酿酒致富

导读：　酿酒致富(共7篇)纯粮酒业，创业梦的破灭5月23日，外来工范小忠早早起床为经营他的小本生意忙碌开了。此时，他已经从常平某工厂出来已经超过半年了。半年前，他从厂里辞工出来，准备实现他创业的梦想。当时，他刚刚花了近8000元，买下了广州纯粮酿造有限公司常平分公司一套号称既能生产白酒、黄酒、啤酒，还能生产酱油和醋和“万能设...

篇一 酿酒致富
纯粮酒业，创业梦的破灭

　　5月23日，外来工范小忠早早起床为经营他的小本生意忙碌开了。此时，他已经从常平某工厂出来已经超过半年了。半年前，他从厂里辞工出来，准备实现他创业的梦想。当时，他刚刚花了近8000元，买下了广州纯粮酿造有限公司常平分公司一套号称既能生产白酒、黄酒、啤酒，还能生产酱油和醋和“万能设备”。
“这一切，完全是一个骗局！”5月23日早，范小忠对记者说，言辞间带着激动和无奈。

　　三个外来工创业梦的破灭

　　范小忠来莞已经两年了，去年10月，他在常平金美市场看到了广州纯粮酿造有限公司关于“不花一分钱，免费学习纯粮酒业酿酒技术”的宣传活动。该公司宣称，只要投资几千元，就可以回家生产白酒、黄酒、啤酒，一年内可以成为富翁。范参加了他们的培训班。

　　此时，范小忠还在常平金美的一家工厂上班。报名之后，范常常晚上抽出时间参加酿酒培训班。范小忠告诉记者，他在培训班时，主要是抄写一些关于操作纯力醇酿酒设备和酿酒配方的笔记。“在培训班里，老师经常劝说学员购买设备，而且公司每周都会组织学员举行一些纯力醇酿酒设备降价促销活动。”范小忠说。

　　一个月之后，范被告知学成出师。经不住培训班老师一次次的游说，范也花了8000多元买下了该公司的一套酿酒设备。随后，范小忠又花了500多元在常平租了房子，买了几十个大桶，并购买了1500多斤大米、高粱、小麦、玉米等5种粮食，在一个几十平方米的小作坊里面，开始了他的酿酒创业梦想。

　　范小忠告诉记者，去年12月29日，范小忠第一次酿造的200多白酒出炉，他尝了一下，感觉味道不成。而且，公司宣称100斤粮食能够生产90斤以上50°的白酒，实际上只能生产50多斤酒。范小忠还是以每斤3元的价格向周边的便利店推销卖出了部分酒。与此同时，范小忠也来到广州纯粮酿造有限公司常平分公司，公司的师傅告诉他，他们公司的设备已经通过了广州市产品质量检验所的检验，出酒率超过94％，酒没有酿好是因为他发酵不够，火候没有掌握好。

　　回到小作坊，范小忠按照师傅的交待，开始了第二次酿酒，此时，已经接近年关了。一个多月后，也就是农历年大年三十，范小忠第二次酿的酒出炉，他发现，酒的味道还是不行，而且300斤粮食仍然只能生产150斤酒。更麻烦的是，第一次剩下的酒此时已经有了一种怪味，完全不能喝了。

　　范小忠知道有麻烦了。他到公司要求退设备，但公司称他们买设备是自愿的，公司没有退设备的责任。后来经过多方交涉，广州纯粮酒业(集团)常平分公司终于同意退还他主设备的6000多元，但投资失败的其他损失不赔，而且开出的条件是“收回他购买设备的所有单据，并且不要和任何人再说起这件事！”

　　范告诉记者，他在整个“创业”过程中，投资了两万多元，把自己这两年在东莞打工攒的钱全部拿出了，还向家里要了一部分。“现在什么都没有了，真不知道怎么办。”　　华典旺的经历和范小忠差不多，但华典旺庆幸的是他一直没有辞工。由于女友没有工作，投资买设备后，他就先让女友来操作，他在工余时帮忙。他的计划是等到“工厂”上规模时再辞工专门酿酒。却没有想到他的酿酒机器运行不到两个月就偃旗息鼓了。

　　范小忠告诉记者，最惨的是张吉，当时他买了一万多的设备，回到四川老家泸州来搞，还投资搞了一系列相关的配套，他的亏损更大。“张吉听说酒糟可以做饲料，还修建了猪圈，现在什么都没有了，还要四处躲债。”范小忠说。

　　纯粮酒业是一家什么公司

　　那么广州纯粮酒业(集团)究竟是一家怎样的公司呢？投资千元就可以开厂酿酒究竟是一个致富捷径还是如范小忠所说完全是“一个骗局？”

　　记者在该公司的网站上的公司简介上看到这样一段话，“广州纯粮生料酿造技术有限公司，前身纯粮醇酒厂始创于1952年，创始人谭剑豪。因文化大革命冲击，纯粮醇酒厂停产。谭剑豪逝世后，其子谭明德创立纯力醇酒曲生产基地，向全国用户供应纯种、高度酒曲。2000年纯力醇酒曲基地重新定名为‘广州纯粮生料酿造技术有限公司’，把过去向酒厂供应酒曲的经营方法，改变成把技术向全社会推广的经

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篇二 酿酒致富
周平：土豪老板种水稻建酒窖酿酒也赚钱

　　周平每天最高兴的事不是呆在豪宅的地面楼上温馨的房间里，而是每天带着孙儿们到地下酒窖里去走一走、看一看。他舀出一勺酒对记者说：“这每一滴酒都有米香味，搞水稻种植我更有劲头！”

　　正值春播时节，湖南省长沙县江背镇印山村的农民周平越来越焦急，他赶忙跑到黄花镇永吉种植专业合作社谈成了初步协议，要求合作社今年代种水稻，专供20万斤优质稻谷。这样迫切的“订单农业”源于周平自家地下酒窖酿制的美酒销售一空，导致原材料大米供不应求。

　　十年前一个奇妙的想法，让当时50岁的周平在新建的毫宅下“挖地三尺” 建酒窖酿美酒。发展到今天，一个小酒窖如今已注册成了大酒厂，更重要的是，随着对原材料大米的种植带动，让一个昔日的长沙工业大村重新找回了种粮产粮的动力。

　　毫宅下挖酒窖，酿美酒带动农户水稻种植

　　身披一件旧夹克，脚穿一双土布鞋，挥起锄头挖酒窖，记者眼前的周平似乎与拥有富丽堂皇的毫宅主人不相关，更与网上报道的“土毫”标签一点也不贴，俨然一幅典型农民的形象。

　　聊起他自挖酒窖的故事，他平实地说：“我是农民，干活有倔劲，所以在自家屋下挖起酒窖才不愁辛苦；以前做水泥生意有了点资金的想法，认为建酒窖，酿出来的酒大家放心，邻舍们可以买到便宜的酒；而且酒卖得越好，米就要得更多，这样才能让老百姓愿意种粮，并且让农民卖粮不再难。”

　　周平家里有五兄妹，家境贫穷，自幼懂事的周平只在学堂学习了一年半时间，便辍学在家，帮父母分担力所能及的事情。穷苦的孩子早当家，19岁那年，周平开始学做泥工，1989年，随着所在村开始兴建水泥厂，周平开始创业，正式成立个体户，专营水泥制品，也因此挣到了他人生的“第一桶金”，后来生意越来越好，赚钱也越来越多。

　　有了钱,该干什么最有前景？按照大多数农村人的想法当然就是盖个新房，可是不甘心的周平总想要干件不一样的事。2003年，正值他所在的印山村“水泥工业的快速发展期”，做水泥生意的人越来越多，相反种地种粮的人日趋减少。

　　“干同一起事，别人快起来了，我就要慢下来。”凭着这种最质朴也最灵光的认识，经过到浙江等地的实地取经，他放弃了干水泥行当，而萌生了种粮酿酒的想法。当年，他自家只有５亩地，于是还承包了别人１０亩地，种起了糯米水稻。然后，周平利用建新房的契机，在地下自挖酒窖，经过一年多的努力，一个几百平方米的酒窖竣工了。随之，他用自种的糯米、当地香甜的清泉，专业酿造纯糯米酒、高粱白酒、稻谷酒、杨梅酒、草莓酒等黄酒。

　　由于周平酿成的酒口感香醇、价格优惠，黄酒近销乡邻，远销湖南各地。随着酒的需求量增大，原材料优质糯米的供应量短缺。2006年，他又承包了30几亩田，带了一家人自己种糯米水稻，并依托当地农户，定做、定收、定价的方法来获取优质糯米，这样不仅确保了高质量的糯米源源不断地供应，又帮助当地农户种植水稻来增收。

　　酿酒如同种粮，让每一滴酒都是“放心”酿制

　　随着酿酒的名气日渐提升，周平开始兴办麻姑井黄酒酿造厂。到2014年，周平的酒窖已经扩大到1200平方米，里面设有很多小储酒室，储酒量达150吨，并设有专业的化验室等，周平告诉记者，这些藏酒一般都酿造几年了，时间最长的有七年,但由于大部分买酒人是农民兄弟，所以即使到今年春节，他都以每斤酒10元的优惠价格来销售。

　　与对酿酒的每一个环节精细把关一样，对原材料糯米的选取非常“苛刻”，种植出的大米无零污染是首要要求。但由于所在的印山村长期以来依靠水泥发展壮大，同时也对环境造成了严重的破坏。和大部分村民们一样，周平担心，水泥及其杂质的长期沉淀会侵袭、毒害土壤，从而影响水稻的品质。

　　为了让这个担忧不成现实，从2012年起，周平主动减少了在本村的糯米水稻种植面积。但口啤越来越好的酒窖还要扩建升级，怎么办？周平决定两条腿走路，一是与土质好的其它地方水稻种植合作社联营，同种植大户签订“代种合同”，合同中列明了严苛的标准：如不喷农药、不施化肥，种出来的糯米不仅要零污染，而且是原生态；二是要在今年带头成立糯米水稻种植合作社，自己出些资金，政府给予扶持，下大力气治理村里土壤污染问题，种出优质放心的米。

　　如此严苛的种植要求自然让产粮成本成倍上升，周平计算了一下，与自己在本村种相比，“外地代种”20万斤稻谷，则成本要高出46万元。但算算长远帐，多出一些钱，多产优质粮，酿造放心酒，从而带动更多的农民兄弟多种田，多增收，让赖以生存生活的乡村更添一分水稻之美，更增一份田园之绿。

篇三 酿酒致富
为你解答酿酒的四大疑惑

美食知识

秋天是葡萄丰收的季节，葡萄继承了西瓜的衣钵，成为秋季当之无愧的水果之王。对于即将到来的深秋，不少家庭也开始了自己酿制葡萄酒，然而，葡萄酒虽有延年益寿的功效，也为大众所喜爱，但是酿造过程中不少民众也会产生一些疑问，今天小编就精选了几个酿制葡萄酒的疑问，希望能够帮助大家喝上自己酿制的美味葡萄酒。

问题一：家酿葡萄酒会有甲醇超标吗？

控制温度是关键。此前曾出现过自家酿造葡萄酒事故，有人也说过家酿葡萄酒可能甲醇超标，对此专家称不排除这种可能，把好过程关很重要。

专家表示，葡萄中含有果胶，果胶在果胶酶的作用下就会产生甲醇，而温度过高则会加剧甲醇的产生，国家标准要求红葡萄酒中甲醇含量不超过400mg/L，白葡萄酒中甲醇含量不得超过250mg/L。要避免甲醇超标，温度一定要控制在30℃以内，同时使用酿酒酵母，因为使用酵母可以加速发酵，抑制有害微生物生长。同时，加强对皮渣的管理，每天搅拌皮渣防止其腐败。建议不要做甜酒，因为家酿葡萄酒发酵过程的温度不可控，在存酒环境的影响下，甜酒很容易腐败，从而增加甲醇超标的风险。

问题二：葡萄酒变酸是什么回事？

也许被醋酸菌污染了。不少市民发现，自酿葡萄酒喝到最后酒就会变酸，这又是为什么呢?专家表示，这是因为储存不当，产生醋酸菌这种微生物，污染了葡萄酒。对于这种已经变酸的葡萄酒，建议不要再饮用。

问题三：白葡萄酒和红葡萄酒的区别在哪？

是不是带皮酿造十分重要。市场上出售的葡萄酒分为红葡

萄酒和白葡萄酒，专家表示这主要是由葡萄品种决定的，红葡萄酒是由红色品种的酿酒葡萄酿制，白葡萄酒主要是由白色的酿酒葡萄酿制。红葡萄酒是皮肉一起发酵，酒的颜色就呈现葡萄皮的颜色，而白葡萄酒则是将果肉和果皮分离，只用果肉进行酿造。另外有一种桃红色的葡萄酒，则是葡萄的果肉果皮先泡一夜，然后再将果皮分离出来。由于葡萄的营养价值在其果皮上，所以白葡萄酒的营养价值不及红葡萄酒。

问题四：葡萄酒应该怎么喝？

一看二闻三尝。饮用葡萄酒的正确做法是：一看，将酒杯倾斜45度，看酒的上端是否清澈透亮。二闻，闻葡萄酒的香气是否优雅，摇一摇也能让更多香气散出。三尝，轻啜一口葡萄美酒，感受其味道。

小编提醒： 对于家庭酿造的葡萄酒，民众需要对过程进行严格的把关，以防酿造过程中葡萄酒被污染。

首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。因此，了解顾客是开店的第一步。

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篇四 酿酒致富
一本机械农村创业自酿白酒2个月经验小结

一本机械农村创业自酿白酒2个月经验小结

一本机械家庭农村创业项目，为你提供专业的酿酒技术，酿酒技术，酿酒方法，营销方法，让你轻松农村致富。

本人全新手，为了不再喝市面上的酒精加香精，两个月前依然投入了酿酒大军，购买了一台一本机械酒龙头的入门级白酒酿酒设备，经过这段时间的摸爬滚打，共生产大米酒四坛，高粱大曲一坛，高粱小曲两坛，玉米小曲一坛，虽然还在新手行列，但是已有颇多感悟与大家分享，说出来，请各位前辈指教。【酿酒致富】

一. 试验证明，酿造时间长短绝对影响出酒率，虽然小曲酒号称15天就可以蒸馏，大曲酒30天就可以蒸馏，但是这只是最短时间，按照这个时间，出酒率并不理想，我的第一坛大米酒发酵了15天，五斤粮食只出了2斤36度的酒，当然，这是我第一次蒸酒，手忙脚乱，中途还开盖好几次，估计跑了不少，第二坛大米酒，因为没时间蒸，一直发酵了25天，结果五斤粮食出了46度酒3.6斤，25度尾酒3斤，出酒率大大提高。

二. 陈酿非常管用，我的第一坛大曲高粱和小曲大米都不太成功，高粱曲味很大，后来我用活性炭过滤了一下，好多了，大米酒口味寡淡，而且浑浊，都很一般，但是，我把他们放在陶瓷罐子里放了两个月后，确实有了明显的变化，高粱虽然曲味仍在，但是香味有了明显提高，大米酒竟然变清澈了，虽然度数只有36度，但是开始有了一丝醇香味，要是放到半年或者一年，估计变化会非常大。

三. 设备消毒有多重要我不知道，反正我酿酒时很多东西都很随意，但惟独消毒很严格，坛子使用前用高锰酸钾泡，每一样和粮食接触的东西都要用酒精消毒，到目前为止，还没有发酵失败过。

四. 固态发酵一定要糖化，二十五度以上，糖化一天就可以了，糖化后装坛，反应明显剧烈，我的第一坛高粱没糖化，直接装坛，过了好几天才开始冒泡。糖化时最好盖上点东西，笼屉布就行，要不然容易长白毛，虽然不影响酿酒，但是看了不舒服，而且盖上布，粮食不容易干。装坛时候再撒点水，增加湿度，很管用。

五. 大曲酒不好酿，但确实好喝，我的第一坛大曲高粱酿砸了，曲味特别大，我分析应该是蒸馏的原因，我当时蒸馏时不懂，装的太满，结果一加热，高粱又往上涨，从蒸汽口喷进去了，结果酒全是曲味，我现在正在酿第二坛大曲酒，看看效果吧。但是虽然曲味重，但是还是能尝出明显的醇香，如果这次第二坛酒能够去除曲味，那我以后就全酿大曲酒了。

六. 自酿酒劲儿特大，而且不能和普通白酒混着喝，不知道别人怎么样，反正我是这样。比如平时喝三两没什么反应，但是同样度数的自酿酒喝三两，就感觉晕晕的，浑身发热，但是挺舒服。如果这时候就此打住，那就啥事没有，如果这时候换成普通白酒，绝对会喝多，我尝试过两次，结果被放倒两次，不省人事的……

七. 虽然我的酒我自己很喜欢，对身体也好，但是我爸喝不惯，郁闷啊……不过这也是我继续提高水平的动力，什么时候能够用传统方法酿出和市面上厂家精心勾兑的酒一个味道甚至还好，才能说明我成功了。

八. 当你酿出几坛成功的酒后，就会开始考虑换更大的设备，增加发酵坛子……我现在就开始考虑换了……

以上是我的一点小小心得，现在，家里还有两坛玉米，五坛高粱在发酵，其中还包含一坛大曲，两坛回糟酒，估计入冬之前，也就这些了，再有什么想法，也得明年再说了，希望这几坛能够再出现一些惊喜。

篇五 酿酒致富
一本机械酒龙头酿酒技术小本创业项目

一本机械酒龙头酿酒技术小本创业项目 中国的白酒有着三千年的悠久文化，白酒是千家万户的需求产品，在农村或者城乡结合地区，到一本机械酒龙头学酿酒技术开个小酒坊销售自酿的米酒，卖给邻里或过往的客商，这样的经营方式可说是一种经久不息经得起时间考验的创业致富之道。

开酒坊小本创业，关键在于要先学会酿酒技术，古时候中国的酿酒文化带有一些神秘色彩，酿酒技术更是被视为各大酒坊的核心机密，绝不轻易传授他人。时代的变迁，科技的进步，令白酒的酿制变得相对简单。尤其是在二十年前一本机械酒龙头研究出生米酿酒技术，研发出简易实用的酿酒设备，这一切致使酿酒变得容易，几乎人人一学就会。

现在加盟一本机械酒龙头，可免费获得酿酒培训课程，把酿酒技术学到手后，再购买酒龙头的酿酒设备，在家乡开个小酒坊办个酒馆，这生意好做，民间对白酒的需求庞大不愁销路。中国爱喝酒的人太多，聚会、办酒席、宴会等等都离不开酒的身影。酒的消耗量大，往往一次酒席就要消耗大量的酒。【酿酒致富】

现在从酒龙头酿酒培训毕业的学员数以万计，遍布全国各地，一本机械酒龙头的学员创业致富经历天天都在发生，选择一个适合你的小本创业项目，成功就在眼前。

篇六 酿酒致富
新工艺酿酒与传统工艺酿酒大比拼

新工艺酿酒与传统工艺酿酒大PK

随着社会的快速发展， 新科技产品有了更多的发挥空间„„在这场新工艺酿酒与传统工艺酿酒的PK中，谁更有夺得销售市场的先机呢？我们拭目以待„„ 酒的起源可追溯到猿猴聚居时期，此时期落地野果自然发酵而成的酒是酒历史中最早的酒。我国酒业兴起已达到5000年之久，《历记·殷本纪》记载纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”；《诗经》中记载“十月获稻、为此舂酒”诗仙李白无酒而不成诗。酒业兴起5000余年可谓是兴久不衰，酒的出现大大推动了人类文明的进步，经过数千年的发展，酒对人类社会做出了很大的贡献。

第一回合：比工艺

传统做酒和新工艺做酒万变不离其宗，做酒包括两大工艺，一是发酵，二是蒸馏，用来酿酒主要成分就是淀粉，另还有蛋白质、脂肪、维生素等。我们针对这两种工艺进行一下对比：

原料 传统酿酒工艺： 浸泡 初蒸闷粮蒸馏复蒸摊凉加曲装箱培菌

配槽装桶发酵成品酒等工序 新技术酿酒工艺： 直接将原料（生粮食+水+发酵蒸馏成品酒 经过这一回合传统酿酒工艺到新技术酿酒工艺与PK,我们得出了两个的结论:传统酿酒从粮食到成品酒要经过将近10道工序，操作难度与劳动强度都非常大；而新工艺酿酒技术只需要2、3道工序就可完成出酒任务，1个人便可轻松操作。新工艺酿酒技术通过减少传统工艺的工序大大的节省了燃料、人工及时间,降低了30%-60%左右的成本。

我们按照酿100斤酒每一道工序按1.2元来计算：

传统酿酒工艺： 1.2元×10道=12元

新技术酿酒工艺： 1.2元×3道=3.6元

新工艺酿酒技术光从工序上来看，每天明显就比传统工艺节省9.6元，以每天酿100斤计算，一年就为我们节省了9.6元/天×30天×12个月=3456元/年。

第二回合：比质量

我们都了解产品占领市场的三大要素：质量、价格、服务，关键还是质量。我们光比工艺当然不行，我们还得比酒的质量。

那如何把握好一杯酒的质量，关键是要做好酿酒的第一步发酵工艺，而发酵工艺是由三部分组成：粮食、酒曲、水。

粮食 + 曲 + 水 = 酒

（肉） （魂） （血） （人）

上面指出的公式中我们可以得知酒的好坏关键在于酒曲，中国传承几千年酒文化的古国，这使中国酒曲也走上多元化路线。传统酒曲只适合做熟料，新工艺酒曲即可做熟料又可做生料。也就是说传统酒曲的活性比较弱，只能够在粮食熟的时候分解淀粉，而新工艺酒曲的分解能力强，可以在任何时候分解粮食里面的淀粉，真正的做到生熟两用，此技术在完全保留其原有质量的同时更降低了酒的成本。

传统酿酒质量：定。

利用勾调工艺酿造出：浓香型、清香型、米香型等多种口

感的白酒，可多元化经营。

并且采用一分钟催陈技术将新产酒水转化为陈酒的口感，

增加了白酒的价值。

新工艺酿酒通过技术创新，将原来普通的白酒经过勾调工艺后，做出能与30-40元/瓶的瓶装白酒做比较的散装白酒。在价格相当的前提下，新工艺酿酒利用勾调工艺将散装白酒做出了瓶装白酒的质量，却又只是散装酒的价格。“物廉价美”这一回合不比也明白，新工艺技术酿造的白酒的质量胜过传统白酒的质量。

第三回合：比成本

在21世纪的今天，无论什么我们都得讲节能、谈成本。自2003年以来，国内粮食价格大幅度的上升，许多企业因无法合理的控制资源，而相继宣告破产。在这全国性的经济大战中倒下了不少企业，更顺应社会的发展造就出了一批“谈节能、砍成本” 的创业能手。那是什么让他们在这经济战役中涌现出来？是白酒市场里传统工艺与新工艺的PK对孪，这场由技术引起的PK中谁能掌控成本，谁就能首先取得市场，赢得市场销售的主动权。

纯粮企业的“杀手锏——”“薯类酒催陈去杂技术”充分采用销售低廉的红薯、木薯来酿酒，将薯类酒特有的异味经过催陈去除，即降低了生产成本，还扩张了更大的销售市场、从而获得更大的利润。此项目被客户亲切的称做是：“比黄金更珍贵”的“薯类酒催陈去杂技术”亦开辟了“薯类酿酒、节粮降耗”先河。

利用成本优势我们可以算算新工艺酿酒到底好在那里，在这里我们不妨都以拿酿100斤白酒为例:

200斤粮食（1斤/0.8元）+ 10斤（酒曲30元）+12元燃料×50%出酒率=101元（从这里可以看出我们传统酿酒每酿100斤需要101元的成本）。 斤红薯（1斤/0.2元）+ 10斤（酒曲30元）+3.6元燃料×90%出酒率=84.24元（而新工艺酿酒每酿100斤只需84.24元的成本）。

我们利用红薯酿酒将降低原有的成本；在这一回合新工艺酿酒已超低成本的红薯做原料做出同等价值的白酒在成本问题上大大胜过了传统工艺。

篇七 酿酒致富
农村小型制酒方法与设备前景

谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器--《四君子酒业》

增香型生料酿酒高产技术可行性分析报告

1、酿酒用的粮食不一定非要经过蒸煮，将淀粉糊化后才能用于发酵酿酒。随着生物工程技术的发展。能够糖化发酵生淀粉的菌种已经完全能够很好的扩大培养，用于大生产。

2、粮食含一定数量的淀粉，如能将大部分淀粉转化为酒精，则粮食的出酒率会相当高。

3、科学技术总是不断向前发展的， 科学技术的更新，首先是人的观念的更新。

增香型生料酿酒高产技术 是我所采用国际先进的微生物工程技术历经 10 年开发的研究成果。是对几千年传统酿酒方式的重大突破，经国家法定质量监督检验部门检测，酒质达到国家优级品标准。评酒专家对酒的口感和整体质量给予了高度评价。本技术自正式面向全国推广以来，社会各界反映异常强烈，每天来人、来函、来电络绎不绝，均要求对该技术及设备和涉及到该技术的其他问题作进一步的了解。对此，我们针对客户提出的带普遍性的问题，以问答的形式作统一性的答复：

一、你们为什么要开发这项新技术？

1、我国有广阔的白酒销售市场。酿酒是一项千古不衰的永恒产业。近年来，随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的提高，酒的销量也在不断增长，据国家轻工总会统计，目前我国每年白酒总产量已达 780 万吨。这种广阔的白酒销售市场能为成千上万的酿酒企业带来巨大的经济效益。因此，注重酿酒技术的研究和开发也是很值得作的一篇大文章。

2、传统的酿酒方式浪费了大量的人力、物力。由于传统的酿酒方式需经过泡粮、蒸粮、焖粮、摊凉、培菌等多道复杂工序。工人劳动强度大，出酒率不高，且能源浪费严重。而采用增香型生料酿酒高产技术可减轻劳动强度60%以上，节约能源70%以上，增加出酒率40%以上。大大降低了生产成本。给各酿酒企业带来了巨大的利润和效益。

3、高品质、低价格的酿造酒一直是人民所追求的目标。目前市场上销售的成品酒有酿造酒和勾调酒。传统方式酿酒出酒率低、劳动强度大、市场成本高、效益低。用食用酒精进行串香勾调，虽然产量大，但由于勾调水平的因素，一般酒质量较差，不太受欢迎。而增香型生料酿酒则粮食不蒸不煮，直接利用高科技生物发酵方式进行酿造，不添加任何化学物质，香精、香料，不需任何勾调即可达到国家优级标准。且出酒率高、酒质纯正、香味浓郁、醇厚悠长、饮后不上头、不口渴、不伤身体。因系纯粮酿造，深受消费者的喜爱。

4、酿酒企业即要讲质量、也要讲效益。目前，中国每个县市有酿酒小作坊几百到几千家，其生产方式仍采用复杂的的传统工艺，劳动强度大、能耗高、出酒率低、酒质受技术因素制约大。成本很高售价却很低，利润很微薄。甚至有的厂家还在亏本经营，而增香型生料酿酒工艺简单、操作简易、酒质极佳、成本极低、每斤酒成本仅0.7～0.8元，在市场销售中具有很大的竞争力。

二、增香型生料酿酒的前景如何？ 增香型生料酿酒技术、工艺路线是切实可行的，是生物技术飞跃发展的产物，是酿酒工艺的一项技术突破。与传统工艺相比，工艺简单，节约场地，降低劳动强度，操作卫生安全，不受季节限制，投资省，见效快。出酒率同比提高40%以上，降低能耗70%以上，生产的白酒符合市场要求。

该酿酒技术顺应现代酒业发展潮流，特别适合中、小酒厂。目前，酒类生产和消费两极分化现象日趋明显，一方面以名酒为中心组建的名酒企业集团，依靠独特的历史沉淀酒文化，精湛的酿酒技艺，独树一帜的风格，形成了固有的消费圈，占据了酒类生产消费的半壁江山，带动、影响、引导着酒类消费潮流和时尚，是酒界的支柱脊梁。他们的生产是在传统固有的生产方式上的继承与发展，是一定要坚持和发扬的，是不可彻底改变的。另一方面，是规模小、分布广、技术力量弱的遍布乡镇的小酒厂，他们地产地销，为广大消费者提供质优价廉的白酒，占有相当的市场分额。增香型生料酿酒技术很适合这些酒厂，它操作简便、 出酒率高、成本低，同时大量的酒糟属糖化高蛋白精饲料，可养猪、牛等畜禽，基本可达到“烤酒只需原料钱，喂猪不花饲料钱”。新工艺、新技术的应用将对这部分酒厂的生存和发展，对促进农村特别是老、少、边、穷的经济发展，对非食用粮食转化，发展庭院经济和畜牧业生产，脱贫致富奔小康具有一定的现实意义。

三、增香型生料酿酒技术的成熟程度如何？ 增香型生料酿酒技术经我所多年的研究，通过小试、中试和规模生产， [ 其中四川耕之灵酒业公司（酒研所生产实验培训基地） 可日产 2 吨优质白酒， ] 已经完全取得成功并推向社会，接产单位反映很好，其技术的成熟性完全可靠。自从该技术推广以来，已成功转让数百家，我所的宗旨是：转让一家，扶持一家，成功一家。并可签订技术转让合同，进行公证，达不到要求者负责赔偿一切经济损失。

四、增香型生料酿酒具有哪些优势？

1、粮食不蒸不煮，直接发酵，工艺操作极为简便。直接将粮食加水加曲药发酵烤酒，发酵时间10天左右，冬天发酵时间稍长。与传统工艺相比，减轻劳动强度60%以上，节约能源70%以上，传统工艺每天生产200斤酒，需2至3个工人，现在1个人半天时间就可轻轻松松完成。

2、酒质极佳，用该工艺生产的白酒不需任何勾调， 即香味浓郁，绵甜爽净，余味悠长，无杂味、焦糊味、爆辣味、有后劲、不上头。我所研制的 增香型 更属国内首创，比其它生料酒更具浓郁香气。此外，在蒸馏时，从蒸馏开始到结束，始终清澈纯净，绝不混浊。配合我所专有技术产品——尾酒回收器。基本上不存在尾酒，酒质更加甘冽芳香，是名符其实的优级品。

3、成本低、利润高： 用增香型生料酿酒工艺酿造一斤优级白酒只需0.7元左右，而传统工艺酿造一斤优级白酒成本需1.3-1.4元，每斤酒可降低0.6-0.7元左右成本，在同等条件下，产品更具有竞争力，在同等售价上，利润更高。

4、酒糟饲料，配合养猪可谓一举两得。增香型生料酿酒的酒糟价值跟白酒一样重要，它比固态法的酒糟具有更高的营养成分，生料法酒糟色鲜香浓味美，对畜禽具有很好的适口性，除了可以直接喂养畜禽外，还可以通过澄清、过滤、烘干（晒干）、造粒制成 DDGS 饲料，酒糟除含有大量蛋白质外，还 富含核黄素、硫胺素、生长素、胆碱、核糖核酸等微量有益

成分，这些营养成分是谷物饲料所不能代替的，它完全可以替代鱼粉、豆饼等蛋白饲料。从另一方面讲，酒糟的价值甚至可以超过白酒。【酿酒致富】

5、占地面积少： 生料酿酒工艺，设备简单，只需一套蒸馏设备和数口发酵缸，设备占地面积3平方米左右。发酵缸的数量视生产规模而定，一般小型酒厂仅需30多平方米即可生产。

6、投资小： 一般家庭利用普通工具投资几百元或在我所购一套中小型设备即可生产，总投资 4000多元即可。包括技术转让费在内，如老酒厂技术革新，只需改变工艺流程，不再增加生产型设备，固定投资仅为传统工艺的五分之一。

五、能不能算一算生料酿酒的经济效益？ 该项目之所以被广大的投资者看好，除了它本身的技术含金量以外，还因为投资少、见效快、利润大。只需努力，没有风险。 本项目特别适合于城乡家庭办厂，老酒厂技术更新及乡镇企业投资。

经济效益具体分析如下：

1、成本：按日投料200斤大米（碎米）计算： ①碎米：200斤× 0.40元/斤=80元；②曲种：21元 ③煤炭：50斤× 0.075=3.75元；④人工：20元每天，日产4锅，则每200斤=5元；⑤水：0.5吨× 1.20元/吨=0.6元；⑥电：1度× 0.8元/度=0.8元；⑦场地及折旧：每投料200斤=0.2元；⑧其余杂支及预算外支出=2元。

成本共计： 100+21+3.75+5+0.6+0.8+0.2+2=113.35 元，按平均出酒率（57度）80%计：产酒200× 0.8=160斤，每斤酒成本为：113.35÷ 160=0.706元。粮食价格如为0.50元，则每斤酒成本为 133.35 ÷ 160=0.833 元。

2、利润：按照市场平均售价（以酒厂批发价计算）：50度酒1.60元，57度酒1.80元。总售价=1.80×160=288元。每斤酒利润=1.80—0.70=1.10元。每日投料200斤，产出160斤酒。利润=288—131.15=156.85元 ；月利润=30× 156.85=4705.50元；年利润（以300天计）=300× 156.85=47055元。如能日产销500斤酒，则年利润可达16万5千元。

3 、酒糟喂猪： 按仔猪，肥猪综合日均增重 1 斤计算：1斤×100头×2.7元—30元粗饲料—20元添加剂=利润220元。若生产销售正常，日获利可达376元左右。

六、增香型生料酒曲是一种什么神奇物质，能否保证常年供应？ 增香型生料酒曲是我所采用现代生物高新技术生产的特种酒曲，纯生物制品，是增香型生料酿酒的技术核心，增香型生料酒曲的生产技术属我所绝密技术，凡在我所学习过的客户，我所常年保证供应曲种，价格不高于15元/公斤。

七、学习此技术需要多高的文化程度？原来对酿酒从未接触过的人能否学会该技术？ 增香型生料酿酒技术工艺操作简便，一般文化程度1—3天即可学会。我所设有大中型培训实验基地，供学员亲自学习操作，我所还为每位学员提供整套生产技术资料，进行理论培训。关键性生产由专业工程师亲自传授，在实践中当面指导，保证客户完全掌握该技术，直到完全能独立操作为止。我们培训的内容为增香型生料酿酒的全套工艺，所以，即使原来对酿酒没有任何接触的人，只需经过培训，保证都能学会。不成功者由我所负责赔偿经济损失。

八、技术转让费及设备价格为多少，能否优惠？ 增香型生料酿酒技术的转让费为贰千元整（2000元）。日产200斤白酒全套设备单价为1200元，日产 400 斤白酒全套设备价格为1800元，（上述设备均包括尾酒回收器在内）。如需特大型设备，可以定制。对残疾人、烈军属、下岗职工凭相关证件可优惠10% 。

九、你所生产的酿酒专用设备有什么特点？ 该设备是我所为生料酿酒工艺生产的配套设备，由我所酒类设备加工部制造，是最新研制的第五代酿酒设备。设计先进科学，由蒸馏甑桶、甑盖、尾酒回收器、过汽管、冷却器五部分组成。属我所自行研制的专有技术产品。该产品能大幅度提高酒度，提纯酒尾，用该设备蒸馏，基本上不存在尾酒。它采用自动对流冷却技术，不用电力，不需安装，高效节能，快速省时，产酒率高，绝不混浊，自动驱除异味，降低甲醇和杂醇油含量，使酒质香气怡人、口感舒适。该设备采用优质铝材制造，永不生锈。正常使用期10年以上，甑底包用一年，如一年后损坏，更换时只收取材料费，其余部件包用10年。

十、你所可否提供其它酒类技术？ 酒研所同时还提供无粮酿酒技术、酒类检验化验技术、白酒气相色谱分析技术、各种酒类勾调技术、包括用酒精勾调名优大曲酒技术、黄酒、甜酒、清酒、生产技术、各种饮料生产技术、包括百事可乐、冰茶、冰淇淋等、酱油、醋生产技术。

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