关于食品安全的报告

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关于食品安全的报告篇一
《关于食品安全的调查报告》

关于食品安全的调查报告

班级：24班对过 姓名：毒灵儿 学号：201314

内容摘要：食品是人类生存和发展的最基本物质，对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素（安全、营养、食欲）中，安全是消费者选择食品的首要标准。然而近年来我国的食品安全问题令人堪忧，日益频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。 关键词：食品安全、现状、成因、建议、对策

中国食品安全问题现状

一、初级农产品源头污染较重。有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药；工业三废、城市废弃物的大量排放，造成许多有毒、有害物质渗入土壤中；饮用水中含菌量高、重金属含量高；非法使用生长激素及“瘦肉精”饲养禽畜。这些大大降低了农产品消费安全性。

二、食品生产加工领域假冒伪劣问题突出。有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油来加工食用油等，许多生产者在生产中不会使用安全生产工艺进行种植、加工，从而造成食品安全问题。

三、食品流通环节经营秩序不规范。有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂，部分经营者

销售假冒伪劣食品、变质食品，还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售“三无”食品、假冒伪劣食品。

四、加工工艺存在问题。日前国内的农业生产工艺落后。我国农业生产目前的现状为在相当一部分地区，农业还是小农经济的模式，农业设备极其落后，生产工艺非常粗糙。许多农民不能科学使用先进设备进行种植、加工，只能是在现有条件下，生产出他们自认为没有问题的农产品，忽视了质量安全，甚至根本没有质量安全的概念。主要表现在：一是食品加工企业未能按照工艺要求操作。二是超量使用食品添加剂，甚至使用非法添加物而引起食品安全问题。三是应用新技术、新工艺、新原料带来的问题。如转基因技术、现代生物技术、益生菌和酶制剂等技术在食品中的应用等。

食品安全问题成因

一、部分农业种植户及畜禽饲养户缺乏食品安全意识，盲目追求经济效益忽略农产品及畜禽质量，从而导致食品源头的污染。

二、食品小作坊式分散化生产，管理难度大。几亿农民分散生成农产品，几十万小作坊随意的生产制作各种食品，他们使用的生产设备简陋技术落后政府部门缺位、监管不力。我们经常看到的是在农产品质量出了大问题或造成事故之后，政府主管部门才介入调查。这种“亡羊补牢”的方式根本不可能消除农产品的质量安

全隐患。而负责食品安全的部门居然有工商、质检、卫生、农业、林业等10多个部门，各个部门之间缺乏有效沟通和协作。主管部门缺位，执法力度不到位，个别机关中长期存在的推诿扯皮作风，对农产品监管的薄弱等都让问题农产品躲过重重关卡进入了市场。卫生状况恶劣、产品质量难以得到控制。

三、传统的批发市场和农贸市场存在安全隐患。由于检测农药残留量等会影响农产品的进场流量，因此有些小批发市场在检测上就比较放松，甚至没有安全检测。缺乏有效的管理手段和机制，批发市场无法堵住问题农产品的进入。而以畜产品、水产品、蔬菜、水果等个体经营销售为主要形式的农贸市场，因销售场所简陋、卫生条件不具备，初级农产品极易腐败变质，要想杜绝假冒伪劣商品就更不可能了，使农产品安全成为问题。

四、政府部门缺位、监管不力。我们经常看到的是在农产品质量出了大问题或造成事故之后，政府主管部门才介入调查。这种“亡羊补牢”的方式根本不可能消除农产品的质量安全隐患。而负责食品安全的部门居然有工商、质检、卫生、农业、林业等10多个部门，各个部门之间缺乏有效沟通和协作。主管部门缺位，执法力度不到位，个别机关中长期存在的推诿扯皮作风，对农产品监管的薄弱等都让问题农产品躲过重重关卡进入了市场。

五、食品安全法律体系不够完善，食品法律法规的系统性和完整性较差，涉及食品监管的法律法规如《食品质量法》《食品卫生

法》《农业法》等，仅对食品质量做了一些概要性的规定，有较大的法律监管盲区。且食品法律法规条款笼统，操作性差，一些法律法规规定的比较宽泛和原则，对实际问题约束力较低。再者，食品法规的惩罚力度较轻，法律效力不够，缺乏相应的威慑力。 对食品安全问题的建议及对策

一、加强新时代的社会道德教育刻不容缓。所有那些昧着良心的造假者无一例外的是道德沦丧的德典型。对于这种金钱至上，一切向看的社会风气，只能从加强社会道德教育层面上去解决，要倡导诚实守信，遵纪守法社会新风气，大力学习“八荣八耻”的新时代精神，从根本上消除造假，违法赖以生存的土壤。

二、强化对食品源头污染的治理。首先，保障农产品消费安全，除了开展检测、把好入市关口外，更主要的是要从源头上控制，从根本上治理；切实改善和保护农业生态环境，建设好安全优质和无公害农产品生产基地，确保农产品在干净清洁的环境中生产，从根本上杜绝有毒有害物质对农产品的污染。对已确定建设的无公害农产品基地，地方政府应该划定保护区予以保护。

三、建立市场准入制在我国，北京、广东、浙江等地已建立了一批面向全国的大型安全食品批发市场，所有商品需经质量技术监督部门检测合格后方可入场销售，并实行安全食品市场准入制，对不符合绿色安全要求的食品限制进入市场。广东省地级以上市

已试行市场食品准入制度，并将在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必须领有合法的“身份证”才能上市销售。

四、完善社会主义市场经济制度下各种法律和规范的制订。好的法律和规范不仅能够打击造假违法者，而且还可以保护守法者，规范市场体系，促进市场经济健康合理发展。因此，首先是要对现行有关法律、法规进行协调、修订，进一步完善以《食品卫生法》为核心的食品安全法律制度建设。其次是组建联合执法网，明确各级政府和部门的职责，加强各部门的沟通和协调，切实形成合力。

五、集中整治食品生产加工小作坊。严厉打击“黑窝点”，坚决取缔无证无照生产加工食品行为，取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业。构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系。以国家级食品质检机构和食品安全专家为专业技术支持，对监测结果进行对比分析和评估，形成风险评估报告，对可能造成的危害进行预测，及时发布预警公告；同时基于评估报告提出有针对性的控制措施，作为预防重大食品安全事件决策的技术依据，提高国内生产加工环节食品安全风险监测、分析与风险预警的能力和水平。

六、依法严惩食品安全违法犯罪行为。保持打击食品安全违法犯罪的高压态势，使严厉的惩处成为一把高悬头顶的利剑，包括生

关于食品安全的报告篇二
《关于食品安全的调查报告》

关于食品安全的调查报告

一、 调查背景

1. 调查时间：2012.01.30-2012.02.16

2. 调查人：

3. 调查方式：从网络和报纸中搜集食品安全的相关文章及报道并加以总结。

4. 调查内容：近期我国食品安全存在的问题及解决措施的相关建议。

二、 我国食品安全现状

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题,不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。

近年食品安全事件频频发生。日本的大肠杆菌O157流行事件，涉及44个地区，病人逾万人；英国的疯牛病事件，引起整个欧洲乃至世界的恐慌；二恶英事件使数十个国家禁止从比利时、荷兰、德国、法国进口鸡、猪、牛肉和蛋、奶等制品。我国的食品安全问题也不容忽视，仅以2005年为例，苏丹红食品遭到封杀；全国严查孔雀石绿；雀巢奶粉碘超标；广东凉果被逐出京；光明“回奶”事件；深圳黑作坊生产哈根达斯；薯条致癌等等，都令国人“谈食色变”，可见我国的食品安全现状不容乐观。

三、食品安全当前存在的问题

（一）主要的微生物及寄生虫污染

微生物危害是目前食品安全最大的危害, 也是食源性疾病的最大祸根。食品在生产、包装、运输过程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品,导致大量的细菌、霉菌、寄生虫滋生,造成食物中毒。其中细菌性污染，一直是涉及面最广、影响最大的一种污染,目前大部分的食品

安全问题都是由致病性细菌引起的,如常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌及致病性大肠杆菌和单增李斯特菌等。真菌毒素污染。真菌广泛存在于自然界中,其产生的毒素致病性强,随时都有可能污染食品,如常见的霉变花生、大豆、谷物等易检出黄曲霉毒素Ｂ1。2001年在我国广东省发生的“毒大米”事件，就是真菌毒素的典型案例。病毒性污染，如甲型肝炎病毒（HAV）、诺沃克病毒（SRSV）、疯牛病病毒（BSE）和口蹄疫病毒（FMD）等。

（二）农药及其它化学物质污染

随着环保意识的提高和环境污染的控制,重金属污染问题正在逐步得到改善。近年来困扰食品安全的化学污染物主要来自农药和其它化学物质。由于广泛使用农药以及出现的滥用现象，造成在食品中的残留成为食品污染的新焦点。

化学物质污染对食品安全的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题。目前,怀疑对人类健康有直接影响的化学物质约有200多种,这些物质进入人体后能够影响和扰乱生物体的内分泌系统,并将干扰生物体原来的平衡分泌机制,又称为环境激素。这些物质在体内累积数年而难以排出体外，当到一定数量时,就会导致人体组织发生病变。近年来,世界各大洲均有这些化学物质引起的食源性疾病的爆发,有关食品质量、食品安全的问题已经引起世界性的恐慌,同时也日渐成为国人关注的焦点。部分食品企业或一些无证生产企业非法滥用、超标使用食品添加剂,添加非食用成分或有毒有害物等均给人们的健康带来了严重的威胁。

（三）假冒伪劣食品盛行

近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。2002年浙江省金华市发生的白糖掺加硫酸镁案，其中白糖只有30%的白糖中，硫酸镁就占30%。除此之外，用头发的水解液掺兑的酱油；粗制滥

造的饮料、冷食品；水果表面用染料涂色；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒为白酒等。这些假冒伪劣食品严重影响了人们的健康，使人们的饮食缺少了安全保障。

（四）工业污染造成的环境恶化对食品安全构成了严重威胁

随着近些年我国经济的迅猛发展，环境问题也随之而来，工业污染、环境的恶化是影响食品安全很重要的一个方面。水源污染造成食源性疾病的发生，海域污染直接影响海产品的卫生质量，土壤污染造成农作物成为有害物质的富集体。“二恶英”污染的问题，是由于焚烧垃圾而造成，“二恶英”是环境检测中很重要的一级致癌物质。

（五）容器和包装材料不合格

食品的包装是防止微生物污染的重要方法。各种食品容器、包装材料和食品用工具、设备直接或间接接触食品，可能在食品生产加工、贮藏、运输和经营过程中造成食品污染。新的食品包装材料也给食品安全带来了疑问。

（六）管理缺陷

我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高,自身管理水平仍然偏低,我国现已颁布的法律法规对伪劣有害食品的产销者还未形成威慑力,食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。

四、保障我国食品安全的对策

目前，我国食品安全与国外的差距主要有以下几方面：缺乏食品安全的系统监测与评价背景数据；缺乏关键检测技术与设备；未全面采用与国际接轨的危险性评估技术和控制技术；新技术、新工艺、新资源加工食品的安全性研究评估比较落后；法律、法规和标准建设方面的差距等。为保障我国食品安全的良好发展势头，我们应该在缩短与国

外差距的基础上结合我国食品安全的现状，借鉴、总结并提出适合我国食品安全的符合我国国情的相应对策。

1．提高对食品安全的全民认识

大力提高全社会对食品安全重要性和食品安全问题给人民造成严重危害的认识，对食品行业的企业管理者、经营者和从业人员进行食品安全教育和培训。同时重视全民食品安全知识的普及，加强宣传教育工作。使消费者成为食品安全问题解决的主要参与者。把食品安全问题作为保障人民健康、增强人民体质、提高人民生活水平和保证社会稳定的大事来做。食品经营者强化自律意识。

2．健全和完善食品安全法规、条例和标准

参考国外的食品安全法规，进一步修订、补充和完善涉及食品安全的国家和地方法规、条例，2009年6月1日起加大《中华人民共和国食品安全法》的宣贯力度。参考欧盟、美国等发达国家的食品标准,制定出具有中国特色确实有效的法律法规。同时食品安全监督管理部门要严格执法，加大实施力度。

3．加快推行并完善QS认证管理体系

2002年8月1日起,我国开始实施食品安全市场准入制度,食品企业实施生产许可证制度,对生产的食品实施强制检验制度,检验合格的食品在出厂前要加印(贴)质量安全标志,即QS标志。目前，食品行业的28类食品已经全部实行市场准入制度。QS认证是我国解决食品安全问题的一项重要的举措，QS认证制度的有效性必须以强制执行和全面推行完善管理为前提。只有完善系统的管理理念和加强综合治理措施,才能从食品的生产源头和市场通路上严把质量关,保证消费者吃上安全放心食品。

4．提高食品安全领域的科技水平

在全面提高食品生产加工企业科技水平的同时，加强对涉及食品安全的共性和普遍性问题的研究；加强与国际发达国家在食品安全方面的合作研究，提高快速、准确鉴定食品中危害因子的技术和能力；另外，发挥我国高校和研究机构的优势，培养大量的掌握先进食品安全技术人才，使他们不但拥有深厚的理论造诣，而且具有丰富的实际工作经验，从而全面提高我国在食品安全领域的科技实力。

5.建立国家食品安全监测和预警系统

主要包括食品安全关键技术与过程控制技术的评价与选择、食品安全监测与预警系统的研究与建立、食品安全管理体系分析与设计、食品安全管理系统的实施与评估、进行食品质量安全的全方位综合分析与研究等内容。通过监测与预警系统进行实证分析,完善系统的实用性、稳定性和可靠性,转变管理模式,使食品生产、加工和流通过程中污染量达到最小化[14]。

五、结束语

我们应正视我国食品安全的现状，加大食品安全的科技投入，强化食品安全管理体系建设，逐步全面实行食品安全市场准入制度，加强市场监督管理。通过这些措施的实施，食品安全问题一定会得到解决。抓好食品安全，同时也是全面建设小康社会的强有力保障。我们相信，在政府各部门的重视下，一定能开创出食品安全新局面，让广大人民群众时时刻刻都能吃上“放心安全”的食品，保障食品安全的良性发展势头。

关于食品安全的报告篇三
《关于食品安全政策报告》

关于食品安全政策报告

近几年，因多种食品安全问题被媒体爆光，例如毒奶粉，假鸭血，苏丹红烤翅，瘦肉精等等。尤其近两年食品安全问题仿佛井喷一般出现在人们眼前，食品安全问题日益受到人们关注，成为人们生活中的一大热点问题。

民以食为天，食以安为先。为什么我们食品安全事故如此之多，食品安全法律无法约束吗，有关部门监管无力？以及提供食品的企业或者单位的责任感和公德心又在哪里。

追溯到1991年，国务院颁布了有关加强农药以及兽药管理的通知。1995和2000年全国人大常务委员会分别通过了《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国产品质量法》2004年国务院颁发关于进一步加强食品安全工作的决定以及一直到2010年我国前后工出台了有关食品安全工作的规定条例法律总共十余之多。

以上可看出国家对与食品安全的重视。但是食品问题仍然层出不穷。食品安全问题主要出现在三个方面：卫生标准，食品添加剂，食品包装以及标签。面对频发的问题，许多人就对有关食品安全中法律法规以及条例中规定的“标准”发生置疑。

中国食品安全国家标准是否过低？举个例子：2010年的时候，美国曾经爆出，麦当劳出售的麦乐鸡含有两种化学成分：一种是含有玩具泥胶的“聚二甲基硅氧烷”，另一种则是从石油中提取的“特丁基对苯二酚”。之后，麦当劳中国公司对此发函回应称，这两种物质的含量均符合现行国家食品添加剂使用卫生标准。为什么在发达国家食品中禁止的添加剂到了中国境内就成了合情合理了呢？难道符合国家食品安全添加剂的使用标准就可以忽略这两种添加剂的危害了么？

解释往往归结到因为我们只发展中国家。的确食品安全问题在发展中国家中普遍存在，发展中国家的经济政治文化发展及监督体系还很不完善，尤其是在食品安全方面，许多中小型食品生产企业责任感差，人员素质低，直接影响到食品的安全。在原材料以及生产环节接缺乏监督与管制，食品安全问题出现也就不足为奇。但是无论是发达国家还是发展中国家的人民都是一样的，不能以此来进行区别对待。

以上是个人认为的我国有关食品安全法律条例的问题，法律条例存在问题，监管部门同样存在问题。

我国食品安全体制为环节管理，即从“农田到餐桌”供应关节管理，体制不合理暂且不说，由此也滋生食品安全部门13个，包括工商，质检，卫生，农业，商务，公安。这些部门采取分段管理，分类管理，在发生问题后不能联动协作，不能立即溯源，并且容易出现责任推诿相互扯皮以及重复检查的现象，监管水平也比较低下，食品安全检测手段滞后。例如饭店使用地沟油造成的饮食安全，没有明确具体的职能部门进行管理，之后被举报或者被发现，才引起重视。也没有相关部门在地沟油的产生源头及时的发现查处。管理漏洞比比皆是。

除了国家制定法律已经有关部门进行管理和监督，食品生产的企业也应当把好关。现在许多食品生产企业唯利是图，素质差没有责任感，连带产生的许多小作坊，分布面广，管理十分不便监察困难。由于成本低廉，往往更容易被人们所接受，危害健康。

食品安全是关乎民生，责任重大。对于食品安全由此提几点建议。

加强有关部门的监管力度。国家有决心，民众才会有信心，也对不法分子起到威慑的作用，之前发生了食品安全问题，往往是由监管部门没收产品，并进行罚款，这种惩戒方式下，仍有商贩以身涉险，由此可看出惩戒力度远远不够，食品安全小到身体微样，大到性命之忧。应当、严肃对待，由此威慑。对于食品安全部门，应该明确职责，明确划分。并提高管理能力和检测水平。加强监管力度，各部分之间相互配合相互制约，杜绝出现“同穿一条裤子”同流合污的状况。也要杜绝监管部门贪污腐败，行贿受贿，对企业食品安全出现的问题视若无睹有心包庇的情况。

完善食品安全法律。很多现实证明，我国法律上的食品安全标准与发达国家总低一等，食品标准不完善、不统一。标准中一些指标也不够科学。不能因为是发展中国家的原因就可以忽视食品安全的危害，更不能区别对待。在各方位与国际接轨的今天，也同样希望食品安全同步接轨。

加强社会监督。食品安全问题往往由媒体爆光公众才有所了解，但是媒体的力量有限，许多问题很早就存在但是总是在出现问题以后才引起社会的关注和重视，而事实上公众除了想要了解到事实的真相，更希望有关部门进行处理。而现今在出现问题后的有关部门记者招待会上也常见有关部门负责人与媒体争论袒护问题商家的情况，往往媒体爆光问题，公众知道问题却无从解决。所以第一应拓宽民众了解的渠道，民众有权利及时了解发现问题。其二，根本上还是要依赖国家的监管与支持。只有国家下决心，公众才会有信心。

以上简单阐述食品安全政策下食品的安全问题，以及建议。食品安全问题是关于民生的基本问题，是不容忽视的。食品安全问题关系到的不仅仅是社会个人更是整个国家发展的前景。完善食品安全体系，才能更好的饿发展和谐社会。

关于食品安全的报告篇四
《有关食品安全的研究报告》

形势与政策研究报告

姓名：陈文璇 20090550

高 岩 20090553

李 西 20090556

刘佳妮 20090557

舒 盼 20090562

王 艳 20090564

周元朴 20090578

学院：经济与工商管理学院

专业：物流管理

任课老师：蒲清平

有关食品安全的研究报告

摘要：随着社会经济的发展和人们生活的逐渐富裕，我们的饮食越来越呈现多样化，而近期频发的食品安全事件引发了我们对自己饭桌上的食品的安全状况的高度关注。食品安全问题关系到我们的健康和社会的发展，是不可忽视的严峻问题。为了保障国家经济的健康发展和广大消费者的合法权益，我们必须高度重视食品安全问题并且尽快完善食品安全监管体系，让人们吃得安心，吃得放心。 关键字：食品安全 法律监管 道德缺失

一、概述

食品安全问题关乎国民健康，是不可忽视的社会问题。试想食品安全如果没有保障，人民在生活中如何安心，对国家的信赖如何维持？而在这种不安全的生活条件下国家又要如何发展？近年来我国食品安全问题一再出现，一次次的教训无不给我们敲响警钟。为了让人民对国家充满信心，无后顾之忧地致力于国家的建设，解决食品安全问题势在必行。

中国正处在快速发展的重要时期，经济社会中有诸多机遇和挑战，但同时也存在一些社会矛盾：一些不法分子违背良心，抛弃责任感，生产销售黑心产品牟取暴利，给广大人民群众带来了沉重的灾难。这种现象的出现并不是偶然，而是我国在这方面存在缺陷的事实反映。据调查，这些缺陷主要体现在法制体系不完善、社会道德建设不够等方面。所以我们必须加强社会主义道德文明建设，用社会主义道德文明规范市场经济秩序，使社会主义市场经济在文明道德的指导下前进和发展，最终创造一个和谐健康的市场经济。显然，仅仅建设道德文明是不够的，必要情况下，我们还需要法律的威严来制止违法犯罪，只有以道德文明为指导，以法律实施为保障才能最有效地减少违法犯罪。下面具体谈谈有关食品安全现象的具体表现、出现原因、我国的食品安全监管体系与发达国家的差距及有效的解决措施。

二 、近期事件回顾

前段时间，央视315特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。一时间，市场哗然。新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加

工为主，有自己的连锁店和加盟店。据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。 这一事件闹得沸沸扬扬。瘦肉比肥肉更有市场，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，的确是吸引顾客、赚钱的好东西。但仅为这点利润，就要让全国人民去消化这些毒物吗？！

2011年4月11日，央视《消费主张》曝光上海华联等超市多年销售“染色馒头”事件，其生产日期随便改，过量添加防腐剂、甜蜜素的行为让人不禁胆寒。采访中，一位生产馒头的工人称“这些馒头打死我都不会吃”，完全将他人性命视若草芥，不禁令消费者咋舌。2011年4月13日，上海市质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部门依法刑事拘留。

“罗丹明B”，俗称“大红粉”，呈红色粉末状，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。但就在4月28日，重庆市九龙坡区公安分局通报称，当地警方查明一起销售毒花椒案件，查获上万斤毒花椒，该毒花椒中含有致癌物罗丹明B。今年3月25日，重庆市九龙坡区质监局从重庆某食品生产基地送检的火锅底料和麻辣鱼底料中又检验出罗丹明B。

近日，台湾“塑化剂事件”轰动一时，其发生的波及面和严重性是台湾乃至世界都始料未及的。污染的食品种类有饮料、保健食品、面包、蛋糕等高达上千种，并且时间长达30年！本次事件是由于不良厂家“昱伸公司”在制造起云剂时偷梁换柱，用塑化剂取代成本贵5倍的起云剂最重要原料之一的棕榈油，而塑化剂是普遍用于塑胶材料的化学物质，在台湾被确认为第四类毒性化学物质，对人体有严重危害。

而这些还只是冰山一角，就在我们身边，食品安全问题数不胜数。河南南阳的毒韭菜事件，甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件，青岛福尔马林浸泡小银鱼事件，毒豆芽、毒生姜、墨汁粉条事件„„这些食品安全问题就发生在我们身边，这些有问题的食品就在我们的饭桌上，我们如何吃得安心，吃得放心？

俗话说：“民以食为天，食以安为先”。食品安全，关乎民生，责任重于泰山，可是现在的食品市场问题频出，“染色馒头”事件尘埃未落，“瘦肉精”“毒花椒”“塑化剂”又接踵而来。食品安全成为了最近一段时间全国人民热议的话题。人们也不禁问起，这些现象的出现到底是由于什么原因呢？

三 、原因及分析

以上食品安全问题的现象屡屡发生，不仅仅只是需要我们知道，更需要我们追本溯源，看到这些问题现象的本质。经过我们小组总结，可以归纳于以下几个方面：

首先是我国国民的食品安全意识薄弱。发生了食品问题后，大多数人不会选择以法律的力量保护自己的权利。反而是没买的人会暗暗庆幸，在一旁冷观事态发展，坚守着事不关己高高挂起的态度；而买的人后悔，惊恐，担忧，大骂商贩黑心，无耻。可过一段时间后，该卖的卖，该买的还是继续买。这说明了什么？大多数人的食品安全意识很薄弱，对待此类事情往往不会去思考它深层次的原因；对待黑心的商人，我们大多是得过且过，发挥自己的阿Q精神，风声过后，问题还是继续出现。这是姑息养奸的错误做法，是导致食品安全问题屡禁不止的重要原因。

其次是行业的潜规则。有人说过这样一句话：“有50%的利润，资本家就铤而走险；为了100%的利润，资本家就敢践踏一切人间法律；有了300%的利润，资本家就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险”。看到了这样的话，我们感到很伤心，但现在的食品安全问题似乎是在逐步正是这句话。的确，这是一个物欲横流追求利益最大化的世界，但这并不是我们想要的世界。赚钱固然重要，但不能为赚钱而损害了别人的利益，出卖了自己的良心。当某些损害别人利益的、违法的做法成为某行业众所周知的秘密、潜规则时，我们就必须拉响警报了。对于行业上的现象我们总结了以下几个方面：一，偏重扩张，导致质量没保障。就好像三鹿奶源的选择，对庞大的消费者会引起供应不足，索引为了加大产量，他们自身的工厂不足以供应他们的奶源，所以他们必须从小的奶牛厂引进奶源，这也就为他们后来的倒闭买下了伏笔。二，不择手段，只为了外表更好看。目前很多卖家用外包装吸引顾客，对于食品也是一样，尤其是半成品有的人会用很多添加剂，比如苏丹红一号，重庆的毒血旺等，他们为了让食品更加美味色泽更加鲜艳，他们无情的往食品中添加添加剂，无视消费者的感受，唯利是图，比如统一饮料的

问题，瘦肉精的问题。三，非法利益，只有消费者不知。目前大多数的企业在生产过程中都会不约而同的添加一些有害物质，这在行内已经是约定俗成的事情了，但只有消费者是毫不知情的，比如说双汇的瘦肉精，任何一个工厂都会添加只不过是量的多少的问题，从这次事件中我们可以看出在业内这种事情是众所周知的事，是公开的秘密。

最后是我国的监管制度和法规的问题。市场体制不完善，使缺乏食品生产经营职业素质、缺少食品卫生知识等不具备完善的生产手段和卫生保障的经营者进入市场进行销售，这是发生食物中毒事件和食物危害的主要根源之一。同时产品的监管力度不强，对食品安全事件处罚力度不够也造成了现在这种局面。据我们所知，与食品安全有关的监管部门有15个，可食品问题仍是频频发生。不仅如此，还存在事情发生后的责任问题还不知归谁，最终不了了之的现象。在法律方面，我国出现食品中毒等事件和违规经营、违规操作后的处罚往往是罚款、停业整顿或吊销营业执照。这样的处罚不能触及违法者的根本利益，这些非法生产或经营者被处罚之后又会在别处重新开始他们的非法活动，又会重新对消费者的健康造成威胁，可见监管和处罚不力，也是导致食品中毒事件频频发生和假冒伪劣食品屡禁不止的重要原因之一。还有就是法律上有漏洞，例如瘦肉精现象，就可以看出一个明显的漏洞：2002年国家监管部门发布公告，明令禁止在动物饲料中添加盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸多巴胺等7种“瘦肉精”，也就是说“瘦肉精”并不仅是指盐酸克仑特罗，而是一系列药物的总称，但是实际操作中，许多地方都只检测盐酸克仑特罗，其他同属“瘦肉精”的莱克多巴胺等没有纳入常规的检测，而许多养殖户，却恰恰都在使用这两种瘦肉精。所以说监管体系和法律保障的漏洞也让违法犯罪分子有机可趁。

四 、我国的相关法律现状

事实上，针对食品安全问题，为了保障广大消费者的合法权益，让人民群众安心，党和政府也做出了不少努力，采取各种措施，不断改善我国食品安全的总体水平。1995年，我国颁布了《中华人民共和国食品卫生法》，并且为了适应新的形势的需要，在2009年2月28日，十一届全国人大常委第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。这部法律，体现了国家治理食品安全问题的决心，有不少亮点。例如，该法律第五十五条规定，社会团体或者其他组织、个人在虚

关于食品安全的报告篇五
《关于食品安全的报告》

关于食品安全问题的调查与分析报告

一、实践调查的目的意义

对XXXXX学院食品安全的全面问卷调查，当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为一个社会热点词汇。是人们谈论的重点话题。层出不穷的劣质食品事件，像非法添加剂、苏丹红、瘦肉精、染色馒头等，让人们望“食”却步。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校的工作、学习、生活秩序、也直接关系到学校和社会的稳定。针对各种食品安全问题，我们想了解一下大学生对这一问题的看法及其切身感受。本研究试图通过对XXXXXX学院部分在校学生的问卷调查分析，来分析和探讨这一问题。

2014年5月8日，我们对在校大学生采用典型调查和重点调查相结合的办法，发放问卷调查100份，回收100份。通过这100份回收的调查问卷数据的分析，我们对XXXX学院食品安全有了一定的了解。

二、XXXXX学院食品安全的调查背景

中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的食，由两个汉字组成，上半部是个人，下半部是个良，给人一个简明的构想，做食品的人要有良心，然而近年来食品安全问题事件频频发生，在考验着我们老百姓的心理承受能力。经历了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后，中国的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。同时，中国食品安全体制备受考验，改革也是必然的趋势。目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品添加剂。因此，完善食品安全监管体制，是着力整顿和规范市场经济秩序、保障和改善民生的重要举措，也是完善社会主义市场经济体制的迫切要求。而如何完善食品安全监督体制是目前社会群众及政府官员们极为关注的一个焦点。带着对这一舆论焦点的探究和深思，我们在绍兴市职业技术学院进行了一个问卷调查，希望能通过调查结果的分析结合典型事例探究对我国食品安全问题探究完善及改革办法。

三、XXXX学院食品安全现状基本情况

本次研究采用典型调查和重点调查的相结合的抽样方法抽取出样本总量100名。调查发

放问卷100份，回收100份。其中有效问卷100份。以下是问卷内容及结果：

1.您的性别是 比例

男 50%

女 50%

2.您是否关注食品安全问题

关注 50%

一般 35%

不关心 15%

3.您对自己每天食用的食品放心程度

非常放心 5%

比较放心 7.5%

不太放心 62.5%

非常担忧 25%

4.您选购食品时主要关心（多选项）

价格 20% 品牌 17.5% 生产加工厂家 24% 生产日期、保质期和有效期 25% 相关检验证明 3.5% 食品的色泽、外观等感观方面 10%

5.你觉得超市食品安全吗？

非常安全 5%

很差 50%

安全 20%

说不清 25%

6.您所了解的食品安全信息一般从哪些渠道获得 报刊杂志 10%

电视电台 30%

网络 30%

课堂讲授 20%

别人介绍 20%

其他 0%

7.你有没有买到过不安全食品

经常遇到 20%

有，但很少 30%

几乎没遇到过 50%

8.您买到不安全食品是怎么解决的

与生产经营者协商 5% 请求消费者协会调解 15% 向有关行政部门申诉 10% 提请仲裁机构仲裁 15% 向人民法院起诉 5% 其他

50%

9.您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么 ？ 不法食品生产加工企业和个人利欲熏心 20% 对失信企业和个人的惩罚力度不够 10% 各主管部门职责不明 10% 各执法部门沟通不畅，缺乏配合 30% 购买者假冒伪劣鉴别能力不高 30%

关于食品安全的报告篇六
《关于食品安全问题的调查报告》

关于食品安全问题的调查报告

电气（2）班：张寿丰，张瑜，周太鸿，周宵亮

指导教师：林贵长

摘要：民以食为天。我们生存离不开它。但是我国接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，我国加大了食品安全的监管力度。2004年9月1日，国务院发布了《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，决定采取切实有效的措施，进一步加强食品安全工作。2009年2月28日，《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。食品安全重如山，加强食品监管刻不容缓。 〔关键词〕（食品安全；体系建设；监管） 2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，这拉开了三鹿事件的序幕，而三鹿事件也再次敲响了食品安全的警钟。食品安全重如山，加强食品监管刻不容缓。 2009年2月28日，《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，现予公布，自2009年6月1日起施行。 食品安全法２月２８日经全国人大常委会表决，以１５８票赞成、３票反对、４票弃权获得高票通过，将于今年６月１日开始施行，食品卫生法将同时废止。 从“卫生”到“安全”，食品安全立法不仅是法律名称的变化，更是监管理念的提升，是适应社会新形势、顺应群众新要求的切实之举。食品安全法的制定，为我国进一步加强食品安全监管奠定了坚实的法律制度基础。所以我们进行了这一次的调查研究，希望可以在关于食品安全上提供一些有用的信息，可以帮助我们更好地了解食品安全，

一、调查基本情况

本次调查地点在杭州西湖周边、杭州地铁站以及下沙高教区共发放纸质问卷150份，回收有效问卷123份。其中女性占42.8%，男性占57.2%。调查对象有学生、个体经营户、公司职员、农民、其他等。

答案分单选和多选，是否题三种。采用无记名的形式，由被调查者自主选择填写，答题后

当场交卷。问卷结果采用计算器和人工计算相结合的方法进行处理。

二、调查结果与现状分析

（1）现状：

我国现阶段仍然是一个发展中国家，同时又是一个人口大国、食品

生产消费的大国，但我国目前的食品产业的规模化、规范化水平和行业诚信道德体系完善程度还都较低。食品工业以中、小型企业为主，小作坊、小摊贩小餐饮数量巨大。种植养殖环节也是如此。生产经营者规模偏小、数量庞大、高度分散，这将会给相关部门的检查机构的监管带来很大的难度，同时也增加了食品安全的不确定因素。

虽说我国现今的食品安全总体上还可以，但是食品安全问题依然不

可忽视。许多不法商贩为了获得暴利，置法律道德于不顾，弃广大老百姓的生命健康于不顾，只是向着钱看，罔视食品安全问题，干了很多伤天害理之事。从苏丹红染色剂到“漂白”木耳，再到人造化学鸡蛋，再到“三鹿”奶粉，到地沟油，到染色馒头，到双汇瘦肉精事件„„这一件件无不在警示着人们食品问题相当严峻，食品安全重于泰山。关注食品安全刻不容缓。

食品安全方面老是出问题，给我们的生命财产和健康安全造成了严

重的危害，一次次的警钟响起，不得不让相关部门和商贩反思！

根据我们调查小组的调查报告可以看出，

图表 1人们对日常生活中的食品的放心程度

大部分的人还是对日常生活中的食品不是很放心，因为这几年的食品问

题已经刺激到了人们的神经，食品问题已经关乎到了人们的日常生活，所以我们小组做了这次调查。

（2）原因分析：

第一，是因为食品产业发展速度过快，导致一些小型企业只是以

营利为目的，忽视了安全和质量问题。在一些偏远的山村地方食品加工厂的条件落后，启动资金不够，环境差设备破，环境卫生安全得不到保障。同时，他们更是为了降低成本，增加收入而走上不归路。为了降低成本，他们用化学原料“制造”鸡蛋，为了降低成本，他们使用便宜的地沟油，为了增加利润，他们甚至用苏丹红做红心鸭蛋……

第二，是因为从事相关食品制造的人员素质较低，并未按照国家

相关法律法规来生产制造食品。根据我们小组做出的调查来看，大部门人最不放心的

就

图表 2人们最不放心的环节

是生产制造的环节。那些违法者做出令人发指的事与他们的道德素质有关。他们

之所以会干出那些事来，是因为他们的道德法律素养低，甚至可以说是没有，以上从一定程度上反应出现在我国社会在道德法律方面教育不够。改革开放以来社会水平发展迅速，社会财富积累的很快，人民的生活水平也在提高着，然而，正是因为这种现象，导致了人们对财富的追求欲

更是疯狂地增加。特别是最近以来人们过度地强调物质财富的重要性，不管强调，“有钱便有了一切”、“结婚要有钱、有房、有车”等社会观念的出现也是对社会现实的反映。人们的精神生活贫瘠，贫富差距过大，社会的一些不公平现象刺激着人们对金钱和财富的欲念指数爆炸，因此，才会有些人便置道德法律于不顾，做出一些伤天害理的事来。既害人又害己。，既破坏了他人的家庭，也破坏了自己的家庭，最终导致一些人间悲剧的发生。

第三，是因为相关部门未做好监督职责，并为按照相关法律法规行事，使得一

些不法商贩有空可钻。老实说吧，我国在食品安全监督方面还是很不

到位的，相关部门也并没有做到自己相应的职责，而且监管制度还不

完善。实行免检制度本意是为了激励企业，但不完善的制度终究会酿

成祸患。“三鹿”奶粉事件就是一件很好的例子，还有红牛的配料中含有国家不允许在维生素功能饮料中使用的人工合成色素胭脂红……这种

事例还有很多。甚至有些地方的监督人员为了个人谋取私利，利用自

己手中的职权和违法犯罪的企业合作赚黑心钱，尸位素餐，这不仅产

生了不良的社会影响，还对解决食品安全问题带来了挑战，也给我们

的食品安全的检测和监督带来了挑战。从我们小组的调查情况来看

图表 3民众对相关部门有无做好职责的看法

大多数民众对相关部门的监督职责还是抱有怀疑态度，认为相关部门

的人员并没有做好他们的本职工作。且根据我们小组查阅的资料来看，现今的很对食品问题，都是相关部门监管不到位，导致不法商贩把人民群众的生命安全当玩笑，出现了一次次的食品安全问题。还有，相关监督部门部门部门也并未按照相关法律法规来规范一些食品制造商和一些不法商贩，这是间接的导致了食品问题的发生。

第四，是因为有些民众对食品安全不够重视，让不法商贩有机可趁。

图表 4在日常生活中，您是否关注过食品安全的相关新闻或常识

食品安全问题是关系到各个层次的人的民生问题，而最近的电视新闻媒体和报纸书刊也报道了许多的食品安全的案件，例如毒大米，毒牛奶，注水牛肉等等，说明现在的食品安全形势还是很严峻的。而人民是否会关注呢？由上述的图表数

关于食品安全的报告篇七
《关于食品安全卫生状况的调查报告》

关于食品安全卫生状况的调查报告

———对学校周边小吃摊卫生安全状况的调查 “民以食为天，食以安为先”。食品安全直接关系到人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。目前我国食品安全仍存在一些不容忽视的问题，诸如生产和销售假冒伪劣、有毒有害食品，通过地下再加工包装废物上市等。近几年食品安全事故时有发生，肯德基 “苏丹红”事件、安徽劣质奶粉事件以及最近三鹿奶粉问题就是其中的典型。一方面，我们庆幸如今人们的食品安全意识和部门监管力度在加强，才查处了违法的黑心商家；但另一方面，人们也开始对市场经济条件下各种违法行为开始进行反思和应对。中国作为发展中国家，在经济日益强大的大背景下，市场中种种为追求商业最大效益而牺牲消费者权益的事件发生并不出乎意料。它们是一种信号，提醒人们要加强对食品安全的警惕；但也是催化剂，促使有关部门出台方案，净化市场。所以人们不必恐慌，发现问题是解决问题最重要的一步。为了能够有效应对食品药品安全问题所造成的风险，进一步加强对食品、餐饮卫生等行业的监管力度，不断提高公众在饮食方面的安全意识，促进社会和谐稳定，依据 《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》和有关方针政策，党中央、国务院制订了国家食品安全“十一五”规划。党中央、国务院对损害人民

群众利益的突出问题高度重视，要求对直接关系人民群众身体健康和生命安全的食品市场进行专项整治，作为深入整顿和规范市场秩序的重点工作来抓。中央纪委第五次全会提出，要以解决群众反映的突出问题为重点，坚决杜绝损害群众利益的不法行为。目前食品安全问题已成为人民群众关注的社会热点问题之一。

对于食品问题，我们大学生深有体会，学校周围的小摊，虽然丰富了我们的饮食文化，但其安全特别是是用油安全状况总令人谈之色变。据了解，每年都会有大学生因食用油炸小摊的不洁食物而造成中毒的事件。作为本次调查地点之一的扬州大学周围就是这样的状况。学校北门对面的小吃一条街可以说是花样品种繁多，杂粮煎饼、黄金鸡块、烤鱿鱼串等；光顾的客人也是络绎不绝，其中绝大多数是大学生，从中午持续到深夜，小摊前面总是聚集了很多的大学生，拥挤的人群严重影响了交通，脏乱的垃圾也污染了环境，令周围的居民叫苦不迭。虽然当地城管已经采取措施整治小摊，但因流动小摊流动性强，城管来了马上一推就溜，城管走了又卷土重来，再加上消费者的纵容，所以效果甚微。为了加深消费者的食品安全认识，提高卫生部门对流动小摊的监管意识，我们小组以食用油为切入点对小摊的卫生安全状况做了相关的调查。

根据团省委的有关要求，我们食权食美小分队积极开展三下

乡暑期社会实践活动，对流动小摊较多的扬州大学北门小吃街，万家福鱿鱼一条街及淮海路小吃街进行调查暗访，通过开展问卷调查等方式深化消费者对小摊食品安全的了解，根据实事求是，具体问题具体分析的原则，提出改变现状的合理建议

我们进行了五个方面的行动：

一 、实地暗访：调查小吃街的现状及存在的卫生安全隐患 我们小组分三批前往几条繁华的小吃街。小吃街的小摊多是无证经营，卫生条件很差，尤其是油锅，里面的食用油上浮着一层黄色垢状物，而透过不断翻腾的气泡，我们观察到食用油已呈深褐色，还有黑色沉淀黏在锅壁上，油烟味刺鼻恶心„„

尽管小摊脏乱不堪，顾客却络绎不绝，消费者对小摊的脏乱状况熟视无睹，津津有味的吃着便宜的油炸食品。

二、调查问卷：了解民意，统计数据

我们采取问卷形式了解民意，涉及扬州大学3个校区周边的路边摊及市中心市民，调查市民对路边摊食用油的了解和态度，借此引起大学生、居民以及政府相关部门的关注，让他们对小摊不卫生食用油有更多的认识，以便在生活中多加注意。

本次问卷共发出150份，回收到148份，回收率达到98.7%，并采用无记名形式的调查方式，对象只要是扬州大学学生和居民，被调查的人员的身份及年龄统计如下：大学生占60.5%，年龄在19到26岁之间；居民占39.5%，年龄不等。 通过对调查问卷的整理、分析和总结，主要得出以下3点情况：

1、小摊地沟油的危害意识问题

由于便宜方便，路边小吃摊在城市中的规模越来越大，吃的人也越来越多，当然也就成为一些学生和居民经常光顾的地方，但他们对小吃摊食用油的认识却微乎其微。据了解，地沟油是人们在生活中对各种劣质油的通称。它可以分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭剩菜经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，还被反复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。根据调查，小吃摊使用的油多是廉价的地沟油。

根据对顾客调查的数据表明：有大约30%的根本没有听过地沟油，72.5%的人不知道地沟油是由什么做成的，有70%的人对地沟油的危害基本上不了解。

对地沟油了解不足，食品相对的廉价，扩充了现在路边摊顾客群体，也为路边摊的滋长提供了需求。这让我们认识到加强对地沟油危害意识的宣传十分必要，特别要针对那些路边摊附近的大学生和小区居民。

2、对地沟油的态度问题

从那些对地沟油有了解的人中，我们进行了更为深入的调查。有30%的人清楚地沟油的危害，甚至知道它可能致癌，但其中大部分仍经常光顾油炸小摊，有55%的人认为如果取缔路边小吃摊会觉得可惜、不方便，更有32.5%的人甚至反对采用强硬措施禁止路边小吃摊。

从数据中不难发现，由于人们的认识模糊，甚至是错误的，使得取缔及改善路边小吃摊的卫生状况阻力重重。盲目的消费需求刺激了路边摊的供给。

地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一

关于食品安全的报告篇八
《关于食品安全工作情况的报告》

关于食品安全工作情况的报告

2011年4月1日在安康市第三届人民代表大会常务委员会第一次会议上

安康市食品药品监督管理局局长 陈红

主任、各位副主任、秘书长、各位委员：

受市政府委托，我向市人大常委会报告全市食品安全工作情况，请予审议。

一、全市食品安全基本情况

全市有农产品批发市场1个，无公害农产品基地56个，产品25个，无公害基地面积达75万亩，认证绿色食品2个，有机食品7个 ，农产品地理标识3个，农产品原产地保护7个；有食品生产加工企业640户，其中获得生产许可证的食品生产企业175户，食品加工小作坊465户，取得食品生产加工上岗证人员859名；有生猪定点屠宰加工企业10家；有食品经营户14645户，其中食品批发企业7户，集贸市场27户，商场超市156户，小食杂店14455户；餐饮业共4800家，其中大中型餐馆1575家，学校及职工食堂640家，小餐馆2308家，快餐店268家，建筑工地食堂9家。目前全市4118家餐饮单位进行了量化分级管理，评定A级53家，B级492家，C级3573家。

二、食品安全监管工作成效

在市人大的依法监督和市政府的统一领导下，市食品安全委员会成员单位各司其职、通力配合，形成了食品安全工作齐抓共管的良好态势，食品安全综合整治工作取得良好成效，食品安全形势总体平稳。

（一）加强源头监管，确保农产品质量安全。一是加强农业投入品质量监管。实行专项治理与日常监管相结合，围绕农药、化肥、种子、添加剂、无公害标志使用等重点，对农产品生产基地、批发市场进行专项整治。全市共出动执法人员5413人次，检查农资、农药、兽药经营企业和门店4825家，查处违法案件315起，罚款3.65万元，查扣假劣农资35896公斤，涉案金额25.62万元。二是全力推进农产品质量安全市场准入制度。重点对蔬菜、水果、畜禽产品、水产品质量安全实施市场准入，全市购置检测仪器25台（套），在安康城区农产品批发市场、农贸市场和超市建立了24个农残检测点。去年全市检测蔬菜2.6万个样，水果0.48万个样，对12个不合格产品进行了退市销毁处理。三是加强农产品市场专项整治，确保放心消费。全市抽调160余名执法人员开展了“海南毒豇豆”、“青岛毒韭菜”和农业“三品”标识、包装物的专项检查，对违规使用无公害、绿色食品的行为进行了查处和收缴，确保了节日期间和重大活动期间农产品质量安全。

（二）加强食品加工环节治理，努力提高生产质量和工艺水平。一是进一步加大查处假冒伪劣食品的执法检查力度。组织开展了奶制品、饮用水等10余类食品的监督抽查和专项整治。先后出动行政执法人员6210余人次，检查食品生产加工企业和小作坊2859家次，查处案件325起，其中，立案60起，现场处罚265起，涉案货值26.5万元。二是建立了企业法人质量安全承诺公开制度，全市175家食品生产许可证获证企业集体向社会承诺，现场签订了食品安全承诺书。三是加强监督抽查工作，今年分两次组织开展了速冻食品、酱油、食醋、茶叶等19类食品监督抽查工作，共抽检产品373批次，合格354批次，合格率95%。四是强力推进食品质量安全市场准入和小作坊基本条件审查，对175家食品生产企业进行了生产许可证认证，对465家食品加工小作坊继续坚持“审查许可、挂牌经营、双证上岗、按县落实”的管理模式，对达不到必备条件的予以取缔，努力把食品质量安全监管纳入法制化、规范化的轨道。

（三）以保证流通环节食品安全为目的，强化日常监管和治理整顿。以消费者投诉举报多和与人民群众生活密切相关的食品品种为重点，突出抓好奶制品、肉制品、豆制品等重点品种以及超市自制食品的专项执法检查。2010年全市工商系统出动执法人员12000人次，检查食品经营户21000户次，共取缔无照经营户158户、捣毁制假窝点6个、查获假冒伪劣食品2.9吨，查扣、销售水毁食品40吨，有力地维护了食品市场消费安全。一是切实加强组织领导，与各县（区）工商局签订了食品安全工作责任书；二是强化食品安全日常监管，与全市食品经营户签订了7297份食品安全责任书；三是完善食品安全检测体系，食品快速检测逐步覆盖到了城区及乡镇食品流通市场；四是积极推进“食品安全示范店”建设，全市共创建“食品安全示范店”1264个。

（四）大力开展餐饮服务环节专项整治，把好食品安全最后一道关。卫生部门一是以餐饮单位、学校幼儿园食堂、职工食堂为重点，开展了食品添加剂、问题乳粉、“地沟油”、一次性筷子等一系列专项整治行动，使餐饮业卫生安全管理水平有了进一步提高。全市卫生量化分级管理率达98%，食品原材料进货索证建立率100%，餐饮单位许可证持证率100%、从业人员健康证持证率99%。二是加强农村餐饮食品安全监管。继续深化推行在乡镇建立卫生监督派驻组、在村设立卫生监督信息员制度，健全食品安全监管体系。三是做好重大节日、重大活动及重要会议餐饮安全保障工作，确保未发生重大食品安全事故。

（五）加强生猪屠宰管理工作。一是市政府与各县区人民政府签订了屠宰管理工作责任书，确保了各项工作落到实处。二是开展了严厉打击病害肉、注水肉和私屠滥宰等为重点的专项整治行动。全市共出动执法检查人员1536人/次，立案查处1起，罚款1500元，查处违规经营户11家，没收不合格生猪肉品919.5公斤，捣毁私屠滥宰窝点4处。三是全面做好生猪定点屠宰厂（场）许可证和标志牌申请换发工作。全市十个生猪定点屠宰厂共32名

人员参加了省商务厅肉品品质检验人员培训。目前全市总投资4678万元、占地85380.6 m2的十个生猪屠宰厂全部被省商务厅确认为星级生猪屠宰加工企业。

（六）强化学校食品安全工作监管。市教育部门层层签订安全责任书，将食品安全责任落实到校到岗到人，形成了从上至下严密的食品安全管理网络。在学校食品安全工作上做到了四个坚持，坚持定期不定期开展食品安全专项检查，坚持把食品安全督查与教育工作检查紧密结合，坚持把食品安全工作纳入创建教育强县、强乡镇的督导评估内容，坚持将食品安全纳入年终考核重要内容，实行一票否决制。

（七）抓好清真食品监管工作。一是加大《陕西省清真食品生产经营管理条例》宣传力度，营造了良好社会氛围。二是开展了阶段性的清真食品行业专项检查，规范清真食品生产经营秩序。三是以双创为契机，对52家有一定规模的清真食品生产经营企业进行规范达标。四是积极探索清真食品长效监管机制，聘请了35名清真食品社会监督员。

三、主要工作措施

（一）切实加强组织领导。市政府历来高度重视食品安全工作。为切实加强食品安全工作的组织领导，落实各级食品安全工作责任，每年都组织召开了全市食品安全工作会议，对上年食品安全工作进行全面总结，对本年食品监管工作进行安排部署，同10个县区签订《食品安全责任书》，将食品安全专项整治列为重要内容，明确职责，夯实工作任务。市食安办做好综合协调，加强督察督办，制定食品安全工作目标考核方案，组织有关单位人员采取听取汇报、查看资料、实地检查、综合打分的方法，分别对十个县（区）和十一个部门食品安全工作目标完成情况进行考核，对考核优秀的县区和部门进行通报表彰。

（二）深入开展食品安全专项整治。为切实解决我市食品安全突出问题，市政府办公室印发了《安康市食品安全专项整顿工作实施方案》，对全市食品安全整顿工作进行了全面安排部署，明确了市级有关部门和各县（区）政府的食品安全整顿目标和任务。两年来，先后

组织开展了元旦春节期间食品安全专项整治；第九届、第十届中国安康汉江龙舟节期间食品安全专项整治；国庆、中秋节期间食品安全专项整治；以乳制品为重点的多次食品安全专项整顿；“地沟油”专项检查；洪涝灾后食品安全专项检查；学校食堂食品安全专项检查；清真食品安全专项整治；城区双创食品安全专项整治等一系列专项整治检查活动。今年元月13日和2月23日，省政府食品安全检查组先后两次对安康食品安全整治工作进行了考核评估，对我市食品安全整治工作给予了高度评价，对整治效果给予了充分肯定。

（三）广泛开展食品安全宣传活动。为使食品安全整治工作深入人心，取得广泛的社会和舆论支持，采取了灵活多样的宣传形式和措施，在全市范围内组织开展了食品生产经营企业专项教育活动，各部门采取集中办班、上门宣传、自学辅导等形式，共培训各类从业人员3万余人次。市药监局与安康人民广播电台联合开通了新闻广播《环境热线》“食品安全”话题节目，现场解答群众提问，引起良好社会反响；市工商部门以“3.15”国际消费者权益保护日为契机，连续几年在城区中心广场开展了声势浩大的打假维权新闻发布会；市质监部门近几年采取设立咨询服务宣传站、制作展板、发放宣传单、在社会上聘请义务食品安全信息员等形式，深入乡镇、社区、街道广泛宣传普及食品安全消费知识；市卫生部门借“创卫”东风，强化业主食品卫生知识培训，两年来轮翻上门培训，岗前培训合率达95%；市农业部门加强农资农药兽药人员培训，两年全市共培训55场次，培训各类技术骨干5496人，印发《农产品质量安全法》5000册；市商务部门扎实开展新《陕西省牲畜屠宰管理条例》宣传工作，分发《安全的肉品 快乐的生活》宣传彩页8000份；各级各类学校将食品卫生安全教育作为安全教育的一项重要内容，充分利用校会、班会、健康教育课和安康教育电视台等多种形式和渠道进行宣传，提高学生的食品卫生安全意识。

四、存在的主要问题

关于食品安全的报告篇九
《食品安全工作报告》

永昌县食品安全工作报告

（2011年3月 日）

各位领导：

我受县食品安全委员会委托，就我县食品安全工作做如下报告：

一、总体情况

食品安全是公共安全的重要组成部分，事关社会和谐稳定和群众身体健康。县委、县政府高度重视食品安全工作，把它作为一项事关人民身体健康和生命安全、促进社会和谐发展的大事来抓。各食品安全监管部门认真履行《食品安全法》赋予的监管职责，不断完善监管机制，全面实施食品“放心工程”，大力开展食品安全专项整治，全县食品安全市场秩序得到进一步规范，人民群众对食品安全工作的满意度逐年提升，我县食品安全初步形成了组织健全，责任明确，统一指挥，上下联动，齐抓共管，运行高效的工作格局，有效地保证了“从田头到餐桌”的食品安全。

目前，全县共有取得国家绿色食品发展中心颁发的A级绿色食品认证产品有9类15个产品；省级无公害标准化蔬菜生产基地认定10万亩；国家级绿色食品原料啤酒大麦标准化生产基地认定30万亩；生猪定点屠宰场4个。共有食品生产经营企业2180家。其中：食品生产企业17家，均取

得了食品生产许可证；签订了承诺书的小作坊60家；食品流通企业61家；食品流通个体户1295家；餐饮服务单位703家，经过量化分级评定，信誉度级别被评为B级的5户，被确定为C级的252户；学校、幼儿园集体食堂41家；工地食堂3家。

二、2010年食品安全工作情况

去年，我县认真贯彻国务院和省、市食品安全工作会议精神，县委、县政府高度重视食品安全，精心部署全年目标任务，各监管部门强化责任落实，认真履行职责，密切协调配合，主动扎实工作，确保了全县群众的食品安全。

一是县委、县政府认真研究，安排部署《食品安全法》的贯彻实施。县政府主管领导多次组织召开相关部门工作会议，听取工作情况汇报，研究部署食品安全工作，就贯彻落实《食品安全法》做出重要指示，要求建立健全监管部门联席、无缝衔接、信息共享、信息发布等监管制度，各有关部门要强化责任意识，加大监管力度，促进我县食品安全管理水平的不断提高。

二是强化食品安全综合协调，组织开展综合监管。去年以来，县卫生局积极履行食品安全综合协调职能，及时转发相关文件，多次组织各监管部门负责人召开食品安全专项整治工作会议，对重点环节、重点区域和重点品种的食品安全监管工作进行了总体部署。先后组织开展了针对食品添加

剂、问题乳粉、地沟油、水产品等产品以及集体食堂和节日期间的食品安全等一系列专项整治活动，及时发现和督促整改食品安全隐患，推动了食品安全监管的深入开展。

三是加强种养殖源头管理。县农牧局组织开展了种植业产品、水产品、生鲜乳、饲料、兽药及兽药残留和农资打假等专项整治治理行动，切实把好农产品源头质量关。大力实施农药及农药残留、兽药及兽药残留、饲料及饲料添加剂等一系列监控计划。按照《永昌县深化无公害产品、绿色食品、有机农产品质量安全专项整治实施方案》，积极实施“三品”认证及证后监管工作。抽取农畜水产品生产场所样品187份，监测合格率均达到100%；抽检蔬菜生产基地品种20多个，抽检率达80%以上；肉食品检疫率100%；农资、生鲜乳、饲料监测合格率100%。县商务局联合相关部门认真组织开展定点屠宰和肉品市场专项整治，取得了较好效果。依法查处违法案件8起，没收不合格肉品41.5公斤，价值1000元。

四是严把食品生产监管关。县质监局建立健全食品安全监管网络体系，规范食品安全的监管行为，全面加强食品生产加工环节的质量安全整顿和监管，以落实食品生产企业主体责任为重点，以提高质量安全水平为目标，全力抓好“四查、四建、四落实”工作，着力消除生产加工环节食品质量安全隐患。开展专项监督检查8次，查出不合格企业6家，均下达了限期整改通知，整改合格率100%；依法取缔无证照

食品加工小作坊6家；查处食品违法案件38起，销毁价值

1.2万元的不合格产品。

五是规范食品流通市场秩序。县工商局严把食品市场主体准入关。强化措施、完善机制、创新手段、增加监管频次，认真组织开展食品市场专项整治行动，严厉打击各类食品违法违规经营行为。对食品经营者进行现场指导，积极引导和督促食品经营者强化行业自律意识。全面推行“一票通”台帐制度。积极开展“食品安全示范店”规范化建设。检查食品经营户9126户次，检测食品40个批次，查出不符合食品经营户32户，案值14.59万元，收缴罚款2.535万元。受理各类举报申诉268件，办结率100%。

六是严格餐饮服务环节监管。县食药监局积极履行餐饮服务行政许可与监督管理职责，认真进行摸底调查，全面了解掌握全县餐饮服务基本情况。在县卫生监督所的协助下，开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为等专项整治行动；组织开展对餐饮消费环节许可审查和日常检查，全力推行餐饮业原料进货索证和验收制度，督促餐饮服务单位建立进货验收台账，落实餐饮具洗涤消毒制度，不断规范餐饮服务单位的经营行为；按要求组织实施“两会”等重大活动食品安全保障工作。检查餐饮服务单位2700户次，许可证持有率100%；从业人员均持有健康证明；行政处罚6家，收缴罚款9430元，责令整改21家。

七是强化食品安全宣传培训，夯实食品安全监管的工作基础。根据《国务院办公厅关于认真贯彻实施食品安全法的通知》的要求，各监管部门严格按照各自制定的宣传培训方案，以“人民群众了解，从业人员熟悉，执法人员精通”为目标，采取送法上门、发放宣传手册、制度上墙、开业前法律知识培训等形式，不断加大宣传培训力度，努力构造全社会关注食品安全的良好氛围。

三、存在的主要问题和困难

去年以来，我们认真履行法定监管职责，在食品安全监管方面做了大量工作，取得了较好成效，但也存在以下几方面薄弱环节和亟待解决的问题：一是食品安全监管制度、体系仍需进一步健全，农村监管协管网络建设还需加大工作力度。二是农产品生产和食品生产经营组织化、现代化、规模化水平还比较低，这些企业量大面广，规模小，分布散乱，科技含量底，绝大多数生产工艺简单，设备落后陈旧，作业时间、方式随意性大，再加上企业质量管理制度不健全，管理混乱，从业人员的素质较低，流动性大，给监管工作带来一定困难。三是没有充分调动起企业规范生产经营的积极性来，企业自律意识不强，食品安全信用体系不够健全完善，对诚信守法企业缺乏具体的褒奖措施。四是食品小作坊、小商店、小餐饮店以及“流动餐厅”监管难度大，食品安全隐患还没能得到根除。五是各监管单位食品安全信息不能及时

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