地胆头煲鸡汤有何作用

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地胆头煲鸡汤有何作用篇一
《土茵陈地胆头土猪汤原料》

土茵陈地胆头土猪汤原料：连南瑶乡土猪肉、土茵陈、地胆头、蜜枣。功效：健脾祛湿、清热解毒

大便不成形,长期便溏,必然体内有湿；有些粘在便盆壁上,很难冲下去,也是有湿, 如果有湿气,常用薏米 赤小豆 土茯苓 绵茵陈 车前草...等煲水当茶饮都很有效.

补气补血：当归，党参，枸杞子，桂圆肉，北芪；补肾：冬虫草，杜仲；健脾：淮山，芡实，太子参；止咳化痰：无花果，龙利叶，枇杷叶，罗汉果，胖大海；清热：灯芯花，夏枯草，沙参，玉竹

阳虚体质： 以形体肥胖、畏寒怕冷、精神萎靡、大便烂、小便多、舌胖为特征。食补建议：姜附狗肉汤——狗肉1000克，熟附子片30克，干姜30克，大蒜30克，葱白15克，菜油适量。将狗肉洗净，在热水中氽去腥味，切成块。干姜拍破。将熟附子片（不能用生附子）放入沙锅内煮半小时后，放人狗肉、大蒜、姜、葱、盐，用文火炖至狗肉烂熟，加入少量香菜于汤内即成。

气虚体质 ：特征为易乏力，疲倦气短，面色偏黄、偏白，唇色淡白，毛发不华，自汗多，易感冒。食补建议——人参莲肉汤：将白人参10克、莲子10枚（去心）放在碗内，加水适量发泡后，加冰糖30克，置蒸锅内隔水蒸炖1小时。喝汤，吃莲肉。人参可使用两次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，可连同人参一起吃。 阴虚体质：特征为体形瘦长，面色潮红，咽干口燥，手足心热，怕热，舌质红，苔少或光剥。食补建议：莲子百合煲瘦肉——莲子（去心）20克、百合20克、猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后加盐调味食用。注意：养阴药容易引起消化不良，出现胃口差、肚子胀，可加木香、砂仁、陈皮、鸡内金，以消除不良反应。

：特征为形体肥胖，或过去瘦现在肥，面色淡黄而黯，增高，口黏多痰，胸闷，四肢沉重，舌苔厚。食补建议——山药糯米粥：山药100克切片，苡米50克用水泡开，佩兰叶10克布包泡开，加入糯米100克，煮成粥，经常食用。

血虚体质者，建议食用阿胶；需要温补者，建议多用枸杞。山药、大枣为平和之物，可以常用，诸般肉类，多为燥物，非阴虚者不可多食。平素保健，肉类以羊肉为好。推荐：当归羊肉汤——

羊肉1000克，放入沸水锅内焯去血水。捞出切成方块，放入沙锅内，添适量清水。同时放入当归、生姜各30克，枸杞、花椒各十几粒。大火烧沸后，改用小火炖约一个半小时。羊肉益气补虚，当归补血养血，二者合用，相得益彰，是补益气血的良方，适合于一般阳虚体质的人天寒时服用。如果阳虚不明显，又想食用本药膳，可以在其中加白萝卜和枸杞调节，一般体质者就可以享受此美食了。

冬天易感冒，推荐：感冒鸡汤 ——

公鸡（或黄母鸡）一只，剁成大块，放沙锅内。加水2000毫升，锅内放入泡发开的十几个干花菇，一块拍碎的生姜，十几粒花椒，少量食盐。手脚怕冷，体虚感冒长期不愈者，可加一点黄芪、当归。大火煮开后，改小火炖，1小时左右。

此汤可以达到驱除病邪，恢复正气的目的。鸡汤可提高人体免疫力，适合感冒后鼻流清涕的风寒表证和体倦气弱者。其中鸡肉温补脾胃，蘑菇化痰理气，黄芪、当归补气活血，冬季手脚怕冷的虚寒体质者也可常食。需要注意的是，黄母鸡具有很强的温补力，非年老体虚者不宜食用。感冒发热的人忌服此汤

此汤可以达到驱除病邪，恢复正气的目的。鸡汤可提高人体免疫力，适合感冒后鼻流清涕的风寒表证和体倦气弱者。其中鸡肉温补脾胃，蘑菇化痰理气，黄芪、当归补气活血，冬季手脚怕冷的虚寒体质者也可常食。需要注意的是，黄母鸡具有很强的温补力，非年老体虚者不宜食用。感冒发热的人忌服此汤

老父亲留下数张方剂；其中一张小方剂只有8味中药；就是：

川银花 4钱 土茵陈4钱 淡竹叶3钱 夏枯草4钱

云苓3钱 生薏仁8钱 佩兰叶2钱 藿香2钱

老父亲说方剂清热、解毒、去湿、有健脾胃平肝火之功效，除有外感或其他症状外，可

1. 怜香汤

原料：瘦肉50克，黑木耳50克（水发），香菇50（水发），肉汤1000克，盐、香菜叶少许。

做法：肉汤烧开，放入洗净的木耳和香菇，煮20分钟后，倒入瘦肉片，用筷子搅开，撒上盐和香菜叶子即可。

功用：益气养血，乌须黑发。

2. 开洋肉瓜汤

原料：丝瓜300克，猪瘦肉50克，虾仁10克（水发），盐少许。

做法：清水烧开，放入虾仁略煮后，下丝瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子搅开，放盐煮开即可。

功用：清热解毒，生津润燥。

3. 绿袍裹玉汤

原料：豌豆苗300克，豆腐100克，盐、肉汤适量。

做法：豌豆苗去老茎老叶洗净。肉汤煮开，放入切片的豆腐煮沸，入豌豆苗及盐烧开即可。

功用：清热明目，凉血滋阴。

4. 红霞乌云汤

原料：番茄2个，松花蛋3个，盐、油、味精适量。

做法：松花蛋去皮洗净，切薄片，放入开水锅中，将番茄切片入汤中，放油、盐、味精煮开即可。

功用：清热解毒，生津开胃。

5. 苦尽甘来汤

原料：苦瓜200克，鸡蛋1个，肉汤、盐、味精适量。

做法：苦瓜切薄片，撒上盐腌10分钟，挤去水，放入煮开的肉烫，打入鸡蛋搅开，放盐和味精即可。

功用：清热凉血，滋阴明目。

6. 翡翠肚头汤

原料：净肚头200克，清汤1000克，葱花30克，胡椒面、盐、味精少许，纯碱适量。 做法：肚头切薄片，揉上纯碱，加开水泡10分钟，用清水洗净，入煮开的清汤中，加葱、胡椒面、盐、味精后，烧开即可。

功用：健脾益气，和胃强中

7.

宾朋满座汤

原料：水发粉丝，水发香菇，水发海带，水发虾仁各50克，火腿片50克，豆腐100克，猪瘦肉片100克，白菜300克，鱼丸子100克，盐、味精、肉汤适量。

做法：白菜切段放入烧开的水汤中，放入粉丝、香菇、海带丝、虾仁、火腿片、豆腐片、肉片、鱼丸子后，煮半个小时，加盐及味精即可。

功用：补气养血，通便降脂。

8. 云山鱼片汤

原料：鲤鱼1大条，豆花300克，火腿片50克，红辣椒油、姜、葱、蒜、胡椒粉、泡青菜、猪油、盐、味精适量。

做法：鲤鱼去骨切出鱼片，入锅中，加入泡青菜、火腿片、姜、葱、蒜、盐煮20分钟，倒入豆花，淋上辣椒油，撒上花椒、胡椒、味精，放入猪油煮开即可。

功用：开胃增食，利水消肿。

9. 福寿双全汤

原料：鳝鱼500克，鲜大虾500克，火腿片50克，姜、葱末、盐少许。

做法：鲜虾去壳取肉，鲜鳝鱼去骨切段入清水中洗去血水，一同入开水锅中，放入火腿片、姜、葱末、盐后，煮半小时即可。

功用：通络祛风，温阳养血。

10. . 海贝冬瓜汤

原料：干海贝50克，冬瓜30克，肉汤、盐适量。

做法：海贝水发后，入煮沸的肉汤中，将冬瓜切小丁放入肉汤中，煮1小时，加盐即可。 功用：清利湿热，祛脂降压。

11. 白鹤朝阳烫

原料：鸡脯肉200克，火腿片50克，玉兰片50克，莴笋片50克，鸡汤1000克，盐适量。

做法：鸡汤煮沸，放入火腿片、玉兰片及莴笋片后，煮5分钟，下切成薄片的鸡肉片，煮至变色，放盐即可。

功用：补中益气，养阴润燥。

12. 花软浴雪汤

原料：花菜500克，牛奶1000克，猪油、葱花、盐、味精适量。

做法：牛奶煮沸，放入切成小朵的花菜后，再放入油、盐煮10分钟，撒上盐、味精即可。

功用：养胃生津，增白去皱。

13. 山毛豆腐汤

原料：荠菜（野）300克，豆腐10克，盐、味精适量，肉汤1000克。

做法：锅中放肉汤煮开，加入豆腐片煮沸，加入洗净拣好的荠菜，撒上味精、盐即可。 功用：清热通淋，泻火除烦。

14. . 碧波映霞汤

原料：黄瓜300克，鸡蛋1个，松花蛋1个，盐、味精适量。

做法：开水入锅煮沸，放入去壳切片的松花蛋，再下去皮切片的黄瓜后，打鸡蛋，用筷子搅匀，放盐、味精即可。

功用：清热利尿，养阴解毒

15. 鸭浮紫河汤

原料：紫菜20克，鸭蛋1个，盐、香油、姜丝、葱花适量。

做法：紫菜与姜丝入清水中煮开，打入鸭蛋1个搅匀，放盐、香油、葱花即可。 功用：安神滋阴，养颜降脂

地胆头煲鸡汤有何作用篇二
《孕妇可以喝用中药地胆头煲的汤吗？》

孕妇可以喝用中药地胆头煲的汤吗？

孕妇可以喝用中药地胆头煲的汤吗？

病情描述：孕妇可以喝用中药地胆头煲的汤吗？

专家意见：

怀孕期间还是可以喝地胆头煲汤的，适量的话影响不大的，不要太担心，注意饮食营养，怀孕期间多吃水果蔬菜，不要吃辛辣刺激食物为好，多休息，不要剧烈运动，做好产检，确定胎儿健康的话才没事的，注意放松心情

孕妇可喝地胆头顿龙骨吗

病情描述：孕妇可喝地胆头顿龙骨吗

专家意见：

你好，地胆头顿龙骨只要里面没有药料的话，孕妇可以喝的，怀孕期间多喝鸡鱼、排骨、猪脚汤等来增强营养，促进胎儿发育比较好。

地胆草有何作用

病情描述：地胆草有何作用性别：女 年龄：50 病史：无问题补充：

专家意见：

1．各种炎症性疾病（菌痢、感冒、扁桃体炎、咽喉炎、急性胃肠炎、尿路感染、结膜炎等）：地胆草30克，叶下珠、地锦、兔耳风各15克，水煎服，每日l～2剂。亦可单味地胆草使用。2．黄疽型肝炎、百日咳：地胆草全草60克，水煎服。3．肺热咳嗽：地胆草、肺形草各30克，水煎服。4．乳痛、肿毒、指疗、疮疖、湿疹、蛇伤：鲜地胆草60～120克，水煎服；另用鲜地胆草适量，酒糟少许，捣烂外敷或水煎外洗。5．急性中耳炎：鲜地胆草全草，捣汁点耳，一日3～4次。

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地胆头煲鸡汤有何作用篇三
《201310537544-橡胶林下地胆草间...-申请公开》

SooPAT

橡胶林下地胆草间种方法申请号：201310537544.7

申请日：2013-10-31

申请(专利权)人

地址

发明(设计)人

主分类号

分类号

公开(公告)号

公开(公告)日

专利代理机构

代理人中国热带农业科学院橡胶研究所571737 海南省儋州市宝岛新村高宏华 郑定华 王秀全 余树华 李言 张以山 范高俊 张志扬A01G1/00(2006.01)IA01G1/00(2006.01)I103548535A2014-02-05北京路浩知识产权代理有限公司 11002黄慧德

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号 CN 103548535 A

(43)申请公布日 2014.02.05

(21)申请号 201310537544.7

(22)申请日 2013.10.31

(71)申请人中国热带农业科学院橡胶研究所

地址571737 海南省儋州市宝岛新村

(72)发明人高宏华 郑定华 王秀全 余树华

李言 张以山 范高俊 张志扬

(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限

公司 11002

代理人黄慧德

(51)Int.Cl.

A01G 1/00(2006.01)

权利要求书1页 说明书6页权利要求书1页 说明书6页

(54)发明名称

橡胶林下地胆草间种方法

(57)摘要

本发明涉及橡胶林下地胆草间种方法，包括

林地选择、整地、种子直播或种苗定植、田间管理、

种子收集、地胆草的收获。地胆草间种选择橡胶林

荫蔽度不超过80%的胶园，间种地带与两边橡胶

树距离至少1.5m。本发明橡胶林下地胆草间种方

法通过把野生地胆草引种到橡胶林下人工种植，

一次种植连续多年收获，提高橡胶林下土地利用

率，有效地保护和开发地胆草资源，增加割胶工人

的经济收入；同时，橡胶林下间种地胆草可作为

胶园覆盖，减少橡胶林下水土流失，具有良好的经

济、生态效益。

CN 103548535

A

CN 103548535 A权 利 要 求 书1/1页

1.橡胶林下地胆草间种方法，包括林地选择、整地、种子直播或种苗定植、田间管理、种子收集、地胆草的收获，其特征在于：

1）选择橡胶林荫蔽度不超过80%的林地；

2）定植前一个月整地，清除橡胶林下行间地面灌木、杂草等，平整种植用地；

3）种子直播是用紫花地胆草或白花地胆草种子于2～6月播种，用点播或撒播；种苗定植在3～7月采挖野生紫花地胆草或白花地胆草植株作为种苗直接定植；

4）种子直播或种苗定植每年除草2～5次；在5～9月进行施肥，年施肥1～3次；

5）在10～12月待种植区90%以上的地胆草种子成熟后采收种子，用镰刀、剪刀等工具割取成束的花枝，捆扎晒干，晾晒一段时间后用棍子敲打脱粒，用布袋收集打落的种子；

6）在抽花前期或种子成熟后进行收获地胆草，用锄头连根采挖。

2.根据权利要求1所述的橡胶林下地胆草间种方法，其特征在于整地用农机进行翻耕，翻耕地带与两边橡胶树距离至少1.5m，翻耕深度20～35cm。

3.根据权利要求1所述的橡胶林下地胆草间种方法，其特征在于种子直播的种子点播按株行距15～35cm×15～35cm进行播种，播种时每植点播1～4粒种子，每亩用种子量0.2～0.5kg。

4.根据权利要求1所述的橡胶林下地胆草间种方法，其特征在于种子直播的种子撒播用种子和干细沙土按1∶3～5体积混合均匀后撒播，每亩用种子量0.5～1.2kg。

5.根据权利要求1所述的橡胶林下地胆草间种方法，其特征在于种苗定植株行距15～30cm×15～30cm，开小穴，每穴1株。

6.根据权利要求1所述的橡胶林下地胆草间种方法，其特征在于地胆草的收获时较弱小的植株当年不采挖，留作下一年度再采挖。

橡胶林下地胆草间种方法技术领域

[0001] 本发明属于植物栽培技术领域，具体地说，涉及橡胶林下地胆草间种方法。背景技术

地胆草，别名地胆头、草鞋根、草鞋底、磨地胆、地苦胆、理肺散、牛吃埔、牛托鼻、铁灯盏、毛刷子等，菊科(Asteraceae)地胆草属(Elephantopus L.)，多年生直立草本，野生植株高30～60厘米，在我国华南多省区均有分布，我国仅有2种，即紫花地胆草（Elephantopus scaber Linn.）和白花地胆草（Elephantopus tomentosus Linn.）。

[0003] 因地胆草根系有独特香味，及其在民间备受认可的清热解毒功效，在我国南方多省地历来被当作煲汤原料广泛利用，以地胆草的根系再配合其他原料，做成地胆头老鸭汤、地胆头鸡汤、地胆头骨头汤等传统靓汤。近年来，地胆头靓汤美食店在广东、海南等地不断出现，食客也大量增加。

[0004] 在医疗用途上，以地胆草全草入药，民间用于治疗感冒、扁桃体炎、眼结膜炎、黄疸、湿疹等症，有清热、凉血、解毒、利湿之功效；已有的研究结果认为地胆草在治疗胃病、肝炎、肾炎、支气管炎、牙痛、痢疾、关节炎等疾病上均有疗效，其中含有的活性成分倍半萜内酯和黄酮酯类化合物分别具有抗肿瘤和抗糖尿病作用。地胆草显著的抗菌消炎作用使其被广泛用于各种复方制剂。目前，国内已有多种地胆草复方制剂应用于临床，比如浙江泰康药业集团新余制药有限公司生产的小儿肠胃康颗粒(国药准字Z220003108)、广东惠州大亚制药有限公司生产的山地岗感冒颗粒（国药准字Z20027075）、广州一品红制药有限公司生产的尿清舒颗粒（国药准字Z20026440）等。

[0005] 地胆草的用途广，但目前利用的地胆草多为野生采挖，尚没有大规模人工种植。随着市场需求量的逐年上升，野生地胆草正在面临萎缩枯竭的境地，地胆草资源面临着保护与合理开发利用的问题。因此，地胆草的人工种植将具有较大的发展潜力。[0002]

发明内容

本发明的目的是提供一种橡胶林下间种地胆草的栽培方法，充分利用橡胶林下丰

富的土地资源，大规模人工种植地胆草，以解决地胆草资源保护与合理开发利用的问题。

[0007] 为了实现本发明的目的，本发明橡胶林下地胆草间种方法包括林地选择、整地、种子直播或种苗定植、田间管理、种子收集、地胆草的收获。其步骤为：

[0008] 1.林地选择：选择橡胶林荫蔽度不超过80%的林地，对林下土壤的要求不严，但忌水位低、易积水、冲刷严重的林地。

[0009] 2.整地：定植前一个月整地，清除橡胶林下行间地面灌木、杂草等，平整种植用地，以便尽量减少留存胶林下的杂草及其种子。整地用人工或农机进行翻耕，翻耕地带与两边橡胶树距离至少1.5m，以防止损伤橡胶树大根，翻耕深度20～35cm。在土壤较疏松、肥沃的林地，清理林地后可不进行翻土而直接平整；整地要避开橡胶树行间施肥坑。[0006]

[0010] 3.种子直播或种苗定植：橡胶林下地胆草间种用紫花地胆草或白花地胆草，地胆

草的种植可采用种子直播或种苗定植。

[0011] （1）种子直播：用紫花地胆草或白花地胆草种子于2～6月播种，用种子点播或种子撒播。种子点播按株行距15～35cm×15～35cm进行播种，播种时每植点播1～4粒种子，每亩用种子量0.2～0.5kg。播种后覆少量薄土，若土壤水分情况较好时无需覆土。种子撒播用种子和干细沙土按1∶3～5体积混合均匀后撒播，每亩用种子量0.5～1.2kg。再覆少量薄土，若土壤水分情况较好时不用覆土。

[0012] （2）种苗定植：在3～7月采挖野生紫花地胆草或白花地胆草植株作为种苗直接定植，种苗定植以株行距15～30cm×15～30cm，开小穴，每穴1株，定植后回土压紧，浇定根水，每天浇水1～2次，连续2～7天。

[0013] 4.田间管理

[0014] （1）补苗：采用种苗定植的，定植后一个月内完成补苗；采用种子直播的一般无需补苗。

[0015] （2）除草：地胆草小苗生长初期，对杂草的竞争能力较弱，为避免影响地胆草生长，应及时人工拔除杂草，每年除草2～5次，除草时不能损伤地胆草根系。

[0016] （3）施肥：在5～9月进行施肥，以腐熟鸡牛粪有机肥、沼液肥、草木灰等农家肥为主，年施肥1～3次；施化学肥料以复合肥为主，可雨后撒施，或兑水淋施；土壤肥力较好的可少施肥或不施肥。

[0017] （4）病虫害防治：橡胶林下间种地胆草极少发生造成经济损失的病虫害；局部偶有发现炭疽病危害叶片，用0.5%～1%波尔多液、65%代森锌可湿性粉剂600～800倍液、50%多菌灵800倍液、75%甲基托布津800倍液喷洒均能控制病害蔓延。

[0018] 5.种子收集：在10～12月待种植区90%以上的地胆草种子成熟后采收种子，用镰刀、剪刀等工具割取成束的花枝，捆扎晒干，晾晒一段时间后种子才容易掉落，再用棍子敲打脱粒，用布袋收集打落的种子，于阴凉干燥处储藏备用。为防止种子生虫，布袋装种子前可用常规杀虫剂兑水少量喷洒布袋，或布袋浸药等方法防虫。

[0019] 6.地胆草的收获：在抽花前期或种子成熟后进行收获地胆草，为收集种子，收获在10～12月种子成熟后进行，收获前先采收种子。地胆草在收获时，若林地土壤疏松、湿度较大，收获地胆草时可直接人工连根拔取；林地土壤较紧实干燥的，收获地胆草时用锄头连根采挖；收获时较弱小的植株当年不采挖，留作下一年度再采挖。

[0020] 本发明橡胶林下地胆草间种方法，与单一的橡胶林种植、以及与野生采挖地胆草相比，具有如下优点：

[0021] （1）地胆草引种到橡胶林下人工种植，有效保护和开发地胆草资源。地胆草历来以野生采挖获得，目前尚没有大规模人工种植或者在林下间种，随着地胆草消费量的逐年增加，野生地胆草已无法满足需求。此外，野生采挖地胆草，不但会造成野生资源的枯竭，同时也破坏了环境。本发明通过把野生地胆草引种到橡胶林下，变野生采挖为人工种植，可有效保护和开发地胆草资源，也有利于保护环境。

[0022] （2）有效地利用橡胶林下闲置土地资源。作为在热带地区分布广泛、并且尚未得到充分利用的橡胶林下土地资源，长期以来就备受关注。本发明橡胶林下地胆草间种方法，在郁闭度不超过80%的橡胶林下均可间种，适应性较广，种源易收集，间种技术要求不高，可有效地利用橡胶林下闲置土地资源。

地胆头煲鸡汤有何作用篇四
《营养汤大全》

营养汤大全

1、益母草煲鲫鱼（功效：清热、去瘀、调经、活血） 益母草，性微寒，味苦辛，可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，能增强子宫的收缩力。益母草菜市场有新鲜的，如没有，可以到药店买洗净随水下锅，水开后放下鲫鱼。大约一个钟即可。适宜经后吃。

2、木瓜炖雪蛤（养颜、排毒、丰胸）

木瓜能促进肌肤代谢，润滑肌肤，排毒，瘦身。雪蛤膏能美颜，具有丰富的荷尔蒙，丰胸。但滋阴带补，有外感者勿服。将木瓜去皮，上部完整对切，放入冰糖、椰奶，水开后放入洗净泡过的雪蛤膏，焞至一两个小时。

3、乌鸡汤（滋阴、养颜）

也可以是小母鸡或者猪骨。枸杞、黄芪、红枣、党参、当归、生地，这几味是经常搭配一起煲汤的药材。我简单介绍一下。枸杞：明目、健肾、养颜；黄芪：补气、固表、生肌、健身；红枣：醒脾、活血、益气、治虚损、有利于睡眠；党参：补血益气；当归：补血、活血；生地：活血、解毒。可以根据情况搭配。

4、田七煲鸡（补血、和血、活血、去伤、散淤、排毒） 田七数片，过多会苦，红枣几颗，桂圆肉几颗，水开后放入鸡半只。大约两小时。注意，此汤适合有伤淤时吃，略上火，非补品。我家乡的人常在春季时煲一两次给小孩和老人吃，

5、当归煲鸡（生肌去淤，活血补血）

当归分当归头和当归尾两种，当归头补血，当归尾仅有活血功效。经后两天喝此汤挺好，不用再解释了吧。

6、天麻煲鱼头或者猪脑汤（治头痛）

天麻：可治头晕眼花，提高记忆力。食什么补什么嘛，那个，哈。。

7、鸡炖冬虫草、西洋参、红枣、桂圆（强身健体，补气益血，补肾醒脾和胃）

这个汤温补，男女适合，大大的好，有钱者经常服用，男的可以上山打老虎。冬虫草、西洋参分开也是可以的。鸡也可以改为乌鸡。

8、鸡骨草煲龙骨（清热、解毒、消炎）

鸡骨草，根形似鸡爪而得名。菜市场或者药店有售，性凉，可以清热利湿，舒肝止痛。

9、蒲公英煲猪骨（清热解毒、润肺生津）

蒲公英味清香，除上面说的外，还有治疗腮腺炎的作用哪。

10、鱼腥草煲猪骨（清热解毒）

鱼腥最受四川人喜爱，可生吃，也可煲汤。

11、车前草煲猪骨（利尿，治肾炎，去水肿）

12、紫花地丁煲猪骨（排毒，提高肌体免疫力，还可治乳腺炎）

13、鸡珍皮炖骨头（小孩吃了有助消化，增强肠胃功能）

14、春砂仁煲猪胰（有利于小孩增强食欲）

15、胡萝卜、马蹄煲猪骨

16、黄豆猪蹄汤（催奶、丰胸、养颜）

17、猪肺煲南北杏（养肺、治咳）

猪肺要反复洗干净。南杏、北杏药店有售。

18、雪梨煲枇杷叶（止咳、润肺）

19、银耳椰子鸡汤（滋阴、养颜、润肺，补而不燥）

椰子是新鲜的椰子肉，椰子汗喝过之后，用刀把椰子肉切下来，大约要煲三到四个钟。女人常吃，很滋润。

20、冬虫夏草水鱼汤（治肾阴亏损、头晕目眩）

适合夜多小便，日间烦躁者；感冒未愈、燥热咳嗽者不宜吃用。大补。冬虫草、金樱子、淮山各一两，陈皮一片，水鱼一只。水鱼的做法有点麻烦，水鱼放入滚水中大约五分钟，后捞出洗干净，刮去背壳及脚上的外衣，去除内脏和黄膏。瓦煲加清水，用猛火煲至水滚，放入水鱼和材料，水滚后改用中小火继续煲三小时。

21、当归水鱼乳鸽（补血益阴，活血通经，强健体质） 水鱼一到二两，当归头几片，乳鸽一只。适合身体虚弱之人，尤其是女人。燥热者不能多吃。

22、西洋菜龙骨汤

此乃广东人常煲的老火靓汤也。西洋菜性凉，适合广东这样的酷热之地。既有营养，又能降火。大约西洋菜一斤，龙骨

8两，煲上两个钟。

23、菜干煲猪骨汤

24、霸王花煲猪骨（润肺，清热）

此汤很适合经常抽烟的男士。

25、鲫鱼汤

这个汤要加上少许葱姜，除腥。有人喜欢加上豆腐来煲。

26、三鲜汤

蘑菇、肉片、鸡肉。

27、老鸭煲冬瓜（此汤滋润、降火、营养）

28、地胆头煲老鸭（治头痛，去头火，治失眠）

地胆头，清热泻火,解毒。老鸭也是性凉之物。这个汤也可以将老鸭改为猪展。

29、白萝卜牛腩汤

地胆头煲鸡汤有何作用篇五
《汤谱》

排骨汤的十二种做法

冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。

莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块

调味料：盐、米酒少量

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

苦瓜排骨汤

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

芋头排骨汤

材料：

排骨----500克

芋头--400克

姜片-----二片

葱段----三支

葱末----一汤匙

盐-----二茶匙

味精---0.5茶匙

料酒----0.5汤匙

做法：

1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

萝卜排骨汤

材料：白萝卜一大根、小排骨

做法：

1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

6、尝尝好喝么，好了，就即可了。

注意：

1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

海带排骨汤

原料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法：

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。

所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

蕃茄排骨汤

【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵

【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

【做法】

１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

菜心排骨汤

菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵

1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。

2）菜心削除外皮，滚刀切块。

3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。

4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。

胡萝卜排骨汤

胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。

原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。

制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。

特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。

胡萝卜土豆排骨汤

[用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉

[制法:]

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。

[特点:] 味浓厚清香

铁观音粟子排骨汤

主材料：铁观音茶叶3克 小排300克

配 料：新鲜粟子120克

调味料：盐1茶匙

作法：

（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。

（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

蛤蜊排骨汤

川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只

1）蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。

2）川芎、蓑本以棉布袋装妥。

3）排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。

4）开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加热10分钟，关火，排掉蒸汽。

5）开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。

参耆玉米排骨汤

材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤

调味料：盐2小匙

做法：

①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。

②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。

地胆头煲鸡汤有何作用篇六
《汤》

靓汤系列：

名称 猪肺百合杏仁汤

特点 汤甜，能清热止咳，补中益气。

材料 猪肺1个，百合20克，蜜枣6粒，杏仁25克。

做法：

1、将猪肺用水洗净，沥干后切成小块。

2、煲内盛适量清水，猪肺和药材一起放入，煮约4小时，调味即可饮用。

名称 老鸭淮杞汤

类型 特色靓汤

特点 清甜，具有补脑益智，兼补中益气。

材料 老鸭1只，干淮山、圆肉、杞子、益智仁各15克，盐适量。

做法：

1、把老鸭杀开，去除内脏后洗净，剁大块。

2、连同药材一起放进煲内，放适量清水，煲4小时左右，调味后便可食用。

名称 鲫鱼豆腐汤

类型 特色靓汤

特点 ：健胃，清热，降火。

材料 鲫鱼一条（约 150克），豆腐2块（约100克）。

做法：1．鲫鱼宰好洗净，放入铁镬中，用少许油煎至金黄色，与豆腐同放入锅内。

2．加适量清水，煲30分钟，约煎成1碗，饮汤食豆腐。

名称 党参黄芪炖鸡汤

材料 母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。

制法：

1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

功效：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

名称 清补凉——苹果银耳瘦肉汤

特点 润肺、化痰、美容

材料 瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适

1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。

苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。

此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。

2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。

3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。

4.加适量盐，即可上桌。

名称 花生大枣猪蹄汤

特点 功效：补气养血，美容除皱。

材料 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

名称 莲藕元肉汤

特点 补血养血，医治贫血心跳失眠。

材料 莲藕1斤，红枣1两，元肉1两。

莲藕、红枣、元肉一齐煲汤，加多些水煲至汤水起浅红色即可。

名称 川贝炖鹧鸪

特点 补肺润肺，化痰止咳。

材料 川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等。

1、鹧鸪杀好后，清干净内脏，洗净待用。

2、川贝买回来后要洗干净。

3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

要点：川贝外貌与薏米非常相似，不过价格差别很大，要注意区分。一般川贝在药材店买得到，要选购未经处理过的（带少许灰色），处理过的川贝相当白净，虽然好看，但功效较弱，而且价钱也较贵。

名称 瓜薏米淡菜汤

特点 节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。

材料 清暑利湿，健脾开胃。 适应症：精神困倦，小便不畅等。

制法：适量清水，煲约1小时半，调味饮用。

名称 老黄瓜陈肾汤

特点 老黄瓜约750克（去核囊）陈皮25克，粳米25克，鲜鸭肾2个（先出水）。

材料 清热解湿，预防喉炎适应症：身体烦热，咽喉痛，小便赤热等。

制法：清水适量，煲约3小时，调味饮用。

名称 地胆头炖猪月展

特点 清热泻火，解毒。

材料 地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等

1、将猪月展肉洗干净，切好待用。

2、把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

名称 桑杏炖猪肺

特点 解感冒、润肺、止咳。

材料 桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。

1、猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下，冲至发胀后放出水，如此重复几次。

2、烧红镬，用油及适量姜葱爆香猪肺，爆至干水捞起。

3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。 要点：猪肺不要买鲜红色的，鲜红色的是充了血，炖出来会发黑，最好选择颜色稍淡的猪肺。

名称 川贝炖鹧鸪汤

特点 补肺润肺，化痰止咳。

材料 川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等。

1、鹧鸪杀好后，清干净内脏，洗净待用。

2、川贝买回来后要洗干净。

3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

要点：川贝外貌与薏米非常相似，不过价格差别很大，要注意区分。一般川贝在药材店买得到，要选购未经处理过的（带少许灰色），处理过的川贝相当白净，虽然好看，但功效较弱，而且价钱也较贵。

名称 菊花猪肝汤

材料 猪肝１００克，鲜菊花１２朵，油、盐、酒适量

做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌１０分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮２０分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。

名称 苦瓜荠菜猪肉汤

材料 苦瓜２５０克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉１２５克切薄片，荠菜５０克洗净切碎

做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸５分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。每日１次，连服５至７日。有滋阴润燥，清肝明目功效。

作者：生非文_死非沫 回复日期：2006-9-29 17:43:00

名称 健脾益气补血 党参牛展汤

特点 健脾益气。虚劳，脾虚，症见食欲不振，面色萎黄，补疲乏力，眩晕心悸，形瘦消渴，舌淡苔白，脉虚弱。亦用于营养不良、神经衰弱、产后贫血等等病。

材料 牛展450克，党参60克，圆肉15克，生姜4片。

做法

牛展、党参、圆肉、生姜洗净，一齐放入锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。 说明

脾为后天之本，主运化水湿及水谷精微，气的生成、营养物质的吸收有赖于脾胃的健运，如脾虚不运，则见虚劳诸证，治宜健脾益气。汤中牛展为牛肉之上品，入脾胃经而补脾骨、益气血、强筋骨，主治虚损形瘦、脾弱不运，《医林纂要》载“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天之本，补此则无不补矣。”牛肉的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、钙、磷、铁、多种氨基酸及胆甾醇，故营养价值甚高。

党参性味甘温，健脾补中、益气生血、宁心安神。圆肉性味甘平，善于养心安神，又可增加汤之甜味。主姜和胃，又去牛肉之膻。含而为汤，既味美可口，又补气运脾、养心安神，故虚赢者多用。 注意

（１）牛肉可分水牛肉及黄牛肉两种，《滇南本草》说“水牛肉，能安胎补血。”《韩氏医通》说“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”

（２）脾胃湿热、外感发热者不宜用本汤。

（３）牛展为牛腿部带筋腱的肌肉，其肉质嫩滑。

名称 参果炖瘦肉

特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。

材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。

做法

（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。

（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。 说明

本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。

注意

感冒发热者不宜用本汤。

名称 猴头菇炖竹丝鸡

特点 滋阴益气，清退虚热。肝肾不足，阴虚内热，症见骨蒸潮热，渴饮盗汗，或脾肾不足，中气虚弱之消化不良，食少体倦，或气虚血弱之虚赢乏力。亦可用于神经衰弱、溃疡病、贫血及消化道肿瘤属气血不足、阴虚内热者。

材料 鲜猴头菇１８０克，竹丝鸡１只（约７００克），红枣５个。

做法

（１）猴头菇洗净，切厚片，竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩大件，红枣（去核）洗净。（２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２￣３小时，调味供用。

说明

本汤是滋阴退热之汤品，汤中猴头菇又名猴头菌，是近年始有报道的营养丰富、抗癌作用的美味食用菌，其性味甘平，含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，本品对消化道肿瘤有缩小肿块，改善患者症状、提高免疫力的作用。竹丝鸡又名绒毛鸡、乌骨鸡，性味甘平，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、烟酸等。功能养阴退热、健脾益气，《本草经疏》说“乌骨鸡补血益阴则虚劳羸弱可除，阴回热去则津液自生。” 红枣健脾滋润。合而为汤，滋补肝、

脾、肾而养阴退热、调补气血。

注意

感冒未愈者不宜用本汤。

名称 黄豆瑶柱兔肉汤

特点 滋阴退热，养血和中。肾阴不足，阴虚火旺，症见五心烦热；或阴血不足，虚火内扰心烦失眠，或脾肾阴虚之内热渴饮。亦可用于神经衰弱、糖尿病等属阴虚有热者。

材料 江瑶柱６０克，兔肉半只，黄豆１５０克，马蹄１０个。

做法

（１）黄豆、马蹄（去皮）洗净，江瑶柱用清水浸软，兔肉洗净，切块。

（２）把黄豆、马蹄、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲３小时，调味供用。

说明

本汤重在养脾肾之阴而退虚热。汤中兔肉性味甘凉，有补中滋阴的作用，《本草备要图说》谓它能“补中益气，添血。”《食物本草备考》说它能“疗热气，治消渴。”江瑶柱又称干贝，性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中，《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴。”《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。黄豆性味甘平，有健脾益胃、养血调中的作用，含有丰富的蛋白质，是极富营养的食品。马蹄性味甘寒，功能清热生津、凉血解毒，《本草备要图说》谓它能“益气而消食，除热以生津。”合而成汤，滋肾阴而退虚热，健脾胃而益阴血，共奏养阴退热、养血调中之功。

注意

脾胃虚寒或寒湿者不宜用本汤。

名称 淡菜紫菜瘦肉汤

特点 滋阴降火，清化热痰。阴虚内热，症见头晕，目眩，耳鸣；或肺虚有热之咳嗽日久，咽喉干痛，或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者。

材料 瘦猪肉１８０克，淡菜９０克，紫菜６０克

做法

（１）淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌１０分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。

（２）把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸１５分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

说明

本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋阴、清胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素（Ａ、Ｂ）等，《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”，《随息居饮食谱》说它能“补肾，益血填精”，“治肾虚有热”。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等，是一种营养系丰富的海菜，功能降火去痰、软坚散结，《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者，宜食之”，《现代实用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽。”瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血的作用。合而为汤，则能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。

注意

脾胃虚寒者不宜多用本汤。

地胆头煲鸡汤有何作用篇七
《营养汤大全》

营养汤大全

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1、益母草煲鲫鱼（功效：清热、去瘀、调经、活血）

益母草，性微寒，味苦辛，可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，能增强子宫的收缩力。益母草菜市场有新鲜的，

下锅，水开后放下鲫鱼。大约一个钟即可。适宜经后吃。

2、木瓜炖雪蛤（养颜、排毒、丰胸）

木瓜能促进肌肤代谢，润滑肌肤，排毒，瘦身。雪蛤膏能美颜，具有丰富的荷尔蒙，丰胸。但滋阴带补，有外感

对切，放入冰糖、椰奶，水开后放入洗净泡过的雪蛤膏，焞至一两个小时。

3、乌鸡汤（滋阴、养颜）

也可以是小母鸡或者猪骨。枸杞、黄芪、红枣、党参、当归、生地，这几味是经常搭配一起煲汤的药材。我简单养颜；黄芪：补气、固表、生肌、健身；红枣：醒脾、活血、益气、治虚损、有利于睡眠；党参：补血益气；当

解毒。可以根据情况搭配。

4、田七煲鸡（补血、和血、活血、去伤、散淤、排毒）

田七数片，过多会苦，红枣几颗，桂圆肉几颗，水开后放入鸡半只。大约两小时。注意，此汤适合有伤淤时吃，

在春季时煲一两次给小孩和老人吃，

5、当归煲鸡（生肌去淤，活血补血）

当归分当归头和当归尾两种，当归头补血，当归尾仅有活血功效。经后两天喝此汤挺好，不用

6、天麻煲鱼头或者猪脑汤（治头痛）

天麻：可治头晕眼花，提高记忆力。食什么补什么嘛，那个，哈。。

7、鸡炖冬虫草、西洋参、红枣、桂圆（强身健体，补气益血，补肾醒脾和胃）

这个汤温补，男女适合，大大的好，有钱者经常服用，男的可以上山打老虎。冬虫草、西洋参分开也是可

8、鸡骨草煲龙骨（清热、解毒、消炎）

鸡骨草，根形似鸡爪而得名。菜市场或者药店有售，性凉，可以清热利湿，舒肝止

9、蒲公英煲猪骨（清热解毒、润肺生津）

蒲公英味清香，除上面说的外，还有治疗腮腺炎的作用哪。

10、鱼腥草煲猪骨（清热解毒）

鱼腥最受四川人喜爱，可生吃，也可煲汤。

11、车前草煲猪骨（利尿，治肾炎，去水肿）

12、紫花地丁煲猪骨（排毒，提高肌体免疫力，还可治乳腺炎）

13、鸡珍皮炖骨头（小孩吃了有助消化，增强肠胃功能）

14、春砂仁煲猪胰（有利于小孩增强食欲）

15、胡萝卜、马蹄煲猪骨

16、黄豆猪蹄汤（催奶、丰胸、养颜）

17、猪肺煲南北杏（养肺、治咳）

猪肺要反复洗干净。南杏、北杏药店有售。

18、雪梨煲枇杷叶（止咳、润肺）

19、银耳椰子鸡汤（滋阴、养颜、润肺，补而不燥）

椰子是新鲜的椰子肉，椰子汗喝过之后，用刀把椰子肉切下来，大约要煲三到四个钟。女人常

20、冬虫夏草水鱼汤（治肾阴亏损、头晕目眩）

适合夜多小便，日间烦躁者；感冒未愈、燥热咳嗽者不宜吃用。大补。冬虫草、金樱子、淮山各一两，陈皮一片烦，水鱼放入滚水中大约五分钟，后捞出洗干净，刮去背壳及脚上的外衣，去除内脏和黄膏。瓦煲加清水，用猛

水滚后改用中小火继续煲三小时。

21、当归水鱼乳鸽（补血益阴，活血通经，强健体质）

水鱼一到二两，当归头几片，乳鸽一只。适合身体虚弱之人，尤其是女人。燥热者不能

22、西洋菜龙骨汤

此乃广东人常煲的老火靓汤也。西洋菜性凉，适合广东这样的酷热之地。既有营养，又能降火。大约西洋菜

23、菜干煲猪骨汤

24、霸王花煲猪骨（润肺，清热）

此汤很适合经常抽烟的男士。

25、鲫鱼汤

这个汤要加上少许葱姜，除腥。有人喜欢加上豆腐来煲。

26、三鲜汤

蘑菇、肉片、鸡肉。

27、老鸭煲冬瓜（此汤滋润、降火、营养）

28、地胆头煲老鸭（治头痛，去头火，治失眠）

地胆头，清热泻火,解毒。老鸭也是性凉之物。这个汤也可以将老鸭改为猪展。

29、白萝卜牛腩汤

30、莲子清鸡汤（健脾开胃、补益身体、补而不噪）

31、蒲公英、地胆头、金银花、菊花煲猪骨（清热解毒）

这个汤适合咽喉肿痛、声音沙哑的人。金银花、菊花不可多放，否则苦也。

32、其他的海带排骨汤、紫菜蛋花汤、番茄汤、蘑菇汤、木耳汤„„太多了„„还有一些汤，我实在

提醒几点：1、一般来说，煲汤的水不可过多，大约8碗水煲到5到6碗，具体看材料和人数而定。2、不可以半途可过早加盐。4、我不赞成放味精。5、不要放酱油。6、除了一些特殊的汤，一般不要放葱蒜。7、猪骨汤最好放

搭配要讲究，有的药性冷热发收性质不同，宁可单一，也不要乱搭配。9，一般来说，水开

阿胶炖乌骨鸡

乌鸡又名竹丝鸡或乌骨鸡，从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

天麻煲甲鱼

甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。因素。甲鱼也因此而身价大增。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏

地胆头煲鸡汤有何作用篇八
《汤方》

生地黄玉竹煲猪脊骨

关键词：养阴清热、益气生津

东莞民间再暑热天时常用生地黄煲猪脊骨汤。干地黄味甘重于苦，能养阴清热，且养阴补血之力较强，如《本草经疏》说它“乃补肾家之要药，益阴血之上品”。玉竹甘凉气缓，质润不腻，能养阴润肺而治咳嗽，益胃生津而止渴，滋养气血而补恋邪，内伤外感均可应用。因而再这个东莞民间清暑热热养气阴的汤方上，再加上玉竹则更清热可口、更养阴清热、生津益气，为暑热时周日家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：生地黄20克、玉竹25克（以上中药店有售）、猪脊骨500克、生姜3片。

烹制：各药稍浸泡、洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水），武火煲沸后，改文火煲两小时，调入适量食盐便可，此量可供3-4人用。

核桃淮山煲猪肚

关键词：补肾涩精、壮腰、养脑

核桃所含营养成分十分丰富，在中药里属温补助的补益类药材。中医认为它有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效，可用于肾虚喘嗽、腰腿疼痛无力、阳痿、遗精、石淋、小便频数、大便燥结等症。用核桃配以健益肾的淮山、温脾涩精的益智仁、养血滋润的红枣煲猪肚，有补肾涩精、壮腰、养脑作用，尤对肾虚精亏而致遗精早泄、小便频数、耳聋、耳鸣等甚有效，并宜常食。

材料：核桃、淮山各30克，益智仁15克、红枣10个，猪肚1个，生姜3片。

烹制：各物洗净，红枣去核；猪肚洗净，切开翻转、用盐核生粉揉擦，再洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为4—5人用。

粉葛陈皮蚝豉煲猪骨

粉葛性平味甘，入脾、胃经，能解肌清热，除烦止渴。《本草纲目》记载它有“散郁火”的功用；《要性论》认为它能“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”，治“时疾解热”。陈皮入药可祛痰、镇咳、助消化；入汤可理气，改善消化不良及食欲不振。而蚝豉能滋阴养血，《食经》说它能“治夜不眠，意志不定”；《医林纂要》认为它能“清肺补心，滋阴养血”。粉葛陈皮蚝豉煲猪骨有滋阴养血、降火宁心之功，在春节期间进饮对虚火上升，牙痛咽疼、神经衰弱、消化不良等有辅助治疗作用。

材料：粉葛500克、陈皮1/4个，蚝豉100克，猪骨500克、生姜3片。

烹制：粉葛去皮洗净、切块；陈皮、蚝豉分别稍浸泡、洗净，并陈皮去瓤；猪骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3—4人用。

草决明海带汤

关键词：清肝、明目、化痰

“龙舟水”过后日渐闷热，人们常易肝火上亢、血压升高，甚至目赤涩养。中草草决明煲海带有清肝、明目、化痰的功效，民间常用以治疗高血压、肝火头痛、眼结膜炎等症。草决明性凉，味甘、苦，功能清肝、明目、利水、通便，《药性论》说它能“利五脏，除肝家热”。海带性寒味咸，能利水泄热、软坚化痰，《与楸药解》记载它有“清热软坚，化痰利水”的功用。

材料：草决明30克（中药店有售）、海带60克。

烹制：各物分别洗净，稍浸泡。一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（6碗量），武火滚沸后，改文火煲1个小时便可，去渣饮汤，此量为3人用。

菊花玫瑰花丝瓜猪横脷汤

由于南方地处亚热带地区，夏末秋初时气温仍然炎热，紫外线的辐射仍然很强烈，更易致人面部色素沉着，菊花玫瑰花与丝瓜煲猪横脷，气味清香又清润，有清热解毒、祛斑悦颜、养血润肤之功，除了是家庭靓汤外，还适用于面部出现蝴蝶斑、黄褐斑者饮用。菊花玫瑰花丝瓜虽分别为花和瓜蔬类，但现代医学和营养学都认为有美颜润肤的作用。菊花能疏风清热、平肝明目；玫瑰花能醒脾解郁、通络活血；丝瓜能解毒通便、祛风化痰、通经络、行血脉、下乳汁、降血压。

材料：菊花干品10克，鲜玫瑰2朵、丝瓜400克、红枣4个、猪横脷1个、生姜3片。 烹制：菊花、红枣去核、洗净；玫瑰用盐水洗净，清水再洗净；丝瓜去棱皮、洗净，切块状；猪横脷洗净，不刀切。先把猪横脷红枣生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量）武火煲沸后改中火煲半小时，下余下材料，滚约半小时，调入盐、油便可。可3—4人用。 苦地胆猪瘦肉汤

今日为节气的廿四“立秋”，但是对于地处亚热带气候的广州及珠三角来说，立秋不是秋，况且按农历计算，今年是闰七月，所以夏日是漫长的了。因而这段时期的佐餐靓汤要以清热解毒、祛暑生津为主，而今日汤水宜苦地胆猪瘦肉汤。苦地胆为菜科植物地胆头的干燥全草，性寒味甘、苦，归肺、肝经，能清热解毒、利水消肿，可用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。它配伍补肌滋燥的猪瘦肉，能去其寒凉之性，留清热之。 材料：苦地胆40克（中药店有售）、猪瘦肉400克、生姜3片。

烹制：苦地胆浸泡、洗净；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3—4人用，猪瘦肉可捞起切片状，拌入酱油佐餐用。

熟地白芷乌鸡汤

关键词：养心安神、益气补血

材料：熟地25克，白芷15克，炙龟板、五味子各10克，当归、灯芯花各5克，乌鸡1只，猪瘦肉100克，生姜3片。

烹制：乌鸡宰杀洗净，把药材纳入鸡腔内，要牙签扎好，一起置炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮方下盐，为3—4人量。

苹果绿豆煲猪排骨

苹果入汤有益正气，而绿豆能清热解毒，合而为汤请润可口，清热、消暑、滋润。 材料：红富士苹果2—3个、绿豆60克、猪排骨500克、蜜枣2个、生姜3片。

烹制：各物分别洗净，苹果去皮、芯、切块；蜜枣去核；猪排骨切段。猪排骨、姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗水量），武火滚沸后，下苹果、绿豆、蜜枣，改为文火滚约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3—4人用。

粉葛眉豆煲生鱼

关键词：清热祛湿、消水肿、小骨火

粉葛味甜如秋梨，纤维少，药食兼用。中医认为，它有健肌退热、生津止渴、增强骨骼、延缓衰老的作用。现代医学亦认为它还有降低血压、血糖、血脂和改善新脑血管循环的功能，尤其是野生的粉葛，对糖尿病、颈椎肥大、皮肤红肿和肠胃不适有疗效。在古今食疗验方中，以生鱼作为食疗基多，它能补脾补水、益胃效忠、益阴壮阳、养心补肾。粉葛配伍健脾祛湿的眉豆、赤小豆煲生鱼，有清热祛湿、消水肿、下骨火的功效，为长夏时周末的家庭靓汤。 材料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：粉葛去皮、切块；各物分别洗净，蜜枣去核、陈皮去瓤；生鱼宰洗净，煎至微黄溅入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后改文火煲1

个半小时，下盐便可。此量可供3—4人用。

夜交藤合欢花炖猪脑

关键词：解郁宁神、养心和肝

盛夏酷暑时人们易乏力、困倦、心悸、汗多、失眠等，女性还易虚烦不安、愤怒忧郁，中医称之为“苦夏”。中医夜交藤合欢花炖猪脑有解郁宁神、养心和肝、益髓补脑的功效，对此有调节作用。夜交藤是何首乌的藤茎，性平味甘微苦，有养心安神、通络祛风的作用，如《饮片新参》中说“养肝肾、止虚汗、安神催眠”。合欢花入古人谓“萱草忘忧，合欢蠲愤”。其性平味甘，能安神解郁、和中开胃，常用于心烦、郁闷少眠、气滞胸闷、胃脘疼痛等。 材料：夜交藤30克，合欢花15克，枸杞子、圆肉各10克（以上中药店有售）猪脑1副，生姜3片。

烹制：各药物分别洗净，稍浸泡；猪脑漂洗，要牙签挑去红筋。先煲药材，用1250毫升（约5碗水量）煲至500毫升（2碗量），去渣留汁，与猪脑、生姜一起放进炖盅内，加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐，此量可供2人用。作调理用宜每周2-3次。

淮山圆肉炖水鱼

中药淮山圆肉炖水鱼既是秋日家庭靓汤，又是有名的民间食物疗法，可用于肺结核低热、痰中带血、脾肺两虚的慢性咳嗽、食欲不振、贫血、心悸、肝硬化、慢性肝炎等。

水鱼性微寒、味咸，入肝、脾经。含动物胶、碘质、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖、烟酸和维生素类。功能滋阴潜阳，散结消坚，《别录》说它“主伤中益气，补不足”，《日用本草》亦说它“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。

材料：淮山、圆肉各25克，水鱼1只，猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各药材洗净，稍浸泡；以水鱼以热水汤，使其排尿，切开洗净，去肠脏；猪瘦肉洗净，不用刀切。水鱼连壳一起与所有材料放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），武火煲沸后改为文火煲3小时，调入适量的食盐。此量可供3—4人用，水鱼肉、瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

冬菇马蹄腊鸭汤

冬菇马蹄煲腊鸭汤是广东民间有名的冬日滋燥汤品。冬菇背称为“干菜之王”，性平味甘，它含有一种能降低血中胆固醇的有效成分“香菇素”，且还能降血压；还含有麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，有利于防治佝偻病和贫血；其多糖蛋白质及核糖核酸对治疗肝炎和白血病有辅助作用，因而常以冬菇煲汤对人体大有裨益。马蹄有清热、凉血、利尿、通便的作用；腊鸭能下火，合而为汤，共奏燥润补益之功，男女老少皆宜。

材料：冬菇60克、马蹄10个、腊鸭150克（或可用腊鸭头、翼取代）、生姜3片。

烹制：冬菇清水浸软，去蒂；马蹄去皮，洗净，切对边；腊鸭用热水洗净，撕去皮不要。在瓦煲加入2000毫升水（约8碗水量），武火煲沸后，加入腊鸭、马蹄、姜滚后改文火煲10分钟，加入冬菇及糖半茶匙，再煲10分钟，试味，在调入食盐即可。此量可供3—4人用，腊鸭、冬菇捞起，将腊鸭斩件供佐餐用。

白茅根雪梨煲猪辗

关键词：清热滋阴、生津润肺益胃

中药白茅根能清热滋阴，凉血止血而不留瘀；其味甘能清泄肺胃伏热、生肺津、益胃阴、和胃止呕，清热而不枯燥，和胃而无呆滞；其寒凉，上清肺胃伏火，下泄膀胱积热。雪梨性凉而味甘微酸，能生津、润燥、清热、化痰，《本草纲目》说它“润肺凉心、消痰降火，解疮毒、酒毒”；《本草通玄》说它“生者清五脏之热，熟者滋五脏之阴”。广东汤的烹调十分讲究，常用瘦肉，而与寒凉的药、果为汤时则用猪辗。白茅根雪梨猪辗汤清热鲜美，生津润肺益胃，可谓家庭靓汤，老少皆宜。

材料：白茅根25克（中药店有售）、雪梨2个，猪辗500克、生姜3片

烹制：各物洗净，雪梨去心、皮，切块；猪辗切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。

鲜茅根霸王花猪肺汤

霸王花煲猪肺是广州及珠三角一带民间秋日时常饮的汤水，其气味醇和清热可口，切润肺益气，止咳除痰。再配以清热的鲜茅根和止嗽的南杏、北杏，则更具有清热润肺、祛痰理气的功效，更为今日天气饿家庭靓汤了。鲜茅根即新鲜的白茅根，亦是广州人熟悉的煲汤药性之物，如茅根竹蔗水、红萝卜茅根汤等。它性寒味甘，入肺、膀胱、胃经，有消热凉血、利尿消肿之功，常用于阳虚水肿、温热消滞、小便不利。

材料：鲜茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个、生姜3片。

烹制：各配料洗净，浸泡；猪肺从其喉部灌入清水，用手挤出，反复多次，再檫冲干净，切为块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3—4人用，猪肺、霸王花可捞起拌入酱油佐餐用。

枸杞子冬菇煲鸡脚

清明时节期间，正是民间“踏青”的好日子，因而今天靓汤宜枸杞子冬菇煲鸡脚。

枸杞子是家喻户晓的养肝明目滋补药材，因其棘如枸之刺，茎如杞之条，要用子果，故名为枸杞子。它性平味甘，粒大、色红、肉厚、质柔润，籽少，味甜，具有补肝肾，益精明目的功益。鸡脚能生精增髓，强筋壮骨，现代营养学亦认为它富含骨胶原、蛋白质、粘液质、脂肪和钾、钠、铁、硫等矿物质，对强壮身体十分有益。它们配伍溢香的冬菇为汤，鲜润可口，具养肝明目、强筋健骨、悦色养颜之功。

材料：枸杞子20克、冬菇50克、花生100克、鸡脚4对、猪骨200克、生姜3片

烹制：各配料洗净，稍浸泡并冬菇去蒂；鸡脚洗净，去趾甲等，猪骨洗净，均用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3—4人用，鸡脚冬菇花生等可捞起拌入酱油佐餐用。 太子参无花果瘦肉汤

多雾轻霾偶见阳光的天气。这样的天气佐餐汤品宜饮中药太子参煲无花果瘦肉汤，此汤请润醇和，有健胃理肠、益气润肺的功效，十分适合当下天气饮用。太子参性平，味甘、入脾、肺经，具有益气健脾，生津润肺之功效。由于其性味平和，不燥不热，广泛用于方剂和饮食疗法上，常用于脾虚体倦，食欲不振、肺燥干咳，病后体虚。再配以润肺、健脾、补益的无花果煲猪瘦肉，还可用于脾胃虚弱，食难消化，或消化不良。

材料：太子参20克（中药店有售）、无花果50克、蜜枣2个、猪瘦肉400克、生姜3片。 烹制：太子参、无花果洗净，稍浸泡，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3—4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

莲藕绿豆猪辗

中秋节，在举杯邀明月的夜宴上，莲藕绿豆煲猪辗汤气味香浓可口，为合家喜爱的靓汤。 莲藕是秋冬食养的上品，《随息居饮食谱》曰“藕以肥白纯甘为良，生食宜鲜嫩，煮食宜甘老。”中医认为鲜生寒熟温。生藕味甘凉入骨，可消瘀凉血、消烦热、止呕喝；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻之功。养血补虚的熟藕配伍清热凉血的绿豆，正是温凉互补，正合南方仲秋时节之用。

材料：莲藕750克、绿豆40克、红豆20克、章鱼干1只、红枣6个、猪辗肉500克、生姜3片。

烹制：莲藕洗净，去节、切段；红豆、绿豆、红枣去核均洗净；章鱼干用温水浸泡；猪辗肉洗净，不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后

改文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。为3—4人量。

白术砂仁陈皮煲猪肚

时阴时晴、忽冷忽热，让人们感到精神不振，倦怠疲乏，口淡乏味，食纳不香，腹胀、大便溏稀或四肢困倦、如负重物，这乃春湿所致。

中医白术甘温益脾胃之清阳，能燥化脾胃之寒湿；砂仁性温而不燥烈，行气而不破气，化湿醒脾，温运舒达，芳醒脾阳而化谷。以白术砂仁配伍理气化湿、祛腥化滞的陈皮煲猪肚，略带中药的芳香之气，能调中健脾、散滞化气、消积驱寒、和胃除湿，尤对腹胀、食纳不香、消化不良甚佳，为春湿闷热时养生汤水之一。

材料：白术30克，砂仁、陈皮各6克（中药店有售），猪肚1个，生姜5片。

烹制：各药物洗净，陈皮去瓤；猪肚冲净，刮去白膜，翻转用生粉反复揉擦，洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改文火煲约两个半小时，调入适量的食盐或略加胡椒粉便可。此量可供3—4人用。

木瓜眉豆花生章鱼干煲猪尾

重阳节，广州和珠三角一带民间素有登高的的习惯，因为今日靓汤宜润肺气、健筋骨、滋阴补益的木瓜眉豆花生章鱼干煲猪尾。木瓜是有名的“岭南佳果”，常为广东民间煲汤之用，尤能润肺养颜。眉豆有祛脚湿气和健筋骨的作用，花生亦能健筋骨和补中益气。猪尾能壮腰力、健筋骨。煲此汤时要注意，木瓜要挑半生熟；加入少许陈皮使豆类松化溢香；加入章鱼干使汤味更鲜美。

材料：木瓜半生熟750克，眉豆、花生各40克，章鱼干1只，陈皮1/4个，猪尾1条，生姜3片。

烹制：木瓜洗净，去皮，切块；眉豆、花生、章鱼干、陈皮分别洗净，稍浸泡，并陈皮去瓤；猪尾刮净毛、洗净，按关节切段。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。

金钱草田七煲猪脊骨

关键词：行瘀滞、清湿热

中医认为湿热蕴结、瘀热蕴积都是造成结石的原因，南方的暑日亦常与暴雨交织一起，因此此段时期是结石的多发时节。食养上以行瘀滞、清湿热、化石通淋为主。金钱草能清热排石；田七能行瘀滞、通血脉，克舒缓前列腺增生；薏仁能清热渗湿、利水通淋。滋养补益猪脊骨与甘甜滋润的蜜枣，即可为削伐金钱草的寒凉利下之性，亦是饮养汤饮的美味的主料。合而为汤，清热可口，行瘀化石、利水通淋，亦为暑热利水汤饮，但胃寒及孕妇慎用。

材料：金钱草25克、田七10克、薏仁25克（中药店有售），蜜枣5个，猪脊骨500克，生姜3片。

烹制：各物洗净，药材浸泡，蜜枣去核；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火滚沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可，为3—4人用。 女贞子生地炖猪脊骨

关键词：养阴补肝、滋肾生发

初夏时雨飘加日晒，此时节人们的头、面部分泌物尤多，特别容易多发。中药女贞子生地黄炖猪脊骨对此有防治的功效。女贞子为补阴类药材，其性平味甘、苦，入肝、肾经，能补肝肾、强腰膝酸软及须发早白等。以它配养阴凉血的生地炖猪脊骨，养阴补肝、滋肾生发，还辅助治疗夏日烦热所致失眠、头晕目眩、腰膝酸痛等。如阳虚者可以熟地黄代替生地黄。 材料：女贞子30克、生地黄20克（或熟地黄30克）（中药店房均有售），猪脊骨400克，生姜3片。

烹制：药材分别洗净，稍浸泡；猪脊骨洗净，要刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3—4人用。

地胆头煲鸡汤有何作用篇九
《36道药膳汤》

提醒几点：1、一般来说，煲汤的水不可过多，大约8碗水煲到5到6碗，具体看材料和人数而定。2、不可以半途加冷水，这样肉质会凝固。3、不可过早加盐。4、我不赞成放味精。5、不要放酱油。6、除了一些特殊的汤，一般不要放葱蒜。7、猪骨汤最好放一点点醋，有利于钙质溶解。8、搭配要讲究，有的药性冷热发收性质不同，宁可单一，也不要乱搭配。9，一般来说，水开后转小火。1、益母草煲鲫鱼（功效：清热、去瘀、调经、活血） 益母草，性微寒，味苦辛，可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，能增强子宫的收缩力。益母草菜市场有新鲜的，如没有，可以到药店买洗净随水下锅，水开后放下鲫鱼。大约一个钟即可。适宜经后吃。2、木瓜炖雪蛤（养颜、排毒、丰胸） 木瓜能促进肌肤代谢，润滑肌肤，排毒，瘦身。雪蛤膏能美颜，具有丰富的荷尔蒙，丰胸。但滋阴带补，有外感者勿服。将木瓜去皮，上部完整对切，放入冰糖、椰奶，水开后放入洗净泡过的雪蛤膏，焞至一两个小时。3、乌鸡汤（滋阴、养颜） 也可以是小母鸡或者猪骨。枸杞、黄芪、红枣、党参、当归、生地，这几味是经常搭配一起煲汤的药材。我简单介绍一下。枸杞：明目、健肾、养颜；黄芪：补气、固表、生肌、健身；红枣：醒脾、活血、益气、治虚损、有利于睡眠；党参：补血益气；当归：补血、活血；生地：活血、解毒。可以根据情况搭配。4、田七煲鸡（补血、和血、活血、去伤、散淤、排毒） 田七数片，过多会苦，红枣几颗，桂圆肉几颗，水开后放入鸡半只。大约两小时。注意，此汤适合有伤淤时吃，略上火，非补品。我家乡的人常在春季时煲一两次给小孩和老人吃，5、当归煲鸡（生肌去淤，活血补血） 当归分当归头和当归尾两种，当归头补血，当归尾仅有活血功效。经后两天喝此汤挺好，不用再解释了吧。6、天麻煲鱼头或者猪脑汤（治头痛） 天麻：可治头晕眼花，提高记忆力。食什么补什么嘛，那个，哈。。 7、鸡炖冬虫草、西洋参、红枣、桂圆（强身健体，补气益血，补肾醒脾和胃） 这个汤温补，男女适合，大大的好，有钱者经常服用，男的可以上山打老虎。冬虫草、西洋参分开也是可以的。鸡也可以改为乌鸡。8、鸡骨草煲龙骨（清热、解毒、消炎） 鸡骨草，根形似鸡爪而得名。菜市场或者药店有售，性凉，可以清热利湿，舒肝止痛。 9、蒲公英煲猪骨（清热解毒、润肺生津） 蒲公英味清香，除上面说的外，还有治疗腮腺炎的作用哪。10、鱼腥草煲猪骨（清热解毒） 鱼腥最受四川人喜爱，可生吃，也

可煲汤。11、车前草煲猪骨（利尿，治肾炎，去水肿） 12、紫花地丁煲猪骨（排毒，提高肌体免疫力，还可治乳腺炎） 13、鸡珍皮炖骨头（小孩吃了有助消化，增强肠胃功能）14、春砂仁煲猪胰（有利于小孩增强食欲)15、胡萝卜、马蹄煲猪骨 16、黄豆猪蹄汤（催奶、丰胸、养颜） 17、猪肺煲南北杏（养肺、治咳） 猪肺要反复洗干净。南杏、北杏药店有售。 18、雪梨煲枇杷叶（止咳、润肺） 19、银耳椰子鸡汤（滋阴、养颜、润肺，补而不燥） 椰子是新鲜的椰子肉，椰子汗喝过之后，用刀把椰子肉切下来，大约要煲三到四个钟。女人常吃，很滋润。20、冬虫夏草水鱼汤（治肾阴亏损、头晕目眩） 适合夜多小便，日间烦躁者；感冒未愈、燥热咳嗽者不宜吃用。大补。冬虫草、金樱子、淮山各一两，陈皮一片，水鱼一只。水鱼的做法有点麻烦，水鱼放入滚水中大约五分钟，后捞出洗干净，刮去背壳及脚上的外衣，去除内脏和黄膏。瓦煲加清水，用猛火煲至水滚，放入水鱼和材料，水滚后改用中小火继续煲三小时。 21、当归水鱼乳鸽（补血益阴，活血通经，强健体质） 水鱼一到二两，当归头几片，乳鸽一只。适合身体虚弱之人，尤其是女人。燥热者不能多吃。 22、西洋菜龙骨汤 此乃广东人常煲的老火靓汤也。西洋菜性凉，适合广东这样的酷热之地。既有营养，又能降火。大约西洋菜一斤，龙骨8两，煲上两个钟。 23、菜干煲猪骨汤 24、霸王花煲猪骨（润肺，清热） 此汤很适合经常抽烟的男士。 25、鲫鱼汤 这个汤要加上少许葱姜，除腥。有人喜欢加上豆腐来煲。 26、三鲜汤 蘑菇、肉片、鸡肉。 27、老鸭煲冬瓜（此汤滋润、降火、营养） 28、地胆头煲老鸭（治头痛，去头火，治失眠） 地胆头，清热泻火,解毒。老鸭也是性凉之物。这个汤也可以将老鸭改为猪展。 29、白萝卜牛腩汤 30、莲子清鸡汤（健脾开胃、补益身体、补而不噪） 31、蒲公英、地胆头、金银花、菊花煲猪骨（清热解毒） 这个汤适合咽喉肿痛、声音沙哑的人。金银花、菊花不可多放，否则苦也。 31、枸杞红枣炖乳鸽我国早在西周时期已经把鸽子作供膳的禽类。俗话说：“一鸽胜三鸡”。鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。32、文火

煲母鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。33、天麻煲甲鱼甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。34、阿胶炖乌骨鸡乌鸡又名竹丝鸡或乌骨鸡，从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。34、猪手通乳汤味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。35、萝卜丝鲫鱼汤鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。36、大骨补钙汤滋补肝肾

、滋阴清虚火、虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴等功效，是各年龄段人群 特别是老年人 强筋壮骨 益智健脑的首选。

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