做韩国寿司米饭是用糯米还是大米

导读：　做韩国寿司米饭是用糯米还是大米篇一《韩国寿司做法》 ...

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做韩国寿司米饭是用糯米还是大米篇一
《韩国寿司做法》

韩国寿司

材料：

制作韩国寿司的竹帘，包寿司专用的紫菜，糯米、大米、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、麻

油、色拉酱、苹果醋

做法：

1、将胡萝卜、黄瓜、火腿肠等

配料切成条形备用。

做法：

2、将紫菜放在竹帘上，在紫菜 表面涂上一层麻油，这点很重 要，千万不要忘记。

做法：

3、将煮好的饭（七成糯米，三成大米，饭要像蒸饭一样，不能太软），平铺在紫菜上，放一点苹果醋，不要太多，一点点就可以了。在铺饭的时候，四边最好空出一点点边，方便紫菜在最后包卷的时候能够粘贴。

4、将切好的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、火腿肠等配料均匀地放在饭上面。（配料可以随各人的爱

好，想放什么就放什么，千万别客气，但也不能太多，否则紫菜会包不住的。） 做法：

5、用竹帘将紫菜紧紧的包卷起来。包卷时采用滚动式的方法，让竹帘在紫菜外面卷动。

韩国紫菜包饭

材料：1、紫菜（包寿司专用）、腌萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿、蟹柳(也可随自己喜好！)、寿司专用席一个。

材料：2、麻油、色拉酱（或者肉松）、苹果醋（少许）

做法：1、先将鸡蛋打均匀，然后放可平底的不贴锅里，单面煎一下。煎蛋的油温不宜过高，5成热就行了。）

做法：2、将煎好的鸡蛋取出，放在一个平整的板上，然后一切为二。最后卷起来准备备用。

做法：3、接着把配料（蟹条、黄瓜、萝卜）一一切成条形，全部装盘备好。 做法：4、将紫菜放在竹帘上，然后在紫菜表面涂上一层麻油。

做法：5、饭绝不可以太软，这样包出来的很难成形，等饭冷一点的时候。放入一点苹果醋，不要太多，一点点就可以了。

6、在均匀涂上麻油后，将饭平铺在紫菜上，记得刚开始放饭时候，手会粘着饭，很不方便，大家可以带一付一次性手套。等一会，饭冷一点了，然后慢慢的将饭在紫菜上压平，这样包出来的饭才不会松松的。在铺饭的时候，四边最好空出一点点边，方便紫菜在最后包卷的时候能够贴粘。

做法：7、现在就可以将自己的配料一个个的放在饭上了。这个时候就随便自己的爱好了，想怎么放就怎么放，千万别客气，但也不能太多，紫菜会包不住的，色拉可以放一点，如果喜欢的话可以放多点。

做法：8、用竹帘将紫菜紧紧的包卷起来，千万不要把竹帘也包进去，让竹帘一直在外面卷动，卷的时候，一定要注意，用力包紧，这样做出的寿司才会好看，又好切卷好后的样子喔。

做法：9、把卷好的紫菜包饭用刀切开，注意，每切一次，要用水或布把刀擦一下，因为米饭发粘，会沾在刀上的。

做法：10、很轻松就能完成一道美味的韩国紫菜包饭，在家也能享受顶级的韩国料理。

鸡蛋包饭

材料：黄瓜、蟹条、火腿、胡萝卜、米饭、鸡蛋。

做法：1、先将鸡蛋搅匀摊成蛋饼，黄瓜、蟹条、火腿切成条状备用，胡萝卜切丝。做法：

2、将蛋饼平摊，在上面铺好已经晾凉的米饭，然后黄瓜条、蟹条、火腿、胡萝卜丝都放上。

（注意不要放太多了，不好卷哟。）

做法：3、然后慢慢将蛋饼把里面的东西一定卷成条状，很简单哦。

做法：4、最后将卷好的蛋卷切成2厘米厚的即可装盘。（切的时候先在刀口抹一层油，可防止食物粘到刀上导致切口不完美。）

日本寿司

材料：肉松少许，蟹肉棒2根，黄瓜1段，鸡蛋1个，寿司用海苔,橄榄油，寿司醋，果糖糖浆，色拉酱 ,竹帘

做法：1、先做鸡蛋 ,敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖。..然后搅成蛋液。 做法：2、在锅里放一点点的橄榄油，用布将油均匀的涂抹在锅底。

做法：3、倒一半的蛋液进去，摊成蛋皮 。（油温5成热的时候即可倒入蛋液，不适合用太高的温度。）

做法：4、将蛋皮煎至金黄色即可出锅。

做法：5、将煎好的蛋皮卷成条状盛盘备用。

做法：6、把黄瓜去皮切成条，蛋条也一切二备用。

做法：7、在碗里放一点寿司醋。如果醋是台湾产的里面没有甜味道 就再自己加一点糖浆，一点点就可以了。

做法：8、把蒸好的米饭倒在一个大一点的碗里面，倒进醋，用勺子拌匀。 做法：9、等米饭晾了以后,在竹帘上放一张海苔，把米饭均匀的铺在上面。 做法：10、在米饭上加一点色拉酱，铺上肉松。

做法：11、再逐一铺上黄瓜条，蛋条和挤干水的蟹肉棒。

做法：12、用竹帘把东西都卷起来，压实。

做法：13、 最后用刀把寿司卷切好就可以啦, 好看又爽口呀~~

寿司做法

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 口味：香 菜谱难度：配菜(中级) 所需时间：30-45分钟 菜谱分类：日韩,粥饭,老少皆宜 制作材料： 生短粒米---150克 米醋---3汤匙 砂糖---3汤匙 盐---1½茶匙 海苔薄片---4张 黄瓜半根 去皮切成小条 泡姜---2汤匙 牛油果---1个 去皮去核 切成小条 熏鲑鱼蟹肉金枪鱼---225克 切成片 制作步骤： 1 用中号深锅将325升水煮开。加米并搅拌。调小火盖上盖炖20分钟。用小碗调和米醋、糖和盐。把调好的汁倒进米里。 2 烤箱预热到摄氏150度。在中等烤盘里，将海苔加热1-2分钟，变温就可以了。 3 将一张海苔片铺在竹制寿司垫上。将手打湿，用手在海苔片上铺一薄层米饭，压扁平。用1/4的黄瓜、姜、牛油果和你选的海鲜排列在米饭的中央。拿起寿司垫一端轻轻卷来包住配料，再略压一下。继续卷成一个完整的卷。用余下的配料照这样做。 4

用湿的锋利的刀把每一长卷切成4-6段。马上就可以吃了。

爽食寿司卷

食材明细：熟米饭 寿司紫菜 香肠 肉松 胡萝卜 鸡蛋 沙拉酱 寿司醋（或白醋、糖、盐）

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 口味咸鲜 工艺调味 主要食材,米面类 难度:简单 耗时约:30分钟 美食家主题赛第四季开始了，大家上菜的速度都好快啊，我还没想好做什么呢，有的同学4个菜都已经上齐了，所以我要赶紧跟上大家脚步了。

昨晚家里米饭煮多了，蛋炒饭嘛又经常做，还有个解决的好办法就是做寿司了，剩米饭剩菜都可以用来做寿司，是个解决冰箱库存的方法。这是我第二次做寿司，这次寿司用的材料都是家里现有的一些边角料，不用刻意去买材料，

一举两得解决剩米饭。吃起来口感清爽，做主食或便当都是很不错的选择。 

1.准备材料；将熟米饭稍降温到温热状态；饭要烧得比较硬一些。

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2.如果没有寿司醋，可以自己调兑，将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整；寿司醋与饭的比例大约是

1:6。

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3.将调好的醋汁和温热的米饭拌匀。

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4.香肠、胡萝卜切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝。

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5.在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,

松软，四周稍微留一点边。

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6.在米饭上铺上沙拉酱，撒上肉松。

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7.再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠。

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8.顺势用竹帘将紫菜卷起；卷起后，用手紧握一分钟后打开。

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做韩国寿司米饭是用糯米还是大米篇二
《寿司的知识》

寿司的知识: 寿司的历史由来 寿司虽然是日本食品,但原本来自中国.寿司亦作「鮨」,这个字首先出现于公元前 3 至 4 世纪的中国辞典,后来汉字传到日本,中国也停止用米来酿制食品. 寿司的特点 比较具有代表性的有北海道,青森县的鲑鱼寿司,鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片 与萝卜一起加饭和曲渍制成. 寿司的种类 寿司分 12 种,分别为卷寿司,太卷,手卷,细卷,里卷,军舰卷,押寿司,握寿司,稻荷寿 司,散寿司,江户前散寿司,五目散寿司. 寿司的口味 以简单为美味,以自然为美味,日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人 的喜爱,原因在此. 寿司的材料 寿司必须的材料是米饭.正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米.米饭煮熟后, 加入适量的寿司醋,糖,盐等调味,待降温后才用来制作寿司. 寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐,糖,醋的比例,以及调制寿 司饭时醋和饭的比例. 寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸,甜,苦,辣,咸等多种风味.因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来 搭配佐味料. 寿司的品尝 吃的次序,当然可按个人喜好,但若想品尝到每款寿司的真正鲜味,最好先吃白肉,后吃红 肉 ;先吃刺身后吃熟食;先吃味淡而后吃味浓的寿司;而每吃一件,都可以一薄片来清清口 腔食物的馀味,以令吃下一件寿司时品尝到最真实的鲜味. 秘笈大全~ ************************************************************************** 韩国寿司制作方法 一,准备配料 1. 紫菜(包寿司专用),腌萝卜,黄瓜,鸡蛋,火腿,蟹柳 2. 麻油,色拉酱,苹果醋(少许) 麻油可是很重要的,在包寿司里可是至关重要的一步. 先将鸡蛋打均匀,然后放可平底的不贴锅里,单面煎一下. 3. 将煎好的鸡蛋取出,放在一个平整的板上. 4. 然后一切为二.最后卷起来准备备用.5.接着把配料一一切成条形 6.将紫菜放在竹帘上. 7.然后在紫菜表面涂上一层麻油 8.饭绝不可以太软,这样包出来的很难成形. 9.等饭冷一点的时候.放入一点苹果醋,不要太多,一点点就可以了 10.在均匀涂上麻油后,将饭平铺在紫菜上,记得刚开始放饭时候,手会粘着饭,很不方便, 大家可以带一付一次性手套. 11.等一会,饭冷一点了,然后慢慢的将饭在紫菜上压平,这样包出来的饭才不会松松的. 12.在铺饭的时候,四边最好空出一点点边,方便紫菜在最后包卷的时候能够贴粘 现在就可以将自己的配料一个个的话在饭上了.这个时候就随便自己的爱好了,想怎么放就 怎么放,千万别客气,但也不能太多,紫菜会包不住的. 色拉可以按自己喜好放或不放 13. 用竹帘将紫菜紧紧的包卷起来,但很 MM 在这步可能会许多小状况. 14. 大家不妨可以使用滚

动式的方法,千万不要把竹帘也包进去,让竹帘一直在外面卷动. 15. 卷的时候,一定要注意,用力包紧,这样做出的寿司才会好看,又好切. 用刀切开,注意,每切一次,要用水或部把刀擦一下,因为米饭发粘,会沾在刀上的. 大功告成 共用 30 分钟(包括烧饭) **************************************************************** 寿司的种类很多,按照制作的方法不同可分为手握寿司,卷寿司,军舰寿司,茶巾寿司,绞 寿司,稻荷寿司,棒寿司,散寿司,手卷寿司,柿寿司,箱寿司,粽寿司,变形寿司,创意 寿司,花式寿司,蛋糕寿司等;在卷寿司中,按所用的包装材料不同又可分为紫菜(海苔) 寿司卷,蛋皮寿司卷,豆腐皮寿司卷等.按所用料不同可分为金枪鱼寿司,蛤寿司,鲍寿司, 青柳寿司,鲂寿司,乌贼寿司,海老寿司,乌贝寿司等.按寿司本身的形状还可分为太卷寿 司,细卷寿司,水滴寿司等(用一整张紫菜包的寿司卷叫"太卷"(即粗卷),只用半张包的 就叫"细卷"). 下面以最常见的紫菜卷寿司为例,介绍一下具体做法: 一,寿司的选料 寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广.寿司常用的主要原料为寿司米(优质粳 米),其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏 性.包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔或紫菜,海带,蛋皮,豆腐皮,春卷皮,大 白菜等为常见.寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色.馅料所用的原料有海鱼,蟹 肉,贝类,淡水鱼,煎蛋和时令鲜蔬,如香菇,黄瓜,生菜等等. 二,寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐,糖,醋的比例,以及调制寿 司饭时醋和饭的比例. 1,米和水的比例: 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水 1:1 的比例掺入清水,煮熟成寿司饭.注 意,如果一次煮的寿司饭较多,应适当减少水的用量,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入 少量的糯米.2,盐,糖,醋的比例:寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐,糖,醋按 1:5:10 的比例 调制而成的.调制时将盐,糖,醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用.注意,加热时不 可令其沸腾,以免降低醋的酸味. 3,醋和饭的比例:调制寿司饭时,通常是将 1 碗寿司醋加入到 5 碗寿司饭中,搅拌均匀即 成.注意,寿司饭需保持 40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺 对加了醋的寿司饭进行"排剁",以将其搅匀. 三,寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸,甜,苦,辣,咸等多种风味.因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来 搭配佐味料.例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片,鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适 量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味.除了浓口酱油和 绿芥末以外,寿司还

有更重要的佐味料醋姜.吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且 能使寿司变得更加清新味美. 四,寿司的制作 寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作. 原料:专用海苔(紫菜)1 张,长约 20 厘米,宽约 15 厘米; 粳米饭 200 克 ,蟹柳 1 根 , 细火腿肠半根, 中等大小的黄瓜半根 , 鸡蛋皮 1 张, 辣根酱 15 克 , 生菜叶 1 张, 精盐 5 克, 白糖 5 克 , 白醋 10 克, 浓口酱油,醋姜各 1 碟 操作: 1,将粳米饭晾至温度为 40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠,黄瓜分别切成细 粒;鸡蛋皮切成 15 厘米长,1 厘米宽的条;另取精盐,白糖,白醋调成寿司醋,再与粳米饭 拌匀. 2,将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出 3 厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米 饭, 再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的 4 条"沟", 随后分别在 4 条"沟"里放上蟹柳粒, 火腿肠粒,黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上. 3,将铺好米饭,放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许 米饭封口,然后将饭卷横切成 7 个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可. ********************************************************************* 做寿司,寿司饭是关键. 用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些. 寿司醋和饭的比例大概是 1:6 把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀.不要压 饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软. 把一张紫菜放在寿司席上,由左至右将饭铺好. 将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻.饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好! 可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行. 这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果.三文鱼也可以.之后顺势用竹帘将紫菜卷起. 还要用竹帘将其卷起保持形状 1 分钟 切寿司的时候,在刀上沾些水,防粘的.一刀落下,可以使切口平整. 根据个人喜好和需求,一条寿司可以切成 4～8 片 大功告成! 上面那种做法是内卷,这次教大家一种外卷.做外卷寿司的饭要比内卷得多一些,差不多是内卷的 1 又 1/3 将饭由左至右放在紫菜的上 部 把饭由上至下铺好.要均匀! 将紫菜翻过来,饭朝下放在怗板上. 放之前先用湿布擦一下板子,防粘的.馅料和内卷一样,自己喜欢就好.放在紫菜中间!然 后轻轻卷起来 光卷好还不算完,还要将其包上保鲜纸.然后用竹帘定型 1 分钟,但是要轻. 不要把饭压扁了 定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料,做一些点缀! 然后该切了.和内卷一样,刀上沾些水,免得粘.出刀要快,这一霎那就当自己是一名刀客. 要让切口平整才好看 大功告成! *******************************************************************材料: 寿司米饭,紫菜片,黄瓜条,三文鱼条,日式煎

蛋条调料: 白醋,糖,盐,芥末 过程: 1.寿司米饭 a.米洗过,加水浸泡半小时后再煮. (因要在米饭中加调料,米饭不要煮得太软) b.将白醋,糖,盐调成寿司醋,口味可根据每人喜好来调节. (日本各地口味都不同, 也可用市贩的寿司醋) c.饭煮熟后焖 10 分钟再将寿司醋倒入饭中,用饭勺竖切调和. (必须趁热放调料,饭 勺竖切以保证饭粒不被压扁,保持美观) d.将调好的寿司饭放在通风的地方,以便凉后使用. (需要的话可边搅和边打扇子) 2.日式煎蛋 a.将鸡蛋打散,加酱油,糖和日式鱼素,(类似味精或鸡精的东西)正宗的日式煎蛋非 常甜,可根据自己口味调节. b.以下是煎蛋步骤:用方锅比较容易,外形也美,普通的锅也可以,鸡蛋稍熟时,用铲 子将它卷到一头,再倒一勺蛋液入锅,重复以上动作,让蛋卷越来越厚. 3.做寿司卷步骤如下 a. 铺一紫菜在竹帘上,亮的一面朝下. b. 手用水蘸过后再取一团饭铺在紫菜上 . (蘸水后不粘米)c. 需要芥末的话在米饭上抹一条芥末,将黄瓜条,三文鱼条和蛋卷条放上卷起. (手 要抓紧,否则会散掉) d. 把它切开. (切时动作要快,刀要利,怕蘸刀再刀面上抹点水)【原料】 1.糖醋米饭:糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好面定,把熬好的糖醋 汁均匀拌在米饭中,做成糖醋米饭. 2.紫菜:最好用专门制作寿司的紫菜. 3.人造蟹肉,日本黄萝卜咸菜,芦笋,三文鱼,切成长条状.调味品:青芥末,日本酱油. 【制作过程】 要点: 1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中. 2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上. 3.铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型. 4.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中. 5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了. 6.将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭 厚度大约 0.5cm),压瓷实,并空出上端 2cm 左右的紫菜.再将入造蟹肉,日本黄萝咸菜, 芦笋,三文鱼条放置于米饭的中央. 7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘. 8.把卷好的寿司切成段装盘.番茄酱寿司的原料: 大米,紫菜片,清水,醋,盐,火腿,鸡蛋,莴笋,番茄酱. 番茄酱寿司的做法: 1,大米清洗干净后加入适量清水蒸熟,焖 20 分钟再拿出来2,蒸好的米搅散,待温度降下来后,用盐:糖:白醋 1:3:5 的比例将米饭拌匀(比例可 以按自己的口味调节的) 3,摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用;莴笋去皮切宽条下过焯一下;火腿也切宽条(菜料可以根 据自己的口味选择)[美食中国] 4,寿司帘铺在案板上,放上紫菜片,均匀地铺上晾凉的米饭,把鸡蛋条,莴笋条,火腿条放 在中间,用寿司帘卷成筒状 5,用快

刀切成合适大小,浇上番茄酱码盘. 备注: 1,切的时候刀口要蘸些清水会容易些. 2,没买到鱼子酱,将就番茄酱了:) 3,这次做没放糖,也很好吃 ************************************************************************ 双色芝麻寿司卷的做法先准备以下材料: 1,饭 2,炒香的黑白芝麻 3,寿司醋 4,馅(腌黄瓜条,煎蛋丝,红萝卜丝等等随你喜欢) 5,寿司席,保险膜一张双色芝麻寿司卷的做法~~~ 1,把煮好的饭放凉后,倒入适量的甜醋,拌均匀. 2,把保险膜放在寿司席上面,再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上,压实. 3,把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的 1 厘米位置(就是对这自己身体的这一边),打 横排放好.然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实.[美食中国] 4,注意卷的时候力度要均匀,不要大力压,这样会造成裂开.卷成条状后再用席子包住抓几 次,务求结实. 6,把保险膜小心的撕走,均匀的撒上芝麻,粘实.切块.OK! 是否很简单呢!!在这里保险膜就是替代紫菜的作用,你能做好这款的话,做普通的寿司卷 就根本不是问题啦!!*************************************************************************** 韩式紫菜卷--1 韩式紫菜卷的做法简单是美食杰国外菜谱韩国料理的做法的常见菜式,韩式紫菜卷使用紫菜 为烹饪主料,但怎么做韩式紫菜卷最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟 着感觉来做这道韩式紫菜卷. 原料:寿司竹帘,大张紫菜,米饭,黄瓜,火腿肠,沙拉酱 配料:寿司醋(也可以用白醋替代) 做法: 1,米饭拌上少许醋均匀地铺在紫菜上,厚度约为 0.5 厘米,用力压平. 2,黄瓜,火腿肠切成长细条,放在铺好的米饭上面,注意不要累积,要平铺. 3,用力握紧竹帘,卷起米饭,稍压一会儿定型. 4,用刀切成适宜大小,每切一下注意刀过一遍冷水,不易粘. 5,在紫菜卷的朝上的一头,涂上适量的沙拉酱.即可. 点评 韩式紫菜卷是和好吃又不怕胖的日本寿司同出一辙的美食.很难忘《人鱼小姐》里美丽的雅 俐瑛做紫菜卷给李朱旺吃的剧情,借着这可口的紫菜卷,她那么轻易地就俘获了朱旺君的心. 如果你也爱着一个人,不妨做给他/她尝尝,相信他/她一定也能被你的心意打动. ***************************************************************************** 紫菜卷寿司--2 紫菜卷寿司的做法简单是美食杰国外菜谱日本料理做法的常见菜式,紫菜卷寿司使用紫菜为 烹饪主料,但怎么做紫菜卷寿司最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着 感觉来做这道紫菜卷寿司. 紫菜卷寿司 配 料: 紫菜, 糖醋米饭,蟹肉,日本黄萝咸菜,芦笋,三文鱼 操 作: 1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中. 2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上. 3.铺米饭的过程,尽量快速完

做韩国寿司米饭是用糯米还是大米篇三
《韩国寿司制作方法》

方法一：

材料：日本米，蟹条，黄瓜，小香肠，韩国米醋，甜豆腐，寿司卷，紫菜

做法：

1）先把米洗干净煮好，撒点韩国米醋让它更香一点（不放也可以），放凉待用；

2）把黄瓜，蟹条，香肠切成条状待用；

3）把紫菜铺平在寿司卷上，然后铺上放凉的饭（要均匀哦）；

4）中间放上黄瓜和蟹条，或者黄瓜和香肠（按照自己喜好搭配），然后卷起来

5） 切开，就可以了！

甜豆腐是有的卖的，买来后用纸或布吸去多余水分，然后在中间塞上饭就可以了。那个很好吃哦！ 要是有其他的：黄萝卜等材料也可以用。寿司最重要是买的到中间的材料！

吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油，还有点姜片，味道很不错哦！

方法二：

1.材料：

寿司米（圆圆胖胖的那种，如果没有的话，用普通米也行，但要先用水泡1小时），寿司醋（没有的话，也可以自己用白醋加白糖制作），大块紫菜一包，竹帘，一次性手套，沙拉酱（或蛋黄酱），寿司酱油，芥末酱，柠檬。

2.馅料：

腌黄萝卜，黄瓜，胡萝卜，蟹柳，吞拿鱼罐头，小香肠（一包10条的鸡肉肠），新鲜的三纹鱼，鸡蛋。

腌黄萝卜，黄瓜切成细长条。

胡萝卜，小香肠用开水绰一下，切成细长条。

蟹柳解冻，挤干水放一边。

吞拿鱼罐，取出控干水，加一些沙拉酱、盐拌匀。

三纹鱼一部分切长条，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。

鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀。橄榄油热锅，小火将蛋液煎成圆蛋皮，出锅后切成细长条。 馅料的选择可以多样化，喜欢什么都可以包进去。例如切碎的苹果，芦笋，吞拿鱼罐头，北极贝，鳗鱼， 小熏肠等等。

3.做寿司饭：

寿司米洗净沥干，按1：1的比例加水，用电饭煲蒸熟后，敞开盖放凉，等15分钟。再把煮好的饭打松，将寿司醋一点点均匀地淋在饭上，一边加一边拌匀。寿司醋的分量大概是一量杯米加两汤匙寿司醋。搅拌好后，就可以将米饭放在一边备用。

4.寿司醋的制法：

没有寿司醋，也可以自己制作。

将白醋200毫升，盐4汤匙，白糖9汤匙，放锅里加热搅匀直到溶解记住不要煮滚了，溶解后放凉即可。

5.卷寿司啦：

将竹帘放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹帘上。均匀地铺上米饭，米饭不要太厚，免得卷不起来。紫菜四周都要留一点点空白，特别是远离自己那一边要留2，3厘米空白。在米饭上涂上薄薄一层沙拉酱（也可以不涂），然后将黄瓜，胡萝卜，蟹柳等等材料铺在靠自己1/3处，自由搭配，但不要一次放太多了。接着用手指一边按住材料一边卷，注意要用力按紧，要不然卷得松松的切起来就不好看了。卷好后按紧保持形状一分钟，拿走竹帘，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。

6.饭团式寿司：

剩下的米饭可以做成饭团式寿司。拿一点米饭，做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的长方体饭团，拿一片切好的三文鱼，在中间点一点芥末，盖在饭团上，按一下就可以了。也可以绑上一条小紫菜固定。除了三文鱼，还可以用虾肉，吞拿鱼，鳗鱼，蟹柳等等。剩下的鱼肉可以做刺身，吃的时候挤一点柠檬，蘸一点芥末加酱油。

大功告成！

方法三：

第一步，采购。首先你要购买一些寿司的用具和佐料，一个小竹联用来卷寿司，（在美术用品商店有卖）。万字牌日本酱油，日本芥末，沙拉酱，白醋，白糖，盐，大米。海苔片，三文鱼，鲜虾，黄瓜，生菜，红萝卜。

第二步，蒸米。蒸米前先将米洗干净，沥水后放一个小时以上的时间再蒸。

第三步，调寿司米。白醋五汤勺，白糖一汤勺，盐少许。三样放入锅里搅合后，再用火烧温备用。将蒸好的米饭乘出所需的量，将适量的醋料倒入米中搅合，及成寿司米。

第四步，做寿司。将竹联放在案板上，将一片海苔光面朝下放在竹联上，将和好的寿司米平铺在海苔上，留一两公分的海苔不要抹米，用来封口。将一勺沙拉酱抹在寿司卷的中间，再将红萝卜丝放在米上。再铺生菜两片放在红萝卜上，再将切成条的三文鱼（或者是虾）和黄瓜段放在生菜上。用两手的拇指掀起竹联带动海苔和米向前卷，其他的手指用来固定菜不要乱跑，一个圈下来，正好将菜卷住，用米粒将海苔封口，寿司卷就算做成啦。嘿嘿。

第五步，切太卷。我们现在所说的是寿司中最大的卷，被称为太卷。用同样的方法可以做小的卷，方法一样，名称就不同了。好了，该切寿司了，切寿司要用锋利的刀，切的时候要在刀上沾些水，第一刀要从中一分为二切，然后再从中切被切开的卷，以此类推，寿司将被均匀地分割为八份，上盘沾着酱油即可食用。

寿司中还有一种叫手握寿司，简单到我都不敢相信这也能卖得出去，而外国人却很喜欢这种寿司，我给你说说怎么做：

将三文鱼或者煮熟的虾放在手中，在上面抹一点芥末，再将一些寿司米方到上面，用手握成型即可。

基本的做法就是这样，但要做好还需总结经验。寿司的花样繁多，主要是用料的颜色不同而产生的效果，其根本是一样的。只要敢于创新，你就有可能作出更好吃更好看的寿司。

方法四：

1、煮饭。最好使用东北珍珠米，就是圆圆胖胖的那种米。放水比平常少一点点，以免太湿。煮好后放凉一会

2、调料：细盐、细白砂糖、白醋。将细盐与细白砂糖按1：3的比例混匀，加入适量白醋（个人口味定），微微加热，使盐糖充分溶解在醋中，放凉

3、将调料均匀的倒入饭里，用饭勺打匀，不要太粗鲁，免得饭粒都被打碎了就不好看，影响食欲

4、将寿司紫菜平放在桌面上，用饭勺把适量的调好味道的饭勺到紫菜，并轻轻压平。紫菜最边上留有约0.5厘米的地方不要铺饭，留为封口用

5、将你所喜爱的食物放在饭上，例如三文鱼（切成长条状）、青瓜（切成长条状）、中华海藻、蟹柳等等，不要放太多，轻轻压平。将紫菜卷起，如平常卷一本书一样，一边卷一边压实，在留边处可蘸一点点清水封口。再来回滚动几下，使成圆柱体。

6、用一把锋利的水果刀，一刀下将"圆柱体"切成一个个寿司卷就大功告成了

一、寿司的主要原料：米，醋，鱼。

1、寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米、日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

Tips:

先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米。米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，

有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。

2、包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

Tips:

鱼：有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。

还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。

还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃

蔬菜：黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，蘑菇，香菇。

香菇，我们那里做得挺好吃的，我喜欢。做法：香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。

二、寿司的配比

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1、米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多,5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2、盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3、醋和饭的比例

调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

三、寿司的佐味料

日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放）

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料 ——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

四、寿司的制作

寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）

1、饭团式：

鱼的做法：这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。

蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，

2、卷：

一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。一般一袋10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

（1）外卷的做法：

紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。

整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。

（2）内卷：

和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！

这样牢固些，好吃好拿。

具体操作步骤：以卷寿司为例

原料：海苔紫菜1张长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐15克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟

制法：

（1）将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。

（2）将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

（3）将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

米最好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米（松粳二号），如果买不到，用天津小站米代替也可，蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

米饭厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm左右的紫菜。一定注意要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上，铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。要想成品很漂亮，包裹的时候还要注意米饭不要外露，松紧要适中。

做韩国寿司米饭是用糯米还是大米篇四
《梗米,阴米,糯米与大米的区别》

梗米，阴米，糯米与大米的区别 悬赏分：0 解决时间：2007-10-14 2355 提问者：shoushang的鱼 最佳答案 你好！一：阴米：阴米是加工过的一种米，阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。可用开水冲熟成粥作快餐。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。二： 梗米（大米）粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。粳米煮粥最养人，老少咸宜。三： 糯米糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。四： 大米又名稻米。稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。另附： 我国米的主要种类：一： 糙米：糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但糙米的营养价值比精米高。营养分析：1.对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；2. 能治疗贫血，因胚芽具有显著的血液性状正常化，血球增加的功能；3. 治疗便秘，净化血液，因而能强化体质，有显著的强身作用；4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；5. 使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡，消除神经症；6. 糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。二：稻米：别名（大米、嘉蔬）稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。稻米按照粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类。营养分析：大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。三： 高粱

米：别名（蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱）高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。营养分析：在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病四：黑米：黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。营养分析1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。五：黄米：黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。营养分析：黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。六：梗米：粳米为人所常食米，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。营养分析：1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2. 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。七：糯米：别名（(元米、江米)）糯米又叫江米，是家常

经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。营养分析：1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。八：西米：别名（西谷米、西国米、莎木面、沙孤米）西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。营养分析：西米的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。九：籼米籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。营养分析：1.籼米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；2. 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。十 香米香大米是稻谷的一种，这种稻谷长在田里就有一股香气，抽穗扬花期香味尤烈。碾出的香米雪白滚圆，做成饭香味四溢。营养分析1. 大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；2. 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。十一：小米（粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷）小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性；白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁且黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。营养分析1. 小米因富含维生素B1、B12等，具

有防止消化不良及口角生疮的功效；2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。十二：薏米： （薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁）薏米为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁，秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主。秋季果实成熟后采收，晒干，除去外壳及种皮，生用或炒用。薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。营养分析1. 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；3. 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；4. 健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；5. 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用；6. 薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。十三：葛仙米： （天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳葛仙米为晋朝皇帝赐名，学名拟球状念珠藻，为兰绿色珠状。生长于磷矿质土类水田中，生长期为11月至次年5月。含有15种氨基酸，其中7种为人体所需要。干物质总蛋白质高达52~56%，含15种矿物质。葛仙米为席中珍品，同时还可以主治夜盲症、脱肛等病，外用可治烧伤、烫伤兼美容等功效。营养分析葛仙米生长在不发达山区水域，无工业污染。内含15种氨基酸（果王猕猴桃才12种）、人体所需八种氨基酸葛仙米占7种、干物质总蛋白高达52~56%，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍，维生素B1、B2高于一般菌藻类，含矿物质15种：即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、硅、镁、钡、锗、锌、铜、锰。还有藻类淀粉和其它糖类。蛋白质高于黄豆，含

钙量为蔬菜中少见，碳水化合物高于许多蔬菜，提供热量适中，实为极好的天然保健食品。十四：玉米： （苞谷、棒子、玉蜀黍）玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。营养分析1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

做韩国寿司米饭是用糯米还是大米篇五
《学做五色糯米饭》

学做五色糯米饭

作者：黄焱

来源：《学苑创造·B版》2014年第04期

壮乡人习惯在农历三月三那天吃五色糯米饭。

今年三月三，我在街上看见许多人在买五色糯米饭，那饭团香喷喷的，颜色十分鲜艳。我心想：这么鲜艳的颜色，不会是用色素染成的吧？带着疑问，我回到家向妈妈询问。妈妈笑着说：“鲜艳的颜色不一定是用色素染的哦！用大自然特有的植物染料，也能染出美丽的色彩！” 妈妈的话中“藏”着几分神秘，勾起了我的好奇心，我迫不及待地要求妈妈教我做一次五色糯米饭。妈妈答应了。

我们先到农贸市场购买为糯米饭染色所需的材料。在应有尽有的市场里，妈妈买了四种不同的植物，并一一告诉我它们的名称：紫蕃藤、槐花、枫叶、红蓝草。

回到家后，我们先淘好糯米，把它晾在阳台上。如果米没淘好就直接泡进颜料汁水里，蒸出来的糯米饭颜色就会不够鲜亮，因此这个步骤可不能省掉。淘好的米要晾上两三个小时，晾好后留着备用。

接下来，我们把枫叶洗干净并切碎，浸泡在家里炒菜用的铁锅中（如果没有铁锅或其他铁容器，也可以在枫叶水里放一把铁刀或其他铁器）。接着，我们又把槐花洗干净，放到清水里，用小火慢熬，直到熬出黄色的汁水为止。滤掉槐花渣，留汁备用。

紫蕃藤和红蓝草的处理方法和槐花一样。紫蕃藤熬出的汁是紫色的。红蓝草熬出的汁是红色的。把它们的渣滤掉，汁水分别盛放在不同的容器中。

黄、紫、红，呀！怎么只有三种颜色？原来，枫叶还没处理呢。只见妈妈把铁锅架在炉灶上，开大火煮滚，再改用小火煮，同时还不断地翻动枫叶。大约过了15分钟，锅里的水变得越来越黑了，妈妈就熄了火，同样滤渣留汁备用。

待汁水的温度降到50℃左右，妈妈便把晾干的糯米分成五份，放进不同颜色的汁水里浸泡。你一定会想，不是只有四种颜色的汁水吗？哈哈，别忘了还有一种颜色是白色，用清水泡就可以啦。

我搬来一张小椅子，坐在旁边等。过了一会，我捞起米粒看了一下，着急地对着妈妈喊道：“米都没变色，依然穿着白衬衣呢。”妈妈笑着说：“你性子太急，米粒就不更衣啦。你先让它们睡上一宿，明天你再看看它们换没换衣裳。”

第二天，我起得比什么时候都早，跑进厨房捞起糯米一看：真的！除了泡在清水里的米粒依然雪白，其他的糯米全都换上了新“衣裳”。我们把这些不同颜色的糯米放入蒸锅里，用大火蒸一个小时左右，五色糯米饭就出锅了。

刚出锅的五色糯米饭，就像五彩的绒花一样漂亮。闻着香喷喷的糯米饭，我垂涎欲滴…… 点评：

文章选材别致，很是吸引人眼球。小作者详细地描述了五色糯米饭的制作全程，对淘米、浸泡枫叶、熬煮染料等细节的描写，细致清楚，让人一目了然。语言流畅自然又不失俏皮，真是一篇佳作。

好词分享：

迫不及待 应有尽有 鲜亮 盛放 垂涎欲滴

好句摘抄：

【语言风趣】 我捞起米粒看了一下，着急地对着妈妈喊道：“米都没变色，依然穿着白衬衣呢。”妈妈笑着说：“你性子太急，米粒就不更衣啦。你先让它们睡上一宿，明天你再看看它们换没换衣裳。”

【比喻新奇】 刚出锅的五色糯米饭，就像五彩的绒花一样漂亮。

做韩国寿司米饭是用糯米还是大米篇六
《学做五色糯米饭》

学做五色糯米饭

学做五色糯米饭

南宁市白沙路学校六（2）班黄焱

壮乡人习惯在农历三月三那天吃五色糯米饭。

今年三月三，我在街上看见许多人在买五色糯米饭，那饭团香喷喷的，颜色十分鲜艳。我心想：这么鲜艳的颜色，不会是用色素染成的吧？带着疑问，我回到家向妈妈询问。妈妈笑着说：“鲜艳的颜色不一定是用色素染的哦！用大自然特有的植物染料，也能染出美丽的色彩！”

妈妈的话中“藏”着几分神秘，勾起了我的好奇心，我迫不及待地要求妈妈教我做一次五色糯米饭。妈妈答应了。

我们先到农贸市场购买为糯米饭染色所需的材料。在应有尽有的市场里，妈妈买了四种不同的植物，并一一告诉我它们的名称：紫蕃藤、槐花、枫叶、红蓝草。

回到家后，我们先淘好糯米，把它晾在阳台上。如果米没淘好就直接泡进颜料汁水里，蒸出来的糯米饭颜色就会不够鲜亮，因此这个步骤可不能省掉。淘好的米要晾上两三个小时，晾好后留着备用。

接下来，我们把枫叶洗干净并切碎，浸泡在家里炒菜用的铁锅中（如果没有铁锅或其他铁容器，也可以在枫叶水里放一把铁刀或其他铁器）。接着，我们又把槐花洗干净，放到清水里，用小火慢熬，直到熬出黄色的汁水为止。滤掉槐花渣，留汁备用。

紫蕃藤和红蓝草的处理方法和槐花一样。紫蕃藤熬出的汁是紫色的。红蓝草熬出的汁是红色的。把它们的渣滤掉，汁水分别盛放在不同的容器中。

黄、紫、红，呀！怎么只有三种颜色？

原来，枫叶还没处理呢。只见妈妈把铁锅架在炉灶上，开大火煮滚，再改用小火煮，同时还不断地翻动枫叶。大约过了15分钟，锅里的水变得越来越黑了，妈妈就熄了火，同样滤渣留汁备用。

待汁水的温度降到50℃左右，妈妈便把晾干的糯米分成五份，放进不同颜色的汁水里浸泡。你一定会想，不是只有四种颜色的汁水吗？哈哈，别忘了还有一种颜色是白色，用清水泡就可以啦。我搬来一张小椅子，坐在旁边等。

过了一会，我捞起米粒看了一下，着急地对着妈妈喊道：“米都没变色，依然穿着白衬衣呢。”妈妈笑着说：“你性子太急，米粒就不更衣啦。你先让它们睡上一宿，明

天你再看看它们换没换衣裳。”

第二天，我起得比什么时候都早，跑进厨房捞起糯米一看：真的！除了泡在清水里的米粒依然雪白，其他的糯米全都换上了新“衣裳”。我们把这些不同颜色的糯米放入蒸锅里，用大火蒸一个小时左右，五色糯米饭就出锅了。

刚出锅的五色糯米饭，就像五彩的绒花一样漂亮。闻着香喷喷的糯米饭，我垂涎欲滴„„

点评：

文章选材别致，很是吸引人眼球。小作者详细地描述了五色糯米饭的制作全程，对淘米、浸泡枫叶、熬煮染料等细节的描写，细致清楚，让人一目了然。语言流畅自然又不失俏皮，真是一篇佳作。

好词分享：

迫不及待应有尽有鲜亮盛放垂涎欲滴

好句摘抄：

【语言风趣】我捞起米粒看了一下，着急地对着妈妈喊道：“米都没变色，依然穿着白衬衣呢。”妈妈笑着说：“你性子太急，米粒就不更衣啦。你先让它们睡上一宿，明天你再看看它们换没换衣裳。”

【比喻新奇】刚出锅的五色糯米饭，就像五彩的绒花一样漂亮。 《学做五色糯米饭》

做韩国寿司米饭是用糯米还是大米篇七
《如何吃大米、玉米、黑米、糯米、小米》

如何吃大米、玉米、黑米、糯米、小米米有大米、玉米、黑米、糯米、小米之分，是我 国百姓传统的主食，是为身体补充能源的主要来源， 每种米都有自己的功效。大米性平，补中益气、健脾养胃；玉米性平，益脾 宁心，健脾开胃；黑米性温，能补血、暖胃健脾、滋 补肝肾、止咳喘；糯米性温，补中益气，健脾养胃， 止虚汗；小米性凉，益气、补脾、和胃、安眠。米还分精米和糙米。精米是在加工过程中不但去 掉了稻壳，是连胚芽和米糖层都去掉了，糙米是只脱 掉了稻壳，胚芽和米糖层还保留着，因此糙米的营养 价值高于精米。不论是什么米，因为是主食，主食就是长年的一 大碗、一大碗的吃到肚子里去的主要粮食，主食与你 身体的需求、体质是一致的，长期食用对身体是绝对 有益的，而主食一但与你的身体需求及体质不符，长期吃下去， 一定会生大病的。 因为主食一但形成习惯， 进入身体的量是很多的，几乎都是每天一碗一碗的吃 进去，比吃错了蔬菜和水果对身体的伤害更大，而选 择食物是否与身体相符最简单的方法就是看食物的属 性。大米是性平的，适合所有的人长期使用，所以大 米确实是我们绝大多数人主要的粮食。身体虚弱，胃 肠功能弱的人尽量将米饭烧的软一些、烂一些，或煮 成稀粥，减轻胃肠的负担。虽然糙米的营养价值高， 但缺点是不易煮烂， 再好的东西吃到肚子里难以消化， 不但增加了胃肠的负担，还影响进一步的吸收，如要 吃糙米，一定要多烧多焖，或煮熟后再在粉碎饥里打 成稀糊状吃。玉米也是性平的，同样适合所有人长期食用，玉 米最常见的吃法是将玉米打成细碎的颗粒或细粉后煮 粥吃，稀糊状的玉米糊利于消化、吸收，而且营养胃 肠。黑米是性温的，补血又补肾，但黑米是糙米，很 难煮烂，更没办法用黑米做成干饭吃，所以长期吃黑 米的人很少。我自己非常偏爱黑米，虽说黑米属性是 偏温的，但黑米补而不燥，并不容易上火，只是小孩 在长期吃黑米时能感觉到黑米有些上火，我一般都告 诉家长，如果要给孩子吃黑米稀饭，最好再掺入同等 量的大米一起煮，这样孩子吃就不易上火了。以前我 都是长年煮黑米稀饭当早饭吃，每次要小火煮三个小 时才能将黑米煮的烂一些，但吃到嘴里仍感到较硬， 难以消化，而且每次锅都很难洗，因为煮的时间太长 了， 过一会就要搅一搅还是不能避免锅底糊了一大片。 后来，只是在晚上像烧简单的大米稀饭一样，大火烧 开后改小火再烧一小时后就关火了，不要开盖，等第 二天早上黑米经过了一晚上的炮制，已经膨胀、松软 了许多，

再放到粉碎饥里打成稀糊状，烧开后就可以 吃了。单独地吃黑米糊的口感也不是太好，后来又加 进去了两个鸡蛋，彻底搅碎后再到火上烧开，加了鸡 蛋的黑米糊的口感就改善了许多， 有了一点点的香味， 吃的时候可以再加一勺固元膏口感会更好，而且营养 丰富，又全是糊状食物利于消化吸收，如果想吃咸口 味的，可以吃一些小菜或肉松。我周围的朋友都跟我 学着长年吃这样的营养早餐，可以说都反应不错，感觉吃后胃很舒服； 感觉吃后胃口反而开了， 饭量大了； 感觉吃后便秘治好了；感觉吃后头发变黑了……糯米也是性温的，特别是糯米补血又补气，总想 着用它来补身体。我也是将血糯米煮好后打成稀糊， 再加入鸡蛋和固元膏一起吃，第一天吃感觉身体反应 不错，没有明显不适，第二天早上再吃，吃后不久就 会有头发胀的感觉，第三天再吃，头胀痛的就会非常 明显，还伴有一些胸闷。试了几次都是一样，只好将 血糯的量减少， 再放入等量的大米， 吃后还是不舒服， 最后试到只放1/5的血糯，4/5的大米，吃后虽然头胀 的不是很明显，连续吃上几天后依然会出现不适，最 后我只好放弃了用血糯补血的方案。看来如想用血糯 补血，一星期最多吃1-2次，为什么血糯不能长期吃 呢？原因是它补气作用太强， 只要是身体寒湿重的人， 血液是沉重的，血液的运行速度是慢的。 “气为血之 帅” ，气是带着血行的，而血液沉重时，气带不动血， 或是血跟的速度慢了一些，气就先走了，气是往上走 的，自然就会聚积在头部，引起头部发胀，时间久了 还会胸胀、胸闷。这些体会都是我在反复的实践中慢 慢地去体会、慢慢的感悟出来的。我将我的体会告诉大家， 给大家提个醒， 只要是身体有疼痛性毛病的人， 无论是颈痛、腰痛、腿痛等等，都尽量少吃糯米类的 食物，以防身体出现胀气、瘀堵的不适，特别是已患 有头部不适的，如头晕、头痛、头面部经常患有各种 慢性炎症的人、手指上的半月形偏小或没有的人（代 表体内寒重） 就尽量不要吃或少量的吃糯米以及糯米 ， 加工成的各种食品。小米性凉，现在各种宣传都在介绍小米的好处， 但小米性凉是不适合身体内寒湿重的人吃的。一次， 一个朋友患有严重的胃病，经常胃痛，人极度消瘦， 舌苔象地图样的一快有、一快无，典型的胃气极弱， 当我问他平时的饮食时，他说现在一日三餐都是小米 稀饭为主，是一个老中医告诉他的吃小米养胃，他已 吃了半年的小米饭了，但还是没有任何的改观，而且 体质现在越来越虚弱。我说小米性凉的，不适合气血 两亏及身体寒湿重的

人吃。他表示反对，说小米性凉 为什么北方的妇女做月子要吃小米，我说北方妇女做 月子吃小米稀饭的时候是要加红糖、红枣的，不是单 独吃的。为什么小米主要是北方人吃，南方人吃的很 少，而且这个吃法是自古传下来的，以前的北方，蔬菜、水果一年四季都不如南方的丰富，特别是冬季， 没有水果，蔬菜的品种很少，只有土豆、洋葱、白菜、 韭菜、包菜、萝卜等这些性平、性温的蔬菜，北方人 又爱吃牛肉、羊肉，爱吃葱、姜、蒜，都是性温的食 物，同时北方又缺雨水、干燥，在这种情况下，小米 的性凉，小米的滋阴润燥的功效就起到了非常好的中 和、平衡作用，其实上天早给生活在某个区域的人准 备好了他们应该吃的食物， 这就叫一方水土养一方人。 只可惜现在的人们已没有按天、按区域吃饭了，北方 的冬天已不缺水果了，更不缺各种夏季才能生长的寒 凉的蔬菜了，这时的北方人再以小米为主食，再大量 地吃着凉性的小米，自然就起不到中和的作用了，起 到的是寒上加寒、雪上加霜的作用。脾胃怕的就是寒 凉，长期大量的吃入寒凉的食物自然就伤了脾胃，自 然就会出现胃痛、胃胀、消化不良、身体虚弱的各种 症状。任何食物都是好的，但不从生活中的各个方面 综合地去分析，不去仔细辩证，怎能不吃出病来？只要是身体寒湿重，只要是身体经常出现这疼那 疼的毛病的时候，是不能将小米当主食来吃的，平时 也最好不吃。而身体状况不错，并没有身体疼痛性疾病的人，如将小米当主食吃，水果及寒凉的蔬菜一定 要少吃或不吃，或在吃了上火的食物后，喝上一碗小 米粥，滋阴润燥，恰到好处。只要我们每个人，每天的一日三餐都能按身体的 需求和体质去选择主食、选对了主食，主食供给身体 的能量、功效与身体的需求保持平衡的时候，才能吃 出健康、才能少生病。

做韩国寿司米饭是用糯米还是大米篇八
《韩国济州岛赌场姚姚自制五色糯米饭实录》

五色糯米饭制作全过程

充满植物清香气味的五色糯米饭很诱人，色香味俱全，大家都喜欢吃。但是能够会做的人却不多，前年我曾经在妈妈的帮助下自己蒸过一次，效果还不错。去年没有做，似乎有点生疏了，于是今年我决心再次“温习功课”，以免忘记了过程方法。

首先是备料

在清明节前一天，也就是4月4日，我去“五一”菜市买做五色糯米饭的各种植物染料，也就是：枫叶、黄姜、紫饭叶、红饭叶。 十点多钟吧，我去到菜市，但是只有枫叶和黄姜卖，没有红饭叶和紫饭叶卖，走了几个菜市也找不到，只好多买了枫叶和黄姜就回来了。

回到家里菜地，偶然看到三婶的菜地头边竟然有几丛红饭叶！一阵高兴，摘了一些就回去做准备工作了（后来先生也买得几条紫饭叶回来）。

其次是用用植物染料染糯米

染米程序中，枫叶也就是黑色的比较复杂，也最难做，所以我先弄枫叶。

先是把枫叶捋下来，然后捣碎。我没有专用工具，就把枫叶放在砧板上，后用刀背剁碎。（剁的过程中，枫叶的清香味让人心旷神怡！）剁碎以后，把它放进洗菜盆中用水浸泡，注意，不要放水太多，以免太淡了颜色不够黑。浸泡了大约六七个小时后就把枫叶渣捞起来，用干净纱布把剩余的渣过滤，然后把过滤出来的水放进锅里面煮，一

直煮到水很烫，手伸不进去时即可。这时就把枫叶水倒进盆里，然后把糯米（注意，糯米不要洗湿，否则不上色）倒进去搅拌好浸泡染色，放着第二天早上蒸。

接着弄黄姜。黄姜相对比枫叶容易做一些。先用刀把黄姜拍碎烂，然后把它们放进锅里加水煮（一斤半多黄姜用2碗水），煮到其滚烫滚烫，然后再捞起来，待其凉一点后就用干净纱布把煮好的黄姜水包起来，用力把其中的黄姜水挤出来（也有不煮直接榨汁的），用来染糯米，染好后再晾晒到其身干，待到晚上再将其用水浸泡，放着第二天早上蒸。

红饭叶和紫饭叶最容易做，只要把它们洗干净后分别放进锅里煮，煮到其滚烫滚烫，颜色出来后，将它们的根叶捞起来，剩下水时，将水倒进碗或盆中，再将糯米倒进去染色即可。染了以后就这样浸泡着，放着次日早上蒸。

素色的糯米也要在头一晚浸泡，次日蒸。

万事俱备，只欠东风！

第二天早上，把这些糯米捞起来洗干净滤水，把适量的油盐放进去并搅拌好，后放进洗好的饭甑里，注意，这些颜色不同的糯米要分门别类的放，不要混在一起哦。

如果蒸5斤，蒸一个多小时就可以了；如果蒸10斤，那么大概要差不多2个小时。

蒸好了，整个屋子弥漫着一种很好闻的植物清香味道，让人垂涎。这四种植物各自散发出好闻的植物香味，况且都有很高的药用价值。

五色糯米饭就是这样做成的。

枫叶，四种植物中，气味最芳香

黄姜

地里的 红饭叶

摘了一些回来

先生买回来的紫饭叶，3块钱就那么一丁点

将枫叶的叶子捋下

做韩国寿司米饭是用糯米还是大米篇九
《美的大米面包机做糯米年糕》

百度文库：美的大米面包机做糯米年糕

平时在超市买的年糕总觉得添加了太多的防腐剂，吃起来也不太放心，而且毕竟是批量生产的，口感不会太好。恰好我家有一台美的大米面包机，能做糯米年糕，也不会很麻烦。

步骤：

1、 将洗净后的糯米用水泡上30分钟；

2、 将沥干水的糯米与水放到面包桶里；

3、 选择“糯米年糕”功能菜单键，再按开始键；

4、 自动搅拌加热至糯米年糕完成即可。

刚做好时的年糕是软绵绵的，晶莹剔透可以直接食用，也可以放到碗碟中用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻后切块备用。。

做韩国寿司米饭是用糯米还是大米篇十
《糯米土鸡炒米饭做法》

糯米土鸡炒米饭做法

前段时间做了腊香肠炒糯米饭孩子非常吃，老让我继续做。孩子就是特喜欢吃糯米类的饭，元宵节都到了过年买的土鸡还没吃完，趁着过元宵节，问孩子吃大盘土鸡不，直接 回答说不吃，要吃糯米饭，可怜的土鸡怎么才能把它吃完？这可是老婆从牧区买回来的土土鸡，据说是牧民自己放养的，吃的是草原上虫子类的食物，土鸡的味道特别的 香。这几天一直在收拾过年买的干菜类的，居然把粽叶翻出来了，那就做粽叶糯米**，即把孩子的要求解决了，也把土鸡吃完了。 土鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。 糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

原料：糯米、土土鸡、盐、姜、料酒、胡椒粉、味级鲜。

1. 食材：粽叶糯米土土鸡姜料酒味级鲜胡椒粉

2. 把糯米洗净泡12小时

3. 粽叶用开水煮煮洗净，姜洗净切片

4. 土土鸡收拾好洗净切小块

5. 用姜料酒味级鲜胡椒粉加盐拌均匀腌制30分钟以上

6. 把泡好的糯米和腌制好的土鸡块一起拌均匀

7. 把大碗铺上煮好的粽叶，把拌好的糯米土鸡块铺在上面

8. 包好用牙签固定好

9. 高压锅里加水，把糯米土鸡块的大碗放在里面

10. 大火蒸30分钟左右即可

温馨小贴士：

糯米一定得泡的时间长，蒸出来才软糯好吃喜欢吃糯米饭的，可以多加糯米。

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