生产1吨蒜片需多少大蒜
篇一 生产1吨蒜片需多少大蒜大蒜干制品的加工技术
[农广天地]大蒜干制品的加工技术
通过现代工艺将大蒜加工成干制品,不仅能保留原有的风味和营养成份,而且可以使大蒜特有的味道变得柔和,并且贮藏时间大大延长。本期节目介绍大蒜干制品的加工制作技术。
大蒜干制品的加工技术
一、原料蒜的处理技术
1.选料
将大蒜倒在选蒜台上,挑出有虫蛀、霉烂的蒜头,淘汰。
2.切蒂
加工前需要去除大蒜根蒂。
3.去表皮分瓣
将切蒂后的大蒜倒在提升机上,经传送带送入分瓣机,分瓣机利用上下两条不同速度橡胶带产生的搓力将蒜头分成蒜瓣。分瓣后,再用鼓风机产生的强大风力将蒜皮去除。
4.蒜瓣脱皮
分好的蒜瓣附着一层蒜皮,在加工前也需要去除,方式采用干脱工艺,所谓干脱工艺,就是使用干脱机将蒜瓣的表皮加热,在蒜肉和蒜皮开始松动的时候,用高压气体直接吹掉蒜瓣的外衣和附着在蒜瓣上的透明膜。
5.挑选
将有霉烂、糖化的蒜瓣挑出,淘汰;没有被去掉蒜皮的蒜瓣也要挑出,重新脱皮。
二、脱水蒜片的加工技术
1.蒜瓣清洗
将蒜瓣放入清洗机,通过气泡不断揉搓蒜瓣,把蒜瓣上的尘土清洗掉。  [ 查看全文 ]
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