饭馆辛苦不赚钱
篇一 饭馆辛苦不赚钱开餐厅不赚钱就败在了这6点上
跟风,外行开餐厅一个月关门
A先生刚创业那会儿,有点小钱,又有技术,不甘于给人打工,看着别人开店很容易,天天幻想着开餐饮店挣钱,种种原因让他也踏上了转型厨掌柜的漫漫长路。A先生的第一个店只有四十平方米,按说经营好了,大钱赚不到,辛苦钱还是很稳定的。结果不然,店“死”得很惨。
当时很流行火锅鸡、火锅鱼,A先生在最繁华的一条小吃街租下了一个四十平方米的小店,也干起了火锅。当时没想别的,就看别人做火锅生意好得不得了,也跟着做了。根本不知道什么是市场定位,那一条街都在卖火锅,A先生和别人干的一模一样,又是晚来的,肯定做不过别人。小店还没开一个月,就赶上了非典,街上连人都没有。不得已,A先生把小店转让改开中餐店。
【警示】
有句话叫做“人无我有,人有我精”。意思是别人都卖的东西,你想再卖就必须有超过别人的地方。市场定位要找准,做自己的特色,做差异化产品,迎合市场。A先生的案例是典型的外行开餐厅,什么都是想当然。结果就是:理想很丰满,现实很骨感!
人脉,关系不到位,重盖凉菜间
B先生在开店过程中,最深的感触就是人脉关系很重要,这里的人脉关系主要指与政府部门打交道时所需要的资源。B先生是一名厨师,厨师最初开店,一般都是小店,钱来得不容易,很多都是东拼西凑出来的。因为做厨师时打交道的圈子很窄,一般都是同 [ 查看全文 ]
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