篇一 虫子养殖陈光山灌云豆丹：豆虫养殖开发都赚钱
豆虫制成特色菜 大受欢迎
陈光山从小在乡下长大。在当地，人们吃豆虫是再平常不过的事儿了。豆虫放在水里淹死后，用擀面杖从头到尾一擀，豆虫的肉就脱皮而出，成了一个肉条，然后随自己的口味煎煮烹炸，那滋味可谓百吃不厌、味美鲜香。
长大后，陈光山才发现，只有老家人吃豆虫，别的地方根本没有。原来，豆虫只分布在我国黄淮流域以及华南地区，而且必须是种植大豆、绿豆、豇豆和刺槐等作物的地区，被称为“国内少有、河北仅有、苏北特有”。
通过学习，陈光山了解到了豆虫的更多知识。这东西简直就是个宝——豆虫富含钙、磷、镁、铁等微量元素，有18种氨基酸，属于完全蛋白质，比肉类、鱼类、植物类的蛋白质更适合人们的身体需要，具有很高的开发利用价值。这正是城里人追求的高营养绿色食品！
陈光山自己开饭店，豆虫好吃又营养，为什么不让顾客尝一尝呢？于是，他按祖辈们留下来的做法加工成一道特色菜，取名“豆丹”。一开始还担心客人心里没准备吃不惯，没想到，尝过鲜的客人们一下子就上了瘾，都赞不绝口。陈光山的餐馆越来越火，很多人都是冲着这道“豆丹”去的。
有人开始模仿，但此时陈光山已经摸索出了绝活。先说味：选生长期为30天左右的豆虫，最为鲜嫩，与丝瓜一起烧制，掌握恰当的火候，配以其他配料，味道别具一格。不用专业的品菜大师，普通人吃一口也能立即分出高下。再说形：豆虫要一只只挑，个头一样大，这样的可以擀成果子样，而且显得整齐、高档。
渐渐地，陈光山烧制的豆丹在灌云县出了名。
养殖弥补天然断货缺陷
地方特色成产业
2007年，灌云豆丹被评为江苏省名菜，很多南京、上海、广东等地的客人特地开车过来尝鲜。
生意虽好，可也有发愁事儿——断货。灌云县大豆种植面积减少，豆虫越来越少。为此，陈光山先后想了三招。
