怎样煮鸡汤更美味更好吃

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怎样煮鸡汤更美味更好吃篇一
《鸡汤怎么做好吃》

鸡汤怎么做好吃？教你如何炖鸡汤

时间:2011-12-23 11:11 来源:营养网 作者:营养师 点击:

73861次

鸡汤怎么做好吃？教你如何炖鸡汤

可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素，因此熬鸡汤要注意以下几点：

宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

飞水是必需步骤

营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。

飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可。

炖汤适宜用冷水入锅

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。健康饮食网 foodwang.com 控制火候是炖汤关键

炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。

在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。

放调味品有学问

熬鸡汤的时候，放调味品的顺序也是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。

有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的，因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。

那么，何时才可以放调味品呢？盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样熬出来的鸡汤味会更浓。

怎样煮鸡汤更美味更好吃篇二
《鸡汤馄饨怎样做才好吃》

鸡汤馄饨怎样做才好吃

水饺和混沌都是很多人爱吃的，汤汤水水的东西本身对身体就是一种保暖的作用，尤其是在冬季，天气寒冷，多吃一些防寒的食物对保健也是有好处的。其实快捷的早餐养也可以给人体补充足够的营养，那么鸡汤混沌如何做到健康又快捷呢？

我们单纯的来看鸡汤混沌的用料，鸡汤的作用我们就不用说了，多喝一些鸡汤还可以提高身体的免疫力，恢复身体健康，加上混沌一块吃效果就会更好了，因此体质不好或是不爱吃早餐的人们可以尝试一下。

鸡汤汤底清淡却滋味十足，隐隐地夹杂着榨菜的香气。爽滑的面皮在口中一滑而过，只留下满口的香和满心的暖。好妈妈们不怕麻烦的话，最好使用鸡架煮汤，煮出来的鸡汤更是原汁原味，而且不必担心过于油腻。

这款鸡汤馄饨既可以当是早餐，或是深夜肚子饿了来一碗也很不错。如果还有喝剩下的鸡汤，用来下面条更是合适不过了。

烹制材料

材料：馄饨、大葱、姜、紫菜、虾米、榨菜、香菜

调料：鸡汤包、料酒、生抽、白砂糖、香醋、盐、白胡椒粉

烹制方法

紫菜洗净。榨菜放入清水漂洗两次并剁碎。虾皮洗净。香菜洗净切段。大葱切成葱末，老姜切末备用。

用鸡汁高汤烧开汤底，放入榨菜、紫菜、虾皮，滚起。

放入馄饨，汤底滚起后，盖上锅盖煮6分钟。

馄饨熟透后，捞起，放入些许香菜，即可开吃。

温馨提示：上面介绍到的这种鸡汤混沌的做法希望朋友们多加注意，营养食物都在自己在不断探索中做出来的，而且早餐的重要性就更不用说了，为了能够确保一天的精力和营养，就一定不要忽视了吃早餐。

怎样煮鸡汤更美味更好吃篇三
《美味鸡汤各种做法》

目录

山药煲鸡汤 ................................................................................................ 2

椰子核桃煲鸡汤 ........................................................................................ 3

山药木耳鸡汤 ............................................................................................ 4

竹荪煲鸡汤 ................................................................................................ 5

山药煲鸡汤 ................................................................................................ 6

金针木耳煲鸡汤 ........................................................................................ 7

香菇鸡汤 .................................................................................................... 8

香菇鸡汤 .................................................................................................... 9

瘦肉煲鸡汤 .............................................................................................. 10

萝卜炖鸡汤 .............................................................................................. 11

铁观音炖鸡汤 .......................................................................................... 12

山药煲鸡汤

22位厨友加分 平均4.4

总会有那么一个人,爱上你的饭菜.即使你做的并不完美...就像<爱情呼叫转移>那一碗炸酱面,就像<武林外传>里那丧失味觉的老御厨.或许它们的等待,只是一个知己的胃.爱过了,尽力了,付出了,还能怎样呢?等待着等待,等待中等待...怎样才能让你看到,我用心的等待和全心付出的爱?上一碗用心熬制的鸡汤.想问你,是否就是我要找寻的终点?别再让我在泪水中,继续等待....我想,总会有那么一个人,值得去为他,煲一碗爱的鸡汤.

看着他,热气腾腾地喝掉,温暖的,却是两个人的心...

材料

鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精

做法

1. 鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.

2.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净.

3.重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味.

椰子核桃煲鸡汤

6位厨友加分 平均3.7

转眼又到周末，是时候煲碗靓汤犒劳辛苦了一周的自己和家人。椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水，清代诗人袁枚曾说：“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”椰子鸡汤就是这样吧，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。也许有人说椰子鸡汤是女性专属的养颜汤，不过我们今天还加了些核桃淮山同煲，最适合一家老小一起品尝了。

材料

椰子：1个走地鸡；1只核桃肉：6个淮山：300克姜：3片枸杞子：一小撮瘦肉：200克薏米：小半碗水：8碗3－4人份

做法

1.椰子蒂部有3个孔，用筷子将最松软的那个孔（芽孔）戳穿，倒出椰汁用碗装起备用；

2.用刀将椰子从中间辟开，如果觉得不好使力，可用干的大毛巾将椰子包起，用刀背或铁锤将其砸开，然后用金属汤匙把椰肉挖下来，削去背面的碎渣后用水冲净，再切成小块；

3.洗净瘦肉和宰好的鸡，斩大件，汆水捞起冲净；

4.淮山洗净削皮，切块后用清水浸泡待用；

5.核桃肉、薏米和枸杞子洗净；

6.把椰汁和水倒入瓦煲，放入所有材料，武火煮20分钟后转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

小诀窍:

功效：

补肾健脑、补血养神、滋润肌肤。

山药木耳鸡汤

24位厨友加分 平均3.9

材料

山药一根，鸡大腿2个，干木耳一把

做法

步骤1：山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化

步骤2：鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水

步骤3：锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。然后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了

步骤4：大火烧开，中火20分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了

竹荪煲鸡汤

4位厨友加分 平均4.5

材料

竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克） 做法

1） 将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

超级罗嗦：

**竹荪是很珍贵的山珍，和其他山珍不一样的是，竹荪比较单薄，所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。 **煲汤要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。

**煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。

**切胡萝卜的刻花器，很多网友都在询问。那是朋友前年在百盛买了送给我的，现在不确定是否还有，但网上淘宝店应该有售，但请你务必选择信誉度较好的网店购买。买不到这种，用饼干模具代替，也是一样的。

怎样煮鸡汤更美味更好吃篇四
《DIY 美味鸡汤》

炖鸡汤的诀窍 （宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨 不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。 鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻 3~4 个小时再 取出解冻炖汤。 这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会 自然释放多种毒素， 而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香 嫩。 炖鸡汤的诀窍飞水— 飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水 —就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是 一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香 无异味，一试就灵。 当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷 到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约 7~8 分钟，不盖盖并适时翻动。开水 下锅也行，3~5 分钟即可。 还可以将宰好的鸡放在盐.胡椒和啤酒中浸 1 小时,再烹制时就没有这种异味了. 从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响 食用.在烧煮前先用姜汁浸 3-5 分钟,就能起到返鲜作 用,怪味即除. 下锅— 下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高 而充分释放营养与香味。 与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要 记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 火候— 火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约 10 分钟烧开再转文火， 开的程度应 掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等 沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜” 是一个损失。而且这 10 分钟里千万不要揭盖， “跑气”了的汤就没 了原汁原味。 炖鸡汤的诀窍放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在 某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时 就放盐，还是半熟时放，都不对。 盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被 锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？ 记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火 10 分钟再停火， 中途不揭盖， 不光味道 全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅 拌，那会留下一股生盐味。 很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远 就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。 所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失 了。 那么如何炖出一锅味道鲜美， 齿颊留香的好鸡汤， 有几个细节需要注意。 首先是器皿的选择。多数时候，在家里做鸡 汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随

便选一个 汤锅就可以了， 其实这里面大有学问。 一般性的汤锅， 或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用 砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲 出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦 罐最好。 不知道何为瓦罐的， 可以参照广东馆子里煲汤的器皿。 其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油 腻，所以往往会把鸡油摘掉。实际上，鸡油对炖汤来 说，大有好处。建议杜汤的时候， 将鸡油放在汤中， 这在烹饪中有“以 油养汤”的说法。 炖鸡汤的诀窍如果采用了上述的器皿，再用油来封住口，这样炖出 来的汤就不会飘香四溢，而是把鸡香都留在了汤中。

怎样煮鸡汤更美味更好吃篇五
《炖鸡汤 - 美食杰》

炖鸡汤

作者：圆猪猪

栏目：汤粥

工艺：炖

口味：家常味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：鸡肉：适量

辅料：猪肉：1小块、枣(干)：3颗、香菇：5个、姜：1片、食盐：适量、味精：少许、水：适量

步骤：

1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开

2、电饭锅里放2杯水的量

3、把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)

4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了

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怎样煮鸡汤更美味更好吃篇六
《清炖鸡汤 - 美食杰》

清炖鸡汤

栏目：汤粥

工艺：炖

口味：咸鲜味

难度：普通

烹饪时间：60

主料：鸡(土鸡，家养)：1只

辅料：花椒：适量、八角：1粒、葱：适量、姜：适量、食盐：适量、香菜：少许

步骤：

1、首先，先得选鸡。最好是土鸡，最好是母鸡

2、洗拨干净，冷水上锅，说是不放调料，但是，简单的花椒大料，生姜大葱还是得放一点的

3、大火烧开，文火慢炖。近1个小时左右，鸡肉用筷子一扎即透的话，就熟了

4、可是别急，再用文火炖一炖，关火前，放点盐，撒点香菜，就可以了

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怎样煮鸡汤更美味更好吃篇七
《美味土鸡汤》

美味土鸡汤美味土鸡汤/更多做法评论(9)浏览(3592) 家常菜汤炖白领增强抵抗力炖鸡准备时间：10 分钟内

 制作时间：30 分钟-1 小时 用餐人数：1-2 人喜欢 55 收藏到专辑自如岭上郑州 不在线 关注 发私信 打招呼简介自如岭上 原创于 2013-06-25 未经允许，不得转载!营养的、美味的、滋补的家常汤，那要算得上是鸡汤了。平常喝点美味的鸡汤，或 是用鸡汤来配其它什么菜，都是可以的，而且还能在不知不觉中，把鸡汤的营养成 分添加...(展开) 食材 主料 土鸡 500g鸡伴侣 200g 辅料 盐 适量姜粉 适量料酒 适量清水 适量 步骤

1.土鸡一只备好，去掉鸡臀尖，且清洗干净待用。2.鸡汤伴侣一包备好待用。3.干姜粉（因家里刚好没有鲜姜了）适量备好待用。4.把整只鸡放入炖锅中，倒入适量的鸡伴侣。

5.加入适量清水和料酒。6.放入备好的姜粉。7.开始炖 2-3 小时，一锅美味的鸡汤就炖好了，出锅前放入适量的盐调味即可。

8.出锅上桌。小贴士一般人都适合喝鸡汤。最好在炖鸡汤时放入鲜姜，味道会很鲜美的。

怎样煮鸡汤更美味更好吃篇八
《美味炖鸡汤的做法和作用》

美味炖鸡汤的做法和作用

相信很多人都会以为炖母鸡更适合产妇，但是刚分娩不久的产妇吃了炖母鸡往往会有回奶的作用。本文将为您解释月子里应该是炖母鸡还是炖公鸡，以及如何做出适合月子食用的美味炖鸡汤。

有些产妇刚当上了新妈妈，为了母乳充足就开始大补起来，殊不知这样反而会回奶，让新妈妈烦恼不已。中国坐月子的传统少不了吃老母鸡，但这恰恰是导致奶水不足的元凶。虽然炖母鸡有祛风补血的作用，但是并不适合产后一周食用，下面我们来看看原因： 炖母鸡VS炖公鸡 月子里该吃哪个?

产后吃炖母鸡易回奶

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

虽然母鸡有补血的作用的，但是产后一周不宜吃老母鸡，这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促进泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之减弱，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。

不过产妇开奶以后，最好是在产后10天左右，待乳汁分泌较为充足时是可以吃炖母鸡的。

炖公鸡可以催乳

跟母鸡相比，产后一周内更适合吃炖公鸡，公鸡体内所含的雄激素有对抗雌激素的作用，，因此会使乳汁增多，这对婴儿的身体健康起着潜在的促进作用。且公鸡所含脂肪较母鸡少，不易导致发胖，婴儿也不会重庆治疗尖锐湿疣最好的医院因为乳汁中脂肪含量多而引起消化不良、腹泻。所以产后反而是多食公鸡才会对母婴有益。另外，而公鸡的脂肪比母鸡要少，产妇吃了不容易发胖，有助于哺乳期保持良好的身体。

不过值得注意的是，当乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡下奶，否则会引起乳腺炎。

炖鸡汤的做法：

炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富。 主料：鸡 适量，红枣 适量，枸杞 适量

配料：葱段 适量，姜片 适量，盐 适量，香菇 适量

制作方法：

1、将整鸡切块，清洗干净备用;

2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;

4、葱切段、姜切片备用;

5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿;

6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时;

7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

炖鸡汤的营养价值

鸡汤“补虚”的功效也为人所知晓，鸡汤还有提高人体的免疫功能的作用。这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高重庆治疗生殖器疱疹最好的医院人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

由于产后第一周生理变化主要是“排”为主，过度进补对于身体的恢复和对宝宝的喂养都会有不同程度的影响。所以产后一周产妇尽量少吃过于营养的物质，尤其不要吃炖母鸡，以免抑制乳汁分泌，影响母乳喂养。

怎样煮鸡汤更美味更好吃篇九
《美食番里的鸡汤哲学》

美食番里的鸡汤哲学

今年上半年的番剧市场，犹以重口味、猎奇为主打。前有《暗杀教室》教学生如何成功刺杀老师，后有专注黄段子的邪恶组织SOX攻略地球人，中间还掺杂着《寄生兽》五毛变身特效，霓虹国的口味越来越难以预料了。

但在重重包围之中，一部美食番如同黑马杀出血路，再次告诉我们日本人对于吃这件事有多执着。这正是四月上的新番《食戟之灵》。故事虚构了一家叫“幸平”的日本小餐馆，老板是个能做出让僧人弃戒还俗料理的迷之高手，但却热衷于和还没上高中的儿子比赛做黑暗料理。儿子初中毕业之后，应老爸要求进了一所类似新东方高级专修厨师学校，随后开始了漫漫中二之旅。

和我们之前看过的美食番不同，男主角一开始就展现了过人的料理天赋：KO同级生、KO前辈、KO国际友人…在打败对手的路上毫无悬念一往无前。《食戟之灵》中的菜式也丰富多彩，肉冻与鸡蛋肉松拌饭、青花鱼汉堡罐头套餐、幸平流？鱼饭团茶泡饭……光是听起来就令人舌尖生津。

袁枚在《随园食单》里说，厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以为容。换成人话就是：要做好吃，佐料配菜需多多益善。有美食爱好者亲自尝试了这部动画

中的菜单，用肉松饼、鸡蛋、黄油、培根、乌鱼子、柠檬汁、盐和欧芹做了班尼迪克蛋，看起来还不错。

但如果仅仅只是这样，《食戟之灵》恐怕也拿不到豆瓣7.7的评分。剥开宅男番、泡面番的外壳，这部动画有着典型的日式鸡汤内核，它跟《深夜食堂》一样励志暖心，无时无刻不在向观众传达：我做菜不只是做菜，而是在做人道路上成长。

来自日本乡村的田所是个性格特别内向的姑娘，操着一口地方口音，畏畏缩缩，对自己所做的料理也缺乏自信。但正是这样一个配角，也正儿八经地研究出了一则彩虹法式冻的菜谱。胡萝卜、马铃薯、番茄、菠菜，平凡无奇的蔬菜们也能做出炫目的七彩颜色，在完成这道菜的同时，小镇姑娘田所也完成了自我的一次进化。

做菜如人生，丰俭由人。《深夜食堂》里的小林薰也只是简单地用几道菜谱们完成与食客内心的交流，吃什么从来就不是重点，核心在于一个俗气的词：情怀。袁枚概括过厨子精神的精髓，做菜个人禀赋不一，但需戒混沌、戒苟且。

厨娘们最爱一句话：美食与爱不可辜负。日本人恐怕是将这种食物精神发挥到极致的一个民族，不仅在三次元里能量满满，突破次元壁也要焕发出与食物的交融。从1987年金川泰宏的《伙头智多星》到1997年的《中华小当家》，我们能看到日本人以动画为途径，一直在对食物的“道”进行上下求索。譬如《中华小当家》，明明是全

日本制作班底，却设定了中华背景：男主为追求美食之道，甚至来到广州。

连宫崎骏在《借东西的小人：阿莉埃蒂》里，也要不厌其烦地工笔描一下小人们的食物，那像一片花瓣似的摆放食物的器具，是真美。相比国内同期的《海尔兄弟》、《阿笨猫》，甚至是更晚一些的《围棋少年》，人们应当能感受到日本动画的这种触摸，它不仅仅为孩子提供娱乐，也为成人提供思想上的抚慰。

中国自然也是有舌尖之美的，只是这里的美味太粗粝，总是饱含着辛苦劳作的苦意，别提莼鲈之思了，就像汪曾祺一样安安静静地读着书，啃两口扬花萝卜也是极奢侈的。对了，汪老平生最爱直白之菜，曾夸炒鸡蛋嫩如鱼脑，洁白而有亮光。这种回归食物本身的沉静，倒是和美食番追求的“道”不谋而合。

回到《食戟之灵》，这部美食番有着以往一贯的热血和无厘头，但是看着男主在招待客人时自信满满的笑容，和挑战老爹屡败屡战的斗志昂扬，令人忍不住想起寿司之神小野二郎的严肃起来。在小野的店里，要想煎蛋需要经过十年历练，先拧热毛巾、再学会用刀和料理鱼，他的徒弟中泽十年之后终于有资格煎蛋，但连续失败200次之后才做出一个成功的蛋。有时候，中二和成神也许只是一线之隔。 我们曾在《东京爱情故事》里领略过莉香元气的笑容，也曾在《Legal High》里欣赏过新垣结衣纯粹得有点幼稚的天真，但未曾想

过在这样一部美食番与鸡汤不期而遇。鸡汤喝多了委实不好，但秋意重了，在冰冷的大都市里，倘若有这样一部喷洒着热气的番剧等待着你，就停下来，喝两口吧。

怎样煮鸡汤更美味更好吃篇十
《美味鸡汤并不营养》

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