陈米怎么煮才好吃

导读：　陈米怎么煮才好吃篇一《大米饭怎么做才好吃》 ...

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陈米怎么煮才好吃篇一
《大米饭怎么做才好吃》

大米饭怎么做才好吃?

常吃一种口味的米饭，时间长了也有厌倦的时候，不如变个花样做饭，使米饭更香，这里介绍四种方法： 加醋蒸米饭 煮的米饭不宜久放，否则饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米饭耐存放，而且蒸出的米饭并无醋味，饭香更浓。 加酒蒸米饭 当蒸出的米饭夹生时，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用文火煮5-10分钟，饭就不夹生了。 加油蒸米饭 将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开，转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即成。这样蒸出的陈米，像新米一样好吃。 加茶蒸米饭 用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口和增添维生素的好处。1公斤水取1-3克茶叶，用1500毫升的开水泡5分钟，然后去茶叶渣，将过滤的茶倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

主料：大米100g、上好的茶叶10g

配料：鸡蛋1个、玉米粒50g、青豆50g、鲜虾仁50g

调料：盐、鸡精

做法：

1、茶叶开水泡10分钟（可以泡弄一些）。将茶水过滤后倒入大米中，米放入锅里蒸熟。

2、鸡蛋打成蛋液，锅里油烧到7成热，关火，倒入蛋液翻炒，装盘备用。

3、锅里油烧热，倒入玉米、青豆、虾仁翻炒，倒入蒸熟的米饭、炒好的鸡蛋，加盐和鸡精，炒2分钟即可。

陈米怎么煮才好吃篇二
《米饭要这样烧才好吃》

米饭要这样烧才好吃！

1、1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。

7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。

8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。

9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

11、饭烧糊了，取一根长4~6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。

每天喝一碗 强壮你的肾

每天都坚持喝一碗，白头发会不见了，而且皮肤变白皙和光滑了，气色也会比原来好！熬这个粥很简单，爱惜自己的身体就算多花点时间和精力。每天早晨就把这些放碗里泡好，晚上洗碗的时候就开始熬粥，大概10几分钟水变粘稠的时候就可以了，关火，盖上盖子闷。第二天早上加点水，放红糖，热两分钟就ok了！ 黑豆（1小把） 黑米（2把） 黑芝麻（1小把）百合（10片）薏仁（3把）核桃（2个）大米（2把）红糖 另外核桃也可以换成花生米。

以上是两个人的量。

喝了这个粥三周以后，指甲的小月牙会改变，冬天脸上开始会变红润，手脚不发凉，身体会变结实。

如果肾脏有了毒素表现在

1. 月经量少，或经期短，颜色暗。月经的产生和消失，都是肾功能是否旺盛的表现。

2. 水肿。肾脏管理体内的液体运行，肾脏堆积毒素后，排出多余液体的能力降低，就出现了水肿，尤其是早晨睡醒后经常脸部、眼睑、双手肿胀、小腿或足背肿胀。

3. 下颌长痘。脸部下颌部位由肾管辖，肾的排毒不足，多余的毒素会表现在下颌部位。

4. 容易疲倦。身体内的毒素消耗了肾的能量，肾脏提供的能量减少，于是出现体倦，神疲思睡，四肢无力。

5.怕凉畏寒。肾脏带给身体能量，如果肾脏阳虚的话，人体就没有充足的热量，所以会怕凉畏寒。 怎么排毒更顺畅

1. 肾脏排毒食品：冬瓜。冬瓜富含汁液，进入人体后，会刺激肾脏增加尿液，排出体内的毒素。食用时可用冬瓜煲汤或清炒，味道尽量淡一些。

2. 肾脏抗毒食品：山药、芡实、莲子。山药虽然可以同时滋补很多脏器，但最终还是以补肾为主，经常吃山药可以增强肾脏的排毒功能。山药熬粥或山药粉配合芡实莲子粉熬粥，补肾抗毒的功效会相应增强。

3.肾脏强壮食品：核桃、黑芝麻、黑豆、枸杞、黑木耳、香菇。经常食用这些食品，会帮助肾脏增强能量，提升肾脏功能，核桃补肾健脑非常好，每天食用三到五个核桃，可以帮助增强记忆力。黑芝麻补肾明目而且乌发，炒熟后油脂比较大，可以吃生的，直接放到口内嚼碎后咽下。

4. 按压肝脏排毒要穴：涌泉穴、太溪、复溜。这是人体最低的穴位，如果人体是一幢大楼，这个穴位就是排污下水管道的出口，经常按揉它，排毒效果明显。涌泉穴位置在足底的前1/3处（计算时不包括足趾），这个穴位比较敏感，不要用太大的力度，稍有感觉即可，太溪穴复溜穴在脚踝内侧的踝骨旁边，及上方两寸处，以边按边揉为佳，持续5分钟左右即可。

5.尽量不要熬夜，保证能在晚上10钟上床睡觉，因为11点后就是肾脏工作消耗的时间。如果熬夜就加重肾脏的负担，长期下去，肾脏往往会形成阴虚的症状。

6.不要过食咸味，因为咸味入肾，盐分都需要肾的代谢，过多了就会加重肾的负担，一但超了符合，肾脏就无法将它们代谢出体外，只能潴留在体内，形成水肿！

早晨起来一定要喝热水，因为早晨是阳气生发的时候，而阳气生发是从胃气生发开始的，这个时候如果喝上一杯凉水，一下子就把还未生发完全的胃气和阳气打压下去，长期这样就会造成脾胃湿寒、阳虚体质啊！千万不要听西医的晨起要喝一杯凉开水，这是害人不偿命的理论啊！

【家庭快手小炒】爱美想减肥的最佳搭配--番茄土豆片

土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾有一定的作用。是我最喜欢吃的菜之一。也是我经常代替主食的好菜。

但是很多的人对土豆有一定的误区，尤其是想减肥的人，认为土豆还有大量的淀粉对减肥不利，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。并且土豆含有大量的超纤维，可以促进肠胃消化。对肠胃的脂肪有一定的清洁作用。由于消化快，停留时间短，是减肥的人可以代替主食的蔬菜之一。所以想减肥的可以把米饭换成一个土豆为主食，加上一个鸡蛋，就是不错的一餐！

其实想减肥主要是避免汤糖躺烫：

汤---油腻的汤或者饭后喝汤

糖---避免摄入过多的糖，少食用甜食，水果也不能过多。

躺---生命在于运动，吃完饭就休息是健康和肥胖的大敌。

烫---这里指高热量，油腻、油炸等具有高热量、油炸的食品少吃。例如快餐汉堡、薯条、炸鸡、油条、曲奇、奶油蛋糕、水煮鱼、麻辣火锅等等口感不错的食品等具有高热量、高胆固醇的食品。

番茄土豆片——————食材：土豆一个、尖椒一个小的、小葱头一个、西红柿一个或者两个小的。配料：葱、姜、生抽、盐、糖、鸡精。

制作方法：

1、土豆去皮、胡萝卜去皮、尖椒、葱头、西红柿清洗干净备用。

2、土豆切成薄片泡入水中清洗，然后焯水后泡入水中备用。

3、尖椒、胡萝卜、葱头、姜、葱全部切成片备用。

4、炒锅热锅凉油六成热放入姜葱炸香。

5、放入西红柿翻炒。

6、等西红柿都炒成西红柿酱了，放入葱头和尖椒翻炒一下。

7、放入焯过水的土豆片，翻炒均匀放入少许生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

8、翻炒均匀后装盘即可。

番茄土豆片就好了！

这样的菜真的很好吃呢！

这款番茄土豆酸甜可口，是夏季不错的菜！

小贴士：

1、土豆焯水，断生后出锅泡入凉水过凉，保持清脆。

2、喜欢吃酸点的就不用放糖，要是怕酸就放点糖。

必须告诉孩子的十大人生规则

必须告诉孩子的十大人生规则 人生短暂，恰如白驹过隙，光阴荏苒，时过境迁，你有许多选项与抉择，你可以通过努力来把你的希望、梦想及目标变为现实！

规则一：人生要么是一次冒险，要么什么都不是

责任：我们一生都必须对自已的每一种行为、言谈和思想所带来的后果负责

勇气：勇气是灵魂的一种杰出力量，是人生为获取成功而必须唤醒的激情

冒险：人生要么是一埸冒险，要么什么都不是

规则二：倾听内心的声音，那是命运在敲门

相信：相信自已，每颗心都和着那根琴弦而跳动

灵感：在我们的日常生活中，我们必须找到可滋养我们创造灵魂的汁液

规则三：一生最大的成本，是你自已的身体

自尊：不经你的同意，没有人能够让你感觉自已能力低下

规则四：别拒绝学习，那同时也是在拒绝人生

选择：需要在内心做出正确的选择，然后义无反顾地去行动

公平：公平是一种深深的畏惧，怕被夺走属于自已的东西，越是容易丢失属于自己的东西，比如父母对自己的爱！

规则五：成长是一个实验的过程，没有错误，只有教训

道德：一个人既能表现出极大的同情，又能表现出极大的冷漠，应该努力培训前者消除后者

，世上发生的一切事情，没有哪件不该发生，也没有哪件纯属巧合，一切事情都是上帝的赐福，他让我们从中学有所得

幽默：学会自嘲，在人生中极其重要

规则六：不要在同一块石头上面绊倒两次

意愿：人生并不要求我们成为最佳，只要求我们尽力而为

因果：每一种作用力，都有一种与之等量的反作用力

耐心：保持耐心，你将明白何时自已该起身前行，我们看到了光明，才开始醒悟

规则七：你永远不可能主宰你的全部人生

屈从：屈从非但不会削减我们的力量，反而会增强我们的力量

毅力：我们最大的弱点在于知难而退，轻易放弃，通向成功的最坚实的道路总是再做一次尝试

谦恭：当你到达一座山的山顶时，不要目空一切，而应开始攀登更高的顶峰

规则八：不要处心积虑，只要心满意足

感激：当你不再拿目前你所处的境况，与你希望自已所处的境况进行比较的时候，你便能够开始庆幸自已所拥有的一切

超脱：或许最难学的课程，就是不要过分看重你努力的结果

充裕：最富有的人，就是对自已所拥有的一切能够感到心满意足的人

规则九：经常照照自已，用别人伤痕累累的镜子

容忍：每件让我们对他人感到恼怒的事情，都可以引导我们更好地理解自已

规则十：别相信结局，那只是又一个开始

智慧：信念是精神的礼物，我们的智慧不是他人赐予的，我们的人生道路只有靠自已去走，没人可以代劳，在人生道路上前进的过程中，我们必须亲自去开采智慧 的宝藏

祛除百病的祖传秘方

1.冠心病:干山楂30克,决明子10克,白菊花10克,加水稍煎当茶饮,每日一剂,半月愈.

2.慢性干病:茵陈1两,大枣10个,白菊花10克,水煎服,每天一剂,连续服100天痊愈.

3:肺结核:活乌龟一只,用泥包住,用暗火,慢火烧焦去泥,研成龟粉,开水冲服,每天三次,每次一钱,效果良佳,一百日即愈.(忌狗肉酸辣食物)

4:阳痿不举:活虾2个,蛤蚧一点,一棵整葱白,把葱白花开,再把活吓,蛤蚧夹在葱里烤干研面,睡前服下,当晚见效.

5:肝硬化腹水;纯绿豆面一斤,猪胆4个,用胆汁调绿面成丸,如绿豆大小,每天三次,每次6丸特效.

6肺气肿:仙人掌2两,去皮切片,香油炸黄,加水一碗,烧开七次,剩半碗即可,每日暮途穷3次,7天痊愈.

7全身浮肿;小麦麸炒黄1斤,加红糖拌匀,大枣汤冲服,每日2次,每次60克,连服15天即愈.

8肺炎:鱼星草一把,炖七个荷包鸡蛋吃,每日一次,十天愈.

9:高血压:每天用八个干香蕉皮,煮开水灌瓶内当茶喝,连续喝八天,不能减断,不级少于六十四个香蕉皮,连续喝八天痊愈.

10:糖尿病:大白公鸡一只,杀掉去肠杂,内加陈醋四两,不加油盐,炖熟吃肉喝汤,三天吃一只,轻者吃1-2只,重的吃三只痊愈.

11:肾炎:玉米须,西瓜皮,冬瓜皮,赤小豆各一两,煮汤代茶,持续服见奇效.

12:肾炎腹水:巴豆,黄蜡,用大针串在巴豆上,放蜡灯烧出油后,沾蜂黄蜡吃,每日2次,每次4粒,连吃半月痊愈.

陈米怎么煮才好吃篇三
《营养与食品安全》

关于食堂的食物报告

摘要：食堂是我们学生每天吃饭的地方，关于这个地方的食物报告，我现在以一个在大学生活了2年的学生的身份以及我几乎到每个食堂都参观了而且还亲自尝了这些菜来写一篇这个报告，主要涉及的有食堂的味道，营养以及这些食堂的卫生安全问题作出了一些属于我的观点，如有和我不同观点的同学。 关键字：食堂、食物、营养、安全

正文：

1：学校食堂饭菜味道问题

一食堂：到一食堂来吃过饭的人估计都吃过那个看起来价格合适（3元）的菜，吃完后就开始大说这个食堂的菜很难吃，认为这是给小猪猪吃的，其实我也是这么认为的，但是它不止这些，首先它的五元菜什么口味都有，辣的，不辣的，味道重的，味道不重的都有，而且味道好，适合大众口味，一楼重在佐料上，非常适合四川人，但有些菜着实不能下咽，二楼的菜品相对一楼要便宜些，且菜式和一楼差不多。

二食堂：一食堂和二食堂算是学校里年龄比较高的，2个食堂的样式都差不多，不管是从菜窗还是菜的样式。不过不知道什么原因，二食堂主厅始终很难吃，估计有很多人愿意到二食堂吃饭的都是因为里面弄的饭很多，完全足够一个成年人的饭量，但是里面的菜的确不好吃。小食堂里面是单独开灶，所以又是不一样的格局，那里的菜都很好吃，没有其他的异味，和平常在家里吃的味道差不多，很适合大众。二食堂二楼上面的菜一般般，饭呢始终吃不出饭的味道。

三食堂：前几年就不用多说了，和一食堂差不多，不过由于去年中快餐饮的入驻，使整个三食堂完全大改革，格局是最特别的，里面的饭菜样式繁多，几乎囊括了在外面所有的菜样式，从一楼到二楼可以看到很多很多的窗口，每个都不一样。但是学校是很多学生吃饭的场所，使得即使的中快餐饮的加入，也无法改变大锅菜的局面，味道也因此大打折扣了，不过价格却比在校外吃的要便宜很多了，但是相对于其他食堂却是贵了很多。

四食堂：我去的次数不是很多，不过一楼，二楼我都去吃过，也观察过，里面虽然打菜的窗口不是很多，但是空间很大，那里的菜都很有特色，和其他的

食堂不大一样，素菜我认为应该是所有食堂中最好吃的，而且炒得也很好看，和家里烧的差不多，其中最好吃的应该是凉菜一类，我吃过海带，凉粉。里面的荤菜也很好吃，而且炒得好看，样式也多。总体说适合大众口味，可以让很多在其他食堂没有食欲的完全可以提起来。

2：食堂饭菜营养问题

食堂的饭除了几次是一些很久了的陈米外（从米的颜色可以看出来，颜色越暗淡越黄越说明米是放了很久的），其他的时间的饭都还好，现在貌似出了什么特米，我吃过可以说还不如吃一些普通的饭，那特米煮得完全没有特米的样（煮稀了，特米要煮干点才好吃）。

食堂的菜，不管是哪个食堂的都是一样，因为都是大锅炒的。素菜可以说是最禁不起大锅炒的，只要一煮马上变味，许多农村上的应该都知道猪草煮了过后的那个味道，这些素菜差不多都是这个味道，反正吃起来不咋地，闻起来简直要命，简直是把我们当猪一样的养，不过其中的营养我就不知道我们能不能向猪一样长得好呢，这我就不知道了。素菜中只要不是煮的，炒的，还有凉拌的都可以，不过营养问题，我还是比较推荐凉拌的和煮的，毕竟天然的菜才是好的，而炒的营养性质都不怎么好，只能说好吃。而荤菜中除了贵点的荤菜类，其他的肉都特别少，一般都找不到几块肉，其中荤菜好的，当然要数三食堂了，虽然贵了一点，但着实里面的肉特别多，但还是有个问题，我多次去吃了下，发现里面的瘦肉不是很多，几乎全是肥肉，当然我们都知道，瘦肉中的营养才是我们必需的，在有骨头的菜式中，骨头占了大多数，肉又很少，虽然骨头里面的骨油很好，但是有几个能把骨头咬破呢？因此总体说营养达不到我们所需要的。

3：食物安全问题

一食堂和二食堂的环境差不多，煮饭的设备都不是很先进，用的还是很古老的设备，用的是小车来装的饭，还有旁边放着的小铲子，我真的看起来好像我们完全就是一群被关起来的小猪，记得一次在一食堂二楼，一位师傅拿起一把刚从水桶里面放着的小铲子，当时小铲子上还有很多水，直接拿过来就开始铲起这些饭，貌似我们吃的这些饭都是这样完全不用照顾脏不脏的，反正我是感觉不是那么干净。炒得菜不管哪个食堂反正总有几样是完全见不得人的，看着就有种想吐的感觉，真不知道这是怎么炒出来的，估计地沟油的概率有点大，或者说菜的

原材料就有点问题，反正完全没有一种正常菜的样子，只要看着就没有食欲了，还有一次看见我的小勺子里面竟然还有残留的饭的时候，我是真心不怎么相信食堂里面的这些菜式完全健康的，反正我希望食堂里面能把这些工具全部弄好，即使是很陈旧的工具，也要保证这些很清洁，虽然不好吃，营养也不咋地，但是至少能让我们吃得放心。

参考文献：关于食堂中食物的文献没有找到，不过找到了关于食品的文献 《食品化学》中国农业大学 阚健全 《食品风味化学》丁耐克

《食品营养学》中国农业大学 孙远明、余群力

《食物营养百科全书》A·H·恩斯明格

《现代营养学》闻芝梅

陈米怎么煮才好吃篇四
《认识黄曲霉素(第四版)》

陈米怎么煮才好吃篇五
《中国菜谱大全[含制作方法]菜谱2》

如何做辣子鸡??

如何做辣子鸡

在一位四川朋友家吃过辣子鸡，又麻又辣，真是回味无穷。讨来做法，回来后也试试，居得真传。 鸡翅，剁成2CM见方，用料酒，醋煨30分钟。凉干。炒锅多放油，放干辣椒。干辣椒和鸡翅的体积一样大，总之要多。然后放花椒(最好是川椒，否则味不太好)葱姜蒜，蒜一定要多，炒热锅后，放鸡，炒10分钟左右，要把水分炒干，出锅前1分钟放盐。炒时不要放水。用鸡翅比用鸡腿肉好吃。 每次请客，这道菜是从不给我留一点的。不过剩下的油加块豆腐一炒就是很好的麻婆豆腐。

教你如何做臭豆腐

教你如何做臭豆腐

硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。

我做了几次，有朋友到家里来吃饭时，本是拿出来让大家尝尝的，但每次都是一扫光，完全忽略了我辛苦炒的菜。

请问在家如何自制炒五香花生米？

老炊的做法太花时间了。我来提供点简单的方法。

（1） 用花椒，大料（八角）放入少许水中煮，水开后小火煮10-20分钟。然后放入适量盐，葱，姜继续煮10分钟。水量以刚好可以将你打算做的花生米润湿为宜。盐量以油炸同样多花生米时撒的盐量为准。当然也可根据个人口味增减。

（2）将花生米倒入煮好的水中，搅拌至所有花生米表面都湿为止，千万不要用水泡，否则不脆。

（3）将花生米放置1夜，主要是为了入味。我一般是将其平铺在烤盘中。

（4）用炒锅4-5档火力（如果你用的是电炉），不停翻炒，也可练练掂勺，炒到花生米有爆裂的声音。

（5）晾凉即可开吃。保证又脆又香！

棒棒鸡的制作及操作关键

“棒棒鸡”原为四川乐山地区的传统风味小吃，二十年代传入成都，已入名馔冷碟之列。因乐山古称“嘉定”，故此菜多以“嘉定棒棒鸡”闻名于世。

棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。

· 原料：

嫩公鸡脯肉、腿肉共250克。

· 调料：

芝麻酱、葱白各5克，红油辣椒10克，白糖2.5克，口蘑酱油15克，味精、花椒面各0.5克，芝麻油1.5克。

· 制法：

1、将鸡脯肉、腿肉放入汤锅内，煮约10分钟，至肉熟捞起晾凉，用小木棒轻轻捶敲，使肉松软，然后将鸡肉撕成丝，放在盘内，葱白丝放在上面。

2、碗内放入酱油、芝麻酱、红油辣椒、白糖、味精、花椒面、芝麻油，调成味汁，淋在鸡丝和葱白丝上即成。

·特点:

鸡肉细嫩，麻辣鲜香。

·关键:

鸡肉煮至断生即取出，不要煮烂。调味汁要拌浓一些，使鸡肉得味起鲜。

猪肝7炒，各个好吃。

老馋猫

1、荸荠炒猪肝

【原料】：去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。

【制法】:

1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。

2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。

【特点】：猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳肴。

2、苦瓜炒猪肝

【原料】：

苦瓜125克、猪肝250克、大蒜1瓣、黄酒1匙、酱油、麻油、精盐、味精适量。

【制法】:

1.先将苦瓜洗净、去籽、放入盐渍5分钟，以去苦味、切块。

2.将猪肝洗净，切成薄片、加酒、盐渍10分钟，后用开水焯一下沥干。

3.将炒锅置于火上、待油锅烧热后、投入苦瓜、翻炒几下、放入酱油、黄油略烹、倒入猪肝翻炒，加入味精调入味后即成。

【特点】：咸香爽口。

3、黄瓜炒猪肝

【原料】：

黄瓜100克，猪肝150克，水发木耳10克。植物油250克(实耗75克)，酱油5克，精盐3克，味精3克，白糖4克，料酒10克，细淀粉面15克，水淀粉15克，葱、姜、蒜末各少许。

【制法】:

1.猪肝洗净，切成1.5毫米厚的片，用细淀粉面，精盐1克浆均匀，黄瓜洗净，切成象眼片，木耳择洗干净掰成小块待用。

2.炒锅用旺火烧热，倒入植物油，见油九成热时，即将猪肚放入，用筷子轻轻搅散，待八成熟时，倒入笊篱中，沥净油。

3.把锅放回旺火上，放入油50克，热后放葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍炒几下，即将猪肝倒入锅内，迅速洒上料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤(或清水)少许，用水团粉勾芡，随即将菜翻炒几下即可出锅。注意溜猪肝时油温要热。

【特点】：滑嫩脆香，佐酒下饭均宜。

4、韭菜炒猪肝

原料：韭菜250克，猪肝150克、精盐、味精、芡粉等。

功用：补血养血，温肾壮阳。

制法：韭菜洗净切段；猪肝洗净血水切成薄片，拌少量芡粉及食盐、味精等调料。铁锅烧红倒入菜油，爆炒至熟，趁热食用。按语：韭菜含有胡萝卜素、硫胺素、维生素B2、尼克酸、维生素C，具壮阳、降脂的作用。猪肝含肝糖、肝素、蛋白质及大量的维生素A、维生素B和钙、磷、铁等微量元素，可改善贫血病人的病况。此菜可用于性功能减退、阳痿、盆血、小儿遗尿及维生素A缺乏等症的辅助治疗。但阳虚内热及疮疡者忌食。

5、香菇炒猪肝——治疗贫血

[原料]香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克。

[制法]先将香菇、黑木耳分别拣杂，放入温水中泡发，胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。将香菇洗净后切成片状；黑木耳撕成朵瓣，洗净，待用。将猪肝洗净，除去筋膜，剖切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，抓揉均匀，待用。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，投入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后即投入猪肝片，急火翻炒，加香菇片及木耳，继续翻炒片刻，加鸡汤（或鲜汤）适量，倒入香菇、木耳浸泡液滤汁，加精盐、味精、酱油、红糖、五香粉，小火煮沸，熘匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。

[吃法]佐餐当菜，随意服食，吃猪肝，饮芡汁，嚼食香菇片、黑木耳。

[功效]补虚养血。本食疗方适用于急、慢性白血病并发贫血症患者。

[评介]猪肝性味甘苦，温，擅长补肝养血，为历代医家推崇。而且，猪肝中铁的含量是猪肉的18倍，人体的吸收利用率也很高，是天然的补血妙品。佐以开胃补血功效显著的香菇、黑木耳，烹饪成食疗佳肴，尤为白血病患者喜食，经常佐餐食用，有显著的辅助治疗效果。

6、酸菜炒猪肝——香港特色

工艺：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即成。

7、菜心炒猪肝

用料：猪肝300克，菜心200克。

调料：精盐、姜末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1汤匙，味精、

蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、湿淀粉、干淀粉各0.5茶匙。

制作：

猪肝切成大片，用布擦干水分，加干淀粉抓匀。

用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。

锅放底油，下菜心、精盐，炒熟捞出。

锅放油烧七成热，将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜茸、姜末炝锅，放入猪肝、菜心和料酒，倒入调好的汁翻匀，加香油起锅装盘。

回复：请教salmon作法

爱吃

先切成小块，用葱，姜，盐，糖，料酒腌一会儿，这样可以去腥味。然后用油煎一下，放胡罗卜和洋葱加少许水和酱油炖，喜欢吃辣的可以放3，4个辣椒。把汤收干后放蒜末，还可以加点香菜。

salmon做法

樱桃桂花树

如果你有BBQ炉或烤箱，直接放在grill上烤就可以，火别太大，撒一点细盐，三文鱼很肥，烤制会出油，很香的。

我试过红烧或油煎都不太好吃。要不然就生吃--日式刺身，也不错，但鱼一定要非常新鲜，无污染。

我爱新疆--汤片子

樱桃桂花树

多年以前去新疆，想象中是个荒蛮之地，到了那里才知道为什么那里的人说“世界的社会主义在中国，中国的社会主义在新疆”，美丽的风光，纯朴的民众，(包括上海人，他们多是早年支边去的，早已脱去上海人的精明算计)，英俊的维族小伙子，5元一公斤的无籽葡萄，3。5元一大盘足够3个我吃的抓饭，俱往矣，现在也今非惜比了吧。

新疆有很多美食，好吃也容易做，大家一起来试试看。

汤片子

事先声明，没有菜谱也没人教，是吃过之后“想来应该这样做”，并且给老公做了吃，人家狼吞虎咽没时间夸我的手艺，嘿嘿，其实非我手艺好，而是这样做就是好吃。

和一小块面，饧12个小时以上。如果早餐吃，可以晚上和；如果晚上吃，可以早上和，和好用保鲜纸包好放冰箱。

白羊肉汤，放入西红柿，西红柿酱，将西红柿煮烂，开大火，汤滚，将面团一小块一小块揪下扔到汤里，揪薄一点更好，煮熟以后，扔一些尖椒，洋白菜，用盐调味即可。

关键是羊肉汤和西红柿煮成西红柿汤，面要饧12个小时，其它的材料都无所谓，喜欢什么就放什么好了。

正宗回锅肉

1。熟肉切大块薄片后下干锅爆炒出油（所以才肥而不腻）

2。下豆瓣酱在油中爆一下，再同肉片混炒

3。大蒜苗洗净切段，下锅同肉片混炒 （或用青椒、苞心菜叶...）。回锅肉一定要有菜才好吃。

4。再加适量酱油，糖，起锅装盘！

用微波炉两分钟之内做出清蒸Salmon

米酒

微波炉做清蒸三文鱼

新鲜Salmon一段，无需添油加醋，洗净晾干，直接放在浅口盘子里。葱姜切丝，覆满鱼面，上盖盖子或覆一层保鲜膜，微波炉里强火转两分钟(我是指功率在600W-800W左右的微波炉，大于1000W就要调整Power lever,不然会鱼腹上的油会在炉内爆炸)，--如果鱼比较大就多转半分钟到一分钟，但Salmon要吃鲜嫩的味道，最忌过老。

取出盘子之后，任何油盐都不用，掀盖滗去鱼汁(掀去保鲜膜时小心烫伤)，趁热浇李锦记的“蒸鱼豉汁”即成。需趁热上桌快吃，迟之则返腥。

特点：做法简易，味道清香，汤汁最后淘饭吃尤佳。

回复：高人指点如何汲酸菜啊。就是大白菜做的酸菜白肉粉条。

有一招简单易行且效果好。适合少量制作。

取一玻璃瓶，实在没有，塑料瓶也行(要冒中毒的危险)，将白菜掰成一片一片，用开水烫一下(只需几秒钟)，放置一边，等白菜和烫白菜的水凉了以后，就可以装罐了，先把白菜塞进去，不时的洒些=盐(一点就行，不要太多)，白菜塞满了，再将烫白菜的水倒进去，把空隙都田满，并到瓶口，盖紧瓶盖，放置4-5天(新加坡，常年30度)，如果天冷，可多放置几天。第一次作，可量少些，多做几次，就掌握盐的多少，时间的长短了。 成品用来顿肉，报饺子都好吃。

葱葱土豆泥（家常小菜）

葱头

1。将土豆洗净，放入锅内水煮熟，捞出，用冷水冲一冲，拨皮，放在大碗里，加少许水，用勺把它垛成泥。

2。加油入锅（猪油或植物油），把土豆泥放入放入翻几铲，加少许水，加盐，可以把盐放在水里混合，以防粘锅，最后，加入切好的葱花，这一步是最重要的，和韵，翻几铲，起锅。 色香味俱全的葱葱土豆泥。

烧饭秘诀

老馋猫

1克茶叶用1000克开水泡４～９分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。 煮甜粥时放点醋，煮出来的粥会更香甜。

煮粥时放少许桔皮，味道清香可口。

陈米淘洗干净，清水中浸泡２（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖８分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

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