篇一 蒜泥调料的保鲜技术大蒜加工技术:保鲜蒜米、大蒜粉、蒜泥、蒜蓉辣酱
片花：
蒜泥、蒜蓉辣酱的生产工艺
蒜泥是水饺、面条等面食制品的调料，也是荤素菜、凉拌菜的伴侣，还是各大饭店烹调不可缺少的调味品。在我们家里面，自己加工蒜泥可是比较麻烦的，要把大蒜剥皮，还要用专用的工具捣成泥，这可是个既费时又费力的活。现在好了，很多工厂都生产了蒜泥罐头，打开即食，既保留了蒜泥的原汁原味，又方便了生活。那么，工厂里面，又是怎样生产蒜泥的呢？
生产大蒜泥的原料，也是经过处理的保鲜蒜米。
第一步将蒜米倒入粉碎机中进行打碎处理，粉碎机利用斩刀的高速斩切作用，将大蒜及斩切成蒜泥。从粉碎机的底部，经过筛网的过滤，可以得到均匀的大蒜泥。
为了适应南北方人民的习性和口味，蒜泥中仍然可以添加各种调料，生产出风味各异的产品，比如：麻辣蒜泥、白醋蒜泥、辣椒蒜泥、咖喱蒜泥、姜汁蒜泥等等。
经过精细加工的蒜泥，依然要经过封盖、杀菌等工序，才能成为成品。
蒜泥不仅是大蒜的主产品，还是其他产品的添加剂。
就拿蒜蓉辣酱来说吧，只要将新鲜的红辣椒、圆葱、西红柿及各种调料打成浆，和蒜泥按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀，再经过均质、灭菌、包装，就变成了口味鲜美、酱香浓郁的蒜蓉辣酱。
这些产品，吃着放心，用着方便，深受消费者的喜爱。
金乡县生产的蒜泥系列产品，远销到美国、英国、西班牙等国家，您看，这位英国朋友正在检查产品的质量和包装呢。
片花：
大蒜粉的生产工艺
大蒜，不仅可以食用，还可以应用在很多方面，将大蒜烘干，粉碎，加工成大蒜粉，是饲料及工业用品的添加剂。
大蒜粉，具有杀菌,促进生长、调味诱食等多种功能，无毒副作用,无残留。目前，已经在养殖业中得到广泛应用。
生产大蒜粉的前几步，同样是清洗和漂烫。
漂烫
