面条放什么调料好吃

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面条放什么调料好吃篇一
《对煮面条放什么调料做出来才好吃》

煮面条放什么调料做出来才好吃

面条的营养自然不必说了，最主要是煮面条方便又省事，特别是天气寒冷的时候，要是来上一碗热气腾腾的面条，吃下去，别提有多舒服了。说到底人生也就是一碗面条。童年就象为煮面而烧的开水，洁净的、沸腾的、充满期待的。青年就象刚下到锅里的面，从生涩走向成熟。中年就象咀嚼中的面，酸、甜、苦、辣，人生百味尽在其间。晚年就象吃完面剩下的面汤，看似空虚，然而却是浓缩后的厚重。新浪装修抢工长为大家简单介绍一下煮面条放什么调料做出来才好吃。

家常汤面

原料:黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝；调料：盐，白胡椒粉，色拉油

做法：

1.先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可；

2.葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用；

3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；

4.热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜丝煸炒；

5.加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜；

6.最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。

担担面

担担面

原料：面条，猪肉，豆芽菜；调料：芝麻酱，辣油，酱油，葡萄籽油，花椒粉，盐，料酒，白糖，葱，生姜，花生碎

做法：

1.白芝麻炒熟后用搅拌机打成芝麻粉加入葡萄籽油和水搅拌，把这个酱汁倒在装面条的碗里备用，我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条，所以要多加水搅拌；

2.再加入辣油，少许盐，白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备用；葱姜切碎，猪肉切成小丁；

3.热锅冷油放入肉丁煸炒，加入酱油和料酒，加辣油再加入葱姜继续煸炒一会就好了；

4.把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会；

5.把豆芽和煮好的面条放在前面调好的芝麻酱汁里，把炒好的肉丁作为面码，撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。

我的改良后芝麻味非常浓郁，因为我放了很多白芝麻酱，而且是自己做的，除了猪肉馅，还有豆芽菜，盖在面条下了，最后还洒上花生碎，料足的面条确实很好吃，而我用的辣椒油不是特别辣的，所以麻辣适当，醋放的不多点到为止，所以微酸，还是恰当好处。家人特别喜欢吃，这就好。

牛肉乌冬面

牛肉乌冬面

原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料

做饭：

1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；

2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；

3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；

4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱； 一起小火煸炒；

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；

6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；

7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小白菜；烫开后也捞出；

8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。

油波扯面

油波扯面

原料：面粉（最好是髙筋面粉），水，盐，花生油；调料：豆豉油制辣椒，花生酱，葱

做法：

1.面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；

2.把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间；

3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟；30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子；取一个小剂子，搓成长条；

4.同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟；取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条；

5.两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长；在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了；马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连；

6.同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮；因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用；

7.在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。

炸酱面

炸酱面

原料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条

做法：

1.彻底清洗买来的五花肉，

把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。

2.生姜切成姜末。.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。

3.加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。

4.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。

5.加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。

6.炸酱就这样做好了。水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了。

芝麻面条

芝麻面条

原料：面粉200克，芝麻粉50克，鸡蛋一个，盐2克；调料：橄榄油，生抽，醋，芝麻酱，葱花

做法：

1.容器里放入200克面粉；加入一个鸡蛋；加入50克芝麻粉；加入两克盐；加水后和成一个比较干的面团后醒面20分钟；

2.把面团摁扁；面条机开到压面档，一档压面；刚开始面片容易碎，没关系继续碾压；

3.接着换到二档，三档各压三次，最后换到四档再压两次；压好的面皮放在操作台上；正反两面都刷上面粉；

4.把面皮放入面条机的出面口，面条就出来了。宽的细的都做了，撒上面粉，防止其粘连在一起；

5.水烧开后下面条，按照自己喜欢的软硬程度控制好时间；

面条放什么调料好吃篇二
《非常好吃的面条的制作》

极品面条的制作，让你看的直流口水 2013-6-21 15:38 阅读(16) 转载自晶莹 

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川香凉面的做法

原料：

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法：

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7. 鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。 面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。 炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。 炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。 在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。 根据自己口味添加适量的油辣椒......

材料：

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法：

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连

2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状

炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀

面条放什么调料好吃篇三
《好吃面条的制作》

极品面条的制作， 极品面条的制作，让你看的直流口水川香凉面的做法原料： 原料 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。 做法： 做法 1. 鲜面条放进开水中，中火煮至面条 8 成熟。 2. 面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约 2 小勺的香油，以防面条粘连。 3. 炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。 4. 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。 5. 炒锅里留下一勺油的量，烧至 5 成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出 香味 加入一小勺白糖拌匀。 6. 在煮好的面条中加入 2 勺酱油、1 勺醋、1 勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。 7. 根据自己口味添加适量的油辣椒......分享·告诉好友 豆牛---八九不离食 『分享 告诉好友』□ 豆牛 ‖ 豆牛 八九不离食授权原创博客：豆牛---八九不离食 授权原创博客：豆牛 八九不离食 未经作者许可，不得转载或摘编 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 美食中国2007-11-21 9:28:16材料： 材料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。做法： 1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条 8 成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约 2 小勺的香油 以防面条粘连2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉 末状 炒锅里留下一勺油的量 烧至 5 成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入 一小勺白糖拌匀3、在煮好的面条中加入 2 勺酱油、1 勺醋、1 勺白糖，适量鸡精、红油拌匀 再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可建议大家可以尝试一下 炒香的芽菜肉末不仅可以作为凉面的提味剂 也可以作为配菜 非 常下饭呢 面条不易煮至软烂 这样口感不好 吃凉面时尽量增加咀嚼 有助于消化 正宗的燃面还在调料中加入了猪油 拌匀后面身红亮 但是碗底不见多余汤汁 大家可以根据 自己喜好稍作改动哈 真的太香了这个面条 我一人一手挑面 一手照相 太难了 抖得不行 还把家里大窗户给照上了 对不住了刀削面刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，呵呵，这是在网上搜到的大概我又总结的。 面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒 10 分钟，我和的面少，面多的话就多醒一会。然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊 揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒 20 分钟，

继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦， 哈哈。面和好了以后用湿布盖上，待用。 刀削面，浇头也很重要。这次做的是鸡肉汁，鸡肉要入味厚重， 嚼一口益处满嘴香味，才成！原料： 原料：鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许鸡肉汁做法： 鸡肉汁做法：红椒姜片等上述作料炸油，炸出红油，大火放入鸡肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有 油焖一会鸡肉，使外表金黄，再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。开始削面了，水果刀不好使，削出来的都术短而粗厚的面片儿，哈哈，但是经验收获了，下 次再战一定会更加完美，哈哈 我正寻思着，把水果刀给修整修整，弄个弯，就是找不到炼铁的帮忙，郁闷煮面很简单，面削进去，漂起来之后放入一些青菜，再煮个 3 分钟就能出锅了，看看面， 相当劲道呀最后浇上鸡肉丁和一些汤汁，再点点儿醋和香菜，很像那个样子，哈哈，好吃的不行啦 看上去真有那个样子吧，我觉得不错，十分不错，跟外边卖的比，就是肉太多，哈哈香菜版麻酱热干面香菜版麻酱热干面原料： 原料：面条（最好是碱性面条）、芝麻酱、榨菜、香菜（葱花更正宗）、酱油、鸡粉、香油、盐做法： 做法：1、滚水放入面条煮熟； 2、煮熟的面条放入冷开水过冷河，沥干装碗； 3、小碗内放鸡粉、酱油、盐，以开水调匀备用；4、面条上码上香菜碎、榨菜米碎（有种榨菜直接标有米碎，不用切的哟），淋上浓浓的麻 酱和香油，将 3 浇上去即可。这是读大学时爸爸教我的方法，简单却挺够味，朋友们用方便面做也很好吃！吃的时候当然拌匀喽，比外面卖的香多啦~~担担面的做法材料： 材料：细切面、豌豆尖（豌豆尖在北京很昂贵，如果没有可用其他青菜代替）、碎米芽菜 1 包（见 图）、猪肉末 300 克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐调料：红酱油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖（少量）、葱花、蒜 泥芽菜肉末做法： 芽菜肉末做法：1、炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香2、放入猪肉末同炒，加生抽、料酒3、加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可担担面做法： 担担面做法：1、将所有调料兑成底料2、锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟（不要煮得过软），快熟时放入豌豆尖稍烫即 可 3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上即可 和匀即可食用，好吃得要命

！因为是小吃，所以担担面都是一小碗，四川人迷信面多就不香了，不可以北京炸酱面的量来 衡量这碗小面：）Q&A： Q：不要芽菜肉末行吗？ A：也行，就是没那么好吃 Q：红酱油是什么东东？ A：就是颜色比较深的酱油，没有用老抽也行。 Q：调料里一定要有猪油吗？ A：这基本算是面好吃的诀窍了：）四川凉面的做法 材料： 材料：鲜切面 250 克、绿豆芽 100、色拉油 2 大匙、香油 2 大匙、红酱油 3 大匙、醋 1 大匙、糖 1 大匙、味精或鸡精 1 小匙、花椒油 1 小匙、红油 2 大匙、大蒜 3 瓣（压成泥）做法： 做法：1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫 10 秒钟2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用 1 大匙香油拌匀，铺在盘底3、烧滚水，将面条放入煮至 9 成熟（约 2 分钟） 4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用 2 大匙色拉油拌匀，使其无粘连5、将拌匀的面条铺在豆芽上6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色；红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也 可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可；传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺 开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到。 绿豆芽富含维生素 c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病； 绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。 绿豆芽性寒，适合夏季食用。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。陕西小吃菠菜蒜蘸面 材料： 材料：菠菜、普通面粉、西红柿、鸡蛋、木耳、黄花、大蒜做法： 做法：1、菠菜榨汁，菠菜汁和面，擀成七厘米左右的宽面，陕西的面条像腰带……哈哈。2、西红柿和鸡蛋、木耳、黄花一起炒好备用； 3、大蒜两头（不是两瓣）捣成蒜泥，置于大碗中，油烧热浇至蒜上； 4、西红柿鸡蛋装入蒜碗中，加上清汤或者开水，加自己喜欢的调料；5、面条装入另外一个碗中，吃时将面条放入汤中过一下，吸足调料和蒜味，香啊。注意： 1、不喜欢吃蒜或者将要出门的人不宜食用； 2、蒜越多越香，必须用油泼熟，但不能炒熟，炒熟无味，生食则辣。陕西臊子面做法详解 材料： 材料：面条（挂面或者比较细的手工面）、红萝卜、卤水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、 豇豆、豆角……任意一种你喜欢的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黄花菜、蒜苗（北京称青蒜）、鸡蛋（可无）、生姜 最重要的材料是陕西的肉臊子！详

细做法请允许我下次详细讲解。调料： 调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉做法： 做法：1、豆腐切丁（图 1)，黄花菜泡发切段（图 2），木耳泡发切丁（图 3），鸡蛋摊成薄鸡蛋 切成豆腐丁大小的菱形（图 5），蒜苗切成如图 4 的碎末；此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再 用刀切细，最后切成非常小的近似正方形； 2、豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不 用多讲了吧？），生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用，（参考图 6、7、8、9）； 3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒 入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤； 4、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中； 5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中， 等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；（图 11 为汤的成品）6、面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西岐山臊 子面，香吧？韩国料理 DIY-简单版春川拌面 材料： 材料：荞麦面，紫菜，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋。调料： 调料：酱油，醋，蒜茸，芝麻，白糖，还可以加韩式辣酱或芥末。做法： 做法：1、将胡萝卜、黄瓜洗净后切丝；紫菜可用剪子剪成丝；鸡蛋煮熟后切开备用；将酱油，醋，蒜茸，芝麻，白糖，调成调味汁，还可以加韩式辣酱或芥末。2、将面条煮熟，然后取出过凉，捞出将水分控干，盛入面碗，放上黄瓜丝、胡萝卜丝和紫 菜丝，并放入佐料酱拌着吃，也可以拌好后一起吃。江原道乡土料理——春川拌面肉酱面材料： 材料：肉酱、面条、小萝卜。做法： 做法：1、熬制肉酱，煮面条。2、面条趁热装碗倒扣，淋上肉酱。 、面条趁热装碗倒扣，淋上肉酱。3、搭配些小萝卜，就可以了，非常爽口好吃~ 、搭配些小萝卜，就可以了，非常爽口好吃黑椒牛柳炒乌冬面 原料： 原料：嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。 嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。调料： 调料：黑胡椒汁（李锦记的不错），食用油，生抽，鸡精。 黑胡椒汁（李锦记的不错），食用油，生抽，鸡精。 ），食用油做法： 做法：1、大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用； 、大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用； 2、原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用； 、原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用； 3、牛肉切丝，用少许盐，黄酒，

淀粉，水捏匀， 、牛肉切丝， 少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀， 分钟； 放置 15 分钟； 4、锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生； 、锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生； 5、加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用； 、加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用； 6、原锅加适量油，下葱段爆香； 、原锅加适量油，下葱段爆香； 7、下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色； 、下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色；8、加少许鸡精，盐调味，翻炒； 、加少许鸡精，盐调味，翻炒； 9、加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。 、加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。小贴士： 小贴士：老实说我很不喜欢折腾生的肉肉，尤其是切肉丝；所以我经常偷懒，在烤猪排， 老实说我很不喜欢折腾生的肉肉，尤其是切肉丝；所以我经常偷懒，在烤猪排，烤牛排的 时候会特意多烤几块备用，炒面炒饭的时候切片切丝切丁加进去，很顺手方便哦， 时候会特意多烤几块备用，炒面炒饭的时候切片切丝切丁加进去，很顺手方便哦，比如这 道面。 道面。豆角焖面 材料： 材料：五花肉片，豆角，葱姜， 五花肉片，豆角，葱姜，面条做法： 做法：1、面条放烧开滚水的锅里，大火蒸 8 分钟，晾凉，放一个干净擦干水份的盆里用筷子挑散 、面条放烧开滚水的锅里， 分钟，晾凉， 2、 、 锅内少许油炒五花肉至变色发焦， 加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料， 盐和老抽上色。 锅内少许油炒五花肉至变色发焦， 加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料， 盐和老抽上色。 加温水没过豆角， 加温水没过豆角，盖上锅盖烧开 3、盛出一碗汤汁，倒入蒸好的面条中拌匀，把面条放入豆角上面，拌面条的盆内的汤汁浇 、盛出一碗汤汁，倒入蒸好的面条中拌匀，把面条放入豆角上面， 上盖盖，中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了！关火拌匀！ 上盖盖，中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了！关火拌匀！ 好了焖面的时候中间不要翻动！我保准一翻就糊！ 焖面的时候中间不要翻动！我保准一翻就糊！汤汁收的差不多的标志是锅内发出吱吱的声 音！ 这样的焖面好处就是不会让面条沾在一起；另外汤汁不要收的太干，那样面条就会太干了， 这样的焖面好处就是不会让面条沾在一起；另外汤汁不要收的太干，那样面条就会太干了， 吃着噎人！面条选那种半干的比较好！ 吃着噎人！面条选那种半干的比较好！超级详细) 红烧牛腩面 (超级详细 超级详细原料： 原料： 面粉（最好是高筋面粉） 面粉（最好是高筋面粉）250 克，盐 2 克，碱 1

面条放什么调料好吃篇四
《超好吃的面条做法大全》

面条做法大全(二)

川香凉面的做法

原料：

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法：

鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。

面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。

炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。

晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。

炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。 在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

根据自己口味添加适量的油辣椒......

材料：

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

做法：

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟

用手掐断时能感觉有弹性

内部稍稍有点硬即可

面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连

2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状

炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀

3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀

再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可

建议大家可以尝试一下 炒香的芽菜肉末不仅可以作为凉面的提味剂 也可以作为配菜 非常下饭呢 面条不易煮至软烂 这样口感不好 吃凉面时尽量增加咀嚼 有助于消化

正宗的燃面还在调料中加入了猪油 拌匀后面身红亮 但是碗底不见多余汤汁 大家可以根据自己喜好稍作改动哈

真的太香了这个面条

我一人一手挑面 一手照相 太难了 抖得不行 还把家里大窗户给照上了 对不住了

刀削面

刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，呵呵，这是在网上搜到的大概我又总结的。面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，我和的面少，面多的话就多醒一会。然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦，哈哈。面和好了以后用湿布盖上，待用。

刀削面，浇头也很重要。这次做的是鸡肉汁，鸡肉要入味厚重，嚼一口益处满嘴香味，才成！

原料：

鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许

鸡肉汁做法：

红椒姜片等上述作料炸油，炸出红油，大火放入鸡肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有油焖一会鸡肉，使外表金黄，再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。

开始削面了，水果刀不好使，削出来的都术短而粗厚的面片儿，哈哈，但是经验收获了，下次再战一定会更加完美，哈哈

我正寻思着，把水果刀给修整修整，弄个弯，就是找不到炼铁的帮忙，郁闷

煮面很简单，面削进去，漂起来之后放入一些青菜，再煮个3分钟就能出锅了，看看面，相当劲道呀

最后浇上鸡肉丁和一些汤汁，再点点儿醋和香菜，很像那个样子，哈哈，好吃的不行啦

看上去真有那个样子吧，我觉得不错，十分不错，跟外边卖的比，就是肉太多，哈哈

香菜版麻酱热干面

原料：

面条（最好是碱性面条）、芝麻酱、榨菜、香菜（葱花更正宗）、酱油、鸡粉、香油、盐

做法：

1、滚水放入面条煮熟；

2、煮熟的面条放入冷开水过冷河，沥干装碗；

3、小碗内放鸡粉、酱油、盐，以开水调匀备用；

4、面条上码上香菜碎、榨菜米碎（有种榨菜直接标有米碎，不用切的哟），淋上浓浓的麻酱和香油，将3浇上去即可。

这是读大学时爸爸教我的方法，简单却挺够味，朋友们用方便面做也很好吃！

吃的时候当然拌匀喽，比外面卖的香多啦~~

面条放什么调料好吃篇五
《面条好吃》

最好吃的十种面的做法（组图）

1、红烧牛肉面

材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

2、炸酱面

做法： 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后， 炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然 后将肉丁盛出。 3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融， 那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得 干了，就少少加点水。 5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之 后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就 得了。 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那 种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

3、西红柿鸡蛋面

材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

4、茄子面

做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀 1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

5、打卤面

材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：1、香菇木耳黄花泡发； 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末

面条放什么调料好吃篇六
《各种好吃的面条做法》

炒方便面

1 锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。

2 再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因3 为炒面，水不要太多）。

4 放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

5 倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

川味炸酱面

1取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末 2肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟 3 加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒 4 继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮 5 调入五香粉。搅拌均匀后就起锅 6将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内 7将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

川香凉面

做法：

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 3、炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

葱油拌面

原料：鲜面条、黄瓜、香葱。

做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

豆角焖面

做法：1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀 2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用. 3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁 4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

鸡脯肉热汤面

做法：

1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎；

2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用

3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火

4、烧锅水，锅开后下面；

5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。

面条放什么调料好吃篇七
《好吃面条的做法.爱吃面条的人一定要看》

好吃面条的做法.爱吃面条的人一定要看。

发表于：今天 12:30 | 分类：个人日记 阅读：(9) 评论：(1)

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面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。

1、炸酱面

材料：

六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 做法：

1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一

些生抽，然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

2、西红柿鸡蛋面

材料：

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；

4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒

在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~

3、茄子面

材料：

茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀

1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

4、打卤面

材料：

黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：1、香菇木耳黄花泡发；

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

5、担担面

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，

辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

6、红烧牛肉面

材料：

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

特点：

香喷喷，好吃看得见。

7、鸡丝凉面

面条放什么调料好吃篇八
《最爱吃面条好吃面条的10种做法》

最爱吃面条好吃面条的10种做法，喜欢的进！

刘莹莹昨天 19:55分享 ，并说：没事干的时候自己学着做挺不错的 也可以做给你以后的……吃 你喜欢哪种面呢？

你会回家试着做吗？

其实贤妻很好当！

一定要试着做！

。。。。

最好吃的十种面的做法（组图）

1、红烧牛肉面

材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

2、炸酱面

做法： 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后， 炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然 后将肉丁盛出。 3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融， 那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得 干了，就少少加点水。

5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之 后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就 得了。 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那 种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是

大吃大喝纵情一刻吧。

3、西红柿鸡蛋面

材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

4、茄子面

做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 好吃秘诀 1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

5、打卤面

材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：1、香菇木耳黄花泡发； 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末

面条放什么调料好吃篇九
《各种好吃的面啊》

自家的面。

一、西红柿酱。相信大家都会做。

1、2、葱蒜辣椒切碎、西红柿切块儿

3、4、油热煸香葱蒜辣椒，放入西红柿

5、加入盐适量、五香粉少许，盖盖儿闷烂、把水熬干

6、成品西红柿酱

二、肉酱，我时间比较紧所以做稀了。大家可以做稠一些。

1、猪肉切丁、香菇切丁（再放点儿土豆丁也不错）

2、葱姜蒜切碎

3、4、油热下肉丁，加入大料面、老抽、盐适量，翻炒至发白入葱姜蒜，入香菇

5、加入适量水大火煮开，水分收至差不多加入水淀粉

6、出锅（我们家吃调料少，大家可以根据自己习惯加生抽、味精等）

三、和面擀面切面条

1、和好的面团，稍硬，醒一会儿

2、面粕（面粉，用来防止粘连的），这我用的莜面，白面就可以

3、4、5、6、7、8、9、醒好的面团揉光摁扁，擀开，撒上面粕卷在擀面杖上开始擀，擀一会儿放开，再撒面粕换个方向继续擀，如此往复到合适的厚薄程度（面条一般薄一些，掐疙瘩厚一些）

10、11、12，撒上面粕切面条。小女学艺不精。仅会这种粗浅做法，面条切的也不是很好。见谅。

四、煮面

1、2 坐水，水开煮切好的菜。我今天煮的西葫芦，也可以随自己喜好煮豆角、白菜、菠菜等

3、西葫芦差不多熟了下面，面下到锅里快速用筷子搅动，以免粘连

4、如图煮面，这样开起来三次左右就熟了

5、6、捞面，我和老爸的两大碗

五、终于可以吃了。调和调面。

前面做好的西红柿酱和肉酱，调入面中，（那团黑的是黑芝麻面，我比较喜欢放着吃），山西人爱调醋，喜欢吃辣的可以加辣椒、放入香菜更加美味。

【鲜虾干贝肉酱面】

制作 材料：鲜虾、猪肉、干贝、开洋、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽调料：欣和甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、葱、姜、料酒、自制虾油、

做法： 1、准备材料。 2、猪肉切小丁加料酒稍微腌一会，虾剥壳取肉，干贝和开洋用水泡软，葱姜切末。 3、取甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱放入碗中。 4、加适量水搅拌均匀待用。 5、锅中倒入自制虾油。 6、爆香葱姜后捞出生姜不要。 7、锅中倒入肉丁和虾肉丁。 8、再倒入泡好的干贝和开洋。 9、煸炒至断生。 10、将调好的酱汁倒入锅中。 11、再加少许生抽调味。 12、小火熬煮至酱浓稠。

13、胡萝卜黄瓜切丝。 14、胡萝卜用热水绰烫后捞出。 15、鲜虾下锅，加葱姜，少许盐煮熟。 16、面条煮熟（不能煮烂了，不然不好吃了）。 17、准备配菜和面条。 18、码放好配菜，浇上炸酱开吃吧。

鸡丝凉面

凉面最要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且最好是冰水哦。

再来就是调味，本身是想做麻酱的，但家里没有白芝麻，所以改用花生碎，这个绝对是点睛之笔。最好是现炒的花生，磨碎之后拌进面条，真的是满口生香。

酱料里加了黄豆酱和辣味的拌饭酱，辣酱只是为了提味，拌好的面条并不辣。喜欢辣的可以多加些。

还有面条的最佳伴侣，蒜末也是一定不能少的。有了这些，一碗挑动味蕾的凉面就做好了。标记 的用料可以网购 用料 干面 鸡腿

黄瓜 花生

姜片 葱段

花椒 蒜末

香油 生抽

海天黄豆酱 拌饭酱

糖

做法

1.

鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟

2.

花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）

3.

蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁

4.

鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝

5.

水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟

6.

面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）

7.

面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）

8.

面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可

炸酱面

用料 面条 肉末

开洋 香干

小葱 盐

料酒 生抽

白糖 鸡精

豆瓣酱 麻油

做法

1. 肉末加盐、料酒、生抽、少许白糖和鸡精搅拌上劲；开洋用黄酒浸泡至变软；香豆干切

成丁；小葱切末

2. 起油锅煸炒肉末，加入香干丁和开洋，加入1勺豆瓣（辣）酱继续翻炒，加入适量清水，放少许白糖，大火收汁后出锅

3. 锅中水烧开后下入面条，煮开后点一次水，再开后捞出面条，面碗中加入1勺麻（辣）油，放入面条，加入炒好的酱，撒上葱花，边拌边吃

热干面

用料1 (主料) 碱面 牛肉卤汤

葱末 炒香花生碎

火腿肠碎丁

标记 的用料可以网购 用料2 (调味) 盐 少许 胡椒粉 少许

蒸鱼豉油 芝麻酱

芝麻香油 蒜汁

陈醋

做法

1. 将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)

2. 将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好

3. 备好除芝麻酱外其他的材料：牛肉卤汤加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用

4. 蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)

5. 将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中

6. 将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可

担担面

简介

今年的生日寿面，肉末要自己剁的，跟过年放鞭炮一个道理。面条要长长的，味道GANGGANG得

关于担担面，因最早由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名。面担子揭开，一面是一箩筐的调料，一面是煮面条的锅。还有一碗不可或缺的肉臊子。用四川特产碎米芽菜加肉末炒成的肉臊子，香酥咸香。再加上面条里多达十好几种的调料，一定要加入猪油才香。

新鲜碱面细薄，吸溜一大碗，拌着肉臊子喝调料汤，偶尔在家还会泡上一小碗隔夜饭，最后的葱花都连喝带嚼的吃下，酣畅淋漓、意犹未尽那。。。

好吃的秘诀是，一定要料多，面少！！！！！！！！！！！！标记 的用料可以网购 用料1 新鲜碱面 青菜

酱油 （如没有，用生抽+老抽+少许糖代替） 镇江香醋

麻油 几滴 花椒油

辣椒油 猪油

鸡精 姜水

蒜泥 葱花

标记 的用料可以网购 用料2 (肉臊子) 碎米芽菜 猪肉末

姜末 蒜末

生抽 料酒

白糖 盐少许

做法

1. 炒肉臊子：炒锅热油后，放入姜末、蒜末、白糖，炒出糖色后加入猪肉末，加入生抽、料酒、少许盐炒干后，加入碎米芽菜同炒，出锅。(芽菜很咸，注意掌握酱油和盐的分量)

2. 将所有调料放入碗里

3. 煮面。（面条稍微煮得硬些）

4. 煮好的面条放入调料碗中。淋上肉臊。开吃~

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