羊排骨鳝味

导读：　羊排骨鳝味篇一：原味烤羊排技术详解 ...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《羊排骨鳝味》，供大家学习参考。

羊排骨鳝味篇一：原味烤羊排技术详解

原味烤羊排技术详解

我回去的时候，她在睡觉。即使在睡觉，还看得出她是照样的不快乐，她一直是这样的不快乐，已经成为她身上的一部份，看上去简直没有什么顺眼的地方，假如她一天忽然快乐起来了，那才是好笑的事情。

这样想着，我把我的书本放下来，泡了茶，摊开了资料，摊开了雪白的打字纸，对着书桌发呆，我的论文，我的论文应该怎么办呢？

也许开了个头就好了，我母亲老说：什么什么开头难，由此可知，但凡做事，一直做下 就是容易，可是怎么做下去呢？

后来我把打字机拿出来，把白纸卷进打字机内，开始第一句，但是我发觉我打的是：“亲爱的郑小姐„„”这是一封信呢，并不是一篇论文的开头。

我用空气鼓起肋的一边，去偷看阿玉的打字机。阿玉的打字机上也卷着一张白纸，所不

菜品提供：

1、取羊排骨一扇，斩去边角余料后，用清水泡2小时待用。

2、将羊排放蔬菜水里（用洋葱、香菜、西红柿、胡萝卜、芹菜等制成）再浸泡2小时。

3、取鸡蛋3个磕人窝盘内，加适量姜黄粉、面粉、淀粉、精盐、辣椒粉和孜然粉调匀，静置30分钟后，加少许70℃左右的蔬菜水进去搅成稠糊（加热水是让稠糊更容易挂在羊肉的表面）。

4、从蔬菜水里面取出羊排，擦干水分后再抹匀蛋糊。

这是怎样回事？季平搬家了吗？她又审视了电梯的楼层及门牌号码，没错啊！ 于是，她慢慢的踱出了电梯，走向她熟悉的大门口。

她的丈夫龚季平西装笔挺，胸前别着胸花，底下印着“新郎”两字，正与他的父母说话。 季平看见了她，静止了所有的动作，连带的使他的父母也转身望见她。

屋内没有其他的宾客，他们的静默使得客厅一下子安静下来。

“妈妈。”乖乖的声音大得吓人，他奔进了桑雅的怀里，也使得听到声音的安琪从卧房内跑了出来。

她的好友安琪身穿白色嫁衣。

这使她不禁糊涂了，有谁来告诉她这究竟是怎么回事？

桑雅迷惑的看向季平，他脸色僵硬的转过头，似乎不愿看她。安琪看着季平，轻叹之口

气。“桑雅，我们到房里说话吧。”她拉着她的手，走向曾经是桑雅的房间。

5、在烤盘内垫上洋葱圈，放上抹匀了糊的羊排，然后放入上火270℃、下火250℃的烤箱里。

6、烤约25分钟后，取出来刷匀菜油，重新放回烤箱烤10分钟。

7、将烤好的羊排装盘，随洋葱丝、香菜、辣椒粉、孜然粉、精盐等一起上桌蘸食。

羊排骨鳝味篇二：风味烤羊排

风味烤羊排

特点：此菜色泽金黄，皮脆味浓，香味四溢，装盘造型美观。附蒙古烤羊排创新做法：原料：内蒙羔羊排1片（1500克左右）。调料：洋葱30克，鲜姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克 特点：

此菜色泽金黄，皮脆味浓，香味四溢，装盘造型美观。

附蒙古烤羊排创新做法：

原料：

内蒙羔羊排1片（1500克左右）。

调料：

洋葱30克，鲜姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡萝卜30克，西芹30克，香菜20克，盐50克，味精40克，秘制羊排酱100克。

制作方法：

（1）锅中加水7千克，放入羊排烧开锅去沫后，加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡萝卜、西芹、香菜、盐、味精，中火煮30分钟，捞出。

（2）羊排改刀成扇型条，放入烤盘中，等烤箱温度升起上温为250度、底温为200度时，放入羊排烤8分钟，取出羊排刷上一层秘制羊排酱，再烤2分钟，即可。

秘制羊排酱配方：

花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、盐5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱40克、辣椒红油10克、花椒油10克、凉开水10克放入盛器，调匀即可。

主料：

羊排骨1扇。

辅料：

酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。制作方法：

（1）选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分。

（2）锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。

（3）煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。

（4）挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。

羊排骨鳝味篇三：美味的清炖羊排

清炖羊排（俺家伴伴儿做滴，好吃极了：））

一扇羊肋排剁成小块，下开水锅汆透捞出另置一锅加水烧开，将汆透的羊肋排放入，水要没过肋排一些，加酱油一手勺，料酒半手勺，醋半勺，白糖2汤匙，精盐一汤匙，2个八角，20--30粒花椒，几片香叶，一块姜，一根葱，装入料盒放在锅里，烧开后打去浮沫，放入萝卜块，改小火将肉炖至酥烂（大约2小时，高压锅扣阀约18分钟）即好。

1 附图

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2 附图: 11.JPG (91 KB)

萝卜山药羊排汤（我做滴，俺伴儿说好喝极了）

材料：羊排、白萝卜、山药（淮山）、鲜香菇

调料：盐、味精、生姜、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香、红枣、枸杞

作法：

1、将羊排洗净沥干血水，将生姜拍扁、花椒、八角、小茴香、豆蔻、桂皮洗净后放入调料包或纱布里封好

2、锅内装入大量冷水，放入羊排红枣枸杞香菇和调料包开大火煮开，用勺漏去血沫

3、捞出血沫后用中火约一小时，然后倒入切成块的白萝卜山药煮10分钟，调入盐即可。 建议：

1、 调料包起来煮，喝汤的时候就不会黏附在肉骨上

2、 用冷水煮排骨，可以防止肉紧缩，口感比较好

3、 口味较大的人可以将辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、味精调匀做蘸料，蘸着羊排吃，非常香！

好了，请大家品尝！

3 附图

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大白菜炖冻豆腐（俺伴儿做滴，也好吃极了，呼呼） 4 附图: 6.JPG (97 KB)

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羊排骨鳝味篇四：巧除鳝鱼骨

羊排骨鳝味篇五：咸鲜味浓 红烧羊排

咸鲜味浓 红烧羊排

羊排可能我们更多的是在烤全羊的店里能看到，其实羊排不仅可以烧烤着吃，用红烧的方法来处理也是极好的。比如这次给大家推荐的这款红烧羊排，味道就特别香浓，吃起来也是叫人欲罢不能，回味无穷的一款精品家常菜肴，大家如果有时间不妨一试哦。

温馨提示：

1、去除腥味需要将羊排冷水下锅；

2、在炒糖色的时候要注意控制好火候，全程小火；

3、各种调味料根据自己的喜好来添加。

主料羊排 500克辅料色拉油 适量 食盐 适量 冰糖 适量 蒜 适量 料酒 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 水 适量

1 羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净

2 冷水入锅，烧开后撇去浮沫

3 捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用

4 锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色

5 放入羊小排翻炒上糖色

6 加入料酒和胡椒粉调味

7 放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤

8 填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮

9 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可

羊排骨鳝味篇六：酒店特色菜品风味羊排

传承腌腊制品六十载

酒店特色菜品风味羊排

卖点：

口感外焦里嫩，略带孜然芳香。

点评：

此菜制作方便，吃起来酥香，但选料一定要精细，必须选精仔排去净血水才能卤制，而且要加蔬菜包祛腥味，再加风味料进一步起到增香作用。一般制作羊排是煮过再炸，这道菜多了最后一步炒的过程。

原料：

羊排700克，蔬菜料包100克。

调料：

自制风味料50克，盐10克，味精5克，鸡精8克，胡椒粉2克，色拉油1500克（实耗40克）。

自制风味料：

将蒜蓉150克、面包糠150克分别炸熟，加入香辣酥粉（黄飞红香辣椒压碎）80克、孜然30克、熟芝麻30

克拌匀即可。

传承腌腊制品六十载

蔬菜料包：

将香葱20克、尖椒10克、香菜25克、胡萝卜10克、姜10克、葱头20克、孜然粒5克用纱布包好即成蔬菜包。

制作方法：

（1）把羊排分成二根一条，并剁成寸段，用冷水泡去血水。

（2）把羊排飞水，入蔬菜料包，加入5千克水煮至八成熟，再放盐、味精、鸡精、胡椒粉，继续煮10分钟，涝出沥净汤汁。

（3）羊排入七成热的油中炸焦，捞出。另起锅，放自制风味料炒香，加入羊排翻匀即可。

更多酒店特色菜品：

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羊排骨鳝味篇七：麻辣香煎脱骨羊排的做法_28

麻辣香煎脱骨羊排的做法

难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟

主料

小羊排，葱姜八角，孜然，辣椒面，蒜蓉酱，盐

味素

麻辣香煎脱骨羊排的做法步骤

1. 1羊排洗净，放入高压锅加葱姜八角，10分钟

2. 2羊排熟透从汤中捞出备用

3. 放入煎锅加少于油

4. 洋葱切丝放入煎锅

5. 依次加入盐，味素，孜然，辣椒面，最后放入少许蒜蓉酱。出锅。羊排脱骨，味道可口

6. 装盘

羊排骨鳝味篇八：黄鳝肉味鲜美

黄 鳝 的 做 法

（一） 黄鳝肉味鲜美，营养丰富，据测定，每100克黄鳝肉中含有蛋白质18克，脂肪1.4克，糖类1.2克，磷206毫克，钙462毫克，铁2.5毫克，还有维生素A，维生素B2，维生素B1，维生素E及多种微量元素。每100克鳝肉含热能372千焦。黄鳝肉的蛋白质在30多种常见淡水鱼中仅次于鲤鱼和青鱼，钙和铁的含量较多。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，是中老年人的营养滋补品。黄鳝不但有很高的食用价值，还具有药用价值。 一、药用价值 （一）黄鳝的药用功效 黄鳝的药用在历代本草中都有记载。其味甘，行温，无毒，入肝、脾、肾经，补虚损，除风湿，通经脉，强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘。鳝鱼血能祛风、活血、壮阳，可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。 我国现代医学对黄鳝的药用价值也进行了初步研究，从黄鳝肉中提炼出一种“黄鳝鱼素”，并从黄鳝鱼素中分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B。这两种物质都具有显著的降血糖作用和调节血糖的生理机能，两者和用时，对血糖高的可以降糖，血糖低的可以升高，是糖尿病患者的理想食疗佳品。

（二）药用方法 1、鳝鱼干粉：老年人或病后体虚，腿软无力者，用鲜活黄鳝1500～2000克，放在清水中喂养数天，再用铁丝将其穿起晒干，研末，每次服10克，日服一次。长期服用可强筋建骨。 2、鳝鱼猪肾汤： 肾虚腰疼者，取黄鳝250克，去内脏切碎，猪肾一个切片，放入清水适量同煮，调入少量食盐，食肉喝汤，连用数次。 3、鳝鱼皮干粉：妇女乳核硬疼，将黄鳝皮焙干，碾粉，装入瓶中备用。空腹温酒送服，每次5～10克，每日一次。 4、鳝鱼血粉：将活鳝剪尾取血，将血焙干，碾粉、研末，用于止血。敷于外伤伤口，能迅速止血，取末吹鼻，可治鼻出血。 5、鳝鱼血：面神经麻痹（口眼歪斜）患者，用鳝鱼鲜血涂于太阳穴、地仓穴、听宫穴，向右歪者涂左侧，反之依然，干后再涂，反复涂数次，直到康复为止。 对慢性中耳炎，先用3％双氧水或生理盐水洗净患耳，擦去脓液，吸干水分，然后用经过消毒的剪刀剪去黄鳝的尾巴，对准患耳滴入黄鳝血5～8滴，然后在耳屏前略施按压，促使鲜血渗入耳内约20～30分钟，每日两次，疗效显著。 6、炒鳝丝：营养不良性水肿，用活鳝500克，红糖、酱油、醋、湿淀粉各适量。将黄鳝去头，剔去骨头及内脏，洗净切丝。置锅于火上，烧热放油，待油冒烟时，倒入鳝丝翻炒，放入酱油、红糖，稍添水煮片刻，用湿淀粉勾芡，上盘及可食盐。可治营养不良性水肿。 7、炒黄精鳝鱼片：脱肛、子宫脱垂，用活鳝300克，黄精10克，盐、酒及麻油适量。将黄鳝破开，去脊骨、内脏、头尾，切成薄片，把黄精研成细茸，用水适量调成薄浆，待鳝鱼片下油锅炒熟后，放入黄精和调味品即可食用。该品可补益五

脏，升提中气，填精滋阴，强筋活络。 8、黄鳝糯米粥：久病、产后体虚及糖尿病患者，用黄鳝数尾洗净，剪尾放入清水中，待黄鳝将死，取出除去内脏，切段或去骨切碎。将400克糯米洗净，与鳝鱼肉一起放入血水锅中煮粥，调人适量油、食盐，即可食用。 黄鳝有青、黄两种，选作医疗保健用时以黄色的为好。此外，黄鳝不能一次进食过多，否则不易消化。中医认为黄鳝性温，凡有口渴、咽干、唇舌干燥、大便秘结、尿少而黄等阴虚内热症状者应慎食。外感发热、痢疾、腹胀者应禁食。死黄鳝禁止食用，否则会发生组胺中毒。组胺是死鳝体内蛋白质中的组胺酸腐败分解而产生的有毒物质。

（二） 鳝鱼食谱 紫龙脱袍

〔材料〕鳝鱼500克，冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量，葱、姜丝、香菜各少许，鸡蛋2个（取蛋清）。

〔调料〕盐、味精各少许，水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量。

〔做法〕

1.将鳝鱼洗净切丝，用鸡蛋清、水淀粉上浆。

2.起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油；冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。

3.锅留底油，爆香葱、姜丝，放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。

鳝鱼强筋健骨汤

〔配方〕鳝鱼1条（重约250克），党参、牛蹄筋各15克，当归10克，料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。

〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发，然后撕去筋膜，切段；党参、当归洗净切片，装入纱布袋后扎

口。鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和头，鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至

肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即成。

归参鳝鱼汤

〔配方〕当归、党参各15克，鳝鱼500克，盐、葱、姜各适量。

〔做法及用法〕将鳝鱼去头、骨、内脏后，洗净切丝；当归、党参用纱布包起来，加水煎煮1小时后捞出，加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。佐餐食用，喝汤吃鱼

（三）节瓜薏米黄鳝汤

材料

黄鳝250克，节瓜 2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。

做法

（1）黄鳝劏干净， 在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。

（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

功效

清热祛湿，缓和拘挛。湿热下注筋骨，症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，红肿酸痛，小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎，附件炎等属于湿热下注见有上症者。

说明

本汤为暑湿季节常用的汤品。汤中节瓜为葫芦科攀援草本植物节瓜的果实，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素（B1、B2、C）、烟酸、粗纤维等，性味甘淡微寒，既能清热解暑，又兼能利水。薏苡素、多种氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除湿，又能缓各拘挛，是营养丰富的食疗佳品，与节瓜相伍，利水除湿之力得以增强。芡实亦有健脾益胃之效，但属固涩之品，常与苡米相伍有相反成之效。黄鳝善于强筋骨、祛风湿，用既可增强除湿止挛之力，又可使本汤清香可口

（四）菜品：芹菜炒鳝鱼

工艺：生炒 口味：咸鲜味

类别：私家菜 产后恢复调理 乳母食谱 营养不良调理 接触化学毒素人员食谱

主料：鳝鱼 150克 辅料：芹菜 100克

调料：大葱 5克 大蒜 10克 姜 5克 胡椒 2克 花椒 2克 豆瓣酱 15克 白砂糖 5克 植物油 50克

料酒 10克 酱油 10克 醋 5克 各适量 制作工艺

1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉;

2. 芹菜斜切丝，焯熟备用;

3. 姜、葱、蒜切丝;

4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;

5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、 豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下;

6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒;

7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

菜品口感 味美可口，易于咀嚼，营养丰富。健康提示

产妇吃本菜，补而不滞，很有好处。

食谱营养

鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

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2013-09-12 17:52 热心网友

酱爆黄鳝

原料：黄膳400克 大葱75克 红椒50克 蒜仁50克 辣椒酱30克 甜面酱30克 精盐、姜汁酒、生抽王、老抽王、胡椒粉、蚝油、味精、水淀粉、香油、红油、清油各适量

制法：

黄鳝用沸水略烫，洗去粘液，切成10厘米长的节，纳盆，加入精盐、姜汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌匀，腌渍1小时；大葱切成榄形；红椒切成榄形；蒜仁拍松。

净锅上火，下清油烧至七成热时，下黄鳝过油。另锅上火留底油，放入大葱、红椒、蒜仁等爆香，加入辣椒酱和甜面酱，倒入黄鳝，调入生抽王、老抽王、姜汁酒、味精、胡椒粉、蚝油、红油、香油等炒匀，最后用水淀粉勾芡并淋入尾油，起锅装盘即成。

特点：黄鳝细嫩，香辣味美。

制作要领：

黄鳝要先用沸水烫过才洗去粘液； 黄鳝要加调料先腌，这样成菜才有底味； 过油时，油温要高，速度也要快； 炒时不能加水。

5、火烧黄鳝，是红河县彝族支系卜家人的传统名菜。是用烧熟的黄鳝炒熟而吃，麻辣干香，鲜美爽口。

卜家人捕捉黄鳝十分有趣。刚收完早稻，翻田搭埂，每当夜晚，一条条又肥又壮的黄鳝从泥土中钻出来，躺在泥土上休息。这时，卜家青年们一个个腰间系着鳝箩，举着火把，握着竹钳捕捉黄鳝。一些捕鳝能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中，活生生的黄山变成了圆圈似的鳝卷。然后把鳝鱼串在竹竿上，逢年过节或家里来客，便成了首选荤菜。

原 料

主料：干黄鳝500克。

调料：精盐7克，姜、干辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。

制 法

将干黄鳝放入温水浸泡1小时，回软后洗净，切成段。干辣椒切段。姜、蒜去皮，洗净，姜切丝，蒜切片。薄荷洗净。

炒锅上火，热时注入油，至三成热时，下鳝段煸炒，取出。就锅下姜丝、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味时，倒入黄鳝拌炒，下盐、味精，起锅装盘，与薄荷同时上桌。

操作要领

黄鳝放入温水中浸泡后，要洗净泥尘，清除肠子。煸炒时掌握火候。花椒宜用新

羊排骨鳝味篇九：肉嫩味鲜 红焖鳝鱼

肉嫩味鲜 红焖鳝鱼

鳝鱼又称黄鳝，它的肉质细嫩爽滑，吃起来感觉非常好。而且鳝鱼还具有一定的补血益气之功效，女性朋友或者体质虚弱的人可以多吃一些来补补身子，今天给大家推荐的这款红焖鳝鱼可以说是一款比较地道的家常做法啦，简单方便又鲜香爽口，大家赶快学着试一试吧。

主料黄瓜 适量鳝鱼 足量 尖椒 适量辅料香菜 适量 小葱 适量 郫县豆瓣 适量 蒜 适量 红油 适量

1 鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。 2 锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。

3 豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。 4 视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去 5 放入鳝鱼焖8分钟左右。

6 放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。

7 放入黄瓜条，再焖2分钟，我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训

8 最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了

羊排骨鳝味篇十：豪放爆裂中的原始味道《原味孜然烤羊排》

豪放爆裂中的原始味道《原味孜然烤羊排》 豪放爆裂中的原始味道《原味孜然烤羊排》罗生堂

最近做烤箱菜有点上瘾，上周刚做了麻辣烤鱼，昨天又买了一个羊排烤了，用的最原始简单的方法，烤出来竟然很让人瞠目，除了差那么一点点的炭烧气息外，味道竟然出奇的美妙，嗯，我已经想出办法了，等下次再烤的时候我准备往烤箱里扔一点点的木炭熏一会儿，看会不会有明火的味道。

其实不太喜欢吃刷酱烤过的羊肉，感觉原始的羊肉味道全被抢跑了，包括去草原玩儿也是，当地人也刷酱烤，真不怎么样，吃的实在不咋地，本身他们的羊肉就好，直接炭火烤了最好吃，刷鸡毛酱呢？完全是把简单的事情搞复杂的感觉。

烤箱这东西现在还真是挺普及的哈，随便去个朋友家都能见到一个烤箱，无论这家人会不会做饭，反正烤箱现在快成了居家过日子的必备之物，就是不知道那些不会做饭的人是如何对待它的，会不会和原来早年间农村的人往洗衣机里存土豆大米一样呢，他们会不会把烤箱当床头柜了呢？里边还放着两本杂志，名字分别是“烤箱说明书”和“质量检测报告”，书里还夹着一个书签儿“保修卡”。。。。。。。其实我家这个烤箱利用率原来也不高，也就是热热剩烧饼，烤烤红薯，最近我玩儿的挺上瘾，感觉蛮好玩儿的，这个是不是说明我离烘焙的日子不远了，可是这个烤箱有点小，在此，我强烈要求，谁有大烤箱匀我一个呗!

行了，今儿就聊这么多吧，咱们还是开始做菜吧，很简单，但是一定会有后记，要好好看，这个菜周末做合适，交作业吧！

对了，还得说个事儿，前两天又和朋友喝酒去了，你们猜怎么着了？ 看图说话：

主料：羊排1000克

辅料：洋葱一个

调料：盐

花椒

孜然粒

辣椒面

花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀 羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时 孜然粒用小火炒半分钟出香气

，然后捣碎备用

烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，

放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟

然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤十分钟，最后放辣椒面再烤两分钟就成了 后记：

首先食材上要买正经的好羊肉，我这个肯定是要去牛街的，好羊肉腥膻味其实并不太大，而且羊肉没膻味儿也不太对头，就像我原来开饭馆做羊汤似的，有客人夸我的羊汤好吃就会说：“真棒，一点膻味儿也没有”，我会装作很开心的笑着回应，其实心里在说：“你丫吃这头羊都算白死了，在地狱也会哭泣的！没膻味儿还叫羊吗？”，其实我也明白，他所说的一点膻味儿没有其实就是膻味儿的味道还没有逾越他自己的忍受程度，或者离他的忍受程度还差很多而已。

只有好的食材才能用最古朴的方法来诠释，烤羊肉来说，只要羊肉好，完全可以无视其它，直接烤，但总是有一些辅料会让羊肉更出色吧，洋葱便是其一，不但去羊肉的腥膻，而

且还会提香，至于花椒水其实是我调完羊肉馅儿剩下的，不能糟蹋呀，所以就倒这里一块腌 ，也算是随手掂来吧，不过只有起到好作用，不会有副作用，花椒也是羊肉的绝配，有这两样，根本无须使用什么料酒，白酒等其它生硬的去腥之物了。

腌羊排的时候放盐要稍微多些，因为腌过几个小时后会出不少水，盐份会跑掉许多，然后烤的时候水分一流出，又会跑掉许多，所以腌的时候多放盐，最后快烤成的时候再表面再稍微撒一点盐，这样味儿才够，原味儿的烤羊排如果咸味不够，那么没得吃了。

腌羊排的时间依羊排大小来看，洋葱和花椒看个人喜好来放，宁多勿少，灵活掌握。 想要孜然味道窜，那么最好把孜然稍微炒一下，然后捣碎，这样味道特别棒，算是给激发出来了吧，比直接生孜然整粒的扔上去烤味道强多了。

有朋友问怎么不放孜然腌呢，其实用处不大，孜然受热味道才会出来，常温腌很难出味，而且烤那么久也容易糊不是。

如果羊排比较大，那么烤箱上下火的温度要稍微低些，烤的时间也适当延长些，不然外边颜色漂亮了，里边还生着，等里边熟了，外边也黑了，所以要以羊肉的重量来相应的调整烤箱的温度和时间。

最后说一下我个人吃原味烤羊肉的一个好习惯，那就是一口肉一口生蒜，不信你试，那才叫过瘾呢。

好了，祝大家周末愉快，早生二胎！

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