面包粉做面包还需要加

导读：　面包粉做面包还需要加篇一《上一道膳食纤维面包粉制作面包方法》 ...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《面包粉做面包还需要加》，供大家学习参考。

面包粉做面包还需要加篇一
《上一道膳食纤维面包粉制作面包方法》

膳食纤维面包粉制作面包方法

膳食纤维面包粉中已经包含制作面包的基本原材料，如酵母、糖等，所以在制作面包的过程中不需要再添加酵母等原材料。

膳食纤维面包粉也可以根据顾客自己的口味喜好添加葡萄干、坚果、糖等。

膳食纤维制作面包方法：

1.面包机随机300ml量杯，取面包粉2杯半，重量约为450~500克，放入面包机桶中，如家中有电子秤，则称取450g面包粉。

2.将一个鸡蛋打入量杯中，在加水至量杯300ml处，将水和蛋的混合液倒入面包机桶中。注：面包制作中水含量一般为60%左右。

3.选择面包机模式为普通面包，不同的面包机有不同的选择，以ACA面包机为例，普通面包为1P，别的品牌面包机，请参照说明书。

4.选择面包重量为700g，烧色选择为中色。

5.启动面包机，耐心等待面包出锅。h

小提示：

1.面包制作的时候，可适当加少量油，黄油最佳，面包结构会更好。

2.可用等量的牛奶替代水，烤制成的面包有奶香味，风味更佳。

3.用面包机制作面包需要在实践中摸索，尤其是最初几次，要在制作过程中观察面团的成型情况，如发现面团不成型，有干粉不能成团，则为水偏少，要适当添加水；如发现面团太过稀软，则为水偏多，可少量添加面包粉。制作面包最为重要的就是水的添加量，水过多会造成面团不起发，烤出的面包塌陷；水过少，也会造成面团起发不足，烤制的面包发干、发硬。

4.面包粉开袋后，要尽快食用完，由于酵母会吸收空气中的水，以及暴露的氧气环境中，造成酵母的失活。如发现酵母已经失活，可去超市购买安琪酵母添加进面包粉中，添加量为1%~2%即可。

面包粉做面包还需要加篇二
《中筋面粉(普通面粉)做面包,终于成功了!》

中筋面粉（普通面粉）做面包，终于成功了！

在我们这里要买点做面包的高筋粉还真难，一般的面粉店里老板都不知道什么是高筋粉。问了超市里面包房的人，人家的面粉是统一由公司配送的，要想买点，没门！专门的面包粉在农工商找到一袋，11.8元5KG，袋子还是破的。问什么时候进货，人家说因为卖不动，不准备进了。好容易问到当地面包房的人，说卖食品添加剂的店里有卖。费尽心思找了去，75元50斤一袋起卖，零卖不卖。最后是托熟人买了十多斤高筋粉，看着快吃完了，再托人，还真不好意思了。所以想着普通的中筋粉，也就是我们常有卖的什么富强粉能不能做出面包来。上网找了几天，找到一个方子，没有图片。试着做了一次------失败！网上也有好多人说中筋做不好面包的，还是有点不死心，再试------终于成功了，而且内部结构也是不错的，味道也好。哎！我等以后终于可以用中筋粉做面包了。

总结了一下，失败的原因有：水或牛奶要比用高筋粉少放三分之一左右。发酵时间要短，尤其是二次发酵。一开始我以为中筋粉发到两倍大，也跟高筋粉一样需要38度一个小时。所以放进烤箱调好温度喷点水就有事去了，等到一小时后来看，发过的一塌糊涂。应该中筋是38度30分钟二次发酵就能发好。这可是我坐在烤箱边掐着表看出来的。酵母粉多用一点。 中筋粉也能拉出膜来。

自从在网上看见一个姐妹说打蛋器上配的S形搅拌棍搅面很快可以出筋，偶自己试成功后就再也不摔面了。我的打蛋器就是一般的没什么支架配什么盆，我就拿手上在面盆里打。大概十分钟就可以出膜。大大地提高了偶的制作兴趣。而且可以不用买面包机了。加个烤箱，面包就OK了。

还有个经验就是黄油是可以不用的，试了一下用色拉油，橄榄油，菜油代替都可以。黄油不是什么好东西，所以能不用就不用吧。这里仅指做面包，饼干是要用一点好，也可以不用，因为不用我也做过饼干，用色拉油代替的，就是口感差一点。面包的口感好像影响不大。

配方是：中筋面粉300克，鸡蛋一只，糖40克，盐3克，发酵粉12克，奶粉一大勺，有牛奶加牛奶15克没有牛奶兑等量的水，水100克。（有的粉会发干，如果感觉水少了，面太硬可以酌情加一点点水）将所有材料搅拌出筋加30克色拉油（或橄榄油），继续搅拌或摔面到出膜。

我是到看见有象口香糖一样的膜出现再搅拌几分钟就进行第一次发酵了，没有坚持要拉出多薄多大的膜。涨到两倍大，手指沾水戳进面团不回缩，就压气，分割（最好磅一下，分一样大），盖上保险膜松弛15分钟整形（有馅包馅），二次发酵到二倍大（发酵中途用喷壶喷点水，190度上下火烤10分钟左右。

面包粉做面包还需要加篇三
《普通面粉也可以做出完美面包》

普通面粉也可以做出完美面包

普通的黑马面粉，估计应该是中筋的，包饺子，蒸包子出来的效果不错，又白又细，于是决定用这个面试试。

成品图，没

想到做出来效果相当不错。

配方是我自己研究的。如下：

普通面粉350克，鸡蛋一个，白糖50克，奶油20克，奶粉15克，牛奶150克左右，酵母5克。黄油20克。

鸡蛋，奶粉，牛奶和奶油的作用都是使面包更软更香。面可以适当和软些。另外牛奶的量不是绝对的，看着加，加到面团软硬合适为止。万一软了再加点面就是了。我这个方子不太甜，喜欢甜些的JM可以再适当加20克左右的糖。

另外椰蓉馅需要黄油20克，椰蓉少量。

方法：所有原料，除黄油和椰蓉混和，面粉揉制表面光滑后醒30分钟。加黄油揉至完全阶段。

（烤箱发酵行吗?）发酵2-3小时，至面团是原来的2-3倍大。

整形、夹馅后二次发酵。

大概一小时发酵成功后涂鸡蛋液，洒芝麻。

烤箱预热，180度左右，中下层烤25分钟左右。

图：和好的面

揉至完全阶段。我的还差一点点，懒得再揉了。够用了。

这是和好的椰蓉馅，黄油和椰蓉。再些鸡蛋也可以，不过鸡蛋容易糊，涂在表面的时候要注意。

发酵完成

面团分割成60克左右一个的剂子，滚圆后擀开，夹上椰蓉馅后对折，然后再擀开，用刀切两刀。

切好后捏着两头扭成麻花，然后盘起。

做完装盘二次发酵，60克的椰蓉小面包8个

又做了一个花式小吐司，用的是六寸活底蛋糕模，50克的剂子5个。

出炉了

结构特写，可以拉出丝来

面包粉做面包还需要加篇四
《最好选购专做面包的面包粉》

最好选购专做面包的面包粉,因为产家会特别针对做面包添加一些成份,帮助你做出美味的面包.

做甜面包时,可以适当给高筋面粉里加些低筋面粉以减低它的筋度,让面包更软一些,但比例不能过多..

2.操作的问题

A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜

. B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬..

正常发酵

第一次发酵后,面团体积涨到2倍至3倍,用手指使沾面粉压入面团内,如果不马上回弹,即表示好了.

发酵过度

面团的体积涨到超过3倍的样子，并有酸味。用手指一按，就往下塌陷，不再回弹，并且非常的粘手。

发酵不足

面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹。里面充的汽泡也不多。

最后发酵（也称第二次发酵）

面团整形好后，放入烤盘中完成最后发酵，面团会增大至约1.5-2倍（照面团的配方不等）如果发酵过度，不仅无法烤出

松软，表面还会显得粗糙。

5.烤温问题

面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚.所以要准时的把面包从炉里取出来,也不要放在里面焖.

如何判断面包是否已烤熟?

1.闻到很香的面包味啦..呵呵. 2.眼睛看到面包的表皮已经有漂亮的金黄色啦.

3.手指轻按面包的侧面软的部位(不是接近发热管的那块表皮) 如果能回弹到原始模样,即表示成熟了. 伸手进烤箱会被烫到,,找个其它东西代替一下手指就OK

面包粉做面包还需要加篇五
《用普通面粉做面包的方法》

用普通面粉做面包的方法（一条土司的分量）

材料：500克面粉，酵母（按包装上建议的比例取量），20克糖（根据个人喜好加减量），2克盐，水，黄油125克

步骤1：将酵母、糖混合均匀，加约40度的温水40克溶化备用；

2：面粉、盐拌匀，将室温放软的黄油切片加入，搓成红豆大小的小粒，加入步骤1；

3：步骤2逐次加水至面团略湿软即可。将面团置于撒干粉的案板上，开始体力活！揉面吧！！！揉至面团光滑不粘手，拉起可形成透光薄膜而不断裂即可。此过程大约需60-90分钟……

4：将步骤3的面团放入涂油容器，以保鲜膜密封，在27度环境下基础发酵1小时，至以手指轻压面团，面团凹陷而不弹起，基础发酵完成；

5：将4的面团取出置于撒粉案板上，散气10分钟。然后再揉半个小时，静置15分钟后，分割成3等份，每份分别揉10分钟再静置松弛10分钟；

6：取一个5的小面团擀薄至约3mm的长形面片，从一端开始卷起（可依喜好在面片上铺些果酒浸泡的果脯或干果后再卷，不过此时要注意封紧所有边缝以防烤时出水）。依次将5的面团处理过后，将3个面卷并排紧密派列入烤模，表面刷上一层蛋液后，放入烤箱或微波炉之类的密闭空间内进行再次发酵（不用加热啊~~），至面团顶端与烤模上缘平齐，则发酵完成（此过程也耗时颇久）； 7：将6放入预热至150度的烤箱（底层），上火180度，下火170度烘焙25分钟后将上火转至170度，继续烘焙约25分钟即可。若炉温不匀，中途须掉换烤模方向，调过温度后再烘焙时注意随时观察面包坯的表面，实践证明这个理论上的时间往往导致烤糊……有时候底面也不容易熟，在第二阶段把模子放倒烘焙就可以解决了。无论如何请千万戴上长及肘部的隔热手套……偶被烫过了……

超绵鲜奶土司

原料：高筋面粉250g（风车:金像1:1）牛奶130g,蛋白60g,糖25g,盐3g,油25g,酵母4g

工具：烤箱，吐司模具

面包粉做面包还需要加篇六
《普通面粉通过面包机做面包》

普通面粉做面包（有待实验）

用面包机，普通面粉和高筋面粉效果是一样，关键是不能完全按面包机的制作程序，

第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机。

第2步：使用“普通面包、浅色、500克”程序，搅面10分钟，再重新启动相同程序第二次10分钟，停止程序。放置面团至少一小时(更长也没问题)，促使面筋形成。

第3步：加入油，启动“普通面包、浅色、500克”程序，和面10分钟或油基本与面团混合均匀后，停止程序，面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好。

第4步：启动“普通面包、浅色、500克”程序，开始制作，直到面包制作完成。

第5步：放置面包在面包桶内自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油，自然冷却后，表皮形成非常完美。

这样制作的面包真的不错，试试了，不会失望的

制作750g的面包配方及注意事项。

1、我把液体换成了牛奶和鸡蛋。注意，鸡蛋是要打散的，形成流动性好的液体状！牛奶1袋250ML，鸡蛋一个不到50ml，加起来的液体比例刚刚好！水粉比是参照了机器里面附带的食谱，用量杯量

过。

2、普通面包程序，和面到机器蜂鸣，按启动/停止键直到机器完全停止，加入适量色拉油，按个人喜好，少许就行。

3、启动机器，普通面包程序，再和面到机器蜂鸣，停止机器，放置面团。面包哥的贴说是放置至少1个小时以上后再放酵母。我改进了一下，在面包机里不沾到面团的地方放酵母，大概是3/4小勺，多了面包容易发酸且膨大过量。按预约时间，具体预约时间参照说明书。再次启动面包机，然后就等收货吧！

注意事项：

面粉用高筋面粉做出来的口感和韧性都比较好，低筋面粉和普通面粉也可以，但是口感没有高筋面粉的好。负责任的推荐用高筋面粉。

整个过程用冷水，冷液体就ok，无须液体加热。

我是晚上9-10点做，早晨6：30吃，预约时间7小时，各位可酌情调整自己的时间。

糖必放，盐少许。因为糖是促进面筋的形成，盐阻碍酵母的过度发酵，2个结合刚刚好！

机器制作过程必须人工干预，因为机器的程序设计和面时间完全不够，形不成面筋，面包必定失败。

面包粉做面包还需要加篇七
《面包粉》

面包粉做面包还需要加篇八
《做面包的黄金法则》

做面包的黄金法则：

1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；

2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果；

3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水；

4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的；

5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合；

6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。

店主做面包的心得：

当我们按动启动键后，在搅拌的过程中，我们是可以打开面包机盖子观察面粉和水的比例，一定要记住，面包的面团一定要抱紧，

类似我们做包子和馒头的面，如果稀了或者干了，我们都可以在这个时候加入水或者面粉，达到面团紧抱的效果，您的面包就一定会成功。那有的亲又说：店主啊，我想在面包里面放些葡萄干和果仁可以吗？当然没问题，有2种放果仁的方法：

第一：可以在我们放完所有的原料的时候，把我们的果仁均匀撒在面粉上，做出来的效果也是果仁镶嵌在面包的（因为我尝试过啊！）

第二：当面包机在搅拌的时候，我们这个时候也可以打开盖子把果仁均匀的撒在上面，其实这2种投放做出来的效果都是差不多的。

最后提醒大家，在做面包的时候，发酵和烘烤的时候千万不要打开面包盖子啊，这样会影响面包的做出来的效果，店主现在也在尝试做不同

味道的面包，有更多经验我们在后面在和大家分享，，，做不好面包，千万不要泄气，加油，你是最棒的，多尝试，您一定会做出最可口的

面包！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

做面包的经验：

一定记得 先要放水－－再放糖盐（放对角）——再放油（放一个角）－加面粉（把整个水面覆盖）－－加酵母

（在面粉中挖个坑，放进去，然后用面粉覆盖酵母）－然后就选菜单（我选的是5甜味面包）－烧色（浅烧色）

－面包重量（750）－开始（长按1.5秒）－－观察面包让面包抱团（过清就加粉，过干就加水，可以用筷子帮助

把四角的赶向中间的面团）－－面包抱团后就不要动他了，共搅拌两次，第一次搅拌结束（加芝麻等，可加可不加，掌握不好就别加）

第二次搅拌结束，加一大勺水在面团四周，让水流进桶底－－然后静静的等待，要吃得嫩就提前5－10分钟取出。以上为普通面包烤法，

其它的主要在第一次搅拌结束时加入，牛奶鸡蛋什么的要算作水，前期掌握不好就烤普通面包，别加这样那样的，反而不好掌握。

第二次加完水后要盖上盖子，别老打开看有灯的，以免影响发酵效果

面包原料常识介绍：

自发粉是超市里面卖的一种面粉，这种面粉里面已经有了发酵粉。使用的时候直接加入温水就可以发酵了，省略了自己发面的过程。发酵粉可以用来做馒头包子发面饼等等，不能用来做蛋糕

面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，

用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用

1.普通面包

2.700克

3.浅烧色

4.调和油铺个底，鸡蛋1个搅匀了放进去、鸡蛋小的话用2个，纯牛奶1袋（伊利，120毫升，硬纸袋那种包装的纯牛奶），三分之一小勺的盐，3-4大勺糖想吃甜一点的话就多放些糖，面粉2杯，2小勺发酵粉（面粉用筷子搅出两个小窝，将发酵粉倒进两个小窝里，筷子上的面粉都尽量再放回去）。

2.客户心得

900克

附：甜面包制作法：

（所有面包材料的用量，都以面包机自带的量杯为单位。）

材料：鲜牛奶 300ml 、植物油 1大勺 、精盐 1小勺 、砂糖 0.4杯、面包粉 4杯、发酵粉 2小勺

制作过程：

1、将鲜牛奶稍加热后倒入面包桶。加热是因为天气比较冷，鲜牛奶从冰箱里拿出来温度也很低，稍加热可以使面包发酵的更充分。

2、加植物油。油不像别的原料那样，加多少需要计量准确，它可以凭感觉，在规定的用量上下徘徊。我第一次、第二次用的是茶油，第三次用的是色拉油，比较了一下，加色拉油口感比较好。以后我会用黄油来做一次试试口味。

3、在靠近面包机搅拌棒的地方加入盐。盐对酵母有抑制作用，前二次我做的面包感觉发酵的不是很完美，所以第三次做的时候，减少盐的份量，只用了一小勺。

4、同样在靠近面包机搅拌棒的地方加入糖。糖对口味和面包最后的陈色都有影响，可以根据家人的好恶加减糖的份量。我用的这个量，正好是家人都可以接受的口感。如果不用鲜牛奶，而用水的话，糖可以多加点。

5、加入面包粉，尽量覆盖住整个液面。

6、在面包粉中挖个小洞，放入发酵粉。不要让发酵粉和盐接触。

现在所有的材料都已经齐备了（材料放入的顺序必须按照以上的步骤来操作），现在就可以进入机器的设定状态了。

首先，按菜单键，选择5，代表的是甜味面包。因为我的食谱是在原甜味面包的食谱上修改的，所以这里还是选择5。这时机器自动显示制作时间是2：55。

其次，按重量键，选择2LB,既2磅，约900克。我这里食谱的材料用量，都是按照2磅的面包来配备。如果做别的分量的面包，材料的用量也要相应的做改动。

再次，按烧色键，机器默认的是“中色”，我一般选择“浅色”，因为面包机烤出来的面包皮有点厚，如果选择“中色”，对制作时间不做任何改动的话，面包皮可能会比较厚也比较硬。因为机器设置的死板，制作时间不能人为的进行改动，所以有网友说，在面包制作完成还剩20分钟的时候，取得面包，就能克服这样的缺陷，取得比较好的烘培效果。

最后，按开始键，这以后的一切你就不要再操心了，面包机会帮你来完成，当机器发出十声滴

滴的鸣叫声，一个香喷喷的面包就出炉了。

网上收集的一些面包配方：

三瓣丹麦面包（750g）

配料：

高筋面粉1/4杯（280g）

低筋面粉1/2杯（70g）

温开水1杯（235g）

盐3/4小勺（3g）

糖1/2大勺（20g）

脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）

油1/2大勺（17.5g）

奶油2大勺（30g）

酵母3/4小勺（2.1g）

鸡蛋1只

做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键

2.开始自动搅拌、发酵、烘烤

3.搅拌完毕，基本发酵15－20分钟后，打开上盖，取出面团

4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫

5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同

6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵

7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁

8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束

面包机食谱——带盖全麦土司

带盖全麦土司（750g）

配料：

高筋面粉1/2杯（231g）

全麦面粉1杯（154g）

温开水1杯（235g）

盐3/4小勺（3g）

糖1/2大勺（20g）

脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）

奶油2大勺（30g）

酵母3/4小勺（2.1g）

做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择）

2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤

3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束

4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧

面包机食谱——红豆土司

红豆土司（750g）

配料：

高筋面粉1/2杯（385g）

温开水264.4g

盐1小勺（3.9g）

糖2大勺（24g）

脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）

奶油2大勺（30g）

酵母3/4小勺（2.1g）

鸡蛋1只

蜜红豆150g

做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键

2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀

3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模

面包机食谱——带盖白土司

带盖白土司（750g）

配料：

高筋面粉1/2杯（385g）

温开水1杯（235g）

盐3/4小勺（3g）

糖1/2大勺（20g）

脱脂奶粉2大勺（14.5g）

白油1/2大勺（17.5g）

酵母3/4小勺（2.1g）

做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择）

2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤

3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束

4.最后切片完工

面包机的方子：

一、普通咸味面包

配料 750克 1000克面包

水 1杯+1大勺 1+2/5杯

植物油 3大勺 4大勺

盐1+1/2小勺 2小勺

糖 2大勺 2大勺

面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯

干酵母 1+5/6小勺 2小勺

添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油

适用程序：普通面包

二、全麦面包

配料 750克

水 1杯+3大勺

全麦粉 1/4杯

植物油 2大勺

盐 1小勺

红糖 4大勺

奶粉 3大勺

面包粉 3杯

干酵母 1+1/2小勺

适用程序：全麦面包

三、快速全麦面包

配料 750克

水 1杯+3大勺

全麦粉 1/4杯

植物油 2大勺

盐 1小勺

红糖 4大勺

奶粉 3大勺

面包粉 3杯

干酵母 1+1/2小勺

适用程序：快速面包

四、健康面包

配料 750克

水 1杯+3大勺

全麦粉 2/3杯

植物油 2大勺

盐 1小勺

红糖 1大勺

面包粉 2+1/2杯

干酵母 1+1/2小勺

适用程序：全麦面包

五、玉米面包

配料 750克

玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯

面包粉 7/8杯

干酵母 2小勺

玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉， 适用程序：法式面包

六、菠菜包

配料 750克

鸡蛋 1个

盐 1小勺

糖 1/4杯

奶粉 2大勺

面包粉 1+1/4杯

干酵母 1+1/2小勺

黄油 3大勺

面粉改良剂 2小勺

菠菜糊 2/3杯

面包粉做面包还需要加篇九
《各类不同的面包粉有什么不一样》

按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。 按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。 按筋力强弱分为：高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。 普通面粉：普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 。精制粉、高精粉的面粒比前两种更小更细，颜色更纯，没有杂色。用这两种面粉做出的馒头、包子，表面看起来比一般的面粉光滑，入口之后比较细腻，并且没有麸皮和灰尘等杂物。高精粉比较受饭店老板们的欢迎，做出的面食可以更好地达到色香味俱全的效果。一等粉在市场上比较受欢迎。这种面粉为原粉，颜色淡黄。用这种面粉炸出来的油条、油饼，不但色泽鲜美而且口感焦脆、香甜。 特殊面粉： 饺子粉：不同品牌的饺子粉，规格从500克到5000克装的都有，消费者可以根据自己的需要进行购买。专用饺子粉做出来的饺子面皮嫩且筋道，在包饺子擀皮时人不会感到费力，在煮饺子的过程中不容易烂皮，饺子煮好放在盘子里也不会在短时间内粘在一起。 白发粉：白发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，多用于制作包子、馒头等。因为白发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头和包子了。 面条粉：面条粉是面条专用粉，用它做出来的烩面、拉面、拉条要比普通面粉做成的面条更筋道，口感也更好，它还有长时间煮沸不烂的特点。用这种面粉做出的烩面省力。普通面粉揉成面团后，需要摔面，摔的时间越长，面才越筋道，而用面条粉制作烩面，揉好面后只需放置几十分钟就能显出同样的效果。 面包粉:高筋粉是做面包的，或者买专门的面包粉,这种面粉面筋含量高，一般控制在32.5-34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。( 家里平常用的是中筋粉，可以做匹萨的饼皮和烙饼.) 蛋糕粉: 低筋粉是做蛋糕、饼干的，还有专门的蛋糕粉( 里面含有低筋面粉、氢化大豆油、氢化棉籽油、膨胀 剂、小麦淀粉、修饰玉米淀粉、乳化剂、乳糖、盐、麦芽糊精、乳酸、硬脂酸钠、玉米糖胶、.....很多辅料) ，另外，低筋粉也可以用80％的中筋粉＋20％的玉米淀粉配成低筋粉．这里用的玉米淀粉是做菜勾芡用的，做蛋糕放一点可以改善口感，包装袋上画了一棵老玉米的就是了（或者写着配料：玉米） 富强粉: 采用进口小麦和优质国产麦搭配加工而成，

加工精度高，筋度好，色泽乳白、光亮、细腻可口，是制作各种中、高档面食的理想原料，做出的馒头个大挺拔，色泽乳白，内部结构细腻均匀，口感好。富强粉: 采用进口小麦和优质国产麦搭配加工而成，加工精度高，筋度好，色泽乳白、光亮、细腻可口，是制作各种中、高档面食的理想原料，做出的馒头个大挺拔，色泽乳白，内部结构细腻均匀，口感好。富强粉: 采用进口小麦和优质国产麦搭配加工而成，加工精度高，筋度好，色泽乳白、光亮、细腻可口，是制作各种中、高档面食的理想原料，做出的馒头个大挺拔，色泽乳白，内部结构细腻均匀，口感好。

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