餐饮淡旺季营销方案

导读：　中国招生考试网www chinazhaokao com 小编为大家整理的相关的餐饮淡旺季营销方案供大家参考选择。　　餐饮淡旺季营销方案　　一、做好旺季 ...

中国招生考试网www.chinazhaokao.com 小编为大家整理的相关的餐饮淡旺季营销方案供大家参考选择。

　　餐饮淡旺季营销方案

　　一、做好旺季与淡季的营销转换

　　别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

　　成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

　　“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

　　1、老客户的维护;

　　2、新客源的开发;

　　3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

　　二、认清市场变化，从容应对

　　这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

　　对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

　　三、把握淡季中的小高潮

　　在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

　　四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

　　旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

　　五、砍柴磨刀两不误

　　淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

　　1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;

　　2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;

　　3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;

　　4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;

　　5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

　　餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

餐饮淡旺季营销方案相关热词搜索：餐饮 方案

1、厨房规章制度篇一《厨房管理规章制度》 厨房规章制度。(2016-01-27)

2、校园餐饮创业策划书篇一《校园餐饮创业计划书》 校园餐饮创业策划书。(2016-02-06)

3、元旦餐饮活动篇一《元旦饭店活动策划》 元旦餐饮活动。(2016-02-21)

4、餐饮行业策划书(共5篇)餐馆行业策划书一、策划导言经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。餐馆可以按照多种餐饮行业策划书。(2016-03-12)

5、风景区餐饮管理制度(共5篇)旅游景区质量管理制度旅游景区质量管理制度为保障安全运营，预防不安全事故的发生，为游客提供安全、方便、舒适、高效的服务，制定本制度。一、基本要求：安全第一，服务优质，卫生整洁，秩序良好。二、旅游景区应特别重视安全管理，把安全工作摆在重要的议事日程，树立安全第一，预防为主的思想，配备必要充足有效的各项安风景区餐饮管理制度。(2016-04-01)

6、餐饮规章制度(共5篇)餐厅规章制度餐厅规章制度1、 遵守酒店各项规章制度。2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。3、 工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。6、餐饮规章制度。(2016-04-05)

7、餐饮业服务员管理(共5篇)餐饮员工管理制度餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低餐饮业服务员管理。(2016-04-07)

8、员工打卡管理规定(共5篇)员工考勤管理制度最新考勤管理制度第一章 总则第1条 目的为规范员工劳动纪律管理，加强全体员工的纪律意识，进一步优化公司的管理体系，根据国家相关法律法规及公司实际情况，特制定本制度。第2条 适用范围本制度适用于公司全体员工。第3条 基本定义◆ 迟到：按规定上班时间没进入工作岗位打卡签到，视为迟到。迟到员工打卡管理规定。(2016-04-27)

9、　　怎样策划餐饮促销呢?以下是小编收集的150种餐饮企业促销方法，当然不是所有的方法都适合消费人群，仅供大家参考。　　餐饮营销150种方 餐饮营销150种方案 。(2016-05-03)

10、酒店餐饮前厅的口号有哪些(共5篇)酒店各部门服务口号酒店各部门服务口号客房部服务口号：客人就是我们的亲人餐饮部服务口号：您的需要就是我的职责前厅部服务口号：树立窗口形象，提高服务质量营销部服务口号：团结一致、开拓市场、共创佳绩财务部服务口号：当好家、理好财人事部服务口号：选好人、用好人、激励人、求发展 工程部服务口号：有求必应、酒店餐饮前厅的口号有哪些。(2016-05-05)

11、餐饮前厅服务员规章制度(共5篇)餐厅服务员规章制度餐厅服务员规章制度1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工。2、 及时打扫卫生，保持店内清洁。3、 上班时必须按规定着装，整齐干净。4、 站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人餐饮前厅服务员规章制度。(2016-05-09)

12、餐饮管理卫生制度(共5篇)餐饮管理制度(全)食品索证、采购制度一、采购员要经健康检查、食品安全知识培训合格后方可上岗。二、采购员必须掌握一定的鉴别假冒伪劣食品及原材料知识。三、采购食品、原材料要计划进货。四、采购时，向供方提出质量要求，并检查食品质量。五、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等向供货方索取同批产品的检验合格证餐饮管理卫生制度。(2016-05-09)

13、餐饮创业策划书案例(共5篇)餐饮公司创业计划书_——创业计划书案例快餐公司创业计划书 ——创业计划书案例一、 创业目标发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。二、市场分析社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不餐饮创业策划书案例。(2016-05-11)

14、餐饮部晨会口号(共5篇)酒店晨会口号大全酒店晨会，团队，服务口号大全2014-05-04 新用户请点蓝色字 易钟● 有大家，就有未来！● XX酒店，至真至诚。● 阳光，健康，好运。● 尽职尽责，至诚服务。● 以人为本，和谐发展。● 宾客至上，服务第一。● 团结高效，永争一流。● 共拼，共博，共兴荣！● 以情服务，塑造品牌！餐饮部晨会口号。(2016-05-11)

15、餐饮业全员管理(共5篇)餐饮部全员营销管理方案餐饮部全员营销管理方案为提高酒店餐饮部营业额，提升个人收入，酒店鼓励全体员工开展营销工作，凡通过员工预订并消费的给予提成，具体内容如下：一、酒店餐饮部全体员工均可参与本次营销活动，部门直接负责人除外。二、通过员工预订并在餐厅消费后按客户实际消费额的4%提成，客户 在餐厅消费享受餐饮业全员管理。(2016-05-11)