餐饮消防安全制度

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餐饮消防安全制度篇一
《餐厅消防安全管理制度》

餐厅消防安全管理制度

餐饮业是酒店重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，为确保餐厅的安全，特制定下列消防安全管理制度：

1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。

2、所有工作人员都要参加酒店的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。

3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。

4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。

5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。

一、厅面消防安全管理制度

1、配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有效，不准随意的挪动和损坏，定期安排人员进行检查，如发现有异常情况应及时进行维护。

2、严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。

3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具（各种大功率电器），如确实需要时必须以书面形式报工程部，经同意后方可安装。

4、厅面、包间需要点蜡烛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。

5、服务员在收台时，不应将烟头、火柴梗卷入台布内，以防引发火灾。

6、厅面、包房应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。

7、服务员要提醒宾客不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。

8、客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上燃着的烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火灾。

9、 营业结束后，应对厅面和包房进行认真的检查，彻底消除火种，电器设备的电源关掉。

二、厨房消防安全管理制度

1、 严格执行天然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。

2、 经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。如发觉室内有天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。

3、 炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。

4、 用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。

5、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。

6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。

7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。

8、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。

9、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。

10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。

11、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。

12、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源。

餐饮消防安全制度篇二
《餐厅消防安全制度》

餐厅消防安全制度

餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。

一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。

七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；全部煤气阀门，并做下班安检记录。

八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

餐饮消防安全制度篇三
《餐厅消防安全管理制度》

餐厅消防安全管理制度

餐饮业是酒店重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，根据《中华人民共和国消防法》有关规定，餐厅属出租场地，根据“谁租用、谁负责”；“谁经营、谁负责”的原则，租用人为出租场地消防安全负责人。为确保餐厅的安全，特制定下列消防安全管理制度，在经营过程中必须履行以下条款：

1、贯彻执行“谁租用、谁负责；谁经营、谁负责；谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责”

的原则，落实逐级防火安全责任。

2、餐厅属定时营业的营业场所，必须严格执行消防安全清场制度，租赁单位当日清场结

束后，不得私自起用场地的设施、设备，以免引发火险事故。 3、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。

4、所有工作人员都要参加酒店的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所

属工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。

5、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，

出现故障时及时处理。未经工程部同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。

6、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，

确保正常运转。

7、改、装设施、设备前应与酒店相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发

火险事故。

一、厅面消防安全管理制度

1、配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有效，不准随意的挪动和损坏，定期

安排人员进行检查，如发现有异常情况应及时进行维护。

2、严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。

3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具（各种大功率电器），如确实需要时必须以书面形式

报工程部，经同意后方可安装。

4、厅面、包间需要点蜡烛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可

燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。

5、服务员在收台时，不应将烟头、火柴梗卷入台布内，以防引发火灾。

6、厅面、包房应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。

7、服务员要提醒宾客不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺在

餐厅的沙发上吸烟。

8、客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上燃着的烟等

应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火灾。

9、 营业结束后，应对厅面和包房进行认真的检查，彻底消除火种，电器设备的电源关掉。

二、厨房消防安全管理制度

1、 严格执行液化气灶、柴油灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。

2、 装气的钢瓶不得存放在住人的房间和人员稠密的地方，气瓶与炉灶距不少于1.5米。

3、 经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。如

发觉室内有液化气石油气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。更换液化气罐时应使用泡沫水进行安全检测，以便及时消除安全隐患。

4、 炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，

等油气扩散后再重新点火。

5、 用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气

体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。

6、 使用液化石油气炉灶不能离人，锅、壶不得装水过多，以防水溢出扑灭炉火，逸出液

化石油气。

7、 钢瓶要防止碰撞、敲打，周围环境温度不得大于35℃，不得接近火炉、暖气等火源、

热源。

8、钢瓶不得倾倒、侧置，严禁用自流的方法将油气从一个钢瓶倒入另一个钢瓶。

9、厨房工作人员不得自行处理残液，不允许随意排放油气，更不得用残液生火或擦拭机

械零件。

10、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。

11、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。

12、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。

13、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。油温

不宜过高，以防食油自燃着火。

14、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离

火源，待其冷却后再打开锅盖。

15、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。

16、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在使用中发现

有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。

17、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源。

餐饮消防安全制度篇四
《餐饮)消防安全管理制度》

消防安全管理制度

一、 总则

火灾时刻对酒店构成巨大的威胁，目前，国内外酒店对消防工作越来越重视。我们酒店投入了大量的资金，购买了火灾报警系统。这对酒店消防工作起到了积极的作用，但是酒店的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发事件的准备，根据酒店的现实情况制定本规定。

二、 消防机构

1. 消防领导组的人员组成

组长：总经理

成员：各部门第一负责人

2. 三级防火责任人的确定

酒店任命三级防火责任人，一级为领班，负责每日检查班组岗位防火检查工作的执行情况；二级为主管，负责重点检查班组防火工作的落实情况；三级为部门经理，负责抽查和定期全面检查部门防火工作的执行情况和完成质量。

三、 职责

1. 酒店消防安全责任人职责

① 贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。

② 将消防工作与本单位的生产、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。 ③ 为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。

④ 确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和及时处理义务消防涉及消防安全的操作规程。 ⑤ 组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的操作规程。

⑥ 根据消防法规的规定建立义务消防队。

⑦ 组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

2. 酒店消防安全管理人职责

① 拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。

② 组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。

③ 拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。

④ 组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

⑤ 组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。

⑥ 组织管理义务消防队。

⑦ 在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和应急疏散预案的实施和演练。

⑧ 单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。

⑨ 定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。

3. 各部门经理消防安全岗位职责

① 部门负责人在本单位消防安全责任人和管理人的领导下开展消防安全管理工作，掌握本部门的消防安全情况。

② 将消防工作与本部门经营、管理等活动统筹安排，具体落实单位年度消防工作计划中本部门的消防安全情况。

③ 在员工中普及和开展消防知识、消防技能的宣传教育工作和培训工作，具体负责对新员工和调换工种员工进行岗位安全教育。

④ 组织员工学习和贯彻执行消防法律、法规和本单位有关安全生产的规章制度和规定，教育员工熟练掌握安全操作规程和火灾事故处理预案。

⑤ 具体组织实施对本部门消防设施、灭火器材和消防安全标志的检查和维护保养工作，确保其完整好用。 ⑥ 定期开展防火检查，具体组织本部门的火灾隐患整改工作。

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8. ⑦ 定期向本单位的消防安全责任人和消防安全管理人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。 ⑧ 对本部门员工违反消防安全的行为提出处理意见，并落实对员工的奖惩工作。 主管消防安全岗位职责 ① 在本部门安全消防责任人领导下，开展消防安全工作，落实消防安全管理制度。 ② 对本岗位消防安全工作负责，组织员工学习有关消防法律、法规及安全操作规程，并负责贯彻执行。 ③ 组织开展本岗位消防安全检查、整改工作。 ④ 熟悉本岗位的消防安全重点部位及消防措施的分布和使用方法，维护好各种消防设备。 ⑤ 发生火灾应立即报警，积极组织员工扑救火灾，做好疏散人员工作，并保护好现场。 ⑥ 积极参加酒店组织的各项消防安全培训活动。 ⑦ 负责督导领班及员工履行其消防安全职责，检查各项消防安全措施的落实情况，领导本岗位开展群众性消防安全活动。 ⑧ 在公安消防、保卫部门的领导下，积极协助调查火灾发生的原因。 领班消防安全岗位职责 ① 在主管领导下开展消防安全工作，负责对下属员工进行岗位消防安全教育。 ② 负责将各项防火安全工作落实到各个员工，并经常检查、督促执行。 ③ 负责对本岗位的火源、电源的管理。 ④ 负责对本岗位的安全出口、疏散通道的检查，保持通道畅通，发现问题及时采取防范措施，同时报告上级领导。 ⑤ 负责对本岗位消防设施、灭火器材的日常维护和保养。 ⑥ 积极参加酒店组织的各类消防培训活动。 ⑦ 发生火灾应立即报警，积极参加抢救和扑灭火灾及疏散人员工作，保护好火灾现场。 员工消防安全职责 ① 学习消防安全知识，认真执行消防安全管理规定，熟练掌握工作岗位消防安全要求。 ② 坚守岗位，提高消防安全意识，发现火灾应立即报告，并积极参加扑救。 ③ 班前、班后认真检查岗位上的消防安全情况，及时发现和消除火灾隐患，自己不能消除的应立即报告。 ④ 爱护、保养好本岗位的消防设施、器材。 ⑤ 积极参加消防安全教育、培训，熟练掌握有关消防设施和器材的使用方法，熟知本岗位的火灾危险和防火措施，提高消防安全业务技能和处理事故的能力。 ⑥ 熟悉安全疏散通道和设施，掌握逃生自救的方法。 电工消防安全岗位职责 ① 严格遵守用电规定和各项规章制度。 ② 努力学习技术，熟练掌握供电方式状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和实际操作。 ③ 认真学习掌握电器知识和国家有关电器规范、操作教程，持证上岗。 ④ 熟练掌握消防灭火器材，严格执行电器安全操作规程和电器消防安全管理制度。 ⑤ 电工有权拒绝安装不符合规定的电器设备或者在不符合的场所安装电器设备。 ⑥ 一般的电器设备和线路要定期检修，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况，必须立即修理。 仓库保管员消防安全岗位职责

仓库保管员除遵守单位一般消防管理规定之外，还必须做到：

① 认真学习国家有关仓库防火的规章制度，执行消防安全规定。

② 熟知所管仓库贮存物品的理化性质，灭火方法及危害性。

③ 严禁无关人员进入仓库。

④ 仓库消防安全管理要到“五不准”、“五留距”、“一整齐”。即：在仓库内不准设火炉，不准乱拉乱搭电线，

不准吸烟，不准点油灯，不准性质相抵触的物品混存；货物堆放要留墙距、柱距、堆垛、顶距、灯距；堆放要整齐划一。

⑤ 装缷易燃易爆危险物品，必须轻拿轻放，严防震动、撞击、高压、摩擦和倒置，不准使用能产生火花的工

具开启容器，不准穿带钉的鞋进入库内，在可能产生静电的设备上安装静电导除装置。

⑥ 受阳光照射容易燃烧、爆炸的危险物品，不得在露天存放，遇水容易燃烧、爆炸的危险物品不得存放在潮

湿和易积水的地点。

⑦ 严格用电、火管理，每日要三查，一查关闭门、窗情况；二查电源、火源，消除易燃物情况；三查货物堆

垛及仓库周围有无异常现象。

⑧ 根据存放货物的不同性质配备相应的灭火器材，定人定期检查、更新。

四、 消防要求

1． 员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。

2． 熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设

备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

3． 消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

4． 严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材

的正常使用。

5． 如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。

6． 当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧

物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。

五、 防火管理·消防日常管理

1． 不论本单位、外单位及施工单位，如果要动火都必须要告知保安部消防控制中心，严格遵守消防动火规定，并

配备相应数量的灭火器材。

2． 重点部位动火须由经理签字。 动火时，安全警卫人员必须在场监护。

3． 严禁在防火通道、楼梯口内堆放货物，疏散标志和出口指示标志应完好，应急照明设施必须保证正常。

4． 严禁施工单位将易燃、易爆物品带进酒店范围内，如施工单位确需使用，应报保安部消防监控中心及工程部，

征得有关人员同意后方可使用。

5． 仓库内禁止烟火，不准拉临时电线，不准使用加热设备。仓库照明灯限制60W以下白炽防爆灯、防爆日光灯，

严禁使用碘钨灯。物品入库时，防止夹带火种，保安人员要经常巡视检查。

6． 进行油炸食品、电烤食品时，注意控制油温，防止油锅着火。

7． 变电所、配电室、空调机房等地，不准存放易燃易爆和化学物品，严禁吸烟。

8． 生鲜处所有的排油烟机及管道，应定期清理油垢，在清理卫生时，不得将水喷淋到电源插座和开关上，防止电

源短路引发火灾。

六、 消防设备的使用与维护

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严格维护消防设备，要定期派人协助消控人员进行测验，发现问题及时解决，以保证设备的完好状态。 房间内的烟感探测器需每年清洁检测。 要每年排放一次喷淋管内的水，使喷淋系统管网内的水形成活水。 灭火装置、消防栓、喷淋、手动报警按钮每月检查一次。 配备的轻便手提式ABC干粉器及灭火推车，摆放位置须明显易取，任何部门及个人，不得随意挪动。 灭火器由部门派专人负责保管及外表卫生清洁，ABC干粉灭火器每两年由消防中心经过测试更换一次。

七、 制度

1. 三级防火制度

① 一级检查由班组织实施：

⑴每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素；

⑵每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责；

⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报；

⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并签名，发现的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得忽视或拖延。

⑸保安员每日应进行防火巡查；营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。

② 二级检查由部门领导实施：

⑴部门领导每周组织主管和领班对本部管辖地段、设备物资（特别是易燃易爆物品）进行一次检查；

⑵检查班组一级对防火安全工作的执行落实情况；

⑶组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进行教育及表扬或批评；

⑷负责将一周的消防安全情况书面报告保安部、总经办。

③ 三级检查由酒店领导实施：

⑴每月及节假日来临前由酒店领导委托保安部主持对酒店进行一次全面的防火检查，并对各部门进行重点检查或抽查；

⑵检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。好的表扬或奖励，差的批评或罚款。

④ 检查的基本内容：

⑴用火、用电有无违章情况；

⑵消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况；

⑶安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况；

⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况；

⑸员工消防知识掌握情况；

⑺燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求；

⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；

⑼厨房、灶间烟道清洗情况；

⑽消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况；

⑾灭火和应急疏散预案演练情况。

2. 防火安全检查制度

① 实行三级防火检查制度，班组结合交接班每日进行检查。各部门每周进行检查一次，保安部门会同各部门

一月检查一次。酒店每季度和重大节日要组织有关部门进行检查。

② 除定期检查外，要着重加强夜间巡逻检查，夜间各当值主管人员要重点检查电源、火源，并注意其它异常

情况及时堵塞漏洞，消除隐患。

③ 每次检查中查出的火险隐患要详细登记、逐条研究、限期整改，对一时难以整改的问题，要及时上报，同

时采取防范措施。

3. 火灾隐患整改管理制度

① 目的：为了加强规范酒店的消防管理，预防和杜绝火灾隐患，特制定本制度。

② 范围：本制度适用于酒店的消防安全的自身管理。

③ 职责：由部门组织并负责实施本管理制度。

④ 定义：消防安全管理：保障酒店的消防安全管理，预防和杜绝火灾隐患。

⑤ 内容：

⑴酒店对存在的火灾隐患应当及时消除

⑵对下列违反消防安全规定的行为，防火检查人员应当责成各部门负责人当场改正并督促落实：

ⅰ.违章进行生产、储存易燃易爆危险物品场所的；

ⅱ.违章使用明火作业或者具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火等违反禁令的；

ⅲ.将安全出口上锁、遮挡或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；

ⅳ.消防栓、灭火器材被遮挡影响使用或被挪作他用的；

ⅴ.常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；

ⅵ.消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；

ⅶ.违章关闭消防设施、切断消防电源的；

ⅷ.其他可以当场改正的行为。

⑶不能当场改正的火灾隐患由安消部及时发出书面“火灾隐患通知书”进行整改，并向酒店消防安全责任人或管理人报告，提出整改方案，实行定人、定时、定点、定责的“四定”制度

⑷消防安全责任人或管理人应当确定整改措施、期限以及负责整改部门、责任人并落实整改资金

⑸在火灾隐患未能消除之前，应当落实防范措施，明确责任人，保障安全

⑹不能确保消防安全、随时可能引发火灾或者一旦发生火灾将严重危及人身安全的，应当将危险部位停产停业

⑺火灾隐患整改完毕，负责整改部门或者人员应当将整改情况记录报送消防安全责任人或管理人签字确认后存档

⑻对公安消防部门责令限期改正的火灾隐患，应当在规定期限内改正并写出火灾隐患整改复函，报送公安消防机构。

4. 前厅防火制度

① 前厅工作人员要随时注意、发现并制止宾客将易燃易爆物品、枪支弹药、化学剧毒、放射性物质带进饭店

区域，如宾客不听劝阻，应立即报告值班经理或保安部；

② 要随时注意宾客扔掉的烟头、火柴棒，发现后应及时处理；

③ 所有人员必须会使用灭火器材，熟记就近灭火器材的存放位置，并做好保养和监护工作，发现有人挪用立

即制止并报酒店保安部；

④ 不准堆放废纸、杂物，严禁在行李寄存处休息；

⑤ 发生火警后要对客人进安抚，稳定客人的情绪防止出现混乱；

⑥ 发生火情时，要及时报警并采取应急措施。

5．餐厅防火制度

①在各种餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿

到后台，将脏物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内；

②餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用；

③餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进行检修

处理；

④工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。

6.厨房防火制度

①厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工程部；

②厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有

合格的保险装置。厨房增设电器，要有工程部派人安装并报保安部备案；

③厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾；

④厨房的各种燃气炉灶、烤箱关火时必须按操作规程操作（先点火后开气），不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故；

⑤经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要半年清除一次；

⑥在点燃煤气时，要使用点火棒并派专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火；

⑦ 厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏；

⑧ 一旦发生火情要沉着、冷静，及时报警和扑救。

八、 宣传和培训

1. 要以各种形式进行灭火救援项目的技术部比赛，从而达到具有强烈的消防意识提高消防技术素质的目的。

2. 各岗位新员工，上岗前要按工种进行消防培训，不合格者不能上岗。上岗后还要参加消防中心组织的不定期考

核，其成绩作为评估员工工作情况的一项标准。

3. 各部门要积极组织员工参加各种消防学习和演练活动。

餐饮消防安全制度篇五
《消防安全管理制度(餐饮服务有限公司)》

消防安全管理制度

根据公安部61号令，为了切实做好消防安全工作，提高认识，加强管理，各部门要严格执行，各负其责，结合我公司实际制定以下制度：

1. 加强消防职业安全培训，教育职工群防群治，做好火灾、爆炸事故的预防和扑救工作。

2. 定期张贴消防宣传标语，挂消防宣传图，致力提高职工消防安全意识、消防业务水平和防火、灭火基本技能。

3. 制定落实每年组织全体员工进行一次消防灭火实战演习，义务消防队每月进行训练。

4. 严格要求员工通过经常化、制度化的教育培训，使在各自懂得在岗位生产过程中的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得火灾扑救方法。

防火巡查、检查制度

一、本单位的防火检查每月进行一次，由总经理或总经理委托消防安全管理人组织，各部门经理、保安部主管以上人员参加。营业期间，由保安部负责，每日每两小时至少巡查一次。

二、防火巡查和检查时应填写巡查和检查记录，巡查和检查人员及其主管人员应在记录上签名。巡查、检查中要及时纠正违法违章行为，消除火灾隐患，无法整改的应立即报告，并记录存档，同时对其负责人或责任人进行批评或经济处罚。

二、防火巡查时发现火灾应立即报火警并实施扑救。

三、防火巡查应包括下列内容：

1、用火、用电有无违章情况；

2、安全出口、疏散通道是否畅通，有无锁闭；安全疏散指示标志、应急照明是否完好；

3、常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品；

4、消防设施、器材是否在位、完整有效。消防安全标志是否完好清晰；

5、消防安全重点部位的人员在岗情况；

6、其他消防安全情况。

四、防火检查应包括下列内容：

1、消防车通道、消防水源；

2、安全疏散通道、楼梯，安全出口及其疏散指示标志、应急照明；

3、消防安全标志的设置情况；

4、灭火器材配置及其完好情况；

5、建筑消防设施运行情况；

6、消防控制室值班情况、消防控制设备运行情况及相关记录；

7、用火、用电有无违章情况；

8、消防安全重点部位的管理；

9、防火巡查落实情况及其记录；

10、火灾隐患的整改以及防范措施的落实情况；

11、楼板、防火墙和竖井孔洞等重点防火分隔部位的封堵情况；

12、消防安全重点部位人员及其他员工消防知识的掌握情况。

安全疏散设施管理制度

一、消防安全疏散设施管理责任部门为保安部，责任人为保安部经理。每日检查中发现存在问题的，由保安部负责维修，确保安全疏散设施的管理要求。

二、安全疏散设施管理应符合下列要求：

1) 确保疏散通道、安全出口的畅通，禁止占用、堵塞疏散通道和楼梯间；

2) 营业期间疏散出口、安全出口的门不得锁闭；

3) 封闭楼梯间、防烟楼梯间的门应完好；

4) 常闭式防火门应经常保持关闭状态；

5) 安全出口、疏散门不得设置门槛和其他影响疏散的障碍物，且在其1.4m范围内不应设置台阶；

6) 消防应急照明、安全疏散指示标志应完好、有效，发生损坏时应及时维修、更换；

7) 消防安全标志应完好、清晰，不应遮挡；

8) 安全出口、公共疏散走道上不应安装栅栏、卷帘门；

9) 窗口、阳台等部位不应设置影响逃生和灭火救援的栅栏；

10) 在各楼层的明显位置设置安全疏散指示图，指示图上应标明疏散路线、安全出口、人员所在位置和必要的文字说明。

消防控制室值班制度

一、消防控制室工作人员应严格遵守《消防控制室管理及应急程序》。

二、消防控制室实行24小时值班制度，人员必须在岗在位。

三、消防控制室自动消防系统的操作人员，必须经过公安消防机构培训合格后，持证上岗。

四、消防控制室内严禁吸烟或动用明火。

五、消防控制室工作人员应提前10分钟上岗，并做好交接班工作，接班人员未到岗前交班人员不得擅自离岗。

六、消防控制室工作人员严禁值班前饮酒或在值班时进行娱乐活动，因确有特殊情况不能到岗的，应提前向单位主管领导请假。

七、消防控制室工作人员要爱护消防控制室的设施，保持控制室内的卫生。

八、严禁无关人员进入消防控制室，随意触动设备。

九、消防控制室内严禁存放易燃易爆危险物品和堆放与设备运行无关的杂物。

餐饮消防安全制度篇六
《餐饮商铺消防安全管理制度》

餐饮商铺消防安全管理制度

1.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。

2.炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

3.油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄；锅盖不密时，就近用食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。

4.厨房内严格禁止吸烟。

5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、食用油、煤气瓶、火柴等。不可置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。

7.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。

8.用电烹煮食物，须防水分烧干起火。用电时切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

9.插座头损坏，或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

10.燃气管道禁止缠绕电源线路，电源插座应与燃气管道保持一定距离

11.燃气管道改造工程必须经京基百纳广场批准后并由燃气公司派专人进行施工改造，完工后还须进行送气测试，确保正常后方可投入使用。

12.燃气火灾灭火的方法：

（1）用泡沫灭火器械灭火；

（2）断绝煤气之源；

（3）降低周围温度；

（4）断绝空气供给；

13.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

14.如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

15.加强对员工的消防教育，并定期或不定期的组织进行消防培训，让员工了解本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施，熟悉消防设施性能、灭火器材的使用方法，掌握报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能。

餐饮消防安全制度篇七
《最新餐饮行业防火安全管理制度》

餐厅防火安全管理制度

餐厅全体厨师、工作人员必须遵守中华人民共和国各项消防法规及本企业的消防规定。切实贯彻 “ 预防为主、防消结合 ” 方针。牢固树立 “ 安全第一 ” 思想做好安全防火的工作、保证不发生火灾。

一、认真自觉的参加消防法规、消防知识的学习和消防训练

二、严格操作规程，不违规作业、对本岗位职责明确。尽职尽责，餐厅负责人坚持班前班后对电器、煤气等设备进行消防安全检查，发现隐患及时排除。

三、下班后或节假日厨房内无人时，应锁门，关好煤气开关，断掉电器电源。)

四、爱护消防设备和器材，保持清洁完好有效安全出口和消防设备不得堆放物品，保持通道通畅。

五、灶上动火动电时，厨房当值人员必须自始至终要坚守岗位。不能随便离开，并对灶具经常进行清洗。

六、 不得将易燃晚易爆物品带入厨房和餐厅，需用酒精、酒精膏、汽油、稀料等要经餐厅负责人签署意见后，提交保卫部同意，并设专人负责保管。

七、厨师、服务员不得擅自修改，动用餐厅内的电源线，插头等。严禁用液体冲洗电器设备。

八、厨房餐厅严禁吸烟，服务员在清扫卫生时要对餐厅认真检查，发现未熄灭的烟头应进行防火处理。

九、工程维修人员对电器和煤气设备进行检修时，餐厅负责人应进行验收，确认无误后方可使用。

十、发现火险时，要及时向消防中心报警，火警电话 119 要会使用厨房餐厅内配备的消防器材能扑救初起火灾。

十一、接到疏散指令后要疏导客人迅速撤离到安全地带。

餐饮消防安全制度篇八
《餐厅消防安全管理制度》

宾馆、饭店消防安全“四个能力”

主要消防安全管理制度

防火巡查制度

一、防火巡查人员由保安人员担任；

二、防火巡查频次为每2小时一次，营业结束时还应对营业现场进行检查，消除遗留火种；

三、防火巡查时应携带对讲机、插孔电话等通讯工具，发现火灾应立即报火警并实施扑救。防火巡查应包括下列内容：

（一）用火、用电有无违章情况；

（二）安全出口、疏散通道是否畅通，有无锁闭；安全疏散指示标志、应急照明是否完好；

（三）常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品；

（四）消防设施、器材是否在位、完整有效。消防安全标志是否完好清晰；

（五）消防安全重点部位的人员在岗情况；

（六）其他消防安全情况。

四、防火巡查人员当及时纠正违章行为，妥善处置火灾隐患。无法处置时，应当立即报告。

五、防火巡查人员应填写《每日防火巡查记录表（2小时巡查）》，巡查人员及其主管人员应当在巡查记录上签名。

六、发现火灾隐患应及时填写火灾隐患整改通知，并督促整改。

防火检查制度

一、防火检查人员由各部门消防安全管理人和单位保安人员担任；

二、各部门防火检查应每天进行一次，单位防火检查应每周进行一次；

三、防火检查内容应当包括：

（一）消防车通道、消防水源情况；

（二）安全疏散通道、楼梯，安全出口及其疏散指示标志、应急照明情况；

（三）消防安全标志的设置情况；

（四）灭火器材配置及其完好情况；

（五）建筑消防设施运行情况；

（六）消防控制室值班情况、消防控制设备运行情况及相关记录；

（七）用火、用电有无违章情况；

（八）消防安全重点部位的管理情况；

（九）防火巡查落实情况及其记录；

（十）火灾隐患的整改以及防范措施的落实情况；

（十一）易燃易爆危险品场所防火、防爆和防雷措施的落实情况； （十二）楼板、防火墙和竖井孔洞等重点防火分隔部位的封堵情况； （十三）消防安全重点部位人员及其他员工消防知识的掌握情况。

四、防火检查时应填写《防火检查记录表》，并存档备查。

火灾隐患整改制度

一、在防火巡查或防火检查中发现因违反或不符合消防法规而导致的各类潜在不安全因素，应认定为火灾隐患，并及时消除；

二、发现火灾隐患应立即改正，不能立即改正的，应填写《火灾隐患整改登记表》，及时上报上级主管人员；

三、消防安全管理人或部门消防安全责任人应组织对报告的火灾隐患进行认定；

四、消防安全归口部门负责人对《火灾隐患整改登记表》中存在的问题应逐条提出整改意见和防范措施。单位的消防安全责任人或管理人应落实整改责任部门、责任人、整改的期限和所需经费来源；

五、具有下列行为之一的，应当确定为火灾隐患：

a) 影响人员安全疏散或灭火救援行动，不能立即改正的；

b) 消防设施不完好有效，影响防火灭火功能的；

c) 擅自改变防火分区，容易导致火势蔓延、扩大的；

d) 在人员密集场所违反消防安全规定，使用、储存易燃易爆化学物品，不能立即改正的；

六、下列违反消防安全规定的行为应立即改正：

a) 违章进入生产、储存易燃易爆危险物品场所的；

b) 违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火等违反禁令的；

c) 将安全出口上锁、遮挡，或者占用防火间距、堵塞疏散通道的；

d) 消防设施、灭火器材被遮挡等妨碍使用或者被挪作他用的；

e) 常闭式防火门处于开启状态，或者防火卷帘下堆放物品的；

f) 违章关闭消防设施、切断消防电源的；

g) 违反消防安全规定，生产、使用、储存、销售、运输或者销毁易燃易爆危险物品的；

h) 消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；

i) 其他应当立即改正的消防违法行为。

七、在火灾隐患整改期间，应采取相应措施，保障安全。

八、对公安消防机构确定的重大火灾隐患不能立即整改的，应自行将危险部位停产停业整改。

九、对于涉及城市规划布局而不能自身解决的重大火灾隐患，应提出解决方案并及时向其上级主管部门或当地人民政府报告。

十、消防安全管理人或消防安全归口部门负责人应组织对整改完毕的火灾隐患进行确认。

十一、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患和重大火灾隐患，应在规定的期限内改正，并将火灾隐患整改复函送达公安消防机构。

消防设施维修、保养制度

一、值班、巡查、检测、灭火演练中发现建筑消防设施存在问题和故障的，消防设施维护保养人员应填写《建筑消防设施故障维修记录表》，并应向单位消防安全管理人报告。

二、消防设施维护保养人员对建筑消防设施存在的问题和故障，应立即报告相关负责人并组织维修。当场有条件维修解决的应当场维修解决；当场没有条件维修解决的，应尽可能在24小时内维修解决；需要由供应商或者厂家提供零配件或协助维修解决的，若不影响系统主要功能的，可在7个工作日内解决。故障排除后应经单位消防安全管理人检查确认。维修情况应记入《建筑消防设施故障维修记录表》。

三、单位消防安全管理人应要求建筑消防设施使用维护管理单位根据本单位消防设施使用场所环境及产品维护保养要求制定维护保养计划。建筑消防设施维护保养计划应列明消防设施的名称，应明确消防设施维护保养的内容和周期。

四、消防设施维护保养负责人应指定专人负责储备一定数量的建筑消防设施易损件或与有关产品厂家、供应商签订相关合同，以保证供应。

五、实施建筑消防设施的维护保养时，应由消防设施维护保养人员负责填写《建筑消防设施维修保养记录表》。

六、对易污染、易腐蚀生锈的消防设备、管道、阀门应定期清洁、除锈、注润滑剂。

七、点型感烟火灾探测器应根据产品说明书的要求定期清洗、标定；产品说明书没有明确要求的，应每2年清洗、标定一次。可燃气体探测器应根据产品说明书的要求定期进行标定。火灾探测器、可燃气体探测器的标定应由生产企业或具备资质的检测机构承担。承担标定的单位应出具标定记录。

八、储存灭火剂和驱动气体的压力容器应按《气瓶检测规程》的有关要求定期进行试验、标识。

九、泡沫、干粉等灭火剂应按产品说明书委托有资质单位进行包括灭火性能在内的测试。

十、以蓄电池作为后备电源的消防设备，应按照产品说明书的要求定期对蓄电池进行维护。

十一、其他类型的消防设备应按照产品说明书的要求定期进行维护保养。

十二、按下列要求对产品设备及时进行更换：易损件的更换周期不应超过产品说明书标识的寿命；消防设备的更换周期不应超过产品说明书标识的产品寿命；经检查测试，已不能再投入使用的火灾探测器、压力容器、灭火剂等。

消防安全教育、培训制度

一、单独或结合其它场所设置一间消防宣传培训室，悬挂并放置宣传培训资料及设施，能够开展消防宣传培训。

二、每年通过多种形式开展经常性的消防安全教育。

三、每年对每名员工至少进行二次消防安全培训。

四、消防安全宣传教育、培训的内容包括：

1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程。

2、本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施。

3、有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法。

4、报火警、扑救初期火灾以及自救逃生的知识和技能。

5、组织、引导在场群众疏散的知识和技能。

五、下列人员需接受消防安全专门培训：

1、单位消防安全责任人、消防安全管理人。

2、专兼职消防管理人员。

3、消防控制室的值班、操作人员。

4、重点部位、重点工种人员。

六、组织新上岗和进入新岗位的员工进行岗前的消防安全培训。

灭火和应急疏散预案演练制度

一、单位消防安全领导小组应负责研究制定切实可行的灭火和应急疏散预案。

二、灭火和应急疏散预案组织机构包括：灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组、应当分工明确、各司其职、各组职责如下：

1、防火检查组负责本单位的消防宣传和消防知识普及工作，定期进行防火检查，发现和消除火灾隐患。

2、灭火行动组负责扑救火灾，平时要熟悉本单位的消防设施和水源情况。

3、通讯联络组负责火灾报警、火场联络、接应消防车等任务。

4、疏散引导组负责引导火场内人员的 安全疏散，并负责抢救被困人员和重要物资。

5、安全防护救护组负责火场安全警卫工作，维持火场秩序，保护火灾现场，防止物资丢失，并负责受伤人员的救护工作。

三、至少每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案，演练后应填写记录。

四、消防演练时应当设置明标识并事先告知演练范围内人员。

消防安全工作考评和奖惩制度

一、 单位对消防安全工作实行半年和年终考评工作，根据考评成绩实施奖励和处罚。

二、凡有下列情形之一，根据情况给予精神和物质奖励：

1、认真履行消防安全岗位职责，严格落实消防安全制度，为消防安全做出突出成绩者；

2、发现重大火灾隐患及时报告者；

3、发现初起火灾及时报警和灭火，避免重大损失者；

4、在火灾情况中判断正确，处置果断，扑救事迹突出者；

5、积极参加消防宣传教育培训，在消防业务理论比赛中取得优异成绩者；

6、在消防工作中有其它优异成绩和突出表现者。

干粉灭火器的使用操作规程

干粉灭火器的工作原理是利用瓶内高压氮气为驱动将干粉喷向火源，在短时间内产生隔热、阻燃、绝缘而达到灭的目的。其主要成份有：全硅化钠盐干粉；全硅化干粉；碳酸氢钠干粉。驱动气体为高压氮气。在初火时适用于：可燃液体，可燃气体，带电物质、一般物质。是一种较为普遍使用的灭火器之一。在实践操作中应根据火情做好灭火分工及操作。

1、每天上班或晚上值班时，工作人员首先要熟悉一下工作场所、检查各种防卫器材到位情况，明确各自分工职责，认真做好防范准备工作。

2、当发生火情时，现场人员应听从信用社领导或消防员（保卫人员）的指挥，根据分工原则和灵活机动精神，密切配合，紧张有序地迅速扑灭火源。 现场指挥人员：------------；

消防人员（保卫人员）： ----------。

3、当班出纳复核员或信货员及其他人员在发现火警时应迅速冲向电源开关关闭电源。

责任人：信贷员-----------；

4、当班会计人员或信贷员应迅速拿起干粉灭火器，拉出保险栓，将灭火器喷嘴对准火源，按下开关进行喷射灭火。同时应注意，顺风喷射达到最佳效果。 责任人：会计员-----------；

5、当班出纳员应做好重要凭证、现金、印章等项财产的入箱抢救转移工作。 责任人：出纳员：-----------。

6、其他在场人员应积极配合，共同消灭火情，打开门窗，疏通空气，疏导人员。

7、如果火势在初起阶段一分钟内不能得到扑灭时，现场指挥人员应及时拨打“119”电话报警求援。发生火情时要及时向区联社保卫科报告。

8、火灾解除后，全体工作人员要自觉保护好现场，配合抢救伤员工作，防止无关人员进入现场，待上级单位派人到现场了解案情，排查原因，堵塞漏洞，完善管理。

二氧化碳灭火器的使用操作规程

二氧化碳灭火器是一种气体灭火器，主要成份系二氧化碳，其工作原理就是利用二氧化碳气体不燃烧，不助燃，空气比重大等性能，将其使用复盖于火源上面，阻断燃烧，起到扑灭由电源引起的电脑、电器着火的作用。但是，二氧化碳气体对人体有害，在空气中含量比例过高，会对人员造成呼吸困难甚至窒息。因此，在使用中必须分工协调正确操作。

1、每天上班或晚上值班时，工作人员首先要熟悉一下工作场所，检查各种防卫器具到位情况，明确各自分工职责，认真做好防范准备工作。

2、当发生由于电源引起的电器着火时，现场人员应听从信用社领导或消防员（保卫人员）的指挥， 根据分工原则和灵活机动精神，密切配合，紧张有序地迅速扑灭火源。

现场指挥人员：------------；

消防人员（保卫人员）：----------。

3、当班出纳复核员或信贷员及其他人员在发现火警时应迅速冲向电源开关的地方关闭电源。

责任人：----------

4、当班会计员或信贷员应迅速拿起二氧化碳灭火器，拉出保险栓，将灭火器喷嘴对准火源，按下开关进行喷气灭火。

责任人：会计员-----。

5、当班出纳员应做好重要凭证、现金、印章等项财产的入箱抢救转移工作。 责任人：出纳员：-----。

6、其他在场人员应积极配合，共同消灭火情，打开门窗，疏通空气，疏导人员。

7、如果火势在初起阶段一分钟内不能得到扑灭时，现场指挥人员应及时拨打119电话报警求援。发生火情时要及时向区联社保卫科报告。

8、火灾解除后，全体工作人员要自觉保护好现场，配合抢救伤员工作，防止无关人员进入现场，待上级单位派人到现场了解案情，排查原因，堵塞漏洞，完善管理。

消防安全管理制度

餐饮消防安全制度篇九
《餐厅消防安全制度》

酒店消防安全制度

为了加强和规范酒店的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，充分保障酒店内旅客、员工的人身和财产安全，酒店特制定了以下制度：

一、消防安全制度

1、酒店实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。

2、实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责管理，各部门均要签订《安全生产责任书》。

3、酒店领导定期组织消防培训、消防演习、各种消防宣传教育的资料备案，全面负责酒店的消防预防、培训工作。各部门须具备完整的消防报告和电器设备使用报告等资料。

4、酒店内有各种明显消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，配备完备的消防器材与设施，酒店人员做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。

5、设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、值班负责人、逐级防火检查，用火、用电，易燃、易爆物品安全管理，消防器材维护保养，统计好值班经理安全消防巡查记录。

6、对新老员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的培训，特别是消防的重点部门，要进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。

7、酒店内所有区域，包括停车厂、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明火，存放大量物资的场地、仓库，设置明显的禁止烟火标志。

8、酒店内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。

9、禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在限期内改装。

10、酒店内部门开关必须有专人管理，每日的照明开关、冰箱开关等统一由专人开关，其他电力系统的控制由工程部负责。如因工作需要而改由部门负责，则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。

11、部门下班及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的开关处于关闭状态。

12、各种电器设备、专用设备的运行和操作，必须按规定进行操作。

13、前台、餐厅吧台、及客房小酒店吧的射灯，工作结束后必须关闭，以防度过高引起火灾。

14、吧台酒水及装饰物的摆放要与照明灯、射灯、装饰灯、警报器、消防喷淋头保持一定间隔（消防规定

垂直距离不少于50cm）。

15、销售易燃品，如高度白酒、果酒，只能适量存放，便于通风，发现泄漏、挥发或溢出的现象要立即采取措施。

16、酒店内所有仓库的消防必须符合要求，包括照明、喷淋系统、消防器材的设施、通风、通道等设置。

二、消防安全检查制度

1、值班经理，每天进行防火检查，同时酒店经常组织小组不定时的检查线路及电源，检查中不留死角，确保不留发生火情的隐患发现问题及时记录整改。

2、部门经理、主管每周要进行一次消防自查，发现问题及时汇报领导（口头或书面材料）。

3、对火险隐患，做到及时发现，登记立案，抓紧整改；限期未整改者，进行相应处罚；对因客观原因不能及时整改的，应采取应急措施确保安全。

4、检查酒店员工相关的程序是否了解，是否熟知在紧急情况下，所应采取的切合实际的措施。

以上规定希望各部门负责人及员工积极配合、严格遵守。

仓库、厨房特别注意事项

仓库

1、仓库的主通道宽度不少于2m，通道保持畅通。

2、库房中不能安装电器设备，所有线路安装在库房通道的上方，与商品保持一定距离。

3、消防喷淋头距离商品必须大于50cm。

4、库房中严禁使用明火，严禁吸烟。

5、易燃易爆商品必须严格按规定存放，不能与其他商品混放。

6、仓库必须配备消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品与杂物。

厨房

1、燃气使用部门定期对燃气管道及燃气具进行安全检查，杜绝因设施及设备的损坏、带故障运行造成的安全隐患，发现损坏、锈蚀立即采取报修和临时有效防护措施，并及时上报安全部直至隐患消除。

2、使用燃气，须设有当班安全员，负责燃气的当日监管工作。

3、燃气必须由专职操作人员使用，不懂燃气知识，不得操作燃气具。

4、任何部门和个人，不得对燃气管道、阀门、开关、计量表、灶具私自拆改，如需要必须按程序报工程部进行改造。

5、使用燃气具必须严格按照操作程序进行，特别是点火程序，应按先点火后开气的顺序操作。

6.不要将重物压在输气管上。液化气罐禁止碰撞敲打，严禁用火烤等方法对液化气罐加温。

7、燃气操作间必须保持良好的通风，发现燃气外泄时，要采取应急措施，开窗、开排风扇，加大通风量，严禁吸烟、开灯、动火。

8、使用炉灶时，要随时有人看管，不得离人，防止中间火焰熄灭，漏气遇火发生爆炸。点火时，必须遵循先点火、后开阀放气的程序。

9、经常检查灶具及管道有无泄漏、软管有无老化，发现漏气应立即停用，打开门窗，不准动火和电气开关，同时报告供气部门。

10、对安全部门配置于燃气使用区域内的消防器材需妥善保管、安全检查，不得挪用

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