做蛋糕部轴

导读：　做蛋糕部轴(共5篇)2010第一次做蛋糕策划“做蛋糕”策划书一,活动题目做蛋糕活动二，前言新生的大学生活已进入了正轨，一切都相对顺利，而且该月的功课也相对于其它月份少些，会有更多的时间组织和参与活动，更何况学校的活动月也在这个时候完全开放，很有活动的气氛。因此，中华料理协会作为南审学生中声望较高的协会组织又怎会错过这么...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《做蛋糕部轴》，供大家学习参考。

《2010第一次做蛋糕策划》
做蛋糕部轴 第一篇

“做蛋糕”策划书

一,活动题目

做蛋糕活动

二，前言

新生的大学生活已进入了正轨，一切都相对顺利，而且该月的功课也相对于其它月份少些，会有更多的时间组织和参与活动，更何况学校的活动月也在这个时候完全开放，很有活动的气氛。因此，中华料理协会作为南审学生中声望较高的协会组织又怎会错过这么好的一个黄金时机呢？！于是我协会精心策划了这次关于蛋糕制作的讲座！本次活动的策划不但在前几年成功举办做蛋糕活动的经验总结之上，而且通过了整个中华料理协会副部以上级干事的分析讨论，极具权威性。

三，活动时间

2010年11月14日

三，活动地点

南京审计学院新教

四，现场布置：黑板上悬挂小香港的宣传横幅，四周可悬挂些气球，黑板上贴些海报

五，活动内容：

活动前期准备

由社团组织部负责参与活动同学的组织工作,宣传部负责本次活动的宣传工作及活动中摄影工作,外联部负责本次活动的赞助工作，策划部负责策划及申

请场地工作，采购部负责活动所需物资购买工作，秘书处负责联系社团会员工作。

活动中

将所有参加活动的同学分成5人一组,一起观看食堂蛋糕店师傅做蛋糕，然后5人一组领工具自行操作。

邀请小香港食品公司点心师进行现场讲座，详细讲解有关于蛋糕的一系列制作过程。包括选材、奶油的调制、品鉴奶油的甜度、制作烘焙蛋糕糕底等步骤。并在现场演示精美蛋糕的制作，邀请一部分与会人员参与品尝。

六，活动所需物资

蛋糕20个，奶油若干，水果，筷子若干（可与食堂借用），做蛋糕工具（由食堂蛋糕店提供）。

七，工作计划

1． 申请审批：

在2010年11月13日前落实策划的审批和场地的申请工作（由

秘书部负责）

2． 寻找合作组织

在2010年11月11日前落实合作机构及合作项目（由会长负责）

3． 寻找赞助单位

在2010年11月10日前落实赞助情况（由外联部负责）

5． 筹备资金

在2010年11月10日前落实物资和金钱的筹备工作。包括：赞

助资金，申请资金。（由财务部负责）

6． 现场布置 活动当天由后勤部和宣传部负责

7． 活动进程

11：40 布置现场 分工要细，效率要高

12：40 休息 注意道具和食品的保护

13：00 清场整理 保证非工作人员都离开

13：30 会长出场，开场白，介绍嘉宾，介绍本次活动的主题

13：40 开始讲座 ，期间安排提问，答对有奖

14：40 讲座结束，进入现场制作过程

15：10 由会长及各部长，会员进行现场打分

15：20 抽取一名幸运大奖

15：30 社团副部级以上留下沟通本次活动的得失，以期进步

16：00 清理现场，有头有尾

8． 人员分工 由副会长协同秘书处负责

9． 清场处理 全体理事负责

八，宣传计划

展板、海报宣传

我们中华料理协会宣传部的成员绘出本次将做活动的相关大型宣传海报，置于沁园、报亭门口，内容健康活力,不失清新高雅，让同学们出入都能看见。在保证相关活动的宣传的情况下, 可以体现赞助商的利益

传单宣传

建议公司与我社团一起合作制作一份宣传单，我们协会负责

跑班宣传，尽量做到使尽可能多的学生都知道我们社团的这次活

动，引起他们的兴趣，吸引他们来参加。同时也会每天安排干事在食堂门口分发传单，使得本次活动的影响力扩大到全校。同时可以连同商家即将推出的活动传单一起发，效果更好。

九， 活动目标

我社团目标就是能成功举办这次“蛋糕的制作”讲座。在讲座过后，我们社团会对小香港推出的新产品做跟进，定期举行一些大大小小的试吃会，及时搜集、反馈学生的反映和意见等。若本学期的活动反响不错的话，下学期我们协会将会扩大活动的规模，联合几个影响力、规模都较大的社团合办大型的晚会，届时会将小香港的经典食品大力推出。

在12月中上旬，我们学校将举办一次“美食节”，我们中华料理协会已经确定于12月7日下午于润园食堂门口，联合可兰熙、韩族元素（二者均饮食社团）一起举办“美食节”前期宣传活动。

鉴于小香港即将推出情侣蛋糕、友谊蛋糕、庆典蛋糕等主题蛋糕，届时，我社团将会借机帮小香港进行宣传，进一步打响这几款主题蛋糕在同学们心中的知名度，为小香港争取最大量的客源。具体活动方案再定。

十，活动意义

通过组织学生进行做蛋糕提高学生动手能力以及团队合作精神 十一，附录

中华料理协会成立于2005年,成立的宗旨就是将天下美食介绍给广大

学生朋友,是一个有经验、充满活力的社团.我们协会曾于多次成功举办过一些美食讲座,并赴新东方进行交流学习.该活动取得了圆满成功.并在学校师生中赞誉甚高.

中华料理协会是南京审计学院少数几个有关美食的社团之一, 我们协会却是网罗天下美食.不仅如此,蛋糕还是我们协会的特色活动

中华料理协会

2010年11月7日

《没有温度调节的烤箱烘焙技巧》
做蛋糕部轴 第二篇

没有温度调节的烤箱怎么把握时间和火候？

烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热。如果要控制温度，只能人为去隔几分钟开开关关一下。 温度：

50℃——食物保温、面团发酵

100℃——各类酥饼、曲奇饼、蛋挞

150℃——酥角、蛋糕

200℃ ——面包、煎饺、花生、烙饼

各类扒、叉烧、烧肉、鱼、烤鸭

时间：

10-20分钟——饼、桃酥、串烧肉

12-15分钟——面包、烙饼、排骨

15-20分钟——各类酥饼、烤花生

20-25分钟——牛扒、蛋糕、鸡翼

25-30分钟——鸡、鹅、鸭、烧肉

30-35分钟——红烧鱼、烧排骨

烤箱250度烤蛋糕，温度不能调节，怎么烤？

蛋糕做得薄一点，就把面糊倒在烤盘里，不要用其它模具。另外烤的时候不要一直加热，加热一段时间后关机分钟再继续加热，这样烤箱里的温度就不会一直保持太高，另外可以在烤盘上下都垫上铝箔纸，也可以阻隔一部分热量。用这样的烤箱烤东西就不要按照配方里要求的时间，守在烤箱旁边，感觉合适就用牙签插进去试一下，如果拔出来表面没有湿的面糊就已经烤好了。

用烤箱制作的食品的食谱？

1、洋葱鸡翅

鸡翅一斤（约8－9只），先用蚝油、盐、糖、鸡粉、酱油（老抽）腌制1－2小时，鸡翅我不喜欢用刀切几刀入味，而是用吃西餐的叉子在鸡翅两面刺洞，看起来比较美观！2个拳头大的洋葱，横切成洋葱圈，平铺在放好铝锡纸的铁盘上，再把腌好的鸡翅放在上面，腌制的汁均匀的倒在铁盘中。预热200度的烤箱，鸡翅放进去后调20分钟，在10分钟的时候用筷子将鸡翅翻身。如果鸡翅是块头比较大，可能要多烤5分钟，时间自己掌握。

2、烤肋排

肋排一斤，同样腌制1－2小时。西红柿3个、洋葱2个，西红柿切成2－3公分块状洋葱还是切圈。先铺洋葱，后铺西红柿，最后摆肋排，腌汁倒进铁盘。肋排要烤25－30分钟，如果怕不熟的话，可以在腌制之前，把肋排放开水中煮2－3分钟，用冷水冲洗，等肋排不热在腌，如果焯过水的肋排，只要烤20－25分钟就够了。

烘焙知识—如何手工打发蛋白

(蛋白打发图)

在打发蛋白中,有的朋友已经有电动打蛋器,所以蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法：

1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净

2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄

3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.

烤箱使用简单化

◎烤箱预热 在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

◎烘烤高度 用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

◎食物过焦时的处理 小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

◎ 避免烫伤 正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。 一般操作

1. 根据食物的高度，将烤架放到适当的烧烤位。

2. 将食物放在烤架上，请勿使用塑料或纸质等不耐热的容器。

3. 请勿使用玻璃或陶瓷的盘子或盖子。【做蛋糕部轴】

4. 请勿让油脂直接滴落到烤箱底部，烤制含油脂较多的食物时，请将烤盘或屑盘放在烤架下。

5. 按照食谱或是个人喜好设置您想要的温度。

6. 轻轻关上炉门，并设置好烧烤时间，此时，烤箱开始工作。

◎ 烤面包

本功能适用于烤制各类面包、比萨、饼干、肉排等。

1. 将烤架放到适当的烧烤位。

2. 将功能旋钮设置到烤面包档。

3. 根据您的需要设置烤制的时间。

4. 将温度旋钮顺时针拧到您想要的温度。

5. 取出食物前，请确保食物已经完全烤好。

6. 取出食物时，请使用烤箱专用手套，以防烫伤。

◎ 烘烤

本功能适用于烤肉、烹煮、炖、焖各种汤。

1. 将烤架放到适当的烧烤位。

2. 将功能旋钮设置到烘烤档。

3. 根据您的需要选择烹调的时间。

4. 将温度旋钮顺时针拧您想到的温度。

5. 取出食物前，请确保食物已经完全烤好。

6.

取出食物时，请使用烤箱专用手套，以防烫伤。

◎ 烧烤

本功能适合于烤鱼、牛肉、蔬菜等。

1. 将烤架放到适当的烧烤位。

2. 将功能旋钮设置到热烧烤档。

3. 根据您的需要选择烧烤的时间。

4. 将温度旋钮顺时针拧您想到的温度。

5. 取出食物前，请确保食物已经完全烤好。

6.

取出食物时，请使用烤箱专用手套，以防烫伤。

◎ 旋转烧烤

（本功能只适用于MG17AC-R，MG17AL-R）

1. 将烤架从烤箱内取出。

2. 将烤盘放在最低层烧烤位，以便将烧烤中食物滴落的油脂接住。

3. 将功能旋钮设置到旋转烧烤档。

4. 根据您的需要选择烧烤的时间。

5. 将温度旋钮顺时针拧您想到的温度。

6. 取出食物前，请确保食物已经完全烤好。

7. 取出食物时，请使用烤箱专用手套，以防烫伤。【做蛋糕部轴】

◎ 烤叉使用注意事项

1. 将食物按照食物重量均匀的放在烤叉中间。

2. 将食物穿入烤轴内，并将烤叉插入食物两端，调整烤叉角度，以确保夹紧食

物，拧紧烤叉上的螺钉，固定烤叉。

3. 将烤轴尖的一端插入烤箱内右侧的孔内。

4. 将烤轴左端抬起，轻轻放入烤箱内左侧的烤轴支架上，保证烤轴与箱壁间有一定的间隙，以防划伤腔体。

5. 根据您的需要选择烧烤的温度，然后设置烧烤时间。

6. 当烧烤时间结束时，请检查食物是否已经完全烤熟。如果食物已经烤好，您可以使用取物支架将烤叉组件从烤箱内取出。

7. 一手拿住取物支架，并用另外一只手支撑。

8. 用取物支架顶端的钩从下方钩住烤轴。

9. 轻轻抬起烤轴左端，向外拉出。

10. 轻轻将烤轴右部尖端从孔中抽出。将食物连同烤叉组件从烤箱内取出。

11. 将食物放入耐热的容器中，等待食物冷却。

12. 将食物从烤叉上取出时，先将烤叉两端的螺钉逆时针拧松，取出烤叉，再将食物从烤轴上取下。

《咔奇蛋糕生产部门简介》
做蛋糕部轴 第三篇

Kakio 咔奇生产部简介

新鲜 健康 安全 美味

咔奇蛋糕吃多了，却没见过做蛋糕的人。

小伙伴们一起来看看蛋糕背后的生产团队吧！！！

我是韦秋燕，是咔奇蛋糕生产部门技术主管。目前单身呦,两年半前，黄师傅带着我们学徒四人与咔奇另外两位创始人创办了咔奇蛋糕。

在这两年半里，生产部门团队由五人发展到如今的二十人，我也由普通学徒成了今天的高级蛋糕师。

在这两年半里，经历过蛋糕量过多，人手不足，加班到凌晨，到如今的人员到位，基本都能每天按时下班。

在这两年半里，从完成团队给我的任务，到如今我把任务布置给团队。【做蛋糕部轴】

可是…曾经…我只是把这份工作当做纯粹的工作，而在持续加班的日子里，我曾经想过放弃。但我坚持了下来。如果您在为梦想而徘徊，那么先坚持把手上的事情做好。

现在，我每天都在关注客户反馈回来的意见，当我看到大家对蛋糕认可的时候，一整天我都无比愉快。当我看到大家对蛋糕提出建议的时候，一整天我的大脑里会不停闪出这些意见。

我想，这已不仅仅是一份纯粹的工作了。

我是刘金燕，是咔奇蛋糕生产部门技术主管，从事烘焙行业7年，我会做面包、饼干、月饼、蛋糕、泡芙等好多好吃的。4年前可以说什么都会做，但是什么都不算精。但进入咔奇这两年半，让我有机会专注做蛋糕。专注让我明白，同样的事做千遍万遍，也就成了专家。

专注做蛋糕的同时，以前的手艺也没落下。大家吃的拿破仑（别名：千层酥）是我亲手做的哦。因为没有做好面包的功夫是做不好拿破仑的。

小伙伴们有木有看过电影《饥饿游戏》，要知道做面包的可都是大力士，所以在女神和女汉子之间，我默默的选择了女汉子。我始终坚信：一分耕耘，一分收获。

我们因咔奇蜕变

《怎么在家做蛋糕（详细过程）》
做蛋糕部轴 第四篇

　　可用电饭煲或带盖的平底锅做，微波炉烤的不健康。

　　材料：150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。

　　做法：

　　1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

　　2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。怎么在家做蛋糕（详细过程）。用打蛋器打散搅匀；
　　（加太多牛奶会很稀，不容易熟。）
　　3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；
　　打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；
　　待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；
　　完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
　　4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，/> 　　5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，
　　锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
　　6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
　　7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。
　　再按下“煮饭”3分钟后就好了！
　　8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。怎么在家做蛋糕（详细过程）。

　　用平底锅的做法，以此类推：
　　前4步相同，
　　5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
　　6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
　　7、盖上锅盖，中火加热5－10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没有蛋糊，就ok了！可以不翻面。

《自己在家怎么做冰激凌？》
做蛋糕部轴 第五篇

所有冰激凌的制作方法:

1、果仁冰激凌的制作方法
主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具:盆、电冰箱等。

制作方法:称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。自己在家怎么做冰激凌？。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

2、巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下，

3、[香芋冰激凌的制作方法]

材料:

a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略。冰淇淋芋头味道较淡。 颜色较白)

做法:

1。 a+b先用汤匙将芋头泥压散， 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀)。 加入c搅匀。

2。 将(1)料用小火煮至有温度。 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合。

3。 e+f混合， 加入(2)。 不停的搅拌。煮至稍微稀稠状。 离火。 再加入g 搅拌至糖溶解。 将锅子放冷水中降温。 至完全凉透。

4。 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发。 (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度。)。 分两次加入已冷却的(3)中。 用搅拌器
搅匀。 再滴入i芋头精搅拌均匀。

5。 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用。 中途不需搅拌。 (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中。)
注意:

1。 因为这个冰淇淋中途不需搅拌。 (怕取出搅拌会因室温高。 鲜奶油中的气泡流失)。 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡。 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些。
2。 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃。 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成。 若无玉米粉可用太白粉代
替。
3。 我用3/4杯市售芋泥。(做蛋糕馅的那种)。 已有甜味。 所以糖的部份请自行斟酌。
4。 若无芋头香精。 可能芋头份量要多一些。或鲜奶油份量减少一些。 但不知是否会影响细致的口感。 请大家自行试 试。
5。 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬。 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食。

4、绿茶冰激凌
配方:
奶粉:10% 绿茶:5% 糖:10%-12% 奶油(可以用黄油):7% 明胶(食用级):0。4% 单甘酯(食用级):0。3% 鲜鸡蛋:7%

注:这里的绿茶指的就是茶叶，绿茶粉很贵的，而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的，40克就要10块了。所以使用茶叶比较合算。这次实验用的绿茶是铁观音，按配方称量，煮两遍加入还太苦了。因为铁观音的味道本来就太浓，我个人不怎么喜欢，而且色泽偏黄。所以建议，如果用铁观音的话，可以减少添加量，3%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点，就按配方的百分比加入，因为茉莉花茶味比较淡，而且香味浓，色泽应该会比较好，偏绿。更重要的是价格便宜^_^ 。

糖的量按各人口味而定，有些人喜欢甜些就多加点，喜欢淡些就少加些。我个人不喜欢太甜，这次按10%加，感觉味道还不错。

鲜鸡蛋这里是指整个蛋，包括蛋白，蛋黄和蛋壳。而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清，我都想拿回来做面膜呢^_^。不过最后都到下水道里了。好浪费。

工艺:

一、原料采购，配制:

1。称取鸡蛋后，去壳取出蛋黄，打匀，待用。

2。烧开水，称取要用的茶叶量放入煮渍。注意加入的水不要过多，不要超过最后需要用的水的量。不过刚开始煮的时候可以多加水，因为茶叶本身会吸很多水，但第二次煮的话就要注意量多少了。在整个制作过程中，我们要用的水，其实都是用茶水来替代的。茶水煮完后，还要用筛网过滤一次除去滤渣，待用。

3。称取单甘酯，明胶，用茶水溶解，待用。如果明胶有杂质的话，最好用凉开水洗一下，再溶解。

二、混料

量取所要的茶水，其实就是所需要水的量，然后溶入奶粉，蛋黄，单甘酯，明胶，白糖--反正就是把所有东西溶进去搅拌就对了，还要保持温度在50-60度左右。全部加进去搅拌时，颜色特别诱人，就有点像奶茶，但是比奶茶浓多了，而且很香，奶香茶香，如果就那么吃，我觉得其实会更好吃，呵呵。

三、巴氏杀菌

水浴，温度75度，30分钟。在杀菌的过程中还是要不停的搅动的。在搅动的过程中部分黄油还是会浮在表层，这很正常。下一步就可以解决这个问题。

四、均质

用高压均质机均质两遍，如果感觉还不够的话，就多均质几遍。

ps:其实这个方案也只能是实验室用，或者是工厂使用，家庭制作还是不行的，我想这一步大家就明白了。高压均质机，家用的好像还没有，即使有，我看也没多少人会买。而且这个很危险，插个恐怖的小插曲:

第一次做香草冰激凌的时候，一个同学就站在均质机旁，结果就看到一个东西飞出来，砰的一声响，把所有人都吓呆了，当时老师还在。那个同学也没回过神来，等她回过神的时候，发现她手上拿的锅里多了个铁条。是机器上的一个螺旋拴，锅上砸出了一个洞。恐怖死了，那个锅救了她一命，要是当时她手里没拿那个锅， 那个螺旋拴就直接打在她小腹上了，2Mpa的力，相当于子弹打在身上。太可怕了!!那天后，我们都不敢接近那个均质机。

五、冷却

均质完的料液，要马上冷却到2-4度，要用冰水冷却，所以冰块要提前制备好。

六、老化

冷却完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化，其实就是放在里面4个小时以上不去动它。

七、凝冻

凝冻的话，就要用到冰激凌机了，这个也是实验室或者工厂才有的。所以说家庭制作冰激凌还是挺不现实的。就是直接把料液搅拌均匀后加入到冰激凌机里让它搅拌冻结，当料液温度下降到-3~-4度时就可以出料了，而实际上我们都是根据料液的粘稠度和膨胀情况来定的。不能太稀，也不能冻的太久。像今天我们第二批就冻结太久了，结果产品都出不了，只好把冰激凌机拆了，用勺子刮，刮出来跟雪糕似的。出料的时候就用一次性口杯装咯。我们每次做一出料就被哄抢一空^_^。凝冻好后的冰激凌是半固体形状的，出料的时候其实挺恶心的，特别像--哈哈，我一个朋友当时去了，看了后说了一句:[冰激凌还蛮好吃的，不过看了后感觉好恶心啊。"哈哈

八、硬化

也就是把上面的产品放入冰箱内冷冻起来。其实这一步就是为了冰激凌便于保存比较久的时间，不过我们现做现吃的话，根本就不需要这一步了。而且硬化后的冰激凌真的好难吃，硬邦邦的。

其实到这一步冰激凌就做完了。看了这么多介绍，是不是觉得做冰激凌挺渺茫的。呵呵，其实主要是设备问题，要是有设备还是可以自己试试的。还有外国好像他们有用一些很简单的机器，也可以自己做一些冰激凌，原来查的资料里有，但没仔细看过。下次再小翻译一下，再跟大家分享吧。

对了，还有个建议，就是用剩下的茶叶可不用马上倒掉哦，还有别的用处的――做茶叶蛋。今天我们也做了，做了12个，本来打算一人两个的，结果一人只吃了一个，也被人抢了^_^。

买几个鸡蛋，洗干净，放到装茶叶的锅里，我们是把蛋埋在茶叶里，呵呵。然后加些酱油，盐巴，和五香粉，多加点酱油，会好吃点。然后就是煮啦，煮得越久越好，入味越多，会很好吃的，呵呵，比外面买的更好吃。记住，鸡蛋一熟就要敲碎，然后继续煮哦。 参考资料: 书 相关热词搜索：怎样做蛋糕的步骤 高压锅做蛋糕的步骤