食药局培训方案

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食药局培训方案篇一：县食药局流通环节食品安全监管培训

食药局培训方案篇二：区食药监局开展行政执法培训

区食药监局开展行政执法培训

发布：2012-09-12

【小 中 大】

为提升监管人员依法行政能力，9月11日，区食品药品监管局邀请即墨市食品药品监管局副局长刘士礼为全体干部职工开展了一场行政执法知识培训。

刘士礼介绍了即墨市食品药品监管及依法行政有关经验做法，并根据法律法规和自身办案体会，对多年来在行政执法一线所遇到典型案例深入剖析，分析了食品药品监管行政执法过程中常见问题及处理方法和技巧，阐述了公正执法、文明执法的重要性。

去年以来，即墨市食品药品监管局组织开展了“严管、严治、严打”餐饮食品安全大整顿活动，按照“4月摸底、说明职能划转情况，5月通告并限期整改，7月开始立案，8月联合公安、食安办联合集中取缔”的思路，进行餐饮市场无证经营集中整治，取得了较好地成效，全市餐饮服务单位持证率达85.8%。今年以来，进一步加大全市餐饮食品和药械安全的整治力度，共查处各类食品药品违法案件180余起，所查案件均由局案审委员会统一审定后按一般程度依法进行查处，案件查处数量同比降低40%，未出现一起信访及违法乱纪现象，全市食品药品安全形势保持良好态势。

通过培训，进一步增强了全体干部职工依法行政意识，提高了监管人员执法能力和水平，规范了执法过程中的行为和举止，努力建设一支政治坚定、公正廉洁、纪律严明、业务精通、作风优良的食品药品监管队伍，切实保证全区百姓饮食用药安全放心。

食药局培训方案篇三：食品药品监督管理局《食品安全法》培训试题

食品药品监督管理局《食品安全法》培训试题

姓名 队室 得分

一、是非题：（16分）

1. 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 （ √ ）

2. 食品安全监督管理部门对食品实施免检制度。 （ X ）

3. 食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。任何食品检验机构均可从事食品检验活动。

（ X ）

4. 食品标签上要求注明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，但不用在标签上载明“食品添加剂”字样。 （ X ）

5. 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，允许涉及疾病预防、治疗功能。 （ X ）

6. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。 （ √ ）

7. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

（ √ ）

8. 回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。 （ X ）

二、名词解释：（12分）

1. 食品安全：

2. 食品相关产品：

3. 食物中毒：

4. 食品安全事故：

三、填空题：（45分）

1. 《食品安全法》于2009年月日第十一届全国人民代表大会常务委

员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2. 食品生产经营设备或者设施要求具有与生产经营的食品品种、数量相适应

的，有相应的、尘、 、 、 、洗涤以及处理 、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

3. 国家食品安全标准，应当立即停止生产， 已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录 和 情况。

4. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有、

伤寒、 等消化道传染病的人员，以及患有 、化脓性或者 皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

5. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不

得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

6. 食品检验实行负责制。食品检验报告应当加盖

食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的 负责。

7. 生产经营无标签的预包装食品或者标签、说明书不符合本法规定的食品，处

货值金额 倍以上 倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

8. 安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将

处以停产停业，直至吊销许可证。

9. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员

自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执

行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

10. 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产

者要求支付价款 倍的赔偿金。

四、问答题：（27分）

1、刑法有关食品罪条文中如何判定“生产、销售伪劣商品罪” ？（8分）

2、《食品安全法》则明确了国务院卫生行政部门、质量监督部门、工商行政管理部门、国家食品药品监督管理部门、县级以上地方人民政府哪些职责？（9分）

3、食品标签中应当标明哪些事项？（10分）

食药局培训方案篇四：平定县食药局稽查人员培训摸底考试卷

平定县食药局稽查人员培训摸底考试卷

得分___________________ 姓名: _____________

一、选择题：（每题3分，共60分）

1、药品零售企业允许经营的药品范围主要有：（ ）

A.中药饮片、中成药； B.化学药制剂；

C.抗生素、生化药品、生物制品（疫苗除外）；D.诊断药品。

2、常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是：（ ）。

A、0～15℃和-12～-23℃ B、0～8℃和-12～-18℃

C、0～10℃和-18～-20℃ D、0～5℃和-10～-18℃

A.加盖供货企业公章的药品生产、经营许可证复印件；

B.加盖供货企业公章的营业执照复印件；

C.加盖供货企业公章的GMP或GSP证书复印件；

D.加盖供货企业公章和企业法定代表人印章或签字的企业法定代表人的委托授权书原件以及销售人员的身份证。

4、食品留样工作的基本要求哪个不合适？（ ）。

A、专人负责 C、配备必要的采样、储存设施

B、操作必须规范 D、必须如实记录，不需要保存

5、紫外线灯消毒注意事项哪个正确？（ ）。

A、有人工作时可开启 B、相对湿度≦60%

C、灯管清洁度无所为 D灯管使用时间（照射强度：≦70uw/C㎡）

6、人类食品的基本要求是（ ）。

A、无毒、无害 B、具有相当的色、香、味等感官性状

C、符合相当有的营养要求 D、A+B+C

7、餐饮服务许可审查规范实用于（ ）。

A、食品药品监督管理部门对餐饮服务提供者餐饮服务的审查

B、食品药品监督管理部门对餐饮服务提供者日常监管

C、食品药品监督管理部门对餐饮服务提供者食品安全教育培训

8、紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（ ）。

A、任何方式均可 B、离地2米悬挂 C、离桌2米悬挂

9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员（ ）制度。

A、健康体检 B、健康准入

C、健康检查 D、健康管理

10、餐饮服务单位从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的、应当索取并留存（ ）。

A、每笔供货清单 B、采购清单

C、相关许可证 D、产品合格证明

11、《食品安全法》的立法目的（ ）。

A、保证食品卫生 B、保证食品安全

C、保障公众身体健康 D、保障公众生命安全

12、国家建立食品安全风险监测制度（ ）。 3、企业在购进药品时，应向销售人员索取下列证件：（ ）

A、食源性疾病 B、人群健康状况

C、食品污染 D、食品中的有害因素

13、取得餐饮服务许可证的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得( )。

A、食品生产许可 B、食品流通许可

C、工商注册 D、税务登记

14、国家建立食品安全风险监测制度（ ）。

A、食源性疾病 B、人群健康状况

C、食品污染 D、食品中的有害因素

15、食品生产企业应当建立并执行（ ）不合格产品管理等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。.

A、社会和公众负责 B、保证食品安全

C、接受社会监督 D、承担社会责任

16、下列属于假药的是: ( )

A.改变剂型或改变给药途径的药品

B.超过有效期的

C.以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品的

D.更改生产批号的

17、食品添加剂应当有（ ）。

A、标签 B、说明书

C、包装 D、商标

18、新修订的《中华人民共和国药品管理法》从何时开始施行的。（ ）

A. 2001年12月1日； B. 2002年12月1日；

C. 2001年10月1日； D. 2002年10月1日。

19、采用化学消毒的餐具应设（ ）。

A、3个专用水池 B、2个专用水池 C、4个专用水池

20、当事人对药品检验机构的检验结果有异议的,可以自收到药品检验结果之日起几日内向有关单位申请复验。 ( )

A.四日; B.五日; C.六日; D.七日

二、判断题：（每题4分，共40分）

2、留样食品每个品种留样量应不少于100克。 （ ）

3、处方药和非处方药必须分柜摆放。 （ ）

4、中药饮片经验收合格后可直接装斗，不需作质量复核。 （ ）

5、食品冷藏温度的范围应在0℃～-10℃之间。 （ ）

6、药品经营企业发现假劣药品可进行退货或销毁，不需向食品药品监督管理部门报告。 （ ）

7、食品处理区与外界直接相通的门应设自动关闭。 （ ）

8、药品不得采用有奖销售、附赠药品或礼品销售等方式销售，也不得采用开架自选的方式销售。

（ ）

9、食品抽样检验应当购买产品样品，可收取检验成本费。 （ ）

10、煮沸消毒餐具必须在水沸后保持1min。 （ ） 1、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。 （ ）

食药局培训方案篇五：食药监局学习型机关建设工作计划

自治县食品药品监督管理局

2011年学习型机关建设工作计划

为进一步贯彻落实党的十七大精神，深入实践科学发展观，全面掌握法律法规，进一步加强 县食品药品监督管理干部队伍的思想、政治、业务、作风建设，努力建设一支高素质、高效能、专业化、科学化的食品药品监管执法队伍，保障人民群众饮食用药安全，结合实际，特制定我局学习型机关建设工作计划。

一、指导思想

2011年 县食品药品监督管理局的学习型机关建设工作，坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，树立科学监管理念，紧密结合食品药品监督管理事业发展的要求，以建设服务型机关为目标，以提高政治鉴别能力、依法行政能力、调查研究能力、学习创新等方面的能力为重点，加大对食品药品监督管理干部队伍的教育培训力度，提高教育培训质量，实现培训工作的规范化、制度化、科学化，使教育培训工作更有效地为食品药品监督管理工作服务。

- 1 -

二、学习内容

（一）政治理论学习

加强政治理论学习，认真贯彻党的路线、方针、政策，及时学习传达中央、省、市、县相关会议精神，了解掌握县委政府年度中心工作和阶段重点工作内容，自觉做到在政策的规范和引导下，扎实有效地开展各项工作。

（二）业务技能及能力素质培训

各科室要加强自身监管工作业务学习，创新工作方式，努力营造良好的发展环境，全体干部要加强自身能力培训，干部队伍综合素质要得到全面提升。

1、信息宣传专题学习

邀请宣传部工作人员现场指导授课，提高全局信息宣传工作人员的整体素质和业务能力，加强对外宣传报道及信息工作人员队伍建设。（责任科室：办公室）

2、实用公文写作

公文写作是一门综合性、实践性和实用性很强的课程，通过学习和写作训练，系统的了解、掌握实用公文写作的基本知识和机关常用文体的写作要求，写出观点正确、内容充实、体式规范，文风端正的公文，并具有一定的审定和修改文章的能力。（责任科室：办公室）

3、党知识专题学习

- 2 -

围绕建党90周年，组织学习《新党章》等知识，组织演讲比赛，着重加强对党史知识进行学习，为建党90周年献礼。（责任科室：办公室）

4、政务服务及窗口人员公务礼仪知识学习

学习有关公务礼仪知识，掌握各种礼仪规范和技巧，具备良好的礼仪，对于规范自身行为，从容应对现代公务活动的需要，塑造良好的个人形象、部门形象都具有重要的价值。（责任科室：办公室）

5、“强素质比奉献”深化“忠诚教育”知识培训

深化公务员“忠诚教育”，学习杨善洲同志的先进思想、先进事迹，了解“桥头堡战略”的重要意义、总体要求和主要任务以及公务员法和配套法规，不断提高公务员创新能力，适应对外开放的能力和处理国际交往复杂问题的能力。（责任科室：办公室）

6、食品药品综合执法人员素质培训

聘请专家讲解行政执法等相关业务知识，组织全体机关干部学习《食品安全法》、《药品安全法》等法律法规，加强食品药品监管队伍素质和能力培训，树立依法管理、文明执法理念。（责任科室：食品科药械科）

三、学习方式

（一）集中学习

- 3 -

1、确定每周五下午为政治学习或专题培训时间，采取集中学习方式传达学习上级文件精神，组织专业人员授课或进行专题培训。

2、开展主题教育活动。为进一步提高全体干部职工的主体意识、责任意识和忧患意识，更好地履职尽责，在全体干部职工中开展“建党90周年”、“公务员忠诚教育”等主题教育实践活动。

（二）个人自学

结合个人本职工作，依据岗位能力和素质要求，固强补弱，自觉加强政治理论和业务学习，争当本专业行家里手。

（三）学习交流

1、开设“内部课堂”。针对“岗位知识”的需求，组织岗位业务培训提升干部素质，由职能科室根据实际拟定讲稿开设“内部课堂”。

2、开展读书活动。有计划地购置有益于干部身心健康、有益于提高干部业务素质和文化素质的书籍，组织干部开展每月读一本好书、撰写读书笔记活动，不断提高干部运用所学理论分析问题和解决问题的能力。

3、各个职能科室根据自身工作开展情况，编写工作信息动态，锻炼干部写作能力。

四、工作要求

- 4 -

（一）思想重视，增强认识。

全体干部职工要从思想上高度重视学习工作，充分认识到学习的重要性，牢固树立终身学习理念，把学习当成人生持久的动力和永恒的追求。一定要从学习中增长见识，在学习中增强工作本领。通过学习，使自己的能力、素质、水平能适应工作和任务的要求，努力提高分析问题、解决问题的能力。

（二）统筹兼顾，正确处理学习和工作关系。

一定要正确处理好学习和工作的关系，通过学习增强工作本领，提高工作效率，不要因工作借口放松或放弃学习培训，要做到工作学习两不误，确实因工作原因不能参加学习，事后要自觉补课。

（三）认真做好学习笔记，撰写心得体会。

对于专题讲座，要认真听讲，认真做笔记；对于指定或推荐的书目和文献，重点内容和章节要做好读书笔记并积极撰写心得体会文章，要求年内每人撰写一篇以上心得体会文章；要收集保存好笔记、讲义、教材等学习资料。

二○一一年六月六日

- 5 -

食药局培训方案篇六：县食药监局作风改进年学习计划

县食品药品监督管理局 干部作风改进年学习计划

按照我局干部作风改进年活动实施方案学习培训的要

求，为解决我局少数干部职工少数干部作风上存在的宗旨观

念淡薄、创新精神不足、作风飘浮、工作粗放、纪律松弛等

问题，结合工作实际，特制定本学习计划。

一、指导思想

以“三个代表”重要思想为指导，深入学习实践科学发

展观，着力强化宗旨意识、责任意识、实干意识、廉政意识，着力改进作风、提高能力、解决问题、健全机制，努力建设

善于领导科学发展、奋发有为、堪当重任的各级领导班子，

着力打造“改革创新、真才实学、求真务实、公正廉洁”的

新时期食药监干部队伍。

二、学习内容

1、加强政治理论学习。一是认真学习习近平总书记在

十八届中纪委二次全会上的重要讲话，中央、省委关于加强

干部作风建设的一系列文件。二是要有针对性的学习中央、

省、市、县委重要文件精神，学习相关政策、法律和法规。

2、加强业务知识学习。一是要全面学习食品药品监督、

食品药品安全、食品药品检验、行政许可等业务知识及相关

法律法规。二是要广泛学习经济、科技等方面的知识。使党

员干部了解新知识、新理念，以适应时代的发展和岗位工作

的需要。

三、学习要求

1、在各项学习中领导干部要以身作则、联系实际、带头

学习。

2、全体干部职工要积极参加本单位组织的各项学习活

动，认真做好读书笔记，撰写心得体会。

3、要妥善安排好工作，集中人员、集中时间、集中精力，

组织好全体人员的学习活动，做到学习工作“两不误、两促

进”。

4、要严格考勤制度。集中学习期间一般做到不请假、不

外出。对缺席两次以上的人员，要认真组织补课。

年 月 日

干部作风建设年活动学习计划表

食药局培训方案篇七：食药局培训学习体会

学习体会

结合去哈尔滨生产质量管理学习。根据我公司实际情况，应该在以下方面重点推进：

一、 乳制品安全生产形势分析：

1、

2、

3、

4、

5、

6、

7、 记录：需要增加卫生间清洁记录、管理人员检查记录(清洁记录雀巢半小时一次)。 批记录不得用横杠或点省略代替。 生产指令要求由受权人签字。 不合格品处理要求由受权人签字。 磷脂标签和投料名称不统一、标签上标为DHA油投料使用的DHA粉。其它配料名称的统一。 配料、标签、标准产品名称的统一（原料、产品名称可以采用简称，别称，但是需要在文件中明确）。 清场记录执行不到位，还需完善；品清场需要防止污染（引入的外部污染）、交叉污染（不同产品、工序变化引起的污染），混淆；对于婴配粉，清场过程中重点要防止的是交叉污染、混淆。清场原则上要求除生产设备外全部清除。

8、 设备如何拆卸、清洗，备件清洗、干燥的办法：对于最可能污染

的部位采样，最少要有三次验证数据后再确认清理的办法的可行性。

9、 对于食品监督检验过程中发现的不合格产品，第一次，单品种停

产，第二次，全部停产。

10、 坂岐肠杆菌：

（1） 坂岐肠杆菌适宜温度37-43度。

（2） 鼓风机带入的空气污染，远离周围环境污染区域。

（3） 凉粉粉间由空气或凉粉间环境及器具带入的污染。

（4） 包装过程中由工作人员或筛粉设备、器具带入污染。

（5） 包装人员二次污染。

11、 坂岐控制方法：

（1） 确保空气处理设备能有效滤掉杂质微生物，过滤介质经常清洗。

（2） 生产前后管道的严格消毒。

（3） 定期清理、清洁干燥塔存在的奶垢、粉垢。

（4） 喷雾干燥人员卫生严格控制，严格限制其它人员进入车间，防止带

入（有可能人员在患病是鼻孔呼出的空气对环境的污染，需要验证。）现在很多员工口罩佩戴不规范，应作为监控点之一进行考核。

（5） 下水口的封闭检测及定期消毒，对清洁区进行彻底消毒后再使用。

（6） 严格按照GMP规范要求达到厂房空气洁净度。

（7） 执行ＨＡＣＣＰ体系控制。

（8） 对干燥塔，一、使用１１５－１２０度热空气消毒灭菌。二、在用

臭氧消毒灭菌。

（9） GMP车间尽可能不用吸尘器，吸尘器的吸尘管应改成直管（波纹管

藏粉垢多不易于清理，成为微生物的污染源）。

（10） 原料对于阪祁菌的影响（干法用的原料必须监测和控制这个项目，

有的企业因为低聚果糖粉检出坂琦导致成品不合格）

（11） 关于使用石灰对污水池定期消毒事宜（同部分企业交流是用石灰

对污水井进行定期消毒）此方法可否借鉴?

（12） 雀巢公司的三道防线控制办法，使取样点覆盖不同的防线范围，

其中最外围为第三道防线，主要包括车间等外围环境；中间的为第

二道防线，主要是可能和产品接触到的平台或者设备外表面；而最

终一些和产品接触的管道的内表面以及灌装设备，我们称为第一道

防线。通过对所有三道防线大量取样来检测、监控微生物的情况，

来确保生产加工环节的卫生状态（具体见培训材料）

二、 国家总局三方审计问题通报，结合本公司需注意的事项：

1、

2、

3、

4、

5、

6、

7、

8、

9、 研发未做保质期试验（保藏实验采用高温、中温、低温三种方式未对生产过程中存在的风险因素提出防范措施。 原料植物油验收标准缺少对黄曲霉、溶剂残留有害物质技术要求。 正压输送物料的压缩空气，需经过除油，除水清洁过滤及除菌处不能提供自备井消毒记录。 生产过程产生的头尾粉没有入库记录，无处理办法。 未对维生素C留样再测。 更衣洗手设施颠倒。 压差计监控不同区域，配置数量不够。 验证，时间3个月、6个月、9个月）。 理 后方可使用。

10、 清洁作业区缺少对清洁区布点区位图（对重点区域如何确定？采样方法是否规范？）。

11、 浮游菌，沉降菌等清洁区监测指标取样点偏少。

12、 浮游菌，沉降菌必须动态监测。

13、 空调机自净20分钟后各项指标应满足设计的要求，否则空调系统不达标；GMP车间状态分为静态A（停产状态），动态A（部分生产

状态），动态B（满负荷生产状态），GMP车间设计应该能够在动态B

的条件下满足要求。

14、 库房未对物品分区管理，原辅料进库前未进行清扫。

15、 危险化学品的管理，易燃易爆

16、 库存已开封的原辅料缺少防护措施存在二次污染。

17、 不合格品的分区标识（。

18、 水的微生物监测：（1）制水（2）送水（3）回水。

19、 贮水罐的定期清理（包括对储水罐的卫生监测计划，清洗验证方案）。制水系统、储水系统、用水系统的总出水口和总回水口设置取

样点检测；

20、 准清洁区需要考虑设置送风系统。

21、 准清洁区取样点，设置高度为80—120厘米。

22、 如何取样，才能不对成品/原料造成污染，建议在仓库内设置专门的取样室。

23、 建立供应商分类制度，对不同供应商确定不同的评价准则。对于包装材料（铁听、塑袋）供应商应作为二类供应商，对于乳品原料、

其他生产原料应作为一类供应商（根据对最终质量的影响程度划分），对于一类供应商，原则上一年最少审核一次。

24、 过滤介质更换的规定和记录；回风口的清洁、消毒规定和记录；

25、 清场要作为关键控制点；

三、婴儿配方乳粉专项监测分析报告：省疾控中心检测 历时两年，25家乳业调查。

1、要求微生物取样后必须在2小时内进行检测。

2、检出各类菌的环节：（1）菌落总数：监控贮奶罐及贮水罐。

（2）肠杆菌属科：清真空泵粉和尾粉。流化床，人员，地面，感冒。

（3）阪岐肠杆菌：原料奶、贮存后配料奶、真空混料仓。二更消毒间，自来水，吸尘器。

（4）蜡状芽孢杆菌：原奶、原料、贮奶罐、吸尘器。

3、检坂岐菌所用培养基使用国外进口的（英国奥克赛、法国柯马佳、博赛）；培养基的使用控制，泼平板时的培养基厚度要有规范（有的企业用的培养基厚

度不够，造成检测假阴性）

4、试剂培养基购买必须有三证；培养基使用前应该验证（用阳性样品或者菌株）。

5、实验室的分区；

1）、净化室为正压状态（菌落总数）。

2）、病原实验室为负压状态（霉菌、坂岐菌）里放高压锅直接灭菌，加生物安全柜。3）应定期进行微生物监测和风速监测。4,）PCR室应该单独按照PCR规范来做。

6，培养箱的鉴定证书，应符合检测项目的技术要求（不同项目对于温度和偏差的要求是不一样的）

7，国家规定，病原微生物检测出现阳性必须要对病原菌株进行保藏，阳性样品必须保存3个月。

8，建议用肠杆菌科作为环境监测。

9、可考虑参加省级实验室盲样考核。

10、对二更消毒间的自来水以及CIP清洗冲顶水要加大监控力度，确保不引入二次污染源；

11、灭菌要做灭菌验证：没次灭菌同步放置灭菌检测条；根据需要定期用枯草芽孢测试灭菌效果；

12、检测要细致，分析中发现平板上一个不显眼的菌落就是阪崎菌；阪崎菌检测可保留平板，到疾控做分子塑形分析。

13、微生物间各房间的压差设计应合理规划，何处未正压，何处未负压、霉菌间应为微负压，控制霉菌孢子扩散；

四、2014年黑龙江省乳制品抽检通报：

监督及风险监测出现问题指标：壬基酚（12次）、苯甲酸（8次）、塑化剂（43次）、维生素C（7次）、脂肪酸（5次）、阪崎（2次）、矿物盐（10次）、B内酰胺酶（生乳有超标）、标签

五、2015年监管工作目标：

1、阪崎不得检出。

2、营养素必须达标；

3、微量元素必须达标。

六、监管和管理

1、需要搜集文件：2014年432号文；2014年448号文；2014年189号文和2015年19号文；食监三风向检测2015年33号文和35号文；

2、2015年重点落实制度：追溯制度；授权制度；检验管理制度；原辅料把管制度；

3、监管重点：审查“回头看”；原料专线整顿；标签标识专项整顿；检验能力验证；

4、风险意识不够；

5、质量控制制度不完善；

6、质量管理体系运行存在问题；

7、技术实力不足；

8、质量标准制定和质量控制能力不足；

9、检验能力弱；

10、卫生厅达成共识：国标无下限规定的在企标中可不设定产品下限指标；

七、改造工作：

1、人员进入清洁作业区程序为：脱鞋---更外套（目的一是不允许外部服饰带入清洁作业区；二是尽可能减少外部带入的污染隐患；三是在洗手后更外套在换洁净服有交叉污染）---洗手---更换工作服饰。

2、准清洁作业区普遍无送风装置，无压差，无控制，估计下次审证可能会作为硬件条件之一；

3、流化床在特殊时刻如生产异常时可能会开启观察门，因此建议设置为洁净区并纳入洁净区管理。

品控部 索景阳 2015.3.23

牟善波 2015.3.24

食药局培训方案篇八：肥城市食品药品监督管理局食药监文化建设实施方案

肥城市食品药品监督管理局

食药监文化建设实施方案

加强单位文化建设是单位事业发展的重要保证，是确保人民群众餐饮用药安全，努力实践“三个代表”重要思想的具体体现。为了全面加强食药监局文化建设，进一步推动我市食药监事业的发展，保障全市人民群众餐饮用药安全，结合全市药品监督管理工作实际，制定我市食药监文化建设实施方案。

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面落实科学发展观，紧紧围绕保障公众饮食用药安全这一中心任务，牢固树立“对安全负责，为发展出力”的监管理念，以机关文化体系为导向，以创新为火种，以监管为动能，以服务为已任，以和谐为追求，争先创优，精益求精，通过开展形式多样的文化宣教活动，引导广大食药监人进一步解放思想，求真务实，创新创业，团结奋进，为全市食品药品监管事业又好又快发展提供强大的精神动力和文化支撑。

二、主要任务

（一）明确食药监文化的定位。将干部职工的思想观念、价值取向、文化品位、行为规范转移到加强食品药品监督管理队伍建设和促进食品药品监督管理事业发展上来，达到

“五个一流”，即作风一流、服务一流、学习一流、执法一流、业绩一流。

（二）弘扬食药监精神。形成新时期食药监人的理想信念、职业道德、工作作风，增强干部职工的使命感和责任感，提高食药监部门的凝聚力和向心力。弘扬肥城食药监局的五种精神，其主要内涵包括：勤奋工作、献身事业的敬业精神；团结协作、顾全大局的团队精神；努力学习、开拓进取的创新精神；服务社会、忠于人民的奉献精神；依法行政、廉洁奉公的自律精神。

（三）塑造食药监形象。食药监文化基本的外在形式就是系统形象。局党组提出：通过上下共同努力，全市食品药品监督管理系统要树立严格执法、热情服务、廉洁勤政、务实高效的药监形象；求真创新、纪律严明、勤政高效、服务热情的机关形象；忠于职守、清正廉洁、公平公正、风纪严谨的人员形象。

（四）创建“学习型”机关。通过转变干部职工的学习观念和规范学习行为，确立终身学习的理念，开展系统教育，加强业务知识学习，加快知识更新；加快建设具有优秀的品质、丰富的知识、开阔的思路、综合的能力、务实的作风的药品监督管理队伍和技术监督队伍。

（五）健全文化宣传网络。充分利用信息网络、专刊、简报等形式，开辟食药监文化建设宣传阵地，及时宣传食药

监文化建设动态，发表和出版贴近职工、贴近基层的食药监文化作品；积极组织开展丰富多彩、健康向上的群众性文化娱乐活动和食药监文化宣传活动，不断满足食药监系统干部职工日益增长的文化需求，努力提高食药监系统干部职工的文化素养。

三、主要措施

（一）建立健全文化建设领导机制和工作机构。要把食药监文化建设作为食药监事业发展的重要内容纳入到目标管理，经常督促目标、任务的进展和具体落实情况，认真指导、强化考核，真正形成一把手负总责，分管领导具体负责，党政群齐抓共管，全体职工广泛参与的局面，形成推进食药监文化建设的有机体系。

（二）加强舆论宣传，积极引导，形成文化建设的良好氛围。广泛动员，深入宣传食药监文化建设的重要意义、基本思路、实施方案以及工作计划。以统一思想、明确目标，达成共识，努力形成人人知晓，个个参与的食药监文化建设氛围。

（三）深入开展宣传活动，树立社会形象。以宣传《食品安全法》、《药品管理法》和《医疗器械监督管理条例》等法律法规为核心，积极开展食品药品法律法规宣传活动，不断提高广大人民群众和监管相对人的法律法规意识，树立药监部门服务人民、服务社会的良好形象。

（四）加强法制建设，建立健全食品药品监督管理各项工作制度。把食药监文化建设贯穿于食品药品管理理念之中，逐步完善食药监文化建设和食品药品监督管理工作制度相互补充和促进的协调机制，并纳入制度化、程序化、规范化的管理轨道。

（五）积极开展精神文明创建活动，推动文化建设广泛开展。文化建设与精神文明建设的指导思想、科学内涵、根本目标是一致的。市食药监局要继续深入开展创建文明单位、文明系统活动，以食药监文化建设丰富创建工作内涵，提高创建工作质量，提升文明单位档次，推动创建文明行业活动深入发展。

四、实施步骤

药监文化建设是一项长期的、渐进的系统工程，要按照总体部署、重点推进、分步实施的原则，有步骤、分阶段实施，用2—3年时间基本实现肥城食药监文化建设能有一个新的突破，重点分三个阶段进行。

第一阶段：全面推进阶段。

(1)成立食药监文化建设组织领导机构和工作网络。做到精心策划，总体部署，逐步实施，认真落实，责任到人，保证食药监文化建设的顺利实施。

(2)加强食药监文化的宣传工作。通过党组学习、专题讨论会等形式进行深入的宣传动员。

（3）创建“学习型”机关。加强理论学习、普法教育、业务培训和科学文化知识的学习，提高干部职工的综合素质。要健全学习制度，使之经常化、制度化，努力在机关营造一种良好的学习气氛。

第二阶段：深化提高阶段。

（1）建立健全一整套药品监督管理政务、党务、财务等规章制度，使各项工作规范、有序，有章可循，并把工作制度汇编成册。

（2）塑造良好的药监系统形象。一要塑造好服务形象。加强职业道德教育，大力弘扬服务文化理念，充分发挥社会监督作用，加强政风行风建设，不断提高服务质量。二要塑造好依法行政形象。加强行政执法工作，树立严格执法、公正执法的意识，努力实现依法行政水平的进一步提高。三要塑造好视觉形象。统一规划设计包含标志、标准色、象征图案以及名片等视觉形象系统，统一干部职工的服装服饰形象，塑造我市食药监部门的个性风采及文化特色。四要塑造好公众形象。正确处理与政府、社会、监管相对人的关系，积极争取政府和社会各界对食药监事业的关心与支持；五要塑造好舆论形象。加强对食药监文化建设的宣传，充分利用网站、报刊等平台，积极主动地与社会新闻媒体建立良好的关系，营造良好的舆论氛围。

（3）继续推进精神文明创建活动。加大创建文明单位、

食药局培训方案篇九：某某区食药监局2014年综合目标任务书及考核办法)

××区食品药品监督管理局局机关二O一四年综合目标任务书及考核办法

1

2

3

二、药品股（其中：共性目标20分，工作任务目标80分）

4

三、食品股（其中：共性目标20分，工作任务目标80分）

5

食药局培训方案篇十：食药局—餐饮服务食品安全操作规范

餐饮服务食品安全操作规范

第一章 总则

第一条 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定，制定本规范。

第二条 本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。

第三条 餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任。

第四条 鼓励餐饮服务提供者建立和实施先进的食品安全管理体系，不断提高餐饮服务食品安全管理水平。

第五条 鼓励餐饮服务提供者为消费者提供分餐等健康饮食的条件。 第六条 本规范下列用语的含义

（一）餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。

（二）餐饮服务提供者：指从事餐饮服务的单位和个人。

（三）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的提供者，包括火锅店、烧烤店等。

特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。

大型餐馆：指加工经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。

中型餐馆：指加工经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。

小型餐馆：指加工经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75座以下（含75座）的餐馆。

（四）快餐店：指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供

就餐服务为主要加工供应形式的提供者。

（五）小吃店：指以点心、小吃为主要经营项目的提供者。

（六）饮品店：指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的提供者。

甜品站：指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。

（七）食堂：指设于机关、学校(含托幼机构)、企事业单位、建筑工地等地点（场所），供应内部职工、学生等就餐的提供者。

（八）集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。

（九）中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的提供者。

（十）食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。

原料:指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质和材料。

半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。

成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 （十一）凉菜（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）:指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。

（十二）生食海产品:指不经过加热处理即供食用的生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。

（十三）裱花蛋糕:指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚，在其表面裱以奶油等制成的食品。

（十四）现榨饮料：指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等五谷杂粮为原料，通过压榨等方法现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装果蔬汁、五谷杂粮等饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。

（十五）加工经营场所：指与食品制作供应直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。

1．食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专

间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。

（1）清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。

备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时放臵的专用场所。（2）准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所。

烹饪场所：指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行煎、炒、炸、焖、煮、烤、烘、蒸及其他热加工处理的操作场所。

餐用具保洁场所：指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所。

（3）一般操作区：指其他处理食品和餐用具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐用具清洗消毒场所和食品库房等。

粗加工场所：指对食品原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工处理的操作场所。

切配场所：指把经过粗加工的食品进行清洗、切割、称量、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。

餐用具清洗消毒场所：指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。

2．非食品处理区：指办公室、更衣场所、门厅、大堂休息厅、歌舞台、非食品库房、卫生间等非直接处理食品的区域。

3．就餐场所：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐者专用的卫生间、门厅、大堂休息厅、歌舞台等辅助就餐的场所。

（十六）中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。

（十七）冷藏：指将食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0℃～10℃之间。

（十八）冷冻：指将食品或原料臵于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。

（十九）清洗：指利用清水清除原料夹带的杂质和原料、餐用具、设备和设施等表面的污物的操作过程。

（二十）消毒：用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生

物的操作过程。

（二十一）交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程。

（二十二）从业人员：指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。

第七条 本规范中“应”的要求是必须执行;“不得”的要求是禁止执行;“宜”的要求是推荐执行。



第二章 机构及人员管理

第八条 食品安全管理机构设臵和人员配备要求

（一）大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设臵食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。

（二）其他餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员。

第九条 食品安全管理机构和人员职责要求 （一）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处臵管理制度，食品安全突发事件应急处臵方案，投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度。

（二）制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。

（三）组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。

（四）制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。

（五）组织制订食品安全事故处臵方案，定期检查食品安全防

范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

（六）建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。 （七）承担法律、法规、规章、规范、标准规定的其他职责。

第十条 食品安全管理人员基本要求

（一）身体健康并持有有效健康证明。

（二）具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。

（三）持有有效培训合格证明。

（四）食品药品监督管理部门规定的其他条件。

第十一条 从业人员健康管理要求

（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。

（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

（三）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（四）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

第十二条 从业人员个人卫生要求

（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。

（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》（见附件5）。

（三）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：

1．处理食物前；

2．使用卫生间后；

3．接触生食物后；

4．接触受到污染的工具、设备后；

5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；

6．处理动物或废弃物后；

7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；8．从

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