打蛋器教案

导读：　打蛋器教案(共5篇)烘焙教案 蔓越莓饼干的做法主料 低筋面粉220克  鸡蛋1个 蔓越莓干50克 辅料 糖粉60克黄油100克   做法 1 蔓越莓干提前用温水浸泡20分钟，控水后将蔓越莓干切几刀2 黄油切小块，室温下软化3 加入糖粉，用抽打至无颗粒，不用打发4 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀5 筛入...

打蛋器教案(一)
烘焙教案

 蔓越莓饼干的做法

主料 低筋面粉220克  鸡蛋1个

 蔓越莓干50克 

辅料 糖粉60克

黄油100克  

 做法 1. 蔓越莓干提前用温水浸泡20分钟，控水后将蔓越莓干切几刀

2. 黄油切小块，室温下软化

3. 加入糖粉，用抽打至无颗粒，不用打发

4. 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 加入处理好的蔓越莓干，戴上一次性手套将面粉、蔓越莓干同黄油等揉匀

7. 将揉好的面团放入保鲜膜中，在保鲜膜的辅助下将面团揉成粗细均匀的长条，然后放进冰箱冷冻1小时定型

8. 将冻硬的面团切成月0.3厘米的薄片

9. 烤盘内铺上油纸，将切好的饼干均匀码放在烤盘内

10. 烤箱提前预热10分钟至180度，上下火烤15分钟即可出炉

用料

主料

低筋面粉160克

黄油80克

鸡蛋清20克

白砂糖50克

椰子粉10克

辅料

食盐1克

香草精几滴  

1. 将黄油室温软化加入砂糖拌匀和盐后打发至蓬松

2. 加入蛋清打匀

3. 加入香草精拌匀

4. 加入过筛的低筋粉拌匀

5. 将面糊团成团放在保鲜膜上然后盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀开成2毫米的薄片

6. 用直径约2厘米的圆形模具（可以用饮料瓶盖也可以用裱花头的另一端圆形宽口）在面皮上压出一个圆形

7. 用较小一号的直径约1.8厘米的圆形模具在圆片上压出一个内侧的圆形印记

8. 用筷子头在圆形的内侧戳出4个孔作为扣子眼

9. 将做好的饼干胚子摆放在烤盘上，烤箱预热160°，中层上下火，时间10分钟

用料

主料

面粉320克

鸡蛋3个

白芝麻50克

辅料

白砂糖50克

花生油15克  

1. 所有食材先如图准备好

2. 将三个鸡蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入面粉，依次加入芝麻和白砂糖、花生油

3. 将所有材料混合拌好揉成面团

4. 用擀面仗擀平

5.\用饼干模压出造型

6. 摆入烤盘中，烤箱提前200度预热,预热好的将饼干放入,烤十分钟后取出即可【打蛋器教案】

主料

全麦粉 125克

辅料

芝麻10克

食盐1克  

黄油30克 



 白糖30克 玉米油20克 苏打粉1克 1. 全麦粉、盐、小苏打混合，放入软化的黄油，用手搓匀成颗粒状

2. 分次倒入玉米油搓匀

3. 加入白糖，搓均匀

4. 揉成面团饧10分钟

5. 面团夹在两层保鲜膜间擀薄

6. 撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹，可省略此步或用叉子

7. 切长方片，用的花刀

8. 排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟

9. 成品

黑芝麻桃酥 用料

主料 面粉220克

 鸡蛋(土鸡)1个 

辅料 白糖35克

苏打粉1克

泡打粉1克

芝麻适量

色拉油75克     

1. 鸡蛋、白糖、色拉油倒入盆中，用手动蛋蛋器打匀

2. 把面粉、泡打粉、小苏打过筛，筛入面粉拌至无干粉

3. 用手揉成面团，加入黑芝麻

4. 分成30克一份的，搓圆

5. 用大拇指压扁，再用手把薄厚压均匀，放在油纸上，出炉后放在烤网上晾凉即可

6. ACA烤箱预热

7. 放在烤箱上数第二层，180度、烘烤键，桃酥放进去烤15分钟

8. 出炉后放在烤网上晾凉即可

打蛋器教案(二)
西点制作教案

前 言

课程目标（三维）

本课程可以锻炼学生的动手能力，增强学生意志耐心细心等品质能力。 激发创意，体验手工创作的乐趣。提高学生的审美能力，激发学生爱的感受力。

课程价值

烘焙是能激发人内心情感的一门艺术。是爱与美的体验。通过烘焙制作，可以温暖现代人已经渐渐钝化的心灵。

同时，食品健康是我们当前社会的一大课题。通过学生亲身实践，制做健康的手工西点，学习区分绿色健康的原材料，传承健康环保理念，学会拒绝垃圾快餐等等，也是刻不容缓的课题。同时也可能为学生走上社会培养一技之长。

教学、资源条件分析

西点已经是我们生活中不可或缺的一部分。近年来，随着健康理念的普及，家庭手工自制西点越来越盛行。在北京、上海这样的大城市，西点培训的学校越来越多。我们宁波在这方面发展相对落后，但却有着巨大的需求和发展潜力。在学生中和家长中都有一部分手工制作西点的爱好者，苦于没有非常理想的学习场所，故而开设这样一门课程，为学生发展打开一扇门，是非常迫切的。

教学的主要内容包括

西点赏析

烘焙基础理论

烘焙工具、材料的介绍和准备

饼干、蛋糕制作

成品展示与分享

目 录

课一：这是一门什么课？——烘焙西点赏析与了解„„„„„„„„„„„01 课二：认识和了解烘焙基础工具和基本材料„„„„„„„„„„„„„„05 课三：烘焙基础理论和基本操作„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16 课四：操作演示——黄油曲奇饼干„„„„„„„„„„„„„„„„„„23 课五：学生实践——花生黑芝麻酥饼干„„„„„„„„„„„„„„„„25 课六：学生实践——椰酥饼干„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„26 课七：学生实践——蔓越莓玛格丽特饼干„„„„„„„„„„„„„„„27 课八：学生实践——蔓越莓红糖手指饼干„„„„„„„„„„„„„„„29 课九：学生曲奇饼干创意制作——第一次对学生进行考核评价（课件略）„30 课十：蛋糕介绍和示范制作——酸奶椰蓉麦芬„„„„„„„„„„„„„31 课十一：学生实践——燕麦蓝莓麦芬蛋糕„„„„„„„„„„„„„„„32 课十二：学生实践——蔓越莓司康„„„„„„„„„„„„„„„„„„33 课十三：学生实践——奶油苹果派„„„„„„„„„„„„„„„„„„34 课十四：学生实践——核桃派„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„35 课十五：学生实践——蔓越莓奶油可可杯子蛋糕„„„„„„„„„„„„37 课十六：学生实践——抹茶奶油巧克力纸杯蛋糕„„„„„„„„„„„„38 课十七：学生实践——提拉米苏„„„„„„„„„„„„„„„„„„„39 课十八：学生创意蛋糕制作——最终考评（课件略）„„„„„„„„„„40

教

案

课一：这是一门什么课？

——了解烘焙，以及西点成品观赏

（一）烘焙欣赏

1、饼干欣赏 1、饼干欣赏

蔓越莓饼干杏仁瓦片 裂纹巧克力曲奇香草蜂蜜蛋黄饼干

打蛋器教案(三)
美食厨房课教案

美食厨房教具：多项插排

电磁炉2个

微波炉一个（有）

电饭锅一个

平底锅2个

大蒸锅一个（最少两层）

不锈钢大盆2个

不锈钢中盆2个

不锈钢小盆12个

不锈钢小碗12个

不锈钢小盘子12个

和面板大的一个

切菜木板3—4个【打蛋器教案】

菜刀一个（老师用）

削皮器一个（老师用）

安全小刀12把

铲子6个

小汤勺2个

大汤勺1个

小勺子12个 （有）

筷子12双

调料若干（油、盐、酱油、醋、鸡精、花椒面、花椒、大料、姜、蒜、葱等）

大米一袋（五千克每袋）

面粉一袋（五千克每袋）

教室装饰用品：食物挂图若干张

展示架一个（上课时用来讲解食物营养知识用）

调料器皿组合2个 一次性手套若干 保鲜膜2卷 洗碗布若干 洗洁精一瓶

1、Happy egg

原料：鸡蛋、面粉、番茄酱、盐、食用油

材料：一次性餐盘、桌布、不锈钢盆、电磁炉、煮锅、平底锅、铲子、塑料碗、筷子、水彩笔、一次性水杯、彩纸

做法：1、引导小朋友对于生鸡蛋进行探索（不打破）

2、将水在煮开，放入鸡蛋小火煮10分钟左右，捞起鸡蛋放凉备用（进行安全提示）

3、等煮鸡蛋的时候留一个生鸡蛋打破后放在一次性餐盘中，让孩子摸一摸、闻一闻、尝一尝

4、发给每个孩子一只碗，一双筷子，一个生鸡蛋，教孩子将鸡蛋打散

5、出示面粉，告诉孩子接下来要做个圆圆的鸡蛋饼，并演示如何将面粉加到鸡蛋里并加盐、水等。

6、小朋友分组在老师的帮助下做出鸡蛋饼，放在一次性餐盘中，引导孩子用番茄沙司画出人脸来

7、将煮好的鸡蛋发给小朋友，并示范支在一次性水杯中，用水彩笔让小朋友画出鸡蛋宝宝，并用彩纸进行装饰

8、让孩子叫家长进行点评

2、饭团子 原料：

米饭、海苔片（米饭最好软硬适中，太软不易成形，太硬不沾）火腿、黄瓜（也可以选用榨菜、蟹柳等） 材料：保鲜膜、一次性餐盘、安全小刀、不锈钢盆、

做法：

1、出示黄瓜、火腿，分别让小朋友分工将火腿、黄瓜切成末，各放在不锈钢盆中，并提示一定要把配料切得很碎才能与米饭粘在一起。

2、出示米饭，可以让小朋友自己先讨论一下米饭是怎么做的，并衍生出稀饭等

3、把切好的火腿、黄瓜与米饭搅拌均匀。

4、取一张保鲜膜，先让小朋友进行探索，告诉小朋友保鲜膜的作用，接着将拌好的米饭放在上面，包成长条型，压实，滚成圆柱状。

5、把保鲜膜打开，用小刀将饭团切成小块。

6、将切好的饭团摆在海苔片上，海苔片和饭团一起吃。

3 猫咪米汉堡

原料：米饭、鸡蛋、火腿、生菜、胡萝卜、盐、油、海苔

材料：塑料小刀、猫头磨具、电磁炉、平底锅、保鲜膜、不锈钢盆、一次性餐盘

做法：

1、发给小朋友一人一个擦菜板（安全提示）将胡萝卜擦成丝放入不锈钢盆中

2、将鸡蛋打入不锈钢盆中与胡萝卜丝搅拌均匀，放少许盐

3、平底锅上放少许油加热，让小朋友轮流做鸡蛋胡萝卜丝饼

4、用猫头模具在饼上要出猫头来放到一次性餐盘上备用

5、猫头模具放在保鲜膜上，填满米饭，压实，做出两个汉堡皮

6、将火腿也用猫头磨具压出来，备用

7、在汉堡皮上分别放上火腿、生菜、胡萝卜丝饼和另外一个汉堡皮

8、可用海苔、胡萝卜丝略微装饰一下猫脸

4 米花火山

材料： 生爆米花、巧克力、无盐黄油、五彩星星糖

工具：一次性餐盘、电磁炉、平底锅

做法：

1、 出示生的爆米花，让小朋友探索（安全提示，不要放到鼻孔里）

2、 用微波炉将爆米花爆好（安全提示）

3、 将爆好的爆米花分给每个小朋友，让小朋友把爆米花搭成火山的样子

4、 平底锅内让如黄油，小火烧化，巧克力放入锅中，不停地轻轻搅拌，融化，制成巧克力

酱

5、 将巧克力酱倒在堆好的爆米花火山上并用五彩星星糖装饰

6、 过年吃饺子

7、 正月十五闹元宵

9、我爱吃蔬菜（凉拌菜）

10、哆啦a梦的铜锣烧

原料：松饼粉200克 、·蛋2个（约100克） 、牛奶100克 、红豆沙适量

作法： 1、所有材料用打蛋器搅拌均匀。

2、小火烧热煎锅，勺入面糊，至表面略有气泡，面糊凝固可翻动时，翻面再煎一会即可。

3、起锅后夹入适量红豆沙，即可食用。

11制作三明治

12棒棒糖

13好吃的饼干

14呀！土豆

15创新披萨 16 小馒头

油80g、糖粉35g、蛋黄2个、低粉90g、玉米粉40g、吉士粉5克、奶粉15g、无铝泡打粉1.5小勺

做法：

1、黄油(butter)加糖打发，再加蛋黄拌匀。

2、粉状材料混合均匀，筛入拌匀成面团。

3、用手搓成小园子,排在烤盘上。

4、入烤箱，180度，中层。几分钟而已就可出炉了，注意观察颜色，带一点点黄就行了。

17鲜果沙巴翁

材料： （1）木瓜、芒果、香蕉各适量、细白糖1大匙、奶油少许

（2）蛋黄3个、细白糖2大匙、甜酒1大匙、奶油2大匙

（3）糖粉适量。

做法：

1、准备一个焗烤盘，先涂抹上一层奶油，再撒入白糖1大匙备用。

2、水果分别去皮、籽后切成1公分厚片，再一一排到烤盘里。

3、把材料（2）先混合搅拌均匀，再以隔水加热方式，用打蛋器把材料搅打成糊状，随后淋在水果上。【打蛋器教案】

4、烤箱先预热10分钟至200度，把做好的材料移人烤箱，烘烤至表面呈金黄色即可取出，撒上糖粉就可以食用了。

1、水果可以随个人喜好做变化。

2、材料（2）因为有蛋黄，不能直接加热，否则蛋黄很快就熟了。

3、甜酒有提味还有去腥作用，只有一匙而已，不用担心小孩会醉掉哦。实在没有可不加，只是风味会弱些

18热狗，热狗

19珍珠奶茶

20香蕉蛋糕

主料：自发粉，辅料：香蕉，鸡蛋，核桃，调料：盐，白糖，黄油，苏打粉

做法:

将三根香蕉放入器皿中捣碎成香蕉泥（如果香蕉大，２根就够了）。依次加入１０0克黄油（在微波炉中溶化），１００克白糖，两个鸡蛋、少许苏打粉（约３克）、盐２克，香草精油少许然后拌匀。筛入约２００克自发粉（要一点点加，待成干糊装即可）、松仁搅拌均匀备用。要用木勺子慢慢的搅拌。切忌不能用力搅拌。

将模具中抹上油，滚上一层面粉。倒入拌好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤５０－６０分钟即可。如果是换成小模子。大约２５－３０分钟即可。可以用筷子插入中心的位置，如果筷子拿出来时没沾面糊。表示已经烤好了。

面包从模子中倒出来，凉１０分钟后切片。也可搭配冰淇淋一起食用。

21红豆糯米糍

材料:

糯米粉，白糖，豆沙，豆子，椰蓉

做法:

1. 糯米粉加适量白糖和成面团。

2.煮好的豆子捣碎捏成小球备用。

3.把糯米面团分成若干小份，揉圆捏成片包上豆沙球。

4.把捏好的糯米红豆圆子上锅蒸10分钟。

22、美味的蛋糕

材料:

主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

做法:

1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦

2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好

3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）

4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了

（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）

打蛋器教案(四)
理实一体化蛋糕教案

西餐专业课程理实教案

教学过程设计

教学过程设计

打蛋器教案(五)
活动课教案

第四单元 自然 科技

单元教学目标：

1. 本单元的学习让同学们了解图案及它在生活中的运用。

2. 通过本节课的学习理解什么是图案，它与人类的生活有着什么样的联系。

3. 培养同学们热爱大自然的美好思想。

教学重点：通过本节课的学习理解什么是图案，它与人类的生活有着什么样的联系。

教学难点：图案的作用是什么，种类、规律、特色等内容。

第四单元 自然 科技

主题五 神奇的图案

教学目标：

1. 本单元的学习让同学们了解图案及它在生活中的运用。

2. 通过本节课的学习理解什么是图案，它与人类的生活有着什么样的联系。

3. 培养同学们热爱大自然的美好思想。

教学重点：通过本节课的学习理解什么是图案，它与人类的生活有着什么样的联系。

教学难点：图案的作用是什么，种类、规律、特色等内容。 教学方法：谈话法

教学准备：教具师收集一些相关图片。

第一课时：

一．导入：

教师：可爱的大自然，到处都是科学；我们的生活，处处存在科学。在我们的周围，充满着各式各样的图案，有的是人设计出来的，有的是植物和动物身上的自然图案。那什么是图案呢？ 我们一起学习本节课的内容好吗？请同学们阅读书上41页内容。

二．新课

我们以什么方式来研究神奇的图案，请同学们先看书上书上的主题。

活动参考主题

1.大自然图案种类知多少

2.探索动物图案的规律

3.探索植物图案的规律

4.发现保护图案与危险图案

5.美丽的新疆少数民族特色的图案

6.有趣的图案游戏

7.我爱团设计

三、活动方式讨论

四、涉及的方法小组合作学习

五、学科整合与科学、美术、数学结合 下面，以“探秘动物身上的图案”为例，带你体验探究图案奥秘之旅，并经历探究与实践活动的全过程。探秘动物身上的图案，为什么？

六、组建研究团队

开展主题探究实践活动，需要伙伴们共同齐心协力。邀请与你有相同想法或兴趣的同学组成一个活动小组，做些基本分工。

七、收集资料

探秘动物身上的图案，我们应该先收集动物身上图案的照片，视频等资料。之后，再一步研究下面的问题。在这个过程中，需要准备资料的设备和记录本等。

1.图案有哪些种？

2.图案的作用是什么？

3.动物身上图案会变化吗？

4.动物的图案色彩怎样形成的？

八、总结

教师：你们的活动主题计划怎样开展呢？需要使用网络查询设备还是图书室资料，或是动手实验设计制作材料？那就着手准备吧。

九、板书设计

主题五 神奇的图案

动物身上的图案

种类

课后记： 规律

第四单元 自然 科技

主题五 神奇的图案

第二课时：

教学目标：

1. 本单元的学习让同学们了解图案及它在生活中的运用。

2. 通过本节课的学习理解什么是图案，它与人类的生活有着什么样的联系。

3. 培养同学们热爱大自然的美好思想。

教学重点：通过本节课的学习理解什么是图案，它与人类的生活有着什么样的联系。

教学难点：图案的作用是什么，种类、规律、特色等内容。 教学方法：谈话法

教学准备：教具师收集一些相关图片。

教学过程：

一、引课

教师在用电脑播出各种图案的图片,引入今天的主题.

二、小组汇报

教师请讨论小组按主题来汇报讨论的成果,展示搜集的资料.

三、动手做图案

模仿自然界中的动物图案，我们可以通过中心点对称，画陀螺等等方法，画出漂亮的图案。你也来试着做吧！

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