冬天是卷心菜最好吃的季节，但是如果买太多吃不完，那该怎么办呢这里就来教大家如何自制卷心菜泡菜。以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com 分享的卷心菜泡菜的腌制方法,希望能帮助到大家! 　　卷心菜泡菜的腌制方法 　　卷心菜泡菜的做法 　　各种应季的蔬菜都能够做成泡菜，常见的就有卷心菜、白菜、辣椒、胡萝卜，这些都是中国泡菜的各种制作原料，制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料。 　　原料：卷心菜(900g)。 　　调味料： 　　小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。 　　做法： 　　1、卷心菜去掉根部，切成片状; 　　2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀; 　　3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时; 　　4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥; 　　5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份; 　　6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀; 　　7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈; 　　8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。 　　韩国泡菜 　　1、韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。 　　2、韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病. 　　3、由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌