高中体育平衡膳食,河北版

导读：　高中体育平衡膳食,河北版(共4篇)...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《高中体育平衡膳食,河北版》，供大家学习参考。

高中体育平衡膳食,河北版(一)
平衡膳食及2016版居民膳食指南主要内容

什么是平衡膳食及2016年我国居民膳食指南主要内容

所谓平衡膳食是指每天膳食中所供给的营养素，要和身体的消耗保持平衡的一种膳食，唯有这种膳食才能保持身体正常生长发育和维持最佳的健康状态。平衡膳食又称合理膳食，是指全面达到营养供给量标准的膳食，要求采用多种食物构成，不仅要提供足够数量的热能和各种营养素，满足人体的正常生理需要，而且还要保持各种营养素之间比例的平衡。

人每天需从食物中摄取蛋白质、糖类、脂肪、无机盐和微量元素、维生素、水、食物纤维等9大类40多种营养素。不管哪一种营养素长期不足或过多，都会妨碍正常的生理机能，例如热能与蛋白质不足，可造成生长发育障碍，而过多又可导致肥胖症。维生素A不足可导致适应能力下降，过多又可致中毒。不仅如此，各营养素之间还必须保持适当的比例关系，例如青少年考生每日膳食中蛋白质、糖类、脂肪的合理比例关系应依次是总热能的15～20％，55％～65％，20％～25％。而有的地区膳食中脂肪比例占40％以上，糖类只占45％左右，这样不平衡的营养组成，是造成肥胖症、心血管病、糖尿病等病发生，并使疾病年龄年轻化

的重要原因。

此外，身体营养素（特别是热能与蛋白质）还与劳动强度、劳动持续时间是成正比的。因此一日三餐中，食物品种与数量的分配应与劳动状况相适应。例如上午课时多，脑力劳动比较紧张，早餐的热能与蛋白质都应占全天量的30％左右。实验表明，学生早餐吃主食与两个煎鸡蛋，他们的身体发育和学习效率都比较好，而早餐只吃主食或不吃早餐的学生到上午九十点钟都觉得饥饿、疲乏、精神不振和精力不集中，甚至觉得心慌，不仅影响学习，而且影

响身体健康。

总之，平衡膳食，必须合理选择与搭配食物，以保证膳食中的营养素种类齐全、营养素充足，

但不过剩，营养素之间的比例适当，三餐合理分配为原则。

我国大部分地区人们的膳食是以米、面、菜为主，而动物性食物与豆类食品摄入较少，而且普遍忽视早餐，这样对考生的学习和生长发育都不利。有人提出，应该保证每天给他们吃“一把青菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。又有人提出学校上午应提供课间餐的意见，这些都是弥补膳食营养不够平衡的切实可行的措施。但有的家长又过分宠爱子女，除了大量鸡、鸭、鱼、肉外，冷饮、甜食等零食不断，有求必应，成为另一种膳食不平衡的表现。正确的做法是，应该以粮为主，每天保证100～150g的肉、蛋、豆类，300g以上的蔬菜，少给零食，吃好正餐，克服偏食、挑食的不良习惯，这样才能满足考生的紧张学习和生长发育的正常生理需

要，保证考前复习的顺利进行。

平衡膳食又称合理膳食，是指全面达到营养供给量标准的膳食，要求采用多种食物构成，不仅要提供足够数量的热能和各种营养素，满足人体的正常生理需要，而且还要保持各种营养素之间比例的平衡。

做到平衡膳食，要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。人体必需营养素有近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。两千年前我国《黄帝内经·素问》中提出"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"的配膳原则，体现了食物多样化和平衡膳食的要求。根据食物的营养特点，可将其分为五大类：第一类为谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是我国一般膳食主要热能和蛋白质的来源；第二类为动物性食品，包括肉、禽、

蛋、奶、鱼等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和B族维生素；第三类为大豆及豆制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素；第四类为蔬菜、水果，主要提供矿物质、维生素C、葫萝卜素和膳食纤维；第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供热能。

同时，保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物热能占总量的55%～65%，蛋白质占10%～15%，脂肪占20%～25%。油脂以2/3植物油、1/3动物油为宜。

针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐，分别为：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，吃各种各样的奶制品，经常吃豆制品，适量吃坚果。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25—30克。每天摄入不超过50克。足量饮水，成年人每天7—8杯（1500—1700毫升），提倡饮用白开水和茶水。

中国居民膳食指南建议

食物多样，谷类为主

关键推荐：

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。

吃动平衡，健康体重

关键推荐：

各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。

食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。

坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。

减少久坐时间，每小时起来动一动。

多吃蔬果、奶类、大豆

关键推荐：

蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。

餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。

经常吃豆制品，适量吃坚果。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

关键推荐：

鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。

每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120-200g。

优先选择鱼和禽。

吃鸡蛋不弃蛋黄。

少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

少盐少油，控糖限酒

关键推荐：

培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。

足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。

儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。

杜绝浪费，兴新食尚

关键推荐：

珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。

选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。

食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。

学会阅读食品标签，合理选择食品。

多回家吃饭，享受食物和亲情。

传承优良文化，兴饮食文明新风。

中国居民饮食现状

中国营养学会理事长杨月欣指出，我国居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重

高中体育平衡膳食,河北版(二)
平衡膳食的指导

平衡膳食的指导

1、 平衡膳食是指能为人体健康需要提供结构合理，既不缺乏，也不过剩的营养成分全面的

均衡膳食。

2、 13、

平衡膳食的实现，以针对个人/家庭的指导为基础

1、

2、

3、如何选择不同的食物各类及数量，以达到平衡搭配，构成好的膳食。

总量控制的原则是实现平衡膳食的关键

1、 强调一定时间段内（如周为单位）的平衡，使平衡膳食更容易实现和自我控制，不必要

繁琐地为每天、甚至每餐的平衡计算。

2、 “快乐生活、动吃平衡”，强调高能量食品与相应的运动形式的平衡，使我们更能“轻

松明白，享受美食”。

中国居民膳食指南十条（一般人群）

1、 食物多样，谷类为主，粗细搭配。

2、 多吃蔬菜水果和薯类。

3、 每天吃奶类、大豆或其制品。

4、 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

5、 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

6、 食不过量，天天运动，保持健康体重。

7、 三餐分配要合理，零售要适当。

8、 每天足量饮水，合理选择饮料。

9、 如饮酒应适量。

10、 吃新鲜卫生的食物。

全民健康生活方式行动倡议书

健康是人的基本权力，是幸福快乐的基础，是国家文明的标志，是社会和谐的象征。在全面建设小康社会过程中，田民的健康水平明显提高，精神面貌焕然一新。然而，社会发展和经济进步在带给人们丰富物质享受的同时，也在改变着人们的饮食起居和生活习惯。与吸烟、酗酒、缺乏体力活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖等已成为影响我田人民健康素质的大敌。

面对不断增加的生活方式，病、药物、手术、医院、医生的作为受到限制，唯一可行的是每个人都从自己做起，摒弃不良习惯，成为健康生活方式的实践者和受益者。为此，我

们以“和谐我生活，健康中国人”为主题，共同发起全民健康生活方式行动，并向全体居民倡议：

一、 追求健康，学习健康，管理健康，把投资健康作为最大回报，将“我行动、

我健康、我快乐”作为行动准则。

二、 树立健康新形象。改变不良生活习惯，不吸烟、不酗酒，公共场所不喧哗，

保持公共秩序，礼貌谦让，塑造健康、向上的国民形象。

三、 合理搭配膳食结构，规律用餐，保持营养平衡，维持健康体重。

四、 少静多动，适度量力，不拘形式，贵在坚持。

五、 保持良好的心理状态，自信乐观，喜怒有度，静心处事，诚心待人。

六、 营造绿色家园，创造整洁、宁静、美好、健康的生活环境。

七、 以科学的态度和精心，传播科学的健康知识，反对、抵制不科学和伪科学信

息。

八、 积极组织开展9月1日全民健康生活方式日的宣传活动，不断强化健康意识，

长期保持健康的生活方式。

让我们在追求健康的生活方式中实现人与自然的和谐相处，愿人人拥有健全的人格、健康的心态、健壮的体魄，实现全面发展，拥有幸福生活！

平衡膳食、健康体重、快乐生活

1、 什么是健康体重

为了消除身高对体重的影响，健康体重用国际通用的体质指数（body massindex, BMI）来衡量，由体重（kg）除以身高（m）的平方得来。中国人健康体重的BMI范围为18.5~23.9kg/㎡，BMI在24~27.9 kg/㎡者为超重，大于等于28 kg/㎡者为肥胖。不同身高体重对应的BMI值见右表。与健康体重相比，体重过低（BMI＜18.5）、超重和肥胖者患各种疾病的危险性都会增加。

2、 体重异常对身体有什么危害

由于不良生活方式引起的体重过高和过低都是不健康的表现，都会缩短寿命。体重在超重水平下就可以明显增加心脑血管疾病、高血压、肿瘤和糖尿病的发病率，肥胖者更易患骨关节病、脂肪肝、胆石症、痛风、阻塞性睡眠呼吸暂停综合症、内分泌紊乱等多种疾患。体重过低是营养不良，可以影响未成年人身体和智力的正常发育；而成年人体重过低伴随劳动能力下降、骨量丢失和骨折、胃肠功能紊乱、免疫力低下、月经不调和闭经、贫血、抑郁症状等多方面病理表现；育龄妇女低体重还可能造成胎儿宫内营养不良和低出生体重儿。

3、 如何实现健康体重

成年人健康体重取决于体内的能量平衡，即能量摄入与能量消耗的平衡。食物提供人体所需要的能量，以满足基本的生命活动和日常身体活动的需要。健康成人的基础代谢及食物的特殊动力作用（热效应）通常维持在一个稳定范围内，日常身体活动和运动消耗的能量变化较大，是决定能量平衡的两个关键因素之一，进食量是另一个关键因素。当

进食量相对大于运动量，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，久之发胖；相反若进食量相对小于运动量，能量不足可以引起身体组织的消耗以致体重下降，久之造成体重过低和消瘦。因此通过合理、适量地搭配各种食物，实现既不缺乏，也不过剩的具有全面营养成分的平衡膳食，并辅以科学的运动有助于实现健康体重。

健康语录牌

日行一万步，吃动两平衡，健康一辈子。

我运动，我快乐，我健康。

动比不动好，坚持才有效，多动更有益，快慢需量力。

少吃一两口，多动十五分；粮食七八两，油脂少两成；蔬菜八两好，奶豆天天有；持之以恒做，健康体重得。

愿你拥有健全的人格、健康的心态、健壮的体魄。

健康是人类第一财富。

保持良好的心理状态，自信乐观，喜怒有度，静心处事，诚心待人。

改变不良生活习惯，不吸烟、不酗酒，遵守社会公德，塑造健康向上的国民形象。 少静多动，适度量力，不拘形式，贵在坚持。

健康是身体、心理、道德和社会适应的完好状态。

健康是人类的第一财富，人人都要关爱健康，珍惜生命。

健康的生活方式主要包括“合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡”。

环境与健康息息相关，保护环境促进健康。

吸烟酗酒有害健康，戒烟限酒越早越好。【高中体育平衡膳食,河北版】

生命在于运动，运动要科学指导。

接种疫苗是预防一些传染病最有效、最经济的措施。

人老心态不能老，遇事糊涂最为好，笑口常开金不换，心情平和健康宝。

预防心血管病有两大法定：一是“日行一万步，饭吃八分饱”，二是“不吸烟，管好嘴，迈开腿，好心情”。

健康不得病，个人少受罪，家人少受累，节省医药费，和谐全社会。

高中体育平衡膳食,河北版(三)
2.1平衡膳食

.第二章 促进身体健康

第一节 合理选择饮食

教学目标：

1、了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。

2、认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。

3、实验探究抑酸剂化学成分的检验。

教学重点：认识营养均衡与人体健康的关系。

教学方法：实验探究、查阅资料。

课时划分：两课时

教学过程：

第 一 课 时

[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)

[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

[思考交流]

1、从图中你能获得那些信息？

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

3、根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。

[展示]（思考交流）成果：

《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类与豆类食物的量，可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，但为 了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一 个奋斗目标，努力争取，逐步达到。

平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层，每人每天应吃300克 至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至500克和100克 至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125 克至200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50克至100克，蛋类25克至50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。

宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。

我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。

膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。

中国儿童青少年的膳食指南

1、保证吃好早餐；

2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；

3、重视户外活动。

儿童是指6～12岁进入小学阶段的学龄孩子。他们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大部分饮食。这一部分孩子，在饮食上往往被家长误看作大人，其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。

一般情况下，孩子应合理食用各类食物，取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父亲，女孩子不低于母亲。应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤应把早餐吃好，食量宜相当于全日量的1/3。孩子每年的体重约增加2～2.5千克，身高每年可增高4～7.5厘米。身高在这一阶段的后期增长快些，故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。

《中国居民膳食指南》中，除了不应该饮用酒精饮料外，其余原则也适用于这些孩子。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯。

[板书]一、认识水在人体中的作用

[过渡]人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？

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1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

2、天然水为人体提供了那些营养成分？【高中体育平衡膳食,河北版】

3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

[展示]思考交流成果：

炎炎夏日就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告，我们该该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？

美国的马丁博士告诉我们，有一定硬度、溶解性固体相对较多、偏碱性的水是 健康的饮用水。原因之一就是硬水束缚住了有害成分，因而降低了他们的被吸收；或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需的养分。在这个基础上，专家为我们选择了适合我们青少年喝的饮料：

纯净水和矿泉水

纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐，但是，喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最好在一个月内喝完，而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。因为水是人体的六大营养素之一，水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而纯净水中的这些物质含量大大降低，如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡，就很容易导致营养调。

茶水

茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。它们与 唾液发生反应使口腔滋润产生凉感。具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。喝热茶能促进人体汗腺分泌，大量水分从汗毛孔渗出散发热量。喝后１０分钟可使体温下降１℃至２℃并保持２０分钟左右。

有的人担心自来水硬度太大会不利于身体健康，但水的硬度对人体健康基本没有影响，而且现在国内的自来水都符合生活饮用水的标准，饮用煮沸了的自来水是安全的。

白开水是最好的饮料

如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究 竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。李百花大夫告诉记者，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。

[投影]资料卡片

[板书]二、食物的酸碱性

[讲述]食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。

[板书] 食物在体内最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，反之为酸性食物。

[思考]柠檬酸、橘子为什么它是碱性食物?

[回答]食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物

[讲述]人体生命活动的规律，是维持肌体内部各种因素之间和机体与外部各种因素之间的综合平衡。其中，酸碱平衡就是极为重要的一个方面。种种现象表明，在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致现代病的一个重要原因。

[分析]人体内的酸碱平衡:

正常细胞功能的维持要求pH变化处于相当窄的范围内(动脉血浆pH为7.35～7.45)，正是由于缓冲系统、肺的呼吸和肾的排泄对体液酸碱的调节作用，才使得体液pH变化很小。

[板书]人体中的酸碱平衡【高中体育平衡膳食,河北版】

:

[小结]但是把食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充份摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。

[作业]P37 1、2、3

第 二 课 时

[问题]同学们都愿意吃一些小食品，为什么？

[回答]色香味俱佳，味道好。

[思考]为什么味道好？其中加入了什么物质？它们对人体有没有害处？

[板书]三、安全使用食品添加剂

[观看]电影剪辑：食品添加剂

[讲述]食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念。即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。

[板书]食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

[投影]资料：按用途我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂

（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂

（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂

（22）其他添加剂。

[板书] 主要：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。

（一）着色剂

[投影]图片2-8：着色剂是食品看起来更有诱惑力

[阅读] 相关内容举例说出几种常见的天然或人造色素？你认为色素对人体是否有害？婴儿食品为何不能加入着色剂？

[投影]同学们愿吃方便面，假如无调料你是否还愿吃？

[板书]（二）调味剂

[讲述]增味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质，我国历来称为鲜 味剂。鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。 有些鲜味剂与味精合用，有显著的协同作用，可大大提高味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)，故目前市场上有多种强力味精和新型味精出现，深受人们欢迎。

高中体育平衡膳食,河北版(四)
平衡膳食的基本要求

居民膳食指南 平衡膳食的基本要求

（1）热能与营养素足够，各营养素间平衡

（2）食物储存、加工烹调合理

（3）具有色、香、味等感官形状

（4）食物应对机体无害

（5）膳食制度合理，热能分配比例适宜 朱家角社区卫生服务中心

2011.5

《中国居民膳食指南》  1、食物多样，粮谷为主

 2、多吃蔬菜、水果和薯类  3、常吃奶类、豆类及其制品

 4、经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油  5、食量和体力活动要平衡，保持适宜体重  6、吃清淡少盐膳食

 7、饮酒要限量

 8、吃清洁卫生、不变质的食物 朱家角社区卫生服务中心

2011.4

平衡膳食宝塔

 油脂类 25克 (0.5两)

 奶类及奶制品 100克(2两)

 畜禽肉类 50-100克, 鱼虾类 50 克, 蛋类 25-50克  蔬菜类 400-500克 (8两 -1斤) 水果类 100-200克

 谷类 300-500克

世界卫生组织评出的十大垃圾食品有哪些？

一、油炸类食品

1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)

2、含致癌物质

3、破坏维生素，使蛋白质变性

二、腌制类食品

1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌

2、影响粘膜系统（对肠胃有害）

3、易得溃疡和发炎

三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）

2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）

四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）

2、严重破坏维生素

3、热量过多、营养成分低

五、汽水可乐类食品

1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙

2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐

六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

2、只有热量，没有营养

七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

1、破坏维生素，使蛋白质变性

2、热量过多，营养成分低

八、话梅蜜饯类食品（果脯）

1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）

2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

1、含奶油极易引起肥胖

2、含糖量过高影响正餐

十、烧烤类食品

1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）

2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性

3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担

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