白莲鱼怎么做才好吃

导读：　白莲鱼怎么做才好吃篇一《炖白鲢鱼 做法及步骤》 ...

白莲鱼怎么做才好吃篇一
《炖白鲢鱼 做法及步骤》

炖白鲢鱼 做法及步骤

分数： 成果：1个 评论：2篇 来源：转载 作者：佚名炖白鲢鱼属于家常菜谱，主要原料是鲢鱼，口味是鲜，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。我要点评晒成果照片收藏复制分享原 料:鲢鱼750克。

木耳(水发) 50克。

大葱30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 盐5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 酱油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克。[HaoChi123.com]

操 作:1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。[HaoChi123.com]

鲢鱼 的营养价值

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又名白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿。

鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。

营养价值

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所

致的乳少等症。

适用人群

脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

用法用量

1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

2.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

食用功效

鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

贴士

切鱼方法：

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

红烧鲢鱼块 做法及步骤

分数： 成果：1个 评论：3篇 来源：转载 作者：佚名红烧鲢鱼块属于家常菜谱，主要原料是鲢鱼，口味是辣，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。图 片:我要点评晒成果照片收藏复制分享原 料:鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。[HaoChi123.com]

特 色:香辣不油腻，口感偏咸。[HaoChi123.com]操 作:1、腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。

2、然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。[HaoChi123.com]

营养价值:鲢鱼 - 又名白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿。鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四... 详细 所有鲢鱼菜谱所属菜系:家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南... 详细 所有家常菜谱

家常菜大蒜鲢鱼

红烧鲢鱼块主页所有照片收藏复制分享

作者：王宏 发表于 2010-2-8 8:55:00主料：

鲢鱼750克

辅料：香芹50克 大蒜8头 清油1两 清水250克 配料：香水鱼火锅底料50克 郫县豆瓣50克 干海椒数颗 花椒 2钱 水芡粉 调味料：鸡精、味精 、砂糖少许

步骤：

1、鲢鱼切块洗净备用

2、倒入清油烧到7成熟，先后放入香水鱼火锅底料，郫县豆瓣炒香

3、加入大蒜，炒至熟透

4、倒入清水后烧沸后加入鸡精、味精、砂糖

5、放入鱼头烧至半熟，再放入鱼身

6、待鱼身熟透后加入香芹轻轻翻炒几下，勾芡起锅

水煮鲢鱼[多图] 做法及步骤

分数： 成果：0个 评论：30篇 来源：天涯社区 作者：花绽放水煮鲢鱼[多图]属于川菜，主要原料是鲢鱼，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。我要点评晒成果照片收藏复制分享原 料:鲢鱼800克、豆粉2大匙、盐适量、葱50克、干红辣椒10个、花椒30粒左右、老姜一块、大蒜3头、汤(水也可)约2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉适量、味精适量。[HaoChi123.com] 操 作:1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。佐料3、葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。

4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

[HaoChi123.com]

营养价值:鲢鱼 - 又名白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿。鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四... 详细 所有鲢鱼菜谱所属菜系:川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山... 详细 所有川菜

熏煎鲢鱼

材料：

鲢鱼、盐、胡椒粉、黄酒、大米、茶叶、白糖。

白莲鱼怎么做才好吃篇二
《炖白鲢鱼_做法及步骤》

熏煎鲢鱼

材料：

鲢鱼、盐、胡椒粉、黄酒、大米、茶叶、白糖。

熏煎鲢鱼

『分享·告诉好友』□ 色尘 ‖ 色尘＠琴心茶韵 2008-9-17 8:31:47

做法：

1、鲢鱼去鳞、内脏，洗净，鱼身开刀。 2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制。

3、锅中铺锡纸，放上大米、茶叶、白糖混合。

4、架子上放鱼，大火烧到白糖开始融化冒烟，转小火，盖上锅盖，熏制。 5、平底锅中油热后，放入熏好的鲢鱼煎到两面金黄即可。

备注：勿用好锅干熏制的活哈～～会让你非常心疼地，用废旧的锅就好了：）

红烧鲢鱼

『分享·告诉好友』□ 灯芯绒 ‖ 记忆中那些熟悉的味道 2009-9-29 11:06:55 红烧鲢鱼 原料：

鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。 做法：

1、鱼清洗干净后，切块； 2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制； 4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅； 6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖； 7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

友情提示：

1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；

2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道； 3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

白莲鱼怎么做才好吃篇三
《清蒸白鲢鱼的做法》

2011414130102921219鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 清蒸白鲫鱼 原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。 2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

白莲鱼怎么做才好吃篇四
《白条鱼的做法盘点》

白条鱼的做法盘点

白条鱼是一种鱼鳞比较多的淡水鱼，这种淡水鱼的繁衍速度的非常的快的，但是它们对水质的要求也是非常的高的。所以这种鱼的肉质非常的鲜美而且很有营养。白条鱼的花名有很多，各个地方的叫法都不同。白条鱼是一种做法比较多样化的淡水鱼，今天，小编要为大家介绍一些白条鱼的家常做法，大家学会了可以自己在家里尝试动手做一下。

1、白条鱼鱼汤

白条鱼鱼汤具有很好的养颜瘦身作用。主要的做法是将白条鱼清洗干净，准备好杨桃和牛蒡。牛蒡具有很好的瘦身排毒作用，用牛蒡和白条鱼一起煮汤可以很好的清肠排毒，补充营养。同时要准备好盐、黄酒和姜片。做法很简单，如下：

①现在锅里烧开一锅水，将姜片放进去，这是为了去掉鱼身上的腥味。然后将白条鱼洗干净，用盐和黄酒腌制半个小时左右。盐不需要太多，太多了鱼就会咸，喜欢清淡鲜美一点的可以准备一些豆腐块。

②水烧开之后将牛蒡放进去，一起煮，直到闻到牛蒡的味道，把牛蒡煮出味之后将鱼倒进去。煮开，煮开之后小火进行炖，大概炖半个小时。切记不能用大火，大火的话会加速营养物质的氧化，喝了容

易上火，并且没有营养。

③准备一些豆腐块，豆腐块要用盐水进行浸泡一会儿。这样豆腐块下水煮之后就不会烂成一团团。豆腐块浸泡十分钟左右，倒进鱼汤里。继续煮十五分钟。然后用勺子价格鱼汤上面的浮沫撇干净，最后放入一些杨桃片，继续煮十分钟，这个过程要一直保持小火。最后关火加上盐调味就可以吃了。

2、清蒸白条鱼

这种做法是很简单的，把白条鱼洗干净，抹上盐腌制五分钟，然后把姜片切丝洒在白条鱼的上面。将白条鱼放进蒸锅里蒸十五分钟，端出来之后到一些酱油和花生油就大功告成了!清蒸白条鱼也是非常的有营养的哟。

白条鱼是一种嘴馋的鱼类，这种鱼一般生活在十米以上的淡水水域，是一种喜欢浮游在水面上的鱼类。白条鱼是相对比较好捕捞的淡水鱼，一个渔网下去可以捕捞很多上来。白条鱼的营养价值是很高的，它含有打量的高蛋白和营养物质，属于养生鱼。白条鱼一般是在水库比较多见，这种鱼的味道很不错，很多人都爱吃。大家可以根据自己喜欢的吃法去做。

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白莲鱼怎么做才好吃篇五
《家常醋焖白条鱼的做法》

家常醋焖白条鱼的做法

原料：

主料：白条鱼5条 豆腐1块

调料：色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 料酒1勺 生抽2勺 香醋半碗 水淀粉适量 小葱适量 鲜贝露适量 白糖少许 白胡椒适量

福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读做法：

1、白条鱼的鳞片很嫩，随便刮了刮，大概去下鳞。

2、从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净

3、取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。

4、葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟

5、锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉

6、放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了

7、留少许底油，葱姜丝煸炒出香味

8、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中

9、添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。

10汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节

11、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐

12、将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身

13、大火烧开，转至小火慢烧

14、将豆腐改刀成长方形片，也一起放入

15、盖上锅盖，小火慢焖30分钟

16、待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡

17、捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可

白莲鱼怎么做才好吃篇六
《2009年白莲钓鱼比赛规则》

2009年白莲教育“华诞杯”钓鱼比赛规则

一、 主办单位：白莲教育工会

二、 比赛时间：2009年4月25日（星期六）

三、 参赛选手：白莲镇教职员工（含退休教师）

四、 比赛场地：绿杨乡新星外网闸库

五、 比赛鱼种：鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼、黄尾鱼、黄颡等杂鱼。

鲢、鳙属禁钓鱼种，一律不计成绩。

六、 成绩计算：以钓鱼总重量计算成绩，一等奖前两名，二等奖前

第三、四、五名，三等奖前六、七、八、九名，共取前九名获奖。

七、 奖励办法：

一等奖：人民币50元 二等奖：人民币40元 三等奖：人民币30元

八、 裁判人员：郭向岩、瞿质强、李国兴

九、 违纪处理：弄虚作假、钓禁钓鱼种者一律不计算成绩。

十、其他事项：

1、4月25日早5：30分统一在溢洪道乘船准时出发，迟到者组委会概不负责。

2、中餐各选手自备。

3、进库钓鱼必须讲文明、守法纪。

4、4月25日下午5：00时准时收竿，不得影响返程。

5、注意人身安全，不得单独行动。

白莲教育工会

2009年4月23日

白莲鱼怎么做才好吃篇七
《家常醋焖白条鱼的做法》

家常醋焖白条鱼的做法 功效：豆腐：清热泻火、益气、解毒 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 白糖：富含碳水化合物

第1步：白条鱼的鳞片很嫩，我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮，大概去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净。

第2步：取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟。

第3步：锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了。

第4步：煎好的小白条。

第5步：留少许底油，葱姜丝煸炒出香味。

第6步：将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中。

第7步：添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节。

第8步：加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐。 第9步：将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧。 第10步：将豆腐改刀成长方形片，也一起放入。

第11步：盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡。

第12步：捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可。

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