卖油炸土豆的做法

导读：　卖油炸土豆的做法(共7篇)小本生意开什么店好?油炸土豆店月入五千炸薯条、油炸土豆片真是不错的零食，人们在散步、逛街时，手里都可以拿一袋油炸土豆片，边走边吃，香脆可口，其乐无穷。油炸土豆片就是把土豆先切成薄片，用热水焯过后再晒干，然后在沸油中煎炸一分钟左右捞起晾凉后即可食用。吃时可加白糖、其他调味品，或者直接吃。 如果你是一...

篇一 卖油炸土豆的做法
小本生意开什么店好?油炸土豆店月入五千

　　炸薯条、油炸土豆片真是不错的零食，人们在散步、逛街时，手里都可以拿一袋油炸土豆片，边走边吃，香脆可口，其乐无穷。油炸土豆片就是把土豆先切成薄片，用热水焯过后再晒干，然后在沸油中煎炸一分钟左右捞起晾凉后即可食用。吃时可加白糖、其他调味品，或者直接吃。 

　　如果你是一位有心人，就可以利用较少的投资开设一家油炸土豆片小吃店。 

　　■申办的基本程序 

　　1.首先是选择好的经营点，最好是离学校较近，面积4～5平方米，并且要征得有关部门的同意。 

　　2.进行健康检查，并且到指定工商、防疫部门办理经营、卫生许可证。 

　　3.带上以上两种证件到工商部门申请办理营业执照。 

　　■经营资金 

　　1.房屋租金（年）及办理证件费用，总计约花费4000元。 

　　2.以一个季度作为结算时间单位，每月需晒干土豆300公斤，以每公斤20元的收购价格计算，则每季度需要购货款18000元。 

　　3.整理店面及购买食用油、食品袋、工具等，估计最多花费2000元。 

　　以上三项合计，油炸土豆店的启动资金为3万元左右。 

　　■投资收益 

　　1.每袋土豆片（50克）卖价2.5元。 

　　2.每天以10公斤（200袋）出售计算，营业额为500元。这样，一个月营业额大约为15000元。 

　　3.每月纯利润：扣除购货成本300公斤×20元/公斤=6000元，税金、市场管理费合计2000元，食用油及燃料费用600元[来源:

　　综上所述，油炸土豆店一年的经营可得7万多元的收益。 

　　这项投资关键是要保证充足的货源，因为土豆是季节性农作物，而土豆片必须用新鲜土豆制成。所以，最好是在盛产土豆的地方找一个提供原料（即晒干土豆片）的协作伙伴，以保证货源充足。　

　　香辣土豆片的做法：

　　做法：1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;

　　2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;

　　3.锅留油,下蒜片，长辣椒炒香;

　　4.下豆瓣酱炒香，加少量水,所有材料一起翻炒,加盐.鸡精炒匀,撒白芝麻即可。

　　低脂油炸土豆片的做法：

　　一、配方

　　土豆100千克，大豆蛋白粉1千克，碳酸氢钠250克，植物油2千克，偏重亚硫酸钠45克，柠檬酸100克，食盐1千克，调味品及香料适量。

　　二、加工要点

　　1．原料 要求土豆皮薄，芽眼浅，表面光滑，大小均匀，去除生芽、表皮干缩的土豆。

　　2．清洗 洗掉土豆表面的污物、泥土。人工清洗或机械清洗均可。

　　3．去皮 

　　①手工去皮。用市售的钢丝网刷能干净地去净土豆皮。

　　②机械去皮。利用滚筒内的钢丝刷或硬尼龙刷，除去土豆表皮。

　　③化学去皮。用5％的氢氧化钠溶液，温度80℃--90℃，浸泡1分钟--3分钟，见表皮出现裂痕后，即可用水冲洗至无明显碱味。

　　4．检查修整 土豆去皮后，要认真检查，如有腐烂、变质、黑斑或芽眼等，在切片前，要用不锈钢刀修整。过碎、过小的原料可另作它用，特别大的应先切开，再送入切片机中。

　　5．切片 切片是比较关键的一道工序，要厚薄均匀才能保证烘烤时间一致，成熟度一致，颜色一致。切片的厚度一般在1．8毫米--2．2毫米。

　　6．除去部分水 新鲜土豆含水85％左右，在烘烤前若能先除去部分水分，就可以节约能源，缩短烘烤时间，提高生产率。方法是，把切好的土豆片用1％的食盐水渍一下，时间3分钟--5分钟，可除去10％的水分。可从滤出来的盐水中回收淀粉。

　　7．护色处理 土豆片的细胞组织暴露于空气中，会很快发生褐变。用偏重亚硫酸钠和柠檬酸配成护色液浸泡土豆片，时间30分钟，可抑制褐变。

　　8．漂洗 用清水冲洗土豆片至土豆片口尝无咸味即可。

　　9．离心脱水 将土豆片用纱布包住放在脱水桶内，离心1分钟--2分钟，就可得到表面干洁的土豆片。

　　10．混合涂抹 将干洁土豆片置于一个便于搅拌的容器中，加入脱腥的大豆蛋白粉1千克，碳酸氢钠250克，植物油2千克，然后充分搅拌，使其涂抹均匀，静置10分钟就可烘烤。

　　11．微波烘烤 用特制的烘盘单层摆满土豆片，再整齐放在传送带上，先受热3分钟--4分钟，再进行微波烘烤，整个过程约10分钟左右。

　　12．调味 将边角未干脆的土豆片重新进行烘烤处理，个别焦糊的应剔除。选酥脆的土豆片调味时，可直接将调味的香料细粉撒在土豆片上混匀，也可将食用香精喷涂在热的土豆片上。

　　可调的风味有：

　　①椒盐味。花椒适量，食盐1千克拌匀。

　　②奶油味。喷涂适量奶油香精。

　　③麻辣味。适量花椒粉和辣椒粉与1千克食盐拌匀。

　　④海鲜味。喷涂适量海鲜香料。

　　⑤孜然味。适量孜然粉与1千克食盐拌匀。

　　⑥咖喱味。适量咖喱粉与1千克食盐拌匀。

　　⑦原味。不加任何调味品与香料。

　　13．包装 用铝塑复合袋，每袋装入成品土豆片50克，然后置于充气包装机中，充氮后密封。每袋约充氮气200毫升左右。

　　注意：烘烤、调味后的土豆片要及时包装，包装间应保持清洁、干燥，以防土豆片受潮。

篇二 卖油炸土豆的做法
张智荣：没人要的小土豆也可以卖出好价格

　　许多时候，地里生长出来的东西因为卖相不好、个头太小等种种情况，要么滞销，要么直接被人丢弃一旁。其实，这些农产品很“无辜”，因为人们没有根据它们潜藏的某些特色，有针对性地去寻找市场。且看本文的主人公是如何解决类似棘手问题，为滞销的土豆找到好出路的。

　　一直以来，大陆市场里的土豆都是越大越热销，因为大土豆卖相较好，料理起来也方便。可是在台湾的云林县，大小土豆同样热销。

　　云林县地处台湾的中南部，是台湾的农业主产区。云林县最常见的农产品就是土豆，但由于台湾的耕地有限，所以这里的土豆种植面积不大，品种也单一，几乎只种植“克尼伯”这一种土豆。几年前的台湾市场与大陆市场一样，大土豆能卖到每公斤5.4元人民币，可小土豆却根本卖不了钱。原来，土豆在台湾的食用方式主要以咖喱和沙拉为主，所以人们习惯选用大个土豆，而不选择那些零碎的比较小的土豆。正因如此，云林县的农户采收土豆之后都是按照个头大小区别对待，盒装的是190克以上的大个土豆，袋装的是75～190克的小个土豆。

　　一般农户的小土豆都占到产量的20%，可是它们得不到蔬菜市场的认可，于是每年都白白浪费掉了。3年前，云林县的土豆大丰收，可是多数农户处理完大土豆后就开始发愁了：该对剩下的小土豆怎么办呢？但是有一个名叫张智荣的土豆种植户对着成堆的小土豆暗暗发誓：一定要给它们找个好出路！

　　他四处寻找土豆收购商，可是收购商一见他的土豆那么小都不愿搭理。一天中午，在外奔波的张智荣又饥又渴，他四处张望，发现附近只有一家食杂店。他进店买了两包薯片和一罐可乐，准备将就着吃一点。谁知，他拆开包装一看，偌大的包装袋里竟只有几片大薯片。

　　张智荣掂了掂另一包薯片的重量，再瞅瞅包装封面的净含量，发现薯片重量也明显不足。他又看了看产品信息，发现生产这种薯片的厂家就在前面不远处。张智荣细细想了一下，决定找上门投诉。

　　这是一个小型的薯片加工厂，厂长听到有顾客投诉，急忙赶了出来。张智荣把那包未拆封的薯片递给厂长，厂长一接过手就知道张智荣要投诉他什么了。可他还没来得及道歉，张智荣就先问开了：“请问贵厂一直都是收购大个土豆来加工薯片吗？”

　　厂长点头称是，他还无奈地说近段时间有不少消费者前来投诉。张智荣说：“我今天的确也想投诉贵厂包装的薯片重量不足。但我觉得，你们之所以会犯下这样的错误，完全是因为薯片太大的缘故。这样大的薯片[来源:

　　厂长听完欣喜万分。一直以来，他都是收购大土豆来加工薯片，可是这样做不仅成本高，而且包装过程中因薯片太大经常出现空包或重量不足的情况，引得消费者怨声连连。此刻，张智荣的一个合作建议解决了他所有难题。他们都相信，小个土豆能成为双方的增收点。

　　就这样，张智荣与这家薯片加工厂达成了合作协议，以每公斤2元人民币的价格卖出了积压已久的小土豆。之后他又如法炮制，找到其他薯片加工厂的老板，请他们去收购云林县其他农户家的小土豆。克尼伯这个品种的土豆淀粉含量相对较少，非常适合制作薯片，口感更加脆爽。而小土豆大大降低了收购成本，因此薯片加工厂的老板个个都很乐意与土豆种植户合作。这一年，云林县售出了近80万公斤的小土豆，农户净赚160万元人民币。此后的几年，农户和薯片加工厂一直都默契地合作着，把以往白白浪费掉的20%小个土豆都变成了实实在在的效益。

　　用一个投诉换来一桩生意，还牵出了双赢局面，张智荣就这样另辟蹊径为小土豆找到了好市场，彻底打破了“个大、品质好的土豆才有利润可赚”的思维方式。他的成功更说明，只要创意好、方向对，什么样的农产品都会有市场。

篇三 卖油炸土豆的做法
油炸土豆片的做法_36

油炸土豆片的做法

难度：切墩(初级)

主料

土豆6个

紫苏适量 青、红椒适量 李锦记生抽适量

油炸土豆片的做法步骤

1. 土豆切成约6～7mm厚的片，入锅油炸

2. 青、红椒和紫苏适量

3. 土豆炸至金黄色时捞出备用【卖油炸土豆的做法】

4. 紫苏炒香后放入青红椒炒至断生

5. 加入土豆片翻炒一会，再加入生抽翻炒（因为李锦记生抽里含盐，所以无需另放盐也可入味），最后放点水不盖锅盖焖一会（忘记拍照了）

6. 装盘。拍照的时候发现最显眼的那块土豆片上的紫苏，已经巧合地装饰成了两只眼睛和一撮头发，只要再加个小嘴巴就是一个娃娃脸了，哈哈～

篇四 卖油炸土豆的做法
油炸土豆条的家常做法

油炸土豆条的家常做法

土豆我们也叫做是马铃薯，土豆是我们常见的一种蔬菜，土豆不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃土豆可以起到很好的养生功效和保健的作用，此外土豆还有减肥瘦身等效用，所以土豆受到了大家的喜爱，土豆有多种做法，我们不但可以采用土豆来煮汤而且也可以采用土豆来炒肉，

下文我们介绍一下油炸土豆条的家常做法。【卖油炸土豆的做法】

1.土豆去皮切条控干水分备用

2.油热下土豆条炸制

3.炸制金黄即可

4.捞出备用

5.锅中留底油，下土豆条回锅

6.加入油和蒜苗

7.炒匀后即可出锅装盘

土豆可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。

新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克土豆含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。

据国外研究显示，土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会

造成抗药性。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是土豆了，我们知道土豆不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃土豆有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了油炸土豆条的家常做法。

篇五 卖油炸土豆的做法
油炸土豆条的做法大全

油炸土豆条的做法大全（附肯德基，麦当劳薯条做法）

食用油

将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。【卖油炸土豆的做法】

将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入

适量的盐即可。

我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。

麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。

第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

麦当劳的薯条是怎么做的?

1麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。

2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。

3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。

4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。

你可以自己试试，速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟

香喷喷薯条出炉.切记不要解冻!!

炸薯条 制作方法

先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。 将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。

在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。

薯条之DIY

想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。

炸薯条做法很简单，方法是：

1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。

3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。

4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

制作方法：

将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。

炸薯条的正确做法

选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠„厚‟ 老„实‟可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。 炸薯条做法很简单，方法是：

1土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。

3大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。

4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

炸薯条制作方法

先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。

一、土豆削皮后切成条，用水淘一遍。

二、控干土豆条表面水分，待油温烧至六七分热时，放入土豆条（油必须淹没土豆条）。

三、视土豆条粗细炸五至六分钟，然后捞出土豆条控干油份（可平摊在吸油纸上或木板上）。

四、待土豆条冷却后，把油加热，接近沸腾，放入土豆条复炸三至五分钟即可（根据个人的爱好决定复炸时间长短）。小提示：1、为了方便，第一次可以炸很多土豆条，冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻，需要时拿出来不用解冻，直接放入高温油中炸，非常省时省

事。2、土豆最好选含淀粉量高的，俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致

篇六 卖油炸土豆的做法
炸土豆条做法

炸土豆条做法

土豆切条！水煮3分钟左右到透亮～然后冷透晾干，如果喜欢奶香味就放鲜奶里浸泡，加保鲜膜放到保鲜冷藏3小时左右～喜欢原味就跳过这一步

之后把土豆条彻底晾干！不管是泡过奶的还是直接煮完的。。干到表面看不出水痕迹！然后放冷冻里至少3小时！吃的时候直接拿出来冻硬的，放到7成熟的油里炸1～2分钟后取出。 一定要趁着冻得硬的时候炸！炸到微微变色取出后沥干油稍微放凉一会，然后重新加热油，大点的火重新炸到金黄色快速捞出来！！喜欢吃脆的记得切细点！软的就宽点，冻时间短点！

篇七 卖油炸土豆的做法
炸土豆的做法有哪些

炸土豆的做法有哪些

生活中我们经常会看到人们吃土豆的场景，因为现在土豆几乎成了人们必须吃的一种食物了，而且土豆由于物产丰富，被做成了许多菜肴，成为了人们无论是主餐还是小吃里面都具有重要地位的一种食物了。而人们最喜欢吃的土豆烹饪还是炸土豆，这种土豆的味道非常香脆，下面就来看看

炸土豆的做法有哪些的介绍吧。

做法一：

1、土豆切块或者条，多放油，炸至金黄（不喜欢金黄的也可以根据自己的喜欢炸）

2、韭菜切小条，葱切花，蒜成末。腐乳做成腐乳汁（放点水搅匀）

3、土豆炸好捞起来后，用漏勺装着韭菜和辣椒面放热油里烫熟。最后把所有调料都放进炸好的土豆里，加盐，味精，花椒面拌匀就可以享用了。

做法二：

1.将土豆去皮洗净切成马蹄块

2.锅内热油

3.待油温达到70度左右将土豆块放入锅中

4.炸至金黄控油捞出

做法三：

1.准备好面粉，土豆去皮备用

2.削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条用清水洗净，锅里放水烧开把土豆条断一下生，用漏勺控干水分。

3.把面粉加水、五香粉、盐调成糊状

4.再把土豆条倒进面糊里挂一下面糊

5.炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将土豆条放入，在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸，当土豆快熟时，再移旺火炸熟、呈金黄色捞出即可

从以上的介绍来看，炸土豆的做法是非常多的，因为每个地方的人都有不同的口味，人们可以根据这些口味来制作适合自己味道的菜肴，所以，人们在饿肚子的情况下可以选择一些做起来速度快的烹饪方式来制作炸土豆，希望大家能都吃到最好吃的土豆。

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