开家自酿啤酒屋的成本

导读：　开家自酿啤酒屋的成本(共7篇)开一家鲜酿啤酒屋啤酒屋理念 酒几乎是伴随着人类的整个文明历史，绵延数千年而长盛不衰，酒与各民族的传统文化相结合，产生了博大精深、源远流长的酒文化，成为组成社会文化、民族文化的重要部分。啤酒因其最具世界性，成为世界上消费量最大的酒类产品，正因为其广泛的世界性和无国界性，各族文化的融合使啤酒文化的内涵更...

篇一 开家自酿啤酒屋的成本
开一家鲜酿啤酒屋

　　啤酒屋理念

　　酒几乎是伴随着人类的整个文明历史，绵延数千年而长盛不衰，酒与各民族的传统文化相结合，产生了博大精深、源远流长的酒文化，成为组成社会文化、民族文化的重要部分。啤酒因其最具世界性，成为世界上消费量最大的酒类产品，正因为其广泛的世界性和无国界性，各族文化的融合使啤酒文化的内涵更加丰富。

　　对中国消费者来说，啤酒是一种舶来品，本身就带有个性张扬、新奇、充满活力和诱惑的海外文化，加之近年来洋啤酒品牌的大量引进，啤酒文化得到更加充分的传播与宣扬。啤酒的洋文化与中华民族传统文化相融合，产生了具有“中国特色”的啤酒文化，如青岛啤酒、燕京啤酒、哈尔滨啤酒都从不同的角度繁荣和演绎着啤酒文化，使啤酒文化在中国大地更加丰富多彩，感染和吸引着越来越多的消费者。

　　经营全攻略

　　1.市场前景

　　每到夏季，人们都会去找一处为自己解渴的“避暑山庄”。特别是对当今时尚男女来说，如果能在此时与朋友一起畅饮清凉可口的啤酒，一定是件十分美妙的事。因此，如果在炎热的夏季，投资开一家鲜酿啤酒屋，市场一定非常广阔，“钱”景也不可小觑。

　　2.啤酒屋选址与装潢

　　投资开鲜酿啤酒屋，首先需要做的是必须选择好店址，位置宜选在繁华地段或客流量大的车站、码头等地方。起初无需过大，有三四间房就可以。其次，为了更好地突出“现场鲜酿”的特色，在啤酒屋的内外装潢上需要花一些心思，一定要有特色。比如，将自己的啤酒屋装修成为时尚的，或是以“自助”的装潢形式来吸引消费者。

　　3.资金投入与产出

　　开鲜酿啤酒屋，需要投入资金4万元左右。2万元用于购买设备和必需品；1.7万元用于房租、服务员工资及门面装潢费用；0.3万元用于办理营业执照和前期宣传。

　　鲜酿啤酒1扎的成本一般需要1元左右，而售价为2～3元，按每天卖出300扎计算，日收入则为600元以上。除去成本费用等，纯利可达到200元以上，月收入相当可观。这样一算来，起初投资一年内就可以赚回并略有盈余。

　　4.经营策略

　　做好前期宣传工作

　　在开店之前，可以通过散发宣传单、网上宣传或者现场免费品尝鲜酿啤酒的方式，来打出鲜酿啤酒屋的品牌。

　　优惠促销会员制

　　为了能更好地吸引顾客，可以搞一些优惠活动，如享用啤酒5～10扎者可每扎价格优惠5%～10%。特别是在一些特殊的节日里要搞一些促销活动，通过发放优惠卡实行“会员制”的方式来抓住更多的顾客。

　　拓展附加经营项目

　　在经营鲜酿啤酒屋的同时，为了方便消费者的需求，可经营如烧烤、凉热菜、面包、点心、饮料等附加食品来增加收入。

　　倡导营养畅饮

　　在鲜酿啤酒屋内，要配有啤酒知识、啤酒营养方面的宣传资料，比如，啤酒因营养丰富，有“液体面包”的雅称。此外，啤酒还具有一些医疗作用，啤酒中含有酒花素，有强心、镇静等功效，具有开胃健脾、促进血液循环的作用。总之，要提倡健康饮酒，营养饮食。

　　啤酒小常识

　　素有“液体面包”之称的啤酒，清热解渴，深受人们喜爱。啤酒按生产工艺的不同可分为生啤酒、鲜啤酒和熟啤酒。生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒[来源:

　　夏季是广大消费者消费啤酒的高峰时期，建议广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：

　　一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。

　　二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。

　　三、选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、看透明度及泡沫，闻香气，尝味道”的方式来判断质量的优劣。

　　1.看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。

　　2.看色泽、透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色、浅红或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。

　　3.闻香气：质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。

　　4.尝味道：尝味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。

　　四、啤酒的最佳饮用温度在8-10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。

　　五、啤酒不能冷冻保存。啤酒的冰点为-1.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时，容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。

　　开店案例

　　绿色健康啤酒屋

　　开武汉第一家啤酒屋

　　姚志华，1991年被调到中国人民解放军某基地驻武汉办事处任主任，却做的是经理的活，负责经营办事处下属的两家餐馆、两个商店、一个贸易部。1995年，办事处打算把商店的一楼拿出来搞第三产业。姚志华把投资范围定位在餐饮业，并且想做特色餐饮。

　　随后，他赴上海、深圳等餐饮业较发达的城市考察。有一次，他走进深圳一家大酒店一楼的啤酒屋，里面的啤酒很贵，一扎要100元，另外还要给服务员小费，一次消费至少得500元，但生意火爆异常，来晚了很难找到空位。在他的印象中，武汉好像还没有这样的啤酒屋。在进行一番可行性分析后，他觉得这个模式可以移植。

　　同时，姚志华花200万元引进一套运用德国技术酿造啤酒的设备，并从啤酒的发源地德国花重金请来酿酒师汉斯。“用德国技术的设备，让德国人来现场酿造，这在武汉餐饮业肯定会形成特色。”

　　当年12月，武汉第一家“现酿现卖”的啤酒屋开业。

　　首推分餐自助火锅

　　1996年，啤酒屋一炮而红，武汉一下就冒出20多家啤酒屋，竞争变得异常激烈。“当时的情况，如果不想出新招就会很快被同行追上来吃掉。”姚志华经过一番精心设计，又打出第二张特色牌――荷兰肥牛火锅。

　　1997年，姚志华高薪挖回东北火锅大师丁建民，率先在江城推出“荷兰肥牛火锅”。同时，姚志华力推“分餐制”，从上海买来1000个小火锅，迎合了市民“高雅卫生”的饮食心理。

　　餐饮、娱乐、休闲兼收并蓄

　　1998年，姚志华又打出第三张牌――吃个性。

　　他对全国同行办的啤酒屋进行研究后发现，深圳的啤酒屋是以娱乐为主，饮酒为次；上海的啤酒屋纯属以饮酒为主；北京的啤酒屋则以休闲为特色。姚志华集三者之长，同时把啤酒屋一分为三，楼上为餐饮娱乐大厅，有舞台供演员表演，楼下左厅是大排档火锅城，右厅是茶馆式休闲屋；又改点餐式为自助式，所有的火锅用菜都摆在大厅，百余个品种，30元随意吃。

　　经营，把啤酒屋开到人流量最大的地方去。

　　1999年，姚志华在武汉广场六楼开了分店，没想到啤酒屋一进武汉广场，进餐人员比总店还要火爆。姚志华说：“一般人认为，进商场的租金成本会更高，但实际上投入比繁华地段的门面要低得多，比如保安、物业和修建配套设施等很多费用都节约了。”

　　“要把啤酒屋开到武汉人流量最大的地方去。”随后，他又在新世界、武昌家乐福等卖场开店。2003年，姚志华跟家乐福签订了“合作协议”，“在国内，家乐福开到哪儿，啤酒屋就跟到哪儿。”

　　管理团队是“水桶板”，管理者就是“水桶底”。

　　回想啤酒屋的发展历程，姚志华体会最深的是：企业的好坏关键在于管理者。他说，如果说团队是水桶板，管理者就是水桶底。

　　姚志华认为，企业绝对不搞家族式管理，而要搞五湖四海。他还在公司实行员工对话日，每一个员工都可向领导对话。提供建议有奖，甚至还有升职的机会。

　　目前，他的啤酒屋在武汉、合肥、昆明等地共有12家分店。下一步，姚志华正在勾画中国最大的啤酒广场和啤酒公园的蓝图，“我要打出全国自助火锅、自酿啤酒的第一品牌。”

篇二 开家自酿啤酒屋的成本
自酿啤酒屋：啤酒也流行DIY

　　随着北京、上海一些大城市的自酿啤酒人群不断扩大，越来越多的人开始认可这种原生态新鲜酿造的啤酒。啤酒自酿是最先从北京上海等大城市的酒吧兴起的，不少地方还开了“自酿啤酒屋”。通常进入这类啤酒屋，服务生会问客人是来品酒还是来自己酿酒。而让客人自己玩“酿酒”也是这类啤酒屋的一个主要营业项目。

　　 和上世纪90年代聘请一位啤酒厂师傅就能卖“自酿”不同，精酿和自酿啤酒吧里的核心人物必须是酿酒师。有人说，对于一个酿酒师来说，啤酒是科学，更是艺术。

　　 去年参与大连国际啤酒节并获得自酿啤酒第三名的大连选手张陆表示，据他所知，大连现在了解啤酒自酿工艺的人大约有一两百人，但实际操作过的人并不多，只有五六十人，由于自酿啤酒所需的原材料量比较小，而麦芽和啤酒花之类的原材料一般包装很大，所以购买并不容易，不少人在网上买，但是也常常会买到假货。

　　 张陆介绍，国内现在没有学习啤酒自酿的学校，他就是从玩家庭自酿开始，后来跟一位比利时酿酒师学了三个月，又在北京上海等很多地方学习实践，才慢慢摸索出来一些经验。

　　 张陆去年以酿酒师的身份加盟了一家精酿啤酒吧。他说如果聘请酿酒师的话，开这样的酒吧成本就会增加不少。他认识的一家德国啤酒吧就是花了100万元买到三款啤酒配方，并聘请了一位德国酿酒师才开起来。

　　 说到酿酒师的工作，张陆表示，除了热爱，真的很难用语言表达这份工作的辛苦，他说朋友们看到他微信里爬进大桶里清扫发酵桶的照片，都发来惊讶的表情；前几天不小心被滚开的水烫掉了一层肚皮的张陆还偷偷从医院跑出来去了趟上海，为了几个月前就约好的一个交流活动[来源:

　　 啤酒这样自酿

　　 自酿啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母。酿造工具也不复杂，一个大锅、磨碎机、温度计、比重计、纯净水桶等。自酿啤酒最大的好处是可以根据自己的口味融入不同的味道。自酿啤酒发酵期较长，第一次自然发酵要15天，封瓶发酵15天，自然味道淳厚、清爽顺口。

　　 发酵过程

　　 1大麦芽在热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。

　　 2麦芽糖汁与谷物分离后，再被煮沸，并添加啤酒花来调味道。

　　 3麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。

　　 4酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。

　　 5发酵完成后，还要再控温储存半个月，让啤酒成熟。

　　相关新闻：

　　鲜啤酒，优点多多。其保留了部分活性酵母和大量维生素、氨基酸等，这些都是开胃健脾帮助消化、促进血液循环、预防心血管疾病的“好帮手”，同时还能美容保健；而正因为鲜啤酒保留了部分营养丰富的酵母菌，因此口味鲜美，保持了啤酒的原始风格。识饮之人一下就能吃出个中差别。

　　要喝上一杯鲜啤酒，得益于现场自酿工艺。由于酿啤酒的生产设备精良且成本高，一套设备大约要二三十万，因此广州甚少酒吧能做到自酿啤酒。目前，记者只在番禺泰兴路上河坊的金三麦自酿酒吧和太古汇的Paulaner Hrauhars两家见到。金三麦“当家人”郑大哥说，自酿啤酒是按照德国巴伐利亚的威廉四世1516年颁布的《啤酒纯度法》酿造而成，酿造原料完全是麦芽，生产过程无须添加任何化学添加剂。记者在店中见到浩大的自酿设备，麦芽就是在此进行低温封闭式发酵，全程无杂菌系统酿制，这发酵过程就需要15天。新鲜的啤酒从发酵管连到打酒柱，打开开口，新鲜啤酒哗啦啦涌下来。

　　基本所有类别的啤酒，黄啤、白啤、红啤、黑啤和果啤，在金三麦里都能喝上。黄啤本质上是大麦啤，口味淡爽；白啤又被称为慕尼黑小麦啤酒，它的盛放杯是上宽下窄的长脚杯，这是因为白啤是顶部发酵，放入的酵母浮于表面，顶部发酵是巴伐利亚精选的灵魂，香气扑鼻，色泽柔和，水果味浓；黑啤采用拉格发酵法，属于底部发酵，焦香苦涩；红啤的红是琥珀麦芽产生的红，偏焦香；果啤有苹果味、草莓味和螺旋藻味，适合女生。从酒精度来看，小麦、黑啤的酒精度在4度以上，麦芽度在12度以上；大麦和红啤的酒精度低于4度，麦芽度在12度以下。每种啤酒风味各不相同，搭配不同食品恰到好处，黑啤配烤肉能去油腻，红啤搭配小食和凉菜最啱，黄啤和白啤餐前餐后单独饮最fit。

篇三 开家自酿啤酒屋的成本
一路飘香自酿啤酒机有何优势？利润竟如此之多!

一路飘香自酿啤酒机有何优势？利润竟如此之多！

关注国内餐饮创业市场发展动向的朋友都知道，一路飘香是为当下投资回报率最高的项目之一。而对于原因，长期以来各方的说法并不一致。可喜的是，近来多位行业专家联合发表了一篇文章，正式对外宣布找到了一路飘香项目很赚钱的答案。简单来说。就是一路飘香的设备和产品紧跟市场发展形势，能够以较低成本，为消费者提供满意的服务。如此，自然深得消费者青睐与认可。

一路飘香的项目和产品走在行业前沿？这点何以见得？为让读者真正的理解，这里我以一路飘香的自酿啤酒机和油炸啤酒点心为例。先说一路飘香的自酿啤酒机，众所周知，当下的年轻人在酒饮料的消费上，都喜欢喝冒沫的啤酒。而对于加盟者来讲，啤酒饮品早已被各大品牌占领，并不是一个自由竞争的市场。也就是说，在各层次品牌的啤酒定价相差无多的情况下，一路飘香的加盟者很难从销售中赚得高利润。

公司地址：北京市丰台区梅市口路新丰驾校学校院内6号万客国际大厦

但在有了自酿啤酒机后，相关的一切都会发生改变。首先，由于自酿啤酒机是一路飘香自行研发和制造，所以比外购的要更加便宜，即投入的成本低。其次，考虑到配方独特，口感与众不同，加盟者可以轻松以较高的价格售卖。在此情况下，基本上能做到卖出一杯赚三杯，利润空间非常大。

而对于一路飘香的油炸啤酒点心，因为本身菜品有创意，外加用的是澳洲啤酒和制作过程全都在消费者眼前进行，最终的售价相比同类型的点心产品，亦能高出不少。值得注意的是，虽是如此，作为餐饮消费市场的独一份，许多消费者或抱着尝鲜的态度，亦或是喜欢那种吃后的感觉，都会走在一路飘香加盟者的小吃车前排队购买。

公司地址：北京市丰台区梅市口路新丰驾校学校院内6号万客国际大厦

最后，笔者想说的是，只要一路飘香在今后的日子里继续采用紧跟时代发展，致力于为消费者提供个性化、完善的产品及服务的话，相信用不了多久，一路飘香就会成长为国内餐饮市场的主流品牌。而作为消费者，看到本文却还没有尝试过一路飘香，笔者建议应找机会体验下。到时，你就会知道我为何如此看好一路飘香项目。

公司地址：北京市丰台区梅市口路新丰驾校学校院内6号万客国际大厦

篇四 开家自酿啤酒屋的成本
青岛扎啤加盟开店成本是多少小本开店分析来揭秘

在2014年我国的酒水总产值为4847.18亿元，同比增长了13.91%。其中啤酒行业占据37.69%。在近几年里，开啤酒加盟店一直是投资者的热门话题，啤酒加盟店也如雨后春笋般的出现在商业街头。开啤酒加盟店一定要选择品牌，因为啤酒的价格不高，适合大众消费，人们看重的就是品牌的影响力，开一家青岛扎啤加盟店就不错，青岛扎啤加盟开店成本是多少?小本开店，适合人群广。更多5平米开店项目接下来就一起去看看开店成本费用分析吧。

青岛扎啤加盟开店成本是多少?一、加盟保证金

啤酒加盟是啤酒品牌商和创业者之间通过加盟合约达成的一种合作经营的方式。品牌商为创业者提供品牌的使用权和为其供货，并协助其经营;啤酒加盟创业者则需要根据加盟合约中约定的有关事项来经营啤酒加盟店，维护好品牌的形象，并保证不利用品牌做违法的事情。加盟保证金就是为了达到约束创业者的目的而产生的一个费用，也被称为品牌使用费。

二、店面租金

青岛扎啤加盟开店成本是多少?开啤酒加盟店最主要的基础就拥有一家可以开店的店铺，无论啤酒加盟创业者是租赁还是购买该店铺，都需要支付一定的费用。显而易见，购买店铺所需的费用要高于租赁，一般来说，大部分的创业者会选择租赁店铺来降低前期的支出。

三、证件费用

为了保证啤酒加盟店的合法经营，啤酒加盟创业者需要去相关部门办理一系列的证件，比如营业执照、卫生许可证、酒类许可证等等，办理这些费用所需花费的一系列费用，统称为证照费用。

四、装修费用

青岛扎啤加盟开店成本是多少?啤酒加盟店不仅仅是一个瓶装啤酒经营店，还可以是一个桶装啤酒售卖的啤酒屋，不同的品牌，不同的销售方式，需要啤酒加盟创业者将店铺装修成不

同的样子，啤酒加盟创业者可以在保证原材料的质量的前提下和施工队以及材料销售商讨价还价，降低装修成本。

五、订货费用

青岛扎啤加盟开店成本是多少?无论是瓶装啤酒售卖还是桶装啤酒经营，都需要从啤酒品牌商处进购品牌啤酒，进购啤酒的费用根据进购的量和品种不同还有所出入，具体费用啤酒加盟创业者可以向品牌商咨询。

六、店员薪资

为了保证啤酒加盟店的正常经营，开店需要招募一些店员来协助经营，一般来说啤酒加盟店所需的员工费用因城市的繁华程度而有所差异，可以按照当地的薪资水平来定。

七、各类杂费

青岛扎啤加盟开店成本是多少?在啤酒加盟店的日常经营过程中，难免会有一些水电以及办公用品等方面的消耗，这些消耗是经营中不可避免的。

行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢

立即预约

文章来源：青岛扎啤加盟开店成本是多少小本开店分析来揭秘

（

篇五 开家自酿啤酒屋的成本
自酿啤酒实战操作指南

家庭自酿啤酒/精酿啤酒实战操作指南

【2014年10月8日1.0版】

作者前言:

本操作指南重点对家庭自酿啤酒,精酿啤酒中的实际酿造过程及一些基本酿造工艺技巧，常见问题逐一分析,用易懂的语言让自酿啤酒爱好者快速掌握酿造啤酒的方法，提高酿造水平和酿造信心.本书一切从实战角度出发，为广大酿友详细介绍了各种必须使用或可选用的酿酒设备，最大程度的降低啤酒酿造成本.

非常感谢啤酒自酿行业的前辈大师们的经验分享和工艺指引，也感谢资深酿友对本操作指南提供的宝贵经验和建议，本书也会随着自酿啤酒工艺的发展和新酿造设备的推出，不断的进行更新和补充，如果您在阅览本书过程中发现错误或者有更好的意见，欢迎您随时指正。

联系方式：QQ 70534322 邮件：532net@163.com

目录：

一, 啤酒的发展历史

1-1,啤酒的定义？

1-2,啤酒的起源?

1-3,啤酒的分类?

1-4,德国”啤酒纯净发”?

1-5,自酿啤酒和工业啤酒的区别?

1-6,自酿啤酒必将在中国雄起?

二, 自酿啤酒实战 –水的选择

2-1,酿造啤酒用什么样的水比较好?

2-2,水质的PH值对酿酒的影响?

三, 自酿啤酒实战 –麦芽糖化

3-1, 常见麦芽种类介绍及使用.

3-2, 如何计算麦芽的出糖率和麦汁浓度？

3-3,掌握好麦芽的碾碎程度提高出糖率.

3-4,糖化锅，过滤网的选择和使用？

3-5,量筒，糖度计的选择和使用？

3-6,温度计的选择和使用？

3-7,糖化的时间？温度？PH值？

3-8,糖化用什么样的水合适？

3-9,洗漕的目的？

3-10,洗漕用水的最佳温度的？

3-11,啤酒的麦芽浓度与酒精度关系？

四, 自酿啤酒实战 –麦芽汁煮沸

4-1,熬煮麦芽汁的目的是多少?

4-2,麦芽汁熬煮的时间是多少?

4-3,熬煮强度大小对麦汁质量的影响？

4-4,熬煮过程中的热析出和冷析出?

4-5,啤酒花的分类和添加方法?

4-6,熬煮过程中去除二甲基硫/煮熟的蔬菜味?

4-7,如何澄清浑浊的麦芽汁?

五, 自酿啤酒实战 –麦芽汁冷却

5-1,麦芽汁快速冷却的目的?

5-2,快速冷却需要用到的工具?

5-3,冷却过程中的蛋白质冷析出?

5-4,快速回旋加速蛋白质沉淀.

5-5,通过吸虹将冷却的卖汁投入到主发酵罐中.

六, 自酿啤酒实战 –酵母投放

6-1,几款家酿啤酒常用酵母简单介绍?

6-2,通过活化激活休眠的酵母?

6-3,为什么选择艾尔啤酒酵母?

6-4,不花钱的酵母-下代酵母的收集.

6-5,保持低温发酵控制高级醇的产生.

七, 自酿啤酒实战 –主发酵(一发)

7-1,什么是主发酵（一发）?

7-2,主发酵罐的选择?

7-3,设备的消毒是关键中的关键?

7-4,给麦汁充氧保证酵母的健康发酵。

7-5,发酵避光保存与温度的控制?

7-6,主发酵降糖速度慢是什么原因？

八, 自酿啤酒实战 –瓶中发酵(二发)

8-1,二发的目的是什么?

8-2,瓶子的选择很重要?

8-3,给瓶子和管子消毒.

8-4,关于二发清酒倒灌的讨论?

8-5,为什么要加糖？标准是多少?

8-6,一发多久可以装瓶？【开家自酿啤酒屋的成本】

九, 实战演练-向酿酒大师进发

9-1,自酿啤酒实战演示（20升小麦啤酒制作）

9-2,新手酿造的经验教训总结?

9-3,品鉴精酿啤酒，汇总啤酒中的异常口味？

9-4,自酿啤酒的常见问题?

9-5,自酿啤酒失败分析？

9-6,经典啤酒配方及操作

一, 啤酒的发展历史

1-1,啤酒的定义?

啤(pí)酒（jiu）是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

1-2,啤酒的起源:

篇六 开家自酿啤酒屋的成本
购买自酿啤酒设备须知

你真的能分清自酿啤酒设备的优劣吗，购买自酿啤酒设备要注意哪些问题？

随着精酿鲜啤市场越来越火爆，选择一款得心应手，价格合适的自酿啤酒设备摆在了每一个精酿啤酒创业者的面前。近日，笔者就此问题，咨询了业内新一代自酿啤酒设备开拓者--徐州鲜啤精酿信息科技有限公司的相关人士，给正在踏入精酿行业的创业者们在购买设备时提一些合理的建议。

自酿啤酒设备的优劣，主要表现在以下几个方面：

1、设备材质。

内胆材质以次充好，用201 取代304，都是不锈钢，成本可以低20% ， 这是全国的很多的设备生产工厂的潜规则。201不锈钢的最大特点， 一旦开焊，想焊好，非常难。容易生锈， 滴上几滴水， 3天准生锈。另外，内胆厚度太薄，发酵罐体全封闭，没有预留人孔，一般人也看不到里面的材质和厚度。酒液在发酵时会产生大量气体，材质越薄，承受压力也越低，而且焊缝处理不好也越容易漏气，对酒品质量产生巨大影响。

2、能耗高的出奇。

保温层用岩棉碎料或其他的，压缩机功率小，管路设计不合理，那你准备好付电费了吗？

3、管件、阀门和各种配件，使用市场上质量差价格低的，用不了多长时间就生锈或者损坏，偷工减料，设备粗制滥造。使用时费电费水费工时，酒损大，成本高，更有不通顺，发酵罐漏气，电器元件故障频发，酒难做，难喝，难卖，酿造不出理想的啤酒。

有时候不仅仅是啤酒设备厂的原因，买主爱占便宜，拼命压价也是主要原因。明明十几万的成本非想低于成本购买，并且口口声声说别人家便宜。有些啤酒设备工厂为迎合客户的心理，只能生产质次价低的设备。

有句老话说的好，“不怕不识货，就怕货比货”，建议买家不要听信那些过于夸张的广告，买入中看不中用的设备，多考察多对比，有问题多问厂家再做决定。同时奉劝买家也不能图便宜，一味买便宜，只能是买到粗制滥造的产品。厂家也要有盈利才能生存和发展，这样才能研发出性价比更高的设备。设备质量好，酒品质量稳定，顾客愿意为好品质买单，店铺业绩蒸蒸日上，在扩大经营的时候就会选择质量更好的设备，而不是价格最低的，由此精酿行业才能进入一个良性循环。

篇七 开家自酿啤酒屋的成本
家庭自酿啤酒设备策划案

家庭自酿啤酒设备推广策划案

-------------------------WBSA李敬天

总体描述：

推广家庭自酿啤酒机这样的新类别产品关键在于让一部分人先用起来。中国消费者没有在家喝自酿啤酒的习惯、缺乏啤酒的相关知识，自酿啤酒机的生产商对市场没有足够的信心。中国的消费文化环境“西风压倒东风”。杰斐食品有限公司是一家发展中的中小企业，只要本着“新类别产品的推广依赖于消费榜样的力量”和“消费者对陌生产品类别的态度是在一定时间内积累的”的判断原则，通过“背景转化法”和“捆绑连接法”进行创新，经过“完善产品本身”“品牌价值定位”“创新整合传播”“合理渠道设置”“捆绑德国文化”“借力大连足球”“联姻调酒文化”“借助相关品牌”“家文化辐射全国”等经营步骤，即可实现在大连成功推广家庭自酿啤酒机的目标。

原创文字：

家庭自酿啤酒设备生产商有很多，但没有产品能被大部份消费者认知并一枝独秀。关键问题在于中国人的生活方式，中国人喜欢在饭店、酒吧、KTV等场所吃饭应酬，所以啤酒大部分在这些地方被消费。中国的消费者由于居住条件和文化等原因很少在家里开PARTY，就算在家里宴请宾客，也大都是亲戚和特别要好的朋友，所以在家庭内部消化的啤酒很少。中国人消费啤酒的历史短，从心里源头上已经形成对瓶啤的认同。

由于生产商对自酿啤酒设备的市场没有信心，所以很难看到这类产品的推广活动，在商场也看不到这种产品的展示，广告更是很少看到。这在一定程度【开家自酿啤酒屋的成本】

上阻碍了消费者对这类产品的认知和渴望。由于没有品牌效应和其它消费者的口碑，消费者在试图购买的时候没有安全感。

消费者并不了解啤酒知识和酿造过程，自酿啤酒设备的可操作性、自酿啤酒的质量标准、设备形态、自酿啤酒设备的价格等因素也制约着这类产品在中国市场的普及。

大连杰斐食品有限公司生产的家庭啤酒自酿设备——一套小巧轻便的啤酒自酿桶，人们可以用专用的啤酒基料加工出适合自己口味的自酿啤酒。据公司董事长郁菲介绍：该种自酿纯生啤酒用料十分考究，含有丰富的蛋白质、多种矿物质和人体必需的各种维生素，不添加任何防腐剂，无甲醇，不伤肝。

纵观中国的消费环境，中国文化在现阶段相对西方来说还处在“负压”阶段，西化的东西很容易进来并被人们接受，经济的发展造就大批中产阶级，他们喜欢尝试新的东西，喜欢打破生活原有的条条框框，人们的生活方式和文化架构正在被解构和重组。中国人的“面子”问题依然严重，礼尚往来更是必不可少，结婚、搬家都要表示一下。

大连经济发达、足球文化盛行、环境优美、城市品味和人文情调厚重。在这样的城市推广家庭自酿啤酒设备关键在于“让一部份人先用起来”。让一部份人先用起来要比让所有的人都知道这个产品要好的多，传统的推广思维推崇信息的大面积轰炸，但对于自酿啤酒设备这类产品来说，购买意味着一种习惯的改变，一条信息不足以改变人的习惯，但精英和消费领袖习惯的改变对于大众消费习惯却起着楷模和影响的作用。让高收入者先用起来，给产品贴上高品质生活的标签；让一个喜欢足球的人先用起来，是对所有球迷最好的广告；让喜欢在外面酗酒不归的男人用起来，是对所有家庭妇女最好的广告。

一，完善产品本身是基础。产品首先要有一个好的名字，以便让受众记忆【开家自酿啤酒屋的成本】

深刻、容易产生联想。说起啤酒，当然不能不想到德国，说到德国当然不能忘记巴伐利亚这个啤酒之乡，还有慕尼黑啤酒节，结合产品自身的特点，取该产品品牌名为“德亚”------德亚自酿啤酒机。

产品本身的气质，也应该体现一种精致感，要适合家的感觉和氛围。相关的外延设备-----一些小的操作工具，在设计上也要体现出品味和情调。操作过程的要求既不能简单，也不能复杂，太简单会让“自酿”的过程缺少生活化、艺术化，太复杂则不利于操作，容易让人产生厌烦。自酿啤酒是一种生活，而生活是一门艺术，所以自酿啤酒的过程也要适当“艺术”一点，要把这样的信息传达给消费者。

价格的制定在推广初始不应太低，要本着“让一部分人买得起，而另一部份人买不起”的原则来定价，让一部分人觉得这是一种稍昂贵的生活方式，而另一部份人觉得这是一种可以体现自身价值的很好选择。应本着月收6000元的三口之家买得起这样的原则定价（因不了解大连地区消费水平和产品本身成本，所以可上下调整）。

二，品牌价值定位。推广的是什么？不是冷冰冰的机器，推广的是一种生活价值观，这是切入点，换句话说，要卖钻石得先卖“永远”，消费者购买的也不是一台机器和几杯啤酒，而是一种自我意识的外部延展，还有好奇和体验的冲动。

大部分人都会喜欢和向往有品味的生活、有情调的生活、健康的生活，所以品牌价值要从“品味、情调”着手，健康虽然重要，但作为品牌价值却有好用不好听的感觉，所以把他作为信息的一部分传达给消费者即可。

品味和情调是从哪里来的？这是消费者内心潜意识要去探寻的问题，所以要为品味和情调追根溯源。历史的悠久往往让人神往并产生信赖感，啤酒在西

方和欧洲有着很长的历史，自己酿造啤酒在他们那里并不新鲜，所以要让古老的欧洲和他们的啤酒历史为品牌增加厚重感、高贵感和成熟感，因为在中国人看来，西方人的生活品质是令人向往的，西方人是有情调的。结合“自酿”“啤酒”“家庭”“西方”“欧洲”“古老历史”“情调”“品味”“大连”“现代”“生活”“都市”等关键词语，提炼产品的品牌价值为“一种生活方式------用自己的品味传承欧洲情调”。

“自己”既体现了自酿啤酒设备的实际应用形态，又暗含了“让自己与众不同”的生活态度，“品味”是一个标签，是要让潜在客户自己帖在身上的，“传承”让人产生“站在时代前沿”、“领导者”的感觉，有一种莫名其妙的荣誉感，“欧洲”两个字足以让人相信产品本身和其所延伸的生活方式是“有价值”的、值得效仿的，“情调”没有人不喜欢、没有人会说自己没有。

而“生活方式”将产品上升到一个新的高度，将产品本身是什么以消费者最容易接受的形态一下子灌输给消费者。

三，传播策略分析。自酿啤酒，对于消费者来说，也许并不陌生，但在身边缺少消费榜样，所以消费者对这类产品充满了警惕性，没有信心。消费者在某种意义上是简单的、懒惰的，是以别人为参照物来消费的。所以，首先要把信息传递给一部分可能的消费领袖。对这类产品的信息传播不能一哄而起，进入集中轰炸，不管是在时间上，还是传播渠道上。另外，市场诚信不足，新产品类别集中信息轰炸容易让消费者产生不信任感，因为类似的市场炒作已经让市场警惕。从品牌建设和受众习惯的角度分析，消费者对陌生产品类别的认知和忠诚是在一定时间内积累的，是从不同渠道接受信息，然后自我组合，最后才形成态度的。

1，传播的时间性。时间的选择一定要有意义，一定要有背景感。时间是纽

带，它可以把产品和背景联系起来，从而形成很好的效果。另外，选择特定的时间还可以无形中把传播点分散开来，形成长效。选择时间的原则是：将自酿啤酒---自酿啤酒机----啤酒文化----所选时间巧妙地联系起来。可以选择的传播时间有：

德国慕尼黑啤酒节当天或前后几天

欧洲的狂欢节

德国领导人访华

圣诞节

大连啤酒节

大连国际服装节

中国足球及大连足球的相关时间点

同时，如果类似有意义的时间少，则无须拘泥于此。

2，传播的频率。传播频率不宜过频，但要有节奏感，根据机会和市场状态择机进行。

3，传播的渠道。传播渠道应以“事件”“公关”“搭车”等方式为主，传统的报纸、电视为辅，终端传播，另类传播也可尝试。

事件、公关等传播方式对消费者的作用最大，对消费者接受产品有着潜移默化的作用，“自己不说自己好，让消费者自动感知”。报纸软文对消费者影响同样巨大，可选择大连当地的日报晚报择机发布。由于电视媒体的特殊性，如想全面体现自酿啤酒机的品牌价值和诉求，需要很大的成本，但其效果良好，所以建议有选择地使用。终端传播必不可少，但传播方式则可多变，平面传播、设置终端自体验都是很好的方式，但要以深刻体现品牌诉求为原则。另类传播则需要创新，例如：可以制作精巧的自酿啤酒机模型，把它当作玩具免费送给

开家自酿啤酒屋的成本相关热词搜索：鲜酿啤酒屋 自酿啤酒屋加盟