做寿司是糯米还是大米

导读：　做寿司是糯米还是大米篇一《自己在家做寿司》 ...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《做寿司是糯米还是大米》，供大家学习参考。

做寿司是糯米还是大米篇一
《自己在家做寿司》

自己在家做寿司

原料：

米 250克（家里用普通大米就可以哦，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间。当然想做的更口味美味，用寿司米是最好的选择哟）

鸡蛋 1个

香菇 一朵

黄瓜 半条

胡萝卜 一根

三文鱼 若干（可以用金枪鱼代替）

蟹柳 若干（超市冷冻区应该都有售）

寿司海苔

还有其他生菜、肉松、萝卜条、金枪鱼等亲们喜欢的东东都可以放滴

大米

1.把米煮上,和正常煮饭一样（寿司米也是一样的做法）

2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)

煎一会之后把两边往中间翻

做寿司是糯米还是大米篇二
《超级寿司制作大全集》

30种寿司的做法

准备工作

1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热

2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例

3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！

一、准备原料、工具

1．主要原料：

①准备大米、糯米适量；②烤海苔，

2． 寿司馅：

①沙拉酱一瓶②青芥根（芥末、辣根0③寿司醋（白醋），或用白醋代替的 ④新鲜黄瓜，2根 ⑤火腿肠，要细的那种，2、3根 ⑥黄瓜、萝卜咸菜 ⑦肉松 ⑧蟹肉棒 ⑨鸡蛋1个；

3．制作工具：竹帘一张

二、制作原料

1．做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条；

2．将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用；

3．将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软；

三、卷制寿司

1．等米饭晾了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭（第一次少放点的米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱，抺匀后再挤一点青芥根（少抺，不然会辣的）在上面，用勺子抺匀；

2．在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松，然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠；

3．最用竹帘把东西都卷起来，卷紧、压实；

4．最后用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要抺上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的。

5．将切好的寿司摆盘即可。

1、爱心寿司

材料：

白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

做法：

1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀

2、模具内涂一点油，方便脱模

3、先放一层饭在模具底，压实压平

4、放上馅料

5、放一层饭上去封顶，压平、结实

6、倒扣脱模

7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段

2、迷你日式手卷

(手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷)

材料：

正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜

做法：

1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口

2、把事先准备好的材料拌匀

3、然后把东西放进去

3、心里美寿司

材料：

米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋

做法：

1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下

2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀

3、卷成卷后切断

点评：

心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用

4、小熊寿司

材料：

海苔、米饭、酱油、肉松、火腿

做法：

1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)

2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)

3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷

4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子

5、稻荷寿司

材料：

油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒

做法：

1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干

2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好

3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了

6、拌饭寿司

材料：

米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)

做法：

1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀

2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀

3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜

4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可

7、蛋卷寿司

材料：

寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒

做法：

1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀

2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料

3、注意不能太大力，否则蛋会破

8、桃色寿司

材料：

大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁

做法：

1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出

2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用

3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实

做寿司是糯米还是大米篇三
《做寿司图解》

享受自己DIY

寿司的过程 自己做的就是最好的！

下面介绍一下做寿司的全过程：

原料： 米 250

克（没有寿司米，建议用普通大米代替，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间） 鸡蛋 1个

香菇 一朵

黄瓜 半条

胡萝卜 一根

三文鱼 若干

蟹柳 若干

海苔 （要烤过的

大米

1.把米煮上,和正常煮饭一样

2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)

煎一会之后把两边往中间翻

再翻

然后翻面

动作要快,不要折断.

因为要拍照,有点焦了,不好意思了

感觉加完水之后,煎出来的蛋比较宣(错别字,不知道是哪个),还放了糖,很好吃.我有个同学就专门等我做完寿司吃剩下的蛋,美味啊

三文鱼切片或条.片要斜剖.剖的不好的可以最后放在海苔卷里.

香菇加点糖,盐,酱油,煮熟.

所有东西切成条.

做寿司是糯米还是大米篇四
《做好寿司米饭的七大窍门的做法》

研究了Latte 图书馆的十一本关于日本菜肴的食谱，又上网搜索了半天，总结出以下做寿司米饭窍门：

1。一定要用上好的寿司大米。不知国内有无专用寿司米销售，如找不到，可用东北大米代替。

国内有朋友用糯米加普通大米做寿司，没有试过，不知口感如何。不过，不管是我收集的十一本菜谱还是网上介绍寿司的网站都没有提到采用糯米做寿司。

2。大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时，可是一大禁忌。为求寿司米饭的质感，米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷藏过夜，口感会更佳。曾经很疑惑为什么中国的煮饭方式与日本有那么大的区别呢？偶认为关键在于大米种类的不同。中国人大多吃干爽的丝苗米或泰国米，煮饭前若把大米浸泡一下，米饭会更柔软香甜。寿司米本身比较粘糯，若煮饭前也用水浸泡，成品就过于软塌，影响质感了。

3. 煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等.

4. 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按各人喜好选择合适的品牌。

5. 大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能象拌饺子馅一样拌米饭。

6. 拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味。没有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不锈钢容器代替。

7. 米饭拌好后，盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿。

[材料] 寿司米两杯半，

[调料] 日本米醋4.5大匙，糖2大匙，盐1小匙（不同品牌的米醋和盐含量不同，请自行调整用量）

[做法]

1． 大米用清水清洗3-4遍。

2． 用漏勺沥干，放置30分钟以上。

3． 把所有调味料在容器里混合。

4． 大米放入电饭锅中，加入冷水煮熟。水与米的比例是5：4。

5． 电饭锅跳闸后，趁热把米饭放入平底容器里。把饭勺放在米饭上，把3 中的米醋混合液倒在饭勺上，再淋到米饭上面。手象握刀一样握住饭勺，从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，不能象拌饺子馅一样搅拌米饭。

6

． 等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了。用湿布或湿的厨房用纸巾覆盖米饭。

寿司很快有的吃

喽！

做寿司是糯米还是大米篇五
《自制寿司》

【自制寿司醋】 ：寿司醋是制作寿司不可缺少的调料，所以要做美味的寿司 他是不可缺少的！！ ！ 寿司醋的做法： 1、首先，请参考下表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。 2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。 3、一边加热，一边用筷子搅拌。 4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。 5、放凉，倒入干净容器中备用。拌饭寿司 材料： 米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、 甘蓝(切丝备用) 做法： 1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀 2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀 3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜 4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可 [樱花寿司] 材料：米饭、白醋、糖、盐、包饭紫菜、鸡蛋、蟹柳、肉松、沙拉酱 做法： 1、两大勺白醋放入一大勺白糖，半小勺盐调匀，拌入约 200 克温热的米 饭中，即成寿司饭。 2、鸡蛋放一点盐煎成蛋饼，蟹柳煮熟切成长条，紫菜对半切开备用。 3、竹帘垫上保鲜膜，放上米饭再放上紫菜稍压，放上菜料。 4、用竹帘把饭团压成水滴状。 5、两头毛糙的部分切下不用，中间的切成约 3CM 一个，切的时候刀上要 沾水。 6、去掉保鲜膜，沾上鱼粉，摆入盘内挤上沙拉酱即可 【蛋皮鸡肉海苔卷】 原料： 鸡蛋 2 个、鸡胸肉 150 克、干香菇 3 朵、胡萝卜 20 克、鲜虾仁 40 克、海苔 1 片。 调料： 料酒 1 小匙、油 1 小匙、盐 3/4 小匙、白胡椒粉 1/8 小匙、香油 1/4 小匙、姜末少许。 做法： 1、鸡肉洗净擦干，剁成泥； 2、干香菇洗净，温水泡发后去蒂，剁碎；胡萝卜去皮剁碎； 3、虾仁剁成较大的颗粒（大颗粒口感比较饱满）； 4、先将鸡肉泥中加入所有“调料”，搅打至有粘性（其间可再加入几滴泡 香菇的水）；然后加入虾仁、香菇和胡萝卜碎，搅匀； 5、鸡蛋打散成蛋液；平底锅中抹一层薄油，倒入蛋液，小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。 6、蛋皮略凉后抹上一层馅料，最上端的边缘留 2cm 不要抹，我就给忘了；7、盖上一张海苔，轻轻压实； 8、卷起； 9、上蒸锅，上汽后蒸 10 分钟。切段儿装盘 稻荷寿司 材料： 油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、 酱油、糖、料酒 做法： 1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒 和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干 2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎 的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好 3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就 可

以了 蟹籽寿司 材料： 寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末 做法： 1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末 2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处 1/3 左右 3、小心地放入蟹籽 心里美寿司 材料： 米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋 做法： 1、心里美萝卜丝内加入 2 勺白糖，2 勺白醋、1/2 勺柠檬汁、1/3 茶 匙盐拌一下 2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀 3、卷成卷后切断 点评： 心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进 胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延 缓衰老防癌的作用蛋卷寿司 材料： 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、 胡萝卜粒、陈皮粒 做法： 1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀 2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料3、注意不能太大力，否则蛋会破海鲜寿司 材料： 热米饭、寿司用海苔、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉 做法： 1、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟 2、在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了 3、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海 鲜酱油吃，味道才地道桃色寿司 材料： 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁 做法： 1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出 2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用 3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实 4、沾水冷切寿司卷就 OK 啦 蟹肉寿司 材料： 米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、 糖、酱油、酒 做法： 1、蟹肉除去软骨，用手撕碎 2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟 3、黄瓜切成薄片，紫菜切成 4 等分 4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米 饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭 5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花 鳗鱼箱寿司 材料： 寿司饭、熟鳗鱼肉、酱油 做法： 1、取圆形或方形模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，铺满鳗鱼肉，盖 好保鲜膜，用力压成形 2、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块即可，食用时淋酱油 3、熟鳗鱼是从超市买成品，买回后放入微波炉内烤脆最好【糙米寿司】 注： 糙米口感较粗，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷 水浸泡过夜，再与其它杂粮一起煮即可。 蒸米饭时最好加点糯米增 加饭的粘度。 原料： 成片的紫菜(海苔)、米饭、肉松、蛋皮、黄瓜火腿、沙拉酱 做法： 1、米饭用寿司醋和糖

拌一下(也可用苹果醋)黄瓜和胡萝卜切细条用 开水烫熟，火腿切条、鸡蛋打散煎成蛋皮，备用； 2、铺米饭在紫菜上； 3、在米饭上均匀涂抹上一层沙拉酱,并把其它备好的材料一起铺好； 4、卷起来，切成片 飞鱼籽寿司 材料： 米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油 做法： 1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司2、把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些 芥末 3、最后，在上面放上飞鱼籽 4、可以蘸上海鲜酱油吃 小熊寿司 材料： 海苔、米饭、酱油、肉松、火腿 做法： 1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油 和肉松拌匀待用(棕色部分) 2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成 卷(做脸) 3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷 4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子水果寿司做法：米饭，菠萝，凤尾鱼，黄瓜，熟芝麻，烤海苔。 1.白芝麻在锅里小火炒熟备用。 2.打开罐头，小心取出凤尾鱼，尽量保持鱼体完整。 3.菠萝切长条备用。 4.竹帘上铺上烤海苔，均匀铺上米饭。5.在一端放上菠萝条和凤尾鱼。卷起备用，然后切成大小相同的段，装盘即可食用。番茄酱寿司 材料： 大米、紫菜、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱 做法： 1、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用，莴笋去皮切宽条下过焯一下， 火腿也切宽条 2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好，用寿司帘卷成筒状 3、切成段后浇上番茄酱 爱心寿司 材料： 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝 卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 做法： 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀 2、模具内涂一点油，方便脱模 3、先放一层饭在模具底，压实压平 4、放上馅料 5、放一层饭上去封顶，压平、结实 6、倒扣脱模 7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团， 再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段 迷你日式手卷 (手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷) 材料： 正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜 做法： 1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口 2、把事先准备好的材料拌匀 3、然后把东西放进去双色芝麻寿司卷 材料： 米饭、炒香的黑白芝麻、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋 丝、红萝卜丝 做法： 1、把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实 2、再把黄瓜、煎蛋丝、红萝卜丝排好后卷成卷 3、把保鲜膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实，切段五彩寿司 原料:寿司海苔一张、泰国香米一杯（我没其它米）、鸡蛋 一个、熟腊肉适量、黄瓜适

量、胡萝卜适量、紫甘兰适量、 柠檬半个、盐适量。 操作:1、鸡蛋打碗里，放适量盐，搅成蛋液后摊成蛋皮。 2、 黄瓜、甘兰、胡萝卜、熟腊肉均切小粒，蛋皮切丝，柠檬挤 出汁待用。 3、在寿司帘上铺上保鲜膜。 4，再铺上海苔 5、在煮熟的米饭里加入柠檬汁、盐，拌匀。 6、将拌好的米饭铺在海苔上，海苔前端留约一寸宽的余地作 为接口。 7、 再间隔铺上黄瓜、 甘兰、 胡萝卜、 熟腊肉粒和蛋皮丝。 （详 细图片在下一张照片上） 8 然后紧紧的卷起来。 9、卷完后，在海苔的空余处用米饭抹抹，再粘接上。 10 切成自己喜欢的形状 梅花寿司 材料： 海苔、寿司米饭、韩国辣酱、芝麻油、蛋皮 做法： 1、把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一 碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀， 即成红色的米饭 2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱 米饭 3、把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒，同 上再卷 4 个 4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里 5、卷好后切成段即可 菜沙拉寿司 材料： 生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、 沙拉酱 做法： 1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭 2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下， 紫菜朝上 3、取 4 片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头 4、用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起 5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻 6、切成段后挤上沙拉酱牛柳寿司 材料： 寿司饭、牛柳、白萝卜、芥末酱 做法： 1、将牛柳洗净切薄片，下沸水锅汆熟备用 2、将白萝卜洗净去皮，剁成泥。取模具，铺上保鲜膜，填满寿 司饭，抹上芥末酱，铺牛柳片，盖好保鲜膜，用力压成形 3、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块，顶部放上萝卜泥、 芥末酱即可玫瑰寿司 原料:寿司米饭、生菜丝、火腿丝、海苔、寿司帘。 操作:1、取一片海苔铺上米饭，边缘留点空当； 2、在米饭中间用筷子压出一道沟； 3、另取一片海苔剪成长条，铺在刚才压好的小沟上； 4、中间填上火腿丝，并将这片小海苔合拢包住火腿； 5、包火腿的海苔外面两侧用米饭填高，并在上面洒一层生菜丝； 6、用帘子将整片海苔卷紧； 7、切开，就看到花样啦。 贴士： 1、米饭煮的要比平时略软一些，往煮好的米饭里加苹果醋，盐和 糖，趁热拌匀。 2、糖、醋、盐的比例就不严格要求了，可以按照自家的口味适度 调整，以好吃为目的。什锦寿司 材料： 大米与糯米、紫菜、青瓜和火腿肠切条、鸡蛋摊成蛋皮切丝(和紫 菜的宽度等长)、大虾去黑线去皮，用开水焯

一下 做法： 1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，再将青瓜条、蛋皮、火腿 条放上 2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起，卷起时尽量压紧手握寿司 原料:大米、寿司醋、糖、盐、鲜虾、生鱼片、鸡蛋。 操作:第一步：煮米饭。把米洗净，浸泡 20 分钟以后，按照水和米 大概 1：1 的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。在一个大碗里， 倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把 煮好的米饭拌入，盖上，静置 20 分钟左右。 第二步：准备配料: A） 虾洗净去壳， 把每一只虾， 都顺着身体的长度， 插入一根牙签 （插 入牙签，是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来），放到盐水里煮大 概 2 分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出，待凉后， 抽去牙签，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断， 去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。 B )买来很新鲜的生鱼片（比如金枪鱼或者三文鱼），切成片备用。C)也可以买来鲜贝，一切两半（也不要切断），然后摊平放好。 D）还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油，糖，搅匀，煎成比较厚的 鸡蛋饼，然后，切成长方形的小片。 贴士：为了口感更好一些，可以把准备好的海鲜材料，放到冰箱冷 藏室（不是冷冻室）一个小时。我这次用的是虾仁和三文鱼片。 第三步：准备半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取 出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太 用力，米粒能粘在一起就好。 第四步：把第二步里准备好的材料，取一片放在手上，抹上一点芥 末，然后，把第三步里捏好的饭团放上，稍微按压，米饭向下，放 在盘子里。都做好以后，就可以蘸一点酱油来吃了 烧三鲜海苔寿司 材料： 蒸好的米饭、寿司用海苔、虾、鱿鱼(不要爪)、日本红姜丝、蛋清、 厚蛋条、盐、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文发音 CI YOU 或日本酱油) 做法： 1、虾和鱿鱼洗净剁泥后加入盐、黑胡椒粉、味林、蛋清拌匀后， 再和米饭一起拌匀 2、放上厚蛋条和红姜丝卷成卷再切成段 3、 平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟.(中间煎时,可盖上盖子)吃时, 浇上些 CI YOU奇异果寿司 材料： 椰奶、泰国香米、香草豆(去籽)、奇异果去皮、菠萝去皮、 糖、水 做法： 1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用 小火炖 25 到 30 分钟， 不断搅拌， 直到米饭变软汁水全部被吸干 2、去除香草豆和多余的油，冷却 2 个小时 3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝 4、卷成卷，去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝 5、切成段

做寿司是糯米还是大米篇六
《普通寿司》

普通寿司

材料：

糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔

做法：

1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。

3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。

4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。

5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。

6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。

牛肉寿司配料：

精米，寿司醋（重要！），鳄梨（又名“牛油果”），鸡蛋，牛肉，干紫菜，芥末，芝麻，蟹肉棒。

工具：勺子，筷子，刀，寿司帘，ziploc。

紫菜：

材料的准备：

1. 米饭：将米饭煮好，煮的湿度适中，不要太湿或太干。（好像有点废话，但是喜欢吃稀稀的或者干干的米饭的人还是要注意不要习惯性的煮成太稀或太干的了。。。）

待米饭煮好后，取一部分米饭出来放入盘子或碗里面，加入适量寿司醋，搅拌均匀。如果不知道加多少，可以尝尝米饭，微微带点酸味就可以了。其它的米饭就留在电饭煲里，但是不要保温。要保证包寿司的时候米饭是冷的，否则就会使干紫菜遇到蒸汽变软。

2.鸡蛋：鸡蛋就是打匀后煎成0.8cm左右的蛋皮拉，可以加一点点盐和胡椒。蛋一定要全熟哦。

3.牛肉：将牛肉切成小丝段，在锅内放入盐，胡椒，韩国辣酱翻炒。不要炒得太多汁水阿，恰当就行了。味道可以根据自己的喜好来调整。

4. 蟹肉棒：将蟹肉棒稍稍微波熟（或者喜欢吃生的也可以），然后将它撕成小丝丝。蟹肉棒本身就是一个一个的蟹肉丝在一起的，只要横着一捏，就都散开来了，一丝一丝的很分明。把蟹肉丝理顺，整齐的摆在盘子里。

5.鳄梨：将鳄梨切成如照片上的小块块就可以啦。这个请务必在最后一步弄，因为鳄梨切早了会变黑的

开始包寿司：

1.铺米：

首先将寿司帘装进ziploc里（ziploc就是那种食品的密封袋，请参看下面的图，如果没有可以使用类似的平整的，较厚的食品袋来代替）。拿一张干紫菜，将较粗糙的一面朝上。将紫菜横着摆放，用筷子或者勺子弄一小团米放到紫菜上，铺

平，铺开，但是不要压，让米粒自然的均匀的紧密地薄薄的覆盖排列在紫菜上。这恐怕是整个包寿司的过程中最复杂的一步了，因为米粒真的很难弄均匀又很薄，但是，有一个办法可以让你铺的很好！那就是－－－－－要耐心。！！只要慢慢铺，就可以铺的好看了。不要让米粒隔太开，否则包好的寿司会凸凹不平，也不要太厚，否则寿司会很大个头，很不美观。也不要压，否则寿司的口感会不好。

2.放菜：

擦把汗，终于铺好米了，可以开始放菜菜罗。！

a.首先，在米的中心涂上一点点芥末（不要太多阿。。。否则。。吃到你流泪死啊。。。）然后将芥末从中间往两边均匀的涂开，使芥末能从左到右涂上薄薄的细细的一根线（最宽2cm）

在芥末的位置上铺上10根左右蟹肉丝（具体几根自己看着办吧，喜欢就多点，而且放了之后红红的很好看），蟹肉丝一定要整齐的铺上！

b.铺上牛肉，鸡蛋，鳄梨。都要整整齐齐的哦。！顺序可以按自己的喜好来。。。

C.撒一些芝麻在上下空白的米饭处。。。如果不喜欢，不放也可以哦。。。

3. 开始包！

这个过程真的不是太好描述的，我只好用我拙劣的语言来说说看。。。

首先将卷轴从下方提起，向前拉动，注意拉的过程中不要让紫菜里的米沾到菜上面，一直拉到紫菜的最下边在菜的上面一点点，这时候停止拉动，用2个手掌将卷轴握住，握紧，使米粒充分粘牢，但是不要是米粒被压扁。然后再拉住卷轴下边，向前拖4cm左右，再次握紧，然后再向前拖，再握紧，直到整个成为一个寿司卷。

打开卷轴，看看寿司卷是否是圆筒状。若不够圆，可以盖上卷轴，再进行调整。

不过，一般的高手都是一次搞定的不需要调整哦！~例如我！ 哈哈

4. 切成寿司段。~~~

OK。大功告成。整个过程就交待完毕，下面罗嗦补充点注意事项。

1。寿司醋是一定要的！这样是米有一点点酸的味道更正宗。而且可以保证米粒不变硬。否则第二天如果从冰箱拿出来一定是硬梆梆的寿司块了。。

2。如果不是马上食用，就等到要吃之前再切成段。。

3。照片中的紫菜的摆放方向不正确，应该是横着放，照片中是竖着的。。嘿嘿。。。

4。如果要做鳗鱼寿司的话，只要把里面的“炒牛肉”换成“烤鳗鱼”就OK拉。！也可以不要放鸡蛋哦！

5。做寿司，一定要有3颗心哦！耐心，细心，和爱心！

因为很可能你忙活了1，2个小时，可是10几分钟就吃光光了。。

不过，这样用心做出来的，才是爱心寿司。。。吃的人一定能感受到满满的心意哒！！！哇哈哈。。

紫菜卷寿司

≮美食原料≯

蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

≮美食做法≯

1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

8、把卷好的寿司切成段装盘。

生菜沙拉寿司的材料：

生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱

准备工作：

1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热

2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例

3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用

4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长

生菜沙拉寿司的做法：

1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭

2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上

3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起（没手照相了）

4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些

5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉

6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！ 挤上沙拉酱

番茄酱寿司的原料：

大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。

番茄酱寿司的做法：

1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，焖20分钟再拿出来

2、蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋 1：3：5的比例将米饭拌匀（比例可以按自己的口味调节的）

3、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择）[美食中国]

4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状

5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。

备注：

1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。

2、没买到鱼子酱，将就番茄酱了：）

3、这次做没放糖，也很好吃

做寿司是糯米还是大米篇七
《寿司蒸米的技巧》

 寿司蒸米的技巧

（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌迷离，冲洗过后的洗

米水立刻倒掉，如此重复两遍。

（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓

米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。

（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时。

（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），

蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

DIY特别注意：

（1）为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米 7：3。

（2）米饭蒸制的时候要注意硬软，尽量坐药硬软适中。

（3）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，

避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。

（4）要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。

（5）在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。要求：干净利落，尽可能做到1刀切

材料 馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末„„其实用什么馅料都是可以根据自己的

喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。 外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。 调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。 工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。 二．材料的处理 1.寿司饭： 把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥

出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。 2. 鸡蛋： 鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。 3.蟹足棒： 买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。 4.香菇： 洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。 5. 胡萝卜、黄瓜： 去皮、切成条，待用。生的就可以。 三．寿司卷的做法 现在开始做寿司卷了： 1. 展开寿司卷帘 2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。 3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。 4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。 5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？ 四．切寿司 不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。〖〗金屋藏娇 回答时间 2008-04-15 13:30检举 寿司的种类很多，按照制作的方法不同可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等；在卷寿司中，按所用的包装材料不同又可分为紫菜（海苔）寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等。按所用料不同可分为金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等。按寿司本身的形状还可分为太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等（用一整张紫菜包的寿司卷叫"太卷"（即粗卷），只用半张包的就叫"细卷"）。下面以最常见的紫菜卷寿司为例，介绍一下具体做法：一、寿司的选料 寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米（优质粳米），其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1、米和水的比例： 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水１∶１的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2、盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺

和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 四、寿司的制作 寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。 原料：专用海苔（紫菜）1张，长约２０厘米、宽约１５厘米； 粳米饭２００克 ，蟹柳１根 ，细火腿肠半根， 中等大小的黄瓜半根 ，鸡蛋皮１张， 辣

根酱１５克 ，生菜叶１张， 精盐５克， 白糖５克 ，白醋１０克， 浓口酱油、醋姜各１碟 操作：

1、将粳米饭晾至温度为４０℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成１５厘米长、１厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。 2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出３厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的４条“沟”，随后分别在４条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成７个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

寿司的做法

寿司主要原料：

米，醋，鱼。

先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。

三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。

寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）

饭团式：

鱼的做法

这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。

蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。

卷：

一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。

一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

外卷的做法：

紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。

整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的

东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。

内卷：

和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。

半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！

寿司用料：

鱼：

有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。

还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃

蔬菜：

黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，

蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：

香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。

吃的时候的配料：

日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放）

饭，千万不要压，要慢慢的推

放上自己喜欢的东东

这个时候要压紧

上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了

做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！

切寿司，刀粘点水（如果是钝刀，谁也帮不了你），用拖刀计，准成。

做寿司是糯米还是大米篇八
《做寿司需要材料》

做寿司需要材料

材料：

熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。

步骤超级简单：

1、熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。

2、黄瓜，胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。

3、香肠也切成条。

4、寿司帘上铺一张海苔。

5、海苔上铺拌好的米饭。

6、铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。

7、开始卷，借用帘子的力量往前卷。

8、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。

注意：

1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。

2、卷的时候，借用帘子的力量往前推。

3、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。 如果没有寿司醋可以自制：

用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

材料：

糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔

做法：

1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。

3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。

4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。

5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。

6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。

材料：

熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。

步骤超级简单：

1、熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。

2、黄瓜，胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。

3、香肠也切成条。

4、寿司帘上铺一张海苔。

5、海苔上铺拌好的米饭。

6、铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。

7、开始卷，借用帘子的力量往前卷。

8、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。

注意：

1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。

2、卷的时候，借用帘子的力量往前推。

3、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。 如果没有寿司醋可以自制：

用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用

材料：

糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔

做法：

1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。

3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。

4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。

5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。

6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。

做寿司是糯米还是大米篇九
《米饭粥和寿司》

5 豆美容养颜汤 原料：黑豆 红豆 绿豆 黄豆 紫米各 1 勺（勺的大小随意，5 种原料等量即可）红糖（根据个人口味适量添加） 做法： 1）将 5 种原料清洗干净，用清水浸泡一夜。 2）连豆带浸泡的水一起倒入锅中，添加清水，水量是豆子的 6 倍左右。大火煮 开后，改小火，虚掩着锅盖，煮半小时，待豆子开花即可，吃前调入红糖口味更 佳【养生五米饭】原料：大米 70 克 红米 70 克黄米 70 克 黑米 70 克 高粱米 70 克 清水 适量做法：1）将 5 种米混合在一起。用筷子画圈搅拌淘洗两次，不要用手用力的 过度搓洗，以免营养物质的流失。2） 将洗好的米放入清水浸泡 45 分钟。 （水量和平时煮米饭的水量一样， 为：水平面和米平面的距离，大约 1 厘米左右。也可用手指测量，水平 面到米平面的距离约为中指或食指第一关节的高度）3）浸泡后，打开电源，煮好后，继续焖 20 分钟，口感更佳。4）孩子如果不喜欢吃，就开动脑筋，使用手边的模具，给粗粮饭变个 造型吧。寿司米饭的做法很简单的，先把米洗好泡 30 分钟，饭蒸好后用筷子上下翻一翻。放点白醋。白 糖。精盐在翻一下。 炒 2 个鸡蛋摊成蛋饼，把胡萝卜。黄瓜。蛋饼切成一样长的条。准备一点海米。 买专包寿司用的紫菜。 戴上厨房用手套，把紫菜捕在小竹帘上，如没有就找一个方便袋割开代替，先放 米饭紫菜的一半，在摆上三色胡萝卜。黄瓜。蛋饼切成一样长的条在撒上一些海 米，连同紫菜地下托的帘或代一起卷紧。当紫菜扣头时拿下托的帘或代，卷到头 后糌一点饭粒免的开，切成 3 段摆盘簖面朝上就做好了。好看。好吃。省事。双色芝麻寿司卷：平时我们做到寿司卷都是紫菜包着外面的，无论中心有多美丽，看多了都会厌倦。不如尝试 一下做些新的款式？直接用饭做外皮当然比用紫菜包着的难度更大，因为饭是有粘性的。但只要给些耐心，说难 也不难， 只是比普通做法多了一个步骤而已！ 这个款式是我在外面的寿司店吃完后觉得有趣 回来自己做的，无教程也能模仿着做得成功，所有说并不难。先准备以下材料： 1、饭2、炒香的黑白芝麻3、寿司醋4、馅（腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝等等随你喜欢）5、寿司席、保险膜一张 做法 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。2、把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。3、把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的 1 厘米位置（就是对这自己身体的这一边） ，打 横排放好。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。4、注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样

会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓 几次，务求结实。5、把保险膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实。切块。OK!是否很简单呢！ ！在这里保险膜就是替代紫菜的作用，你能做好这款的话，做普通的寿司卷 就根本不是问题啦！ ！寿司的做法：如何做出寿司饭 做寿司的最主要原料是专用的寿司米饭，往往它 决定了你做出的寿司是不是正宗，下面就介绍一下寿司饭的做法： 材料：蓬莱 米 4 杯、白醋 1 杯、白糖 1 杯、盐半小匙做法 1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀， 即为寿司醋。2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电 风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭。3.寿司饭必须凉透才可 以用来包捲，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。【香肠焖米饭】原料：香肠 300 克 姜一小块 青葱 1 根 酱油 2 汤匙（30ml） 大米 300 克做法：1）香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后， 加入适量水，放入电饭锅中焖制。2）焖制 10 分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅 拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制 10 分钟。超级罗嗦：**用电饭锅焖饭时，不是硬了，就是软了？？？？量杯太费事了，用手指头量吧，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度，就 ok 啦。**焖制 10 分钟打开盖子放其他原料搅拌时， 建议先关掉电饭锅的电源， 免得蒸气烫手。*香菇鸡茸蔬菜粥原料： 鸡胸一块 盐 1/4 茶匙 克） 干香菇 4 朵 胡萝卜 1 根 芹菜 1 根 姜 1 小块 大 （1 米 50 克做法：1）将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。2）干香菇要提前 2 小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的 味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。3）胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。4）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮 30 分钟。5）待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改 成大火继续煮 10 分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。 6）最后，放入芹菜末即可。祛痘养颜薏米粥－－告别战“痘 的青春 祛痘养颜薏米粥－－告别战 痘”的青春 －－告别战原料：薏米 50 克 大米 50 克做法：1） 将薏米和大米洗净后，用清水浸泡 2 个小时。2） 锅中倒入水大火烧开后，倒入浸泡好的

米，将米和水混合均匀后，半盖上 盖子，把不锈钢勺子放在锅中，改成中火煮 20 分钟即可。（在煮粥的时候放一 把勺子进入，并把火力调整为中火，可以改变水的沸腾方向，粥不会溢锅。）超级啰嗦：**薏米，也称薏仁，超市和卖粮食的地方都有卖的。薏米有清热解毒的作用，丰 富的脂肪油和维生素 B1，还有氨基酸等成分，对于消炎，美容有很多好处。**需要注意的是，由于薏米会抑制受精卵的成长，而且有研究说薏米有兴奋子宫 的作用，所以孕妇同志们就不要食用了哈【山楂消脂粥】原料：山楂 1 杯 糯米（或大米）1 杯 清水 12 杯 冰糖适量做法：1）山楂洗净后，备用。糯米洗净后用冷水浸泡 2 个小时后沥干水份。2）锅中倒入 12 杯清水，大火煮开后倒入山楂，煮 15 分钟后，捞出山楂，倒入糯米，继续用中 小火煮 1 小时，最后加入冰糖调味即可。超级罗嗦：用大米代替糯米煮粥，口感会比较软，没有 QQ 的感觉，但是对消化功能不好的人而言，还是选 择大米好了。山楂中富含的营养成份，能增加胃中的酵素，对胃中的油腻食物，脂肪具有较强的消化作用，是 减肥消脂的好帮手哦～～分解 ing：山楂洗净后，备用。糯米洗净后用冷水浸泡 2 个小时后沥干水份。广式腊味饭 原料： 大米 1 杯、广式香肠(肝肠)、广式叉烧、广式腊肝(肉)各 115 克 辅料： A 猪油 1 大匙、盐 1/2 茶匙、味精少许 B 猪油、酱油各 1 茶匙、油 1 小匙 做法： 1 广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约 5 分钟，取出，洗净，用牙签在有肥肉处戳 数下。 2 米洗净，沥干水分，与调味料 A 一同拌匀，以大火煮至米面汤汁已干后，铺放上 1，盖上 锅盖，改小火续焖约 15 分钟。 3 打开锅盖，翻动一下上层的腊味，再用筷子在饭上戳数个小洞，再加盖焖 10 分钟后，浇 淋调味料 B，继续焖 10 分钟，熄火。 4 取出各式腊味，切片，摆放在饭上即可。 Tips： 烹制前，先戳刺腊味的肥肉，可使油脂溢出，方便腊味的蒸汁流入饭中，使饭粒具有腊味， 各式腊肠、肝肠等吃起来也不腻口。简单出美味之-土豆腊味饭 用料： 大米 200g 土豆 200g 腊肉和腊肠 150g 鸡精 1 小匙 生抽一大匙 做法： 1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉和腊肠切片， 2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒进生抽、鸡精和切好的土豆块， 3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片，再焖 10 分钟即可。 PS： 东北大米油性大，有弹性，建议大米选有东北大米。[分享]用电饭锅来做蛋糕~~~`很简单大家试一试吧 做法如下 材料:面粉 110 克,砂糖 110 克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋

5 个(最好是新鲜的), 黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的 好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶 50 或 60 克吧.总之,面粉和砂糖一定是 1:1,其他的 东西我也就是估莫着放的. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清（用手打的 JMS 可就苦喽），一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对 了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌 9、现在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭12、很快（20 多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭， 跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事米饭的多种吃法 红薯蒸饭 材料：大米 2 杯、红薯 300 克，奶油 2 汤匙、盐少许，葡萄干 2 汤匙 做法：1、大米洗净沥干水放置 30 分钟。2、红薯连皮切成 1 厘米厚的小块，泡在盐水里备 用。3、熔化奶油放入沥干水分的红薯块，用稍强的火炒一下。4、在电锅中放入大米和适 量的水（参考电锅刻度即可），放入炒过的红薯和洗净的葡萄干，煮熟后再焖 10 分钟，拌 匀盛盘即可。奶香焗饭 材料：冷饭 3 碗，洋葱半棵，青椒 1 个，火腿 50 克，青豆罐头 1 听，大虾 100 克，牛奶 2 杯，鲜奶油半杯，盐和胡椒少许，碎芝士 1 碗。 做法：1、洋葱、青椒、火腿分别切成 1 厘米大小的丁，大虾去掉壳。2、饭中加入牛奶搅 拌开，用小火煮一下，成为潮湿的米饭，拌入盐和青豆罐头。3、把煮过的米饭放入烤盘， 撒上少许胡椒。烤盘可用耐高温瓷器，事先用水打湿。4、把步骤 1 的材料 1 均匀地铺在米 饭上，最后撒上碎芝干，绕圈淋上奶油。5、放入烤箱，用 200 度的温度烤 15 分钟，到周 围起泡，芝士变成金黄色即可。 意式田园炒饭 材料：米 2 杯，培根 2 片，芹菜半棵，洋葱半棵，玉米罐头 1 小罐，蘑菇罐头 1 小罐，高 汤 2 杯半，橄榄油 1 汤匙，鲜奶油 2 汤匙。 做法：1、培根切成小片，芹菜切成大颗粒，洋葱切成小块，蘑菇切片。2、起热锅，放入 橄榄油和 1 匙奶油一同烧热，用大火迅速炒一下蘑菇，培根和洋葱。3、转为稍弱的中火放 入刚刚洗过的米翻炒 10 分钟。4、加入 1 杯热的高汤继续炒至水分收干，再

加入 1 杯热汤、 一匙奶油和剩余的所有蔬菜再次炒至水干。5、最后放半杯热汤和少许盐再炒至水分收干即 可。 印第安拌饭 材料：温热的白米饭 2 碗，洋葱半棵，胡萝卜半根，青椒 1 个，火腿 50 克，色拉油 1 大匙、 盐少许，咖啡粉适量，胡椒粉少许。 做法：1、洋葱切成小片，青椒和胡萝卜分别切成短小的丝，火腿切碎。2、起锅烧热油， 依次放入胡萝卜、洋葱、青椒和火腿一起用大火炒。3、洋葱变色后转为小火，依个人口味 加入盐和咖啡粉炒至咖啡飘香。4、关火，放入温饭，快速拌匀，撒一点胡椒粉即可。 荷叶饭 原料：大米 200 克，鸡胸肉 50 克，香菇 3 朵，金针菇 30 克，莲子 20 颗，荷叶一张。 调料：盐、油。 做法：1.大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。 2.上述处理好的原料中，放盐拌匀。 3.盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。 Tips 荷叶“味”重，用它包煮食物，会渗进很多荷叶的香味，所以，米最好用普通大米，泰国香米 之类会干扰米本身对天然荷香的吸收 香肠蚕豆饭 原料：大米 200 克，鲜蚕豆 100 克，香肠 50 克。 调味：盐，油。 做法： 1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。 2.以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。 Tips 香肠用广式小香肠就很好， 能吃辣的朋友可选四川麻辣肠， 它和蚕豆融合一起又是一种滋味。 千万别用火腿肠之类。墨鱼仔包饭 原料：大米 100 克，墨鱼仔 7 只，洋葱 50 克，青、红椒各 1 个。 调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。 做法： 1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。 2.上述原料放盐、油拌匀待用。 3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制 10 分钟。 4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。 Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易 散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。再介绍几个蒸米饭的方法 1、加醋蒸米饭法 煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按 1.5 公斤米加二毫升 醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。 2、加酒蒸米饭法 当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火 略煮一会儿，饭就不夹生了。 3、加油蒸米饭法陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是： 将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦 油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可

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