关于福建特产佛跳墙的故事(共6篇)

导读：　关于福建特产佛跳墙的故事精选篇一《闽菜「佛跳墙」佳肴的背景故事》菜：福州聚春園酒楼的招牌菜-「佛跳牆」 有种说法在福州街坊间流传很 ...

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关于福建特产佛跳墙的故事精选篇一
《闽菜「佛跳墙」佳肴的背景故事》

菜：福州聚春園酒楼的招牌菜-「佛跳牆」

有种说法在福州街坊间流传很广。说有位赶考秀才落难时住在福州西禅寺。平时到各酒楼要剩下的菜肴，回到禅寺院內一锅煮了。有一天，一个富翁携带全家男女老少来聚春园。为了显示阔绰，点了所有的名菜。全部名菜上完了，却吃不了。厨师就将剩下的菜肴都给了这个秀才。这秀才虽然贫穷，人可绝顶聪明。他找来一个香炉，将所有的名菜倒进香炉，再用瓦片与泥土将香炉口封好，用太上老君炼丹的方法。煨上幾個鐘頭。开封时，香气四溢，尝一口，差些连着舌头一起吞下去。“开炉葷香四溢，可叹无钱买酒！”恰逢铁拐李住在隔壁，闻香味跳墙而来，于是一个出酒，一个出菜，围住香炉将这回锅菜吃光了。說炊具特別，此乃香炉也。我拍有图片为证。当时拍照很贵，只拍了一张。后来这个秀才当了官，就给取名为“佛跳牆”。将此事圆过去。

以下是较为官方的说法。「佛跳牆」的歷史約有三百多年，前身為「福壽全」名菜演變而來。據傳：清朝晚期有位雲遊四海的高僧，駐腳在福州西禅寺，平常帶領一群小沙彌打坐修禪，弘揚佛法，日子倒也清逸無欲。離寺不遠有戶富豪之家，乃福州官前月錢莊主人宅第，女主人烹飪工夫非常出色，尤其那用酒罈煨「福壽全」的絕活，更是翹楚，令人垂涎三尺。「福壽全」用料考究，炊具独特、烹製火候捏拿精准。此菜肴滋味與眾不同，特別鮮美，除非十分必要，女主人不會輕易下廚做這道菜。

一日，錢莊夫妻宴請福建省布政使（即省长）周蓮，女主人決定親自下廚烹製「福壽全」，因為她聽說周蓮是位美食家，這面子可丟不起。她的「福壽全」用料可不得了，有鲍鱼，魚翅、魚肉、魚唇、排骨、海參、豬肚、肥鴨、火腿、鴿蛋、羊肉、鮮筍、香茹、蘿蔔、雞肉、豬蹄筋、豬蹄尖等等種類多達二十多項。再說炊具，也很特別，先把陶質酒罈用熱水燙過，再將材料放入，加進高湯，用荷葉將罈口封住，罈口上蓋上一個小碗，然後煨上幾個鐘頭，所有材料的菁華都融匯在一塊了，如此豐富滋味，不要說吃了，就是聞也夠了。

女主人在烹調過程中，香味四溢，傳香十里，一陣順風，傳到了西禅寺院內，

关于福建特产佛跳墙的故事精选篇二
《1国菜之尊佛跳墙》

学校小学部2010－2011学年上学期

第1周 五年级 海西家园备课组教案 主备人:谢瑞玲

关于福建特产佛跳墙的故事精选篇三
《第一课 国菜之尊佛跳墙》

1、了解福建名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点，自作过程。

2、对八大菜系及闽菜特色有所了解。

3、感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。

二、课前准备

“佛跳墙”相关视频或图片；搜集家乡的特色小吃资料；图画纸；彩色笔

三、课堂模式 创设“美食论坛”的谈话聊天模式。

四、教学时间 一课时

五、教学过程

（一）提起话题，导入情境。

1、欣赏一组身边美味小吃的图片，学生说说对身边这些美食的体验。 卤鸭肫 真心豆腐 仙草小粽子

2、在生活中，同学们有的已经到过不少地方旅游，能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢？

3、咱们福建地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，被称为八大菜系之——闽菜。今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。

（二）阅读资料，感受闽菜。

1、阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。

2、观看“国菜之尊佛跳墙”制作的视频介绍资料。

3、自古以来，中国就是一个美食大国，今天我们班级要进行一个“美食论坛”，来谈谈以下话题：

（1）在文本中，什么给你的印象最深。（反馈书本学习的内容）

（2）对于“国菜之尊佛跳墙”你有什么看法，想法。（制作工艺复杂，享誉海内外等）

（3）人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。）

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关于福建特产佛跳墙的故事精选篇四
《福州美食历史》

城鱼丸题写的一副对联。福州是江南水乡，当然有鱼丸，和彭城鱼丸不同的是，福州鱼丸是汤菜，既可以在宴席上当菜，也可以作为点心吃。 鱼丸的创制传说与秦始皇有关。说他跟现在许多小孩一样，爱吃鱼，但十分讨厌鱼刺。因为鱼刺问题，他杀了好几个厨师。有一次，轮到某厨师做菜。洗好鱼后，厨师想到自家性命全系在这条鱼上，郁闷至极，信手用刀背砸鱼，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动脱落，鱼肉就成了鱼绒。这时，上菜时间就要到了，厨师急忙拣出鱼刺，将鱼绒捏成丸子，投入沸汤中，那洁白晶莹的鱼丸就浮于汤面上。不承想，歪打正着，秦始皇吃了十分高兴，称为“皇统无疆凤珠氽”。

锅边糊

1961年，朱德元帅在福州品尝鼎边糊时说，这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么吸引人的魅力，真叫人难以忘怀。

清代郑东廓所著《福州风土诗》写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可以看出，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。 说起鼎边糊的来历，还有一段不同寻常的故事。

明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。 “做夏”吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。

光饼

在福州风味小食的民间传说中，有许多是带有爱国主义色彩 的，如鼎边抆、光饼就是明显的例子。

明嘉靖年间，倭寇侵犯我闽海，戚继光参将奉命带兵入闽抗 倭。戚家军英勇善战，所到之处秋毫无犯，得到老百姓广泛拥护。 当戚家军打了胜仗经过沿海乡村时，老百姓总是千方百计以各种方 式慰劳部队战士。有的村庄用米浆抆成鼎边抆，既方便又好食，战 士们食了赞不绝口。后来戚参将也发动部队创造一种干粮，即用面 粉做成一种圆形的饼，经在炉中烧烤，香酥可口，饼中间钻一小 孔，便于战士用绳子串着挂在身上。老百姓见此饼便于部队行军时 食用，所以也纷纷仿制，并把这种饼称之为“光饼”。这就是福州 小食鼎边抆和光饼的由来。

光饼在福州人民抗日战争中也起过重大的作用。1941年5月， 当时的国民党爱国官兵在闽侯大湖一带与日军展开激战，后勤部队 配合老百姓，制作了 25万块光饼支援前线，部队就是靠这25万块 光饼配溪水，与敌人苦战三天三夜，终于消灭了敌人的有生力量， 取得了著名的大湖战役的大胜利。光饼又一次为保家卫国立了 战功。

关于福建特产佛跳墙的故事精选篇五
《有故事的菜单》

事的菜单

美食盛宴就是一场味觉的旅行，事物碰触味蕾的一刻恰如到达目的地的兴奋。作为食客的我们往往很难见证一道美食的全部烹调过程，一部有故事的菜单便成了美食之旅的讲述者，让食客在到达终点的过程中更增添了几分奢想的乐趣。

鲁菜最大的特点就是大气，无论是济南菜、胶东菜或是孔府菜，无论是“十全十美席”、“海参席”还是“燕翅席”都能体现出鲁菜典雅大气的特点。这或许与山东朴实的民风有关，山东人待客豪爽，在饮食上大盘喝酒，大碗吃肉，很实在。又或许是受了孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。我们所下榻的度假村，早晨的自助餐种类都繁华多样，我用早餐时，真有种刘姥姥进大观园的感觉。汤羹、蛋肉、虫鱼„„一应俱全，鲁菜的食材丰富，蚕蛹、花卉、草药均被厨师用进了佳肴中。

坐在泰安的公交车上，看窗外的风景，无意中瞥见了一栋黄色的小楼，墙面上刻着“佛跳墙”，并陈述着它的来历，一下子吸引了我。相传唐朝高僧玄荃在往福建少林寺途中，路过福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴寿宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而一享。“佛跳墙”因此而得。佛僧都坐不住的美食，又何况我们俗人呢？所以，有机会的话，你一定要去普照寺路上的“佛跳墙”尝尝。

在孔府的小姐后花园游览时，我们看到了很多的紫藤萝，鲁菜是不会放过任何一个有价值的食材的，紫藤花也不例外。紫藤花和着面粉，炸着吃，既保存了花的艳丽，又不失美味。以至于导游小姐也望花垂涎，打趣说要摘些回去享用。紫藤花还有个美丽的传说，有一个女孩想求一段姻缘，于是她每日求月老成全，月老为其虔诚所动，托梦与她：在后山的小树林里，会有一个白衣男子等她。女孩如约而至，等到天黑都不见男子，却被毒蛇咬了一口，在她绝望之际，白衣男子救了她。可是两人却因男子的贫寒遭到女孩父母的反对，最终二人跳崖殉情。后来，在他们殉情的崖边长出了一棵树，树上缠着一根藤，并开出朵朵花坠，紫中带蓝，灿若云霞。紫藤花缠树而生，独自不能存活。便有人说这是女孩的化身，白衣男子就是树的化身，紫藤为情而生，无爱而死。

宫爆鸡丁是鲁菜中难得一见的辣菜系中的一种。每一味菜背后都有着可能不止一个的传说，宫保鸡丁也不例外。清同治年间，重庆丁宝桢与皇帝密谋慈禧太后的红人安德海。但是慈禧不杀的旨意已经到了。于是丁上演了一个前殿接旨后殿杀人的戏而名扬天下。他不仅是个有胆有识的官吏，而且还是个著名的美食家，他在济南最爱的菜就是爆炒鸡丁。因其被赐封宫保，故称宫保鸡丁。这个菜原是不放辣的，为照顾其贵州人的习惯加了辣。所以这道菜是颇具川鲁两大菜系融合的特色。

一座城市，一个坐标，一张菜单，一些故事，一段回忆。山东行，美味与视觉的共享，乘兴而来，尽兴归去，不虚此行。

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关于福建特产佛跳墙的故事精选篇六
《美味菜肴的传奇故事,也是醉了》

了

中华传统的美食小吃，每一道的背后都有着丰（sang）富（xin）精（bing）彩（kuang）的故事。吃货是一种态度，吃货更是一种生活方式，我们在品尝美食的时候，听听故事，整个人可能就醉了~~

NO.1 麻婆豆腐的发明者是姓麻吗？

陈麻婆豆腐（人们习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长，陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以 “陈麻婆豆腐店”为名。

NO.2 四喜丸子跟慈禧太后有什么关系？

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