形容红茶

导读：　形容红茶篇一《关于红茶部分》 祁门红 ...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《形容红茶》，供大家学习参考。

形容红茶篇一
《关于红茶部分》

祁门红茶：

养胃，驻颜，延缓老化

红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效

诗句：。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”

祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

保健功效

由于红茶成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力。 提神消疲

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

此外,红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。

解毒

据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。 养胃

红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

其他

此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。

编辑本段冲泡方法

1、简单泡法

将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。

2、在红茶中加入辅料以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，调出的饮品多姿多彩，风味各异。比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。所加调料的种类和数量，则随饮用者的口味而异

适用于祁门红茶、

滇红等

调制的饮品：

奶泡红茶

1.将红茶用九十五度左右的热水冲泡好，滤去茶渣，取茶汤３００毫升左右；鲜牛奶加热到４５度左右备用。

2.取一定量的牛奶倒入奶泡机中打成奶泡备用。

3.将红茶与牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入适量蜂蜜调味。

4.将打好的奶泡倒在已经冲泡好的奶茶上就可以了。

女性喝红茶好吗

美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论，其研究成果表明，一杯红茶对特定的自由基来说，甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。

抗酸红茶的饮用方法以每日饮用2～3杯红茶为宜。硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质，红茶若与富含有这些物质的食品同时食用，将发挥更大的作用。将红茶与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时饮用，被称作保持健康的合理饮食习惯。不过，同时还要注意热量和糖分等摄入不要过量。

红茶还有各种抗菌作用，并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外，还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。

编辑本段营养价值

祁门红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。

热能：红茶每100克的热量低于1244千焦。

蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。

碳水化合物和脂肪：茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%， 属低糖饮料，红茶脂类含量一般不超过3%。 维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。

矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。

滇红

推荐人群：喜好香甜醇美味觉的人群以及肠胃不适的人群。

蒂凡尼的早餐，半岛酒店的咖啡，巴黎午后的下午茶„„唯有一杯醇厚的滇红，能匹敌这些贵族式的精致。源自内在的醇厚与香浓，只隔着一刻钟一杯水的距离。

滇红，产自云南西双版纳。产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊，年降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。

泡茶贴士：在红茶中加入辅料以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，调出的饮品多姿多彩，风味各异。比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。所加调料的种类和数量，则随饮用者的口味而异

适合使用滇红(特级)调制的饮品：

玫瑰红茶

制作方法：滇红和玫瑰干花一起放入杯中，用九十度以上的水冲泡。等稍温后放入蜂蜜适量。

好处：1.玫瑰红茶具有养颜美容，补充人体水分，促进体内毒素排出、有益与心脏，可以抗皱、具有降血脂、舒张血管的功效。

2.玫瑰红茶飘着甜甜玫瑰花香的美容红茶，不但可以促进血液循环、补气血，使人面色红润、皮肤充满活力,还可以令人情绪平和。

3.当您工作压力过大,容易引发胃痛。这时候如果能饮一杯玫瑰红茶，便可使人觉得浑身舒坦，胃也不会痛了。因为这道红茶具有柔肝醒胃、活血的功能。

高贵红茶 传统泡制更香醇

１.滇红最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。

２.最好不超过五道茶水，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，并非越久越好喝。

３.存放注意密封和避光,不适宜存放在透明的玻璃瓶里。长期存放建议冷藏，以保持茶叶鲜度。

４.如果您想要快速享用，也可以用飘逸杯简单地享用功夫茶。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。其肠胃有保护作用，能增强肠胃抗病能力，维持正常消化功能。另外，红茶，普洱茶属全发酵茶，茶多酚含量相对较少，对胃部刺激性很低，最适合肠胃不适的人群。

金骏眉

金骏眉，首创于2005年，由武夷山自然保护区内桐木关茶农施小将、张先生、孙先生、武夷山的江先生、梁先生等共同研制成功。该茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高

养胃，驻颜，延缓老化

红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效

保健功效

由于红茶成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力。 提神消疲

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

此外,红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。

解毒

据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

养胃

红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

其他

形容红茶篇二
《关于品红茶》

关于红茶，忽然想到八个字"现世安稳，岁月静好"，多么俗气的

文艺腔，却又是多么贴切的饮茶句子。心情最不平静的时候，觉得岁月最难熬过的时候，

会做什么？不过冲一壶水，取出石瓢，琛瓯洗尘，饮茶而已。

于是每每过了夏末，天气微一转寒，便收起了绿茶，开始饮红茶。红茶之德，便在于平淡

冲和，可以滤去绿茶的寒意，又无乌龙的霸道，口齿间全是回甘余韵，淡淡的沁入心脾，

只觉得五脏六腑都被涤净，四肢百骸全是暖的。

祁红味重，川红过清，滇红别有一番旅行赋予的滋味，然而内中最爱的确还是闽红。只是

近年金骏眉炒到了天价，虽然饮不起这样奢侈的红茶，好歹还有小赤甘解馋。有时候一个

下午，便靠着一包小赤甘打发度过，间或看看书或是写写东西，时间倏地从指间溜走，悠

然漫长而枯燥昏昧的冬日下午，日子竟也好打发许多。

许是近来冬寒，每泡正山小种，总忍不住兑了热热的牛奶进去，不知是怕了苦涩滋味，还

是寄希望冬日能有些腻人的暖意。爱上了自己做的奶茶，于是愈发的嫌外卖的奶茶过甜过

涩。有时密友来宿舍，也忍不住泡一杯正山小种兑的奶茶，窃以为虽无煎茶之蕴，却又烹

茶之乐，甚得古人所谓红泥小火炉的意趣。两三闺中密友，人生乐事莫过于临窗对月，捧

一杯热腾腾的奶茶叙叙的八卦，任屋外北风呼啸，心底大抵是有暖意的--喏，身处此境此

景，虽无美酒，却依旧有熏熏然的醉意。

有时也觉得茶与酒，两物本是极似的。都是饮中的至乐，微醺之余带给人唇齿间最美好的

回味。人们追求感官上极致的愉悦，这原本是晋人的风流态度。所以晋人爱茶亦爱酒，间

或有服五石散的逍遥，麻痹自己及时行乐，这种快乐来得短暂倒也彻底。如今的人们汲汲

营营于世，压抑心志不过为了妥协求生，这样的日子反不如洒脱快乐，所以晋人些许是最

智慧的。《世说新语》中有载，任育长年少时，相貌清俊风度不凡，然而晋室渡江后，丞

相王导邀请他去府上做客，一杯新茶奉上，任童鞋却问道，此为茶为茗？旁人不解，他于

是改口道，我想问问是冷是热。众人皆以为他疯魔了，王导却言道，此是有情痴。一杯茶

可知冷暖，可见性情。晋人的风度可见一般。顺便说关于情痴二字，印象最深的总是人间

自是有情痴。想来出处也正与此。

许多人不理解茶客的茶痴，总以为风雅与现世何其遥远。我想风雅大抵是最肤与表皮而末

节的。茶中至德，在于见性。这与禅理何其近也。

清淡一杯茶水中，清浊彻底，于是可鉴五德。最近读的《四十二章经》里说，大怀爱欲，

不见道者，譬如澄水，致手搅之，众人共临，无有睹其影者。人以爱欲交错，心中浊兴，

故不见道。说到底仍是如何摒除心魔的道理，也许我们的烦恼忧愁，都是从本心中而来，

忧怖生于爱欲，爱欲出自心中。于是酒何以解忧，茶何以养性，皆是能照见自己本心的物

什，不至于迷失太远太偏。从这个意义上来说，在这俗世之中，有一盏清茗可伴，又是何

其幸也。

形容红茶篇三
《关于红茶》

形容红茶篇四
《红茶》

红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

在全世界有名的红茶的种类有：祁门红茶(中国);阿萨姆红茶(印度:阿萨姆邦);大吉岭红茶(印度：西孟加拉邦的大吉岭);锡兰高地红茶(斯里兰卡);尼尔吉利茶(印度：尼尔吉利邦及泰米尔纳德邦)。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

南亚红茶的种类中，以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等。此外，斯里兰卡的锡兰红茶的品质也很优秀。最好的锡兰红茶，冲泡出来的茶色是深红色的。一般饮用不会加糖，但仍有不少西方人爱在红茶内加入砂糖或奶。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

中国是红茶的原产地，中国知名名茶有：福建的正山小种;福建的闽红;安徽的祁红;云南的滇红;广东的英德红茶。

在中国红茶的种类有：小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种：小种红茶中最知名的是正山小种(也称拉普山小种);工夫红茶是从小种红茶演变而成的，工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫红茶;世界上有很多知名的红茶，单一的红茶是以茶的产地命名的，如祁门红茶产于祁门县。台茶18号(台湾的南投鱼池乡)。

茶的种类和功效

红茶的种类和功效有哪些 红茶的种类有哪些? 红茶属于发酵茶类是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调故名红茶。 在全世界有名的红茶的种类有祁门红茶(中国);阿萨姆红茶(印度:阿萨姆邦);大吉岭红茶(印度西孟加拉邦的大吉岭);锡兰高地红茶(斯里兰卡);尼尔吉利茶(印度尼尔吉利邦及泰米尔纳德邦)。 南亚红茶的种类中以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等。此外斯里兰卡的锡兰红茶的品质也很优秀。最好的锡兰红茶冲泡出来的茶色是深红色的。一般饮用不会加糖但仍有不少西方人爱在红茶内加入砂糖或奶。 中国是红茶的原产地中国知名名茶有福建的正山小种;福建的闽红;安徽的祁红;云南的滇红;广东的英德红茶。 在中国红茶的种类有小种红茶工夫红茶和红碎茶三种小种红茶中最知名的是正山小种(也称拉普山小种);工夫红茶是从小种红茶演变而成的工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫红茶;世界上有很多知名的红茶单一的红茶是以茶的产地命名的如祁门红茶产于祁门县。台茶18号(台湾的南投鱼池乡)。 红茶有哪些功效呢?红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲可利尿、消除水肿并强壮心脏功能。预防疾病方面红茶的抗菌力强用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒并预防蛀牙与食物中毒

降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一 能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。 黄茶的种类和功效有哪些 黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩显毫香味鲜醇。由于品种的不同在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。 【黄芽茶】 原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。 【黄小茶】 采摘细嫩芽叶加工而成主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”湖南宁乡的“沩山毛尖”湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。 【黄大茶】 采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。 黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等黄大茶有安徽霍山、金寨 黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶外形茁壮挺直重实匀齐银毫披露芽身金黄光亮内质毫香鲜嫩汤色杏黄明净滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名身价千金现北京市场零售价每市斤已逾千元。 安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久从唐代起即有生产明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵干茶色泽自然呈金黄香高、味浓、耐泡。备注: 中医认为茶叶上可清头目中可消食滞下可利小便是天然的保健饮品。然而茶叶的产地和品种不同其药理作用也不一样。产于安徽者曰松萝主要作用“化食”产于浙江绍兴者曰日铸专于“清火”产于福建者曰建茶专于“辟瘴”产于六合者曰苦丁专于“止痢”产于滇南者曰普洱茶则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药大的 绿茶的种类、功效与作用 „ 绿茶的种类有哪些? 绿茶的种类按其干燥和杀青方法的不同一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶的种类。 绿茶的种类按名贵品种分可分为龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶这些绿茶的种类。 绿茶的功效与作用有哪些? 绿茶的特性较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上叶绿素保留50%左右维生素损失也较少从而形成了绿茶“清汤绿叶滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明绿茶中保留的天然物质成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果为其他茶类所不及。 白茶的种类 及白茶的功效 白茶的种类分为1白芽茶有银针等。2白叶茶有白牡丹、贡眉等。 白茶中的较出名的有 银针白毫 银针白毫属白茶类。其产地在福建省福鼎、政和两县。其茶芽头肥壮遍披白毫色白如银而富有光泽挺直如针汤色浅杏黄滋味鲜爽香气清芬。 冲泡时茶芽始浮于水面五六分钟后部分茶芽沉落杯底部分悬浮于茶汤上部此时茶芽条条挺立上下交错望之如石钟乳蔚为奇观。 连州白茶 连州白茶 俗称“藤婆茶”。相传唐代刘禹锡任刺史时见居民常有疫病流行而连州天山古寨的土著村民却极少染病细问得知他们是按“神婆”传下的秘方爬上天山山顶采来叶面呈白色的一种

藤叶煎茶服用以驱百病。刘禹锡便请来茶师将这种藤叶制成茶饼发给居民成为家居必备之物使其清热润肺、解暑消炎之功效造福大众该茶的精制品“藤婆茶饼”以独特的风味流传到南洋各地至今在东南亚、港、澳、珠江三角洲一带仍享有盛誉在今天连州乡下的一些村落一些人家的门外仍会保留着当年用来舂茶饼的石舂。近年来以现代方法精制后又称白茶其味先苦后甘凉回味悠长据说对于那些过胖的人还具有消食减肥的作用是一种珍稀名贵的天然饮品。 大溪白茶 又名安吉白茶。无性繁殖系属灌木型、大叶类、中生种。原产浙江省安吉县山河乡大溪村。在浙北茶区有少量种植。 植株较矮小树姿半张开分枝中等。叶长椭圆形、淡绿色叶脉12对春季嫩叶除主脉外均为白色尤其一芽二叶时最明显后随叶片成熟和气温生高逐渐变为绿色夏季时均为绿色。春茶鲜叶含氨基酸6。19%、茶多酚10。7%、咖啡碱2。8%。适制绿茶品质特优色泽嫩绿香气高锐味鲜爽。所制“玉凤茶”为浙江名茶新秀。生长势较弱易遭高温热害产量较低。适合名优绿茶区种植。宜用营养钵育苗移栽。夏季高温需湿度搭棚遮荫。 白毛猴茶 白毛猴原产于福建政和县当地又称“白猴”因形似毛猴而得名。1910年当地茶商范昌义创制了白毛猴其制法介于红茶绿茶之间外形重“保毫”和“做形”内质重萎凋适度使成茶香清味醇。品质特征是外形肥壮卷曲白毫显露汤色橙黄味醇香清。 。白茶的功效 白茶又名黄溪草顾名思义这种茶是白色的一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史最早是由福鼎市首创的目前在溧阳等地均有分布属于溧li阳等地的特产。 白茶的功效有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药其退烧效果比抗生素更好。 白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外还含有人体所必需的活性酶国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶

(lipoproteinlipase)活性促进脂肪分解代谢有效控制胰岛素分泌量延缓萄葡粉的肠吸收分解体内血液多余的糖分促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸其性寒凉具有退热祛暑解毒之功在产区夏季啜一杯白牡丹茶水很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在我国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载“白毫银针产太姥山鸿雪洞其性寒功同犀角是治麻疹之圣药。现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树名曰“绿雪芽”。 白茶存放时间越长其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素A原它被人体吸收后能迅速转化为维生素A维生素A能合成视紫红质能使眼睛在暗光下看东西更清楚可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质对人体的造血机能有显著的保护作用能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶有利于保护眼睛健体。 , 青茶的种类 青茶的功效 青茶又名乌龙茶青茶种类包括铁观音、黄旦黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙,武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等. 安溪青茶有哪些种类 1.铁观音茶人又称红心观音、红样观音既是茶叶名称又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱抗逆性较差产量较低萌芽期在春分前后停止生长期在霜降前后一年生长期7个月。有好喝不好栽之说。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一是制作乌龙茶的特优品种。 2.本山本山原产于安溪西坪镇与铁观音近亲但生长势与适应性均比铁观音强成茶品质好的与铁观音相近似。 外形 条索尚肥

壮紧结较沉重叶梗红亮细瘦整齐尾部稍大竹子节明显色泽乌润呈熟透的香蕉皮色具有青蒂绿腹红点的特点。 3大叶乌龙大叶乌龙又名大叶乌原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。相传清雍正九年1731安溪长坑人氏苏龙将安溪一种茶苗移栽于建宁府今南平市产量高品质好当地茶农认定为优良品种竞相繁殖栽培。没过几年苏龙辞世当地茶农以苏龙姓名谐音命名为乌龙。 4毛蟹乌龙茶---毛 蟹 毛蟹原产于安溪福美大丘化民国时亦称毛外 青茶的功效 中国医学研究者声明 乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以流行完全是因为它溶解脂肪的减肥效果这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸证实与脂肪的代谢有密切的关系而且实验结果也证实乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量实在是不可多得的减肥茶。实验证明每天喝一公升乌龙茶有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定但是当食物太油腻时最好也能够搭配乌龙茶不但有饱腹感还可以去除油腻。 青茶的保健功能 1、消除危害美容与健康的活性氧 2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏 3、饮用乌龙茶能瘦身 4、抗肿瘤、预防老化功效。 茶功如神早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的”一碗喉吻润二碗破孤闷三碗搜枯肠唯有文字五千卷四碗发轻汗生平不平事尽向毛孔散五碗肌肤清六碗通仙灵七碗吃不得也唯觉两腋清风生”。宋代吴淑《茶赋》说“夫其涤烦疗渴换骨轻身茶茹之利其功若神”。明代李时珍《本草纲目》云“茶苦而寒阴中之阳沉也降也最能降火”。 乌龙茶作为我国特种名茶经现代国内外科学研究证实乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效

一、防癌症 1998年6月15日《健康报》(记者郑远翔)报道不久前由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后大白鼠食道癌发生率为42-67%患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%患癌鼠平均瘤数为5.2个五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。与此同时他们还进行另一种试验即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物结果发现饮茶组的大白鼠无一发生食道癌未饮茶组发生率为100%。这一结果证明茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。

二、降血脂 1981年日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。 1983年福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人在停用各种降脂药物的情况下每日上下午两次饮用乌龙茶连续24周后病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一步的动物试验表明乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度防止红细胞集聚改善血液高凝状态增加血液流动性改善微循环。这对于防止血管病变血管内血栓形成以及中医?quot;瘀血症\"均有积极意义。此外体外血栓形成试验也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。 三、抗衰老 1983年福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物肝脏内脂质过氧化均明显减少这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明在每日内服足量维生素C情况下饮用乌龙茶

可以使血中维生素C含量持较高水平尿中维生素C排出量减少而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。 1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时赋诗一首对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括安溪芳若铁观音益寿延年六根清。新选名茶黄金桂堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美能疗百病体态轻

黑茶有哪些 黑茶是经过充分发酵的茶堆积发酵的时间长颜色深暗褐色非常有助于消化著名的有云南的普洱茶由普洱茶制成的沱茶和砖茶深受常食用肉食的蒙藏地区青睐。很多朋友很喜欢喝黑茶但并不知道黑茶有哪些今天我们来谈谈黑茶有哪些让大家对黑茶有个更专业的了解。 黑茶有哪些 湖南安化黑茶 主要集中在安化生产最好的黑茶原料数高马二溪产茶叶, 此外益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状色泽油黑汤色橙黄叶底黄褐香味醇厚具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。湖南安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品主要由于海外市场的征购这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现并风靡广东东南亚市场。其声誉之盛已不亚于当今大行其道的普洱被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典茶叶历史的浓缩茶中的极品”。 安化黑茶 湖北老青茶 老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县采割的茶叶较粗老含有较多的茶梗经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料蒸压成砖形的成品称“老青砖”主销内蒙古自治区。 四川边茶 四川边茶分南路边茶和西路边茶两类四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶压制成紧压茶——康砖、金尖后主销西藏也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省区。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单将采割来的枝叶直接晒干即可。 滇桂黑茶 云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮汤色橙黄香味醇浓带有特殊的陈香可直接饮用。以这种普洱散茶为原料可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶即七子饼茶。 广西黑茶最著名的是六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。已有多年的生产历史。现在除苍梧外贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆蒸压装篓堆放陈化最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。 普洱茶和六堡茶是特种黑茶品质独特香味以陈为贵在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。黑茶为中国 特有的茶类。因 茶叶颜色呈乌黑 状所以称作为 黑茶。中国人一 般不太热衷于陈 茶。据说日本人 更倾注于新茶 然而近来日本人 开始对云南出产 的黑茶中的代表 “普洱茶”青睐起来了。这大概是受到香港惯饮陈茶的习俗的影响吧。 黑茶的功效与作用 黑茶是什么茶黑茶的种类主要有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。人们大多以为黑茶的功效不过是减肥其实黑茶还有降胆固醇降血脂的作用因此全面了解黑茶的功效有助于我们更好的利用黑茶。 是黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成顾名思义呈黑色。中国的普洱茶和六保茶都属于此类。发酵过程中产生的一种“未知成分”起到了防止脂肪堆积的作用。

形容红茶篇五
《祁门红茶级别文字描述》

祁门红茶文字描述

一、级别

茶叶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久。以似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。

祁门红茶指产于安徽省祁门县境内，是槠叶树种生长的，以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成，以外形条索紧细均直，色泽乌润为主要特征的工夫红茶，成为祁门红茶，再根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分.

礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。

二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。

三级——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁门红茶"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。

四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。

五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。

六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。

七级——外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。

一、生长环境

祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。

三、采摘季节

采摘是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工一千克上好的红茶，一般需要六千克鲜嫩的芽叶。 祁门红茶茶道

祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

采摘： 祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵

是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

五、 祁门红茶保健功效

由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。

1、 提神消疲

经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

2、 生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动（如马拉松赛跑）前喝，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。

3 、利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

4 、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5、 解毒

据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻

形容红茶篇六
《红茶定义》

红茶定义：

红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎雕、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的

茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。（英文中，红茶并不称「红」茶，而称black tea）

汤色：红茶颜色呈红色或橘色，是因为茶叶中的丹宁酸酸化所产生的化学变化。

香：红茶这种全发酵茶，特色重在滋味，而其它种茶，如未经发酵的绿茶或半发酵的中国茶的特色则相对上重在香气。

味：红茶含丹宁酸、咖啡因和氨酸，故有独特的香味。

红茶的制作 茶叶的构造：

茶叶依采摘部位不同，而有以下等几种不同的名称：

1. 花橙黄白毫 (Flowery Orange Pekoe)

2. 橙黄白毫 (Orange Pekoe)

3. 白毫 (Pekoe)

一般而言，茶树顶端部位的茶叶，是属于较上等的茶叶，愈往下部位的茶叶，品质就相对较差。

采摘

茶是以从茶树上与采摘下来的嫩叶与芽所制成。一般而言，高品质的红茶通常采摘一芽二叶到三叶，且叶片的老嫩程度需一致。

萎凋

将采摘下来的叶子，在室内均匀摊放开来静置一段时间，使茶叶的水分缓慢挥发减少，变为柔软而容易揉捻，同时茶叶也会在也在水分散失的过程中逐步产生化学变化。

揉捻与切碎

将萎凋后的的茶叶以手工或机器方式加以揉搓揉制，一方面破坏茶叶的组织，使内含的茶汁

与茶的内质和芳香释出于茶叶的表层，以能在未来冲泡时可以迅速溶解出来；一方面使茶叶紧卷成型，以利包装与保存。而茶叶揉捻的方式与轻重的不同，也会形成风味上的不同差异。

如果是切碎型的红茶（现在可见的、除中国的功夫红茶、小种红茶外，大部分红茶均属之），则在此过程中以机器同时进行切碎的动作。

发酵

将揉切好的茶叶铺开来，在湿润的空气中摊放约数个小时进行发酵，使茶叶在空气中氧化，红茶的色泽与香气在此步骤完整形成。

干燥

将发酵完成的茶叶高温烘干，以停止发酵作用并去除水分。之后便可以进行筛选、拼配、包装。

红山按制法差异可分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。

小种红茶是福建特有的传统产品，指红茶初制时在干燥过程中边熏烟边烘干制成的红茶，成茶具独特的松烟香，是生产历史最早的一种红茶，小种红茶又分正山小种和外山种。正山小种产于原崇安县星村公社桐木关大队，也称桐木关小种、星村小种；外山小种又称人工小种、烟小种、假小种，是附近地区生产的。两者相较，正山小种品种尤佳。所谓 “正山”，即表明是真正的原产地高山产区出产之意。

闽红工夫属工夫红茶的一种，有政和工夫、坦洋工夫及白琳工夫之分。初制干燥时不经烟薰，成茶亦无松烟香，分产区 与茶树品种不同，品质差异较大。

国际红茶等级标注（看到字母就头疼- -） 茶叶等级的标示：指的是通常接续在茶款名称后面的、诸如OP、BOP、FOP、TGFOP等字样；

这一类红茶等级用语，主要出现在未经混合拼配（所谓拼配，指的是将不同来源，比方产地、季节、甚至种类的茶叶混合调配在一起）的产地单品红茶上。在制作红茶的最后一个阶段，一般会藉由机器作分级筛选（称为「grade」）的动作，之后，红茶等级就这样被区分出来了。

红茶各等级的标示多以各具代表意义的单一英文大写字母如 P：Pekoe、O：Orange、B：Broken、F：flowery、G：golden、T：tippy„„等，彼此相互串连、形成不同等级意义。

说来其实并不复杂，但由于整体发展时间日久，渐渐等级层级越繁衍越多越庞杂，最基础的「OP」一级以上，到后来已经演成类如「SFTGFOP1」这样令人眼花撩乱的长长字样。

更有甚者，对非英文国家的我们来说，则还得加上各方混杂译名的干扰。比方最基础级的「OP，Orange Pekoe」，多半常翻译成「橙花白毫」；——但这其实是很容易造成误会的翻法。（举例来说，我就不时可在一些茶单、茶品包装甚至茶书上，看到将OP等级的茶误为柳橙味儿的白毫茶，叫人一时哭笑不得„„）

首先，「Pekoe」此字最早虽说的确可能发源自中国茶里的「白毫」，但实际上到现在，Pekoe在红茶领域里所代表的意义，与中国茶的「白毫」已经有很大的不同了。而「Orange」这个字，一说原本是形容采摘下来的茶叶上所带有的橙黄颜色或光泽，后来成为等级用字；不过可肯定的是，绝对非指柳橙口味。

因此，多方众说纷纭里，经过长久时间的比较、推敲、思考，渐渐觉得，也许最清楚易懂的方法是，不做字面上的诠释与翻译，而是将实际在等级上的代表意义与辨识原则，明明白白条列出

来。 ———————————————————————————————————————————————

关于红茶审评的问题，一般专业要求是对标准样的（现在则国家级标准样无处可寻了，好的茶叶公司会留自己的标准样）。下面就附国家标准供参考吧：

当然，一般消费者和爱好者没有必要这么麻烦，去记这么复杂的标准。个人体会，不管是哪种红茶，如果是质量好的，一般干茶色泽总是比较的乌润黑亮些（但市场也有下锅加东西炒制的骗人茶黑得油亮），条索自然卷紧（工夫茶）匀净细嫩；茶汤不管红艳还是橙红（比如大吉岭），总以透亮纯净为好（这时骗人茶会汤色浑浊、原形毕露）；香气滋味各有不同，但以香气纯正馥郁，滋味鲜爽醇和为高（个人以为或甜或略苦涩都是正常的，正如男人之或清秀俊美或健壮雄奇）；叶底则更不会骗人，老嫩是一看便知的，好的茶叶底红亮，如花杂发黑则无论怎样都不能是好红茶。

红茶的干茶色泽一般呈乌黑或棕褐色，这种色泽是由叶绿素的降解产物，果胶质、蛋白质、糖以及多酚类物质的氧化产物等，干燥后呈现出来的。

红茶的汤色主要由多酚类物质的氧化产物茶黄素、茶黄素和茶褐素三者的组成比例决定。茶

黄素呈橙黄色，是决定茶汤明亮度和鲜爽度的主要成分，优质红茶茶汤有明显的“金圈”，就是由茶黄素形成的，茶红素是红色，是形成红茶汤色的主体物质；茶褐素成暗褐色，是红茶汤色发暗的主要成分。研究表明，茶黄素、茶红素与红茶汤色呈显著的正相关，茶黄素、茶红素含量较多，汤色显得红艳明亮；而茶褐素与红茶汤色呈显著的负相关，茶褐素含量越高，汤色越暗，茶汤品质越低。

红茶叶底色泽的深浅、明暗主要是不同氧化程度的多酚类物质（包括茶黄素、茶红素、茶褐素）与蛋白质结合的产物。以茶黄素、茶红素为主与蛋白质的结合的产物，色泽较红亮，常常呈鲜明的桔红色或红色，而以茶褐素为主的结合产物色泽较深暗，叶底往往成暗褐色，有时甚至会出现乌条暗叶。加工过程叶绿素破坏不充分时，叶底常常“花青”

形容红茶篇七
《红茶》

第一部分一、乌龙茶（又名青茶）属半发酵茶，介于绿茶与红茶之间；故，青茶既保持了绿茶的清香、花香又具有红茶的醇厚风味；但又因茶树种及生长环境，制作工艺等的大同小异，乌龙茶有不同的风味，其中我们将乌龙茶分为四大类：闽北乌龙（代表产品：大红袍）闽南乌龙（安溪铁观音），台湾乌龙（高山茶、包种茶）及广东乌龙：（潮汕的凤凰水仙）。二、武夷岩茶在元代之前皆生产饼茶（通称龙团凤饼，形状类似七子饼，但茶面刻一龙一凤，至今北京博物管仍藏一二，但目前仍无人可研制出来），于明朝初因朱元璋为减轻农民负担，将龙团凤饼改制成散茶，故当时武夷山的茶即改制成红茶，（星村镇的正山小种保留了下来，并属红茶鼻祖）及绿茶，至明末清初才演变成乌龙茶至今。三、史书记载武夷岩茶 :溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽,为最早出口的茶叶，主要销往英国，荷兰等欧洲国家，上层人土都把饮用武夷岩茶作为宴会的一种高尚礼节。而在国内也历属贡茶；异常珍贵，例如三百年前经往瑞典的商船“哥德堡号”打捞起来的两种茶：一是大红袍，二是绿茶，而且历时261年的密封保存的大红袍，风味依然甘醇。四、武夷山（2798平方公里为种植岩茶的生态环境）：武夷山景区方圆60公里，全山36峰，99名岩（不计非旅游名山）岩岩产茶，武夷山处处是悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农便利用岩凹，石隙，石缝沿边砌石崖，构筑了“盆栽式茶园”，所谓岩岩有茶，非岩不茶。武夷岩茶种植面积为10万亩，一般大红袍都被优先栽种在这些海拔平均在600的山上，生态植被丰富.武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，年平均温度17.5摄氏度，年平均降水量2000mm,年平均相对湿度80%以上，山峰平均海拔650mm。因此，武夷山不仅有奇秀甲东南的奇山水,而且给武夷岩茶提供了得天独厚的自然生长环境，“孕灵滋雨露,钟秀自山川”，自古名山产名茶。五、现状武夷山：武夷山以名山名茶闻名于世，1999年底被世联合国教科文组织世界遗产委员会（简称世遗委员会）评为“世界文化与自然遗产”（所谓文化遗产即指大红袍的价值，自然遗产则指武夷风光），国家质检局规定：武夷山政府需做出对“文化遗产”的保护措施，于2003年2月，武夷山质监所依《保护规定》：“武夷岩茶需在独特的武夷山自然生态环境条件下……用独特的传统加工工艺制作而成”推出武夷岩茶国家地理标志保护专用标识（即原产大

红袍身份标识的地域保护产品标识），来监督武夷岩茶品质。注：我们奇丹是首批申请原产地保护标识的企业。（武夷山目前共有500多家茶厂，第一批拿下该保护标的只有22家）。六、奇丹品牌：茶场为福建农林大学武夷山的茶学科教基地。拥有强大的农林大学教授为技术指导（即属武夷山市研究所教授）产品品质稳定，获奖颇丰的同时亦深受茶叶界认可.在北京我企业产品属免检产品.第二部分1、 客：大红袍与武夷岩茶是什么关系？答：大红袍其实是一个品名,位地九龙窠的6株母树已有360多年,我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来,分为纯种大红袍及拼配大红袍. 大红袍属武夷岩茶最具代表的产品，同时由于大红袍知名度高，往往很多人将武夷岩茶统称为大红袍，正如铁观音一样，其实武夷岩茶中有三百多个品种，分为无性系灌木如肉桂,无性系小乔木如水仙,及名枞、优良名枞.另外我们说的武夷岩茶其实就是指武夷山产的乌龙茶.2、客：请问武夷岩茶中指的五大名枞指什么名枞？答：历史上将：白鸡冠、铁罗汉、水金龟、大红袍,半天腰列为五大名枞。此外，在武夷山占有一定份额且有较高知名度的名枞有：奇丹,奇兰,黄观音,肉桂、金钥匙、十里香,老君眉,金佛等，这些名枞历史悠久，由于品种不同,它们风味各有千秋，历久不衰。3、客：请问目前卖的大红袍是不是假的？答：其实大红袍由八十年代初就已研制出无性繁植技术并已在武夷山大量培植，加上武夷山得天独厚的生长环境，经过20多年的工艺累积，故现时的大红袍其实都能保持原母树的基本特性，我们代理的该牌子都有“大红袍证明商标”的（即“原产地保护标识”）4、 客：你们卖的目前第几代大红袍？答：大红袍繁植至今已有20多年，且只能由6颗母树适当剪枝嫁接，所以基本上现时所有出售的大红袍肯定都是其后代,但质量如何则不能一味追求第几代,应该是结合生长环境,天气,及传统的工艺,三者缺一不可.所以无需刻意去追求第几代大红袍，反而建议您可以通过你自己的口感看看你自己比较接受哪种口感的。5、 客：请问影响大红袍的品质有哪些因素？答：第一，必须是真正大红袍树种，因为母树在岩石上生长了几百年，茶树种充分吸收了岩石精华，形成独特的味道。第二，必须拥有非常良好的生长环境，我们武夷山即有独特的生态环境，非常适宜大红袍的生长。第三，拥有精湛的制作技术才能将大红袍独特的岩韵味体现出来。6、 客：请问你们大红袍有哪些味道？答：不同的品种,制作工艺的差异及拼配技术可

以产生不同的香气和茶汤,但万变不离其中,岩茶始终讲求的就是"岩韵",亦可以四个字来形容：“岩骨花香”。所谓“岩骨”指的是岩韵显著茶汤达到一定级数茶汤则会带骨感,而“花香”也可以理解为独特的品种香，制成成品的特造香，受优越气候土壤等自然环境影响所生成的天然气息。7、 客：请问碳香味与花香味有什么不同吗？答：碳香味与花香味在制作工艺上基本相同，只是碳香的焙火重些，时间长些。花香型：主要的工艺是做青过程中茶叶发酵较低,烘焙时间较短温度较低！清香型适合初品饮岩茶的消费群，茶叶香气清新,滋味甘爽,能将鲜叶较好原味带出来.传统型岩茶的特点：制作时发酵及焙火较重，香气内敛复郁,讲求茶汤醇厚、甘活.但两个茶都发醇在40-60%之间，不伤胃，一般来说，花香味的比较重视花香的纯，香及水的柔滑。而碳香的则更注重水的回甘、生津、醇香，香气则较沉。8、 客：请问武夷岩茶可以放多久？答：花香的建议密封的情况下几年内喝完，因其含水量较高,时间长了易氧化转变,虽然茶质不会坏,但口感就不发新茶香顺.碳香的碳茶则密封长放.9、 客：请问武夷岩茶有收藏空间吗？其中清香型建议的不要收藏，而碳香型的岩茶则具有非常高的收藏价值，无该是饮用还是市场价值，在武夷山当地流传这样的说法:三年的岩茶即是药,对降血脂血压胆固醇及肠胃有很大帮助,陈茶除了药理功能显著之外,滋味醇和带有陈香味,也是好茶者的佳选。例如260年前的瑞典商船“歌德堡号”打捞起来的大红袍其中密封茶罐中的大红袍：风味甘醇依然。目前最具有收藏价值的就是大红袍，水仙、肉桂，铁罗汉，水金龟等，收藏时需要密封好、避光，味、高温、湿，不要经常打开即可。当然，要用于收藏的岩茶制作工艺非常考究，并不是所有的茶都适于收藏的，须有专业人士推介。10、客：武夷岩茶的价值体现在哪呢？答：1:武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。2:武夷岩茶的生态环境：武夷岩茶由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺，早在十九世纪中叶，欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶

中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。3:从味觉上讲，凡茶能回味，且越能回味，越醇厚的茶都是好茶，而我们大红袍体现如此：即我们所讲的岩韵是很难得的茶，浓而不涩，醇厚清活，生津回甘。"杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之"讲的正是武夷岩茶了.11、客：我喝过的大红袍（传统碳香的）汤色都是金红色，为什么你们的汤色有些不同？答：即便同一个师傅亦不可能将每一批茶做成一样，一般来讲师傅会因该茶本质而灵活把握制作工艺，所以同一种茶会有等级之分，及略不同的口感。相对来说。焙火重些，刚做出来时间短些，茶汤的颜色都会偏红，但是岩茶的茶汤标准是以橙黄色又名琥珀色为标准的，所以不是越红越好的。12、客：你可以介绍一下大红袍母树吗？答：现有的母树只有6棵，长于天心岩九龙窠岩壁之上，已有360多年历史，终年以岩石流下来的滑滑细水及带来的苔泥为天然肥料，加上得天独厚的生长环境，故茶树种已形成了特有的岩韵。大红袍历来都是贡茶，以前每到采茶时都由官方驻兵看守，十分珍贵，历年来的拍卖最高时20克20.8万，06年后此几棵母树采取停采，仅供旅游参观。人民保险则以1亿元承保这6棵母树大红袍。关于大红袍名字的由来，则有几个不同板本，不再详叙。13、客：岩茶的冲泡要注意什么？答：一般投茶为盖碗的2/3,沸水快速润茶(洗茶)一遍，前3泡需注水后即倒出，绝对不能浸泡时间太长，稍后每泡则应根据情况延长时间.最重要是自己每泡茶都要试一下以最后掌握为好，如第一泡过淡，则下一泡水浸泡时不要溢出杯盖或加长几秒钟。倒水时要一次性倒尽，否则会影响茶水。14、客：怎么分辨水仙及大红袍？答：其实很简单，首先两者树种不同，水仙属半乔木，所以叶片会较大而长，叶绿齿轮疏而长，口感特点平顺甘甜,越好的水仙,枞味越好,甚至会带有淡淡的糯香和青苔味，而大红袍属罐木，叶片较小，叶绿齿轮密，而且（花香）的大红袍有很显著的花香(有人说是桂花香,拼配当然就不同了)，茶汤更醇厚霸气.这点文字很难解说,主要还是要通过品饮两种茶的标准,然后找到区别吧.15、客：请问你们所讲的岩韵味是指什么？答:岩韵是指乌龙茶优良

品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。岩韵是武夷岩茶的环境特征（特定的地域特征），应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说，不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征。岩韵（特征）的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定（茶叶耐储藏）。 16、客：请问大红袍也有等级之分吗？答：是的，大红袍与其它所有茶一样都有等级之分，这是因为：1、茶树的生长环境（海拔，土地植皮是否丰富等）2、树龄。3、当年采茶季节天气（有没经常下雨）前一年冬季是否被雪伤害了茶树，4、师傅的制作工艺及培火工艺。18、客：你们大红袍有分正岩茶、半岩茶、洲茶，请问什么意思？答：正岩茶指武夷岩中心地带产的茶，在核心70平方公里内的称正岩,半岩茶指武夷岩边缘地带产的茶,生长环镜优良,植被丰富,也称为丹岩.很多时候半岩的茶不一定会差于正岩茶.洲茶指武夷山平地产的茶.19、客：请问你们的茶采摘讲究吗？答：很讲究的，我们一年主要产春茶，其次秋茶，而因为我们武夷山气候较为寒冷，所以春茶都较迟，一般在谷雨至立夏前采摘，要求：雨天不采，烈日不采，在时间方面也要求只有9点-11点/下午2点-5点采。采摘叶片要求采摘两叶一芽,既不能太嫩(嫩会导致香气低),太老则会导香粗水淡等等.20、客：请问你的岩茶的制作工艺如何?及分布在哪里、些地方？答：武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、 杀青、揉捻、烘干过程。2、武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。特别注重的工序详解：1做青：做青:将萎凋后的茶叶通过做青使叶片边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，经摊置失水，叶中多酚类在酶的作用下，渐渐氧化，形成茶叶特有的品质。做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。形成武夷岩茶茶特有花果香和兼有红、绿茶的风味优点。 做青绝活—“看天做青，看青做青，走水还阳”做青是形成岩茶韵味与绿叶红镶边的过程，是决定岩茶品质最为关键的工序。2萎调：采用的是“两晒两晾”的复式萎调，其中要根据日光程度，鲜叶老嫩与品种的

形容红茶篇八
《红茶图解》

红茶图解（一）

整了个网友的贴，真强。

01 - 正山小种

【对冲历史：vs川红；vs宜昌；vs祁门】

产于福建北部武夷山，以松烟香著称的红茶。

一般红茶的工艺流程是：

采摘 -> 萎凋 -> 揉捻（揉切） -> 发酵 -> 干燥 -> 筛选分级包装出货

掐头去尾看中间，小种的工艺多了点儿东西：

-> 发酵 -> 过红锅（杀菁） -> 复揉 -> 熏烟及干燥 ->

我们可以猜测过红锅，复揉，烟熏对滋味可能的影响，可以从制茶者的角度揣摩何以武夷茶人要多此几举，甚至还可以把同一地区的岩茶工艺拿来对照参详。不过最终一切还是得落实在团购这一泡特级小种上。

干茶尺寸细小匀整、颜色统一，当得起“特级”。也许由于其独特的工艺，此茶的光泽在所有茶中最为乌暗。

闻干茶气味很冲。我感觉仅次于川红，可排名第二。远闻是个桂圆香，焦糖香。凑近了猛一吸气，烟味、巧克力味强烈。

冲水时发现泡沫较少。泡开后的叶底有弹性，但很多皱巴巴的不能展开。叶底颜色在12茶中最深，而茶汤颜色几乎最浅，仅仅略深于大吉岭915。但没大吉岭915那么清澈明亮，略暗黄些。

热嗅叶底烟糊微有蜜味；温嗅为烟味加焦糖香（桂圆香）；冷嗅很奇特，是一种烟糊味加上一种塑料样的气味，再加丝丝甜。叶底的气味比干茶猛多了，真是一遇热水气味就大爆发。

直接闻茶汤是比较强烈的烟甜味。一入口香气立刻猛冲鼻腔，快、高、锐、浓，成熟而粗旷。气味减弱迅速，存留感稀薄。而且在逐泡间其香气衰减严重，到第二泡甜香就基本消失，烟味占主导。到了尾水烟味变淡但依旧高锐，质感独特。

其实小种的香气很不好评价，因为其中有一大部分是熏烟上去的。这就好像花茶的窨香不宜和观音的做青香对比一样。

滋味方面小种有个大优势。其甜润感（冰糖水、甘蔗水）快速，强烈，而且持久。它的滋味

协调性明显偏向于甜。为此做出的牺牲是汤不够软也不够黏。滋味在舌面一滑而过，没带走也没留下一片云彩。它的苦甚微，基本被甜遮盖。有一点儿酸，和甜调和在一起很舒服。前两泡几乎不涩，和苦一样被甜润淹没。三泡后甜依旧，收敛缓慢启动，而后舌面就迅速失水干燥，两颊上颚微收敛。经过一会儿舌面中间会生津，形成黏糊糊的甜润。但舌两翼、上颚依旧干涩。

茶汤过喉偏水但很轻。喉部整体发干（燥、沙粒感），来得快，也比较厉害。过漫长时间后喉底也有微微甜。喉香感有存留，但强度不高。

总结来看，正山小种的风格真是阳刚热血。它的气味胡子拉碴，滋味又高度甜润，汤感则又比较粗旷。于是我就很合逻辑的猜想，这种风格要是和奶调在一起会怎样？以奶香调烟香，以细线编织粗筋。

02 - 英红9号

对冲历史：vs滇红F500；vs滇红CTC；vs阿萨姆922

英红九号产于广东英德，和滇红颇有渊源。据说在上世纪50年代末期，英德从云南引进了一大批各式茶种。最后，排行老九这位在广东扎了根，成就一代经典。现在在英红9号的介绍上我们还可以看到“小乔木型大叶种”的字样。所以我拿他和滇红F500、阿萨姆922各对冲了一次，仔细比较了一下。

看干茶，他是最野性的一款。粗大，壮硕，大小不等。颜色深，光泽偏乌暗。其实里面金毫芽头含量也不少，正所谓粗中有细。

干茶气味复杂，远闻松针味加焦糖香，凑近了发现糊味还有微微青。这种糊味让我觉得有点儿苦——人脑对气味和滋味的交感实在是复杂微妙。

冲泡后发现此茶叶底奔放。大、壮、厚，不匀。而且在12款茶中最为干硬、皱褶而不展开。其中甚至有部分焦张呈灰暗干枯墨绿色。

冲水时泡沫不少。茶汤颜色很深，略暗略浊。摇一摇发现很黏的样子。此茶冷后浑在所有茶中名列第一，其沉淀为褐色。

叶底呈现松针味加焦糖味加微微的酸味。这种沙沙的甜酸唤起了我对东方美人的记忆。九号的叶底气味不是很浓，我感觉没有茶汤入口后的香气强。显示其融合度颇有水准。

汤感略软，黏，不太滑。水路偏粗。滋味融合度较高，甜润很强，甚至可直追正山小种。但

同时有苦，也有少量涩，因而甜润不向小种那么单纯，收敛也起得更快更强。第二泡以后苦涩大幅降低，甜占主导地位。

耐泡度上佳，在中国茶中仅次于滇红，可排第二。喉韵相当深，生津比较快也比较多。汤过喉有沙感，上颚后段可能干涩，而喉底呈点状冰糖甜，且有喉香。这个茶的回韵在九款中国茶中能排第二，感觉领先第三名幅度较大。

总的来说，此茶属于要啥有啥型选手。如果我们很挑剔的评论，它的香不算张扬也不算深沉，但足够多；它的汤不够柔软细腻，但足够粘稠绵密；它的甜润不鹤立鸡群，但足够引人注意；它的生津不算快速猛烈，但决不至被忽视；他的韵味变化虽然不那么一波未平一波又起，但足够让人摇头晃脑品评一番；他虽然在泡泡间滋味气味不能始终坚挺并富于变化，但也能在四泡时还有甜润和微香——很少有中国红茶如此面面俱到。对这么一个有香，有汤，有甜润，有苦涩，有生津回韵，耐泡，看起来很浓稠的平衡之作，我把它排在十二位选手的五强之内。

形容红茶篇九
《怎么描写茶》

怎么来描述茶品（叶）

一、从不同角度来描述茶品

味道上：馥郁芬芳、醇香、清雅、清香扑鼻

色泽上：澄净、古雅、透明、碧绿、琥珀、墨绿、棕红、透明中泛著淡淡的碧绿

茶杯中浮晃著一抹淡碧，几缕轻烟散著温热。

品后感觉：怡人、清香、沁著茶香、齿颊留香、芝兰之气。

舌尖微甜，一股茶香慢慢从鼻端沁到咽喉，四肢百骸是说不出的轻松快慰。

碧螺春是甜美清纯的。普洱是老辣的。铁观音是闲雅的。

浓烈：滋味强劲，刺激性及收敛性强。

鲜爽：鲜活爽口。

甜爽：具有甜的感觉而爽口。

甘滑：带甘味而滑润。

醇厚：滋味甘醇浓稠。

醇和：滋味甘醇欠浓稠。

平淡（淡薄）:滋味正常，但清淡，浓稠感不足。

粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。

粗涩：涩味强，而粗糙不滑。

青涩：涩味强，而带青草味。

苦涩：滋味虽浓，但苦味，涩味强劲。茶汤入口，味觉有麻木感。

水味：茶叶受潮或干燥不足之茶叶，滋味软弱无力。

二、不同的词语去加以描述

1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。

3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

8、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。

9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无

22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气

23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉

24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感

25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意

26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

三、不同词语的解释

1、甘：通常表现为喉部放松、唾液分泌旺盛。他是一种持续的很舒服的感觉。

2、涩：涩指的是食物中含有的单宁酸对口腔的刺激反应。通常表现在舌头。主要表现为舌头感觉不滑润。

3、水（茶）性：表述是茶叶冲泡时所表现的变化性。茶叶在冲泡过程中如果口味的变化比较明显，味道的变化丰富的话，我们可以说这是一款水性活泼的茶。反之，茶叶的变化较少，味道只是呈现逐渐变淡的感觉，这样的话，我们通常说这茶的水性不活。

4、茶气：茶气是最多茶友使用的词语，不过理解就有点差异。气，这里指的不是香气。如果单一说气味的话，我们直接用茶香来表达更直观。气用中医的话指的是一种生命的能量，同时也指胜利机能。茶气就是指我们喝茶以后身体机能作出的一种反应。气的表现因人而异，有的人会放屁，有的人为发热冒汗，有的人会觉得胃部感觉暖和（暖胃）。而这些感觉又不同于我们喝热水直接吸取热量的感觉。为啥我们在大冷天会喝点酒或喝点姜汤温暖一下呢？我们好好理解一下这个无形的气吧。茶气越厉害，人的身体感受越强烈。

5、厚：茶的可溶性物质丰富，茶味留在口腔的时间长，这感觉使我们感觉很满足，是充满口腔的好滋味。我们通常说这茶厚。

6、薄：薄跟厚相反，茶喝完后停留的在口腔的感觉时间很短像喝水一样。跟人一种很淡薄的感觉。

7、陈：陈是专门用于形容老茶的词语。陈韵、陈香等。他比旧的感觉更甚。我们通常能用陈来形容的茶实在太少了，他们基本是干仓陈放超过25年的好茶。就像走进一间很有历史感的老宅，陈包涵有很多历史的感觉。

8、韵味：韵味是茶给我们回味的感觉，包括味道、身体感觉、历史感觉等。他们包括茶韵、喉韵、陈韵等。

9、爽：爽是茶叶中少量单宁和茶碱刺激口腔后的感觉。使我们感觉清爽，触觉灵敏清晰。我们吃葡萄或柚子，无论多甜，我们都用一种清爽的感觉。这是因为水果中很有单宁和酸味物质。我们吃白糖，如果甜度过高或油脂，我们就会觉得有一种腻的感觉。所以师弟觉得，少量的涩对于茶是不可或缺的。

10、滑：滑的茶一般是单宁含量较少，舌头感觉柔润。茶叶通过发酵，使单宁转化，熟茶（自然仓）就是一个很好的例子。

11、挡口：挡口是指茶水里苦、涩太重，令口腔有种不愉悦的感觉，并且这种感觉只表现在口腔不变现在喉咙。通常这些感觉不会在短时间里消失。如果一个茶由于浓度高，口腔感觉不适，但喉咙会感觉强烈的回甘，苦涩感会在短时间内消失，那我们就不能用挡口这词

来形容。适当减少茶叶分量或减少冲泡时间就能解决。

12、锁喉：这个词大家需要好好理解。因为锁喉通常是不好的茶给我们的感觉。湿仓的茶就有这种表现。他是毒素对喉咙的一种刺激感，我们会感觉喉部干涩不舒服。通常我们喝到锁喉的茶就要特别注意，这是茶叶变质的重要表现。

四、写茶的词语

沁人心脾 茶韵幽香

陈香、沉香、焦香、荷香、木香、持久、

栗香、隽永、烟香、高长、纯正、迟钝、

酸馊、香醇、平和、霉味、高火、青气、

浓烈、生涩、淡薄、顺口、甘润、短钝、

和醇、甘滑、浑浊、霸气、均亮、红褐、

滋味、回甘、香纯、口感、醇和、醇厚、

苦涩、甘滑、甘醇、青涩、甘爽、浓醇、

厚实、浓厚、生津、平淡、辛辣、醇正、

醇爽、滑润、滑口、柔和、厚重、舌感、

舌干、底气、沉闷、陈闷、仓味、日晒、

潮气、枣香、淡甜、温和、青苦、刺喉、

喉感、喉干、喉甘、轻柔、苦涩、顺喉。

五、具体事例

常常会遇到一些进店就问：“你这有没普洱七子饼茶？”

往往这时候，会看此人投缘与否，感觉一般的就答曰：“七子饼是普洱茶的统称，制作时压制成圆形饼状，出厂时用竹笋叶包装成一扎，一扎七饼，每饼常规七两，所以称之为七子饼茶

如果感觉投缘，会借此宣扬一下普洱茶的常识，顺便让自己的虚荣心小小的满足一哈子。 所谓“七子”可谓将普洱茶之全部内涵予以概括---形、质、气、韵、色、香、味！ 普洱茶，我个人觉得只有《活茶&死茶》2种。

所谓“死茶”，简单的理解即是在制作过程中已经将茶性给做坏了的，这种茶喝了感觉就是普洱茶不该有的它都有，该有的它都没了。

说说：“活茶”：既然称之为“活”的茶，那我们可以理解为她是有生命的；既然是有生命力的，那么我们当然可以将茶拟人化；或者说我们可以类比与人相处之道来去品茶。 所以，普洱茶的七子---形、质、气、韵、色、香、味！，在此就很容易诠释了。

以上这七子，先不一一去解释如何理解，先让朋友们直观的将普洱茶当成一个初见的陌生人来照着字面意思理解，哪怕重来没喝过普洱茶的人，恐怕都能有个大概的理解了。 接下来，就以个人角度来诠释七子的构成。

普洱七子直观其“形”

上文说到既然普洱茶可谓之“活”；可将之与人沟通。那么，我们理解普洱茶的“形”当然也可以如此认为：

初见一个茶饼，首先不去看什么厂家什么牌子什么年份，直观的看茶饼的外包装纸，如果商家告诉你这茶是多长多长年份的，想卖你个天价的话，那么首先外包装纸一定应该是很好的棉质纸张，而且外包装上的商标或者图案设计肯定不能像很多近年生产的产品那样，很时尚很花哨，一定是很厚重甚至可以用“土”来形容她的古朴厚重。

再看其二：打开茶饼包装纸，映入视线的茶饼给你的第一感觉好与坏，其实无需对茶是否专业了解，诸君不妨用对人之初见审评方法，就是凭第一直觉，例如此人是否清秀、端庄、干净、肥瘦适中、皮肤是否健康等等等等。对茶亦如此，八九不离十，感觉此茶合了眼缘，再去进一步剖析此茶之内涵。

再而三：若是第一眼缘不错，责可细观茶饼表面，例如看茶青原料是否均匀干净，饼面颜色是否黑黄搭配相间成视觉美观，其中一点辨别要点：“饼面上呈金黄色的较黑色茶梗细小之物乃茶尖，若是茶尖布满茶饼两面，责可暂时作为此茶可以继续探究之饼。

继续往下看，一个人往往你第一眼看过去，着装似乎都是名牌，但是你细看其名牌服装的做工之后发现原来是老鼠街买的水货或者是外贸货，普洱茶也有如此之“饼”：观看茶饼正面，内扉纸片所标注的例如厂家、生产日期、批号等，如果和外包装纸或者商家所说不符的话，此“饼”一定也是水货了。

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