红枣在家里怎么烘干

导读：　红枣在家里怎么烘干篇一《大枣烘干技术》 ...

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红枣在家里怎么烘干篇一
《大枣烘干技术》

大枣烘干技术

1、我国大枣产量及分布

中国枣品种现有704个，品质较好的不超过20个，其中干制红枣占25％左右，鲜食枣不足5％。干制品种224个，主要有干制红枣、黑枣、焦枣、蜜枣等十多个品种，枣在全国的分布范围很广，河北、河南、山东、山西、陕西作为全国著名的枣产区，产量约占全国总产量的90%以上。在常温下，鲜脆状态的大枣（含水份65～75%）只能保持三五天，时间再长就会逐渐脱水，果皮皱缩。所以，采收期一过，鲜枣即随之消失。干燥后的大枣含水率不高于25％。

2、大枣干燥技术及主要设备

1）烘房

我国大枣干燥主要采用烘房，烘房为砖混结构，楼板盖顶，顶部设2个50 cm见方的排湿通气孔，地面为火坑，前面为0.9 m×1.9 m的门，后面为烟囱和炉膛。烟囱有效高度为5.2 m，炉门宽、高分别为28 cm、30 cm，下坑为50 cm。房内长6 m、宽3.4 m、高2.5 m，中间设1 m宽通道，两侧放铁架，每个铁架8层，每层放3个盛枣用的竹箅子，1个烘烤房可放336个竹箅子，1个竹箅子可盛鲜枣6 kg(每平方米可放12~15 kg枣)，1次可烘烤鲜枣2016 kg。

2）干燥设备

① 真空重力热管干燥室

生产单位：河北沧州永吉干燥设备厂

是蜜枣、阿胶枣理想的烘干设备。比水暖节煤30%-60%、缩短烘

干时间50%、延长寿命300%。

② rf-4c型红枣烘干箱

可对多种物料进行干燥，如；鸡心枣、免洗枣、鲜枣杀青、药材、 脱水蔬菜、豆制品、化工原料等。高效节能，每小时耗煤12公斤；耗电1.5-2.0度，产量；日烘干枣肉干2000斤；鸡心枣4000斤；免洗枣3吨。

③ 高效节能红枣专用烘干设备

④ 国外引进设备

北京华珍烘烤系统设备工程有限公司（美国独资）

型号 KB-20/40/60

⑤ 微波干燥

1、选择性加热。利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。

2、节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热 能损失，热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节 电30%。

3、时间短，效率高。微波加热是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。使物体在很短时间内达到均匀加热，缩短了干燥时间。

4、易于控制，工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调。在微波加热， 干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。

⑥ 总结

综上：由于大枣品种不同，预热时间有所差异，品种和组织致密及皮厚的需要预热的时间长，干燥适合用于箱式干燥设备和微波式干燥设备。

大枣干燥工艺

1蜜枣加工工艺

1.1 工艺流程

选料→清洗→切缝→糖煮→烘烤→包装→成品。

1.2 操作要点

1.2.1 选料 选用果形大而均匀、皮薄核小、肉厚疏松、颜色由青转白的枣果为原料，将乳白色、发红、虫蛀、有机械损伤的枣果剔除。

1.2.2 清洗、划丝 用软水将枣果洗净，用划丝机或手工划丝，划丝深约3mm，不宜太深。过深容易造成破枣，过浅则糖分不易渗透，容易失水而造成僵枣。枣果两头适当留头，每个枣果划丝30道左右。

1.2.3 糖煮 糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2种，一般多采用分次加糖一次煮成法。可用质量分数为55%～60%的浓糖液60kg～80kg，加入糖液，总量0.5%的柠檬酸，将50kg～60kg鲜枣投入其中，加热煮沸至果肉煮软时，倒入质量分数为50%的糖液5kg，此时锅中糖液停止沸腾，3min～4min后糖液又开始沸腾时加糖。分别加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，浇入浓糖液1kg～2kg；第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液；第6次加糖后，煮沸约20min，此时糖液的质量分数已达70%以上，红枣饱满透明，连同糖液移到缸中浸渍1天～2天后烘烤。

1.2.4 烘烤 将糖煮后的枣果捞出沥尽糖液，摊放在烘盘上，以60℃～80℃的温度进行烘烤。开始时用微温（温度过高会出现返糖现象），然后逐渐提高温度，3h～4h后翻动1次。最高温度不得超过80℃，

红枣在家里怎么烘干篇二
《红枣烘干工艺》

红枣加工烘干工艺

红枣是国人传统的保健食品，含有丰富的营养成分。除了部分鲜食之外，大多数红枣在消费终端市场作为免洗干果产品直接食用；另外红枣产区地域相对集中，在秋季收获期集中收获同时消费市场面向全国。为了便于储存、运输和销售，红枣需要经过清洗、烘干、冷却回软及杀菌包装加工处。

红枣的清洗：是在达到要求洗净率、避免损伤的前提下进行的，要求简单、实用，便于日常清洁维护。

现阶段红枣清洗作业是由自动红枣清洗生产线实现，主要由高压喷淋除泥、鼓泡温水清洗、毛刷清洗、净水喷淋四个过程完成。在整个过程中充分实现水循环使用、污水杂质过滤及设备清理维护各环节最优化，完善的解决了红枣的清洗问题和加工场地的环境卫生问题。

红枣烘干

红枣内部含有丰富的膳食纤维和糖分，不同的自然气候、水土、日照条件及枣树本身的生长周期、养分获取情况等共同决定了红枣的品质。甄别红枣品质的标准主要参照它的果形、口感和颜色。优质红枣含有丰富的膳食纤维和糖分，果形饱满有弹性、口感甜、颜色红亮。

红枣加工的核心是烘干，红枣的烘干就是在尽可能保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化也就是熟化的过程。红枣内部含有丰富的糖分，其中含有的多糖是一种没有甜味的物质，必须在生物酶的作用下转化成单糖后才能变甜，这就是红枣熟化变甜的原因。我们需要使红枣内部的糖分在生物酶的作用下充分转化，就需要增强生物酶的活性。实验证明，在一定温度范围内升高温度可以提高酶的生物活性；同时糖分是热敏性极强的物质，它有一定的焦化温度，故红枣烘干最佳温度必须低于这个糖份焦化的临界温度。通过长期的实践我们找到了红枣内部糖分转化的最佳温度段：64℃—67℃。红枣在采收加工季节，大部已经进入冬季，枣果温度在0℃至10℃左右，有的地区甚至在零下；在烘干过程中，0℃左右的枣果若直接进入适宜糖分转化的高温环境，巨大地温差使红枣发生生物保护反应，表皮细胞孔收缩，结壳硬化，阻止红枣内部水分蒸发。所以在红枣烘干前期需要充分的预热，当枣果达到40℃，手捏微皱时才能进入最佳温度环境。进入这一温区后水分大量蒸发，红枣内部糖分在生物酶的作用下充分转化，口感变甜。在红枣烘干后期，红枣内外部游离水已大量蒸发，蒸发速度降低；环境温度对枣果内部水分蒸发的作用降低，同时枣体内外部干湿度的差异扩大，内部水分自然往外部渗透、蒸发。在这个阶段应降低环境温度，减低温度对红枣水分蒸发的作用，使枣果内外部干湿度差距保持在合理的范围内，红枣整体内外部蒸发平衡。红枣水分缓慢蒸发、内外蒸发平衡，是保持红枣果形重要的因素之一。

另一方面：水是生物体重要的生命元素，一定的含水率环境也是促进红枣内生物酶活性的重要因素，在整个烘干过程中保持环境的相对湿度能够促进糖分转化，但环境相对湿度过大会影响红枣水分的蒸发效率；实践证明55%左右的相对湿度是适合红枣干燥的最佳环境。这一环境相对湿度在红枣烘干后期还能够部分抑制红枣外部水分蒸发速度，让红枣内部水分往外缓慢渗透、蒸发，使红枣内外蒸发基本趋于一致。

红枣烘干的内在原理充分阐释了传统热风烘干工艺的作用机理及其具有的独特优点。从自然晾晒、热炕式烘房、水暖式烘房、外置热源式热风烘房到创艺系列自动化烘干设备，都是以流动的热空气作为干燥介质的。根据在烘干不同阶段红枣内部水分蒸发、糖分转化等生化变化需要的最佳外部环境温湿度总结出红枣烘干的最佳工艺，绘制出了红枣烘干过程中温度和湿度的最佳干燥工艺曲线图。根据干燥曲线图，红枣烘干过程需要低温预热、高温快速蒸发、再低温减速干燥，在整个烘干过程中保持热风的相对湿度，通过不同阶段热风不同温湿度的共同作用，保证了红枣的优质高效烘干。

公司成套烘干设备有：红枣清洗-烘干生产线、蚕茧烘干机、辣椒烘干机、枸杞清洗-烘干生产线、金银花杀青-烘干生产线、魔芋清洗-切片-烘干生产线、番茄清洗-切片-烘干生产线，中药材清洗-烘干

生产线、脱水蔬菜清洗-切片（丝）-烘干生产线、淀粉烘干机及辅助加工设备等，销售面覆盖全国和中亚、东南亚国家。在能源选用方面，除了传统热源外，我们还成功地开发出太阳能、空气能两种新能源设备，为降低农产品干燥作业成本和排放提供了一套切实可行的方案。公司经过40年的传承与积累，在充分吸收传统烘干工艺优点的基础上，将自动化、智能化技术成功运用在农产品烘干领域，以简单、实用为原则，设计制造出了多种适合不同物料烘干加工的设备，得到了市场的充分肯

定。我们将一如既往，用卓越高效的设备和

创艺牌红枣烘干机技术特点：

1、多温区。根据设备型号按红枣最佳干燥曲线，在设备的横纵方向设置多个温区，各温区的温度按各类红枣最佳干燥工艺设置，使红枣在从上到下的自动段落回转移动的过程中自动经过预热干燥-匀速干燥-减速干燥三个阶段，达到优质高效的作业结果。

2、湿度识别技术。按红枣的最佳干燥工艺要求，采用电子识别技术，控制各干燥阶段的介质湿度，促进红枣内外水分蒸发平衡，为红枣在干燥过程中实现后熟提供合适的条件，最终实现红枣内外含水的一致性和品质的保全。在此基础上运用热风循环系统，提高热能循环利用效率。

3、自动循环翻动。采用自动化技术，让红枣在干燥过程中做段落回转移动，确保其表面受热均匀，最终实现红枣适干率高、表面色泽一致。

4、精确控温。采用电子温控技术，控制各温区温度，调节各阶段的蒸发量，与湿度控制结合，提高中期匀速蒸发阶段温度，促进水分蒸发速度和糖分转化，最终实现干燥品质、效率提升，烘干的红枣口感好、颜色红亮。

5、内置式管网送风技术。采用我司的发明专利技术，将多组送风管网分层置于料网下方，通过风孔的密度变化调节热风的分布，使同一层各部位红枣接受的热风达到一致。彻底解决了传统干燥设备的送风不匀、温度不可控的难题，使能量交换更加精确、有效。

6、脉冲送风技术。通过内部送风管网的特殊设计，以及风孔的有序排列，有效地将脉冲送风技术固化在设备中，对干燥效率的提升、干枣品质的保全起到很大的作用，也是创艺系列红枣烘干机作业结果优异的核心技术之一。

7、穿流式干燥。通过多层内置管网分布，和先进的风孔排布，实现了热风垂直穿透物料的穿流式干燥方式，红枣受热面积大、热效率高，大大提高了干燥均匀度、效率和干燥质量。

8、先进的热源系统。环保节能，通过多回程换热器或多组换热管集成利用高温燃气或高温蒸汽加热纯净热风，换热效率高、热风无污染，保证了红枣烘干的品质；而且输出的热空气的温湿度可实现自动化精确控制，确保为烘干机提供合格热能。

9、先进的控制系统：操作简单实用，采用电子识别技术和数字化集成控制技术，根据红枣的品

种、等级、失水率及不同的烘干工艺要求等对干燥介质（即干热空气）的温度、湿度、铺料厚度及干燥周期进行精确控制，以满足红枣的最佳干燥工艺要求。根据客户需要，可融合到PLC集中自动控制系统里。

10、自动化程度高：创艺系列红枣烘干机的采用自动进料、出料技术，过程无人干涉，大幅度降低了对技术人员的依赖和操作工人的劳动强度，使工厂化、规模化、标准化生产加工变为现实，与自动化清洗、冷却挑选、杀菌机及包装联合可真正实现全机械化作业以及远程监控。

杀菌

红枣经过精分级，进包转之前需要杀菌处理。目前红枣杀菌主要有紫外线、微波两种杀菌方式。 紫外线是目前红枣加工中应用比较广泛的杀菌方式，它的特点：投资少，运行使用成本低。缺点：穿透力弱，杀菌不彻底，不能有效处理红枣内部细菌。

微波是近几年才开始应用在红枣杀菌上面来的一种新的杀菌方式，它的特点：穿透能力强，杀菌彻底，能够有效杀死红枣内部细菌、虫卵。缺点：投资大，运行成本高，同时对红枣本身的品质有一定影响。

微波杀菌的原理：构成细菌、虫卵的蛋白质在微波的照射下发生蛋白质变性反应，蛋白质变性后的细菌、虫卵失去活性，即死亡，从而达到杀菌效果。

微波在杀菌的同时能够烘干红枣内部一部分水分，但在杀菌的同时，射线对红枣内部的膳食纤维、糖分等各种营养物质也发生着作用，长时间高强度的照射可使红枣的果肉出现硬化现象；微波产生的高温使红枣内部糖分析出红枣表面甚至出现糊化现象，严重影响红枣的自身品质。

实践证明，微波杀菌的过程中，使红枣的失水率控制在5个百分点之内是比较安全的范围；最理想的状态是：通过控制微波发生的强度和时间，使红枣在微波杀菌过程中的失水率在2%左右，这时杀菌完成，红枣固有品质基本不被破坏。

包装自动计量的多头组合称与卷膜式、给袋式包装机结合，使包装工作实现自动化高精度作业。自动计量规避了人工称量工作的大量劳动和称量的高误差率，与自动包装结合，完善的实现了包装的自动化和规模化生产。

PLC集中自动控制系统：Programmable Logic Cont-roler,简称PLC，即可编程逻辑控制器，是一种具有微处理机的数字运算操作系统，是专为在工业环境下应用而设计的。它不仅具有逻辑判断功能，同时还具有数据处理，PTD调节和数据通信功能，它采用可编程序存储器。用来在其内部存储，执行逻辑运算、顺序控制、定时、计算和算术运算等操作指令，并通过数字式和模拟式的输入/输出（I/O），控制各类型的机械或生产过程。

创艺系列红枣加工生产线由PLC系统有机的融合，形成了一个整体。它由红枣清洗机、自动布料机、一级烘干机、二级烘干机、微波杀菌机、网带冷却输送机、网带在线挑选机、回软、自动计量包装机、热源、送风系统以及PLC可编程中央控制系统构成，它具有如下特点：

1. 红枣烘干工艺流程自动化，把用工量降到最低限度，极大地降低了烘干过程的人工成本、提

高了产品质量、安全和一致性。

2. 温湿度设置科学化。烘干过程充分考虑红枣水分构成、后熟环境、销售区域气候、存放时间、色泽要求、口感需要。

3.控制智能化。在整个生产过程中，各个环节设备的启动、停止、工艺参数的设定和修改，包括运行速度、温度、湿度的检测和控制、故障检测、报警均由一台PLC可编程工业控制器自动完成，同时系统还配置了计算机通讯接口，可接入微机进行远程监控与管理。

红枣在家里怎么烘干篇三
《红枣烘干》

红枣在家里怎么烘干篇四
《红枣烘干机效率不高烘干不彻底怎么解决？》

红枣烘干机效率不高烘干不彻底怎么解决？

近年来当地红枣面积不断扩大，由2004年的187万亩发展到2011年的近200万亩，由于管理水平不断提高，红枣挂果面积也大幅增加，从去年的94万亩增加到今年的128.9万亩，红枣产量也由去年的近17万吨增加到今年的31.57万吨，地区现有红枣烘干房以及烘干机设备的数量已不能满足需要。这样就需要提高红枣烘干机的效率，微波设备能有效的提高红枣的烘干烘干效率，有传统的8~10小时，缩短到2个小时左右，这样就大大的提高了烘干机的效率，节约了设备成本。

当然在烘干机设备的烘干过程中，出现了红枣的烘干不充分，不管是微波烘干机设备还是传统的烘干机设备，使用不得当都会有这样的情况，是设备不够精准?不是。那为什么会出现红枣烘干之后水分不达标，大致可以分为四点：热源供应不足，风量不达标，烘干机密封不好，烘干机尺寸不达标等问题。

1、热源供热不足

热源供热不足也会出现红枣的问题，烘干设备的热源装置可以分为三类直接加热、间接加热、复式加热(有关于烘干机加热装置的详细情况请点击，烘干机设备加热装置分类详解这篇文章)，如果您购买的烘干设备采用的加热装置不符合您要烘干的物料特性，就会出现红枣不达标现象，只要在购买的时候让烘干机厂家为您配置符合您红枣的热源即可解决红枣的问题。

2、风量或风压没有达到

风量或风压没有达到标准，也会造成红枣不达标问题，烘干机在烘干时一般都用风压系统，风压系统是测量烘干机内部风量的关键系统，客户可以根据物料的不同自动调整风量的大小。如果您的烘干设备提供的风量不适合这个物料的标准，也会出现物料烘不干或水分不达标等问题，只要调整好风量的大小自然可以解决物料烘不干的问题。

3、烘干机没有密封好

烘干机没有密封好不但会造成物料烘不干，还有可能造成红枣时出现燃烧现象，烘干机的密封装置是有标准的，如果烘干设备没有密封好，会影响物料的正常烘干效率。如果在烘干物料时烘干机进入大量冷空气会减少设备内部的热源，从而导致内部温度降低，造成大量热源损失。

4、烘干机尺寸不达标

烘干机尺寸不达标也会出现烘干物料不达标现象，如果您的烘干设备尺寸较小，您又想大量进行烘干物料，这就会造成烘干设备内部热源，不足以提供大量物料热源要求，就会出现红枣不彻底问题，如果强行加大烘干机内部的热源温度，有可能会造成物料燃烧、堵塞等现象。所以，在后买或使用烘干设备时一定要选择适合自己，在使用烘干机时一定要按要求进行操作，不可强行增加烘干的物料。

河南勃达微波设备有限责任公司是一家专业做微波设备的公司，高端的微波设备，一流的售后服务体系，让客户放心使用。产品详情：红枣干燥杀菌专用设备

红枣在家里怎么烘干篇五
《大枣烘干技术》

塑！！墨塑罂呈望！些坚！！！！！！竺ＩＩｊ臣圜

即浇透水１次。２）浇水。一般应在初花期和盛花期各浇１次透水。３）枣头摘心。从初花期开始对当年新生枣头连续摘心，以提高坐果率。４）喷水。枣花粉萌发需要较高的空气湿度。在北方枣区，花期常遇到高温天气和干热风，而花期树上喷清水，可以增加空气湿度，提高坐果率。喷水时间以傍晚为好，喷水次数依天气干旱程度而定，一般年份花期喷水３－－４次，严重干旱

年份喷水“次。５）叶面喷肥。从初花期至幼果期，半

个月喷２次０．２％尿素和０。３％磷酸二氢钾混合液，盛花期加喷０．３％硼砂，可提高坐果率３０％以上。６）环剥（开甲）。在盛花期进行。环剥宽度以０．３＾ｏ．５ｃｍ为宜，特旺树可适当放宽到Ｏ．６￣０．７ｃｍ。弱小树不宜环剥。环剥后用乙酰甲胺磷５００倍液定期涂抹甲口，防止甲口虫啃食甲Ｅｌ。７）喷赤霉素。盛花期树上喷１５ｍｇ／ｋｇ赤霉素＋ｏ．３％尿素２￣３次，可明显提高坐果率。需要注意的是，如果随意增加喷施次数或者喷施浓度，会造成坐果过量，使果实变小。喷后５～６ｄ内，遇到低温天气，可补喷１次。８）放蜂。花期放蜂可以提高坐果率。蜂箱在

枣园应均匀分布，／冽３００

、

ｍ为宣。

５．５病虫防治发芽前喷１次５度石硫合剂，降低病虫越冬基数。发芽开花期喷２．５％敌杀死４０００倍液，防治叶螨、枣黏虫、枣象甲、枣瘿蚊、枣尺蠖，有介壳虫危害时加喷８００倍蚧死净，树盘ｌｍ范围内撒辛硫磷胶囊，并浅锄，杀死出土的枣瘿蚊、象甲、食心虫等害虫。幼果期喷２０％灭扫利３０００倍液＋７５％克螨特１５００倍

液＋７０％甲基托布津１０００倍液，防治桃小食心虫、叶螨、

枣锈病、斑点病，如病害发生严重可间隔７。１０ｄ再喷１次百菌清悬浮剂５００倍液。

枣衰老树更新修剪技术

姚爱华

（河北省任丘市林业局０６２５５０）

ｌ树冠更新１）轻更新。枣树各级枝条生长势较弱、二次枝及枣股开始死亡、骨干枝有光杆现象、产量开始

逐年下降时，可进行轻更新。剪除各主侧枝总长度的４－５ｌ／３左右，促发新枣头，然后加以培养，更新扩大树冠，

增加结果面积。２）中更新。当树势显著变弱、二次枝

大量死亡、骨干枝大部分光秃、株产５ｋｇ左右时，进行４排湿阶段此阶段大约用时８～１０中更新。锯除骨干枝全长的１／２左右，并对光秃的结果枝组予以重截，促生新枝。并应停止开甲２年。３）重更新。树体极度衰老、各级枝条大量死亡、骨干枝呈光秃

万　

方数据状、株产３ｋ以下的树，应进行重更新。锯除各骨干枝总长度的２／３左右，刺激萌发新枝，重新培养树冠。重更新后３－－－４年内应停止开甲，以使树冠迅速扩大。２树干更新

２．１树干尚未腐朽的树

树冠残缺严重，而树干尚未

腐朽、空心时，在树干健壮部位将整个树冠全部锯掉，

利用锯口下萌发出的新枣头重新培养树冠。采用此方法时应注意：１）要整树一起更新，不可留下部分枝干。２）保护锯口，以防劈裂。３）要加强土肥水管理。

２．２树干全部腐朽的树在地平面处将地上部分全

部锯掉，然后利用长出的根蘖苗形成新植株。也可提前选用根蘖苗，并加以培养，待小树有一定产量后，再将老树从基部去除。

女束世千轱术

孕荣思

，

（河北省曲阳县林业局０７３１００）

．

１烘房结构砖混结构，楼板盖顶，顶部没２个５０ｃｍ

见方的排湿通气孔，地面为火坑，前面为Ｏ．９

ｍｘｌ．９ｍ

的门，后面为烟囱和炉膛。烟囱有效高度为５．２ｍ，炉门宽、高分别为２８

ｃｍ、３０

ｃｍ，下坑为５０

ｃｒｕｘ５０ｃｍ・

房内长６ｍ、宽３．４ｍ、高２．５ｍ，中间设１ｍ宽通道，两

侧放铁架，每个铁架８层，每层放３个盛枣用的竹箅子，１个烘烤房可放３３６个竹箅子，１个竹箅子可盛鲜枣６ｋ（每平方米可放１２—１５ｋ枣），１次可烘烤鲜枣２０１６

ｋｇ。

２准备阶段１）分级。大枣采收后，要根据大小、成熟度进行分极，同时把浆烂果、伤果、枝叶等杂质清除。２）清洗。把分级后的大枣放入清水池进行清洗，使枣

簇嚣黧鬻嚣磐鬻激，。

最多不超２２２个枣的厚度，然后放入烤房中的烤架上。３点火升温阶段枣装入烘房后，把门、通风口（天窗和地洞）关严，然后点火升温。点火时首先要在炉膛外１２１处点，以利于升温，燃料用一般烟煤即可。要求在ｈ内温度升高至ｉ］４５～４８℃。不要在短时间内把温

度升得太快，否则会出现枣果干裂。３０ｒａｉｎ观察１次温度和湿度。

ｈ。上阶段末的时候开始通风排湿（入在烤房中感觉皮肤湿潮，房内有潮气）。首先打开天窗，然后打开地洞。每次通风时间

１５—２０

ｒａｉｎ，最长不超过２０ｒａｉｎ，然后关上地洞，再关天

・５３・

Ｉｌｉ臣疆

窗。注意通风和关闭天窗、地洞的顺序不要颠倒。大

约往返７－８次，湿度就可排到需要的程度。此过程中要注意各层箅子相互倒换位置，以利于枣受热均匀。５完成阶段此阶段所需要的时间为６～８ｈ。如果烘房内湿度过大，可以继续通风排湿，这段时间温度最高可达５５℃。当枣含水量达至ＪＪ２０％，－，３０％时，就可取出大枣。出烘房后的枣存放在遮荫处或房屋内，不要被太阳直晒，否则枣表面发黑。枣堆放厚度不要超过１

ｍ，

每平方米放入１个草把通风。枣存放１０～１５ｄ后就可装箱销售。

浅山丘陵区柿树栽植技术要点

邢志萍

（河北省沙河市林业局０５４１００）

ｌ栽植时间

以每年１０月下旬至１１月中下旬为宜。

此时栽植，伤口愈合陕，如水分充足，可提早产生新根。

春季应在土壤解冻后至发芽前进行。２栽前准备

２．１合理确定株行距柿树喜光、冠幅大，寿命长，栽植株行距可采用４

ｍｘ５

ｍ或５

ｍ×６

ｍ。为提高早期产

量，初始株行距可为３

ｍ×４

ｍ，后期改为４

ｍｘ６

ｒｎ。一

般情况下，大果个的品种树势强，扩展快，株行距应适当大些，小果个品种可小些。

２．２整地选地势较平坦、。土层较厚、土壤较肥沃的地方建园。最好提前１５～３０ｄ挖坑，坑大小１ｍ见方，心、表土分开放，把石块捡出。栽前将３０－４０ｋｇ腐熟圈粪与表土混合后回填、踏实，心土后填，如石块较多，可从周围取表土填入。

２．３苗木选择和处理要选健壮一致、无病虫害、根系发达、出圃前浇过１遍透水的苗木。苗木要随起随栽，对长途运输的苗木除做常规保护外，栽前清水浸根

１２－２４ｈ，以补足所需水分。栽前要截干，截留长度１．１～１．３

ｍ，视株行距定，如株行距大则留长些。另外还

要剪除过长根、损伤根，然后用动物油（猪、牛、羊等）涂抹苗干，封闭皮孔，保持树体水分。

３栽植栽时将苗木根系放置舒展，边覆土边提苗踏实，覆土要高过苗木根颈部２－３ｃｍ，栽后浇透水。为防止冬春长期干旱，可进行地膜覆盖，用１．１ｍ见方的塑料薄膜，中间穿过苗木盖在栽植坑上，四周用土压严实，可起到保墒、增地温的效果。

４防寒栽植不抗寒品种如日本甜柿，需采取防寒措

・５４・

万　

方数据塑！！墨塑坚呈呈垦！些婴！！！！！！！

施。封冻前根颈部埋２０～３０ｃｍ土堆，上部绑草把（用麦秸、野草均可），来年土壤解冻后及时扒土、解草把，该措施需进行２～３年。

柿果贮藏及简易加工技术

周翠英，张洪路

（江苏省滨海市三中港食品有限公司

２２４５００）

１贮藏应选择耐贮品种，如太行山、燕山一带的莲花柿、大磨盘柿，山东的牛心柿、镜面柿，陕西的鸡心柿、火罐柿等。一般在９月下旬至１０月上旬采摘，采

时保留果柄和萼片，并减少机械伤。１）堆藏。选阴凉、干燥、通风好的房屋或窑洞，在地面铺１５－２０ｃｍ厚的麦秸、谷草等，将柿果整齐排码３～５层，也可装筐（箱）贮藏。在北方地区可贮至春节前后。２）液体浸泡贮藏。在开水中加入２％食盐和０．５％明矾，充分溶化后冷却备用。将柿果放入溶液中，用竹棒等压于液面，使柿果完全浸于其中。贮藏过程中液面下降后要及时添加。此法可贮至春节前后。３）无公害药剂贮藏。富士甜柿采摘后用０．０６ｍｍ聚乙烯薄膜袋包装，每袋装１５ｋ，内放颗粒状活性炭１００ｇ、消石灰１００ｇ、氟石１００ｇ（分别用透气性的布袋装好），封入塑料袋，装入普通纸箱在０℃下贮藏。３个月后失重率仅为Ｏ．８％，病果率为

２％。

２简易加工加工前，将刚采摘的柿子或贮藏的柿子置于０．２％－０．３％过氧酸杀菌水溶液中浸泡ｌｍｉｎ。取出用凉开水或干净自来水清洗后，放置在阴凉通风处，沥去表面水分，再进行加工。１）酥脆柿干。选择充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬的柿果。用剪刀剪去柿蒂翼，并用旋刀旋去表皮，去皮要求薄、匀。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过

１

ｃｍ。将去皮的柿果切成０．４～０．５ｃｍ厚的薄片，单片

摆放在漏筛或竹编的晒具上，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气，让其自然干燥。在容器底铺一层柿皮，然后在上面摆１层柿干、放１层柿皮，直至缸满为止，最后再放ｌ层柿皮封严缸口，置于阴凉处。不要让柿子见光。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。２）独特酒柿子。选用优质高粱煮熟晾凉后，拌上甜酒曲，然后用干净大瓷缸，往缸里放一层柿子、撒一层高粱，放满后，上面放上芦柴叶或其他无异味的树叶、瓜叶，并用木板盖住，再用泥封闭。１－２个月后即可开缸出售。３）风味柿子糊。

大枣烘干技术

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：

李荣恩

河北省曲阳县林业局,073100河北果树HEBEI FRUITS2008(6)

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红枣在家里怎么烘干篇六
《大枣、红枣干制为什么要采用烘干设备》

常州市力度干燥设备有限公司

大枣、红枣干制为什么要采用烘干设备？

我想这个问题对于非种植大枣或者以经营大枣为生的人来说是比较困难回答的。但是作为卖红枣烘干设备的常州力度干燥来说，也咨询了一些了解过现场的人士。

对红枣进行晾晒一要有很宽阔的场地 二要有连续几天的晴朗的天气，三要有足够的人力去经营晾晒工作。如果在量不大的情况下采用天然晾晒当然是比较好的一种办法。但是就像南方阴雨天气比较多，如果红枣采摘完之后，没有好天气，那么刚采摘的红枣可能会发霉，腐烂，给经营者造成很大的经济损失。

对大枣干制采用烘干设备的第二个原因是，如果要是对大枣采用天然晾晒需要有很宽阔的晾晒场地。当然在新疆那样的地方是没有问题的，但是放在南方，人口居住的比较密集，想找到宽阔的地方去晾晒红枣是不太现实的。

大枣采用烘干设备还有另外一个原因：节约人力成本，采用天然晾晒时间比较长，每天早上要把红枣摊开，然后晚上的时候，还要堆起来，如此反复的话，对劳动力的要求非常的大。如果采用烘干设备，只要把红枣放进去，一次就能烘干出成品的大枣。因此大大节约了劳动力成本。

采用大枣烘干设备对大枣进行烘干，效果和天然晾晒相比要更干净、更卫生。使用的味道更好。常州力度干燥设备有限公司是专业生产干燥设备的厂家。公司研发生产的红枣烘干设备已经遍布全国多个省份，并得到了客户的一致好评。如果您需要红枣烘干设备，欢迎您来函来电！我们期待为您提供优质的设备和服务！

红枣在家里怎么烘干篇七
《红枣烘干房加工技术》

红枣在家里怎么烘干篇八
《大枣烘干房建造》

大枣烘干房建造

去年秋，华北地区连续阴雨天气，造成大枣大量浆烂，给枣农带来很大经济损失，大量烘干技术再次受到人们的关注。现将大枣两炉一囱回火升温式烘干房建造技术作一介绍。

烘干房：为长方形，一般6-10米，宽3-3.4米，高2-2.2米，建筑面积大小因烘干量而定，烘干房可建成连栋式。每间投资万元左右，每次可烘干1-1.5吨枣。不宜过高，否则上下温差大，影响烘干效果，也不便管理。墙用砖砌成，厚37厘米，房顶为平顶式。烟火从炉膛经过主火道后，再经过墙火道回转至烟囱排出。其设备包括升温设备好、通风排湿设备及其他设备。其立视效果如图。

选址：选空旷通风、干净卫生、距产地近处建造。

方位：长向与当地主风向垂直。

升温设备：包括烧火炕、灰门、炉膛、主火道、墙火道、烟囱6部分。

烧火炕：位于地面下，深1.5米，长1.6-1.8米，宽同烘干房。

灰门：高0.8米，下宽0.5米，上宽0.4米，长根据炉膛长度而定。

炉膛：2个，分别位于后山墙的两侧地平面下，呈枣核形，长（从炉门处至入火口--炉膛内烟火进入主火道处）0.85-0.9米，宽（指炉膛中部）0.45-0.5米，高（炉膛中部自炉条垂直向上至炉膛顶部）0.45米。近炉门的炉条一端高，后端低，前后高度相差0.12米。炉条间距1.5-2厘米，每个炉膛需10-12根炉条。炉门宽0.2米，高0.24米。入火口宽0.24米，高0.2-0.24米，至主火道一端处宽0.26米，高0.24米，这一坡度直线长度0.4米，称爬火道，炉膛顶部宜做成拱圆形。

主火道：烘干房内两侧各设一条主火道，可设在地面以下0.2米处，也可设在地面以上0.1米处，主火道自炉膛上延伸到对端与墙火道连接，长度与烘干房内长度一致，宽1米，高0.3米。烘架活动式烘干房的主火道与两个边墙的距离为0.3米。两主火道之间的距离为0.4米。主火道内距离爬火道末端0.3米处，用土坯斜立成倒“V”状，使炉膛内烟火分为两股。然后用土坯在火道内似雁翅形排列三道，使炉膛内烟火自入火口经爬火道进入主火道后，分成四道后弯曲绕行于主火道中。土坯间距0.15-0.18米，靠近炉膛的一端排列宜稀，以利烟火顺畅，再从距炉膛2米处用干细土垫成缓坡，至与墙火道相连接的一端，此处厚约0.15米，主火道四周用土坯筑成，土坯一般长0.6米，宽0.55米，厚0.05米，最后抹上2-3厘米麦草泥，特别是炕坯或砖坯的连接处。

墙火道：位于烘干房两侧墙上。一端距主火道炕面0.4米，宽0.24米，深入墙内0.13米。墙火道延墙壁呈缓坡状至对端，对端距主火道炕面0.7米，然后呈直线前进拐至后山墙入烟囱。墙火道高0.24-0.3米，深入墙内深度为0.15-0.19米，外侧用土坯砌严，再用泥抹光。

烟囱：位于后山墙中部，两个炉膛之间，两个烟囱并列在一起，中间以6或12厘米的墙隔开。两个炉膛的烟火从各自的烟囱排出。烟囱的高度（从墙火道入口处至烟囱顶）6.5-7米，由下至上逐渐变细，主火道入墙火道处可设闸板开关，调节火势。烟囱基部、主火道末端与墙火道底部的连接处，挖一脸盆大的小圆坑，名为“助火坑”。

通风排湿设备包括进气窗、排气孔。

进气窗：设于边墙基部，每边均匀设置4-5个。进气窗位于主火道表面0.1米高处，内宽0.2米，高0.15米，外宽0.25米，高0.2米，呈喇叭状，设木盖开关。

排气孔：位于烘干房房顶中线或紧靠中线的两侧，均匀设置2-3个，高出房顶0.8-1米，底部0.4米见方，顶部0.3米见方，底部活门，以便调节。

内部烘干架之间的过道一般宽0.8-1米。

其它设备包括烘干架、烘干盘、照明灯、门、温度计等。烘干架一般用角铁焊制，烘干盘用

红枣在家里怎么烘干篇九
《红枣烘干设备参数》

红枣具有很多营养成分，再加上枣子下树后要经过晾晒不易保存的特性，广大枣农都知道，枣子烘烤至关重要。传统烤房和比较现代的烘烤设备，都存在烘烤时间长、质量不易控制、烘烤产量不足等这样那样问题。我们的红枣烘干维保设备是利用热力学原理，控制烘烤间内温度湿度，使鲜枣里外均匀受热同时烘干。它有以下几个优点：

一、红枣烘干，能降低红枣因雨浆烂的百分率，使红枣丰产丰收。

二、提高红枣等级，红枣采收后，要及时进行烘干，可以减少腐烂、裂口、损伤和环境污染，必须使产品完整饱满，干净卫生，经过加工挑选，个头均匀，等级一致。

三、提高成品红枣的重量百分率，在保证同一含水量的条件下，烘干的红枣，较之自然干制的，重量百分率提高。

四、保证红枣的商品价值，烘干的红枣，颜色深红，具有光泽，外形丰满，干净卫生。营养成分不仅不会发生变质，有些成分如维生素C较自然晾干的枣还要高。烘干的枣耐贮藏，因为烘干时的高温具有杀菌杀虫作用，在干制过程中，虫卵被杀死，即使是潜入果实内部的食心虫类，也纷纷爬出果外，受热死亡。

五、微波加工红枣省工省时，成本较低，在使成品达到同一质量、含水量趋于一致的情况下，自然晾干一般需要30-40天时间，而微波烘干大多数红枣品种，只需经过几分钟就可达到要求。整套加工流程采用全自动PLC控制系统，电脑调节温度、湿度、烘烤时间。济南隆拓微波公司特有的大枣均衡脱水平衡技术---大枣内部的脱水量等于烤房的排湿量，从而使大枣在烘干过程中始终保持表面湿润由里之外快速干燥等技术特点，与传统红枣烘干房相比，用时短、耗能低、清洁卫生、技术先进，具有高效节能环保的优点，烘干后的大枣无论外型、颜色和营养成分都可以得到最佳保持。红枣清洗干燥成套设备由分级机、高压气泡清洗机、毛刷清洗机、提升机、微波干燥灭菌机等设备组成。利用高压气泡清洗加喷淋经毛刷去杂，进入微波干燥机。杀菌处理后的水果表面色泽亮，大小一致； 按国家标准、出口标准进行清洗； 提高果品附加值、减少水分损失、延长货架期； 可配备包装机，实现自动化生产流水线。该设备自动化程度高，生产效率高，清洗效果好，清洗范围广，洗净度高，不损伤清洗的物料。是大枣深加工商家的理想选择。 同时也是蔬菜、蘑菇、水产品等清洗的理想设备。 加工工艺流程

干燥前分级处理→高压气泡清洗→毛刷清洗→振动沥水→微波干燥杀菌→冷却→干燥后再次分级处理→包装

一、 微波干燥设备技术指标

系统组成：微波加热腔体、微波发生器、微波抑制器、物料输送系统、控制与检测系统、排湿、电气元件排热等系统。

1、配电及环境要求：

1）、输入电源：三相五线380V±10% 50Hz±1%

2）、配电功率：70KVA

3）、环境温度：5-40℃，相对湿度≤80%

2、微波能系统

1）、微波频率：2450±50MHz

2）、微波功率： 50KW

3）、箱体数量：8个(宽度为1220mm)

4）、微波干燥机尺寸（长×宽×高）：12540×1650×1700mm

5）、整台微波设备和微波腔体（与物料及干燥后的气体接触部分）采用2.0 mm厚304南韩不锈钢制造。

6）、微波馈入部位：顶部馈入

7）、馈口间最小隔离度：大于20db

8）、微波馈入驻波比：小于2.5（额定负载下）

9）、微波抑制器开口：60mm

10）、冷却方式：磁控管风冷、风冷变压器。

11）、微波泄漏量及检测方法、标准：微波泄漏：符合国家GB10436—89标准，≤2mw/cm2（用大于10 mw量程的测场仪在距离微波设备5 cm处检测）。

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