酒店管理奖罚制度

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酒店管理奖罚制度篇一
《酒店管理奖惩制度》

第十一章 奖罚与辞退

一、扣分制度：

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分

4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分

5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分

6、当班时打盹睡觉者。 4分

7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分

8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分

9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分

10、对客人服务礼貌不到位者。 3分

11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分

12、未经管理人员批准私自调班者。 2分

13、班前会及大扫除无故缺席。 5分

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分

15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分

18、开单或送食品时出现差错。 1分

19、在营业场所奔跑者。 2分

20、乱写乱画破坏公共设施。 5分

21、不按规范招呼服务客人。 2分

22、对工作不主动使之失职。 3分

23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分

24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分

25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分

26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分

27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

28、当班时间聚堆聊天。 2分

29、接听电话不规范或不礼貌。 3分

30、遇到客人无主动问候意识。 2分

二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、辞退制度

1、 酒店因销售业务或其它原因，在部门、岗位、领导层产生涨员时，酒店有权决定减员，被减员不论何岗、何职必须服从酒店组织领导决定，本人当月工资按当月实际出勤天数发放，若有加班或其它经济事由，均按酒店相关制度办理或处理，再经本部门签字，总经理审批后，财务方可给本人办理领取工资的

手续。

2、 员工经常请病假、事假、长病假者，注：（长假6天以上）酒店有权对本人做辞退处理，本人被辞退后的一切事项和将要办理的手续，均按照以上涨员管理条例及程序办理。

3、 员工在工作中经常违反纪律、制度。对不服从领导、搞帮派、搬弄是非、不经部门、主管领导审批意见，越级上报、大错不犯，小错不断，酒店对于这样的员工，根据所犯纪律和错误大小，情节轻重，将给予必要的经济处罚或辞退。

四、奖励制度：

1、忠于职守对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分

2、努力工作为本公司的经济效益作出重大贡献者。 20分

3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分

4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分

6.带领新员工上岗跟班见习，严格，耐心，规范，使新员工进步很快者。2-4分

7，敢于承担责任，灵活，果断处理好客人投诉，为公司树立良好形象者。2-4分

8．业务熟练，操作规范，一个月内没有因工作水平扣分和投诉现象，没有出现常规想错误，且进步最快者。2分

9．主动帮助同事解决思想问题，家庭问题或经济问题，使同事思想情绪稳定全心投入工作。2-4分

10．工作配合中主动前公事做，不怕脏和累，受到本部门或其他部门表扬者1-2分

11．主动配合其他部门完成工作任务者2-4

12．热情服务，主动帮客人排忧解难，受到客人口头或书面表扬者。2份

13．服务热忱，大方，细致，殷情，得到客人点名服务的每次2分

14．每天包次仪容仪表端庄，文雅，礼貌用语运用好，真诚微笑，开口服务好，一个月没有因服务精神问题扣分和投诉现象者2-4份

15．一个月内，累计受到部门大会口头表扬三次的员工，手到公司文字通报表彰的员工

以上所有条例按当时情况酌情处理，每奖励或扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。

酒店管理奖罚制度篇二
《酒店管理奖罚制度》

酒店管理奖罚制度

酒店管理奖罚制度（一）奖励 酒店对于表现杰出、成绩显著的员工将分别酌情给予公告表扬、奖金、书面嘉奖、记功、晋升荣誉，并以“奖罚令”形式在公告栏公告。1、奖励等级 奖金：每次奖20元至50元。 书面嘉奖：奖励奖金100元并公告，副本归入该员工的个人档案，三次书面嘉奖视同一次记功。 记功：奖励奖金200元并公告，副本归该员工的人人档案，一年内有五次记功者自动晋升一级。 员工凡签《处罚通知单》者，取消评选A级工资标准，季度优秀员工，凡犯有严重过失者取消一切评选资格。 员工在工作中因服务质量好，而得到客人的书面表扬两次者，可冲减一次轻微过失《处罚通知单》。2、奖励性质： ◇奖金 1.拾金不昧者； 2.热心服务并有具体事实者； 3.提出有益于酒店发展规律的意见和建议的员工‘ 4.有显著的善行佳话，为酒店争创荣誉者； ◇书面嘉奖 1.季度优秀员工（包括：销售冠军、礼仪形象大使、服务标兵）； 2.品德端正、工作努力，能适时完成重大或特殊交办任务者； 3.对酒店服经营或管理制度建议改进，经采纳施行且卓有成效者； 4.节约酒店各项资源，卓有成效者； 5.遇有灾难，勇于负责，处置得当者； 6.检举违规或损害酒店利益者； 7.保护宾客生命安全和酒店财产者，见义勇为勇敢献身者； 8.以现职守故障，予以速报或妥为防止损害者； 9.对于酒店临时组织的、非本职工作范围内的工作，能按时并出色完成任务者； 10.检举飞单现象，经确认情况属实后，给予该员工书面嘉奖； 11.及时发现隐患，并予以妥善处理，避免酒店遭受损失者； ◇记功 1.拾金不昧且金额较高并受客人表扬者； 2.技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，为酒店赢得声誉者； 3.维护酒店重大利益，避免重大损失者； 4.在增收节支方面做出成绩者； 5.遇有意外事件或灾害，能妥善处理，有效避免人身伤害或减少损害者； 6.其它方面有显著成绩者；3、奖励评选 1.酒店每月给员工做一次等级工资考核，注：连续三个月拿A级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。 2.酒店按季度、年度评选优秀员工，标准按部门人员编制情况而定； 3.评选程序：优秀员工由部门推荐、报行政办公室审核备案，总经理批准；其它形式的奖励由员工所在部门经理提名，并写出主要事迹和具体意见，报行政办公室核实后，由行政办公室推荐并报总经理行政办公室会议批准； 4.晋升按酒店规定的岗位级别设定办理。二、员工惩罚制度： （一）处罚等级 （1）轻微过失 处罚10-50元，并签第一次《处罚通知单》，签满3张《处罚通知单》，酒店将给予辞退。 （2）过失 处罚50-100元，并签第一次签《处罚通知单》，签满3张《处罚通知单》，酒店将给予辞退。 （3）严重过失（并签第二次《处罚通知单》） 扣除当月工资的50%（当月工资不够扣除者，从下月工资中继续扣除，依次顺延，或从服装制作费中代扣），并处停工留职察看7天。 （4）开除 扣除工资，服装制作费。 （二）处分权限及程序 （1）解除劳动合同以下处分，由本部门及有关职能部门直接处理；书面警告的，经违纪员工本人签名，由本部门及有关职能部门报行政办公室存档：凡拒绝在违纪单上签名的，处罚上升一级。（2）解除劳动合同处分，由本部门及有关职能部门报行政办公室，行政办公室按规定办画理解除合同手续。（3）开除的员工，由部门、保安部、行政办公室立即联合办理并清除酒店。（特殊情况可直接办理）。（4）凡涉及部门经理以上（含部门经理）员工违纪，由有关职能部门书面报总经理或总经理行政办公室，由总经理报董事会批准后，由行政办公室办理处分手续。（本条款也适用于经理以上人员的解聘）。（三）处分有效期限凡犯轻微过失签书面警告第一次者二个月内撤消；第二次警告者三个月内撤消，第二次者半年内撤消（含严重过失且签第二次《处罚通知单》者）。员工犯有上述过失后，确有悔改且各方面表现良好，经部门经理提出，行政办公室核准，报清总经理批准后，由行政办公室备案，可提前撤消。（四）过失性质轻微过失（第违反以下次，给予书面警告一次）；1.一个月内迟到三次或早退一次；2.上、下班不到部门签到，或上班时间不经允许外出；3.上、下班不按指定通道进出；4.不按规定的时间站立或站位时倚靠其它倚

靠物；5.对客人服务有按规范标准服务或见客、见上司、同事不问候者；6.因工作失误，忘录消费单者（总单金额不超过100元以内），并由个人赔偿；7.未经部门经理批准，下班后在酒店无故逗留15分钟以上；8.不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌；9.擅自离开本岗位，但尚未离开本酒店（串岗）未酿成事故；10.违反安全操作规章制度，但尚未造成后果；11.未经部门经理批准或非工作需要走客用通道；12.不按规定时间、地点就餐；13.在工作时间到卫生间吸烟或吸流动烟；14.未经部门负责干部和行政办公室同意带亲朋参观酒店；

15.未经部门经理同意进入或参观酒店其它部门；16.未经部门经理同意打私人电话或用内线电话聊天；17.在酒店内行为不检点，如大声喧哗，追逐打闹；18.工作时间洗澡、吃零食、听收音机、看书报杂志；19.工作时间扎堆闲聊，影响服务质量；20.拨弄是非，影响员工团结；21.擅自变更办公室、更衣柜，床位擅自更换钥匙或加锁；22.违反银川市政府关于建设文明城市的有关规定；23.区域卫生检查不合格者；24.私自将食品带入酒店；25.在酒店洗涤私人衣物或到洗衣房熨烫衣服；26.由于工作过失，造成酒店财物损失200元以内；27.厨房员工穿工作擅自进入非工作区；28.工作时间手插口袋或在客人面前手抱胸前；29.不按规定时间关闭各种设备设施；30.不按规定折兑浴区内的洗浴用品；31.了解其他员工犯有严重过失行为知情不报者；32.给服务技师乱点钟者；33.穿便服在营业区走动者（特殊情况除外）；

34.非工作需要，用内线电话闲聊；35.交接班事项不清楚或用品交接不完善；36.工作区域内存放私人物品；37.不按规定时间开关设备或使用设备。38.在夜间执班时穿个人衣物执班；

39.到员工洗澡间洗衣服；

酒店管理奖罚制度篇三
《酒店管理人员奖惩条例》

管理人员奖惩条例

一：行为类

1、对改善公司经营管理、提高服务质量、人员招聘有重大贡献者。

2、积极钻研业务技术，革新、发明设备取得成绩者。

3、参加公司、市、省、全国和国际各类比赛，为公司赢得荣誉者。 奖励形式：精神奖励（口头表扬、奖状、优先学习或培训）和物质奖励。

二：工作纪律类

1、迟到、早退一分钟扣5元，迟到半小时按旷工半天处理，旷工一天扣5天工资。

2、客人交办的事情，未妥善解决或解决不了未及时反馈并造成一定影响的，每次考核20元。

3、出现执行力问题，考核20元，重复发生给予加倍考核。

4、工作中带情绪上岗者每次考核20元。

5、工作班次不清，擅自调休者每次考核20元。

6、因餐后巡检不认真导致设备出现故障者，根据维修费用额进行考核。

7、故意搬弄是非，制造内部矛盾影响同事关系者，考核50元。

8、不服从上级安排，考核50元，严重者给予辞退。

9、当值时间，未请假擅自离工作岗位，按旷工处理。

10、 管理人员上岗期间必须将手机调至振动，违者考核10元。

三：仪容仪表类

1、工装不整洁、不干净，每次考核5元。

2、女管理人员要求上岗化淡妆，不符合要求者考核5元。

3、上班不染指甲油，不留长指甲，指甲长度不可超过指肚，且指甲内不能有积灰，不符合要求者每次考核5元。

4、上岗必须佩戴工号牌，不得出现歪、斜，违者每次考核5元。

5、上岗前吃异味食品，致使口腔有异味，每次考核5元。

四：节能降耗类

1、管理人员值岗期间未及时关闭空调和走廊灯者每次考核10元。

2、员工餐应遵循“勤拿少取”的原则，故意浪费者每次考核20元。

3、管理人员进出厅房未及时关灯者一次考核10元。

五：执行力类

1、对领导或者上级布置的工作未在规定时间内完成，进行执行力考核20元。

2、管理人员对会议上规定的事情没有及时落实，造成应该立即整改的问题没有及时落实，任由事情发生，考核50元。

3、管理人员上班时间（上午11：30，下午5：30）之前必须佩戴对讲机，并保持正常使用，违者考核20元。

4、当日值班管理人员对于餐后巡台执行不到位者每次考核20元。

5、每日质检允许岗位10项（不同类问题）问题产生，每超1项考核2元。

6、对于每日餐后对于卫生五常、设施设备的检查，出现不合格者每次考核5元，重复性发生者每次考核10元。

7、对于向员工承诺的事情未按时间完成者，造成不良影响每次考核20元。

六：宿舍管理类

按照员工宿舍管理进行奖惩。

七：餐中跟餐类

1、开餐期间，不允许做私人事情，全部的精力要用在一线工作上，工作流程按照各岗主管每日工作流程表进行，不执行者考核10元。

2、餐中巡台，督促指导工作，对于餐中发现的问题及时给予纠正。（菜品介绍、台面卫生等等），未及时纠正者违者考核10元。

二○一一年 二月

酒店管理奖罚制度篇四
《酒店管理制度(奖惩制度)》

酒店管理制度（奖惩制度）

四、奖惩制度

一）表彰制度：

凡符合下列条件，由部门上报个人事迹经人力综合办考核后呈报酒店经理办公会审批，公司予以表彰或现金奖励100-1000元，并作为评优、转正、升职、外派培训的重要依据条件。

1、 对提高酒店管理和服务质量提出合理化建议，经实施有重大成效者。

2、 在酒店服务工作中自觉奉献，成绩显著者。

3、 多次赢得客人表扬者。

4、 为保护酒店财产和客人生命财产安全，见义勇为者。

5、 历行节约，控制成本有显著成绩者。

6、 拾金不昧者。

7、 在行业各类竞赛中获奖者。

8、 发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生，使酒店避免重大损失者。

9、 在其它方面有重大贡献者。

二）处罚制度

A、员工有下列情形之一，将予以警告批评

1、不使用员工楼梯通道，乘搭客用电梯者；

2、发现果皮、烟头、纸屑等小型废弃物品不主动拾拣清理者；

3、上下班不打卡，不佩戴工牌者；

4、上班时间不修边幅、不符合着装要求者；

5、在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡，嚼口香糖者；

6、当班时做与工作无关的事，与他人嬉戏打闹，工作散漫、粗心大意者；

7、发现公物受损，既不主动修缮又不上报者；

8、拒绝酒店安保负责人检查手袋、包裹者；

9、违反员工宿舍或餐厅管理制度者。

B、员工有下列情形之一，记过或停职、降职并处罚现金50—200元

1、连续违犯A类情形者；

2、遇见客人不微笑问好、与客人行走、入厕等抢道争先者；

3、酒店内喧哗或怪声怪调，影响他人工作休息者；

4、在工作时间内擅离职守者；

5、随地吐痰、乱扔弃物、乱涂乱画、破坏环境卫生者；

6、当班期间未能将发生的问题或异常情况及时向上级汇报者；

7、违章操作但未造成严重后果者；

8、和客人进行无关工作与服务的私人聊天者；

9、串岗、扎堆、聊天、下班不回、影响他人工作者；

10、在酒店内赌博、变相赌博或围观者；

11、带情绪作业、蓄意损坏酒店或客人财物但未造成损失者；

12、工作期间在公共区域吸烟者；

13、不爱惜公物，浪费财物者；

14、不服从上司工作安排，情绪作业者；

15、疏于检查或管理不善，致公物失窃者。

16、在酒店内言语粗暴，侮辱他人者。

C、员工有下列情形之一者，将予以辞退并处罚现金200-1000元

1、 欺侮、恐吓、威胁他人，酒店内打架斗殴者；

2、 向客人索取小费或任何形式礼物者；

3、 未经允许取走酒店或客人任何财物者；

4、 擅自进入酒店客房或其它禁区者；

5、 泄露酒店商业机密者；

6、 发现客人遗留物品不主动上缴主管，窃取顾客、同事或酒店之 财物者；

7、利用职权牟取私利，损害酒店利益者；

8、恶意破坏公物或客人物品，损害酒店利益者；

9、玩忽职守，违反操作规程，造成后果者；

10、未经允许私自配制酒店钥匙、房卡者；

11、触犯国家法律法规者。

三）处分等级

1、 口头警告

凡一次触犯A类过失，部门经理或人力综合办经理均可发出口头警告或书面警告，不予罚款。

2、记过或停职、降职

①、适用于：第二次违反A类过失或第一次触犯B类过失者，将纳入档案，同时处以

50元罚款。

②、记过或停职、降职由经理办公会决定。

③、处罚发出后半年，该员工认识较好，并有悔改表现，处罚书可以取消。 ④、凡在试用期内获上述处罚，将延长试用期。

⑤、停职处理期间无薪，停职期间员工须按照常白班人员作息时间到部门报到学习检

查。降职必须逐级进行，若员工过失严重经总经理批准可降一到二级。

⑥、停职期3—10天。停职期待酒店决定是否辞退、开除或其它处理结果通知后为止。

3、辞退、开除

适用于：3次以上违犯A类或B类过失，触犯C类过失。给酒店或他人造成经济损失的除全额承担损失赔偿外，同时处以200-1000元罚款。

酒店管理奖罚制度篇五
《酒店奖惩制度》

为确保本酒店正常经营运作，酒店实行奖分与扣分制度，酒店管理坚持奖惩分明、奖优 罚劣、奖勤罚懒，以激励为主，惩罚为辅的奖惩原则，以保证酒店各项规章制度得以贯彻执 行。

奖分及扣分，每一分相当于人民币10 元。 口头表扬、通报表扬、奖金、晋升及奖励分数等形式奖励。

一、表扬（通报表扬）、奖励、嘉奖、晋级（提升）等四类，即甲、乙、丙、丁四类：甲为晋 级（提升）类，乙为嘉奖类，丙为奖励类，丁为表扬（通报表扬）类。 凡有员工符合奖励规定的，由有关部门填写一式三联《员工奖励/处分通知书》，在“奖 励”一栏中填写清楚员工获得奖励的原因和奖励方式，报人力资源部审核，呈总经理批准后 执行。

有下列表现之一的员工，应给予1～50 分内的奖励。

1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成绩者。

2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成绩者。

3、工作任劳任怨，为宾客提供细致周到服务，多次受到宾客赞誉和表扬者。

4、在改进酒店经营管理，提高经济效益方面有突出成绩者。

5、被评为酒店年度、季度“优秀员工”或业务技能大赛获奖；参加社会公益活动，为酒 店争得荣誉者。

6、保护公共财产、防止和挽救事故有功，使国家、酒店和员工利益免受重大损失者。

7、坚持原则，遵纪守法、抵制歪风邪气，见义勇为，在自觉维护社会治安和酒店秩序方 面有突出贡献者。

8、为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店采纳者。 2

9、拾金不昧且价值较高者。

10、其他应该给予奖励的。

二、处罚：

1、类别 员工处分分为三种： A 类处分（小过）：适用于口头警告、轻微过失； B 类处分（中过）：适用于严重警告、严重过失； C 类处分（大过）：适用于重大过失。

2、处理方式：批评（教育）、扣分（或罚款）

3、处分程序： 由员工所在部门填写一式三联《员工奖励/处分通知单》，在扣罚一栏写清楚处分原因及 处理结果，由违规者本人或见证人签认，部门经理签批后，交人力资源部审批，呈总经理批 准后执行。 员工如有违反，主管级（含主管）以上管理人员有权发出《员工奖励/处分通 知书》，并视情节轻重扣1 分～10 分（即罚款10 元～100 元），不得参与月度优秀员工评奖； 同样过失重犯者，将加倍扣分。同年累计三次受到 A 类处分者，取消当年评选优秀员工的资 格。

A类：经理级（含经理）以上管理人员有权发出《员工奖励/处分通 知书》，并视情节轻重扣 10 分～20 分（即罚款 100 元～200 元），扣除年终奖 50％，不得参 与酒店月度、季度优秀评选活动。同样过失重犯者，将加倍扣分。试用期内员工要延长一个 月的试用。

1）无故迟到、早退。

2）未经部门经理同意或非工作需要搭乘客用电梯；不使用规定的员工通道和规定路线行 走。

3）不按规定穿着工作服，不佩戴工号牌和铭牌，仪容不整，违反酒店有关饰物佩戴规定。

4）擅离工作岗位或到其他部门闲逛、闲聊、干私事。

5）工作时吃口香糖和其他零食，或在员工餐厅外进食，或将工作餐带出员工餐厅。

6）当班时使用酒店电话办私事。

7）随地吐痰，乱丢烟头、纸屑等，未能保持酒店的环境整洁。

8）下班后无故在酒店营业场所内逗留、闲逛。

9）工作时间上网聊天、看电视或玩电子游戏、阅读书报。

10）在公共场所高声喧哗，高声与顾客交谈或作不雅的动作。

11）服务态度欠佳，工作马虎、粗心大意，但尚未造成严重后果。

12）因工作疏忽，损坏酒店或宾客的财物，但价值较低。

13）私自调换更衣室或宿舍。

14）工作时间未经批准私自带亲友或其他人到酒店的工作场所。

15）未经部门经理批准，擅自调整班次、休息和休息时间。

16）故意浪费酒店资源，不爱护公物、工具和设备等。

17）使用音乐、娱乐设备影响他人休息，屡教不改者。

18）当班前喝酒、吃葱蒜、榴莲等有强烈异味的食品。

19）将餐卡、员工铭牌等借给他人使用者。

20）违反吸烟条例。

B类：经理级（含经理）以上管理人员有权发出《员工奖励/处分通知书》， 并视情节轻重扣20 分～50 分（即罚款200 元～500 元），不得参与酒店月度、季度、年度等 一切优秀评选活动。

1）工作时间睡觉或无故中途停止工作、办私事。

2）当班时擅离工作岗位、未作交班擅自离岗，或因交班疏漏造成宾客投诉。

3）未经批准，利用职务之便，私自携亲友或他人进入酒店参观非开放区域或进行私人探 访等。

4）工作疏忽大意，造成酒店或客人财物损失或破坏，或造成客人的严重投诉、批评，影 响酒店的声誉。

5）在酒店营业场所或办公区吵闹、粗言秽语或扰乱酒店安宁，影响工作秩序。

6）未经许可擅入客房或私自使用客用设施设备，或出借酒店公物。

7）培训学习期间旷课，不认真，不虚心，影响恶劣者。 8）违反员工餐厅、更衣室、员工活动室等有关规定。

9）挑拨是非、乱传闲话、影响团结、扰乱酒店正常的工作秩序。 10）不尊重上级，不服从上级工作指示与分配调动。

11）当班时间拿取或偷吃酒店或客人食物，或在店内烹制自用食品。 12）当班时间出现酒店物品遗失、损坏，不如实报告事故经过，或对领导隐瞒事实。

13）违反酒店《员工宿舍管理制度》的有关条款，引起较为严重的后果。

14）未经批准私自配制酒店对客服务场所或办公场所钥匙。 15）在酒店内兜售、贩卖私人物品或私换外汇、套汇等。 16）超越职权范围、授权范围，擅自做主或无关本职事宜随便作答而造成损失。

17）违反操作规程、服务规范，导致不良后果。 18）对宾客和同事不礼貌，说污辱性与无责任的话。

19）经常迟到或早退，中途离岗影响工作。

20）无病装病，弄虚作假。

21）拒绝酒店授权人员（如：保安）检查手袋、行李等。

C类：凡有C 类过失的员工，酒店有权随时与其解除劳动合同，且不做任何补偿。触犯国家刑律者将移交公安机关处理。员工受C 类处分或同样错误连续发生，部门管理人员须负连带责任，同样要做出扣分处理。

1）向客人索要钱物/小费或变相索取其他报酬。

2）无故连续旷工三天以上或全年累计旷工15 天。

3）由于工作失误造成酒店、宾客财物严重损失或其他严重后果。

4）贪污、索贿、行贿、受贿。

5）蓄意伪造酒店单据、证明或文件，销毁或涂改各种原始记录、账单、单据，或利用已 付单向客人收费及故意加收，中饱私囊。

6）偷盗、骗取酒店、客人、同事之财物。

7）以酒店的名义招摇撞骗，严重破坏酒店声誉。

8）利用职权营私舞弊，谋取私利，假公济私。

9）蓄意破坏酒店各种设施设备。

10）私自向外界泄漏酒店机密资料。

11）未经批准，私自在外兼职。

12）侮辱、谩骂、威吓、威胁或危害酒店任何人员。

13）殴打他人或相互打斗，致人重伤。

14）携带、收藏或使用毒品、麻醉剂、兴奋剂、枪械及其他违禁品。

15）私自在酒店张贴标语、涂改公告；组织、煽动或参与罢工等事件。

16）在酒店聚众赌博，破坏酒店经营工作秩序。

17）参加或利用反动组织或黑社会性质的组织。

18）做不道德或猥亵交易、流氓行为。

19）违反国家消防条例、规定，造成火灾或火警事故。

20）私自损坏防火报警设备、通信设备等各种公共设施设备。

21）犯有诈骗、走私、勒索、窝赃、抢劫等刑事犯罪。

22）其他一切触犯国家任何法律的行为。

其他条款：

第一条 为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本大酒店管理制度。

第二条 适用范围：全体员工

第三条 对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则

第四条 奖励办法

第五条 本大酒店管理设立如下奖励方法，酌情使用：

1、 通告表扬；

2、 奖金奖励；

3、 晋升提级；

第六条 有下列表现的员工应给予通告表扬：

1、 品德端正，工作努力；

2、 维护大酒店管理利益，为大酒店管理争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功；

3、 一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公；

4、 有其他功绩，足为其他员工楷模

第七条 有以下表现的员工应给予奖金奖励

1、 思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；

2、 完成计划指标，经济效益良好；

3、 向大酒店管理thldl.org.cn提出合理化建设，为大酒店管理采纳；

4、 维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出；

酒店管理奖罚制度篇六
《酒店管理之餐饮部奖惩制度》

酒店管理之餐饮部奖惩制度

酒店餐饮部劳动条例

酒店餐饮部将对优秀的员工给予奖励，对违反纪律的员工给予处罚。

奖励一般分为：纪律奖、绩效奖、委屈奖餐饮部内部将给予优秀员工20—200元不等的奖励。（当月奖金内体现）

处罚一般分为:轻微过失,一般过失和严重过失三种。

1。轻微过失：

将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款.月累计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款。

2。一般过失：

将受到书面警告并给予20元罚款.月累计3次的员工将受到最后警告并追加50元罚款。（当月工资内体现）

3。严重过失：

将受到停职,降级及开除处理，无任何工资补偿。

一 奖励

1、严格控制开支，节约费用，成绩显著。将给予50元奖励。

2、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显著。将给予20元奖励。

3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉。将给予30元奖励。

4、业务技能考核成绩特别优秀者。将给予50元奖励。

5、为酒店的发展和服务质量提出合理化建议，经实施效果显著。将给予100元奖励。

6、发现事故隐患并及时排除,在消防、饮食安全方面做出突出贡献避免重大损失。将给予200元奖励。

7、全年出满勤，长期工作无差错，（6个月）表现良好。将给予200元奖励。

8、当国家、酒店财产受到损失时，及时挽回见义勇为者。将给予200元奖励。

9、酒店餐饮部连续3个月被评定优秀员工者。将给予200元奖励。

10、如遇宾客无理要求侮辱谩骂服务人员。将给予30元委屈奖。

二 处罚（轻微过失）

1、未按酒店规定上,下班迟到或早退。（迟到或早退两次者，累计罚款20元、迟到或早退三次者，扣除当天50%工资）

2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)

3、仪容仪表不整和个人卫生不好。（刘海过眉、鬓角过耳、后发压肩、浓妆艳抹或佩戴饰物较多）

4、大厅、走廊、楼层内奔跑,大声喧哗。惊扰和影响客人休息或用餐。

5、未按时作好工作分担区卫生或两处以上不合格。（含两处，第一次检查为整改，第二次检查为处罚。）

6、未按规定及时关闭空调、电视、主灯、水龙头、卡式炉等造成浪费。

7、拒绝管理人员检察本职工作岗位。

8、不严格按照操作程序及标准进行工作。

9、进出厅房或办公区域时不敲门和反手带门。

10、工作期间随意去洗手间，或使用客用洗手间。（员工洗手间开放时间上午9：00-10：30下午14：00-16：30晚间20：30-23：00特殊情况须经部门领导批准）

11、酒店或部门组织活动或培训,未经部门领导批准擅自脱岗、空岗和缺席。学习和培训内容不认真做好笔记。

12、酒店餐饮部内、外线电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语。

13、未经部门领导批准私自为己、客人外出购物，并带入酒店。

14、将酒店高层领导或就餐客人姓名,职位随意外泄他人。

15、见到客人或上级不主动问好、行礼、停止工作。

16、上班前食用刺激性较大的食物,并口腔带有异味。(如:蒜,葱，韭菜等)

17、未经批准私自离岗、串岗、脱岗、空岗。（时间超过5分钟）

18、超越客人时不使用礼貌用语或不带领客人到指定地点。

19、见到上级和同事不打招呼、不问好。

20、未按部门规定时间到岗站位、站位时面无表情。（微笑）

21、面对客人无表情或置之不理、埋头工作。

22、不做好备品补充或备品不足。

23、未经上级批准佩戴私人电话。（部长级以上除外、外营销人员除外）

24、酒店及部门下达、安排的工作或指令不立即执行。

三 处罚（一般过失）

1、上班时间内打口哨、讲笑话、聊天、哼唱歌曲、挤眉弄眼。

2、背后指责客人和同事或聚堆聊天。

3、私自使用酒店设施及电器,电源。

4、私自将个人物品及食物带入酒店。

5、在酒店内洗漱或洗衣服。

6、上、下班不走员工通道，从酒店正门进出。

7、未经批准私自穿工服穿出或带出酒店。

8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观逗留。

9、上班时间睡觉，或上班前饮用酒精性饮料，并带有醉意上岗。

10、上班时间擅自离岗或做私事。

11、不服从上级管理并顶撞。（餐饮部内部工作，先服从、后上诉、先执行、后投诉。）

12、蓄意破坏酒店公用物品。

13、当班时间看书,报,吃零食,不在指定地点吸烟。（吸烟点为员工洗手间）

14、利用酒店电话办私事或打私人电话。

15、私自翻看客人酒店培训资料和物品。

16、清洁厅房时发现客人遗留物品,不上交、不及时上报。

17、未经批准私自将酒店物品送予他人。

18、发生意外事件不及时上报。

19、酒店资料,机密外泄。

20、下班时不接受保安员进行包裹检察。

21、收餐时抓餐造成影响，及浪费员工餐等食物。

22、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下。

23、酒店专业知识考核时不能通过考核。

24、未经批准私自陪同客人饮酒。或浪费客人酒水食物。

25、不认真做好工作笔记和交接班日记。

26、消极怠工,不服从上级指挥和分配工作。

27、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。

28、未及时完成客人及管理人员安排的工作、留言、指令。未及时传达或传达不准确。

29、无领料单或未经批准私自进入库房领货。

30、下班后在酒店内逗留、串岗，使用客人设施或客用电梯。

31、与上级或客人交谈时和语气生硬，并无理顶撞。

32、不及时为客人更换餐具及烟缸。

33、上班时打私人电话或私自会客。

34、上班时间未经批准私自回宿舍休息或停留。

四 处罚（严重过失）

1、指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事。

2、未经批准私自将餐饮部厅房或库房钥匙带出、配制。

3、工作期间饮酒或浪费客人食物和酒水。

4、向客人索取小费,物品或兑换本,外币。

5、蓄意破坏酒店设施设备及客人物品。

6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。

7、偷盗酒店、客人、同事财物。

8、违法犯罪,串通勾结,谋取私利。

9、酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架。私自在异性宿舍内逗留。

10、组织及煽动同事聚众闹事。

11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天。

12、将客人遗留物品据为己有。

13、私自涂改,损毁单据。

14、隐瞒事实真相,蓄意说谎。

15、利用职务之便营私舞弊,谋取私利。使酒店的声誉或经济受到损失。

16、如违反酒店规章制度3次者（含3次）按酒店餐饮部劳动条例严重过失给予处理。 以上为酒店餐饮部内部劳动条例，如有违反按照具体条款进行处罚。如有增加条款随时进行补充，并立即执行。

酒店管理奖罚制度篇七
《酒店员工奖罚制度》

酒店员工奖罚制度

为进一步提高酒店员工素质，规范工作行为，激励员工积极性，特制订此制度。 一，奖励制度

1. 员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。

2. 业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。

3. 工作积极，团结同事，任劳任怨。

4. 礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。

5. 所在区域楼层卫生，连续合格数周。

6. 从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。

以上6条，酒店按照月.季.年度进行评比依据评比结果给予奖励。

二.惩罚制度

（一）.违反一下规定，每次处罚二十元。

1.上班迟到，早退三十分钟以内，（三十分钟以上者按旷工半天处理，月累计旷工3次无全勤）。

2.在工作时间.玩手机.闲聊.嬉戏干与工作无关的事。

3.浪费公物，视情节处理。

4.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

5.工作时间内躺卧.睡觉.对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。

6.操作不按照规定，不标准服务，违规操作。

（二）.违反一下规定按次罚款五十元。

1.不服从管理与分配工作。（多次给予开除）

2.对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。

3.随意进入厨房，偷吃.偷拿等

4.工作散漫，粗心大意。

5.在更衣柜存放酒店物品.食品或饮料。

6.上下班拒绝酒店管理人员或授权人员的检查。

7.对宾客不礼貌，与宾客争辩。

8.当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。

9.不请假，随意旷工。

（三）.违反一下条款给予辞退或开除，造成经济损失的按原价赔偿，触碰刑法的提交司法机关。

1.偷盗同事财务或公有财物。

2.对上司或同事实施暴力或有重大的侮辱行动。

3.蓄意破坏酒店或他人财务。

4.不服从工作安排，调动指挥.无理取闹影响工作秩序。

5.工作不负责任.损坏工具设备浪费原材料，赵成经济损失较大的。

6.玩忽职守，违章操作，指挥，造成事故或经济损失较大的。

7.包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。

8.道德败坏，乱搞男女关系，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。

9.连续旷工三天.或月累计三天的

10触动刑法，造成影响的，移交司法机关。

以上奖罚项目均由总经理主持并进行落实。

酒店管理奖罚制度篇八
《酒店员工管理奖罚条例》

在目前酒店经营过程中，我们仍存在着许多问题，我们一些管理、一些服务仍不到位、不具体、不规范，为了提高酒店服务水平，加强酒店各部门的管理，对餐饮接待、餐饮厨房与房务三大对客服务部门的工作奖罚制度进行具体明确规范，详细内容如下：

餐饮接待工作奖罚明细：

1、 看台时，烟灰缸内烟头超过3个，多一个烟头罚款1元；

2、 上班时，没有化妆，一次罚款2元；

3、 上班时，不佩戴头花，一次罚款2元；

4、 留长指甲，发现一个罚款2元；

5、 工作中，对客讲方言，发现一次罚款2元；

6、 打扫卫生不彻底，3点以上，一个点罚款2元；

7、 台面餐具不干净，3点以上，一个点罚款2元；

8、 工作时穿异色袜子，第一次罚款2元，第二次罚款5元；

9、 台布发现一个烟洞，罚款5元；

10、 被客人投诉一次，若情节不严重，罚款10元；

11、 在包厢服务时，电话铃响一次，罚款5元；

12、 在包厢服务过程中，未经领导同意，私自出包厢接听电话，

一次罚款30元；

13、 在包厢内更换衣物，发现一次罚款20元；

14、 正常开餐时间，发现聚集在包厢聊天者，5分钟以上罚款

10元/次；

15、 任何时间，不得在包厢躺下休息，发现一次罚款10元；

16、 上下班不走员工通道，或无故从正门进出者罚款20元/次；

17、 客人表扬，奖励5元/次；

18、 卫生打扫没有死角，奖励5元/次；

19、 一个月内没有违反任何工作规范条例，奖励20元/次；

20、 一个月内被客表扬累计达5次者，奖励20元/次；

21、 拾到客人遗留物品主动上交，视物品贵重度，酌情奖励； 餐饮厨房工作奖罚明细：

1、 厨房员工必须准时上下班，按规定着装整洁上岗，不得无

故迟到早退，迟到早退一次不超过5分钟罚款20元/次，迟到10分钟以上按旷工一天处理；

2、 厨房员工严禁在岗会客，如有违反给予警告，两次以上（含

两次），罚款10元/次；

3、 厨房员工严禁私自换班，换班必须经主管厨师同意方可换

班，如有发现违反，罚款20元/次；

4、 厨房员工病假须出具医院证明方可有效，事假须提前两天

以书面形式征得部门主管签字后方可休假，电话请假一律无效，违反者按旷工处理；

5、 厨房员工严禁在对客区域停留、闲聊，严禁与服务员打闹

嬉戏，违反者，罚款20元/次；

6、 厨房员工上班时严禁做玩手机、听音乐等与厨房工作无关

的事情，违者罚款30元/次；

7、 厨房员工在岗期间，严禁串岗，下班后及时离岗，不得无

故逗留，违者罚款10元/次；

8、 厨房内严禁吸烟、饮酒及偷吃偷用酒店食品和用具，违者

罚款10元/次；

9、 绝对服从领导安排，认清个人身份，如有违反给予罚款50

元/次；

10、 厨房员工在共工作结束后认真做好卫生工作，各自管理好

自己的卫生区域，如发现严重卫生问题，罚款20元/次；

11、 厨师每月出新菜受到客人好评，给予奖励20元--60元奖励；

12、 为酒店做出贡献，并创造效益者，给予30元—80元奖励； 房务部工作奖罚明细：

1、 工作中使用酒店电话打私人电话，罚款话费金额的10倍；

2、 使用酒店电话长时间接听私人电话（2分钟以上），罚款5

元/次；

3、 在岗接电话时未使用敬语，罚款5元/次；

4、 长时间占用酒店总机81882888一分钟以上者，罚款10元；

5、 在岗期间接听拨打私人电话，罚款5元/次，若需接打，向

部门主管申请，到非酒店对客区域接打电话；

6、 在酒店工作范围内高声喧哗者，罚款5元/次；

7、 总台、客中当班人员在岗期间未随身携带对讲机者，罚款

10元/次；

8、 因服务态度不端正，遭客人投诉者，罚款20元/次；

9、 未经部门负责人同意，擅自使用商务中心电脑，罚款10

元/次；

10、 使用客用卫生间者，罚款10元/次；

11、 总台工作人员在岗仪容仪表站姿不规范者，罚款5元/次；

12、 见到客人面无表情者，罚款10元/次；

13、 当班期间看报纸杂志者（夜半除外），罚款5元/次；

14、 当班期间不着工作服或不按要求着装者，罚款10元/次；

15、 总台当班2人以上时，未送客进房，两人各罚款10；

16、 客人入住时，总台为告知客人早餐用餐地点及时间，罚款

5元/次；

17、 当班期间，串岗或闲聊者，罚款5元/次；

18、 客人表扬，奖励5元/次；

19、 一个月内没有违反任何工作规范条例，奖励20元/次；

20、 一个月内被客表扬累计达5次者，奖励20元/次；

21、 拾到客人遗留物品主动上交，视物品贵重度，酌情奖励；

酒店管理奖罚制度篇九
《饭店奖罚制度》

每月优秀员工评选制度

第一章 总 则

第一条、 为提高酒店的服务质量和提高服务员的个人素质，对前厅员工实行每月评选

优秀员工制度。本条例采用直接扣分值和加分值制，综合每月总经理、经理、

主管、领班巡视检查扣分的分值来减发各部门当月绩效、考评分数，部门工

作特别出色，可酌情加分。结合每月总营业额予以奖励100-500元。

第二条、 总分为100分，分为：总经理10分、经理10分、主管10分、领班10分、

个人绩效60分。

第三条、 评选时间为：次月第一个星期五下午14：00开始。

第四条、 质检内容：

1、工作区域的清洁卫生质量；

2、员工仪容仪表、礼节礼貌、组织纪律；

3、服务操作规程；

4、硬件设施设备维护与保养；

5、客人投诉、表扬及建议等。

第五条、 具体实施评定办法

由总值班经理、质检员定期及不定期检查，检查情况汇总到人力资源部。月末

统计总分后给予处罚和奖励。 每月总分低于60分的以1元/分在当月工资里

扣除。

第六条、针对人员：前厅服务员、传菜员、收银员、迎宾、保洁。

第二章 奖励细则

1、对酒店管理、服务做出重大贡献者，特别是在对重要顾客的服务中获得口 头、书面表扬的，应给予重奖，视成绩大、小奖2-10分。

2、服务质量高，取得明显经济效益者，奖励2-5分。

3、严格控制成本，有明显经济效益者，奖励2-5分。

4、及时、妥善处理突发事件，使酒店免受损失者，奖励2-10分。

5、服务周到、热情，忠于职守，并经常得到顾客口头、书面表扬者，奖励1-5分。

6、拾金不昧者，奖励2-5分。

7、举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损酒店利益的行为并查有实据者，奖励1-10分。

8、对宾馆经营出谋划策，提出有价值建议或使酒店取得明显效益者，奖励2-50分。

9、为保护宾客、员工财产安全、见义勇为、有特殊功劳者，奖励2-10分。

10、在顾客有误会或受到宾客无理取闹、打骂的情况下，仍尽心尽力工作，打不还手、骂不

还口者，设忠诚工作奖，奖励2-10分。

11、部门工作突出，每月所受质检扣分最少，被评选为优秀部门，可酌情加分（3-10分）。

12、员工举报违规、违纪行为（除向其保密外），奖2-20分。

13、注重酒店形象，维护酒店声誉受到酒店领导表扬者奖2-10分/次。

14、服务态度好，处处为宾客着想，帮助顾客解决困难，妥善处理顾客病、伤，受到宾客书

面表扬者，奖2-10分。

15、清洁卫生检查优，能长期保持者，奖2-10分。

16、见义勇为、维护酒店利益，对发现、排除重大隐患事故者，奖5-20分。

17、技术革新，为酒店节能降耗作出贡献者奖5-20分。

18、代表酒店参加各种比赛获得奖励及名次者，奖10-50分。

19、服务创新、经营创新、管理创新、菜品创新，带来可观经济效益者，奖10-50分。

第三章 处罚细则

第一条、工作纪律及行为规范

1、员工每月迟到、早退累计5分钟给予警告，累计6-10分钟扣1分。累计11-30分钟扣5分，累计30-60分钟扣10-20分。累计1小时以上扣20-50分。

2、不修仪容，不着整齐的制服，不戴工号牌或戴禁戴的装饰物者，（扣1-3分）。

3、工装脏、皱褶、不扣衬衣或外套领扣、挽袖、破损、开线掉（扣1-2分）。

4、女员工宜淡妆，不能浓妆艳抹，避免用气味浓烈的化妆品。不留长指甲、不涂指甲油、手镯、（结婚戒指除外）、手链、项链、胸针等（违反扣1-2分）。

5、上下班不按指定的员工通道行走或乘坐电梯者（因工作除外），违反扣（1-4分）。

6、当班时串岗，围堆聊天，擅自调班者，扣1-3分。

7、在酒店公共场所大声说笑，嬉笑打闹者，扣1-3分。

8、无礼貌用语，缺乏笑容，缺乏热情者，扣1-3分，发现三次以上，予以警告或调换工种。

9、掌握基本常用礼节（问候礼节、称呼礼节、应答礼节、迎送礼节、操作礼节），违反每项扣2分。

10、公共场所内做到"三让、三轻、无恶语"，违反每项扣1-2分。

11、同客人交谈，注意倾听、精神集中、表情自然，不随意打听客人的谈话或插嘴，违反扣1-2分。

12、非当班时间，私自在客用场所逗留、闲逛者，扣1-3分。

13、在服务工作时服务姿态不佳者，扣1-2分。

14、未经允许使用提供给顾客的设施、设备、用品者，扣1-2分。

15、禁止大声呼叫、哼歌，在客人服务中有不良行为（违反扣2分）。

16、在客人面前禁止打喷嚏、打哈欠、伸懒腰挖耳、鼻子、眼屎、搓泥垢、抓头捎痒、修指甲、照镜子，扣1分。

17、工作中对客服务不使用普通话，扣2分。

18、见了客人、上司不问候、不微笑，扣2-5分。

19、见了客人及领导不站立，不迎接，扣2-5分。

20、上班脱岗，扣2-5分。

21、员工吵架，扣10-20分，打架者立即开除。

22、泄露酒店机密，扣5-100分。

23、不准带非酒店员工到工作岗位及员工宿舍，违反扣10-20分。

24、浪费酒店物资、物品能源（水、电、气等）的行为，违反扣5-20分。

25、不随地吐痰、乱扔果皮纸屑、乱扔烟头杂物，做到制止别人乱扔，随手拾起地面的垃圾，违反扣1-3分。

26、工作不积极、不负责任，带情绪上班，态度恶劣，引起宾客不满者，扣5-20分。

27、服务台应播放温和型歌曲，违反扣2-5分

28、未经允许进入服务台者、冷菜间，扣2-10分

29、未经允许放他人进服务台，服务台人员扣2-10分

30、未经允许上班时间私自接打私人电话、收发短信者，扣2-10分

31、严禁在大厅里吸烟, 违反扣10-20分

第二条、工作区域清洁卫生质量

1、庭院、停车场干净、无垃圾，违反扣2-5分。

2、花木、花瓶、盆景、工艺品无灰尘、无异味、无害虫，违反每项扣1分。

3、照明灯具无灰尘、玻璃明亮、镜面无迹印，违反每项扣1分。

4、地面无污迹、无异味、洁净、无卫生死角，违反每项扣2分。

5、门窗和镜面无灰尘、玻璃明亮、镜面无迹印，违反每项扣1分。

6、楼梯、栏杆、地脚线无灰尘、无污迹，违反每项扣1分。

7、通道、过道、门厅干净整洁、无杂物、堆积物、无卫生死角，保持畅通，违反每项扣1分。

8、天花板无灰尘、无迹印、无蛛网，违反每项扣1分。

9、台面、家具无灰尘、无指印、水印、无污迹，违反每项扣1分。

10、指示牌、收款柜、宣传架、工作台无灰尘无污迹，能正常使用，违反每项扣1分。

11、窗帘无污迹、无脱钩，违反扣1分。

12、行李车、残疾车、衣架、垃圾桶干净，无积尘、明亮，违反每项扣1分。

13、布草间整洁无污迹、无毛发、无异味，违反每项扣1分。

14、空调、电视、冰箱、冰柜等电器设备无灰尘、无污迹，能正常使用，违反每项扣1分。

15、房门内外、顶柜、门把、回门器无尘、无污迹，违反每项扣1分。

16、电源插座、空调开关无尘，违反每项扣1分。

17、卫生间洁具洁净、无异物、无异味，违反每项扣1分。

18、房间内空气洁净、无异味，违反每项扣1分。

19、工作车干净、无污渍，摆放有序，违反扣1分。

20、金属器具光亮无积尘、无油污、水迹，违反每项扣1分。

21、各种外用工具无积尘、无油污，违反每项扣1分。

22、地毯干净、无污迹、无异味、无杂物，违反每项扣1分。

23、瓷器无灰尘、无污迹、无油渍，违反每项扣1分。

24、玻璃器具无灰尘、无污迹、无指纹印，违反每项扣1分。

25、食品有合格证、无过期、腐败变质，违反每项扣1-5分。

26、消防设备的外部无灰尘、摆放整齐，违反每项扣1分。

27、厨房用具、工具、设备干净、分开使用并有明显标记，违反每项扣1分。

28、下水道、过滤网冲洗干净，违反每项扣1分。

29、库房物品摆放有序、分类存放、有标签、无杂物，违反每项扣1分。

第三条、操作规程

1、摆台规范、标准制一，不缺项，违反每项扣1分。

2、熟悉当日菜品情况，不允许点出已沽清菜品，违反每项扣2分。

3、掌握当日预定情况，了解预订单位、经办人、姓名、时间、标准、联系电话，违反每项扣2分。

4、热情待客，迎送到位，违反每项扣1分。

5、与宾客、上司对立行走不主动让道、问好，违反每项扣2分。

6、客人到达时，按先宾后主的原则，为宾客拉椅让座，违反每项扣1分。

7、点菜时，根据客人的多少，提醒客人控制点菜的数量，违反扣1分。

8、一般情况下10分钟内上酒水、上凉菜，15分钟内上热菜，违反扣3分。

9、主动为客人点烟，将脱下的衣服挂好等细节服务，违反每项扣1-4分。

10、严格按照服务操作规程进行操作，不得擅自取消服务环节，违反每项扣1-4分。

11、正常情况下送餐服务应在接单后15分钟内完成任务，违反扣1分。

12、严禁携带私人物品进入营业场所，违反扣1分。

13、熟悉酒店各部门营业时间、服务项目及价目，违反扣1分。

14、准确记录客人的预定要求，正确填好交班本，违反扣1-3分。

15、宾客到达前厅后，接待员应主动问好、热情接待，根据客人要求做准确而详细的介绍，严禁冷漠、不理睬，违反扣2-5分。

16、团队接待，做好前期准备工作及跟踪服务，起到协调各相关部门的作用，违反扣1-3分。

17、网络部负责定期进行计算机储存、设备清理杀毒，保证计算机无毒运行，违反扣1-2分。

18、客人到达总台，应在2分钟内完成入住登记，违反扣1分。

19、未经批准，外来人员严禁出入配电房等重地，违反扣1-2分。

20、每月对店内设施设备进行检修、保养，违反扣2分。

21、花木、盆景无枯枝败叶、修剪效果好，违反扣1分。

22、地面平整、无破损，违反扣1分。

23、门窗无破损、完好有效，违反扣1分。

24、天花板无破损、无变形、无脱落，违反扣1分。

25、墙面、墙纸无破损、无裂痕、无脱落，违反扣1分。

26、柱子无破损、无脱落、无划痕，违反扣1分。

27、回门器无故障、完好使用，违反扣1分。

28、家具稳固、完好、无变形、无胶漆、无破损，违反扣2分。

29、电话等电器设备完好、有效无破损，违反扣1分。

30、窗帘挂整齐、无破损、无脱钩，违反扣1分。

31、文件夹平整、无划痕，违反扣1分。

32、面盆、马桶、浴室等无堵塞，违反扣1分。

33、不锈钢制品、器具光亮、不变形定期保养，违反扣1分。

34、玻璃器具无裂痕、完好，违反扣1分。

35、地毯平整、无破损、无卷边、无变形，违反扣1分。

36、瓷器无缺口、无裂痕、完好，违反扣1分。

37、定期对空调、抽油烟机等机械设备进行整形和保养，违反扣1分。

38、灭火箱等消防设备齐全、定期检查，违反扣1分。

第四条、宾客投诉

1、电话询问，回头交换宾客意见或局面反映情况，一般性合理投诉（经调查属实）扣3-10分。

2、因员工个人工作原因造成客人投诉、打折、拒付，需员工个人负责赔偿，扣5-20分。

昌记金华砂锅

2011．9．10

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