职工食堂工作人员

导读：　职工食堂工作人员篇一《员工食堂工作人员管理制度》 ...

职工食堂工作人员篇一
《员工食堂工作人员管理制度》

员工食堂工作人员管理制度

1作息时间安排：（打卡）

上午8：00——12：30

下午3：00——6：00

每天打卡四次，不许迟到，早退

2 酒店员工食堂开饭时间

午餐 10：30——12：30

晚餐 4：00——6：00

3 后勤部食堂每天要保持四人上班，如有特殊情况必须向领班请假同意后方可，否则按旷工处理。

4 菜谱必须每天更新，菜单必须一式二份，一份留存，一份送采购部，如采购部更新菜单则原留底菜单则应做相应变更。

5 每天采购部提供菜领班必须过秤，并签收。去仓库领物品必须本着节约，合理原则，并有部门负责人签字的领料单方可。领料单，报修单存根要保存好，凭原单到财务换新单。

6 员工食堂如有物品损坏，应及时填写保修单报工程部，但因人为因素造成的损坏，也需及时报修，因此造成的损失则由员工自己承担。

7 食堂二位厨师从即日起所做菜肴必须确保色香味俱全。严禁向员工提供冷饭菜。 8 食堂员工禁止在工作时间喝酒以及开小灶，发现喝酒一次罚款20元，开小灶一次罚款100元。

9 食堂员工按已划分的卫生区域确保卫生，否则视情节处罚。每周五酒店统一安排卫生检查，如发现某位员工的卫生区域出现不卫生情况重罚。

10 酒店有安排打药，加班等领班都必须无条件配合执行，后勤部通知开会，未能按时到会和打电话不接的视情节处罚。

11 每周五酒店安排加餐，应按量分配。如因分配不均造成员工有意见，后果由领班负责。

12 酒店新来员工就餐，打饭人必须检查饭卡（老员工除外）。

13 酒店部分部门员工加班提前通知，食堂必须留热饭，热菜（半小时至一小时之内食堂员工不计加班）。

14 所有员工必须节约水电，下班必须关好水电气，并检查完毕后方可下班。如发现有员工下班仍未关闭好水电气的，按违规处理。

15 非酒店员工严禁在员工食堂就餐，如有食堂员工带亲朋好友在食堂就餐的，发现一次罚款50元。

16 食堂员工物品要保管好，内务整齐干净。有各部门到后勤部借东西，一定要经过相关手续。

17 每周五食堂打扫卫生时注意安全以及保护好物资。

18 请假必须上交请假条，未经同意私自放假者酌情做旷工处理。

以上制度望食堂员工自觉遵守。

员工宿舍管理制度

1 上班时间08：00——12：00，14：00——18：00，每天需打卡四次。

2 清洁划分区域，按区域打扫。发现为打扫或打扫不干净，一次扣20元。

3 宿舍员工进行档案要规范管理。

4 员工住宿按部门划分，不允许男女混住。

5 宿舍财务损坏应及时报修，若不能及时修理或修理不好的应按规范整理。

6 各部门向员工宿舍借物品等需办理相关手续。

7 员工离职时，宿舍管理员要及时打扫整理及点清财务。

8 员工不仅需要按时负责完成工作，并且认真完成临时安排的相关工作。

9 上班时间应遵守规章制度，不能随意串岗。

10 每周必须查房2次，谢绝非酒店人员在酒店住宿。相关部门应在相应部分入住，不要到处串寝。

以上规章制度请宿舍管理员积极配合，与酒店共同营造和谐环境。

职工食堂工作人员篇二
《员工食堂工作人员安排明细(试行)》

华南城实业（河源）有限公司 China South City Industry（He Yuan）Co., Ltd.行政管理制度华南城实业（河源） 华南城实业（河源）有限公司员工食堂工作人员安排明细 员工食堂工作人员安排明细 工作人员为规范公司员工食堂管理，合理安排工作岗位，明确岗位职责，提高工作 效率，特制定本安排，具体如下： 一、岗位设置 1、食堂管理员 工作职责： （1） 负责每日对主副食品质量的监控工作，做好每日菜品的验收及过秤； （2） 负责公司员工及客饭管理的用餐登记及统计工作； （3） 负责对食堂物资的采购监管及费用核算工作，加强费用开支的控制管 理； （4） 负责不定期对食堂库存的主副食品品种、数量和质量进行抽查检验； （5） 负责顶替厨房其他工作人员休假工作和协助其他岗位工作； （6） 每月底需对厨房所有设备进行盘点，月初提交行政部，对于设备使用 有异常情况需提出书面报告； （7） 负责贵宾接待的菜单设计、菜品物资的采购和接待流程分工安排； （8） 负责对食堂人员班次、休假的安排，做好班组考勤工作； （9） 服从和配合行政部主管的工作安排； （10）负责对厨房、食堂卫生和浪费现象的监督管理及其它日常事务管理 工作。 2、厨师 工作职责： （1）负责各类主副食品的采购； （2）负责餐饮的成品加工与操作，按时、保质、保量提供员工就餐服务； （3）负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划； （4）负责每日厨房工作的综合安排； （5）负责食堂资产的日常保管；第 1 页 共 4 页1人机动岗1 人（邓振华）固定岗华南城实业（河源）有限公司 China South City Industry（He Yuan）Co., Ltd.行政管理制度（6）负责在每周的最后一个工作日向公司行政部拟提下周菜谱。 3、厨工 工作职责： （1） 负责食品的清洗和切配； （2） 负责员工饭和客饭的蒸饭工作； （3） 负责餐具的清洗与消毒； （4） 负责员工就餐记录及菜品的分打工作； （5） 配合厨师按时、保质、保量提供员工就餐服务； （6） 负责贵宾接待的传菜工作； （7） 服从食堂管理员的工作分配。 4、清洁员 1 人，固定岗 工作职责： （1） 负责厨房、餐厅、贵宾房及食堂周边的卫生打扫和清洗等后勤工作； （2） 负责宿舍楼公共区域卫生打扫和垃圾清理工作； （3） 保证食堂卫生清洁； （4） 定期进行灭蝇工作； （5） 服从食堂管理员的工作分配。 二、工作时间规定 1、厨师班次：06：30—12：30，15：00—18：30； 2、厨工班次：07：00—13：00，15：00—18：00； 08：00—13：00，15：00—19：00； 3、卫生班次：08：00—13：00，15：00—19：00。 4、假期每

月 4 天，具体休假时间由食堂管理人员根据实际工作需要排休。 三、工作岗位安排 根据岗位设置为分五个岗位，如下： 1、管理岗：由黄胜珍负责，班次根据厨工班次进行上班 2、厨师岗：由邓振华负责第 2 页 共 4 页4 人，固定岗，其中 3 人为固定，另 1 人由饭堂管理员兼任华南城实业（河源）有限公司 China South City Industry（He Yuan）Co., Ltd.行政管理制度3、厨工岗：A、蒸饭洗碗：B、洗菜及菜品加工：C、分打菜品：D、经理餐： 黄胜珍负责，接待标准由行政部另行通知。 4、卫生岗。 以上岗位原则上固定人员，基于工作的公平性和灵活性，每周进行更换一 次，具体由食堂管理人员负责安排。 四、贵宾房接待程序和要求 贵宾房接待程序和要求 为规范贵宾房接待，提高内部服务水平和提供优质的服务，保质保量完成 接待任务，特制定本接待流程，具体如下： 1、如有接待任务，由行政部填写接待单，接待单必须注明接待时间，接待 人数，接待档次等内容，食堂管理员按接待单制作接待菜单，并交行政部确定 菜单是否适当； 2、食堂管理员必须事前根据菜单准备好各类菜品及配料，厨师要保证出品 质量，做到色香味俱全； 3、食堂管理员要指定接待服务员根据接待人数和档次摆好餐位，所有餐具 必须是消毒干净，无污渍无缺口无异味； 4、接待服务员准备好房内一切接待准备时须站立在贵宾房门口迎接贵宾， 贵宾达到时要有问好声并要指引请贵宾入席，要为主宾拉椅。 5、待贵宾入席后马上上茶，上热餐巾，并通知厨房上菜，首先上汤类，要 为宾客分汤。 6、厨师必须在贵宾到达前准备好一切菜品，接到服务员传菜通知时按菜品 的主次进行顺次上菜； 7、食堂管理员要指定两名人员负责传菜，将菜由厨房传到贵宾房工作间， 再由接待服务员上到餐桌，传菜时要注意所有菜品传出厨房时必须使用干净的 菜盖盖住，保持温度和卫生，接待服务员上菜到餐桌时必须在餐桌专用传菜位 上菜，不能随意位置上菜，并且要轻轻摆放，避免菜汁溅出，每上一道菜必须 根据菜品配备公更或公筷，将菜上好时再轻轻将菜转到主位面前，再报菜名。 8、服务员要坚守岗位，贵宾用餐未结束不能离开包房，做好餐中服务，其 中包括：加茶、加酒、撤换骨碟、撤换菜碟、跟踪菜品上菜情况等服务，在餐 中服务要轻拿轻放，整个餐中服务必须保持微笑。 9、贵宾用餐结束后，指定工作人员要第一时间收拾餐桌，要将台布、台巾、 餐巾清洗干净，餐具清洗干净后要及时送回贵宾房工作间。第 3 页 共 4 页华南城实业（河源）有限公司 China South City Industry

（He Yuan）Co., Ltd.行政管理制度10、食堂管理员要事先指定服务员、传菜员、收尾等工作人员，并组织指 定工作人员召开接待准备前会议，将具体接待内容、要求和程序告知指定工作 人员，所有指定工作人员必须服务食堂管理员的工作安排，在整个接待过程只 按照食堂管理员指令进行操作；服务员接待前需了解菜单内容。 五、其他 1、所有食堂人员必须保持个人卫生，禁止披头散发和留长手指甲； 2、分菜工作人员必须使用一次性口罩； 3、所有菜品要清洗干净，熟食和生食要分开切，保证菜品熟透； 4、所有餐具必须清洗干净，保证每个餐具都是已消毒放心使用餐具； 5、要遵守《员工食堂管理规范》相关规定； 6、本安排如有变动，将另行通知。行政部 2010 年 1 月 27 日第 4 页 共 4 页

职工食堂工作人员篇三
《员工食堂工作总结》

员工食堂工作总结

目录

员工食堂工作总结 .............................................................................................................................. 1

篇一：员工食堂工作总结范文 .......................................................................................................... 2

篇二：员工食堂工作总结 .................................................................................................................. 3

篇三：员工食堂工作总结 .................................................................................................................. 4

篇四：员工食堂工作总结 .................................................................................................................. 5

篇五：员工食堂工作总结 .................................................................................................................. 7

篇一：员工食堂工作总结范文

时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过 去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大，工作压 力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的 身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年 来的工作情况总结如下：

一、工作态度 今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗 目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实 事的重要方面切实抓紧抓好， 使职工食堂真正成为干部职工满意的场 所。特别是我们能够根据本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务 无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大 家从思想上认识到了做好本职工作的重要性， 从而自觉地投身到各项 服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力 地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。

二、服务质量 职工食堂的工作经常与干部职工打交道， 涉及大家的吃喝等一些 具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们 没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔， 而是尽心 尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工 的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件， 为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的 基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态 度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务 理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。

三、饭菜种类 就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化 的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上 多下功夫。现在，职工食堂以一日三餐供应，每顿的主食都在六个品 种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。 为了做好这项工作， 职工食堂的管理、 服务和炊事员同志心往一处想， 劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食 堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

四、卫生状况 我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活 服务工作千头万绪， 最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命 健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法 加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事， 列入 重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

五、人员协调 协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务， 事务和服务都包含 着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不 盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作， 内求团结向上。 对外协调， 主要讲究相互配合、 求同存异， 避免冲突， 营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好领导与干部， 干部与干部，油田公司与二级单位、所属企业的关系，要在尊重业务 职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达 到协调的目的。第三，协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出 发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问 题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不 要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工

作。

六、下一步工作计划 第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。 加强生活服务工作是我们公司贯彻落实科学发展观，坚持以人为本， 关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干 部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点 问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转 化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂， 以方便干部职工就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。 第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们 要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满 意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好生 活服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心， 以满意服务赢得民心， 从而达到凝心聚力， 促进发展的目的。 突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。 通过我们的努力， 真正使生活服务工作成为公司领导与干部职工相互 信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式 和工作作风的转变， 把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工 作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满意率，就 是通过我们的努力，使职工食堂的服务满意率有较大提高，实现生活 服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。 当然，今年以来 ，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级领 导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。 特别是在公司目前快 速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于 今后不断得到改进。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工 作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合 作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

篇二：员工食堂工作总结

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工

作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

篇三：员工食堂工作总结

一、基本情况： 后勤管理组共有职工 2 人、外聘员工 25 人，担负着较为繁重的内 外接待、员工就餐等项工作任务。在后勤服务公司的领导下，在各兄 弟单位领导和职工同志们的大力支持下， 我们紧密围绕地质局的整体 工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂收入 xxx 元，固定成本 xxx 元，变动成本 xxx 元，利润为 xxx 元。

二、今年以来的主要工作情况： 职工食堂、 金地苑物业是后勤管理组服务工作的重要组成部分， 担负着职工餐、局机关的接待任务工作和单身职工宿舍楼的管理工 作。这两个单位工作质量的好坏，直接关系到广大员工的切身利益。 因此，我们坚持做好以下几个方面的工作： 1、围绕大局，提高认识。今年以来我们把切实做好各项生活综 合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广 大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真 正成为干部职工满意的场所。特别是我们能够根据本单位的实际，坚 持对员工进行“生活服务无小事”、 “做好各项接待和为员工服务是我们 的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性， 从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工 作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的 称赞。2、加强管理，规范运作。职工食堂的工作经常与干部职工打交道， 涉及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工 作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家 的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有 辜负局领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的管 理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优 质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在 改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我 们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部 职工提供便利条件。 3、团结协作，优质服务。招待所和职工食堂所承担的工作任务零 碎而繁杂， 但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利 益息息相关。特别是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直接涉 及到沙运司的对外形象。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好 内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，招待所和职工食堂 人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待 任务， 我们内部的员工都能够服从领导的安排， 不分行业， 不讲条件， 全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任 务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导 的信赖和大家的好评。 我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住 宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务 紧张而繁忙， 尤其是一些长期在各个生产经

营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到 xx 就餐和住宿，作为后勤生活服务单 位，能够设身处地的为他们着想，使他们 xx 能够吃的满意，住得舒 心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务 上水平，招待所及时为大家换发被褥、床单，并在具体的服务工作上 做到了态度和蔼可亲， 环境干净整洁， 使大家在招待所能够住得舒心。 就餐方面， 我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的 水平上，而是严格按照沙运司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上 多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主 食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和 适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同 志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质 的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受 大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就 连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。 为了方便干部 职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供 应馒头、花卷和一些卤制品，深受广大干部职工的赞扬。 当然，今年以来 ，我们虽然作出了一些工作成绩，但距局领导的 要求和广大干部职工的期望还有一定距离。 特别是在沙运司目前快速 发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今 后不断得到改进。

三、今后的工作打算：

一是要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。 加强 生活服务工作是沙运司党委、沙-运司贯彻落实科学发展观，坚持以 人为本， 关心干部职工生活和为干部职工办好事、 办实事的重要举措。 关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群 众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想 认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工 食堂、招待所，以方便干部职工就餐和住宿，为沙运司的可持续发展 作出自己应有的贡献。 二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做 到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满意率。 围绕一个中心，就是紧紧围绕沙运司的各项工作目标，把做好生活服 务工作与沙运司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以 满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两 为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。 通过我们的努力， 真正使生活服务工作成为沙运司领导与干部职工相 互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方 式和工作作风的转变， 把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理 工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满意率， 就是通过我们的努力，使职工食堂、招待所两个方面的服务满意率有 较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效 果。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头 万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负 责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫 生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事， 列入重要的管理 日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

篇四：员工食堂工作总结

一、基本情况： 上海基地食堂共有操作人员 16 人，主要担负着内外接待、员工 就餐等工作任务。长期以来在集团的大力关怀下，在公司的领导下， 我们紧紧围绕在公司整体工作大局周围， 精心搞好了各项餐饮服务工 作。 年初以来，公司在为做好员工生活保障上下工夫，经常组织相关 人员深入车间、办公司倾听员工就餐意见，员工普遍反映就餐费用过 高（每月个人就餐费 550 左右）、大锅菜口味不佳、冷菜冷饭时有 发生，针对这些情况，公司立即

职工食堂工作人员篇四
《员工食堂各岗位职责及工作流程》

员工食堂各岗位职责及工作流程

一、食堂管理员

（一）岗位职责

1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规范操作。

11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报财务成控审核后，上报公司审批。

15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。

（二）工作流程

1、每天对《食品采购收货单》审核签字，监督食堂把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。

2、每周三审查食堂下周食谱，周四上午及时报后勤主管和公司领导审核后公布。

3、每日经常对食堂各工作进行巡查，了解员工的工作及设备运行状况。

4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。

5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。

6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。

7、每周回访员工意见，及时改进工作。

8、每天根据菜谱及食堂实际情况下第二天的采购单。

9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。

10、做好食堂人员的每天考勤记录。

（三）工作内容：

08:30—09:00 到食堂查看早餐情况及早上工作安排；

09:00—10:00在办公室整理各种数据和办理餐卡手续；

10:00—10:30食堂看饭菜的准备情况及送餐至会所工作安排； 10:30—11:20 在办公室打电话确定经理餐人数，审核菜单及采购数量下单给财务采购；

11:30—12:40 到食堂查看就餐派打的情况，及时解决问题，安排经理餐；

13:30—16:00 在办公室办理餐卡和整理各种数据；

16:00—16:30 到食堂查看晚餐的准备情况及卫生情况；

17:00—17:30 安排送餐至会所派打；

17:40—18:40 查看员工食堂晚餐派打情况和经理餐的安排； 19:00—20:00 做出当天的收入和支出明细表；

上班时间：上午：08：00—12：30 下午：01：00—20：30

二、厨 师

（一）职责

1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。

2、主动平衡库存物资，及时向食堂管理员和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。

3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。

4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。

5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经后勤主管和公司领导签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。

6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。

7、保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。

8、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用一次性手套等。

9、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。

10、团结协作，有团队精神。

11、语言文明，不与员工争吵。

12、制订食谱，搞好员工营养配餐。

13、负责工作场所安全及节能工作。

14、完成领导交办的临时性工作。

（二）工作流程

1、收到原料后作好加工准备。

2、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午 餐，下午按时上班加工制作晚餐。

3、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。

4、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。做菜对外供应前先试尝并留样。

职工食堂工作人员篇五
《员工餐厅工作人员管理规定》

员工餐厅工作人员管理规定

一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，并找人代替工作。未经同意不得擅自离开工作岗位。

二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

三、餐厅工作人员在工作时应着工作服，工作服应经常洗涤，保持清洁卫生。餐厅物品要做到存放整齐，桌椅、餐具等卫生干净，并经常进行洗涤、消毒。每天对库房的菜进行清点如发现不足晚餐所用，应马上打报告通知部门领导。

四、餐厅工作人员要注重仪表，定期检查身体，讲究个人卫生，常换衣服，常洗澡、理发、剪指甲。在每次员工就餐完毕后，要彻底及时打扫地面，清理餐桌、橱柜、灶具、垃圾容器等。

五、遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)餐票，未收缴餐票打餐一经发现扣相关人员50元做为惩罚，不得擅自向外出售已进库的物品。

六、食堂采购工作由行政部管理，食品调料按实际分量收到店，由库房及厨房照单逐一过秤、清点。必须保证在保质期内足斤足两。商品的质量由厨师把关。库管要单立账本管理，清点后入厨房要有厨师签字。如有欺骗行为予以开除。

七、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

八、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。根据公司规定伙食标准，每周制定食谱。每周四将下周食谱交到行政部审批。食谱标准二菜一汤，如有节余周末可统一改善。每天制定一次食谱、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。经理级以上人员因工作需要延时用餐须预留以保证用餐。

九、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。食堂指定位置必须配备灭火器材。

十、确保用餐质量，因天气情况饭菜随时注意保温、加热、确保用餐质量。

十一、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

职工食堂工作人员篇六
《员工食堂岗位职责》

员工食堂岗位职责

一、总厨职责

1、负责食堂组织、计划、实施厨房的全面日常工作，督促员工按规定优质高效完成本职工作。

2、坚持层级管理、协调各岗之间的关系，创造良好的工作环境，确保各项工作的顺利完成。

3、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒。

4、根据财务预算，做好伙食成本核算工作。

5、定期召开例会，解决协调存在的问题，及时传达上级精神和指示，定期向上级领导汇报工作。

6、监督做好员工考勤管理和假期安排工作。

7、做好员工的业务培训、考核、培养工作。

8、及时处理突发事件及完成上级交办任务。

二、总厨助理职责

1、协助食堂总厨做好食堂日常管理工作。

2、制订每周菜谱和服务质量计划，做好食品原料采购供应工作。

3、安排人员每天进行验收原料及卫生清洁工作。

4、协助考核员工业务技术和日常出勤情况。

5、负责所属范围的设备、用具的保管、保养和报修工作

6、协助做好人员安全、食品卫生等工作。

7、协助食堂主管做好伙食成本核算工作。

8、负责安排人员值班，做好厨房消防、安全保卫工作。

9、及时处理突发事件及完成上级交办任务。

三、炒锅

1、严格遵守各类食品的烹调和加工方法，熟练地掌握原料、配料、调料的使用。

2、遵守作息时间，准时开餐，掌握每餐人数、做到心中有数、保障供应，减少浪费。

3、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

4、努力提高技能水平，不断研制新的菜式、增加花色品种，经常听取就餐的合理化建议，促进烹饪工作。

5、把好食品卫生关、防止食物变质和食物中毒。

7、自觉执行领导临时安排的工作任务。

四、砧板

（一）砧板负责人

1、根据炒锅要求，负责组织人员进行原料的切配工作，并监督菜品切配的数量和质量。

2、严格遵守食物加工、配制程序，安排人员对部分菜品的进行提前腌制工作。

3、负责安排冰箱中原料保管及验货工作，每餐检查冰柜、保鲜柜原料是否变质、腐烂。

4、安排人员负责对所属范围环境、用具的清洁及设备的保管、保养、报修工作。

5、自觉执行领导临时安排的工作任务。

（二）砧板

1、按照炒锅和砧板负责人的要求切配菜肴，提前做好原料配备工作，并保质保量。

2、严格遵守原料分类放置规定，负责冰柜食品的存放，发现问题及时汇报。

3、负责对所属范围环境、用具的清洁及设备保管、保养、报修工作。

4、服从上级领导的指挥，自觉执行领导临时安排的工作任务。

五、面点

（一）面点负责人

1、安排人员根据食谱制作糕点、粉面、粥类等，保证早餐的供应。

2、掌握就餐人数，做到心中有数、保障供应，减少浪费。

3、督促面点人员努力提高技能水平，主动征求用餐人员的意见和建议，不断改进工作，增加花色品种。

4、督促人员对所属环境、用具的清洁卫生及设备的保管、保养、报修工作。

5、根据上级领导要求，协助各岗位工作。

（二）面点

1、根据食谱要求制作糕点、粉面、粥类等，保证早餐的供应。

2、做好所属环境、用具的清洁卫生及设备的保管、保养、报修工作。

3、努力提高技能水平，主动征求用餐人员的意见和建议，不断改进工作。

4、自觉执行领导安排的工作任务。

六、上什

1、每天根据用餐人数合理安排饭量和汤量，保障供应，减少浪费。

3、努力提高技能水平，主动征求用餐人员的意见和建议，不断改进工作。

4、根据上级领导要求，协助各岗位工作。

七、勤杂工

1、负责员工厨房及小餐厅餐具及部分用具的清洗、消毒工作。

2、负责小餐厅餐具摆放、上菜等服务工作。

3、负责每天饭卡登记及员工打菜工作。

4、负责每天食品原材料的宰杀、采摘、清洗、切碎等初加工工作。

5、定时巡视，及时清理桌面剩饭剩菜，保证用餐环境的卫生整洁。

6、每天做好厨房地板及周围水沟、水池等卫生区域内的清洁工作。

7、根据上级领导要求，协助各岗位工作。

职工食堂工作人员篇七
《公司员工食堂管理规定办法》

公司饭堂管理规定

一、目的

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

二、适用范围

适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。

三、管理部门及职责

行政经理

1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。

2日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理；日常开 支的控制；监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。

3食堂物质的采购。

3负责食堂安全、卫生管理。

4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。

厨师

1负责对饭菜的具体操作；

2负责每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划；

3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；

4负责每日食堂工作的综合安排；

5负责每日菜品的验收。

杂工

1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；

2负责菜品的切洗；

3负责餐具的清洗、消毒。

四、就餐时间

早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30

五、就餐管理

1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取；

2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；

4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 5定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；

6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。

六、食堂的卫生管理

1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；

2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；

3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：

9将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；

12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；

14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

七、安全管理

1未经许可，除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房；

2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

3厨房设置灭火器；

4厨房及就餐区严禁吸烟；

5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；

7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

八、食堂采购和报销：

1采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

3每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实，以保证帐物相符；

4每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计；

5各类物资一般每10天结算一次，经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款；

6食堂采购员根据公司财务制度存放采购备用金5000元。

九、食堂人员的管理

1、食堂采购员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

十、监督管理

1公司管理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理；

2厨师每天对采购回来的物品进行质量确认；

3管理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量；

4管理委员会人员不定期进行采购物品市场行情的调查。

十一、食堂奖惩细则

1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若连续两次达不到检查要求，处以奖负绩效5分/次；

3为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况奖负绩效5~10分/次；

4采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理；

5妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿；

6对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，奖负绩效50~100分/次；

7应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以奖负绩效50-100分/次，情节严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；

8食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并奖负绩效100分/次，物品价值超过100元的终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；

9服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者奖负绩效50-100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；

10准时开餐，不得消极怠工，否则处以奖负绩效50-100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；

11遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者处以奖负绩效100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；

12擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即终止劳动合同，情节严重者送公安机关处理；

13工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖正绩效100分以上/次，屡次受到奖励的提高薪资；

14坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖正绩效50-100分，屡次受到奖励的提高薪资； 15工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖正绩效50-100分，屡次受到奖励的提高薪资。 十二、本制度自2013年3月1日起实施，解释权归行政部。

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