机关食堂承包

导读：　机关食堂承包篇一《机关食堂承包合同》 ...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《机关食堂承包》，供大家学习参考。

机关食堂承包篇一
《机关食堂承包合同》

机关食堂承包合同

发包方（以下简称甲方）：祁阳县国土资源局 法定代表人：段二喜

承包方（以下简称乙方）：

甲方将局机关食堂承包给乙方经营管理，为明确双方的权利义务，经过协商订立如下合同条款，签约双方依法共同遵守。

第一条 承包物

餐厅、餐具、用具（详见餐具、用具清单）。

第二条 承包费、承包期限及结算方式

承包费每年5000元。承包期限两年（自2011年4月1日起至2013年3月31日止）。试用期三个月，承包费自签订合同之日起交清。

第三条 机关食堂负责局机关（含直属单位）工作人员用餐，同时承担局机关招待用餐。机关工作人员工作用餐每人每餐：早餐3.5元，中、晚餐6元。早餐要有面包、面条、米粉、粥等，中、晚餐不少于一荤、一素、一汤。实行打卡就餐。乙方获得的工作人员用餐和招待用餐的利润均不准超过20%。

第四条 用餐时间，原则上早餐 7：00-8：00，中餐 12：00-13：00，晚餐 17：30-18：30。甲方可根据工作需要，

向乙方提出变更就餐时间。

第五条 甲、乙双方权利和义务

1、 甲方的权利和义务

⑴ 甲方负责支付水费、电费（仅限照明、空调、饮水机用电）。

⑵ 甲方负责维修供水、供电、排水等公用设施。 ⑶ 甲方有权检查、监督乙方的经营管理。

⑷ 甲方每年组织就餐员工不定期对食堂服务质量进行评价，满意率不低于80%。

⑸ 如有关部门要求办理证照，由甲方负责。

2、 乙方的权利和义务

⑴ 乙方承包机关食堂实行独立经营，自负盈亏。 ⑵ 乙方必须具有一定的烹调技术，有饮食服务管理经验，并且要直接从事烹调工作。

⑶ 乙方承包的食堂以服务机关为目的，要做到环境优雅、食品卫生、价格合理，质量精，秩序好，确保机关安静、安全。周一至周五原则上不许对外营业。

⑷ 自觉服从甲方的管理，接受局办公室的监督和指导。

⑸ 保证就餐时间，让加班的干部随时用餐。

⑹ 合同期内，食堂消防、安全、卫生由乙方负责。如因乙方责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，

所有损失由乙方承担，并依照相关法律追究责任。

⑺ 乙方工作人员必须经卫生部门体检合格并持证上岗，要做到穿着整洁、文明礼貌、热情服务。

⑻ 乙方承包的食堂不准改变用途，不准转包。

第六条 违约责任

本合同签订后任何一方不准单方终止合同，如甲方违约，首先应退还承包费，赔偿给乙方造成的实际损失。如乙方违约，甲方收取的承包费不予退还。但甲方组织有关人员对乙方经营管理进行检查时，如果发现上班期间，每天就餐人数低于50人或利润超过20%，甲方有权立即终止合同，并认定为乙方违约。

第七条 合同期满乙方应按本合同的规定将承包的物品完好无损的交付给甲方，如有损坏由乙方负责修复，不能修复的按折旧价赔偿。

本合同一式二份，签约双方各执一份，本合同经甲、乙双方签字盖章之日起生效。

甲方：祁阳县国土资源局 法定代表人：

乙方：

二0一一年三月九日

机关食堂承包篇二
《机关食堂承包协议》

机关食堂承包经营协议

甲方： （以下简称甲方）

乙方： （以下简称乙方）身份证号码：

为了加强机关效能建设，切实解决机关工作人员工作期间的用餐问题，让机关干部职工安心、积极工作。经街道办事处研究，通过公开招投标，现就机关食堂经营权承包一事经甲、乙双方协商，达成如下协议：

一、甲方将其拥有的机关食堂经营权交由乙方承包，甲方提供经营场地，（办公楼旁底楼门面6个，占地面积250平方米左右；内设有厨房、大食堂、雅间、卫生间、空调等部分设施（详见清单），供乙方使用。承包期满后，完好交还甲方。损坏照价赔偿。在承包期间，乙方可根据经营的情况自行购置设施设备，费用自理。

二、承包期限：1年，即从2011年7月1日起至2012年6月30日止。

三、承包费用：乙方一次性缴纳履约保证金贰拾万零捌佰元整（小写：200800元），方可取得食堂的经营权。在经营过程中，甲方组织机关职工每季度开展一次满意度测评，并以测评结果按比例返履约保证金，未返还的履约保证金自动转为承包金。如果全年满意率达到85%及以上，街道将全额返还履约保证金；若满意率低于85%则按相应比例退还保证金。例如：满意率为60%，则退还交纳履约保证金的60%，余下40%转作承包金。如果连续2个季度测评满意率达不到40%，甲方有权解除合同，保证金按对应比例返还。

四、甲方职责

1、7月1日前将机关食堂经营权交乙方，明确经营场地及相关设施设备（见清单），承包期满后乙方完好交给甲方。

2、经营期间食堂房屋需进行大修的由乙方书面报甲方同意后进行，费用由甲方负责。

3、除一些重要的接待以外，原则上甲方的一般公务接待均安排在机关食堂就餐；机关工作人员的工作用餐均安排在机关食堂；在机关食堂的接待费用及职工工作用餐费用由乙方每月按时填写接待报销单经相关人员签字、主要领导审批后到财政所报销。

五、乙方职责

1、签定本协议前首先交纳履约保证金（中标金额）20.8万元。方可签订承包协议。

2、自购餐饮食品及用具，并在承包期内保障供应职工中、晚餐（含节假日）。

3、在保证色、香、味美的前提下，利润应控制在20%以内。

4、从业人员必须身体健康，无传染病，且均持有健康证。

5、必须严格按食品卫生部门的要求做好食品卫生工作，确保饮食安全工作。

6、乙方应加强对甲方财产物资的管护，确保资产不流失、不损坏，如有流失或损坏必须照价赔偿。

7、乙方承包后，不得转包，在确保甲方接待需求的情况下，方可对外经营。

六、承包期满，乙方应将甲方交付使用的全部资产完整无损地交

还给甲方，如有损坏或者丢失，应照价赔偿。乙方自己购买的资产由乙方自行处理。

七、违约责任：本协议经双方签字后生效，任何一方都不得违约，若一方违约，违约方应向对方支付2万元违约金。

八、其他事宜

1、经营中发生的水、电、气和资产维修等一切费用由乙方负责。

2、因经营所发生的一切经济、法律责任事故由乙方负责。

3、经营中所发生的所有税费由乙方负责。

九、本协议未尽事宜，由甲、乙双方协商解决。

十、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，甲、乙双方签字盖章后生效。

甲方： 乙方：

二0一0年六月三十日

机关食堂承包篇三
《机关食堂承包合同》

机关食堂承包合同

发包方（以下简称甲方）：县水利局

承包方（以下简称乙方）：

为充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的功能，充分调动乙方的积极性，甲方将局机关食堂承包给乙方经营管理，为明确双方的权利义务，经过友好协商订立如下合同条款，供双方共同遵守。

第一条 承包物

食堂一栋面积 平方米，餐具、用具（由双方造具清单签字作为附件）等。

第二条 承包费、承包期限及结算方式

承包费每年 元，承包期限 年（自 起至 止），承包期内承包费 元。

第三条 机关工作人员工作用餐全部便餐，每人每餐交价值2元餐票一张，标准为主食1样，副食1样，甲方按乙方收取的餐票张数补给乙方 元/张。局机关的招待用餐由局办公室开具派餐单开餐，乙方每月按派餐单与甲方结帐。

第四条 机关工作人员用餐时间，原则上早6:30—7:30，午餐12:00—12:30，晚餐17:30—18:30，甲方可根据工作需要，向乙方提出变更就餐时间。

第五条 甲、乙双方权利和义务

1、甲方的权利和义务

（1）甲方负责支付水费、电费。

（2）甲方负责维修供热、供水、供电、排水等公用设施。

（3）乙方不承担上级部门指派的费用，如需要承担，由甲方承担。

（5）承包人身份不变，工资福利待遇 。

（6）甲方有权检查、监督乙方的经营管理，特别是卫生、安全、环境建设。

（7）如有关部门要求办理证照，由甲方负责。

2、乙方的权利和义务

（1）乙方承包机关食堂独立经营，自负盈亏。

（2）乙方承包的食堂以服务机关为目的，周一至周五原则上不许对外营业，周六、周日也要禁止婚、丧、嫁、娶、上学、过生日、战友聚会等大型招待活动。要做到环境优雅、食品卫生、价格合理，质量精，秩序好，确保机关安静、安全。

（3）自觉服从甲方的管理，并接受业务主管部门的监督和指导。

（4）保证就餐时间，让加班的干部随时用餐。

（5）合同期内，食堂消防、安全、卫生、环境建设由

乙方负责。如因乙方责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失由乙方承担，并依照相关法律追究责任。

（6）乙方请的临时工作人员必须经卫生部门体检合格并持证上岗，要做到穿着整洁、文明礼貌、热情服务。

（7）乙方承包的食堂不准改变用途，不准转包。

第六条 违约责任

本合同签订后任何一方不准单方终止合同，如甲方违约，首先应退还承包费，赔偿给乙方造成的实际损失。如乙方违约，甲方收取的承包费不予退还。

第七条 合同期满乙方应按本合同的规定将承包的物品按承包时造具的清单完好无损的交付给甲方，如有损坏由乙方负责修复，不能修复的按折旧价赔偿。

第八条 其它条款

本合同一式二份，签约双方各执一份，本合同经甲、乙双方签字盖章之日起生效。

甲方：

法定代表人：

乙方：

二0一一年 月 日

机关食堂承包篇四
《机关食堂承包协议》

机关食堂承包协议

订立合同双方：

发包方（以下简称甲方）：

承包方（以下简称乙方）：

为了满足机关工作人员的生活需要，甲方将机关食堂承包给乙方经营管理。为明确双方的权利和义务，经甲乙双方协商订立如下合同，双方共同遵守。

一、运行管理方式：

1、机关食堂实行“微利经营，自负盈亏”的自主经营方式。

2、机关食堂对本机关工作人员的早餐实行一人一份、“实名制”签字就餐，月末由管理人员统一公布，分别结算。

3、早餐种类由双方共同商定，品种原则上一周用餐不重复，价格每份2.5元。本机关就餐人员凭签字每餐个人负担1.00元，就餐人员与食堂月末直接结算，单位负担1.50元作为对食堂雇用临时工的补助，由甲方按月结算发放。

4、中、晚餐菜谱由炊事员确定，价格由乙方、长期用餐人员和管理人员共同议定，原则上每季度确定一次，用餐费用由乙方与用餐人员直接结算。中、晚餐及局机关接待收费利润原则上不得超过15%。

5、就餐时间早餐8：15结束，中餐11：30开饭，晚餐17：30开饭，不得提前或无故推延。

二、甲方的权利和义务

1、制定运行方案、管理制度和对机关食堂的监管工作。

2、负责供水、供电、供煤（汽）和公用设施维修。

3、提供机关食堂必需的工作条件和设备（餐具、用具清单为本合同的附件）。

4、如有关部门要求办理证照，费用由甲方负责。

三、乙方的权利和义务

（1）乙方承包机关食堂独立经营，自负盈亏。

（2）乙方承包的食堂以服务机关为目的，要做到环境优雅、食品卫

生、价格合理，质量精，秩序好，确保机关安静、安全、卫生。

（3）自觉服从甲方的管理，并接受食品卫生主管部门的监督和指导。

（4）保证就餐时间，如需加班应确保加班人员用餐。

（5）合同期内，食堂安全、卫生由乙方负责。如因乙方责任发生食物中毒、安全等事故，责任由乙方承担。

（6）乙方必须经卫生部门体检合格并持证上岗，要做到穿着整洁、文明礼貌、热情服务。

三、待遇

1、甲方按月付给乙方每月 元的底薪工资，根据服务质量和服务态度每季度考核后，每季度发给 元至 元的奖金，年终一次结算。

2、甲方不提供住宿条件和其他福利待遇（包括工伤、医疗、养老保险等待遇）。

四、合同终止条件

1、早餐用餐人员连续两个月少于30人。

2、机关就餐人员对饮食质量、数量、结构种类、卫生、服务态度长期不满意。

3、机关就餐人员不能按时正常就餐。

4、乙方患有不能从事餐饮业疾病。

5、其他原因不能继续运行的，应提前15日告知对方。

五、其它

1、本协议一年一签，自20 年 月 日至自20 年 月 日止。

2、合同期满乙方应按本合同所附餐具、用具清单交付给甲方。

六、本合同一式二份，双方各执一份，于签字之日起生效。

甲方： （签章） 代表： （签章） 乙方： （签章）

二〇 年 月 日

机关食堂承包篇五
《机关食堂承包合同(机关餐厅)》

机关餐厅委托经营协议

委托方：宁波保税区管委会办公室（以下简称甲方）

管理方：宁波保税区国际发展大厦物业管理中心（以下简称乙方） 根据《中华人民共和国合同法》及其他相关规定，双方就机关餐厅委托经营事宜，经双方共同商议，达成如下协议：

一、 双方权利及义务

(一) 甲方权利及义务

1. 甲方无偿提供经营场地及全套设施、设备供乙方使用，并承担物业管理费、水电费、日常维修费以及餐厅人员的费用，以保证餐厅的正常运行。

2. 甲方有义务协助乙方做好就餐人员的沟通、协调、解释工作。

3. 甲方有权对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并进行日常考核检查、一季度一次的召集膳管会评议和年度总评工作。

4. 定期

(二) 乙方权利及义务

1. 在甲方确定的餐费标准内，全额用于主付食采购，不得盈利。

2. 乙方必须遵守国家和管委会有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，保证菜肴的新鲜和卫生。

3. 乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

4. 乙方招聘的工作人员必须经卫生部门体检合格并持证上岗，

并做到穿着整洁、待人文明、举止礼貌、服务热情。

5. 通过膳管会等形式广泛征集意见和建议，提高餐厅服务水平和质量。

6. 设立意见箱或意见栏（告示栏），随时听取就餐人员的呼声，接受就餐人员的监督，尽全力满足他们的合理化要求和虚心采纳合理化建议。

二、 伙食标准及就餐方式

1. 餐费标准及供餐方式：

早餐4元，中餐12元，均为自助餐形式，晚餐为点餐形式。

2. 餐标细则（附餐费标准）：

早餐：2道主食、10道点心、3道蛋类、6道小菜、4道饮料、1道水果；

中餐：6荦4素1汤2水果；

晚餐：5荦3素1汤1水果（随点）。

3. 用餐时间：

原则上早7:30—8:30，午餐11:30—12:30，晚餐17:30—18:30，甲方可根据工作需要，向乙方提出变更就餐时间。

三、 结算方法

1. 餐厅的各项费用由物业公司（发展物业）提出年度预算，经审核后，在额度范围内按需划拨。

2. 甲方按核定用餐人数、名单及金额于每月第一周内以划拨形式付给乙方，乙方应按时足额打入各人的个人就餐卡内，每

人的存入金额及消费记录均能在在管委会内网上实时查询。

3. 个人卡内余款在年底以部门为单位全额退还给。

四、 违约责任

1. 因乙方提供不洁食品造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责适当赔偿并承担相应的法律责任。

2. 乙方未按甲方要求保质保量完成任务，按考核办法扣除相应的款项。

3. 甲方未足额支付相应款项，乙方可降低相应标准供餐。

五、 合同期限：本合同自2008年1月1日起到2008年12月31日

止。

六、 其他事项

1. 大修理或涉及大额设备的添置或更换需乙方提出申请并报甲方同意后方可办理。

2. 合同文本一式两份，甲乙双方各执一份，双方签章后生效。

甲方：宁波保税区管委会办公室

乙方：宁波保税区国际发展大厦物业管理中心

二〇〇八年一月一日

附餐费标准

机关餐厅用餐标准

机关食堂承包篇六
《食堂承包公司制度之机关食堂管理制度》

食堂承包公司制度之机关食堂管理制度

发布者：上海餐饮管理有限公司 发布时间：2009-08-08

一、遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到方便及时。

二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。

三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，禁止出售腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

四、接待县（市、区）基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向办公室报告，方可安排。注重饭菜质量，杜绝浪费。

五、外单位就餐人员不得赊欠饭菜票，不经管理人员同意，不准擅自将餐具借给他人。加强单证、现金、饭菜票的管理，做到及时上缴、核销。

六、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准出售。要注意节约使用水、电、气。

七、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。

八、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。

九、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。

一、食堂管理人员职责。

一）财务管理员职责。

主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，保障现金使用，制定盈亏报告。

二）物资保管员职责。

负责采购物品的过磅、鉴定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三分离制度，分发机关各种食品。

三）行政管理员职责。

协助主管主任搞好食堂管理。主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。

二、其他人员职责。

一）采购员职责。

严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。对所购物品的数量、质量负全部责任。

二）炊事员职责。

1. 食堂管理人员领导下，努力学习政治，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香；

2. 不断提高对炊事工作重要性的认识，牢固树立全心全意为职工服务的思想，勤勤恳恳、任劳任怨，认真做好本职工作；

3. 爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；

4. 搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；

5. 严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

三）服务员职责。

1. 食堂管理人员领导下，牢固树立不怕苦、不怕累的思想，提高服务意识，保证服务质量；

2. 要礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务要规范、得体、大方 , 不得与就餐人员发生口角；

3. 搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；

4. 要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽；

5. 服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到不早退，有事请销假；

6. 工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

三、机关食堂管理制度。

一）财务管理。

1. 财务人员必须遵守财务制度和《机关财务经费管理办法》严格执行《接待管理制度》

2. 及时填报凭证和帐务处理，做到帐面清楚、帐物相符。

3. 月底必须按时报表，做到信息反馈及时，数据准确，以有效地发挥其监督、管理职能。

二）设备管理。

1. 食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、音响、制冷设备等所有固定资产。

2. 所有物品登记造册并由专人管理。

3. 专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。

4. 对所管物品的非正常损坏要负经济连带责任。

5. 严格值班制度，下班前要对水、电、气、门窗安全检查，严防各类事故发生。

三）材料及实物的管理。

1. 材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等其他接待性礼品。

2. 严把进货关。管理及保管人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验收，保管人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。购物发票应由采购、保管、管理人员签字后报主管主任尔后逐级签字报销。

3. 把好出库关。保管人员对所管物品要心中有数，及时向主管主任汇报常用物品的库存情况，按时报送《盘点表》和《就餐情况表》炊事人员应根据主管局长、主管主任批准的就餐审批单》上的人数和标准，领取合格的食品原材料并进行科学加工，同时与保管人员办理相关的出库手续。没有审批单的保管人员不准办理出库手续，如擅自出库，费用将由保管人员自付。

四）就餐管理。

1. 机关食堂早、中餐原则上按登记人数供餐，就餐（带餐）人员应提前预定食品的种类、数量，不预定者不予供餐。就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，要先刷卡后由工作人员分餐，餐厅就餐人员主副食品不得带走，饭后应将自用餐具和剩饭菜放在食堂指定位置。带餐人员应提前将饭盒放在食堂指定位置，以便于工作人员提前将饭菜打好。非工作人员不准进入工作间。

2. 工作餐或接待客人，承办科室（承办人）应提前在机关服务中心主管食堂会计处领取《就餐审批单》填好由科长签字后报机关服务中心。工作餐标准为每人每餐 13 元，就餐标准在 200 元（含）以内由机关服务中心主管主任审核、主任批准安排， 200 元以上由机关服务中心主管主任审核主管局长批准安排，未经批准，食堂不予安排。如需领取高档烟、酒，承办科室须填写《烟酒审批单》由科长签字后报机关服务中心主管主任审核、主管局长批准后方可领取。

五）卫生管理。

1. 食堂、厨房卫生要求：

1 食堂、厨房应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇；

2 食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周要大扫除一次；

3 食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐；

4 食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入；

2. 炊具、厨具、食具卫生要求：

1 盛生食物和熟食物的容器不得混用；

2 切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管；

3 笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；

4 锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次； 5 机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，擦干保存；

6 食具要定期消毒，病员食具要专用独放，防止传染。

3. 工作人员个人卫生要求：

1 定期接受卫生部门的健康检查；

2 做到四勤 ” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；

机关食堂承包篇七
《机关食堂承包合同》

机关食堂承包合同

发包方（以下简称甲方）：绥棱县机关事务管理服务中心 法定代表人：＊＊＊ 住所：

绥棱县党政机关办公中心

承包方（以下简称乙方）：＊＊＊ 工作单位：绥棱县机关事务管理服务中心 甲方将食堂承包给乙方经营管理，为明确双方的权利义务，经过协商订立如下合同条款，需签约双方 依法共同遵守。

第一条 承包物 餐厅（西厢房二楼）面积798.8平方米，餐具、用具（详见餐具、 用具清单）由甲、乙双方购买（乙方购买的物品要例清单做为本合同的附件）。

第二条 承包费、承包期限及结算方式 承包费每年16,000.00元，承包期限六年（自2006年5月7日起至2012年5月20日止），承包期内承包费96，000.00元，此款由甲乙双方用来购买餐具、用具等设备，此款购买物品 产权归甲方所有，此款之外购买物品， 由乙方自定，产权归乙方所有。

第三条 甲方必须安排党政机关办公中心楼内的各部门在每月25日前将干部每月每日（工作日22天）补贴的1元钱准时存入饭卡，经费确实有困难的部门不能按时存补贴款的，年末县财政在各部门的经费中按现有人数足额扣缴。 机关工作人员工作用餐全部为自助餐，每人每餐4元，标准由乙方自定（其中主食不少于3样，副食不少于6样），乙方取

得自助餐的利润不准超过15%。如有特殊要求，可单独点菜，乙方负责制作，价格随行就市。

第四条 机关工作人员用餐时间，原则上早6:30—7:30，午餐11:30—12:30，晚餐 17:30—18:30，甲方可根据工作需要，向乙方提出变更就餐时间。

第五条 甲、乙双方权利和义务

1、甲方的权利和义务 （1）甲方负责支付取暖费、水费。 （2）甲方负责维修供热、供水、供电、排水等公用设施。 （3）乙方不承担上级部门指派的费用，如需要承担，由甲方承担。 （4）甲方收取乙方的电费，按电表计量，收费标准按办公楼用电的价格标准收取。 （5）承包人身份不变，工资福利待遇不变。 （6）甲方有权检查、监督乙方的经营管理，特别是卫生、安全、环境建设。 （7）如有关 部门要求办理证照，由甲方负责。

2、乙方的权利和义务 （1）乙方承包机关食堂独立经营，自负盈亏。 （2）乙方承包的食堂以服务机关为目的，周一至周五原则上不许对外营业，周六、周日也要禁止婚、丧、嫁、娶、上学、过生日、战友聚会等大型招待活动。要做到环境优雅、食品卫生、价格合理，质量精，秩序好，确保机关安静、安全。 （3）自觉服从甲方的管理，并接受业务主管部门的监督和指导。 （4）保证就餐时间，让加班的干部随时用餐。 （5）合同期内，食堂消防、安全、卫生、环境建设由乙方负责。如因乙方责任发生火灾、食物中

毒、环境污染、安全等事故，所有损失由乙方承担，并依照相关法律追究责任。 （6）乙方招聘的工作人员必须经卫生部门体检合格并持证上岗，要做到穿着整洁、文明礼貌、热情服务。 （7）乙方承包的食堂不准改变用途，不准转包。 （8）乙方保证机关食 堂在2006年 5月20日正式投入使用。

第六条 违约责任 本合同签订后任何一方不准单方终止合同，如甲方违约，首先应退还承包费，赔偿给乙方造成的实际损失。如乙方违约，甲方收取的承包费不予退还。

第七条 合同期满乙方应按本合同的规定将承包的物品完好无损的交付给甲方，如有

损坏由乙方负责修复，不能修复的按折旧价赔偿。

第八条 其它条款 本合同一式二份，签约双方各执一份，本合同经甲、乙双方签

字盖章之日起生效。

甲方： 法定代表人： 乙方：

机关食堂承包合同

发包方（以下简称甲方）：绥棱县机关事务管理服务中心 法定代表人：＊＊＊ 住所：绥棱县党政机关办公中心

承包方（以下简称乙方）：＊＊＊

工作单位：绥棱县机关事务管理服务中心

甲方将食堂承包给乙方经营管理，为明确双方的权利义务，经过协商订立如下合同条款，需签约双方依法共同遵守。

第一条 承包物

餐厅（西厢房二楼）面积798.8平方米，餐具、用具（详见餐具、用具清单）由甲、乙双方购买（乙方购买的物品要例清单做为本合同的附件）。

第二条 承包费、承包期限及结算方式

承包费每年16,000.00元，承包期限六年（自2006年5月7日起至2012年5月20日止），承包期内承包费96，000.00元，此款由甲乙双方用来购买餐具、用具等设备，此款购买物品 产权归甲方所有，此款之外购买物品，由乙方自定，产权归乙方所有。

第三条 甲方必须安排党政机关办公中心楼内的各部门在每月25日前将干部每月每日（工作日22天）补贴的1元钱准时存入饭卡，经费确实有困难的部门不能按时存补贴款的，年末县财政在各部门的经费中按现有人数足额扣缴。

机关工作人员工作用餐全部为自助餐，每人每餐4元，标准由乙方自定（其中主食不少于3样，副食不少于6样），乙方取得自助餐的利润不准超过15%。如有特殊要求，可单独点菜，乙方负责制作，价格随行就市。

第四条 机关工作人员用餐时间，原则上早6:30—7:30，午餐11:30—12:30，晚餐17:30—18:30，甲方可根据工作需要，向乙方提出变更就餐时间。

第五条 甲、乙双方权利和义务

1、甲方的权利和义务

（1）甲方负责支付取暖费、水费。

2）甲方负责维修供热、供水、供电、排水等公用设施。

（3）乙方不承担上级部门指派的费用，如需要承担，由甲方承担。

（4）甲方收取乙方的电费，按电表计量，收费标准按办公楼用电的价格标准收取。

（5）承包人身份不变，工资福利待遇不变。

6）甲方有权检查、监督乙方的经营管理，特别是卫生、安全、环境建设。

7）如有关部门要求办理证照，由甲方负责。

2、乙方的权利和义务

1）乙方承包机关食堂独立经营，自负盈亏。

2）乙方承包的食堂以服务机关为目的，周一至周五原则上不许对外营业，周六、周日也要禁止婚、丧、嫁、娶、上学、过生日、战友聚会等大型招待活动。要做到环境优雅、食品卫生、价格合理，质量精，秩序好，确保机关安静、安全。

（3）自觉服从甲方的管理，并接受业务主管部门的监督和指导。

4）保证就餐时间，让加班的干部随时用餐。

（5）合同期内，食堂消防、安全、卫生、环境建设由乙方负责。如因乙方责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失由乙方承担，并依照相关法律追究责任

（6）乙方招聘的工作人员必须经卫生部门体检合格并持证上岗，要做到穿着整洁、文明礼貌、热情服务。

（7）乙方承包的食堂不准改变用途，不准转包。

8）乙方保证机关食堂在2006年 5月20日正式投入使用

第六条 违约责任

本合同签订后任何一方不准单方终止合同，如甲方违约，首先应退还承包费，赔偿给乙方造成的实际损失。如乙方违约，甲方收取的承包费不予退还。

第七条 合同期满乙方应按本合同的规定将承包的物品完好无损的交付给甲方，如有损坏由乙方负责修复，不能修复的按折旧价赔偿。

第八条 其它条款

第九条 本合同一式二份，签约双方各执一份，本合同经甲、乙双方签字盖章之日起

生效。

甲方：

法定代表人：

乙方：

二0一0年十一月二十五日

机关食堂承包篇八
《总公司机关食堂承包合同》

总公司机关食堂承包合同

发包方（以下简称甲方）：萍乡市公共交通总公司 承包方（以下简称乙方）：

甲方将食堂承包给乙方经营管理，为明确双方的权利义务，经过协商订立如下合同条款，供签约双方依法共同遵守。

第一条：承包地址：萍乡市公共交通总公司办公大楼一楼（安源新区韶山路）。

第二条：承包方式：甲方提供食堂的基本条件（厨房、灶台、餐厅、餐桌等），厨具由乙方自行配置，甲方按月收取承包费和水电费用（包括餐厅空调电费）。

第三条：承包费、承包期限：承包费每月 元，；承包期限一年（自 年 月 日起至 年 月 日止）。

第四条：机关工作人员用餐时间，原则上早6:30—8:00，午餐12:00—13:30，甲方可根据工作需要，向乙方提出变更就餐时间。甲方机关工作人员工作用餐由用餐人自定，可单独点菜，乙方负责制作，价格随行就市。凭甲方员工用餐卡用餐甲方每张卡2元结算。

第五条：甲、乙双方权利和义务：

1、甲方的权利和义务

（1）甲方负责提供食堂的基本条件（厨房、灶台、餐厅、餐桌等）。

（2）甲方负责维修供水、供电、排水等公用设施

（3）甲方收取乙方的水电费，按表计量，收费标准按办公楼用电用水价格标准收取。

（4）甲方有权检查、监督乙方的经营管理，特别是卫生、安全、环境建设。

2、乙方的权利和义务

（1）乙方承包机关食堂独立经营，自负盈亏。

（2）乙方承包的食堂以服务甲方员工为主，周一至周五中午原则上不许对外营业，周六、周日也要禁止婚、丧、嫁、娶、上学、过生日、战友聚会等大型招待活动。要做到食品卫生、价格合理，质量精，秩序好，确保食堂安静、安全。

（3）自觉服从甲方的管理，并接受业务主管部门的监督和指导。

（4）保证就餐时间，让加班的员工随时用餐。

（5）合同期内，食堂消防、安全、卫生、环境建设由乙方负责。如因乙方责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失由乙方承担，并依照相关法律追究责任。

（6）乙方招聘的工作人员必须经卫生部门体检合格方可上岗，要做到穿着整洁、文明礼貌、热情服务，并不享受甲方的任何待遇。

（7）乙方承包的食堂不准改变用途，不准转包。

（8）乙方保证机关食堂在 年 月 日正式投入使用。

（9）如有关部门要求办理证照，由乙方负责。

（10）负责食堂餐厅设施（包括餐桌、空调设备）的保管维修。

第六条：发生下列情况之一时，甲方可以终止协议并追究乙方责任：

1.违反食品卫生法规，发生食物中毒事件。

2.出现经营不善，管理混乱以及经济问题。

3.由于饭菜质量差或价格不合理，造成多数职工（半数以上）不能接受。

第七条：其它：

1.乙方如要求提前解除合同，必须提前一个月以书面报告形式向甲方提出申请，否则造成损失由乙方承担。

2.本合同一式二份，签约双方各执一份，本合同经甲、乙双方签字盖章之日起生效。

甲方： 乙方：

代理人： 代理人：

签订合同日期：

机关食堂承包篇九
《食堂承包》

食堂承包

名片

食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

经营领域

（1）蔬菜粮油配送

（2）学校食堂承包 （3）工厂食堂管理

（4）企业食堂承包

（5）员工饮食服务

（6）医院饭堂承包

（7）机关食堂承包

历史起源

食堂最早其余1958年夏秋之间，当时称作“公共食堂”由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。 承包优势

选择优秀的食堂承包商和专业的饮食管理团队，具有如下优势：

优势一:专业的服务团队

优势二：人性化的贴身服务

优势三:科学规范的管理体系

优势四：统一采购统一配送的大规模和统一管理方式。

承包模式

选择食堂承包商

第一

承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

第二

承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

第三

必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。

食堂承包的模式

一、半托承包方式

发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。

承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。

负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。

可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。

二、全托承包方式

发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。

承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。

三、营养餐配送方式

发包方：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。

承包方：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。

四、委托加工方式

发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

五、顾问辅导方式

发包方：支付一定数额的辅导费。

承包方：派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。

六、自由选择方式

发包方：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）

承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。

A、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤）

B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。

七、原材料配送方式

发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。

承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。

八、厨房设计装修承包方式

发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。

承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。[1]

承包管理制度

管理规则

总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。 厨房之管理

1．1厨工守则，卫生条例

1．1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1．1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1．1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

1．1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1．1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1．1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

1．1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1．1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

1．2管理制度

1．2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

1．2.2 厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

1．2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1．2.4 餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1．2.5 餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2．员工用餐公约

2．1 就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2．2 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

员工规定条例

2．3 员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

2．4 就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

2．5 就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

2．6 果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

2．7 力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

2．8 餐厅内禁止吸烟。

2．9 凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2．10 各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。

2．11每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

管理方案

餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。

（一）、市场经营的定位

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

1．当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2．就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

3．就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

4．就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

（二）、经营场所的布置

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

1． 厨房的设备配置与餐位的配比；

2． 厨房菜系与楼面服务的配合工作；

3．卫生防疫设施，设备的配置；

4．水、电、照明的引入及控制；

（三）、人员

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：

1． 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；

2． 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；

3．.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；

4． 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；

5． 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。

6．.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

（四）、管理制度

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1． 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；

2．。经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；

3． 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；

根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

（五）、经营运作

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