蛋糕为什么发不起来

导读：　蛋糕为什么发不起来篇一《电饭锅做蛋糕发不起来的原因》 ...

蛋糕为什么发不起来篇一
《电饭锅做蛋糕发不起来的原因》

电饭锅做蛋糕发不起来的原因

我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来，做出来简直是蛋饼。后来终于成功了，可能你跟我一样的原因（也就是第四点）：

1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。

2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。

3、蛋白要是你确定你打好了，我就不说了。

4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子（我都用饭铲的，一定要平）从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动（我估计你就是这里出问题了），混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。

打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点，如果你跟我一样是手动打蛋，那么我建议你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡，最后祝你做成功。。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。

追问

我每次都只能发指甲那么高呢 不知道是不是哪里出了问题

回答

如果是3个蛋，用大约6寸的电饭煲胆，起码可以发一个拳头那么高。。指甲那么高等于根本没发起来。。应该是蛋白消泡了，我自己以前做的时候一般是蛋白没打发好，要么就是蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候方法不对，我上面列了4个原因，你对照着找找你是什么原因。

注：蛋白一定要打到能拉出短小的尖角而不成长弯角，不要以倒扣不掉来作为标准。。

追问

蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候蛋白是要完全溶在蛋黄里吧？上下搅就是从下往上挑吧？ 我每次打蛋白都不知道到底要打成什么样。。。又怕打过了，我用的是电动打蛋器 打的时候各种纠结。。

回答

恩。要混合均匀就行。。搅动的时候是从下往上翻。而且不要总是一个方向来翻，可以一个方向翻几次以后再换一个方向翻。实在你翻的不那么均匀就算了，重要的是时间不能久了，久了就容易消泡，翻得不那么均匀其实也发的起来的，只是翻好了做出来的组织口感细腻好看一些。

电动打蛋器的话你打完以后提起打蛋器看黏在上面的蛋白泡是什么形状的就好，大概尖角有食指指头第一节那么长的样子。。要是扯出来很长，而且头会弯曲就再打一会吧。（不过你用打蛋器的应该蛋白打发不成问题，我手动打得累死了，应该是问题出在最后混合的时候）

糊糊搅拌的时候，先挑三分之一的蛋白到糊糊碗里面，翻好了以后，再一

起倒进蛋白碗里面翻拌。最好用很平的器具，我是用的平饭铲。。 还有一点啊，蛋白打好以后别放太久了，放久了也消泡。 楼主再试试吧。。祝你早日成功！

蛋糕为什么发不起来篇二
《终于做成了松软的电饭锅蛋糕》

（终于做成了松软的电饭锅蛋糕） 4次电饭锅蛋糕对比+经验总结

家里没有烤箱，又想自己在家做蛋糕，电饭锅这时候就可以帮到你！

电饭锅做蛋糕已不是什么新鲜事了，很多JJMM都试做过。

但是，电饭锅版蛋糕也并不是每个人第一次做就能成功，我自己一共就做过4次蛋糕，第一次做时就做成了个蛋饼。接下来做的也并不是很成功。 当然，也没有想象中那么难和复杂，只要掌握一些技巧，慢慢摸索，总会成功的！

上边有提到，我一共做过4次蛋糕，之前3次都不太成功，今天又尝试了一下，终于搞定了！自己也终于能做出鼓鼓的而且很松软的电饭煲蛋糕。

很多朋友都对自己做好的蛋糕不太满意，有的是蛋糕发的不太好或者不松软，有的甚至做成了蛋饼。当然我不是什么做蛋糕的高手，自己也属菜鸟一个，很多时候也掌握得不太好，但是蛋糕做多了，自然就有了经验，从中也掌握了一些秘诀。所以今天就和大家分享一下，希望能给那些做蛋糕还不太成功的JJMM们一些帮助！！

先给大家看看今天早上做成功的蛋糕，很松软噢！有点像海绵蛋糕。方子我不说了，大家都知道做法和材料，不知道的JJMM可以百度一下。

终于有点厚度了，蛋糕明显发高了，开心！

看看内部组织，不错！

先对今天做的蛋糕总结一下：

蛋糕发得很高，而且很松软，但出锅之后还是有点回缩，不过在没用泡打粉的前提下，这种情况应该是正常的，所以自己也是非常满意。在味道方面，感觉不够香，蛋味也不够，没之前做的味道好，而且里面湿湿的，应该是牛奶放多了，或者应该再按一次煮饭键再焖多一会儿。最后是油放多了，表层不够焦，哈哈，这个是个人爱好，感觉焦焦的更香，有烤出来的味道！ 说着说着，感觉这个蛋糕缺点还真多，嘻嘻！希望下次能做出个外形与味道俱全的蛋糕！

很多朋友说蛋糕发不起来或者变成蛋饼，很大原因是因为蛋白打得不充分，蛋白一定要打成奶油状，图片上的只是打得差不多，这个程度还不行，大家可以参照着打。

很多人打蛋白说要打上一个多钟，我一般用3支筷子打十几分钟就OK，大家可以尝试快速的打，这样虽然更累，但很快就打好了，长痛不如短痛，总比打上一个钟好吧！

来看看四次蛋糕的对比图，外型真的是一次比一次好！

第一次做的那个蛋饼看着真像个鸡蛋PIZZA。

蛋糕的厚度当然还与材料的多少和电饭锅的大小有关，今天做的那个放了4个鸡蛋，其余的都是用了3个。相同的分量放在小的电饭锅里当然会显得很厚，我家那个是最大的那种，所以做出来的蛋糕都显得有点薄！

这个是第三次做的，味道最好的一个，表层很焦，很香！只是中间塌下去了！

蛋糕为什么发不起来篇三
《自制蛋糕流程详解》

三 以下是蛋白蛋黄混合与烘焙环节

注意事项有很多哦,一定要仔细看,全部掌握了就能1次做成功.

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键.打蛋白分5步：

A 鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；

B 呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；

C 表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

D 湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。

E 干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~

4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

同问 电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？

2011-08-15 18:42 提问者： yoggieturing |浏览次数：18273次

用了三个蛋 。蛋白打发到倒着也不会掉下来了 。蛋黄里加了一包麦片三勺面粉三勺水， 是比较稠的 。然后煮饭到自动跳档到保温，然后用湿毛巾盖住出气孔20分钟再重复。但是出来的蛋糕很黏锅（锅壁上刷过油了），并且完全没发起来！做了四次都失败了。。。。求解求救啊

蛋糕为什么发不起来篇四
《做蛋糕注意事项》

做蛋糕注意事项

1. 原料

做蛋糕，原料的配比很重要，我也不敢随便加减，不然做出来发糕，烧饼，面包，你们不要说我骗你... 以下是我采用的原料份量，可以做一个大约20厘米直径，高度7厘米左右的蛋糕，估计如果标上花放上 水果之类，就可以去卖个一百多块

面粉：如果可以买到低筋粉，就买低筋粉，不然就普通面粉，加20%玉米淀粉（生粉）。

低筋粉60克，或48克普通面粉加12克生粉。如果你买到的是什么都已经调配好的蛋糕粉，那你就不用 往下看了，按照说明书做吧...

鸡蛋：三个。别告诉我你想用人造鸡蛋...

白砂糖：60克。

泡打粉2-3克左右。

好一点的植物油（以前叫色拉油的，比老妈炒菜的油好一点就可以）：10克左右。

盐：一点点。1克左右吧。

白醋：一两滴。3度的白醋哦，如果你买的是9度的白醋，自己把一滴分成3滴。。。

牛奶：50ml。

2. 工具

显然，由于需要称量，最好有一个厨房用的电子秤，精确到克的。如果没有，一般的厨房机械秤（里面 是弹簧吧）也可对付。

盐的份量如果估计不好就宁少勿多（一克大概是小指甲盖那么大小的一堆），目的是打蛋白的时候容易 起泡，除非你想试试咸味蛋糕。

如果机械秤也没有，那只好估算了。

另外要会分离蛋清和蛋黄。如果有蛋清分离器，可以帮到你，如果没有，徒手也可以完成。下面再说。 还有打发蛋清的打蛋器。手动的就可以，电动的可以帮你省点力气，都没有的话，拿几双筷子也可以。 还有橡皮刮刀，有的话可以在倒蛋液的时候帮你刮得干净一点，也是没有也无所谓。

然后准备几个碗，有两个要大一点。其中一个不要有水。

3. 制作（1）

把鸡蛋清和蛋黄分离，分别装在大碗里。

如果没有蛋清分离器，可以把鸡蛋磕两个小孔，然后让蛋清从其中一个小孔流出来，也可以把鸡蛋从 中间磕开，然后左右互相倒几次，把蛋清倒出来。

装蛋清的碗不要有残余水份，也不能有油，也不要把蛋黄混到蛋清里面，任何一点没有做到，后面的 蛋清打发就做不到了。

4.制作(2)

首先是打蛋液，就是除了蛋白以外的其他东西，混在一起打匀。

我是按照这样的次序的：先是把蛋黄打散打匀，然后加一半的白糖（另外一半打蛋白的时候用），牛奶， 色拉油（留一点点色拉油后面要用）,打匀；然后加面粉和泡打粉，面粉最好过筛以防有结块，不然打起 来吃力的。然后再充分打匀。

最后的结果是看起来均匀的半流质蛋液。

打的时候不要顺着同一个方向搅，不然面粉会起筋（知道面筋是怎么做出来的么？），蛋糕就发不起来了。

5.制作(3)

到了最累的一步也是最容易失败的一步了，就是打发蛋白。

刚才说了要把分离出来的蛋白放到一个干净的没有残余水份的大碗里。要注意蛋白里面不要混有蛋黄， 不然累死你也打不起来。

然后，加一点点盐，一两滴醋（或者柠檬汁），目的都是为了让蛋白更容易打发，不加都可以。 再把剩下的糖加大约1/3进去。

然后，拿出你的打蛋器，或者拿三四双筷子，开始蛋白打发之旅...

就好象你妈妈做炒蛋或者水蒸蛋之前打鸡蛋那样打，慢慢蛋白就会混入空气，开始起泡，把剩下的糖分 一两次加进去，继续，我打打打...

蛋白会变得好像高泡洗衣粉的泡沫那样，不再有流动性，也看不到液体。

这就是所谓的“干性发泡”。据说完全打好的标准是，把碗倒过来，蛋白也不会掉下来，或者把筷子插进去， 可以屹立不倒... 我好像也没有达到这个境界，但是基本上是蛋白都变成了泡泡，不再流动了。我一般要打 15分钟。

6.制作(4)

好了，差不多了，看看刚才准备的原料还有什么剩下的？什么，你还有好多东西没动？那快点把你的半成 品交给你妈妈，她总是有办法把他们变成一两碗菜的，你自己到外面避一避风头，然后重新来过...

言归正传，把打发好的蛋白用橡皮刮刀（或者其他类似的扁平物体）刮大约1/3到蛋液里，上下兜几下 让它们混合均匀，千万不要搅，不然你会把刚才好不容易打发起来的蛋白又搅回去的。

然后把蛋液倒回剩下的2/3蛋白泡里，再次兜匀。

你也可以一次性把蛋白泡都倒进蛋液里面再兜匀，不过好像不太容易。

最后的成品应该是均匀的黄色气液混合物。

7.微波炉出场

找一个适合微波炉的容器，比如微波炉专用的塑料盒，盒子要够大，保证你的蛋液倒进去不超过它的容积 的1/3，不然烘烤的时候蛋糕涨起来就流出来了。

在容器底部抹一点点油（薄薄的一层就够了），侧面不要抹，因为要让蛋糕有一定的摩擦力“爬”上来，然后 把蛋液倒进去，在桌子上撴几下，撴出大的气泡，然后放进微波炉，盖上盖子但是不要密封，然后，高火 4-5分钟（按照你的微波炉功率适当调整，我的是900W，经验是4分钟或者5分钟都可以）。

8.叮！

听到这一声，就代表你的蛋糕可以出炉啦！

拿出来，倒扣到盘子上，就好了！

如果你觉得它没有外面卖的蛋糕的那一层焦黄的皮不好看，可以用你的微波炉的烧烤档，烤上几分钟， 表面就会变得焦黄。

蛋糕为什么发不起来篇五
《怎么做蛋糕》

电饭煲做蛋糕很好啊，我做过，这是我那时候搜到的做法，你可以试试看电饭煲做蛋糕的方法 准备:4个鸡蛋，90克面粉(要筛1-3次)，60克白糖(怕胖的可以斟酌减量)，少许牛奶(为了把面粉搅拌均匀才加的)，少许植物油(不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来)。开做:1把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。2在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。3分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。4在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。5现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了(最近才发现的奥妙，嘿嘿)，分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。6好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。7在电饭锅底抹上油，稍稍预热下(要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了)，然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。8好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。9电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!1、准备工作完成后，在内锅内表面涂上一层食用油，再把混合的蛋糕材料倒入内锅。2、连接好电源，选择“蛋糕”功能。3、按“开始”键，进入蛋糕烹调状态。4、蛋糕烹调结束后，自动进入保温状态，“保温”指示灯点亮，同时伴有5声鸣叫。蛋糕制作方法：1、材料准备：小量：鸡蛋3个、细白砂糖：100G（约2/3量杯）、蛋糕粉：100G（约1量杯）、牛油：50G（约1/3量杯）、牛奶：18G（约1/10量杯）大量：鸡蛋5个、细白砂糖：180G（约1量杯），蛋糕粉：180G（约2量杯）、牛油：80G（约2/3量杯）、牛奶：36G（约1/5量杯）注：1、用户可根据个人口味，适当调整材料比例。2、材料用量过多时，会影响蛋糕效果，甚至不熟。2）把细白砂糖加入鸡蛋，用打蛋器拌打至起泡状。注：1、如果鸡蛋温度太低，可以隔热用40度温水加热，这样制作出来的蛋糕效果较松软，有弹 性2、搅拌到拿起打蛋器时，材料成丝状流下来。3、容器和打蛋器必须清洁干净，如果 含有油脂，鸡蛋就无法打出气泡。4、切忌在内锅内搅拌，以免擦伤内锅的不粘涂层。3）加入蛋糕粉，用木勺拌匀注：大幅度转动木勺以达

到材料搅拌充分。4）加入牛奶和融化后的牛油，快速搅拌混合。注：1、用温水隔热融化牛油，合其变成液体状。2、搅拌不够时，会使制作出来的蛋糕气泡大，口感粗糙。3、搅拌过度时，会使制作出来的蛋糕硬化，没有气泡。4、在气泡尚未消失前必须尽快倒入电饭煲里制作。

蛋糕为什么发不起来篇六
《做蛋糕的方法》

电饭煲做蛋糕的方法

准备：

4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），

60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），

少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），

少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。

开做：

1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。

2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。

3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。

4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。

5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。

6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。

7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。

8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。

9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!

做蛋糕基本的工具有： 模具，电动搅拌器，量杯，称，烤箱当然也必不可少 如果要做复杂的好像还需要一些比较特殊的东西，我就也不知道了

最基本材料有面粉，鸡蛋，黄油，牛奶，发酵粉。 根据不同的蛋糕还会需要其他各种东西。

这是一个比较简单的方子：

材料：

蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g

做法：

1，蛋黄4个加糖20g打匀，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止，加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。

2，低粉85g筛入 (1) 中，筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀（以免在之间若放置一段时间使得沙拉油和牛奶分离），然后立刻筛入面粉拌匀

3，蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性发泡

4，取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀

5，烤箱预热150C烤50分钟

几项注意的:

1,塔塔粉我还没在德国看到哪有买的,就可以用柠檬汁或白醋代替,但用量能太多

2,低筋面粉在德国超市有卖的，就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了. 3,打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了.

蛋糕的超级简单的制作方，下面我把它传给大家吧：

工具：电饭锅一个

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦

当然要想做复杂的工艺性的蛋糕这个方法就不适合了，得有特殊的模具什么的，这个简单，先做着吃吧，呵呵！

蛋糕为什么发不起来篇七
《制作蛋糕的简单的方法》

制作蛋糕的简单的方法 喇叭花旭阳 发表于：08-11-29 16:50 [只看该作者] 电饭锅做蛋糕

先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了

查看原图

第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。

把鸡蛋清和蛋白分离。

查看原图

要想甜，先加盐。。。

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！

再加满满一勺子白糖！

查看原图

用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！

查看原图

打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，

蛋糕为什么发不起来篇八
《电饭煲做蛋糕(全过程图解)》

准备好原料：鸡蛋三个，面粉满满三瓷勺，牛奶，白糖，淀粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕发的更好），两个大点的容器，一定要擦干。把面粉、淀粉、泡打粉均匀的掺在一起备用。首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里

。

打蛋黄，加两勺白糖

加入大约两勺牛奶

加一半调配好面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入牛奶和剩下的面粉

面糊拌成的样子，一定不能太稀，要黏稠一些，拌好的就是这样子

然后打蛋清，打蛋清的器具一定要干净没有水，不然不容易打发，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果没有打蛋器，可以用三根筷子代替（在蛋清里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了）

当蛋清打到这个程度，再加入一勺白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素，很关键

蛋清打到这个程度就差不多了，打的时候感觉硬硬的转不动打蛋器的感觉，很细腻，容器倒置蛋清不会掉下来，整个过程大概需要15分钟左右。

把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里，注意拌的时候还是不要转圈的搅拌，要用勺子上下的翻动，直至将面糊和蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀

下面的关键，预热电饭煲，将电饭煲底和周围抹上薄薄的一层色拉油，避免蛋糕出锅时黏住电饭煲壁，按下煮饭键，让他自动弹起来，就可以倒入面糊了

倒入面糊，左右晃动一下，使面糊均匀的铺在电饭煲里

蛋糕为什么发不起来篇九
《用电饭煲做蛋糕的方法》

用电饭煲做蛋糕的方法

准备： 4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。

开做：

1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。 3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。 6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。 8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了

哦

蛋糕为什么发不起来相关热词搜索：蛋糕发不起来的原因 零失败戚风蛋糕 烤蛋糕