小吃开店成功案例

导读：　小吃开店成功案例(共6篇)小吃创业成功开店技巧 小本创业，餐饮行业是一个很好的选择，其中面食创业更佳，面食创业上手快、成本低、回报高。了解正确的经营技巧，下一个创造奇迹的就是你。关于选址：最好找写字楼或者学校附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的消费能力有目共睹;小吃街也可，不要怕别人抢走你的生意，产品好...

篇一 小吃开店成功案例
小吃创业成功开店技巧

    　小本创业，餐饮行业是一个很好的选择，其中面食创业更佳，面食创业上手快、成本低、回报高。了解正确的经营技巧，下一个创造奇迹的就是你。

　　 关于选址：

　　 最好找写字楼或者学校附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的消费能力有目共睹;小吃街也可，不要怕别人抢走你的生意，产品好，服务好，有创意，门前拍着长龙的绝对是你的店。

　　 关于味道：

　　 小吃创业，味道很关键，请个好师傅比什么都重要，也可以打造一款味道特别好的产品，其他的产品相对差些不会有太大影响;即使在味道是不能特别突出，也要打出自己品牌，名声在外，不愁没有顾客。

　　 关于店面：

　　 小吃店不需要太大的面子，最大30-40平方就可，再大也是资源的浪费，一是要承受租金压力，二来店小看上去人多热闹，给人一个这个店生意很好的感受，“客走旺家”。

　　 关于招客：

　　 刚开店的时候可以找5-6个人在店钱排队，做做“托”，人多，造成一种很火爆的感觉，中国人都喜欢凑热闹，看到有人排队，大家都会去排。就像一个人抬头望着天，大家都抬头望着天，其实只是那个人脖子酸而已。等店的人气旺了，品牌也打出来了。

　　 关于速度：

　　 不能一味求快，太快了不能保证产品的味道、质量，反而不好，现在的消费者更注重用户体验，速度是一方面，但味道更重要。

　　 关于推广：

　　 在互联网发达的今天，微博、微信、QQ群……线上线下相结合的活动，店家都可以运用起来，现在社会“酒香也怕巷子深”，将自己的产品推广出去是小吃餐饮创业的必修课。

篇二 小吃开店成功案例
让创业者一夜暴富的6大街边小吃店

商界导读：诸如乔东家脆皮火烧、手抓饼、肉夹馍等此类的街边小店，就像是一个隐秘的江湖，在城市鳞次栉比的门店中各自为战，悄然怒放。

让创业者一夜暴富的6大街边小吃店

【商界招商网 邓琼瑶】

不管何时何地，街边的小吃店总是顾客爆满，它们吸人眼球的不仅仅是味道好，还因一定的地方特色让人流连忘返。

诸如乔东家脆皮火烧、肉夹馍、手抓饼等此类的街边小店，就像是一个隐秘的江湖，在城市鳞次栉比的门店中各自为战，悄然怒放。

众所周知，街边特色小吃店，面积小，成本低，利润大。据统计，小吃快餐业将占据餐饮消费总量的50%以上，这个比例背后蕴藏的商机实在惊人。

目前市面上的特色小吃品牌有很多，下面，我们就来看一看由这些街边小吃店而上演的财富盛宴。

脆皮火烧

案例：乔东家脆皮火烧

脆皮火烧起源于东汉末年的三国时期，至今传承1800余年，但在如今的天府之国——成都，脆皮火烧也红透了半边天。

在成都有名的春熙路上，一家名为“乔东家“的脆皮火烧小吃店，营业不久就被腾讯大成网评为为“春熙路上的排队王”，无论晴天还是下雨，总不乏疯狂排队的顾客。

乔东家的店面早上七点半开店，现场制作，现包现烤。金黄酥脆的脆皮火烧，馅好，口味有十种之多。产品的不断创新和口味的独特，以至每次新出来的火烧总是被抢购一空，没买到的人只好等下一炉。

除了产品好，乔东家的服务也大受顾客赞赏。其创始人王朝中介绍他的生意经是，服务一定要做到位，免费的火烧伴侣，纸巾等，还有现磨豆浆服务。顾客在这样细致周到的服务下，加上又吃到美味的食物，所以总是源源不断，来了又来。

乔东家一个10平米的店面，平均每天能卖两千多个火烧，如果遇到国庆、五一等节假日，日销售量还会翻倍。脆皮火烧的成本基本在两块五左右（依据各个地方的原料成本不同而有所调动），而一个火烧的售价为9元左右，以此推算，乔东家一个月至少能有40万的营业额。

这样的项目，如何不成为创业者的“香饽饽”？

米粉

案例：伏牛堂

今年4月4日，张天一和三个伙伴拿出了上学时攒的15万元，在环球中心地下一层租了个30多平方米的铺子，挂上“伏牛堂”的招牌，一碗米粉售价20元左右，开始了牛肉粉生意。借助互联网的传播优势，他在不到一周时间里就积攒了2000名“铁粉”。

不满足2000万人的胃，只满足在北京的30－40万湖南人的胃，张天一不考虑改良，只选择坚持做原滋原味的常德米粉。为促进销量，张天一把店内的可乐定价为每听两元钱，通过米粉的利润相抵来实现盈利。

6月25日，“伏牛堂”位于朝外SOHO一层的第二家分店正式开业，店内没有专职的服务员，张天一和他的创业伙伴们同时充当着厨子、服务员、收银员。

不到3个月的时间，张天一靠一碗来自家乡湖南常德的牛肉米粉开了两家分店，伏牛堂由最初的4个人变成14个人，人员增长300%，30平米变成180平米，场地面积增长400%，已经卖掉15301碗米粉。

随着客流量的不断增多，生意好时，伏牛堂一天能卖掉400份米粉，收入近万元。“我们的目标是，年底卖出10万碗粉。”张天一说，他们只想通过米粉的味道来帮助他们留住顾客。

包子馒头铺

案例：巴比馒头

带着南瓜馒头、刀切馒头、高庄馒头、葱油花卷、梅干菜肉包、鱼香鸡肉包、荠菜肉包、鲜汁肉包、香菇菜包、豆沙包等十几款品种的馒头、包子等特色小吃在杭城街头亮相的“巴比馒头”， 起初源于上海市黄浦区南京路，其前身为“刘师傅大包”。

巴比馒头的威名早已纵横上海早餐界，从2003年开业至今，门店已经突破了1368家，销售额突破了10亿元，一个单价0.7元的馒头造就的小小传奇因此诞生。

在杭城同城网站上，巴比馒头得到的第一个好评就是“抢手”。传统面点小买卖做成了大生意，巴比馒头自有他的经营之道。

据不完全统计，每天上午6:00-10:00，商业街的客流量为1150人左右，商业广场的客流量为2250人左右，而面食的购买者占总客流量的80%左右。每天早上7点开始，巴比馒头热气腾腾的包子馒头一出笼，就被食客抢购一空。

带着一颗抢占杭城市场的“心”，巴比馒头建立了淘宝网店平台，设定网上商城的运营模式，尝试与一些生鲜电商合作，建立一个农副食品的电子商务网站，并开发手机APP软件，把买卖从线下搬到线上外，做私人定制、代购等服务。

现代社会讲求便捷，巴比馒头顺应了年轻人乐于接受的生活方式，赚钱跟本停不下来。 肉夹馍

案例：西少爷

4位西安交通大学的毕业生在北京五道口租了间10平方米的店铺，开张100天后，日销售肉夹馍2000个，一天便成了万元户。

既没有祖传秘方，又没有工作经验，这几个工科IT男如何做到？

观察小店周围环境，西面是清华科技园，西北是清华大学，南面是华清嘉园小区，东面是城铁站、五道口工人俱乐部、华联商场和北京语言大学——在一个号称“宇宙中心”的北京五道口地铁站附近卖肉夹馍，坐拥周边高校和成群写字楼，这种对选址把握的精准度实在炫酷。

回到肉夹馍本身，“西少爷”的菜品其实很简单。1份肉夹馍(7元)、1份素菜夹馍(5元)、1份凉皮(7元)和1份冷饮。店里有三层烤箱、电饼铛、四门冰箱各一台，还有出餐、收银用的操作台，设备非常简单。

西少爷在推广上，极具人文情怀，微信营销肉夹馍图文并茂讲故事、还贴上详细地图。另一方面，西少爷注重用户体验，在客户体验环节设计上，有类似“海底捞”的影子：吃完西少爷肉夹馍可索取口香糖，排队时间长会有遮阳伞，渴了有免费矿泉水，顾客玩手机没电了，西少爷肉夹馍还为顾客提供借用充电宝服务……【小吃开店成功案例】

西少爷肉夹馍坚信一点，只要做出了让大家满意的东西，最终这个成本一定会有人替你买单，一定会得到回报。

手抓饼

案例：麦食尚

在重庆北城天街小吃街“麦食尚手抓饼”的店门口，上下班时间段，总有成群的白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料……三分钟后，两个新鲜出炉的手抓饼呈现在顾客面前。和传统烙饼不太一样，这个饼千层百叠，外层是淡淡的金黄色，内层柔软白嫩。

禹化普大三时就当上手抓饼小老板，在两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店，年收入达250万元。

“从去年的加盟商情况来看，基本4个月就能盈利。加盟费收1万元，门店3-10平方米即可，租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店最差卖300个饼算，一个月的纯利润平均为8000元。”禹化普说。

卖面团给加盟商，禹化普采取薄利多销的方式。仅按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。

可以这样来算一个帐，看看台湾手抓饼的利润有多可观。

每个饼团成本只要0.6元(面粉0.15元+专用油0.30元+专用调和粉0.12元+电费0.03元)，售价可达3~5 元，加鸡蛋或加火腿另加1元，加肉再加2元，可以无底式消费;每天可以轻松销售100~200个，好的地段300~500个手抓饼，可轻松赢利500~2000元。 生煎

案例：小杨生煎

去过吴江路的人一定有这样的记忆：狭窄的马路旁，有两家店经常一座难求，门口还排着一溜长队， 甚至马路边还有人捧着个餐盒大快朵颐。

这两家店就是著名的“小杨生煎馆”，相距不过5米，是“小杨生煎”在上海最早的门店。小杨生煎诞生于1994年，曾经一个汽油桶做成的火炉，支起了一副生煎摊，成就了如今的小杨生煎。

个大汤多是小杨生煎的特色，婴儿拳头般大的个儿，金灿灿的，皮薄馅多，互不粘连，肉馅是用剁碎的猪肉，加上酱油、葱姜末、花椒面、香油调制成的。每到用餐的时候，小杨生煎门店外大排长龙，楼上楼下、店内店外，等座的、付款的，场面颇为壮观。店里的师父不停地包着、煎着，一批又一批的食客，进出那不起眼的小店。

小杨生煎曾达到一天售出了生煎20000个的佳绩，由此可见其受欢迎的程度首屈一指。 如今的小杨生煎门店达百余家。为了保证食品的安全与质量品质，小杨生煎拥有自己的中央厨房，每一道程序都是严格把关、天天检测，每一天的食材都是统一由小杨生煎的冷冻车配送至每一家餐厅，保证了食材的新鲜、安全。

篇三 小吃开店成功案例
小吃店创业怎么才能吸引顾客

小吃店创业怎么才能吸引顾客

很多人在上了几年班后，选择了自主创业的道路，而且很多都是年轻人，所以才会出现了那么多丰富多彩的店，小吃店也是很多年轻人创业的一个选择，成本低，回报高，那么如何开一家小吃店才能吸引到人群呢?厚学网小编来告诉你。

一、味道 小吃重要的莫过于它的味道，选择小吃培训机构，主要的还是要关注它的味道。首先，味道好了，才能抓住客户，才能有回头客，从而吸引到更多的客户过来。

二、收费问题

很多学员都很担心费用的问题。怕有的小吃培训机构会中途收费，这个费用，那个费用等等。 正规培训机构都是一次收费，中途没有任何其他费用。大部分正规学习技术都是可以免费终身升级的，学习时也是包食宿的。

三、规模

选择小吃培训机构规模占一定的位置，规模大给人一种可信度很高，很正规的感觉。 特别强调，选小吃餐饮培训学校的首要条件就是专业性和精湛的技术，不要因为距离远近、价格便宜将就学习，学完不敢操作，或者所学的东西和网上搜的一样没有特色，从而导致重复二次消费，既浪费金钱又浪费时间。

四、配方问题

这个一定要首先搞清楚，不要学习完技术，不给您配方，后续还需要一直购买他们的调料，这样我们有限的收入还要他给他们，并且一直被控制着经营，等于一直给别人打工。三、环境

环境对于做小吃来说，是非常值得关注的，因为我们都很讲究健康，环境一定要好，学习的环境好，我们学的也很舒服，心情也会很好，有利于我们掌握哦。

五、学习时间

时间短了在小吃培训学校是学不到真技术的，所以一定要选择培训不限时间，可以免费复习并且可以技术升级的培训中心。

六、实地考察

先到学校去看看是否明码标价，是否会签正式合同，教学模式师资等，这样做的目的就是怕，有的小吃培训机构只是一个空壳子，师资水平和规模都比较差，

只是在网上以低廉的价格，吸引外地的学员前往该小吃培训中心，通常来自外地的学员因为路途遥远，舟车劳顿怕麻烦而留在此公司学习 。还有一个就是怕那边暗费太多，损失更大。

七、售后服务

是否提供终身的技术升级或复习?是否提供原小吃调料的购买方式或联系方式?是否提供开店创业的指导?对于没有经验的人这是非常重要的。 这样有什么问题的话可以直接找公司的负责人沟通，这样不但能够确保自己的合法权益，也能更快的去解决学习小吃的过程中所遇到麻烦与困难。

八、成功案例

来学习小吃技术时一定要考查在这家以前参加过培训的学员有没有开过不错的店面，千万要了解真实的照片，不要让无良商家用网上下载的照片骗了大家。

现在很多管理经营有方的小吃培训中心，都可以免费加盟的，并且提供加盟所需要的一系列服务，比如餐具、服装、设计元素等等，这样刚创业的朋友就可以少投资，并且减低创业风险。【小吃开店成功案例】

对于想学习小吃的同学来说，方便的方式当然是结合自身实际情况找一家专业的培训机构来进行系统有效的学习，对此，小编推荐您可以访问厚学 网

( )来了解各大知名培训机构的详细情况，为自己的选择保驾护航;目前厚学网共计入驻了多家餐饮领域的知名培训机构，如：味正餐饮、御美味餐饮、大品小吃、品味轩美食小吃、好食光培训、回味香小吃培训等，在让客户了解全新全面的课程信息及真实用户评价的同时，也让客户能够更放心，省心的选择到想学的课程，希望小编的倾力推荐能够对您的选择有所帮助，期待您早日学有所成，加油!

篇四 小吃开店成功案例
创业成功案例分析

【小吃开店成功案例】

篇五 小吃开店成功案例
开小吃店如何吸引顾客来用餐

开小吃店如何吸引顾客来用餐

本文摘选自：

俗话说“好的开始等于成功的一半”，对于所有开店创业的人来说，新餐厅开业就犹如一个新的生命降生，既充满了对美好未来的希冀，又有些忐忑不安，不知道如何吸引第一批客人上门消费。

首先，饭店装饰，以及摆放要整洁，整齐，然后进饭店要有一种勾引起食欲的感觉，这个很重要，饭和菜的量，是在允许的情况下要比同等的别的饭店要多些，这样，顾客即使在不同的饭店，食物的味道一样的情况下，会选择你的餐馆，价格不能过于高，而且顾客来的即使是吃一碗炒饭也是，饭店应该免费提前给顾客一些开胃菜，这也很重要。

然后就是服务员的态度了，服务员每时每刻要以微笑来对待顾客这对一般饭店来说，不是很实际，但应该要求饭店的服务员，如果顾客有什么要求的时候，一定要热情些，因为这是作为一名服务员最起码的，职业准则！

还有很多很多细节问题，但主要的还是我提那几种，我也是整餐厅的，这算是我的心得吧，如果你是餐厅老板，你应该注意到，那些顾客为什么选择你的餐厅不去另一家餐厅，其实，顾客吃饭去哪家吃不是很重要。

比方说你们家做的菜味道，比别的餐厅比，不一定好吃的多，其实味道都差不多，不是让餐厅选择顾客~而是让顾客选择餐厅!

新餐厅吸引顾客的法宝不外乎超值价格、新奇菜品和特色服务，如何在这3个方面“做文章”是新餐厅经营管理者必须慎重考虑的问题。开业策划的好坏将直接关系到餐厅的声誉，对餐厅今后的经营产生不可忽视的影响。

一、 广而告之，主动出击

我们都知道媒体广告可以吸引和引导顾客进行消费，但如果一家新餐厅开业要投入大量的广告费用，那么不但要求资金实力很雄厚，而且存在的风险也很大，有没有其他成本低、效果好、适合广大餐厅应用的广告方式呢？

上海有一家日本料理餐厅，他们在开业前专门买了当地的企业名录，把所有大企业尤其是日资企业的地址全部都摘录下来，用发信形式去告诉这些企业，他们在N路上开了一家店，电话定位可以获得85折的优惠。

大概4天之后，电话定位的客人开始越来越多，而且大部分都是日本客人，他们带来了一批公司的高级管理人员，包括请客户用餐。同时本地上海人也开始了解他们的店，吃过后

就介绍朋友再来。

就这样在不到1个月的时间里，这家餐厅的人气就带动起来了，生意很红火，人气很旺。 一般人开新店，都是敞开门等待客人进来吃就行了，但上面案例中的这家餐厅只是买了一本企业名录，然后发了一些信。他们没有做广告，但是他们发的信实际上起到了宣传作用，而且他们的目标顾客群也是经过自身精心选择的。

根据新餐厅经营的特点选择合适的目标消费群，在新餐厅所在位置附近的住宅或写字楼主动出击，派发开业的宣传单张、邮寄信函、适当利用报纸电台以及户外媒体或在网上发布开业信息等，都是成本较低、容易产生实效的广告方式。

二、 震撼促销，汇聚人气

为确保新餐厅开业能“开门红”、给目标顾客群留下深刻印象，很多餐厅都会选择举办促销活动。但在激烈的市场竞争中，消费者对促销活动已经习以为常，什么样的促销活动才能真正打动消费者呢？

好的促销活动一定要与众不同，符合三新原则，即新由头、新卖点、新形式，例如价格超级低、赠品很有特色、促销主题很有创意等，才能让顾客产生“新鲜感”，感到“震撼”进而行动起来，从而真正达到汇聚人气、提高销售额的目的。

以超级低价刺激消费者，虽然主要促销产品获利很少或者无法获利，但顾客附带消费的其他产品或酒水的获利可以弥补这一损失。而最重要的是旺盛的人气会急剧提升新餐厅知名度，特色促销产品会带来人们的再次消费。

三、 热销氛围，吸引进店

新餐厅开业是一件可喜可贺的事情，我们可以利用人们喜欢凑热闹的从众心理，对开业的热销氛围进行适当的设计，从而吸引周围的顾客进店消费。

在设计热销氛围时可以从整体布局、灯光、音响、色彩、促销品的布置等方面着手。在促销品的布置方面，一般可以采用店头横幅、店外广告牌以及店内POP为主，例如在新店门口设置大红拱门、摆满致贺的高大花篮、彩带，门口附近插上彩旗、安排漂亮的礼仪小姐迎宾，然后放上一阵鞭炮或礼炮，这样的热烈氛围对吸引客人均有良好的效果。

总之，新餐厅在经营过程中，突出宣传推广的整体性、情感性、广泛性、时代性，对自身发展是大有裨益

本文摘选自：

篇六 小吃开店成功案例
教你开家赚大钱的小餐饮店

教你开家赚大钱的小餐饮店

汉姆企业管理公司

人总要吃饭，开家小饭店是想当老板的普通人一个不错的选择。世界经济合作组织一份最新的研究报告表明：在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展，其中包括餐饮业。

如果你拿定主意决定开餐厅，马上又冒出新问题：开什么样的餐厅？什么规模和档次的？需要多少投资？回报如何？会有多大风险？在此，笔者（中国餐饮经营）进行了总结，也算是一些成功的经验吧！

正确而有远见的选址

朱女士一家住在莘庄，离地铁站还有4公里路，当初想开个小饭店，在地铁站旁和小区旁的地点上犹豫不决。朱女士决定先踩点，在不同时段分别带上家人去不同地点的多家饭店吃饭考察。结果发现：地铁旁的小饭店租金高客源稳定，容易做出特色。最关键的是，多数住在莘庄的小夫妻，往往下班出了地铁已是晚上7时多，这个时候地铁旁的特色小饭馆是这些人"吃得好一点"的最佳选择。小区旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，最关键的是只有双休日才可能有点生意。可朱女士设身处地一想，到了休息日，自己一定是喜欢上菜场买点小菜做给家人吃，很少光顾饭店。再看看已有的小区饭店，多数陷入生意不继、价格偏高、质量下降的恶性循环。想清楚后朱女士看准机会在地铁口盘下一爿特色小饭馆，一年不到，生意走上正轨，投资收回并开始赚钱。

开家能赚钱的小饭馆的确是很实惠的事情，自己一家不仅可以在店内不费心思地包下伙食，刨去各项开销之后还能创造稳定的增值。如何开一家财源滚滚的饭店，成功者的经验是：选择有客源潜力的地段。

切合现实的创意卖点

眼球经济时代，好饭店吸引人气很关键的一点是要有好的创意和卖点。据说有一年基辛格访问沙特，去一家餐馆就餐，后来餐馆大肆宣传"本餐馆曾经接待

过美国国务卿基辛格",名声大振。后来，基辛格再次来到沙特，想去另一家餐馆就餐，因为是斋日，餐厅拒绝了基辛格的要求。该餐厅也大肆宣传"本餐厅拒绝基辛格的就餐要求".人们觉得这家餐馆真牛，连美国人都敢得罪，结果也名声大振。

上海有很多主题餐厅让人看不懂：一碟白灼金针菇也敢卖80元，可就是有人去吃，冲着对方打出的特色和卖点；相反一些物美价廉的家常菜馆乏人问津也是常事。现在越来越多的人吃饭不仅仅是为了果腹，而是在吃情致、吃品位。

饭店的创意和卖点如何切合实际也很重要。记者的一个朋友设想她想开的原始部落饭店：装饰得如同山洞，石头桌子，木墩椅子，服务员穿着草裙，碗是泥做的，筷子是树枝做的，餐厅中央几个原始人在远古的击打声中跳舞。开饭店的人对她说，创意很好，但不适合用来开饭店，因为顾客进来饱饱眼福就够了，谁都不会想起在这个环境里要点菜吃饭。餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用。

培养忠实稳定的常客

对很多经常需要在外面解决中晚餐的顾客来说，小饭店是合适之选，一来相对物美价廉，二来比大中型饭店更有亲切感，熟悉的地点，熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引住常客。要使客人在饭店有"家"的感觉，有两个因素万不能少：一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，视客人如亲人，经常和客人进行自然亲切的接触，使客人愿意常来常往；二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以唯有不断地让客人有新鲜感，才能不至于日久生腻。通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的"俱乐部",成为小饭店经久不衰的基础。

只要用心，开饭店赚到钱并不难，不过可不能昧着良心做生意。所谓"君子爱财，取之有道",希望你---未来的饭店老板，记住一句话，这是生意人应时刻记住的：诚信为本，依法经营。

小型“餐”与“饮”项目由于技术门槛低资金投入小，在这个夏季最受欢迎，6月20日，互助公社与河南锐之旗公司共同组织的“创富讲堂”就围绕这两种小型项目与创业者交流。看看如何做好餐饮。

中原科技教育学校创业指导专家陈皓杨为参与活动的创业者解析了投资动机及创业需求特征、常见风险等内容。互动环节中，创业者讲述自身经历、专家答疑解惑，社员们说，这次活动收获不小。

掌握关键技能就是硬道理

“很多人想做餐饮小店，却不了解什么是小型餐饮。”陈皓杨说，小型餐饮的基本定义是，10万元以下资金投入或50平方米以下的店面开办的项目，比如：冰粥、拉面、快餐之类的小吃。他为创业者分析了小型餐饮经营的优势与劣势。

餐饮店面是市场上最常见的店面，操作方式普通，资金门槛低、回笼快，这种项目最大好处是：具有最大限度的重复消费性。这是餐饮项目的创业优势。

但有些餐饮项目需要的技术门槛较高，加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大，创业后期，创业者往往对运作方式感到陌生，不易操控。“如果创业者决定选择创业餐饮，可以采取多种方式入门。”陈皓杨说。

对于技术门槛较高的项目，可考虑以加盟，或者用培训学习的方式掌握核心技能。

“如果认为加盟资金过高、资金有限的话，也可以员工身份进店里‘潜伏’，通过打工掌握技术和运营模式。”陈皓杨讲述了自己的企业家朋友以普通员工身份应聘，学习管理、运营经验的过程，这种“潜伏”需要较强的耐力和吃苦精神。

对于时间有限的创业者，也可聘用专业人士负责，自己投资的方式，但在运营后期难免出现被受聘者“摆布”的状况，“所以小本创业，最核心的技术还是要创业者自己掌握，至少是熟悉。”

隐患

判断风险必须果断

“其实每个创业项目都有风险，在创业准备过程中，如果你全方位了解并掌握了创业产品运作方式后，在风险判断上必须果断。”陈皓杨说，每个产品都有它的生存技巧和法则，只有一步步走下来，才有良好的运作潜力，要学会评判自己的抗风险能力。

一笔资金用于创业，盈利是最好的结果，但投资失败的打算一定要做好，不能倾其所有下“赌注”，对未来的生活造成隐患。

陈皓杨举了一个例子：在商丘市，一个创业者准备开汉堡店，看到一家店的转让费低，便迅速租了下来投资开店。然而在开张之前，房东找上门又让他交房租，后来经过打听才得知，是因为上一个店主长期拖欠房租无法交纳才迅速低价转让给他的。店面还没装修，就被转让费和上家拖欠的房租花销掉了几万元，又没有后续资金，这次尝试很快就失败了。

“所以，在投资小型餐饮之前，一定要估算一下，这笔资金如果失去了，会不会对基本经营带来严重影响？如果是，更要谨慎。”专家建言。

营销

小本经营多“算计”

对于小型餐饮经营者来说，怎样能长期地赚钱并慢慢做大发展下去是后期经营的目标。陈皓杨说，小型餐饮走向成功最重要是要做自己喜欢的产品。

另外，店内经营品种要齐全，产品要及时更新，这样可以满足不同口味的消费者。

“要学会多变营销，一家冷饮店里，饮品要中西‘通吃’，既有常备的冷热饮，又要有现场制作压榨的果汁；有咖啡、奶茶，又有外地风味的酸梅汤„„一年四季不同风格都要展现，有人说，小本生意是算计出来的，从各个方面满足消费者的需求，继而从中赚取小本效益。”

“小型餐饮项目的选址很重要，因为川流不息的人群就是潜在的客源，只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有好的业绩，要学会把握‘客流’就是‘钱流’的原则。”陈皓杨说。

如果通过创业慢慢积累了自己的品牌知名度，下一步就可以通过媒体发布促销广告，利用自身优越的经营环境、齐全配套的商品和服务，等顾客主动上门。

案例

小店高租金带来高客流

通过一个多小时的讲解和沟通，大家对于小型餐饮创业的基本过程有所了解，创业者徐惠“主动请缨”，讲述了自己的实际创业案例。

徐惠是卡卡芭菲南美风味饮品总经理。“我从事酒店管理8年，有了一定资金后，想干自己喜欢的事。”她介绍，在做项目之前，花了一年时间都是在市场调查，2007年选择了冷饮项目。目前，大街小巷已经有了很多家奶茶店，徐惠研究发现，很多冷饮店的饮料多是采用原料现场勾兑出来的。

“而我打造的产品风格以时尚、健康为主，奶茶都是现煮出来的，口味均衡，小型餐饮行业里不光要产品好，选址、市场推广、整合产品也很重要。”

徐惠说，步行街小亭子的冷饮奶茶，一个月房租3万元，但是高租金也会带来高客流的回报，在成本分析时，回收与成本是成正比的。

“开小吃店、餐饮店，口味不正、地址偏僻，时间长，自然开不下去，在项目、资金、店面之前，不能盲目选择。”这是她的经验之谈。

问答

问题一：我有意加盟别人的品牌，但是感觉自己未来在经营过程中的推广是为别人的品牌打基础，会不会白白“给别人作嫁衣裳”呢？

回答：选择成熟产品加盟抑或是自己创办独立品牌各有优势，如果你借力别人的品牌，在市场推广的前期会容易一些。商家的目的都是盈利，你在塑造自己的加盟店形象的同时，也为加盟品牌的价值有所贡献，你所加盟的品牌发展了，你的小店面也会更加获利，店面与总店的利益挂钩，两者应当并不冲突。

问题二：我想经营一家蛋糕西点店面，现在时机是否合适？

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