篇一:怎么做咸鸭蛋
材料鸭蛋、食盐、白酒做法1、生鸭蛋用白酒洗干净后晒干。 2、准备两个小碗，一个放高度白酒，一个放细盐。3、把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈，再放入盐碗里滚一圈，让整个鸭蛋都沾满一层薄薄的细盐。 4、放入密封袋中，装入全部鸭蛋后扎紧口袋后再套上两层保鲜袋。 5、在阳光下暴晒两天后，放在阴凉处腌制一个月。小诀窍1、破损的鸭蛋就不要腌了。 2、如果鸭蛋太脏，先用清水洗干净后一定要晒干水分。 3、鸭蛋滚酒的时候，稍微停顿十二十秒，让酒把蛋壳全部浸润一下，出油会更好。 4、我喜欢油多的，所以暴晒了两天，简单的话也可以晒半天。材料老公和孩子都超爱吃咸蛋料理的， 但是最近市面上的黑心食品特别多， 还闹出什么母鸭被喂食苏丹红之类的有毒染色素来让它产出红心蛋黄的鸭蛋来腌制咸蛋， 真是让人心寒。 看来还是别嫌麻烦，自己腌制咸蛋比较实在， 有可让家人吃的心安又开怀。。。 材料： 盐 - 1kg 水 - 1500ml 新鲜鸭蛋 - 20～25粒 米酒 - 半杯（约150ml）做法做法： 1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。 2. 把盐水充分放凉后（最好放隔夜）， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味） 3. 把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内！ 4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， （奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。 5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸）吃不完的咸鸭蛋捞起， 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。 6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小
