央视7,山药

导读：　央视7,山药(共7篇)巨型山药生产技术[农广天地]巨型山药生产技术　 位于天津市北辰区双口镇岔房子村的农民栽培的山药和普通山药不同，这里的山药平均长度近1 7米、净重近5千克。因此被人们称为巨型山药。这种山药栽种后小半年就能长成每根平均长度近1 7米、净重近5千克的大个子，亩产量达1万多斤。这种山药不仅个大，而且表皮光滑...

篇一 央视7,山药
巨型山药生产技术

　　[农广天地]巨型山药生产技术　

　　位于天津市北辰区双口镇岔房子村的农民栽培的山药和普通山药不同，这里的山药平均长度近1.7米、净重近5千克。因此被人们称为巨型山药。这种山药栽种后小半年就能长成每根平均长度近1.7米、净重近5千克的大个子，亩产量达1万多斤。这种山药不仅个大，而且表皮光滑，卖相极佳，口感也十分甜脆，具有较高的食用价值。本期节目介绍了巨型山药的生物学特性，播种，苗期管理，生长期管理，病虫害防治和采收贮藏等内容。　

　　巨型山药生产技术

　　1、品种选择　 目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本山药3个品种。细毛长山药和二毛山药都属于普通山药长柱变种。日本山药是一个适应性强、品质好、产量高、有发展前途的品种。　

　　 2、土壤选择和挖沟　 种植山药，应该选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或轻壤土，忌盐碱和粘土地，而且土体构型要均匀一致，至少1～1. 2m土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。挖沟应该在冬春农闲季节进行，按100cm等行距或60～80cm的大小行的方法。沟深要达到l00～120cm，有条件的可采取机械挖沟。　

　　 3、种苗的制备　 种苗制备方法有3种：一是使用山药头，取块茎有芽的一节，长约20～40cm;二是使用山药截段，将块茎按8～lOcm分切成段；三是使用山药零余子。选用种苗以零余子育苗较好，其次是栽种1-2年的山药头，超过3年的不能用。用山药块茎作种苗是比较先进的栽培方法，既解决山药块茎数量不够，且产量高，又能防治品种退化。分切山药段子，一般栽种时边切边种，用300倍液多菌灵药液浸泡1-2分钟，晾干后即可播种。细毛长山药和二毛山药可提前30天切段，两端切口处粘一屡草木灰和石灰，以减少病菌的侵染。　

　　 4、整畦，灌墒　 把山药沟挖出的土分层捣碎，捡除砖头石块，然后回填，做成低于地表lOcm的沟畦，只留耕层的熟化土，以备栽种时覆土用。沟畦做好后，应该先趟平后灌水，水下渗后，即可栽种。　 

　　5、种植方法　 山药的种植，因各地气候条件而有差异，一般要求地表5cm地温稳定超过9～10℃即可种植。有条件的也可使用地膜覆盖。一般的方法是：山药沟浇透水后，将种苗纵向平放在预先准备好的lOcm深的深畦中央，株距25cm左右，密度为4000～4500株／667平方米，然后覆土5cm，在山药的两侧20cm处施肥。一般施土杂肥3000kg／667平方米以上，尿素10 -15kg／667平方米，硫酸钾40--50kg／667平方米，过磷酸钙60--75kg／667平方米，施肥后，上面再覆土5cm，使之成一小高垄。　

　　 6、巨型山药科学管理　 

　　6.1、高架栽培　 山药出苗后几天就甩条，不能直立生长，因此需要支架扶蔓。一般选用2m左右的小杆作支架最好。　 

　　6.2、浇水、排水　 山药性喜晴朗的天气、较低的空气湿度和较高的土壤温度，一生需浇水5--7次。在浇足底墒水的情况下，第一水一般于基本齐苗时浇灌，以促进出苗和发根，第二水宁早勿晚，不等头水见干即浇，以后根据降雨情况，每隔15天浇水1次。雨水季节，每次大的降雨后，应及时排出积水，目的是为了降低地温，补充土壤空气，防治发病和死苗。　 

　　6.3、施肥　 山药需肥量大，一般山药产量为2000--2500kg／667平方米，需纯Nllkg、P2058kg、K209kg，其比例为1.5：1.O：1.2。据有关研究数据表明，氮磷钾比例以1.5：1.0：3.0的产量最高，在施足基肥的基础上，可在开花期进行1次追肥，此时即将进入块茎膨大期，可结合浇水追施尿素15kg、硫酸钾15--20kg，生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。　 

　　6.4、中耕除草　 山药发芽出苗期遇雨，易造成土壤板结，影响出苗，应立即松土破板。每次浇水和降水后，都应进行浅耕，以保持土壤良好的通透性，促进块茎膨大。在山药的生严过程中，应及时除草。出苗前，可用乙草胺进行土壤封闭性除草。出苗前，可用盖草能或威霸防除各种杂草。　 

　　6.5、防治病虫　 病害主要有褐斑病和炭疽病。褐斑病主要危害叶片，防治方法主要是避免行间郁闭高温，注意排涝，发病初期喷洒70%甲基托布津和75%百菌清可湿性粉剂，10天喷洒1次，连续喷洒2次。炭疽病主要危害叶片及藤茎，防治方法是实行轮作，及时消除病残体，发病初期喷洒50%的甲基托布津或50%福美双可湿性粉剂，10天喷洒1次，连续喷洒2--3次。　 虫害主要有山药叶蜂，主要啃食叶肉，把叶片吃成网状，造成严重减产。防治方法是用高效低毒的菊酯类农药（如敌杀死、百树得等）喷雾。　

　　 6.6、收获　 山药的茎叶遇霜就会枯死，一般正常收获期是在霜降节前后，零余子的收获一般比块茎早收30天。

　　7、巨型山药贮藏加工　

　　 山药薯块耐寒，必要时可以地面覆盖就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持 10～15℃，一直可贮存到次年 4～5月。　

　　山药除鲜山药供应市场外，近年也有将鲜山药加工成毛条或光条出口。毛条的制法：将山药浸水、刮皮、晒干后便制成粗制品毛条。将毛条浸水泡软、撒上淀粉、搓光、切成16～18cm的山药条，再撒上淀粉、搓光、晒干便成精制品光条。

篇二 央视7,山药
优良山药品种介绍

　　[农广天地]山药优良品种介绍(20120711)

　　山药，是薯蓣科薯蓣属植物，以其肥大的块根供人们食用，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜。山药还具有非常高的药用价值，有健脾益胃，助消化，降低血糖等功效。近几年来，随着人们对于优质山药的日益增长的需求，一些科研院所不断探索研究，培育出一些优质高产的山药品种。

　　常规品种：

　　家山药（普通山药）　我国原产。茎圆而无棱翼为特征，中部及北部栽培较多，按块茎形态分三个变种扁块种、圆筒种、长柱种等。

　　田薯（大薯）　茎多角形而具棱翼为特征，主要分布在广东、广西、福建、台湾等地，依块整形状分长形种、扁形种（扁块种）、块状薯（圆筒种）三个变种。

　　双胞无架山药短蔓地爬、抗风抗旱，抗逆性特强，其株叶覆盖地面，土壤保持适湿适温，遇到高温干旱，不仅高抗干旱，而且能有效降低枝叶下的地温，保证稳产高产。一般亩种4000～5000株（育种可适当加大密度），地下块茎圆柱形，通直光滑，长50～70厘米，最长超过80厘米，双胞块茎率70%左右，株产1公斤左右，高产2～3公斤，亩产2500公斤以上。广西、云南、四川、新疆等地经近年试种扩种均获高产。

　　相关新闻：

　　12月20日，广西农业厅组织北京市农林科学院、广东省农业科学院等单位的专家对国家公益性行业（农业）科研专项《淮山药高效栽培技术研究与示范》项目选育出的“桂淮7号”、“桂淮8号”等新品种进行现场测产，结果显示亩产鲜薯近3500公斤。

篇三 央视7,山药
山药的副作用

7、肾虚梦遗，脾虚便涪，老年阳虚，小便频数

山药零余子（山药藤上所结的珠牙）30~60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之，胜如山药。

8、肺病发热咳喘，自汗，心悸，便溏

山药60~120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之。

山药的副作用危害是严重的，所以日常养生的朋友们要多加注意，避免过多的食用山药而导致身体健康受到影响。

篇四 央视7,山药
山药常见病

一、山药斑纹病

症状：主要危害山药的叶片和蔓。开始在叶片上出现黄白色边缘不明显的病斑，逐渐扩大形成不规则或多角形的褐色病斑，大小2-5毫米，中间淡褐色，散生黑色小点，严重时病斑融合，可导致叶片穿孔或枯死。多在高温多雨季节发生，氮肥施用过多也容易发病。

传播途径及发病条件：斑纹病是由半知菌类真菌薯芋柱盘孢引起的。该病菌以分生孢子子盘和菌丝体在播病残体上越冬，第二年条件适宜时，病残体上的病菌就会形成分生孢子，随风雨传播，在植株的下部叶片首先发病，形成初次侵染。当病原菌侵入茎叶后，菌丝在茎叶组织中细胞间生长，在皮下形成分生孢子盘和分生孢子，分生孢子成熟后会突破茎叶的表皮，当遇到适宜的湿度和温度，经过1~2d的潜伏，分生孢子就可以萌发再次侵染，使病害蔓延。山药斑纹病发病的适宜温度为25~32℃，所以高温多雨季节易发病，以7月中旬到8月中旬发病最重，可以延续到收获前。斑纹病的发病与氮肥施用量有关，氮肥过多时容易发病。

山药斑纹病防治方法

（1）发病地块实行2年以上的轮作。

（2）收获后清除病残体，集中烧毁，并深翻土壤。

（3）采用高支架管理，合理密植，改善田间小气候。

（4）加强田间管理，适时中耕除草，松土排渍；合理施肥，以腐熟的有机肥为主，适当增施磷钾肥，少施氮肥，培育壮苗，增强植株抗病性。

（5）播种前用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液浸种。

（6）出苗后喷洒1:1:50的波尔多液预防，每10天一次连喷2-3次。

（7）发病初期用58%甲霜灵锰锌可湿性分剂500倍液、68%金雷多米尔水分散粒剂1000倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液、50%翠贝干悬浮剂3000倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂1500倍液、50%扑海因可湿性粉剂1000倍液、50%施保功可湿性粉剂1500倍液、25%火把可湿性粉剂1000倍液等，上述药剂与天达2116混配交替使用，7-10天一次，连喷2-3次，喷后遇雨及时补喷，收获前10天停止用药，效果更佳。

二、山药炭疽病

症状：主要危害叶片及藤茎。叶片病斑从叶尖或叶缘开始产生暗绿色水渍状小斑点，以后扩大为褐色至黑褐色圆形至椭圆形或不定形的大斑，病斑中间为灰褐至灰白色，有轮纹，有黑色小粒点。茎部染病初生梭状不规则斑，中间灰白色、四周黑色，严重的上、下病斑融合成片，致全株变黑而干枯，病部长满黑色小粒点。

传播途径及发病条件：以菌丝体和分生孢子盘在病部或随病残体遗落土中越冬。翌年6月产生大量分生孢子借风雨传播，进行初侵染和多次再侵染，不断扩大蔓延，一直延续到收获。气温25—30℃，相对湿度80%易发病。天气温暖多湿或雾大露重有利发病，偏施过施氮或植地郁蔽、通风透光不良会使病害加重。病菌主要在病组织内越冬，借风雨传播，高温多雨发病重。

山药炭疽病防治方法

农业防治措施

（1）选用日本白山药、毛山药、早白薯山药等耐病品种，发病地块实行2年以上的轮作。

（2）收获后清除病残体，集中烧毁，并深翻土壤。

（3）采用高支架管理，合理密植，改善田间小气候。

（4）加强田间管理，适时中耕除草，松土排渍；合理施肥，以腐熟的有机肥为主，适当增施磷钾肥，少施氮肥，培育壮苗，增强植株抗病性。

化学防治

（1）播种前将山药种切块，用40%福尔马林80倍液浸种20分钟，或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种30分钟，置阴凉处晾干后播种。

（2）出苗后喷洒1:1:50的波尔多液预防，每10天一次连喷2-3次。

（3）发病后用25%使百克乳油1300倍液，或58%甲霜灵锰锌500倍液，或25%雷多米尔可湿性粉剂800-1000倍液喷雾，间隔7-10天，连用2-3次，施药后4小时内遇雨需补喷。7月底至8月中旬遇连续阴雨，雨后应及时防治。

注意：发病初期用58%甲霜灵·锰锌可湿性分剂500倍液、68%金雷多米尔水分散粒剂1000倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液、50%翠贝干悬浮剂3000倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂1500倍液、50%扑海因可湿性粉剂1000倍液、50%施保功可湿性粉剂1500倍液、25%火把可湿性粉剂1000倍液等，上述药剂与天达2116混配交替使用， 7-10天一次，连喷2-3次，喷后遇雨及时补喷，收获前10天停止用药，效果更佳。

三、山药根腐病

症状：山药根茎腐病发病初期是在藤蔓基部形成褐色不规则的斑点，继而斑点扩大形成深褐色的长形病斑，病斑中部凹陷，严重时藤蔓的基部干缩，导致茎蔓枯死。病斑的表面常有不明显的淡褐色丝状霉。块茎发病常在顶芽附近形成褐色不规则形的病斑，若是根系发病，可造成根系死亡。

传播途径及发病条件：山药根腐病的病菌是以菌丝体或菌核在土壤中或病残体上越冬，可以在土壤中存活2-3年，通过土壤、雨水和施用带病菌的肥料传播。高温高湿条件下容易发病，干旱时发病轻，重茬地、田间积水时发病重。

防治措施：

可用50%多菌灵粉剂1000倍液或50%恶霉灵1000倍液，将块茎在药液中浸泡20分钟，外理时可结合杀线虫剂一同浸泡。

二是植株喷药和灌根。雨季前及雨季对茎蔓基部喷药。用90%疫霜灵600倍或58%甲霜灵锰锌600—800倍液，也可用90%疫霜灵+细菌一号水剂（1支）600倍液喷雾，可预防疫病的发生。

根腐病在病害发生初期，用65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒或灌根。也可用2.5适乐时悬浮剂1500倍液灌根，每株灌50毫升。

疫病、根腐病混合发生的地块，要轮换使用以上药剂。山药收获前1个月，切忌用药，以防止对块茎的农药污染。化学防治时要用高效、低残留、低毒安全的农药。

四：山药红斑病

症状：山药红斑病自6月中下旬新块茎开始形成时，线虫即可侵染发病，随后侵染陆续增加，直至收获其间均可检查到线虫。初步观察，年约发生2代。主要在病种秧、病残体及病田土壤中越冬。圆豆（零余子）不传病，线虫在土壤中可存活3年以上。块茎自芦头至地下40厘米以上均可为害，以0～20厘米处病斑最多，为害也最重。植株发病后，块茎须根少、细小产量低，同时自病斑处易折断，严重影响食用，加工时刮皮增加1～2厘米厚，损失10%～30%。

山药红斑病传播途径及发病条件：薯损短体线虫可在土壤中存活3年以上，种秧（病芦头）·病残体、病田土壤是传病的主要途径，圆豆不传病。

薯葡短体线虫生活史极不整齐，经常可查到各个虫态，年约生2代只侵染薯损，当6月上旬新块茎开始形成，线虫即可侵染，随后，侵染陆续增加，直至收获。块茎从芦头至40厘米以上处均可受害，以0一20厘米处病斑较多。

防治方法：

1、与小麦、玉米、甘薯、马铃薯、棉花、番茄、萝卜、西瓜等不被侵染的作物实行3年以上轮作。

2、结合轮作可用40%甲基异柳磷，亩用量0.3～0.5公斤，对水50公斤，或10%克百威1000倍液浸种秧24小时防治效果90%。

3、配合轮作和施用无病残肥料等综合措施，用10%益舒丰颗粒剂，亩用量2～4公斤拌20～25公斤细土，播种时撒入种植沟内防治效果75%。

五、山药灰斑病

症状：经常危害山药的叶子，严重影响了山药的正常生长，同时山药灰斑病在春季的时候是严重发生的时期，所以做好防治准备非常重要。主要为害叶片，叶片发病，病斑圆形至不规则形，大小差异很大，小的2～5毫米，大的可达20毫米，病斑中部灰白色至褐色，边缘暗褐色，常有1～2个黑褐色细线轮纹圈，有的病斑周围有黄色至暗褐色水浸状晕圈。湿度大时，病斑表面生有灰黑色霉状物。发病严重时，病斑相连，叶片干枯脱落。

山药灰斑病传播途径及发病条件：病菌以菌丝体在病残体上越冬。田间靠分生孢子侵染进行初侵染和再侵染。病菌在田间以分生孢子借气流传播，不断扩散蔓延，病害逐渐加重。病菌要求高温高湿条件。高温季节，遇连续降雨或重露多雾，病害就会发生，并极易流行。

下面是山药灰斑病常见的防治措施：

（1）选地势较高，通风良好地块种植。因地制宜设计垄（畦）向，注意密度不要过大，避免株行间郁蔽。

（2）做好肥水管理，防止植株早衰。

篇五 央视7,山药
2015年三级公共营养师：冬天吃山药好处多每日一练(7月27日)

一、单选题【央视7,山药】

1、癞皮病是由于缺乏( )

A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸

2、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

3、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等 B.不同 C.相近

D.相同 E.以上都不是

4、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

D.乳糖E.镉

5、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸

D.谷氨酸 E.色氨酸

6、癞皮病是由于缺乏( )

A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸

7、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D.木酮糖 E.甘露糖

8、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

9、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进 B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良 D.异食癖

E.性发育迟缓

10、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

11、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

D.乳糖E.镉

12、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(

A.青少年 B.学龄前儿童

C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 )

篇六 央视7,山药
山药(淮山)必知知识

山药（淮山）富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力、益心安神、宁咳定喘、延缓衰老等保健作用。

山药（淮山）简介：

山药又称淮山，怀山，是很好的延年益寿之品，古人对于其有极高评价。

【性味】：平、甘、无毒。

【归经】：入肺、脾、肾、胃。

【功效】：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。

【主治】：脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱 垂。

【禁忌】：感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。

【说明】：鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质 平和，多食无妨。

淮山在滋补汤中的重要性：

在寒冷的冬季，山药具有很好的补中益气、健脾作用，既能抗寒，又能预防感冒。冬季天干气燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

人们喜欢在冬季煲汤滋补。此时，山药是煲汤时最能“锦上添花”的食材，能使肉汤营养加倍，并大大利于肉汤中营养素的吸收。比如山药胡萝卜牛肉汤，从口味上来说，山药的柔润和牛肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。嫩白细腻的山药口感绵软香甜，胡萝卜吃起来也有一丝丝的甘甜，牛肉嫩滑爽口，三者熬成汤，汤色浓稠诱人，香味扑鼻，让人欲罢不能。山药富含多种营养物质，牛肉更是补中益气的佳品，故而此汤不仅口味鲜美，还可以补脾养胃、益肾固精等。推荐的做法还有山药枸杞牛肉汤、山药红枣牛肉汤。羊肉本身具有良好的温补作用，在羊肉汤中加块山药，不但能够驱寒气，还能补虚损、温肾阳、健脾胃、益精气。有补脾益肾、温中暖下之效，同时还能养颜通便。

需要提醒的是，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

山药适合食疗人群：

1.打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。

2.打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。

3.手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

4.“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。

5.易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

6. 消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

7.男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

8.肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

9.治糖尿病：山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

10.肝昏迷者：近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。

11.老年心脑血管病患者：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。

12.腹泻小儿：每年8―12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2―3次即可。

不适宜吃山药的人群：

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人 山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

3、忌小苏打等碱性药【央视7,山药】

在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

5、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉，中医认为有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。山药对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。

山药饮食注意事项：

1.山药不能与甘遂同食。

山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

2.山药不能与碱性药物同服。

山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

3.山药与猪肝不能一起吃。

山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4.山药与黄瓜不能同食。

黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

5.山药与南瓜不能同食。

南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

6.山药与胡萝卜不能同食。

山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

篇七 央视7,山药
冬天吃山药好处多每日一练(3月7日)

冬天吃山药好处多每日一练（3月7日）

一、单项选择题

1、在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。

（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1

（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁

2、N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。

（A）磷酸盐 （B）硫酸盐 （C）硝酸盐 （D） 碳酸盐

3、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

（A）维生素B

4、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

（A）回落 （B）持续升高 （C）轻微升高 （D）保持不变。

5、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。

（A）营养性缺碘 （B）营养性缺锌

（C）营养性缺硒 （D）营养性贫血

6、食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。

（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%

7、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。

（A）低 （B）高 （C）一样 （D）妊娠早期高，妊娠晚期低。

8、（ ）是营养指导师常用的专业工具。

（A）膳食计算软件 （B）最新版食物成分表 （C）计算器 （D）A＋B＋C

9、几种对食品造成污染的主要有害金属是（B）。

（A）Hg、Ge、Cu、Mo （B）Hg、Gd、Pb、As【央视7,山药】

（C）Hg、Gd、Mn、Zn （D）Hg、Pb、As、Cu

10、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等

知识的（ ）。

（A）意义不大 （B）完全没有必要

（C）意义深远，要坚持贯彻执行 （D）无所谓，可有可无

11、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。

（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－2

12、在相对湿度为90%以上时，主要适合（ ）繁殖。

（A）湿生性霉菌 （B）中生性霉菌 （C）干生性霉菌 （D） 各种霉菌

13、非致病性微生物包括（ ）、不产毒霉菌和酵母。

（A）沙门氏菌 （B）非致病菌 (C)低致病菌 （D）混合杂菌

14、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

（A）钙、磷、钠 （B）乳糖 （C）脂肪 （D）维生素D

15、（ ）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉

积及鱼、贝类中。

（A）沙门氏菌 （B）变形杆菌 （C）霍乱弧菌 （D）副溶血性弧菌

16、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（ ）的标志。

（A）食品中的菌数 （B）食品中细菌种类

（C）食品等级 （D）食品清洁状态

17、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营养状况。

（A）一定时间内和较长时期 （B）一定时间内

（C）较长时期 （D）较长时期和一定时间内

18、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（ ）方法。

（A）讲授 （B）演示 （C）以促销为目的赠送保健品 （D）参观实验

19、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。 (坤P136)

（A）曝饮曝食 （B）饮食不定时

（C）零食过少 （D）饮食无规律、偏食、零食过多

20、几种对食品造成污染的主要有害金属是（B）。

（A）Hg、Ge、Cu、Mo （B）Hg、Gd、Pb、As

（C）Hg、Gd、Mn、Zn （D）Hg、Pb、As、Cu

21、（ ）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

（A）石房蛤中毒 （B）鱼组胺中毒

（C）膝沟藻中毒 （D）副溶血性弧菌中毒

22、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。

（A）营养性缺碘 （B）营养性缺锌

（C）营养性缺硒 （D）营养性贫血

23、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（ ）方法。

（A）讲授 （B）演示 （C）以促销为目的赠送保健品 （D）参观实验

24、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（ ）小时内上报卫生部、同级人民政府

和上级人民政府卫生行政部门。

（A）2 （B）4 （C）6 （D）8

25、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（ ）。

（A）20%、80% （B）10%、90% （C）5%、95% （D）30%、70%

26、（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

（A）口腔 （B）食道 （C）胃 （D）小肠

央视7,山药相关热词搜索：cctv7致富经山药 cctv7科技园山药