饼干怎么做？

导读：　饼干怎么做？篇一《在家怎么做饼干最简单》 ...

以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com为大家整理的《饼干怎么做？》，希望大家能够喜欢！更多资源请搜索成考报名频道与你分享！

饼干怎么做？篇一
《在家怎么做饼干最简单》

在家怎么做饼干最简单

说到自己在家做饼干，最简单的当然是酥性饼干啦!材料只需要面粉、植物油、糖和水，这些都是家中常备的东西，廉价而简单，就算新手也可以一次成功。

我们平时做饼干都会在饼干的表面扎孔，目的是防止饼干在烘烤是鼓起，但有些漂亮形状的饼干扎孔不太好看，所以我试了下冷藏法，将饼干冷藏至表面干硬再烘烤，饼干就不会鼓起了，并且口感更佳酥脆。如果你没时间冷藏，还是扎孔比较方便省时。这款饼干较苏打饼干来说是酥性的，油量要远低于黄油饼干，热量也不算高，可以放心吃。

酥性饼干材料：(以下三个方案都不是足够完美的，但是都很容易做出来，而且味道都不错，大家一起努力改进吧。)

A.书本方案：低粉150g，玉米油35g，糖25g，水27g。(可以烤一盘半，这是应用《小食代：美味饼干巧烘焙》上的配方)

B.第一次实践：用面粉300g，花生油65g，糖40g挺甜，水100g左右。(这个配方味道尚可，对我来说还是偏甜)

C.第二次实践：面粉500g，油110g，糖60g，鸡蛋4个209g。(这个配方有点过于劲道了，后来我想，如果再添点淀粉或者玉米面进去可能更好)

酥性饼干做法：

1、所有材料混合成团，饧半小时。

2、用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片，用模子压出形状。实践证明，饼干厚度0.3-0.6cm即可，0.54cm应该最好，如果有时间看着烤箱烤，那么稍微差点也不会烤糊。简单的方法就是直接拿刀切成方形，用叉子叉些小孔。

3、冷藏至表面变硬，180度上下火20分钟。(我嫌麻烦，没有冷藏)

当然，在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻，适合新手做的饼干并不止这一款。成功率高不说，口感也很棒。有需要的朋友就去Appstore里搜“美味饼干巧烘焙”下载学习吧!不要感叹相见恨晚，根据里面的配方行动起来，幸福烘焙美味的小饼干吧。

饼干怎么做？篇二
《怎么用怎么用烤箱做饼干》

怎么用怎么用烤箱做饼干??

一、奶油小饼干 Friandise Biscuit 需要材料有:中筋面粉 150g (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)黄油 50g 细砂糖 75g 鸡蛋一个 小苏打少许

制作过程：黄油融化后，加入面粉、糖、鸡蛋、小苏打、揉成面团放在冰箱里冰一下。然后擀成薄片，用模子压成饼干坯，放进烤箱用100度温度烤25分钟左右。要上下火，就可以了。如果没有饼干模 可以直接用刀切成方片 不过不好看就是了，然后要用牙签在坯子上扎几个孔。

二、巧克力碎片曲奇的简单做法。

材料：砂糖150g（建议用糖粉、比较方便。砂糖的话就要用玉米糖浆混合拌到无颗粒状态、）、无盐黄油100g、鸡蛋1个、低粉200g（就是你说的蛋糕粉）、苏打粉、香草粉、盐各1/2茶匙、黑巧克力150g。

做法：

1.黄油放入糖粉、充分打发。分几次再加入鸡蛋、充分均匀。

2.另一个盘子放低粉、苏打、香草、盐搅拌均匀、倒入打发的黄油鸡蛋、揉成软面团、如果用搅拌机不可以太久、不然会出筋。（以上步骤都可用搅拌机、方便n多）

3.烤箱预热180度。切碎黑巧克力加入软面团、稍微揉一下。 4烤盘铺油纸、用汤匙分小块、揉成圆形、放入烤箱中层160度15—20分钟（自家烤箱而定）、直到饼干边缘浅咖啡色、

放凉取出。

如果想做出更有嚼劲的饼干可以把揉好的面团放入冰箱24小时，再拿出来烤。

三、曲奇饼干的具体做法。

1、配料:黄油: 1 IBS 2 OZ(相当于600克)

蛋糕粉: 1 IBS 6 OZ(相当于700克)

糖粉: 9 OZ(相当于250克)

生鸡蛋: 5只(去壳)

吉士粉: 3 OZ(相当于85克)

盐: 少许(5克左右)

2、做法:先把黄油,糖粉和盐一起放在搅拌机搅拌(搅拌机开中档),搅拌时要均匀,把黄油搅拌成米黄色.(搅拌时溅起黄油,可以用无毒的橡胶铲刮下)。

再把鸡蛋放入搅拌机(要注意:搅拌机要开着,先放3个鸡蛋,等40秒后,鸡蛋和黄油搅拌均匀后再放入剩余的2个鸡蛋,再搅拌均匀).把搅拌机关掉或开最慢档,放入蛋糕粉和吉士粉(喜欢巧克力味的,可以再加些可可粉,要是加巧克力粉的话也是可以的，但是没有可可粉的味道浓.)即可关掉搅拌机待用.

3、烘烤: 烤箱温度:上温180度,下温160度.用裱花袋装入刚打好的饼干浆.在烤盘上挤出不同的形状(注意:形状的大小在2厘米*2厘米左右，形状太小容易烤焦,太大了不容易靠熟,烤出来不酥脆。

在烤箱烤15分钟左右,饼干的表面成金黄色,用手指轻压下烤箱里的饼干，压下的部分会迅速弹起,这就表明饼干已经成熟,用隔热手套拿出烤盘待凉即可食用。

注意事项***：

1、如果要口感硬点就低温烘培。

2、需要预热，否则会变形。

3、只好手动控制，加热几分钟就停止，温度略微下降后再开。否则时间短不熟，长了会糊。

按正常需要200度烤10到15分钟。

4、直接拷会糊，就用一般的烧菜的那种油涂在烤盘上（如果用橄榄油或者花生油烤出来的饼干会有味道），不涂其实也可以，就是洗烤盘很麻烦。

5、

饼干怎么做？篇三
《如何自做饼干》

原料：面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖

辅料：花生酱

制作过程：

1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。

2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶

3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平

4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。

5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油

6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟

注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面

烤馒头片

材料:馒头(1个)、芝麻酱、细盐。

方法:将馒头切成4片,然后将调好的芝麻酱(加盐的)各涂抹在切好的馒头片上,只涂一面,而后放入微波炉里加热50—60秒(可以根据自己软硬的喜好掌握时间)即可。 喜欢吃辣味的朋友也可以用辣椒或辣酱作为佐料一同食用。

原料：面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖

辅料：花生酱

制作过程：

1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。

2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶

3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平

4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。

5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油

6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟

注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面

烤馒头片

材料:馒头(1个)、芝麻酱、细盐。

方法:将馒头切成4片,然后将调好的芝麻酱(加盐的)各涂抹在切好的馒头片上,只涂一面,而后放入微波炉里加热50—60秒(可以根据自己软硬的喜好掌握时间)即可。 喜欢吃辣味的朋友也可以用辣椒或辣酱作为佐料一同食用。

饼干怎么做？篇四
《不用奶油和黄油自己怎么用烤箱做饼干和蛋糕啊？一些简单的方法》

不用奶油和黄油自己怎么用烤箱做饼干和蛋糕啊？一些简单的方法.txt39人生旅程并不是一帆风顺的，逆境 失意会经常伴随着我们，但人性的光辉往往在不如意中才显示出来，希望是激励我们前进的巨大的无形的动力。40奉献是爱心，勇于付出，你一定会收到意外之外的馈赠。料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克、杏仁若干1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀后，即为原味面团；4. 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团；5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微变硬；6. 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼 干上均匀撒上杏仁碎；准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,ok后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。 三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100cc,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.作法步骤： 取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。 将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。 面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。 每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 备注： 1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。 2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。 大理石蛋糕 <材料>4个份 低筋面粉--- 20g 砂糖---- 2大

匙 蛋---- 1个 香草精---- 少许 可可粉、水---- 各1大匙 <作法> 1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。 2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。 3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。 4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。 5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。 6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。 7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。 用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉） 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。 注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。 可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。 用微波炉做蛋糕 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果 用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，

少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了你试试这个吧，材料很简单，做法也简单，味道还挺好。清水小蛋糕准备材料：三个蛋清、三个蛋黄、一只全蛋、食用油50克、细砂糖50克、低筋面粉50克、盐一克制作过程：1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入盐、糖打至干性发泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑并尖挺的小三角）；　　2、全蛋一只加上三只蛋黄，搅打均匀，再分次加入植物油拌匀；　　3、将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊，用刮刀拌匀成光滑细腻的面糊；　　4、将做法1中打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，用刮刀切拌均匀，即成蛋糕糊；　　5、烤箱上下火，提前预热至160度，将蛋糕糊倒入蛋糕模中（也可以用一次性高温纸杯或其他不同形状的蛋糕模），入烤箱中层，烘烤15-18分钟，再换到上层，烤2-3分钟，看蛋糕表层上色即可取出，凉后食用。操作提示：1、蛋白的打发非常重要。一定要打发到干性发泡，时间需要长一点。但不能打过头，如果看到蛋白呈棉絮状那就是过头喽。　　2、蛋白霜和蛋黄面糊拌匀的过程，刮刀应上下翻压切拌，不要画圈，手法应尽量轻快，否则容易使蛋白消泡，蛋糕不会成功，最后做好的蛋糕糊应该是浓稠有纹路的。

饼干怎么做？篇五
《饼干制作方法》

谷类饼干

59位厨友加分 平均4.9

欢迎加入

新帮主diy烘焙1群：291396348 新帮主diy烘焙2群；252853740

材料

白油40g，黄油80g，绵糖80g，鸡蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黄豆粉20g，低筋面粉90g

做法

1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。

2、在步骤（1）中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。 3、在步骤（2）中加入绵糖，搅拌均匀。

4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤（3）中，搅拌均匀。 5、将面团松弛10分钟，将其分割成10g/个。 6、将其搓圆，再搓成长条状。 7、将3根长条摆放在一起。

8、将其入炉烘烤，以 180/170℃烘烤大约20分钟。

小诀窍

烘焙小贴士：

1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也可以用其他的粉类代替。 2、加入的鸡蛋需要分次加，以免油蛋产生分离。 3、分割的时候，要大小均匀。 4、摆放的距离要控制得当。

饼干制作方法



低筋面粉180克



1个

鸡蛋黄



80克

白糖



100克

黄油

1.2.3.

黄油软化打顺，加入80克白糖打发到颜色发白

加入蛋黄打匀

面粉和奶粉混合均匀过筛，加入打发的黄油中拌匀

4.5.6.

原料

倒入10毫升牛奶拌匀

和成面团包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

取出冷藏的面团擀成约3毫米的厚度，用模具压出饼干坯子，炉温170度中层，烤

10-13分钟

立体饼干做法

黄油125克，糖粉80克，低筋面粉190克，鸡蛋30克 份量 12个左右 烤箱温度 175度 做法

1，黄油切成小块，放在无油无水的容器，室温下软化 2，加入糖粉用干净的打蛋器打至膨松 3，分次加入蛋液，至呈羽毛状 4，再倒入过筛后的面粉混合均匀

5

，放入冰箱冷藏30分钟

6，取出来，手上沾少许高粉防沾。擀制0.3厘米的面片，用饼干模压出形状 7，烤箱175度预热，中层15分钟左右。

飞雪有

话说

1，我的黄油为什么打不发？

黄油要在20度的时候打发。如果你的黄油刚从冰箱冷冻取出，或是冷藏取出。都达不到打发的要求，一定要在室温下软化到20度的时候，才可以打发。所以一般我们把黄油从冰箱取出后，都会切成小块，以利于快速软化。同样的黄油，在冬天和夏天软化的时间各有不同。一般夏天会相对简单，因为室温本身就高。而冬天特别是室温是几度的时候是达不到打发的要求的。所以，一定要利用外部条件有助于打发。

那么冬天一般会怎么样来让黄油软化呢？我们会利用微波炉的解冻功能，时间不能过长。一般10秒钟即可看一下。只要手指能按动即可。如果你时间过长，导致黄油中的牛奶溢出。那么再放回冰箱冷冻，制作饼干出来的效果会有差别。所以，软化的度一定要掌握好。

饼干怎么做？篇六
《各种饼干制作详细说明》

各种饼干制作详细说明

格子可可饼干的制作方法

格子可可饼干的制作方法

你是不是格子控，那一定要做这款格子饼干！

烘焙材料：

原味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋半个

可面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋半个 另准备适量作为粘合剂的鸡蛋液

烘焙要求：烤箱中层，上下火200度，10分钟左右。

烘焙饼干制作过程：

1、准备的材料。

2、将黄油软化，现在天冷室温软化比较困难，可以隔水加热化开，再放入冰箱冷冻室，黄油刚刚重新凝结的时候拿出就可以用了。

3、在软化的黄油里加入糖粉。

4、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀，不用打发。

5、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入，鸡蛋与黄油完全混合均匀即可，不要打发。可以在里边滴两滴白醋。

6、这时候可以取一半黄油糊到另一个容器，低筋面粉过筛后，倒入这个黄油糊里。

7、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时，直到面团变得比较干爽容易操作。

8、做另一半黄油面糊制作成可可面团，低筋面粉和可可粉混合过筛。

9、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时至变硬。

10、把冷藏得干爽了的原味面团放在案板上，擀成长方形。

11、可可味面团也擀成同样大小的长方形。

12、在巧克力原味面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。

13、把可可味面团和原味面团粘合在一起。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。

14、把冻硬的面团切成长条。

15、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂，将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。

16、这样切下来的四条整成一大块。再放冰箱冷冻半小时。

17、取出冷冻好的面团切成片。

18、摆在铺好的油纸的烤盘，留一定的空隙，放入预热好200度的烤箱，烤10分钟左右即可！

格子可可饼干的制作方法

馋人的华夫饼的制作方法

来源：妍色的新浪博客 发布时间：2011-12-06 我要评论 0 条 进入论坛

馋人的华夫饼

看到很多人做了很多口味的华夫饼，我真的hold不住了，太馋人了！～就在这千钧一发之际，善解人意的八卦兔JadeCw mm家的华夫饼模具就送到家了，这个激动，我也可以吃到自己做的华夫饼了～对华夫饼和其他模具感兴趣的，可以去她网店看看.

配方也是参考了兔子mm的，糖和泡打粉我略减量，前后做了两次，第一次不得要领，手忙脚乱的。第二次就顺手多拉，下次还准备试试懒懒小丝mm的那个咸味了，那个图片总在我脑海中萦绕。。。小丝mm你要负责啊！

华夫饼的魅力就在于，进去的明明是一堆面糊～嚯，一打开变成了俄罗斯方块。。。变戏法一样，太棒了。而且，脆脆的口感我太喜欢了，并且也博得了家里的一只小狗和一只大熊的喜爱，不容易啊不容易，完胜～

华夫饼 （约7-8个）

烘焙材料：

鸡蛋150g，细砂糖60g，牛奶100g，低筋面粉160g，玉米淀粉40g，泡打粉3-4g，融化的黄油60g，可搭配糖粉，枫糖浆，果酱，鲜奶油等食用。

烘焙饼干做法：

1）鸡蛋打散+细砂糖搅拌均匀。

2）加入牛奶搅拌均匀。

3）低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛一次后，再次过筛，筛到上一步中，用打蛋器搅拌至顺滑。

4）倒入融化的黄油搅拌均匀。

5）面糊拌好的状态。可倒入量杯里，方便浇在华夫饼模具上。

6）华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层融化的黄油，缝隙也要涂到。

7）将华夫饼模具放在煤气灶上，中小火，两边都要预热，预热到滴上第一水滋一下就没有的程度，大概一面1分钟～然后倒入面糊～

8）面糊倒入后，几乎覆盖住整片华夫饼内部，如果个别地方没覆盖到，请人为关注一下～然后盖上盖子，先加热约1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来1分钟。

9）等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打开盖子看看，如果欠火候，就稍微再热一下，但是注意别糊了，用小火～另外，为了华夫饼上色均匀，请尽量移动一下模具的受热位置。

馋人的华夫饼的制作方法

椰香红薯小饼的制作方法

来源：好的蛋糕网 发布时间：2011-11-29 我要评论 0 条 进入论坛

椰香红薯小饼

似乎现在提起粗粮，都和养生联系在一起。诚然，五谷杂粮，生命之本元，气血的根本。一日三餐确实要多吃主食。

但对于粗粮而言，并非是多多益善。粗粮中纤维含量比较高，吃过多反而有碍于营养物质的吸收，引起营养不良。所以，粗细搭配要合理，“适度为宜”。

粗粮食品，吃起来会噎嗓子。怎么样口感更好些呢？建议你放些酵母，喧软些，也就好吃多了。还可以加点糖，做成甜口的，就是很健康的茶点。

粗粮细作—椰香红薯小饼

烘焙原料：

红薯一小段，面粉50-100g，椰子粉1小匙，酵母粉少量

烘焙制作方法：

1、红薯去皮切块，蒸熟后压成泥。我喜欢有点颗粒状的，所以只是稍微的压了压。酵母粉用少许温水化开。

2、红薯泥、椰子粉、面粉和酵母粉混合，再视情况添加清水，揉成团，醒20-30分钟。

3、醒好的面团揉一揉，取一小份压成饼，还可以花点心思装饰一下。煎锅里倒入少许的油，将小饼依次放入锅里，先煎装饰的一面，再煎另一面。小火煎熟即可。

饼干怎么做？篇七
《如何制作曲奇饼干》

How to make cookies

1 所需原料：

面粉 flour 牛奶 milk 油 oil 花生酱 peanut sauce 鸡蛋 eggs 白糖 white sugar 苏打 soda ash 模子 mold 烤箱 oven 碗bowl 2 步骤：

1 Pre-heat the oven to 200 degree. 烤箱预热200度

2 mix the flour with baking powder, and put them in the

big bowl面粉和烘焙粉放在大碗里拌匀

3 dough mixing 和面：

Mix the peanut sauce with milk, then mix them with flour in the bowl.

将花生酱和牛奶混合均匀，然后倒入准备好的面粉里，揉匀面团

4. Cut the dough into slices.将面团擀成厚度适中的片

5. Make the dough into your favorite shape with the mold. Then put them in the oven for 10-15 minutes.用模子把面片压成喜欢的形状放入烤箱，烤制10-15分钟

6.Let them cool on the shelf. 放在烤架上晾凉

饼干怎么做？篇八
《饼干制作方法》

【牛奶饼干】(参考分量：52片)

配料：富强粉(或高筋面粉)200克，奶粉20克，糖粉65克，鸡蛋15克，黄油16克，植物油16克，牛奶70克，小苏打1/2小勺(2.5ML)

烘焙：烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。

制作过程：

1、面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛后，加入打散的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶。

2、用手揉成面团，将面团放在案板上，使出做面包揉面的劲儿，用力的揉、搓、摔、捏，使面团里的面筋逐渐形成。

3、揉面的第一个目的，是使面团出现薄膜。当抻开面团，面团能形成一层薄膜的时候，表示面筋已经实现扩展。

4、继续揉，使面筋达到最强韧的结构，即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性，面团的表现为软硬适中，表面具有漂亮的光泽。

5、要制作今天这款饼干，完成阶段仍不够。继续努力的揉面，使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓，网状结构瓦解，面团会明显变软，形象点说，就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候，面团表现出“拉而不断”的特性，可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后，面条不会回缩。

6、再次抻开面团，已经无法再形成薄膜。把面团撕开，面团内部结构类似牛肉丝。这个时候，面筋已经断裂。做这款饼干的面团，需要揉到这个程度才可以。

7、揉好的面团，放在案板上松弛15分钟。

8、案板上撒薄面防粘，将面团擀开至0.2CM厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔，然后用饼干模具刻出饼干模型（或者直接切成小方块也可以）。

9、将刻好的饼干面团摆在烤盘上，每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料，可以重新揉成面团擀开再次使用。

10、将烤箱放入预热好上下火175度的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到饼干表面变成金黄色。把饼干取出晾凉后密封保存。蘸着牛奶吃，味道更好哦。

TIPS：

1、这是一款韧性饼干。和黄油曲奇之类的酥性饼干比起来，它低油低糖，更加健康。然后，家庭制作这款饼干，却是性价比低的吓人的，因为它有着比做面包更为恐怖的揉面过程，若想在家里制作这款饼干，请做好足够的思想准备„„

2、这款饼干的面团相对较硬，比面包面团更加难以揉出面筋，更别提要揉到面筋断裂了。如果你习惯用面包机或者打蛋器揉面，请不要尝试揉这款面团，因为它比较硬，对机器的损伤较大，而且要揉很长很长时间才能揉好。如果你有厨师机，则会是一个很好的帮手。一般来说，厨师机揉这款面团揉到所需的程度大约需要40-50分钟。PS：如果你是用手揉„„愿上帝保佑你。

3、面筋一定要揉到断裂，这款饼干才会够香够酥。否则，饼干会不膨松、发硬，严重影响口感（这款饼干做出来是十分酥松的，如果你的饼干做出来硬，最可能的原因就是揉面不到位）。

4、商业上生产牛奶饼干，还会添加碳酸氢铵、松化剂、改良剂等添加剂，家庭制作都省略了。但小苏打一定不能省略，不喜欢添加剂的童鞋也请放心，小苏打对人体是完全无害的。

做面包，学编花儿——花式牛奶面包 (2008-04-14 00:20:08)

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饼干怎么做？篇九
《饼干的做法》

玛格丽特小饼干，在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻，是最适合新手做的一款饼干。成功率高不说，口感也很棒。做完尝一口，你一定会惊呼，太酥松了！不要感叹相见恨晚，行动起来，幸福烘焙美味的小饼干吧。

烘焙材料：

低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2个，盐1克。

烘焙要求：

预热170度，中层，约15分钟。

烘焙饼干制作方法：

1.黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。

2.软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。

3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。

4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。

5.用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。

6.从冰箱取出冷藏好的面团，60克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。

巧克力饼干的制作方法

来源：好的蛋糕网 发布时间：2011-09-14 我要评论 2 条 进入论坛

巧克力饼干

做点心，最钟情的味道就是巧克力，而且最爱那带着淡淡苦涩的黑美人，爱它细腻质感的丝滑感受，爱那苦尽甘来的无穷回味。今天推出独特的巧克力饼干！

烘焙材料：无盐黄油100克，低粉300克，白糖80克，大个鸡蛋1个，可可粉15克，黑巧克力120克

烘焙饼干制作方法：

1、黄油室温软化，加糖打至融化

2、分次加入打散的蛋液，彻底搅拌均匀

3、筛入低粉和可可粉，搅拌匀

4、黑巧克力切成小块，隔水融化

4、加入巧克力液，揉成巧克力面团

5、取一块面团放到一大张保鲜膜上，上面也盖一层保鲜膜

6、用擀面杖隔着保鲜膜将面团擀成均匀的大面片，约0.6cm

7、将上面的保鲜膜移开，用饼干模子切割出形状后，移入烤盘

8、放入烤盘后，可以继续用在切割好的饼干面片上加工一下，比如将中间挖空

9、170度烤约18分钟

巧克力饼干的制作方法图解

烘焙TIPS：

1、面团比较干，所以擀面团的时候，不要一次擀整个面团，最好分成小块面团，比较容易擀开

2、这里用的糖量，饼干吃起来不是很甜，如果喜欢甜一些，可适当增加糖量

腰果饼干的制作方法

来源：好的蛋糕网 发布时间：2011-09-14 我要评论 0 条 进入论坛

腰果饼干

这个其貌不扬的腰果饼干，非常简单，非常好吃。值得一试，强烈推荐！

烘焙材料：无盐黄油250克，面粉300克，椰蓉50克，白糖70克，鸡蛋1个，腰果200克 （这个量很大，如果不想一下子做出太多，可以减半）

烘焙饼干制作方法：

1、黄油室温软化，腰果先烤熟（160度烤约10分钟）

2、白糖倒入软化的黄油中，用打蛋器搅拌匀

3、加入鸡蛋，继续搅打均匀

4、筛入面粉和椰蓉，搅拌均匀

5、加入烤熟的腰果，搅拌匀成团

6、用保鲜膜包好面团，整形成四方体或圆柱体，放入冰箱中冷藏约1－2小时至面团变硬

7、取出面团后，用刀切成片，放入烤盘中

8、170度烤约15－18分钟即可

腰果饼干制作方法图

1

腰果饼干制作方法图2

烘焙TIPS：

1、面粉用普通面粉、低粉均可，我用的是标准粉

2、砂糖、糖粉、绵白糖均可，我用的是绵白糖

3、50克椰蓉，可以换成等量的面粉或奶粉

4、用其他坚果也可以，但在这个方子中，腰果是最佳选择

5、黄油+腰果，这是一款热量不低的饼干，一次不要吃太多哦

花生酱小酥饼的做法

来源：好的蛋糕网 发布时间：2011-09-15 我要评论 0 条 进入论坛

花生酱小酥饼

烘焙材料：

面粉（普通粉/低粉均可）200克，花生酱(带颗粒的较好)150克，花生油50克，细砂糖或糖粉80克，干果碎30克

烘焙做法：

1、将花生油倒入花生酱中，用打蛋器充分搅拌均匀（如花生酱过干，需增加油量）

2、加入细砂糖打匀，加入干果碎拌匀

3、加入面粉（可不过筛），揉匀成面团（无需冷藏）

4、将面团擀成约1CM厚的面饼，用饼干模切出图案，可以表面加干果装饼

5、烤箱预热170度烤20分钟（请根据自己的烤箱调整温度和时间）

花生酱小酥饼的做法图解

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