细节决定成败实习报告

导读：　7月20日，备受瞩目实习之行开始了，在会议室里，我们10位同学与河北另一学校的同学接受了两天的培训。两天培训之后，最主要的实习部分拉开了序幕。我有幸被分到了餐饮部大堂吧，在7月23...

细节决定成败实习报告

　　7月20日，备受瞩目实习之行开始了，在会议室里，我们10位同学与河北另一学校的同学接受了两天的培训。

　　两天培训之后，最主要的实习部分拉开了序幕。我有幸被分到了餐饮部大堂吧，在7月23日，我成为了大堂吧实习生的一员。

　　工作内容最初几天总是兴奋与激动的，第一天上班，大堂吧的主管就教给了我和另外一个实习的同学一些基本的酒的知识，告诉我们大堂吧都有哪些酒的品种以及一些服务过程中国的注意事项。

　　总的来讲，大堂吧算是酒店用于额外盈利的非基本服务的消费区，提供给客人酒水、咖啡、茶和一些简单的食物。酒多是洋酒，这其中大部分都是烈酒因此只有外国客人常点，茶是中国客人谈生意或者见朋友常点的，咖啡的使用率也很高，而食物却并不常见。

　　而我们作为大堂吧的服务员，需要做的工作有：每天早上营业之前把桌子以及吧台用白口布擦干净，通电的机器全部插好，把柜子里的酒摆到酒品展示台上，椅子的靠垫排放整齐所有工具摆放好。

　　开始营业后，看到客人要及时上去问一共几位，把客人带到合适的地方入座，递上菜单并让客人点单，点好之后告诉收银入单并且开始制作，最后将做好的咖啡等端到桌子上就算完成任务，只需等待客人用完结账收拾桌子就可以了。

　　工作细节“细节决定成败”这句话虽说没什么道理，但是在一定程度上却能反映细节的重要性，尤其体现在服务的具体环节上。摆放椅子的靠垫要把尖端朝下，成一个菱形，吧台的椅子要冲着客人进来的方向以示欢迎客人的到来，上茶的时候不能把壶嘴对着任何一个客人……

　　然而这些里面对我来说最难的就是微笑，我本身平时不怎么爱笑，这个难度对于我来说就像是做高中物理电学题，但是所有事情都需要一个解决方案，于是我强迫自己对着客人微笑，一天下来就觉得笑到脸部抽搐，不过几天之后，我可以完全不用强迫自己就可以做到微笑的面对客人了。

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