调查食品安全的目的

导读：　调查食品安全的目的篇一《食品安全调查策划书[1]》 ...

欢迎来到中国招生考试网http://www.chinazhaokao.com/成考报名栏目，本文为大家带来《调查食品安全的目的》，希望能帮助到你。

调查食品安全的目的篇一
《食品安全调查策划书[1]》

食品安全进校园活动之

高校食品安全问题调查策划书

一 活动目的：

通过举办社会实践调查活动，一方面为了了解我校及其周边地区食品安全现状，为恩施市工商局、药监局，学校后勤集团进行食品安全管理提供依据，以便创造更好的食品安全环境；另一方面，通过对本校食品安全状况以及学生食品安全意识的了解，更深次地反映高校食品安全问题

二 活动意义：

㈠ 动员广大学生广泛参与社会实践调查活动，学用结合

㈡ 了解学校及其周边地区食品安全现状，并为相关部门的工作提供依据

㈢ 了解学校学生食品安全意识

三 调查地点：湖北民族学院桂花园校区

四 指导老师：徐铜柱

五 活动主题：高校食品安全问题

六 调查方式：

㈠问卷调查形式（对象主要为学生）

㈡观察法和无结构式访谈法（对象以超市、食堂、纯净水厂的工作人员为主）

七 调查对象：湖北民族学院在校学生及其相关工作人员

八 活动时间：2010年6月

九 活动流程：

㈠ 社会实践调查活动策划及问卷的制定阶段。由共青团民族学与

社会学学院委员会、湖北民族学院大学生瞭望社共同策划本

次活动，并制定调查问卷

㈡ 调查人员培训及动员大会。 发动广大学生参加本次调查活动，

请指导老师进行调查活动指导，同时邀请嘉宾出席本次活动。 ㈢ 调查活动展开。⑴根据民社院课程安排，分批进行调查 ⑵ 按

照学院进行分组（详见分组及人员安排）。

㈣ 调查数据的整理分析。⑴各调查小组分别安排人员对调查结果

进行初步整理与统计⑵活动组织部门组织相关人员进一步整

理数据，并对数据进行分析 。

㈤ 公布统计结果并撰写调查报告。

㈥ 活动成果展示及活动总结表彰大会

十 职责分工

㈠共青团民族学与社会学学院委员会负责整个活动的组织和宣传

工作，包括活动全过程的安排，宣传海报，负责与相关学校媒体机构的联系，并对最终调查结果进行分析

㈡大学生瞭望社负责调查问卷的制定、组织人员的安排以及调查

人员的分组、调查结果的统计分析和调查报告的撰写。

大学生瞭望社具体工作安排：⑴组宣部负责拟定本次调查活动的策划书，并进行分组安排，配合团委宣传部搞好宣传工作 ⑵社

会实践部负责调查过程的具体安排，以及调查过程的监督工作 ⑶学术部负责调查结果的整理和数据的整理分析工作⑷秘书部负责资料的整理、活动经费的安排和相关后勤服务 ⑸外联部负责联系社团联合会和各个兄弟社团，拉赞助等

十一 经费预算（共计173元）

前期安排：10元（登记表、问卷制定、统计分析）

问卷经费：140元（问卷共450份）

宣传经费：3元（海报）

调查人员档案表：10元（50份档案表）

证书及茶水费：10元（优秀调查个人和优秀调查报告）

共青团民族学与社会学学院委员会 湖北民族学院大学生瞭望社 二零一零年五月三十一日

调查食品安全的目的篇二
《食品安全调查的要求》

调查食品安全的目的篇三
《食品安全问题调查报告》

目 录

摘 要 ..................................................................... 1

引 言 ..................................................................... 2

1 调查概述（调查的目的，方法，意义） ......................................... 2

1.1调查的目的和意义 .......................................................... 2

1.2 调查的方法和对象 ......................................................... 2

2大学生对食品安全意识的了解情况和对其的看法 .................................. 3

2.1大学生对食品安全问题的关注情况 ............................................ 3

2.2大学生对食品安全问题的了解情况 ............................................ 3

2.3大学生对食品安全问题的看法 ................................................ 4

3食品安全问题现状 ............................................................ 5

3.1大学生身边发生过哪些食品安全事件 .......................................... 5

3.2在日常生活中哪些食品最让您担心 ............................................ 5

4食品安全问题出现的原因 ...................................................... 6

4.1生产经营者道德滑坡，利益熏心 .............................................. 6

4.2市场经济固有的弊端，法律不完善 ............................................ 7

4.3政府贪污，监管力度不够 .................................................... 7

4.4综合原因 .................................................................. 8

5大学生安全意识自我评价以及平时做法 .......................................... 8

5.1你若是买到不安全的食品的做法 .............................................. 8

5.2消费者买到不安全食品之后还会再购买该公司产品么？ .......................... 9

5.3您购买食品时所依据的内容有（可多选） ..................................... 10

5.4对大学生的食品安全意识的评价 ............................................. 10

6应该采取什么样的措施来解决或者避免食品安全问题 ............................. 11

6.1应该采取什么样的措施来应对食品安全问题 ................................... 11

6.2对大学生的建议 ........................................................... 13

参考文献 .................................................................... 14

附录 ........................................................................ 14

最近这几年中国的食品安全问题事件频频发生，给当前社会发展，经济发展以及中国的国际形象等都造成了非常严重的影响。而上个月发生的双汇瘦肉精以及牛肉膏，面粉增白剂等事件更是激起了我们对中国安全现状的疑问，难道中国现在就吃不上安全的食品了么？

曾经在网上看过一个调侃中国食品安全问题的笑话：早上喝一杯三聚氰胺毒牛奶，吃两个硫磺熏的毒馒头，夹着一根河南产的瘦肉精猪肉火腿，切一个苏丹红咸鸭蛋，来两口膨化粉做的面包，中午买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，毒生姜，麻辣烫加止泻药，再买点牛肉膏牛肉炖点膨大西红柿，回到豆腐渣工程房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加硫磺馒头。饭后抽根高汞烟，核辐射算啥„„我想每个中国人都不会把这个当成一个笑话来读，因为这些问题都是很严重的食品安全问题，这些问题已经深深地刺痛了每个中国人的心。 中国有句老话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句老话：病从口入。食品质量的不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。而我们大学生作为中国未来发展的重要支柱，大学生的身心健康就显得尤其重要。大学生的食品安全意识水平又直接关联着中国未来的食品安全趋向，作为80后的一员，我们有责任也有义务认识和了解自己的食品安全意识，并使之不断得到提升，所以我们小组就针对这个对大学生的食品安全意识做了一个调查，希望能更好的完善的了解现在大学生的食品安全知识和意识，了解现存的不足之处，合理的完善大学生的食品知识宣传，提高大学生的食品安全意识，为在校大学生提供健康合理的饮食理念，从而保障大学生的身体健康发展。 关键词：食品安全；大学生；社会发展；安全意识

食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”，事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。

大学生对食品安全问题了解多少？对身边的食品安全了解多少？平时吃的食品都安全吗？对中国所发生的食品安全事件都知道多少？以及当自己买到了有安全问题的食品时自己的做法，都是我们将要去探讨的。我们小组将依据这些调查山东交通学院大学生的食品安全意识。

1 调查概述（调查的目的，方法，意义）

1.1调查的目的和意义

近几年我国食物中毒事件频发,食品安全成为人们关注的焦点问题，且每每掀起轩然大波,并引发恐慌心理,产生一些非理性消费行为,给社会安定、经济发展以及食品工业的发展带来负面影响。为了更好的完善的了解现在大学生的食品安全知识和意识，了解现存的不足之处，深度挖掘对其产生影响的各种主客观因素，以期引起调查双方对食品安全问题的关注，特进行此次调查，以便合理的完善大学生的食品知识宣传，提高大学生的食品安全意识，为在校大学生提供健康合理的饮食理念，从而保障大学生的身体健康发展。

1.2 调查的方法和对象

本次调查将采取随机抽样调查的方法，随机调查山东交通学院的大学生。我们采取了分发问卷和临时访谈的方式去调查大学生对食品健康问题的看法和意识。

2大学生对食品安全意识的了解情况和对其的看法

2.1大学生对食品安全问题的关注情况

长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红、三聚氰胺事件还有今年双汇的“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“毒牛奶”事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。我们大学生作为社会的一份子对社会现状的关注情况如何？对这种食品安全问题事件的议论程度以及平时参与有关食品安全问题的活动的积极性如何？我们组对调查的结果进行了研究，发现大部分的同学对食品安全事件的关注程度还是很高的。特别是瘦肉精事件爆发之后，引起了同学们的广泛关注。同学们由于平时吃到的东西有些是与出现事故的公司有关系，比如双汇火腿肠，所以我们访谈的时候他们说起这个，都很有话头，可见平时对这个事件关注的不少，双汇“瘦肉精”事件造成的影响看来是很大的。

2.2大学生对食品安全问题的了解情况

当我们问起同学们对食品添加剂的种类，国家最近出台的允许食品添加剂的种类有多少，或者知道自己吃到什么食品中有食品添加剂么：能致癌的食品都有什么？食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。这些他们都对其半知半解，回答起来含含糊糊，更别说更深入的了解了。当然，这些问题都不能说是大学生的问题，有些问题是大学生是无法了解的。现在食品安全主要存在的问题，最主要的就是食品的质量问题，质量包括一些食品的污染导致食物中毒，还有食品中间搀假，还有食品的包装、标签、一些生产日期，比如在过期之前偷偷修改生产日期以次充好卖给消费者，还有一些经营场所环境比较恶劣，食品安全隐患也非常大，这些是消费者即使使用了以后也无法了解的。而就算是见诸报端了的新闻，往往也是在轰动过后，我们才会有所了解，举个例子，像最近的“瘦肉精”事件，谁知道是不是只有双汇用瘦肉精，当时事件发生后，有专家声称，这其实已经是行业潜规则了，几乎所有的火腿肠都含有瘦肉精。但是因为大家吃不出来，而且又这么挣钱，放着能挣的钱为什么不挣，我想，这就是大部分商家或者企业所想的吧。

2.3大学生对食品安全问题的看法

总体来说，大学生由于接触的食品安全问题的事件不少，或者说要是安全的话就没有人去关注了，所以整体上讲大学生对中国的食品安全问题看法挺大。从表格中能看出，我们调查的人里面认为我国食品安全问题严重的占了总数的76％，这反映了大学生对中国食品安全问题的失望，中国食品安全问题急需解决。调查中甚至有个人在采访过程中一问到这类问题，就露出失望的表情，然后列出一大堆不敢吃的东西，说这个有添加剂，那个有添加剂的，这说明食品添加剂在同学们的心中已经成为了不安全食品的象征，反映了国内添加剂滥用的现状，也说明了国内大学生对添加剂的不甚了解。公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。

需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。目前食品添加剂或多或少存在一些问题， 比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。大学生对食品添加剂的不了解也容易让他们对食品安全问题的担忧以及不明智的看法。

还有20％的同学抱着比较乐观的态度，认为当前食品安全问题仍处于可控制范围之内。还有4％的大学生认为当前食品安全形势没有问题。而没有对我国食品安全形势的看法不清楚的人为零，看来大学生对食品安全形势都是有一定的了解。

调查食品安全的目的篇四
《食品安全调查报告》

食品安全调查

摘要：随着我国社会市场经济不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品种类越来越丰富，食品安全问题变得非常严峻，严重危害人民群众的食品安全尤为重要。经济全球化的发展，食品安全日益成为人们关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品与新技术的广泛使用，新的食品安全不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。 一，调查目的

当今世界，食品不安全的风险源不断增加，人们对食品不安全风险的认识逐步提高。尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高，极端气候频繁出现，污染物不断增多，都使食品不安全风险上升。我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊、小企业。他们对食品卫生安全比较漠视，往往又在政府监管之外。因此，关注食品安全，人人有责。通过对食品安全的调查，关注食品安全，开展食品安全的知识宣传，加强人们对食品安全重要性的认识，健全食品质量监督体系，逐步改善食品安全严峻的现状。

二：调查方法、时间、对象

调查方法：通过对内乡县下各乡镇的的农贸市场的实地考察，食品加工企业生产环节的参观调查，发出问卷调查调查人们对食品安全的了解。问卷回收率90%。

调查时间：2010年8月10日至2010年8月21日

调查对象：农贸市场小贩，食品加工厂，普通消费群众

三：调查结果及分析

根据调查显示，我县17.8％的居民民对食品安全状况表示放心，62.2％表示部分品种不放心；84.1％的市民在采购食品过程中最关注的是食品安全性；48.6％的市民认为食品安全最大的隐患在生产加工环节，27.3％认为在餐饮消费环节，18.8％认为在流通环节。可见，虽然近几年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作，但市民对食品安全还不是很放心，食品安全总体形势仍比较严峻，食品安全工作还存在一些问题和不足，具体表现在以下几个方面：

（一）食品安全问题仍较突出。经过政府的规范和整治，食品案件多发的势头得到了遏制，但我县食品安全隐患和问题仍然十分突出。一是初级农产品（水产品）源头污染仍然严重。工业“三废’和城乡垃圾污染以及水体严重劣化，致使农产品受到重金属和有毒物质污染的问题仍不容忽视，有些化工厂还建在无公害农产品生产基地的附近，容易造成附近水域和土壤的工业污染，群众反响比较强烈。同时由于尚未形成对农业生产者有约束力的科学用药和安全用药制度，农药、化肥的使用量和使用时间随意性较大，不到农药使用安全间隔期就采收上市现象尚有存在，农产品质量安全问题仍需引起高度重视。二是食品生产单位多为家庭作坊式经营，具有多、小、散的特点，质量保证体系不健全，部分生产单位的生产原料和卫生条件无法保障，添加剂滥用使得食品安全存有重大隐患。据权威显示，有关部门上半年检测显示，糕点类产品抽检合格率只有40%；豆制品合格率极低，有较大安全隐患，第一季度全区抽检豆制品10批次，合格率为0。三是流通环节经营秩序不够规范，经销农产品和食品的集贸市场、企业、个体户大多缺乏必要的设施和规范的管理，出售过期或变质食品现象仍有发生。四是消费领域城乡差异大，各种整治活动主要集中在城区开展，而农村食品安

全监管力量相对薄弱，致使大量假劣食品流向农村，农村食品安全形势令人堪忧。同时餐饮业还存在餐具消毒不彻底、熟食操作不规范、流动摊点监管难等问题。

（二）食品安全监管合力还需增强。由于现行的食品安全法律法规还不完善，难以保障食品安全执法工作。食品安全监管队伍建设滞后，人员缺乏，难以适应食品安全监管的实际需要；食品安全监管环节众多，涉及的主管部门有农林、渔业、工商、贸粮、卫生、质技监、食药监等单位，各职能部门之间的协调机制也不够完善，容易造成多头管理或监管不力现象，致使有些问题监管难以到位，影响了食品安全执法工作。

（三）食品安全基础设施薄弱。食品安全监测量多面广，但技术检测工作滞后，食品检测设备相对不足，检测力量跟不上检测需求。政府财政投入不足，执法装备和检测设施比较匮乏。另外，食品安全信息来源不足，食品市场是一个很大的市场，涉及的种类繁多，单靠单个部门的例行抽查，很难全面控制当前市场的所有食品质量。社会举报、投诉和村居食品安全协管员制度是一个信息来源的途径，但是当前食品类的举报和投诉较少，协管员受知识水平和工作精力限制所反馈的信息也比较有限，况且所投诉、举报和反映的问题多数已成后果、造成危害，只能事后算账，难以做到事前把关。

（四）消费者的自我保护意识不强。一些农民对于农药残留问题认识不够，群众识别假劣食品能力较低，自我保护意识不强。对于食品安全事件，消费者一方面存在麻痹思想，对有些危害性估计不足，自我保护意识不强；另一方面又受生活条件等多方面因素制约，有些无可奈何，抱着听之任之的态度。另外，由于经济、文化知识等方面的原因，不少消费者对食品安全的知识了解不多，特别是不少“新路桥人”购买食品时大多只看价钱，一味要求价廉而忽视物美，一些价低质次的食品成为主打食品，甚至成为部分儿童手中的美味。 四：改善食品安全的建议

（一）要全面普及食品安全知识。加强食品不安全源危害健康的宣传；强化信息披露管理，由合法的机构定期公布食品安全状况，及时提示消费者应注意的食品不安全风险源，在全社会形成良好风气，坚决杜绝消费高风险食品，科学对待食品不安全的恶性事件。

（二）要增强食品不安全风险意识。必须开展食品安全的风险评估，尤其要加强对一些高风险的食品消费进行评估。高污染地区生产的农产品、小作坊加工的食品、地摊经营的食品等应成为评估的重点。

（三）要引入市场机制，让食品安全的风险状况成为影响食品需求及其价格水平的一个重要因素。食品安全具有隐蔽性。为引起食品生产者重视食品安全性，需要加强认证工作，建立可追溯制度，做好日常监测，及时公示信息，发挥品牌效应，便于消费者辨别。当消费者把安全性作为食品需求的优先决策因素时，政府监管、食品生产和消费三者之间就形成了推进食品安全保障水平不断提升的良性循环机制。

调查食品安全的目的篇五
《关于XXX食品安全问题的调查》

XXXXXXXX学院社会调研报告

关于XXX食品安全问题的调查

姓名：XXX 性别：X

出生年月：XXXX.XXX 籍贯：XX 所在班级：xxx 学号：123456789 联系电话：1234567 指导教师：XXX

XXX年X月X日

关于XX食品安全问题的调查

民以食为天。随着时代的进步，人们的生活水平的不断提高，食品的种类、样式、口味也在不断地改良、更新。但是，食品安全的问题却一直不能让广大的人民群众放心。从三鹿的三聚氰胺、红心鸭蛋的苏丹红，到如今山西陈醋的“醋精门”、味千拉面的“勾兑门”，无一不让老百姓揪心。可是老百姓们又能怎样？他们又能想出什么办法来应对这危机重重的食品安全问题？带着这些问题，我们开始了这次的调查。

一、社会调研过程简述

1. 选题的目的和意义

食品安全问题一直广受大家关注，选择食品安全问题为课题具有时代性，对于研究民众对于食品安全问题的期望，如何提高食品质量有很大帮助。对于提高食品企业的管理方式，卫生问题也有很大的帮助。 2. 调查方法及具体样本

为了获得较为准确的调查结果，我们采取了较多的取样方式，比如资料收集，问卷法，访谈法，法，观察法等。

（1） 访谈：为使调查结果更富有层次感，更具有普遍性，我选取了不同年龄段的人

群为访谈对象，主要分为15-20岁，20-35岁，35-45岁，45-60岁等几个层次。

（2） 问卷：选取民众较为熟悉的问题，做成问卷形式，在闹市区人群较为密集的地方进行问卷的填写。问卷内容见附件。 （3） 观察：走访县城的集贸市场、夜市、饭店等场所，询问调查食品的安全问题。 （4） 资料收集：从网站，报刊等处查询相关食品安全问题的新闻或知识，了解现今

国内外食品安全现状。并将搜集的相关鉴别各类食品安全状况的方法提供给接

受访谈的对象。

3. 调查过程

8月1日-8月4日为我们的调研走访时间。8月1日，我们前往居民区，寻找可以为我们提供帮助的家庭，我们展开了访谈。8月2日我们对居民区附近的集贸市场进行观察，主要观察其卫生环境情况和其中熟食店的卫生状况。8月3日我们将之前印刷的问卷在闹市区人群较为密集的地方进行了分发，让路人为我们填写了问卷。8月4日我们主要走访了一些小型的饭店，当晚又去了夜市进行调查。

8月5日-8月6日为我们的调研汇总时间。我们将前几天搜集的资料进行了分类汇总，将所得的数据进行分析，为下一步撰写报告做好了准备。

8月7日为撰写调研报告的时间。我们根据前些天搜集的资料，参考《思想政治理论课-社会实践教学手册》完成本次的调研任务。

1

二、社会调研的结果与分析

1. 调研资料

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。 食品安全标准的内容主要有以下几个方面：1.食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。2.食品添加剂的品种、使用范围、用量。3.专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。4.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。5.与食品安全有关的质量要求。6.食品检验方法与规程。 7.其他需要制定为食品安全标准的内容。8.食品中所有的添加剂必

须详细列出。

国家在食品安全方面也有许多法律和法规，主要有《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等。而国外在保障食品安全的方面也有不同的措施，例如英国从1984年开始分别制定了《食品法》《食品安全法》《食品标准法》和《食品卫生法》等，同时还出台许多专门规定，如《甜品规定》《食品标签规定》《肉类制品规定》《饲料卫生规定》和《食品添加剂规定》等。这些法律法规涵盖所有食品类别，涉及从农田到餐桌整条食物链的各个环节。相比较而言我国在食品安全问题的保障上还是有缺陷的，对于有些问题还是存在着监管不严，执法不到位等状况。 2. 调研结果

从我们的调查来看，民众对于食品的安全意识还不是很高，但随着经济的不断发展，人民的生活水平的提高，食品安全正逐渐为广大人民群众所重视。

访谈的过程中，我们发现九成以上的百姓对于食品安全问题还是十分关心的。他们注重了解最近的食品安全问题的新闻和社会上流传的各种消息，对于最近发生的“染色馒头”、“瘦肉精”等与生活息息相关的问题更是关注。当问到“您觉得为什么国内有如此多的食品安全问题”时，有七成民众认为是相关部门在调查公开问题时不够透明，存在监管不严，执法不严，刻意隐瞒。还有一些民众则认为是政府法律不够健全，某些企业和个人缺乏社会道德。

对于如何去解决食品安全问题的问题，民众大都认为只要不在外面的饭店吃饭就行了，其实不然，自己在家做饭的原材料还是要在集贸市场，超市等处购买，而这些原料的问题就不是百姓自己能够解决的了。在我们的调查走访中发现现今的超市的货源还是值得信赖的，甚至有些大型的超市有自己独立的配货送货渠道。对于集贸市场而言，经营的不规范可能是最大的安全隐患。我们了解到，集贸市场大都地面不是很卫生，货物随处堆放，苍蝇蚊子乱飞的现象还是存在的。像这些集贸市场就需要政府投入资金解决“脏乱差”的问题。

我们在闹市区人群密集的地方随机找了100

位路人做了我们的问卷调查，结果如

2

QS标志

下：

抽取的路人大都为25-45岁人群，初高中学历较多。其中有些问题出乎我们调查前的预测：只有21%的人群在购买食品时会看生产日期、保质期/保存期，表明了群众对于食品安全问题的意识不高，“十分信任”商家；有一半以上的群众只认为食品安全问题只是那些食品添加剂超标的和三无产品，这表明群众对于食品安全问题并不是十分了解。对于其他问题，结果与我们预期一样，像其中的某些问题的选择率达到了100%。例如，对于食品添加剂的态度上，全部的人都选择了“添加剂就算在安全标准内，也不该使用”这一项，这表明群众对于添加剂都持有保留意见。

三、解决存在问题的具体对策与个人调研收获

食品安全问题就是民生问题，解决食品安全问题就是在解决民生问题。大的方面讲，政府应该将强监管，杜绝各类食品安全问题的出现；投入资金，加大对不规范集贸市场的整改；健全相关法律法规，不让那些怀有侥幸心理的人钻法律的空当。小的方面讲，群众自身应提高食品安全意识，增强自身的分辨能力，使自身免受食品安全问题的干扰。

通过本次的调研，我们认识到：要想尽快的成为建设现代化事业的栋梁之才，适应社会的需要，就必须要在大学期间积极参加社会实践活动，增加自身的社会实践经验，认识社会，立足社会，明确自身历史使命，激发学习兴趣，培养独立的个性，为以后的工作打下基础。

2011年8月7日

3

1. 您是否关注食品安全问题？（单选） ★关注，非常关注，民以食为天 ★一般关注，不干不净吃了没病 ★不关注，反正2012要来了

2. 您是否遇到过食品安全的问题？（单选） ★没有，我有双慧眼 ★很少，偶尔会 ★经常遇到，都习惯了

3. 您选购食品时主要关心什么？（可多选） ★价格

★品牌

★生产日期、保质期/保存期 ★配料表 ★产品认证标志 ★产品说明

★食品的色泽、外观等感官方面 ★一些标志如QS等 ★其他

4. 您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识？ （可多选）

★报刊杂志等平面媒体 ★电视、广播 ★网络

★有购买经验的人

★相关知识讲座

5. 您购买食品通常会去那些场所？（可多选） ★超市 ★便利店 ★农贸市场 ★路边早、夜市

★其他

6. ★食物中毒

★没达到国家卫生标准假冒知名品牌 ★没有明确表示的转基因、进口食品 ★宣传虚假夸大 ★三无产品

★食品过期变质问题

★散装食品卫生问题

★食品添加剂超量使用问题

★农药、抗生素、重金属、防腐剂等高残留问题 7. 对于目前的食品安全问题，您采取什么方法避免？（可多选） ★不吃路边小摊上的食品

★购买时注意生产日期、保质期等 ★注意媒体报道，选择推荐食品，不购买黑名单上的食品

★固定几个品牌多次购买 ★选择净菜或有包装的食品

★尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数 8. 您认为最容易出问题食品的消费场所是 (可多选) ★集贸市场 ★大型商场 ★超市

★小型食杂店 ★小摊点

★食品连锁店 ★酒店餐馆 ★其它场所

9. 对于食品添加剂您的态度是？（单选） ★为了色香味，使用在国家标准内添加剂无所谓

★既使是食品添加剂，食品中也应尽量少用

★添加剂就算在安全标准内，也不该使用 10. 您的年龄及学历（双选） ★25岁以下 ★小学 ★25-35 ★初中 ★35-45 ★高中 ★45-55 ★本科 ★55岁以上 ★硕士及以上 感谢您参与我们的问卷调查！

调查食品安全的目的篇六
《食品安全调查报告》

食

品

安

全

调

查

报

告

前言

“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”又接踵而来……近期食品安全恶性事件频频出现，我们不禁要问我们还能吃什么？让我们来看看这些令人咂舌的食品安全事件............. “三鹿问题奶粉事件”发生至今已近两年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。2010年7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。

地沟油上餐桌不是一两天....

双汇瘦肉精猪肉事件，“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。人类长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

雀巢致癌婴儿食品.....

上海盛禄食品有限公司分公司生产的“染色馒头”，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜均有售。

市场上广泛流传“牛肉膏”添加剂，这种添加剂可以将鸡肉、猪肉加工成“牛肉”。过量长期食用牛肉膏或会致癌。

沈阳市场上近三分之一是毒豆芽,为了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。

究竟还有什么是值得让我们相信的呢？？？

第一部分 调查方案设计 一、调查方案

1. 调查目的：俗话说民以食为天，食以安为先，这简短的一句古话便道出了 我们所有人的心声。最近，上海的“染色馒头”让人们再次将目 光聚焦食品安全。近年来，地沟油、毒火锅、苏丹红、瘦肉精、 三聚氰胺、香精大米……问题食品五花八门，触目惊心。此次 调查旨在了解江西财经大学在校大学生对食品安全的认识程度 以及食品安全意识，并且我们希望这次调查能帮助同学们提高 食品安全意识。

2. 调查对象：大学在校本科生

3. 调查方法：抽样的问卷形式，我们分别择取了不同年级的在校大学生。采 随机抽样和类型抽样相结合的方法，对不同年级采取类型抽样。

4. 问卷回收情况：我们总共发放问卷400份，回收379份，其中有效问卷376 份。回收率为94.75%，有效率为94%。一年级发放了200 份问卷，回收有效问卷187份，二年级发放了100份，回收 了有效问卷96份，三年级和四年级分别发放问卷70份和30 份，分别回收有效问卷67份和26份。

5. 调查时间安排：2011年5月14日--17日发放问卷并回收

18日--19日统计问卷并进行数据分析

20日--27日写调查报告

6. 调查人员：

7. 调查经费：共400份问卷，复印每张0.1元，打印 张，每张0.1元，共 元。

二．问卷设计

关于食品安全意识的调查问卷

亲爱的朋友：

您好！为了了解民众的食品安全意识，更好的为大家服务，我们就一系列食品安全问题产生的影响展开调查，敬请大家认真填写此份问卷调查表。您的回答将对我们产生巨大帮助。请您放心，此次问卷采取无记名方式，我们在记录的同时，将对您的信息完全保密！

衷心感谢您对本次调查的大力支持与合作，祝您一切顺利！

一、基本情况：

1. 您的性别： 男____ 女____

2. 您的年级

A. 大一 B.大二 C.大三 D.大四

二、问卷调查

1、您平时关注食品安全方面的消息吗 （ ）

A．关注 B.一般 C.无所谓 D.不关注

2、您平时主要通过何种途径获得食品安全知识（ ）

A.报纸、杂志、电视、网络等媒体 B.书籍

C.政府宣传 D.与他人交流 E.其他

3、以下食品安全问题事件您知道哪些（ ）【多选】

A. 2005年雀巢“大头娃奶粉”事件 B. 2006年“红心鸭蛋”事件 C.2008年“三鹿奶粉”事件 D.2010年“地沟油”风波

E.2011年“毒馒头”事件 F.2011年双汇“瘦肉精”事件

4、您平时购买食品主要在（ ）

A.正规超市 B.小商店 C.食杂店 D.街边地摊

E.无固定购买地点

5、您在购买食品时会关注哪些问题（ ）【多选】

A.品牌 B.生产日期和保质期 C.厂家

D.产品成分 E.产品外观 F. 其他

G.不关注相关问题

6、您到目前为止所遇到的食品安全问题主要是（ ）【多选】

A、假冒名牌产品 B、产品已过保质期

C、宣传虚假或夸大 D、以次充好、以假乱真 E、未达到国家的安全检查标准

7. 您通常采取什么样的措施来避免食品安全问题？【多选】

A. 不在路边摊上购买食品 B. 不去街边卫生差的小饭店

C. 尽量选择在食堂用餐，减少外出就餐的次数

D. 购买信誉良好的企业的商品 E. 尽量选择有包装袋的食品 F. 其他——

8、您认为食品安全问题应该由谁负主要责任？

A. 生产加工厂家 B. 中间商 C. 物流及配送企业

D. 批发及零售市场 E. 政府相关部门

9、当您购买到有问题的商品时会怎样处理（ ）

A.自认倒霉 B.找商家退换 C.向相关部门投诉

D.通过媒体曝光 E.从未遇到这类问题

10、您认为您在食品安全方面应主要增强哪些知识（ ）

A.食品安全相关法律

B.食品中的不健康成分

C.食品营养搭配

D．其他

11.针对我国现今食品安全状况，您觉得应该从哪些方面改进（ ）

A.政府加大监管力度

B.制定更加严格的法律予以约束

C.加强宣传力度，普及消费者对于食品安全的相关知识

D.增强消费者的食品安全意识

12. 您认为目前中国不断出现食品安全问题的主要原因是什么？

A. 政府部门监管不力 B. 相关法律不健全

C. 一些企业和个人利欲熏心 D. 惩罚力度不够 【多选】

调查食品安全的目的篇七
《食品安全问题调查报告》

关于食品安全的调查报告

摘要：根据XXX老师的要求，为了使“思想道德修养与法律基础”

课“成为大学生真心喜爱、终身受益的优秀课程”，我们小组从上海部分超市销售“染色馒头”，给消费者造成经济损失和健康危害出发，针对食品安全问题进行了第二次社会实践，对其展开调查并探讨研究了解决问题的方法。

一、调查时间、方式、目的

时间：2011年4月27日

方式：小组讨论、小范围采访调查、网上查阅资料

目的：了解我国的食品安全现状，对食品安全问题引起重视并提

高警惕，同时为食品安全问题的解决献出自己的一分力。

二、调查结果分析

1、现状

我国仍然是一个发展中国家，同时也是一个人口大国、食品生

产消费大国，但食品产业的规模化、组织化、规范化水平和行业诚信道德体系完善程度还都较低。食品工业以中、小型企业为主，小作坊、小摊贩、小餐饮数量巨大。种植养殖环节也是小、散问题突出。生产经营者规模偏小、数量庞大、高度分散，给食品生产质量安全管理和食品安全监管带来了很大困难。 虽然说我国目前的食品安全总体上还可以，但是食品按安全问

题不可忽视。许多不法商人为了谋取暴利，置道德法律于不顾，弃人民的生命健康安全于不顾，罔视食品安全问题，做出了令人深恶痛绝的行为。从苏丹红染色剂到“漂白”木耳，到人造

化学鸡蛋，到“三鹿”奶粉，到地沟油，到染色馒头，到…… 食品安全方面频频出问题，给人们的生命财产和健康安全造成

了严重的危害，一次次的警钟响起，不得不让我们对此深思啊！

2、原因分析

一是食品产业发展很快，但门槛低、分布散、规模小的状况短

期内难以完全改变，严重制约食品安全水平的提高。一些偏远的地方食品加工的条件落后，初始投入资金不足，条件简陋，环境卫生安全没有得到解决。同时，为了降低成本，扩大利润走人歧途。为了降低成本，他们用化学原料“制造”鸡蛋，使用便宜的地沟油，为了吸引消费者，增加利润，他们用苏丹红做红心鸭蛋……

二是从业人员素质参差不齐，企业主体责任落实不够，行业诚

信道德体系建设滞后。那些违法者做出这样的行为与他们的道德素质不无关系。之所以会做出违反道德法律的行为，是因为这些人的道德法律素养不够，甚至可以说是匮乏，从一定程度上反应了当前我国社会对道德法律方面教育的不足。改革开放以来社会快速发展，社会财富迅速积累，人们的财富在增加，但与此同时，人们对财富的追求也在增加。尤其是一直以来，人们片面地追求物质生活，“有钱便有了一切”、“结婚要有钱、有房、有车”等社会现象的影响，人们的精神生活越发苍白。贫富不均现象的刺激，对金钱的欲念超越了道德法律，于是乎，有些人便置道德法律于不顾，做出违法的行为来。

三是相对于食品产业的高速发展和食品消费结构的快速转变，

安全监管能力未能及时跟上。说实话，我国是食品安全监督还不到位，制度还不完善。像“三鹿”奶粉事件之前的免检制度虽然是为了激励企业，但不完善的制度终究会酿成祸患。有些地方的监督人员甚至是利用手中的职权和违法犯罪的企业狼狈为奸，造成了更加严重的危害，也对这个问题的解决带来了更加严重的挑战。

四是食品安全违法犯罪成本不高，惩戒威慑力度仍需加大。我

国对食品安全方面的惩罚不严，打击力度不够。低犯罪成本更是诱使犯罪的致命的诱惑，犯了法被抓到惩罚小，没被抓到利润巨大，无怪乎人们会对此趋之若鹜。

3、解决方案

一是完善监管体制机制。威慑不法分子，督促那些已经要越过

法律底线的人回头。完善的监管体制是解决食品安全问题的重要组成部分，它能让人们自觉或不自觉地遵守道德法律的规定。

二是切实提高企业诚信水平和从业人员素质。这是解决食品安

全问题的根本所在。因为再怎么完善监管体制也无法达到完美的水平，总有监管不到的地方。而被动地遵守法律毕竟是缺少活力，无法根本地解决食品安全这个问题。但是只要能够提高人们的素质，自觉地遵守道德法律规定，化被动为主动，从内部，从根本上解决食品安全这个问题。

三是加强食品安全监管能力建设。监管的能力、监管机构是否

健康运行关系到了监管是否行之有效。

四是依法严惩食品安全违法犯罪行为。保持打击食品安全违法

犯罪的高压态势，使严厉的惩处成为一把高悬头顶的利剑，包括生产经营者、执法者不管谁犯法，都要依法从严从重惩处，使犯罪分子付出高昂的甚至付不起的代价，真正起到震慑作用。

五是建立良好的社会舆论氛围。食品安全问题事涉敏感，要健全与媒体的联络沟通机制，充分发挥媒体监督作用，支持和引导媒体客观准确报道。加大科普宣教力度，提高公众科学消费意识和识假辨假、防范风险能力，使每个消费者同时也是一名监督者。积极鼓励举报，落实对举报人奖励和保护制度。

六是提高应急处置能力。健全食品安全事件应急处置机制，加强风险监测，完善预警网络，主动防范、及早介入，做到早发现、早报告、早处置，努力把危害和影响降低到最小程度。

三、总结

总而言之，当前的食品安全问题并不容乐观，需充分提高监管能力，完善监管机制，提高人员素质，严惩违法犯罪行为，从内部和外部双管齐下，从而有效地解决食品安全问题。

调查食品安全的目的篇八
《食品安全调查论文》

食品安全调查论文

刘泉1，赵胜男2，姚芬3，邓湖星4

（1.食工1105班，110107926；2.食工1105班，110107920；3.食工1105

班，110107929；4.食工1105班，110107903）

摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样

化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近年来相继发生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等一系列事件，充分显示了我国食品安全问题不容小觑。最近的“镉大米”事件，使得食品安全问题又一次成为焦点。为此，我小组对武汉轻工大学部分学生进行了食品安全方面的认知、行为实施调研。采用随机抽样的问卷调查的方法进行无记名调查，得到了一些具体的数据。本文主要从食品安全的背景、食品安全存在哪些问题、消费者的维权意识等几个方面进行探讨，分析同学们对食品安全问题的了解和重视程度，以期能够提高同学们的食品安全意识。

关键词：食品安全；食品安全调查；重视程度

前言

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全关系到国计民生，责任重于泰山。然而，近些年，我国的食品安全问题却频频出现，令人担忧，让消费者陷入了极度的不安中。食品安全存在的问题不仅危害人们的健康，损害消费者的利益，而且还影响到食品的市场竞争力和出口。因此，国家采取了相关措施来遏制食品问题的频发。2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式颁布实施，这对于消费者来说无疑是个极好的消息。但是食品安全问题是一个必须永远大力关注和重视的话题，容不得任何疏忽。针对我国食品安全的现状，我小组进行了本次调查，对相关食品安全问题进行研究分析。

一、食品安全的背景

（一） 国际食品安全形势 1.部分国家立法加强食品安全

（1）在美国，2011年1月4日总统奥巴马签署了《食品安全现代法》，该法对 1938年通过的《联邦食品、药品及化妆品法》进行了大规模修订。7月5日FDA宣布多项措施，落实执行《食品及药物管理局食品安全现代化法》各项条款。

（2）在韩国，2011年5月17日通过食品卫生法修改案，将检查出口国食品公司卫生状况，其中包括禁止进口食品被转用为其他用途或贩卖的情况，以及被禁食品通过其他途径重新进口的行为。 2.近年食品安全问题众多

（1）2011年1月份，德国相继在鸡蛋、猪肉和鸡肉等食品内发现致癌的二噁英，这不仅引发了德国全国的不安情绪，同时也震荡了默克尔政府。

（2）2011年4月8日，印度北方多个地区发生居民食用了一种掺假荠麦面粉制作的食品后出现了呕吐、腹泻及肚子痛等症状，此次食品中毒事件共造成400多名中毒者被送入医院。

（3）2011年7月22日英国健康保护局（HPA）表示，已有136人因为食用从西班牙进口的感染沙门氏菌的鸡蛋而染病。

（4）2011年8月3日，美国肉制品行业巨头嘉吉公司宣布召回3600万磅火鸡肉，原因是这些火鸡可能致使26个州77人感染沙门氏菌，其中1人死亡。 （二） 国内食品安全形势 1. 食品安全问题频发

（1）“金华火腿”事件：2003年媒体报道了含有敌敌畏的金华火腿，这种火腿不仅对肠食道胃黏膜有损伤，也可能致人死；“大头娃娃”事件：2004年，食用阜阳劣质奶粉后的一些婴儿出现了头部变大，营养不良，免疫力低下等问题，部分婴儿因食用此奶粉而死亡；“苏丹红”事件，2005年肯德基餐厅的新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中被查出含有“苏丹红一号”，据悉实验中动物食用苏丹红可能会增加动物患癌症的可能性；“瘦肉精”事件：2006年媒体曝光了将瘦肉精过度添加进猪肉的违法事件，据悉食用这种不良猪肉会使人出现头晕、恶心、手脚颤抖的症状，严重的甚至心脏骤停致昏迷死亡；“三聚氰胺奶粉”2008年含三聚氰胺的三鹿奶粉被曝光，此种奶粉可导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死；还有“地沟油、化学火锅”事件，2011年“染色馒头”、“可燃面条”事件，2012年的“镉大米”等等。 （2）食品安全形势不容乐观

虽然食品内在卫生质量改善，食品抽检合格率不断提高，但上市食品超标问题依然存在。目前，食品卫生不合格率仍达8%左右，蔬菜农药残留超标率为7%,畜产品“瘦肉

精”检出率为1.2%。据对7万多家食品市场检查，发现不合格散装食品19万多公斤，病害肉40多万公斤，假冒伪劣酒类案件9.5万件。 2. 食品安全方面建设成果颇丰

（1）2011年，中国食品工业总产值是7.8万亿元，同比增长31.6%，实现了持续高速发展，与此同时，中国的食品安全形势总体也趋于稳定，食品安全的整体水平在日益增长。

（2）2011年5月13日，卫生部召开新闻发布会，公布《食品添加剂使用标准》、《食品中真菌毒素限量》、《预包装食品标签通则》、《食品安全国家标准蜂蜜》4项新的食品国家安全标准。12月2日，食品安全国家标准审评委员会第六次主任会议在京召开，会议审议了94项食品安全国家标准，并研究了加强食品安全国家标准审评委员会委员管理文件和食品安全国家标准规划（2011—2015）。 （三） 造成安全形势的原因

1. 原材料。原材料问题是指种植、养殖等生产环节污染问题。一方面，环境污染严重造成各种生物在生长过程中就不断积累有害物质，最终导致食品安全问题；另一方面，农民在高产量、低成本观念的驱使下违规使用农药和违禁药物。

2. 制造过程。一些规模小的中小型企业，他们的加工手段和卫生控制远远不能达到标准，缺乏生产合格食品的必备条件，并且加工技术相对落后。

3. 管理监制。食品安全标准体系不够完善，食品流通领域秩序混乱，监管制度不完善，相关法律法规不健全。

4. 食品流通检测及环保体系仍不健全。很多食品经营企业不具备安全检测手段和质量控制措施，各部门的检测工作缺少协调，检测力量缺乏整合，检测资源不能共享，快速检测的技术手段落后。

二、食品安全调查

（一）食品调查目的

为了提高同学们的食品安全意识，营造人人关心、支持、参与食品安全监督的社会环境和舆论氛围，促进食品产业健康发展。 （二）食品安全调查意义

1.使同学们更好的了解现阶段我国食品存在的安全问题，从而做出一定的预防措施；

2.加强同学们对食品安全的监督工作，使执法部门认真执法； 3.加强有关部门对食品安全的重视。 （三）调查范围

武汉轻工大学学生，20人。 （四）调查方法

采用随机抽样方式，在武汉轻工大学发放调查问卷随机调查。

三、调查结果与分析

（一）调查问卷

见附录。

（二）调查结果统计与分析

食品安全问题调查问卷统计表

调查人数：20人，回收问卷：20份，回收率：100%

1 2 3 4 5 6 7（多选题）

8 9 10

A 10 0 1 7 8 0 6 5 5 9

B 8 11 12 11 10 11 15 14 7 11

C 2 8 2 2 0 5 5 1 8 ——

D —— 1 5 —— 2 3 0 —— —— ——

E —— —— —— —— 0 1 —— —— —— ——

F —— —— —— —— 0 —— —— —— —— ——

（三）食品安全问题调查问卷概率统计表

1 2 3 4 5 6 7（多选题）

8 9 10

A 50% 0 5% 35% 40% 0 23% 25% 25% 45%

B 40% 55% 60% 55% 50% 55% 58% 70% 35% 55%

C 10% 40% 10% 10% 0 25% 23% 5% 40% ——

D —— 5% 25% —— 10% 15% —— —— —— ——

E —— —— —— —— —— 5% —— —— —— ——

F —— —— —— —— —— —— —— —— —— ——

（四）数据分析及调查

根据调查结果，谨抽取几个针对性强的调查问题进行分析。 1.第二题：对于我国的食品卫生状况，您的评价是？

A.满意 B.一般 C.近年来，有较大改善 D.改善不大或反而更差

D.改善不大或反

差更差5%

A.满意0%

C.近年来，有较

大改善40%

B.一般55%

分析：通过图表，我们可以清晰地了解到，大部分调查对象对我国的食品卫生状况普遍不太满意。20个人中没有人表示满意，绝大多数人（55%）持观望或者悲观态度，5%的人认为改善不大或更差，由此可见我国食品安全仍存在问题，大家对食品安

调查食品安全的目的篇九
《食品安全调查报告》

食品安全调查报告

一、调查背景

2006年，11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检

测出含有致癌物质苏丹红。

2008年9月9日，媒体报道“甘肃14名婴儿因食用三lu奶粉同患肾结石”。 2009年2月19日，广州市卫生局分别接到天河、增城两区共有11起因吃猪内脏引起腹痛、腹泻报告，涉及46人。

2011年4月11日，央视“消费主张”曝光上海华联等超市多年销售“染色馒头”，其生产日期随便改，防腐剂、甜蜜素齐上阵。

······

民以食为天，食以安为先。回顾近几年发生在食品安全领域的新闻事件，消费者

感受最深刻的莫过于“旧账”很多，包括卷土重来的“三聚氰胺”、阴魂不散的“地沟油”，而毒豇豆、伪紫砂、植物奶油、漂白蘑菇等事件，也折射食品领域问题花样不断翻新。

随着社会的发展和人们的生活质量的提高，食品消费从注重数量向注重质量和安全转变。浙江作为沿海发达省份，食品安全形势比之欠发达地区稍好，但总体状况也不如人意，屡屡见诸报端和电视的食品安全方面的各类事故，使生活开始步入小康的浙江百姓有钱却不知吃什么食品好。

站在2011年回望，百姓期待随着国家法制不断完善，监管力度持续加大，食品安全这个复杂的问题能逐步得到解决。

二、调查目的

通过食品安全事件的实例，从企业、消费者、政府等角度展开调查并研究其暴露出来的问题及其解决问题的方法。

三、调查时间

2011.8.2 — 2011.8.6

四、调查方式

问卷法、资料收集法

五、调查内容

1、食品安全事件的影响

（以“三聚氰胺奶粉事件”为例）

■事件回顾

从2008 年3 月份开始，三鹿集团陆续接到一些婴幼儿食用三鹿婴幼儿奶粉

后患泌尿系统结石病的投诉。8 月初经专家鉴定三鹿公司涉嫌问题奶粉中有大量致肾病的三聚氰胺，并未对外公布。9 月份三鹿集团向消费者宣称已委托甘肃省质量技术监督局对本公司产品进行检验，结果显示符合国家的各项质量标准。直到2008 年9 月13 日，卫生部把“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故定性为一起重大的食品安全事故时，三鹿集团仍未就此事向社会民众、媒体以及政府做出合理解释。随后，蒙牛、伊利、光明、完达山等数十个国内奶制品厂家的部分产品均被检测出不同程度的含有三聚氰胺，至此乳制品行业的三聚氰胺事件成为2008 年家喻户晓的事件。

■原因分析

●不良竞争和成本的增加。

近年来，国内奶制品企业竞争激烈，除了蒙牛、伊利、光明、三鹿等几家大企

业以外，还有一些实力强大的外资企业，如雀巢等，以及一些本地发展的中小企业，而中国目前的竞争往往是一个低层次的竞争--价格战。然而，随着这几年原材料、燃料、人力等等成本的大大增加，物价飞速上涨，奶制品行业同样也面临物价上涨的巨大压力。但是，市场的竞争异常惨烈，又使得这些企业在提高价格方面不得不三思而为之。因此，添加成本低廉的三聚氰胺增加牛奶和奶粉中的氮含量，使得蛋白质含量检测达标，几乎成了这个行业的一个潜规则。

●监管和监督的缺失

我们目前的食品，从田间到餐桌，中间要经过企业加工、运输和市场等几个

环节，而正是在这几个不同的环节，监管监督机构是不同的。由于多头监管，往往各部门为了自己的利益，加上中间的沟通的问题，使得监管容易缺失，某些环节容易出现问题，从而造成食品安全事故。

●企业社会责任意识的缺失

如果企业不重视消费者的健康，只追求经济利润最大化，妄图用低劣食品来占

领市场，壮大企业；如果企业缺失了良心和社会责任心，那么这个企业即使做得再大，也难有长远发展，最终会被消费者所抛弃。

■影响

●乳品企业巨额亏损

2008年12月23日晚间，在港交所上市的蒙牛乳业业绩预警公告称，预计2008

年的亏损约为人民币9亿元，这也是蒙牛乳业自2004年上市以来的首次年度亏损。根据蒙牛乳业的解释，该亏损主要来源于“三聚氰胺”事件对集团业绩表现造成的不利影响。有报道称，伊利因为事件损失金额约为23亿元。

●国产奶粉市场形势严峻

该事件后，一方面国产乳制品销量下降，另一方面政府要求乳品企业收购符

合标准的原料奶。乳品企业只能把原料奶生产成大包装奶粉，只是库存增加。

“三聚氰胺”事件爆发之后，中国奶粉的出口几乎停滞。国家统计数据显示，

2008年10月、11月中国出口奶粉分别为118吨和2086吨，同比下降98.26%和

69.41%。大部分国家和地区停止进口中国奶粉，已签订单被取消，意向性贸易协议暂停。

●乳制品市场萎缩

根据中国奶业协会调研，2008年中旬以后国产乳制品销售急剧下降，后来虽

有所好转，但也仅为事件前销售量的50%左右。据AC尼尔森调查，2008年10月下

旬成人奶粉销量仅为事件前的41%；婴幼儿奶粉为93%，其中国产品牌有29.4%下

降到13.2%。

●乳业公信力下降

自从事件爆发以来，众多消费者都唏嘘不已，对乳品企业的质疑、责备声从

来没有停歇。乳品企业对原奶中掺入“三聚氰胺”一事默许的态度，使其诚信陷入空前的危机。

2、人民食品安全意识

随着食品安全问题的频频曝光，人们对食品安全问题的关注率日益提高。

通过问卷等调查，对于当前的食品安全现状，有5.3%的居民认为“很放心”，

74.7%的居民“基本放心”，另外14%的居民持“偶尔担心”态度，6%的居民对食品

安全的现状表示“担忧”或“非常担忧”。

有97.2%的受访者认为需要学习食品安全知识，但其知识知晓率和行为方式有偏差，且随着文化程度的降低，食品安全知识知晓率也在下降，具体体现在对《食品安全法》的知晓率低、对绿色食品标志不了解等。居民的食品卫生态度显示，文化程度越高其态度越好。所以，应加强食品安全知识的宣传、教育，特别是对青少年群体、文化程度较低的群体的食品安全知识教育。

总体居民对当前食品安全形势看法都比较悲观，在遇到食品安全问题时大部分人群不向消费者协会或行政监管部门投诉。维权意识总体较差。

3、政府的相关对策

2009年5月，浙江省人民政府办公厅印发了《关于切实做好食品安全法宣传实施工作的通知》，就全省宣传实施食品安全法作出了统一部署。

2010年2月，浙江省政府出台《关于部分领域食品安全监管职责的意见》，对实现分段监管体制后出现的部分领域食品安全监管空白进行梳理分工，明确监管职责，落实监管责任。

2010年12月，为进一步明确地方政府的食品安全监督管理职责，建议增加建立健全“行政监管、生产经营者自律、社会监督有机结合”的食品安全全程监督管理工作机制的规定，以及“将食品安全监督管理工作纳入政府年度工作目标考核”的规定。

六、调查结果与分析

1、 企业内控不严、企业家道德缺失

●企业内控不严。

对于一个负责任的食品企业而言，提供安全的产品应该是他们最基本的社会责任。但是在生产过程中，由于要追求利益，质检过严必然提高成本。因此，并不是每个企业对产品质量控制都十分重视。有些企业的质量控制形同虚设，落实不够，漏洞很多。也说明他们的社会责任感不强。更有不少小企业，为降低成本，通过生产假冒伪劣产品而获取暴利。

●企业家道德缺失、金钱利益的诱惑。

企业家们没有了自己的社会责任，而是一味地向钱看，只顾自己的利益，甚至为了赚取更多的利润而见利忘义、蒙骗欺诈、巧取豪夺，丧失最基本的人性和社会道德。

2、消费者食品安全意识不强

●食品安全法律意识不强。

食品安全法制宣传不够深入。城镇居民相对较好，但一些农村地区，特别是边远山区的群众，食品安全法律法规方面的知识相对不足，食品消费权益受到侵害时，自我保护能力不强。

●食品安全知识相对匮乏。

中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。

3、浙江省食品安全监管中存在的主要问题

●多头管理、权责不清影响监管效能

首先，浙江的食品安全监管中最突出的问题就是管理部门多，长期存在多头执法。据统计，与食品监管相关的法律法规约有100 多个，各执法机构之间既有

同一级政府多个部门管理同一件事的多头执法，也有同一系统上下级机关之间职能“一般粗”的多层执法。正是由于存在着机构间的多头管理，以及省、市、县管理责任的不明，才造成了各执法机构间的相互冲突，不能有效地发挥行政管理的效能，出现了监督的缺位和错位并存。

其次，食品安全体系中“角色不清”，如职能部门既制订和解释法规、标准，又行使执法功能，这样容易滋生腐败，食品安全难以真正落实；

再次，从职能细化的角度来看，食品安全管理中“权限不清”，如卫生局、农委、环保局、质量技监局、工商局的权限界定不清，综合监督部门所履行的综合监督、组织协调和依法组织开展重大食品安全事故查处的职责目前尚没有法律予以规范与保障。

●部门利益和地方保护主义难以根除

三鹿奶粉事件中，由国家质检总局主导的产品免检制度尤其是食品免检制度遭到了全社会一致的质疑和批判。免检制度使得貌似正规的无良企业可以拿“免检”为挡箭牌坑害消费者来获取不义之财，即使发生了免检产品的质量事故，在事实上也找不到具体的追责对象，相当于质监部门轻率地将消费者利益当作了奖励企业的筹码。

浙江省的食品监管体系和监管链条中，也存在类似的漏洞。有个非常典型的例子，三鹿奶粉的问题被曝光伊始，浙江省工商部门对市场上销售的其他牌子的免检奶粉进行了抽样，送至质监部门主办的检测站检测时却被拒检，原因很简单，免检产品是不接受检测的。最后样品只能送往上海的第三方检测机构进行检测，结果发现雅士利等三种免检奶粉也含有有害物质三聚氰胺，然而这一来一回已浪费了许多宝贵的时间，严重迟滞了工商部门开展有效监管的响应速度。今天，虽然食品类的免检产品已经寿终正寝，但类似的矛盾和不正常现象却没有完全消亡，地方保护主义和部门利益仍是掣肘我省食品安全监管顺利展开的巨大障碍。 ●法律体系不完善

法律、标准是食品监管的基本依据，我国目前形成了以《食品安全法》、《食品卫生法》、《产品质量法》、《标准化法》、《进出口商品检验法》等法律为基础，以《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》、《食品添加剂卫生管理办法》以及涉及食品安全要求的大量技术标准等法规为主体，以地方政府关于食品安全的规章为补充的食品安全法规体系。

就浙江省而言，地方性的食品安全规章主要有《浙江省产品质量监督管理条例》、《浙江省实施《中华人民共和国动物防疫法》办法》、《浙江省实施《中华人民共和国食品卫生法》办法》以及《浙江省渔业管理条例》等。国家和省两级的法规制度数量众多却称不上健全，标准总体水平偏低，部分标准之间交叉、矛盾，重要标准短缺，部分标准的实施状况较差、缺乏完整性和协调性，这些缺陷都导致了执法监督的空隙。

除此以外，浙江省食品安全监管的法律体系还存在其它几方面的问题。首先，多数食品安全监管相关的基础性法律都不同程度的出现了老化和不适应实际执法工作需求的情况，像现行的《食品卫生法》是1995 年颁布的，《产品质量法》是1993 年颁布的，《标准化法》是1989 年实施的，比较新的《食品添加剂卫生管理办法》最近一次修订也已早在2001 年。其次，从法律的涵盖面上来说，浙江的食品安全法律却未能涵盖从农田到餐桌的全过程。种植、养殖等环节的食品安全问题尚没有专门的法律予以调整。有的环节则存在交叉，如在生产环节有卫生、质检双部门管理，在流通领域有农业、卫生、质检、商务等多部门参与。再次，

有些法规较为粗浅，对一些重要的内容、环节尚未规定。如《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》只对动物疫病的检疫作出相关规定，但对诸如瘦肉精类有毒有害化学物质只字未提。

七、意见及建议

1、企业应当承担社会责任

●完善企业诚信守法企业文化建设。

企业要想健康的发展，生产优质产品，清洁生产、保护环境减少污染，承担社会的责任，就要减少利润。但能提高企业的社会信誉，争得企业的发展空间，可以为企业赢得更多的消费者，如果企业只追求利润而不考虑企业伦理与社会应承担的社会责任，则企业的经营活动越来越被社会所不容，必定会被时代所淘汰。 ●加强企业员工的道德教育与培训，提高员工的道德境界。

企业员工在充满信任、责任感和抱负的环境中能够取得最富创造性的成果，而这样的环境只有在诚实、信赖、公平、尊重价值观的基础上才能建成，加强道德建设有利于开发企业的潜能，增强企业对社会的供给能力。

2、发挥消费者在食品安全问题中的积极作用

●开展食品安全知识和法律法规的宣传，提高消费者自我保护意识。

监管部门要开展多种形式的食品安全宣传活动，引导消费者提高食品安全意识，树立正确的消费观念，加强辨别常见劣质食品的能力，不购买、食用劣质食品。 ●创造有效的激励机制，促使消费者在消费了假冒伪劣食品之后进行举报。

政府可以在对假冒伪劣食品厂商的罚款中抽取一部分资金建立起重奖举报假冒伪劣食品消费者的专项资金。食品安全委员会要专门设立食品安全问题举报电话，鼓励消费者积极举报，并将检查处理的结果及时向举报人反馈并向公众公布。

3、发挥政府、法律的积极作用

●修订和完善食品安全法律法规。

当前要继续加强食品安全法律建设和法制管理，积极开展对外交流与合作，加强国外食品安全法律标准的研究、消化，借鉴发达国家经验，在《食品安全法》及其实施办法的基础上，配套和完善符合浙江特色的食品安全地方法规和规范性文件。同时，对现有的法律法规进行认真清理、补充和完善，对一些涉及食品监管的旧法进行废止、修改和整合，将散存于各法律法规中有关食品监管的内容整合，尽可能减少和避免立法和执法上的相互冲突，解决法律体系的混乱，保持法制的统一性和完整性。对于己经出台的法律法规，要根据条件逐步完善配套的实施条例和细则。要充分发挥地方的积极性，鼓励地方根据实际情况制定地方性法规。

●完善食品安全相关标准和相关认证。

进一步加大食品安全标准的制订修订工作的力度；推动我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的进程；根据我国食品生产、加工和流通领域具体情况，制订具有可操作性的过渡标准或分级标准；建立健全全国统一的食品认证体系，完善认证制度；加快我国食品认证的国际互认进程。

●加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。

完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度。

以上就是中国招生考试网http://www.chinazhaokao.com/带给大家不一样的精彩成考报名。想要了解更多《调查食品安全的目的》的朋友可以持续关注中国招生考试网，我们将会为你奉上最全最新鲜的成考报名内容哦! 中国招生考试网，因你而精彩。

相关热词搜索：食品调查目的 食品安全的目的和意义 制定食品安全法的目的