斑鸠和萝卜炖

导读：　斑鸠和萝卜炖篇一《斑鸠》 斑鸠 ...

斑鸠和萝卜炖篇一
《斑鸠》

斑鸠

百科名片 斑鸠属于鸟纲、鸽形目(Columbiformes)、鸠鸽科(Columbidae)、斑鸠属(Streptopelia)的欧洲和北非鸟类，英名：Turtle Dove、拉丁文：Streptopelia turtur 、亦作turtle dove、亦译欧斑鸠。 学名Streptopelia turtur。体长28公分(11寸)。体淡红褐色，头蓝灰色，尾尖白色。在地面觅食，吃大量小型种子。候鸟，在非洲北部越冬。 分布区域

这些身体细长、飞行迅速的猎禽广布于旧大陆的温带和热带地区。环颈斑鸠是驯养的斑鸠变种，现在在加利福尼亚州和佛罗里达州有新大陆野生种群；本属约15种、分布于非洲、欧洲和亚洲。中国有5种，几乎遍及各省区。

体态特征 斑鸠在中国为常见种。上体羽以褐色为主，头颈灰褐，染以葡萄酒色；额部和头顶灰色或蓝灰色，后颈基两侧各有一块具蓝灰色羽缘的黑羽，肩羽的羽缘为红褐色；上背褐色，下背至腰部为蓝灰色；尾的端部蓝灰色，中央尾羽褐色；颏和喉粉红色；下体为红褐色。雌雄羽色相似。栖息在山地、山麓或平原的林区，主要在林缘、耕地及其附近集数只小群活动。秋冬季节迁至平原，常与珠颈斑鸠结群栖息。飞行似鸽，常滑翔。鸣声单调低沉。警惕性甚高。觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等，有时也吃昆虫的幼虫。巢筑在树上，一般高距地面3～7米,用树枝搭成,结构简单。巢形为平盘状，外径约30×40厘米，内径约8.0×8.5厘米。每窝产卵2枚。卵白色,卵径33×24毫米。孵化期约18天，雏期约18天。斑鸠肉味鲜美，而且数量较多，是有经济价值的猎禽。 养殖介绍

1、建立场地应选通风良好、干燥，地势较高的向阳坡地。架设高空网箱，面积一般为40平方米到60平方米，高度2.5米到3米，用竹子搭架，缚以塑料网而成。在网箱内搭一个鸟棚，供斑鸠雨天避雨及夏季避阳用。种鸟场的网箱应高出地面1．5米到2米，应用竹子或树枝做成假树，搭上人工鸟巢，以利于斑鸠产卵。 2、挑选种鸟选取体大、健壮、无病、10月龄的成鸟作为种鸟，单独饲养。在饲料中应多加含蛋白质、卵磷脂及钙的食物，以利于繁殖。

育雏

1、产卵。野生种鸟一般春秋季节交配产卵。人工饲养可采用雌鸟人工注射雌激素的方法，促其短期内发情，可使其每月都能产卵。 2、孵化。将产后的卵收集起来，放入孵化箱内进行人工孵化。在孵化过程中应调节好温度及相对湿度，确保出壳率在98％以上（斑鸠很少有未受精卵）。 3、雏鸟管理。雏鸟刚孵出时应注意保暖，及时饮水，选用万分之二浓度的高锰酸钾溶液作为饮用水，每4小时更换一次。雏鸟出壳以后，一般6小时到8小时有觅食行为，食品最好选谷子或细小、易消化的食物，也可用雏鸟颗粒饲料。1周以后在饲料配比中可加入20％的裨籽、稻谷等多种植物种子。 4、及时防病由于人工养殖密度大，易感染疾病，应做好网箱内的卫生工作，定期消毒，及时清理粪便，并定期进行防疫。发现病鸟应隔离治疗，死鸟应深埋或烧掉，并对该网箱内所有鸟进行消毒处理。 5、适时出售斑鸠生长期很短，一般4周到5周龄便可出售，4个月后性发育成熟。

火斑鸠

中文名：火斑鸠、别名：红鸠、红迦追、英文名：Red collared Dove、拉丁学名：stroptopelia、分布：喜马拉雅山脉、印度、中国至东南亚及菲律宾。

分布状况：在中国为华南、华东得开阔林地和较平坦的沿海林地与次生植被条件下的留鸟。并越青藏高原

南部及东部到华北、华东及汉南的大多数地区。 习性：在地面急切地边走边寻找食物。 体长约30厘米。叫声为深沉的Ceu-u-u-u-u并连续重复数次，重音在第一音节。体小得酒红色斑鸠称红为颈部黑色半领圈前端白色，雄鸟头部偏灰、下体偏粉、翼覆羽棕黄、初级飞羽近黑、青灰色的尾羽羽像及外侧尾端白色，雌鸟较浅且暗、头暗棕色、体羽红色较少。虹膜褐色、嘴呈灰色、脚为红色。

山斑鸠 山斑鸠在中国为常见种。体中型，体长27～35厘米；两翅无金属羽色，第2和第3枚飞羽最长；脚短而强壮，跗跖较中趾为长。上体羽以褐色为主，头颈灰褐，染以葡萄酒色；额部和头顶灰色或蓝灰色 ，后颈基两侧各有一块具蓝灰色羽缘的黑羽，肩羽的羽缘为红褐色；上背褐色，下背至腰部为蓝灰色；尾的端部蓝灰色，中央尾羽褐色；颏和喉粉红色 ；下体为红褐色 。雌雄羽色相似。 栖息在山地、山麓或平原的林区，主要在林缘、耕地及其附近集数只小群活动。几乎遍及中国各省区。秋冬季节迁至平原，常与珠颈斑鸠结群栖息。飞行似鸽，常滑翔。鸣声单调低沉。警惕性甚高。觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等，有时也吃昆虫的幼虫，冬天常吃樟树的籽核。巢筑在树上，一般高距地面3～7米，用树枝搭成，结构简单。斑鸠数量较多，是有经济价值的猎禽。

珠颈斑鸠 别称“中斑”、“珠颈斑”、属于鸽形目、鸠鸽科、人们所熟悉的中等体型（30厘米）的粉褐色斑鸠。 雌雄同色、尾略显长，外侧尾羽前端的白色甚宽，飞羽较体羽色深，体羽大多为灰褐色。明显特征为颈侧满是白点的黑色块斑。 虹膜为橘黄；嘴为暗黑褐色；脚为紫红色。 叫声：轻柔悦耳的“咕-咕咕-咕咕” 反复重复，最后一音为加重。 分布范围：常见并广泛分布于东南亚；经小巽他群岛引种其他各地远及澳大利亚。分布状况：中国东部及台湾省及沿海各省得常见留鸟和笼养鸟。常见于华中、西南、华南及华东各地开阔的低地及村庄。亚种tigrina于云南西南部的怒江以西；vacillans于云南其余地区及四川南部；hainana于海南岛；formosana于台湾；指名亚种见于其分布区域内的其他地区。习性：珠颈斑鸠与人类共生，栖于开阔的稀疏树林中以及村庄周围及稻田，地面取食，常成对立于开阔路面。受干扰后缓缓振翅，贴地而飞。

药用价值

中药名：[斑鸠] 释名：斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠。 气味：（鸠肉）甘、平、无毒。 主治：明目，益气，令人不噎。 附方：鸠屎同夜明砂，等分为末，只入耳中，可治 ，耳出脓及耳多耵聍。

美食及营养

红煨斑鸠 一、原料： 1.主料：斑鸠5 只，青豆米15 克，熟胡萝卜25 克。 2.调料：料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。 二、制法： 1.将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4 块，用面 粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。 2.炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1 分中，倒入大葱， 略炸，倒入漏勺。 3.锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、 糖和适量水，盖上锅盖，移至文火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。 按：斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。 《本草衍义》谓 其：„久病虚损人食之补气。”胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝，补中安五脏之 效。合用则具有补中健脾益气明目之功，适用于气虚脾虚患者食用，对于因 维生素A 缺乏而见两目干涩、目暗不明患者，食之有治疗效果。

酒酿斑鸠

主料： 斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克、绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1.5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗油450克）。 特色： 色泽艳丽，肉质鲜嫩，酒酿醇香。

制作方法： 将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚。入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀。胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。炒锅置旺火上下菜油，至七成热（约175℃）时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺。原锅留油15克，把大葱入锅偏香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、

姜块（拍松）、水200克。盖好盖，移中火上煨3分钟。捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

洋参斑鸠盒 主 料： 斑鸠2只，西洋参6克。 配 料： 味精3克，盐少许。 做 法： 1．斑鸠宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水氽去血秽，装入炖盅。 2．投入西洋参，调入味精、盐，加入适量沸水，隔水约炖2小时。 特 点： 色红艳，味鲜甘。 药用价值： 西洋参味甘而微苦，性寒，可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛的斑鸠合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

雪球斑鸠 主料：斑鸠10只、 蛋黄糕50克、 鸡蛋清l00克、 炒松籽仁50克、 糯米l00克、 水发金钩20克、 熟云腿40克、 水发冬菇30克、 冬笋40克、 葱10克、 面粉50克 、姜10克、 香菜20克、 芝麻油20克、 精盐15克、 植物油1000克、 味精3克、胡椒粉3克 。 烹制方法：1.斑鸠宰杀放血，用开水烫去毛，用清水漂洗干净，斩去膀尖、脚爪。自颈上直开一刀，将骨骼，内脏取出，整鸠出骨后，再用清水漂净。糯米洗净，温水浸泡30分钟，上宠蒸熟，拌人熟云腿未20克，精盐2克。味精1克，制成圆球12个。蛋清抽搅成泡，加入面粉拌匀。下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜叶。 2.锅上中火，注入熟猪油，烧至三成热，下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟时取出滤油，摆码在盘四周。 3.金钩虾、云腿20克、冬菇、冬笋、蛋黄糕切成粒，葱、姜切末，以上七料入碗，拌入松仁、精盐13克、胡椒粉，味精2克成馅料，将馅酿入斑鸠腹内，上笼蒸3小时。 4.取出斑鸠，刷上芝麻油，再人烤炉烤至两面金黄取出，腹朝上装人盘内，糯米球居中即成。 （工艺关键〕： 炉温230℃，烤约15分钟。 [风味特点] 1.斑鸠属鸠鸽科猎鸟，云南共有6种。此鸟身体肥胖，胸部丰满，普遍分布在云南山区及?区，以果实、谷类和草籽为食，可从嗉囊分泌出一种“鸽乳”来喂饲雏乌，同时能直接嚼吸饮料，不必象其他鸟类那样仰起头。斑鸠肉质坚实，味道鲜美，富含蛋白质，脂肪含量低，是野味名肴。 2.此菜选用珍珠鸠或菜色鸠入馔。成品脆酥滋嫩，形美色白，荤素皆备，酒饭两宜。

冬菇黄焖斑鸠

一、原料： 1.主料：斑鸠4 只，水发冬菇I00 克。 2.调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。 二、制法：1.加工后的斑鸠放在清水中洗净，晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅匀，擦抹在斑鸠遍身内外，晾10 分钟让其入味。然后摆入钵中，注入高汤，上笼蒸2 小时，蒸至斑鸠熟透取出晾凉，汤汁留用。 2.炒锅内注入猪油，待油烧至八成热时，把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起 晾冷，切为4 厘米长、3 厘米宽的块侍用。 3.炒锅内留油，将冬菇下锅煸炒，倒入蒸斑鸠的汤汁，放入斑鸠块，加 入精盐、胡淑粉、味情，烧至斑鸠块入味，捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中匀芡，将汤汁浇在斑鸠块上，淋上麻油即成。 按：此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇 经烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜 肴食用。

煎酿斑鸠

主料： 斑鸠5只、猪腿肉150克、蛋清1个。 干淀粉15克、番茄酱25克、绍酒10克、葱段10克、白糖5克、精盐1克、辣酱油5克、味精2克、酱油10克、香油10克、熟菜油150克（约耗50克）。 特色： 色泽红亮，鲜嫩浓香，甜酸微辣。 制作方法： 将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开（腹部不要切断），挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉待用。将猪腿肉剁成泥，加盐、蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上。炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去。把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、自糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成。

蒸腊斑鸠

一、原料： 1.主料：斑鸠数只。 2.调料，精盐、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油。 二、制法：

1.将选好的斑鸠宰杀，去毛洗净，除掉内脏，用盐腌制7—8 小时，然后 取出用水浸透减轻盐咸味。用木板将斑鸠压平，置阳光下曝晒，也可用慢火烘烤一夜，次日再晒。经过3 天后，即制成腊斑鸠。 2.将腊斑鸠洗净放盆内，加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，放笼内蒸50 分钟，熟后出笼斩块，淋上麻油即成。 按，斑

鸩肉具有补肾、明目、益气的功效。 《嘉钓本草》载“主明目，多食其肉益气，助阴阳。”《本草衍义》载“久病虚损人食之，补气。”主治久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症。健康人食用更能防病强身。

冬菇斑鸠汤 【菜系】 江苏菜 【原料】 斑鸠2只，水发冬菇50克。 辅料鸡清汤1000克，绍酒20克，鲜葱5克，鲜姜10克，味精2克。 【做法】 1、将斑鸠宰杀，用650C左右的热水烫透，去除羽毛；从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；冬菇剪去根蒂，洗净；葱洗净切段，姜切片。2、将斑鸠，冬菇放入炖盅内，加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。

洋葱炒斑鸠 原 料：斑鸠胸脯肉250克，洋葱100克，精盐4克，葱花5克，味精1克。鸡汤100克，白糖25克，姜末5克，猪油75克， 绍酒15克，水淀粉20克。 制法: （1）将斑鸠胸脯肉在清水中漂去血污沥干，用刀背将肉拍松，切成小丁，加精盐2克、绍酒、淀粉拌匀上浆。洋葱洗净，也切成小丁。 （2）少锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入斑鸠脯丁煸炒至乳白色捞出，炒锅复置旺火上，放入洋葱丁炒出香味道时，加姜末、鸡汤、精盐、白糖、味精烧沸后，用水淀粉勾芡，放入斑鸠脯丁拌和均匀，撒上葱花即成。

香酥斑鸠 【菜系】 湘菜 【原料】 主料：斑鸠3只（约600克）。 配料：猪五花肉150克，蕃茄酱50克。 调料：绍酒50克，冰糖15克，花椒子0.5克，花椒粉0.5克，葱结10克，姜片10克，酱油50 克，精盐1.5克，芝麻油5克，茶油1000克（实耗50克）。 【做法】 （1）将斑鸠放在沸水中烫一会去毛，在食袋旁切口去掉食袋，在肛门旁切口去掉内脏，斩去爪尖，投入沸水中煮1分钟，去掉血水腥气。将五花肉切成3大条。 （2）取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，先放上五花肉，再放上3只斑鸠，加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、花椒子、葱结、姜片和清水500克，上压盖瓷盘，在旺火上烧开，再移至小火上煨40分钟，去掉葱姜取出斑鸠（五花肉、原汤作他用）。 （3）炒锅置旺火上，放入茶油烧至六成热，下斑鸠两面翻炸，待呈金黄色时，连油倒入漏勺，沥去油，接着将斑鸠放在砧板上，剁成3厘米长、0.7厘米宽的条，整齐码在瓷盘中间；取1只斑鸠的头和脚，拼在斑鸠肉的前后，淋入芝麻油，撒上花椒粉，蕃茄酱放在盘边即成。 【特色】 斑鸠是一种肥嫩鲜美的野禽，栖息于山林田谷之间，人们以鸟铳击杀，取之作馔，富有野味特色。香酥斑鸠系煨炸而成，外表微脆，里面酥软鲜香，佐以蕃茄酱食之，味更鲜香。

炒斑鸠片

原料 主料：斑鸠脯肉200克。 配料：熟笋50克，水发香菇10克，熟火腿15克。 调料：鸡蛋清1个，葱末5克，姜末5克，精盐5克，白糖5克，绍酒15克，湿淀粉15克，鸡汤150克，芝麻油15克，熟猪油500克（约耗50克）。 制法：（1） 斑鸠脯肉用坡刀法片成薄片，放入碗内，加鸡蛋清、盐（1克）、湿淀粉（10克）浆好。火腿、笋、香菇切成片。将白糖、盐（4克）、绍酒、湿淀粉（5克）放入碗内，加入鸡汤制成卤汁。

（2） 锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，将浆好的斑鸠片下锅走油，并用手勺推动划开，见肉变色挺身时，倒入漏勺沥去油。（3） 在原锅余油中，下笋、火腿、香菇略炒，再放入配好的调味卤汁烧开，倒入斑鸠片颠翻几下，淋入芝麻油起锅装盘，撒上葱、姜末即成。

炸溜斑鸠

徽州山区斑鸠很多，肉质细嫩肥壮，以炸、溜法制成此菜，外香脆，肉鲜嫩，酸辣中带有香甜，风味佳是传统野味菜之一。据中医忆记载：斑鸠，性甘平无毒，多食明目，益气，助阴阳。 原料 主料：斑鸠肉200克。 配料：蒜瓣15克，红辣椒10克，青豆10克 调料：精盐5克，醋30克，白糖25克，湿淀粉10克，芝麻油10克，熟猪油500克（约耗40克）。 制法：（1） 将斑鸠肉剁成2.5厘米见方的小块放入碗中，加酱油、湿淀粉（5克）浆拌一下。将白糖、醋、精盐、蕃茄酱和湿淀粉（5克），放入碗中加清水（25克）调成卤汁。蒜瓣拍碎，红辣椒切丁。 （2） 锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热，将斑鸠肉块下锅炸至金黄色倒入漏勺沥去油。 （3） 在原锅余油中，下蒜瓣、红辣椒丁煸出香味放入青豆；倒入调好的卤汁，用手勺在锅内搅动，见卤汁刚稠浓时放入斑鸠颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘即成。

五香卤斑鸠

主料：斑鸠4只。 辅料：味精1克，酱油5克，卤水2.5千克，香油25克。 制法： 选用鲜活的扑

斑鸠，干煺毛（茸毛用酒精火燎净），挖净鸟枪子，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，净翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水，在卤水内卤半小时至熟，捞出，斩成4厘米长、1.3厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。 特点：肉质细嫩，味浓可口。

秋梨斑鸠 【主料】斑鸠肉200克，雪梨400克。 【调料】蛋清、淀粉各50克，盐5克，绍酒20克，食用油100克，白糖15克，姜汁10克。 【制作过程】 （1）斑鸠肉片成片，用盐、蛋清、淀粉抓浆，再用旺火温油滑透。雪梨切成片，用淡盐水浸泡5分钟，用热油滑一下取出。 （2）斑鸠片、雪梨片同放在炒勺中，用旺火加热，烹入绍酒、白糖、姜汁略炒，勾入少许淀粉，淋入葱油即可装盘。 【特点】雪梨洁白脆嫩，肉质滑嫩，味咸甜。

斑鸠的养殖 斑鸠，其肉质细嫩，口感好，味道鲜美，营养丰富，体形似鸽，羽毛光滑，性情温顺，观赏价值颇高。

1、建立场地应选通风良好、干燥，地势较高的向阳坡地。架设高空网箱，面积一般为40平方米到60平方米，高度2．5米到3米，用竹子搭架，缚以塑料网而成。在网箱内搭一个鸟棚，供斑鸠雨天避雨及夏季避阳用。种鸟场的网箱应高出地面1．5米到2米，应用竹子或树枝做成假树，搭上人工鸟巢，以利于斑鸠产卵。

2、 2、挑选种鸟选取体大、健壮、无病、10月龄的成鸟作为种鸟，单独饲养。在饲料中应多加含蛋白质、卵磷脂及钙的食物，以利于繁殖。

3、 3、繁殖与育雏 （1）产卵。野生种鸟一般春秋季节交配产卵。人工饲养可采用雌鸟人工注射雌激素的方法，促其短期内发情，可使其每月都能产卵。 （2）孵化。将产后的卵收集起来，放入孵化箱

内进行人工孵化。在孵化过程中应调节好温度及相对湿度，确保出壳率在98％以上（斑鸠很少有未受精卵）。

（3）雏鸟管理。雏鸟刚孵出时应注意保暖，及时饮水，选用万分之二浓度的高锰酸钾溶液作为饮用水，每4小时更换一次。雏鸟出壳以后，一般6小时到8小时有觅食行为，食品最好选谷子或细小、易消化的食物，也可用雏鸟颗粒饲料。1周以后在饲料配比中可加入20％的裨籽、稻谷等多种植物种子。

4、 4、及时防病由于人工养殖密度大，易感染疾病，应做好网箱内的卫生工作，定期消毒，及时清理粪便，并定期进行防疫。发现病鸟应隔离治疗，死鸟应深埋或烧掉，并对该网箱内所有鸟进行消毒处理。

5、5、适时出售斑鸠生长期很短，一般4周到5周龄便可出售，4个月后性发育成熟 斑鸠的用途 在基督教的信仰活动中，人们可以把斑鸠为祭物献给上帝，以得上帝的喜悦. 利未记：1:14 人奉给耶和华的供物，若以鸟为燔祭，就要献斑鸠或是雏鸽为供物。 1：15司要把鸟拿到坛前，揪下头来，把鸟烧在坛上，鸟的血要流在坛的旁边。 1：16又要把鸟的嗉子和脏物（注：“脏物”或作“翎毛”）除掉，丢在坛的东边倒灰的地方。 1：17 要拿著鸟的两个翅膀，把鸟撕开，只是不可撕断，祭司要在坛上、在火的柴上焚烧。这是燔祭，是献与耶和 华 为 馨 香的火祭。 魔术表演中，常使用比鸽子体型小，但和鸽子外形很像的白色斑鸠做鸽子的替身。

食疗价值

鸠鸽科动物山斑鸠、珠顶斑鸠的肉。斑鸠又称锦鸠、鹁鸠、祝鸠。山斑鸠几乎分布于我国各地，珠顶斑鸠分布于我国东部，西至陕西、四川。获得后，去毛和内脏，取肉洗净用。 [性能]味甘，性平。能益气

补虚，明目，强筋骨。 [用途]用于久病虚损，少气乏力；眼目昏花，视力减退；肝肾不足，筋骨不健等。

[用法]煨食，入菜肴。 [附方] 1，煨斑鸠：斑鸠1只，用荷叶或菜叶包裹，以线扎定，黄泥涂封，置火灰中煨熟，取出食肉。 本方取斑鸠肉益气补虚。适用于久病虚损，少气乏力等。 2，斑鸠明目丸：斑鸠1只，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，并取斑鸠肉嚼食。 方中枸杞子为养肝明目之要药，覆盆子亦能补肝明目，五味子能滋肾水，补虚明目；斑鸠肉明目，古方多用之，诸药配伍，其功尤著。用于肝肾虚损，眼目昏花等。

古代姓氏

斑鸠，姓也。（见《姓林全书》）

斑鸠的养殖

斑鸠和萝卜炖篇二
《斑鸠的食疗作用和煮法》

生炒斑鸠 1.将斑鸠剁成1.2厘米见方的块；2.冬笋切成1厘米见方

的块；3.冬笋去根，片两半；4.红椒切块；5.锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下下锅翻炒一下至熟，捞出沥油；6.锅中留底

油下葱、姜、干辣椒炒至起香；7.放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、

味精、绍酒、鲜汤（100克），煨2分钟出锅即成。 详细介绍

冬菇斑鸠汤 1.将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；2.

从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；

3.冬菇剪去根蒂，洗净；4.葱洗净切段；5.姜去皮洗净切片；6.将斑

鸠、冬菇放入炖盅内；7.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖

上盅盖，上笼蒸透即成。 详细介绍

热炝斑鸠 1.将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放

入碗内；2.加入清水漂一下捞起，沥干水分；3.加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆；4.青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器

内；5.黄瓜加入100克冷开水、精盐，浸泡二三分钟取出，沥干水分

待用；6.将腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放... 详细介绍

煎酿斑鸠 1.将斑鸠闷死，拔净羽毛，在肛门处剪3厘米左右的口，

取出内脏，洗净；2.斩去脚爪，沿斑鸠背对剖开（腹部不要切断），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3.用刀面拍平，再用刀在

上面纵横剞成网形，撒上干淀粉待用；4.将猪腿肉剁成泥，加入精盐、蛋清和水50克拌匀，平摊在剞过的斑鸠肉上面... 详细介绍

党参炖斑鸡

教您党参炖斑鸡怎么做，如何做党参炖斑鸡才好吃

1. 将斑鸠剥净，去茸毛除内脏，洗净后方入沸水中稍烫过，以使除去血污；

2. 将斑鸠放入炖盅内，加入洗净之党参和其他各料，注入冷开水和上汤二杯，放沸水锅中，隔水约炖三小时左右即成，调味使用。

党参炖斑鸡的做法小贴士

食物相克：

党参：不宜与藜芦同用。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

煎酿斑鸠

五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去。把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、自糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成。

油淋斑鸠

教您油淋斑鸠怎么做，如何做油淋斑鸠才好吃

1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。

2.

斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。

3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。 油淋斑鸠的做法小贴士

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

斑鸠食疗作用

别名：斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠

斑鸠知识介绍：

鸽形目鸠鸽科斑鸠属鸟类的通称。体中型，体长27～35厘米；两翅无金属羽色，第2和第3枚飞羽最长；脚短而强壮，跗跖较中趾为长。本属约15种分布于非洲、欧洲和亚洲。中国有5种，几乎遍及各省区。山斑鸠在中国为常见种。上体羽以褐色为主，头颈灰褐，染以葡萄酒色；额部和头顶灰色或蓝灰色 ，后颈基两侧各有一块具蓝灰色羽缘的黑羽，肩羽的羽缘为红褐色；上背褐色，下背至腰部为蓝灰色；尾的端部蓝灰色，中央尾羽褐色；颏和喉粉红色 ；下体为红褐色 。雌雄羽色相似。栖息在山地、山麓或平原的林区，主要在林缘、耕地及其附近集数只小群活动。秋冬季节迁至平原，常与珠颈斑鸠结群栖息。飞行似鸽，常滑翔。鸣声单调低沉。警惕性甚高。觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等，有时也吃昆虫的幼虫。巢筑在树上，一般高距地面3～7米，用树枝搭成，结构简单。外径约30厘米×40厘

米，内径约8.0厘米×8.5厘米。每窝产卵2枚。卵白色，卵径33毫米×24毫米。孵化期约18天，雏期约18天。斑鸠数量较多，是有经济价值的猎禽。斑鸠肉质细嫩，滋味鲜美。 斑鸠食疗作用：

味苦咸，平，无毒；

入肺、肾经；

益气，明目，强筋骨。治虚损，呃逆。

斑鸠做法指导：

适用于炒、炸、烧、卤、焖等烹调方法，如“五香斑鸠”、“黄焖斑鸠”等。

药方

斑鸠有益气补虚，明目，强筋骨的功效，斑鸠用于久病虚损，少气乏力；眼目昏花，视力减退；肝肾不足，筋骨不健等；斑鸠明目丸：斑鸠1只，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，并取斑鸠肉嚼食。方中枸杞子为养肝明目之要药，覆盆子亦能补肝明目，五味子能滋肾水，补虚明目；斑鸠肉明目，古方多用之，诸药配伍，其功尤著。用于肝肾虚损，眼目昏花等。煨斑鸠：斑鸠1只，用荷叶或菜叶包裹，以线扎定，黄泥涂封，置火灰中煨熟，取出食肉。本方取斑鸠肉益气补虚。适用于久病虚损，少气乏力等。 做法大全

斑鸠的做法：

香烤斑鸠

材料：斑鸠2只、葱20g，姜20g，五香粉5g，胡椒粉3g，烤肉料20g，花生油适量，白酒5ml。

做法：

1、斑鸠放入清水中浸泡30分钟；

2、从腹部将斑鸠抛开，背部不要切开；

3、放入盆中加入所有的调料充分的拌匀放入保鲜盒中；

4、盖盖放入冰箱中腌制2个小时以上；

5、取一张锡纸，放上一只斑鸠，在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜；

6、将斑鸠包起来；

7、烤箱220度预热5分钟放入斑鸠中层；

8、200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟即可。

枸杞斑鸠羹

材料：斑鸠300克、鸡蛋清100克、枸杞25克、鸡肉100克、胡椒粉3克、鸡油

斑鸠和萝卜炖篇三
《斑鸠的做法》

冬菇斑鸠汤 是气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 做法： ·原 料: 斑鸠600克。 香菇（鲜）20克。 料酒20克大葱5克姜10克味精3克各适量。 ·特 色:汤鲜味美，爽口开胃。 ·操 作: 1.将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；

2.从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净； 3.冬菇剪去根蒂，洗净； 4.葱洗净切段； 5.姜去皮洗净切片； 6.将斑鸠、冬菇放入炖盅内； 7.加入葱段

回答人的补充 2011-02-07 23:20

孕妇少吃 没有其它的副作用。但野斑鸠较为热躁不宜过量吃。

斑鸠的食疗功能：

明目，益气，令人不噎。入肺、肾经；强筋骨。治虚损，呃逆。

《周礼·天官·庖人》说到斑鸠：

“庖人掌共六畜、六兽、六禽”郑玄注引郑司农曰： “六禽：雁、鹑、鷃、雉、鸠、鸽。”说明我国早在西周时期已经把鸽子作供膳的禽类。

斑鸠的营养价值：

一鸠胜三鸡，一只斑鸠的营养价值超过3只鸡的营养价值，斑鸠不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以斑鸠肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以斑鸠为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。食用斑鸠体形肥大，成斑鸠体重600-1000克，最大的达1200—1500克

女性在怀孕期间一定要注意自身的营养的补充，因为这关系这胎儿的营养，那么孕妇能吃斑鸠吗，长沙妇科医院的专家指出斑鸠营养很高的，褒汤特好最好加点咸鸡爪啊什么的,那样味道更好.不喜欢的话放个小童子鸡也行,那样更好。斑鸠本来就是野味了，味道和鸽子差不多，但是营养胜过鸽子，至于吃法，炖着吃比较有营养吧!不破坏整体，营养不会流失。孕妇饮食需要合理丰富的安排。定期进行孕检即可。

你好！阿胶炖斑鸠是一种补品，怀孕三到四个月是可以吃的，这可以补血行气，对身体是好的。

意见建议:

怀孕三到四个月的孕妇可以吃阿胶炖斑鸠。建议，除了一般这样的补品， 也需要适当的食用蔬菜水果等，这样营养才均衡。 祝你好孕

红煨斑鸠

一、原料： 1.主料：斑鸠5 只，青豆米15 克，熟胡萝卜25 克。 2.调料：料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。 二、制法： 1.将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4 块，用面 粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。

2.炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1 分中，倒入大葱， 略炸，倒入漏勺。

3.锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、 糖和适量水，盖上锅盖，移至文火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。 按：斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。 《本草衍义》谓 其：‘久病虚损人食之补气。”胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝，补中安五脏之 效。合用则具有补中健脾益气明目之功，适用于气虚脾虚患者食用，对于因 维生素A 缺乏而见两目干涩、目暗不明患者，食之有治疗效果。 酒酿斑鸠

主料： 斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克、绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1.5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗油450克）。 特色： 色泽艳丽，肉质鲜嫩，酒酿醇香。 美食

制作方法： 将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚。入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀。胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。炒锅置旺火上下菜油，至七成热（约175℃）时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺。原锅留油15克，把大葱入锅偏香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、姜块（拍松）、水200克。盖好盖，移中火上煨3分钟。捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

洋参斑鸠盒

主 料： 斑鸠2只，西洋参6克。 配 料： 味精3克，盐少许。 做 法： 1．斑鸠宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水氽去血秽，装入炖盅。 2．投入西洋参，调入味精、盐，加入适量沸水，隔水约炖2小时。 特 点： 色红艳，味鲜甘。 药用价值： 西洋参味甘而微苦，性寒，可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛的斑鸠合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

雪球斑鸠

主料：斑鸠10只、蛋黄糕50克、鸡蛋清100克、炒松籽仁50克、糯米100克、水发金钩20克、熟云腿40克、水发冬菇30克、冬笋40克、葱10克、面粉50克、姜10克、香菜20克、芝麻油20克、精盐15克、植物油1000克、味精3克、胡椒粉3克。 烹制方法：1.斑鸠宰杀放血，用开水烫去毛，用清水漂洗干净，斩去膀尖、脚爪。自颈上直开一刀，将骨骼，内脏取出，整鸠出骨后，再用清水漂净。糯米洗净，温水浸泡30分钟，上宠蒸熟，拌人熟云腿未20克，精盐2克。味精1克，制成圆球12个。蛋清抽搅成泡，加入面粉拌匀。下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜叶。 2.锅上中火，注入熟猪油，烧至三成热，下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟时取出滤油，摆码在盘四周。 3.金钩虾、云腿20克、冬菇、冬笋、蛋黄糕切成粒，葱、姜切末，以上七料入碗，拌入松仁、精盐13克、胡椒粉，味精2克成馅料，将馅酿入斑鸠腹内，上笼蒸3小时。 4.取出斑鸠，刷上芝麻油，再人烤炉烤至两面金黄取出，腹朝上装人盘内，糯米球居中即成。 （工艺关键〕： 炉温230℃，烤约15分钟。 [风味特点] 1.斑鸠属鸠鸽科猎鸟，云南共有6种。此鸟身体肥胖，胸部丰满，普遍分布在云南山区及?区，以果实、谷类和草籽为食，可从嗉囊分泌出一种“鸽乳”来喂饲雏乌，同时能直接嚼吸饮料，不必象其他鸟类那样仰起头。斑鸠肉质坚实，味道鲜美，富含蛋白质，脂肪含量低，是野味名肴。 2.此菜选用珍珠鸠或菜色鸠入馔。成品脆酥滋嫩，形美色白，荤素皆备，酒饭两宜。

冬菇黄焖斑鸠

一、原料： 1.主料：斑鸠4 只，水发冬菇I00 克。 2.调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。 二、制法： 美食

1.加工后的斑鸠放在清水中洗净，晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅匀，擦抹在斑鸠遍身内外，晾10 分钟让其入味。然后摆入钵中，注入高汤，上笼蒸2 小时，蒸至斑鸠熟透取出晾凉，汤汁留用。 2.炒锅内注入猪油，待油烧至八成热时，把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起 晾冷，切为4 厘米长、3 厘米宽的块侍用。 3.炒锅内留油，将冬菇下锅煸炒，倒入蒸斑鸠的汤汁，放入斑鸠块，加 入精盐、胡淑粉、味情，烧至斑鸠块入味，捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中匀芡，将汤汁浇在斑鸠块上，淋上麻油即成。 按：此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇 经烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜 肴食用。

煎酿斑鸠

主料： 斑鸠5只、猪腿肉150克、蛋清1个。 干淀粉15克、番茄酱25克、绍酒10克、葱段10克、白糖5克、精盐1克、辣酱油5克、味精2克、酱油10克、香油10克、熟菜油150克（约耗50克）。 特色： 色泽红亮，鲜嫩浓香，甜酸微辣。 制作方法： 将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开（腹部不要切断），挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉待用。将猪腿肉剁成泥，加盐、蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上。炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去。把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、自糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成。

蒸腊斑鸠

一、原料： 1.主料：斑鸠数只。 2.调料，精盐、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油。 二、制法： 1.将选好的斑鸠宰杀，去毛洗净，除掉内脏，用盐腌制7—8 小时，然后 取出用水浸透减轻盐咸味。用木板将斑鸠压平，置阳光下曝晒，也可用慢火烘烤一夜，次日再晒。经过3 天后，即制成腊斑鸠。 2.将腊斑鸠洗净放盆内，加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，放笼内蒸50 分钟，熟后出笼斩块，淋上麻油即成。 按，斑鸩肉具有补肾、明目、益气的功效。 《嘉钓本草》载“主明目，多食其肉益气，助阴阳。”《本草衍义》载“久病虚损人食之，补气。”主治久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症。健康人食用更能防病强身。

冬菇斑鸠汤

【菜系】 江苏菜 【原料】 斑鸠2只，水发冬菇50克。 辅料鸡清汤1000克，绍酒20克，鲜葱5克，鲜姜10克，味精2克。 【做法】 1、将斑鸠宰杀，用650C左右的热水烫透，去除羽毛；从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；冬菇剪去根蒂，洗净；葱洗净切段，姜切片。2、将斑鸠，冬菇放入炖盅内，加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。

洋葱炒斑鸠

原 料：斑鸠胸脯肉250克，洋葱100克，精盐4克，葱花5克，味精1克。鸡汤100克，白糖25克，姜末5克，猪油75克， 绍酒15克，水淀粉20克。 制法: （1）将斑鸠胸脯肉在清水中漂去血污沥干，用刀背将肉拍松，切成小丁，加精盐2克、绍酒、淀粉拌匀上浆。洋葱洗净，也切成小丁。 （2）少锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入斑鸠脯丁煸炒至乳白色捞出，炒锅复置旺火上，放入洋葱丁炒出香味道时，加姜末、鸡汤、精盐、白糖、味精烧沸后，用水淀粉勾芡，放入斑鸠脯丁拌和均匀，撒上葱花即成。 香酥斑鸠

【菜系】 湘菜 【原料】 主料：斑鸠3只（约600克）。 配料：猪五花肉150克，蕃茄酱50克。 调料：绍酒50克，冰糖15克，花椒子0.5克，花椒粉0.5克，葱结

10克，姜片10克，酱油50 克，精盐1.5克，芝麻油5克，茶油1000克（实耗50克）。 【做法】 （1）将斑鸠放在沸水中烫一会去毛，在食袋旁切口去掉食袋，在肛门旁切口去掉内脏，斩去爪尖，投入沸水中煮1分钟，去掉血水腥气。将五花肉切成3大条。 （2）取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，先放上五花肉，再放上3只斑鸠，加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、花椒子、葱结、姜片和清水500克，上压盖瓷盘，在旺火上烧开，再移至小火上煨40分钟，去掉葱姜取出斑鸠（五花肉、原汤作他用）。 （3）炒锅置旺火上，放入茶油烧至六成热，下斑鸠两面翻炸，待呈金黄色时，连油倒入漏勺，沥去油，接着将斑鸠放在砧板上，剁成3厘米长、0.7厘米宽的条，整齐码在瓷盘中间；取1只斑鸠的头和脚，拼在斑鸠肉的前后，淋入芝麻油，撒上花椒粉，蕃茄酱放在盘边即成。 【特色】 斑鸠是一种肥嫩鲜美的野禽，栖息于山林田谷之间，人们以鸟铳击杀，取之作馔，富有野味特色。香酥斑鸠系煨炸而成，外表微脆，里面酥软鲜香，佐以蕃茄酱食之，味更鲜香。

炒斑鸠片

原料 主料：斑鸠脯肉200克。 配料：熟笋50克，水发香菇10克，熟火腿15克。 调料：鸡蛋清1个，葱末5克，姜末5克，精盐5克，白糖5克，绍酒15克，湿淀粉15克，鸡汤150克，芝麻油15克，熟猪油500克（约耗50克）。 制法：（1） 斑鸠脯肉用坡刀法片成薄片，放入碗内，加鸡蛋清、盐（1克）、湿淀粉（10克）浆好。火腿、笋、香菇切成片。将白糖、盐（4克）、绍酒、湿淀粉（5克）放入碗内，加入鸡汤制成卤汁。 （2） 锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，将浆好的斑鸠片下锅走油，并用手勺推动划开，见肉变色挺身时，倒入漏勺沥去油。（3） 在原锅余油中，下笋、火腿、香菇略炒，再放入配好的调味卤汁烧开，倒入斑鸠片颠翻几下，淋入芝麻油起锅装盘，撒上葱、姜末即成。 炸溜斑鸠

徽州山区斑鸠很多，肉质细嫩肥壮，以炸、溜法制成此菜，外香脆，肉鲜嫩，酸辣中带有香甜，风味佳是传统野味菜之一。据中医忆记载：斑鸠，性甘平无毒，多食明目，益气，助阴阳。 原料 主料：斑鸠肉200克。 配料：蒜瓣15克，红辣椒10克，青豆10克 调料：精盐5克，醋30克，白糖25克，湿淀粉10克，芝麻油10克，熟猪油500克（约耗40克）。 制法：（1） 将斑鸠肉剁成2.5厘米见方的小块放入碗中，加酱油、湿淀粉（5克）浆拌一下。将白糖、醋、精盐、蕃茄酱和湿淀粉（5克），放入碗中加清水（25克）调成卤汁。蒜瓣拍碎，红辣椒切丁。 （2） 锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热，将斑鸠肉块下锅炸至金黄色倒入漏勺沥去油。 （3） 在原锅余油中，下蒜瓣、红辣椒丁煸出香味放入青豆；倒入调好的卤汁，用手勺在锅内搅动，见卤汁刚稠浓时放入斑鸠颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘即成。

五香卤斑鸠

主料：斑鸠4只。 辅料：味精1克，酱油5克，卤水2.5千克，香油25克。 制法： 选用鲜活的扑斑鸠，干煺毛（茸毛用酒精火燎净），挖净鸟枪子，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，净翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水，在卤水内卤半小时至熟，捞出，斩成4厘米长、1.3厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。 特点：肉质细嫩，味浓可口。

秋梨斑鸠

【主料】斑鸠肉200克，雪梨400克。 【调料】蛋清、淀粉各50克，盐5克，绍酒20克，食用油100克，白糖15克，姜汁10克。 【制作过程】 （1）斑鸠肉片成片，用盐、蛋清、淀粉抓浆，再用旺火温油滑透。雪梨切成片，用淡盐水浸泡5分钟，用热油滑一下取出。 （2）斑鸠片、雪梨片同放在炒勺中，用旺火加热，烹入绍酒、白糖、姜汁略炒，勾入少许淀粉，淋入葱油即可装盘。 【特点】雪梨洁白脆嫩，肉质滑嫩，味咸甜。

斑鸠和萝卜炖篇四
《斑鸠占》

【拼音名】Bān Jiū Zhàn

【英文名】leaf of Puberulent Premna

【别名】神仙豆腐柴、跌打王

【来源】

药材基源：为马鞭草科植物狐臭柴和黄毛豆腐柴的根或茎。

拉丁植物动物矿物名：Premna puberula Pamp.

采收和储藏：夏、秋季采收，切片晒干。

【原形态】

1.狐臭柴，直立或攀援状灌木至小乔木，真株高1- 3.5m 。幼枝被柔毛，老枝无毛，黄褐色至紫褐然。单叶对生;叶柄长1-4cm，叶片纸质或坚纸质，长圆形、卵状椭圆形或卵形，基部楔形、宽楔形至近圆形，全缘或上部有波状深齿、锯齿或深裂，先端急尖至尾状尖，两面近无毛或疏生短柔毛。聚伞花序组成塔形圆锥花序长4-14cm，宽2-9cm，无毛至疏生短柔毛，具披针形或线形苞片;花萼杯状，长 1.5-2.5mm，外面被短毛和黄色腺点，先端5汪裂，裂齿三角形，齿缘有纤毛;花冠淡黄色，有紫色或褐色条纹，4裂，二唇形，上唇1裂片，圆形，下唇3裂，外面密被腺点，喉部有数行较长的毛，花完管长约4mm;雄蕊4，二强，伸出花冠外;子房圆形，先端有腺点。核果倒卵形，紫色至黑色，有瘤突，萼宿存。花、果期5-8月。

生于海拔700-1800m的山坡路边丛林中。分布于陕西、甘肃、福建、湖北、湖南、广东、广西四川、贵州、云南。 2.黄毛豆腐柴，本种与狐臭柴的主要区别是：幼枝、叶柄、叶背密被黄色平展长柔毛。聚伞花序排成伞房状;花冠绿白色。

生于海拔500-1200m的常绿阔叶林阴处或路边灌木林中。分布于广西、贵州、云南。

【生境分布】

生态环境： 1.生于海拔700-1800m的山坡路边丛林中。 2.分布于广西、贵州、云南。

资源分布：1.分布于陕西、甘肃、福建、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南。 2.

分布于广西、贵州、云南。

【性状】性状鉴别 茎圆柱形，长短不一，直径1-2.5cm 。表面灰黄色，有细小的不规则纵皱纹，外皮常呈片状剥落，剥落处显红棕色。质硬，断面皮部红棕色，木部黄白色，可见导管呈细孔状，射线呈放射状排列，髓部白色。气微，味微涩。

【化学成份】黄毛豆腐柴茎皮中含无羁萜(friedelin),3β-无羁萜醇(friedelan-3β-ol), β-谷甾醇(β-sitosterol)，羽扇豆烯-3-酮(lupene-3-one)，胡萝卜(甾醇)甙(daucosterin)，柚皮素(naringenin)，香草酸(vanillic acid)，硝酸钾、氯化钾和氟化钾。 茎含三萜酯：二十八碳酸羽扇豆醇酯(lupelo octacosanoate)，二十九碳酸羽扇豆醇酯(lupeol nonacosanoate)，三十碳酸羽扇豆醇酯(lupeol melissate)及香草酸(vanillic acid).

【鉴别】理化鉴别 取本品粗粉红2g，加水20ml，于60℃水浴湿浸1h，滤过。滤液进行以下试验：①取滤液2滴，置点滴反应板上，加10%醋酸铝试液，即产生黄色沉淀。(检进黄酮类)②取滤液1滴，滴于滤纸上，喷1%三氯化铝乙醇溶液，干后置紫外光(365nm)下检视，显黄绿色荧光。(检查黄酮类)

【性味】味辛;微甘;性微温

【归经】肝;肾经

【功能主治】祛风湿;壮肾阳。主风湿痹痛;肥大性脊椎炎;肩周炎;肾虚阳痿;月经延期

【用法用量】内服：煎汤，10-30g;或浸酒。

【附方】①治月经推后：斑鸠占根、小血藤根各三钱，煨水服。②治风湿关节炎： 斑鸠占根、大风藤各二两，泡酒服。③治水肿： 斑鸠占叶二两，煮豆腐吃。④治无名毒疮：斑鸠占叶一把，捣绒敷患处。⑤治阳萎： 斑鸠占根二两，淫羊藿根、花脸荞根各一两，炖肉吃。(性味以下出《贵州草药》)⑥治烧伤： 斑鸠占根皮或叶，研为末，菜油调涂患处，每日一至二次。

斑鸠和萝卜炖篇五
《灵芝黄芪炖斑鸠怎么做》

灵芝黄芪炖斑鸠怎么做

山西新东方烹饪学校教你做灵芝黄芪炖斑鸠

原料：

斑鸠1只（约350克）、灵芝20克、姜1块、香葱2根、黄芪10克、红枣6粒、枸杞20粒。

调料：

盐5克、米酒10克、生抽3克。

做法：

1、准备好食材，斑鸠可让店家帮忙宰杀，和鸽子一样，尽量不要斩件，留血更补。

2、灵芝用手顺纹小心掰成小块，不要用刀切，老辈人说灵芝是有灵性的。

3、掰好的灵芝用清水洗干净表面灰尘，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮开，调成小火再炖煮2-3个小时。

4、炖灵芝的同时，将斑鸠加入盐、米酒、姜片、生抽、香葱结腌制30分钟入味。

5、直到灵芝炖出味道后，加入腌制好的斑鸠。

6、再加入黄芪、红枣、枸杞，中小火炖煮1个小时，趁热开饮。

斑鸠和萝卜炖篇六
《菜谱》

斑鸠和萝卜炖篇七
《[ 那些日子 ]》

冷菜 周总经理 /戴厨 盱眙龙虾美食节 云南美食节刺身羹或珍品油炸菜式十三香 汽锅鸡香辣 三丝干巴菌盐水 竹筒鸡刺五加湘菜美食节 催总经理 / 阮厨 2009年8月23日 精 美 六 味 碟小炒黄牛肉盱眙龙虾稻乡村 翅 汤 鳕 鱼 卷 （4 × 40 香 怌 虾 鱼 卷 肉香 焗 鱼 （ 卷 味 ） 碟鱼 怌汤）小鱼/香干彛2009年8月2 日 味 碟品 翅 汤 鳕 鱼 卷4 × 40 怌 虾阮 彠 锅（牛 菜香 / 怱 ） 菜鱼 2009年9月 日彪 美食节鱼 2长 毛 虾炒 蟹园 贝青 口鸡 翅牛 仔 骨韭 菜 炒 咸 肉炒 茄 子一杯姜茶换来一单月饼 2009年9月9日张玲君 天一厅 九种酒 大闸蟹/长脐/园脐 十大招牌菜 500￥/人 青（2009年10月10日巴音朝鲁VIP＊A级用餐 2009年10月12日供应商供应野味：角麂 飞天鹅 2009年10月26日 精 美 四 味 碟 羽泉 浓 汤 海 虎 翅 （ 2 ） 2045房300只/月 30道精品菜 2~3人 炒3 ）虾 （ 0鸡 （）菜） 45015房 精 美 菜 浓 汤 海 虎 翅 5036500￥/人1人菜 5016 6011 6013 4 房罐 焖 鱼 唇清 蒸 大 闸 蟹 （）清（ ）蒸 鱼鱼 蟹2009年12月03日年夜饭套票售价 2009年12月30日 2045房 2009年12月31日 2010年1月1日 2010年1月8日 2010年3月18日 精 美 四 味 碟 望天台 孙总经理燕鲍翅渗提成上调 2023房 杨总监2010优惠促销活动/周末套票孙总经理宴请咖啡杯18套六个干果 天上掉馅饼；有奖竞猜活动大堂吧投影仪 点菜提醒 服务小纸条 集团贵宾VIP 浓 汤 海 虎 翅 （（客人信息收集 6位加强巡台 北仑厅 1与客人沟通 王黎明送客标午餐虎（ （ ） 条3 2 8 / ） 位0 6 ）2 ）菜 2010年3月21日 精 美 味 碟小王 午餐 16 1 10人/ / 鲍（2翅 （ 大 ）（虎（ ）2 ）焗 神 户 牛 柳大）红 膏 炝 蟹水 晶 驴 肉香 油 羊 尾 笋黄 泥 螺温 州 鸭 舌凉 拌 海 蜇荷 兰 青 瓜糯 米 糖 藕酒水自带 ：服务费200￥/桌 2010年4月5日 干 果 六 盘 包头贵宾VIP.A级 精 8 美 头 八 南 非 味 碟 鲍 晚餐 苔 菜 江 白 虾 拼 避 风 塘 炒 虾 9~10人 红 烧 蟹浓 汤 翅雪 菜 烧 野 生 黄 鱼 （）怆生 菜 肉 菜凉 拌 香香 拼白 彋 鱼烧蟹15年/ 0年 月 务：服务人 / / 烧 / 八餐 务： 服务餐2010年4月 日 2010年04月~08月01日 肉 88￥ 12 / 香 鱼 8￥ 香 鱼 58￥ 红酒 58￥ 肉 8￥ 美 8￥香 58￥ 鱼 1 8￥ 8￥ 8￥ 鱼 48￥ 8￥头烧 香铁板诱感骨 48 ￥ 奶油大明虾 58￥ 葱香生蚝 16￥香煎凤尾虾 68￥ 菲力牛排 68￥ 蒜香羊排 58￥宁波市物价局监制2010年04月~08月01日 初夏养生菌菇汤 顶汤山珍菌菇煲 68￥ 人参枸杞山珍乳鸽汤 128￥/例(鲜人参100克 ，小蘑菇 雪

梨排骨清肺汤 （红萝卜）78￥ 榴莲飞饼 38￥（印度抛饼) 木瓜蜜枣生鱼靓颜汤 香葱牛肉飞饼 人参枸杞乌鸡滋补汤（红枣）98￥ 菠萝飞饼 红枣本鸡养生汤 88￥ 香蕉飞饼 28￥ 红萝卜玉米筒骨汤 啫啫牛蛙煲 58￥ 啫啫仔排 58￥ 灵芝甲鱼本鸡煲 啫啫鸡中翅 58￥ 西洋参红枣靓本鸡汤 啫啫鱼头 68￥ 远洲十大招牌菜 日 式 秋 刀 鱼奶 油 木 瓜汤 皇 海 中 宝元 宝 基 围 虾劲 蒜 爆 特 级 肉 眼 葡萄黑醋 红 烧 鳄 鱼 尾铁 锅 花 菜鲍 汁 私 家 萝 卜秘 制 石 锅 豆 腐2010年04月~08月中厨房新菜 宁 八 宝 海 八 酿 茄 鲜 子前 童 三 宝酱 香 野 鸭黑 加 仑 冬 瓜薄脆（菱形） 酒 水 糟 晶 猪 西 肝 兰 花 冻2010年5月盱眙龙虾美食节 2010年9月5日 三 鲜 炒 米 粉 远洲厅 芝 麻 芦 荟 第一届亚洲桥牌锦标赛用餐接待酒会 五 手 渔 黑 家 椒 谷 撕 丰 包 茶 牛 登 菜 树 仔 菇 粒麻 糍 拼 苔 菜 米 馒 头白 灼 菜 心油炸菜式高档海鲜热炒菜肴点心主食水果（油饼）2008年05月份干煸黄牛肉 木耳炖土鸡上 汤 泡 馄 饨山 椒 烧 刺 鱼清 蒸 腊 肉 （ 2 ） 份式 烧点 鸡 菜虾 潺 蛋 汤咸 鱼 干 蛋 炒 饭麻 球扁 食汤 麦 虾水 果 拼 盘鸡 毛 菜牛 蒡 炖 老 鸽晚餐 米 饭晚餐个房间晚餐宵夜劲 蒜 爆 肉 眼清 蒸 咸 米 鱼石 锅 豆 腐私 家 萝 卜白 灼 菜 心刺 身 海 鲜 拼 盘榴 莲 酥 拼 扁 食 （）埢菜周末套票/晚安奶春天的故事两篮水果 有奖竞猜活动 送客标准 零点 家 乡 灰 汁 团鲜榨两扎毛巾多备 远洲厅婚礼秀一月十四日前完成交接与客人沟通酒水及时退回餐具破损率“千分之二”铁 锅 菜 花台 州 汤 麦 虾水 果 各 客[西点两道 白粥一份] 4215￥/桌 鲜 人 参 煲 土 鸡 阮厨 家 常 炒 时 蔬 黄宝书 椰 汁 西 米 露 聚仕轩 鲜 果 拼 盘广 东 小 炒上 汤 双 蛋 浸 时 蔬美 点 双 辉椒 盐 腰 果金 橘 圣 女 果实算 当 归 炖 斑 鸠毛厨 西 式 牛 排 （（天一厅 果（） ））牛椒宁波市物价局监制小蘑菇 ，苹菇）鸡 汁 老 川 豆溪 口 小 烧 饼三 珍 韭 菜 盒 子养 生 玉 米 糕糖 水 糯 米 团虫 草 花 炖 本 鸡11位 爆 炒 白 海 螺广 式 青 石 斑30桌 蒜 蓉 小 青 龙200￥/位 精 美 八 味 碟茶水

斑鸠和萝卜炖篇八
《贯口》

斑鸠和萝卜炖篇九
《顺口溜》

蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝儿、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁

儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

斑鸠和萝卜炖篇十
《报菜名》

蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿，、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹内、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。烧羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白杂碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡下儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧摈子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸儿、拔丝山药、糖焖莲子。酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子

、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆，外加腌苤蓝丝儿。

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