电饭煲自制蛋糕为啥做出来像张饼

导读：　电饭煲自制蛋糕为啥做出来像张饼篇一《电饭锅做蛋糕发不起来的原因》 ...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《电饭煲自制蛋糕为啥做出来像张饼》，供大家学习参考。

电饭煲自制蛋糕为啥做出来像张饼篇一
《电饭锅做蛋糕发不起来的原因》

电饭锅做蛋糕发不起来的原因

我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来，做出来简直是蛋饼。后来终于成功了，可能你跟我一样的原因（也就是第四点）：

1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。

2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。

3、蛋白要是你确定你打好了，我就不说了。

4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子（我都用饭铲的，一定要平）从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动（我估计你就是这里出问题了），混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。

打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点，如果你跟我一样是手动打蛋，那么我建议你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡，最后祝你做成功。。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。

追问

我每次都只能发指甲那么高呢 不知道是不是哪里出了问题

回答

如果是3个蛋，用大约6寸的电饭煲胆，起码可以发一个拳头那么高。。指甲那么高等于根本没发起来。。应该是蛋白消泡了，我自己以前做的时候一般是蛋白没打发好，要么就是蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候方法不对，我上面列了4个原因，你对照着找找你是什么原因。

注：蛋白一定要打到能拉出短小的尖角而不成长弯角，不要以倒扣不掉来作为标准。。

追问

蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候蛋白是要完全溶在蛋黄里吧？上下搅就是从下往上挑吧？ 我每次打蛋白都不知道到底要打成什么样。。。又怕打过了，我用的是电动打蛋器 打的时候各种纠结。。

回答

恩。要混合均匀就行。。搅动的时候是从下往上翻。而且不要总是一个方向来翻，可以一个方向翻几次以后再换一个方向翻。实在你翻的不那么均匀就算了，重要的是时间不能久了，久了就容易消泡，翻得不那么均匀其实也发的起来的，只是翻好了做出来的组织口感细腻好看一些。

电动打蛋器的话你打完以后提起打蛋器看黏在上面的蛋白泡是什么形状的就好，大概尖角有食指指头第一节那么长的样子。。要是扯出来很长，而且头会弯曲就再打一会吧。（不过你用打蛋器的应该蛋白打发不成问题，我手动打得累死了，应该是问题出在最后混合的时候）

糊糊搅拌的时候，先挑三分之一的蛋白到糊糊碗里面，翻好了以后，再一

起倒进蛋白碗里面翻拌。最好用很平的器具，我是用的平饭铲。。 还有一点啊，蛋白打好以后别放太久了，放久了也消泡。 楼主再试试吧。。祝你早日成功！

电饭煲自制蛋糕为啥做出来像张饼篇二
《电饭煲做蛋糕成功秘诀》

电饭煲做蛋糕成功秘诀（失败经验总结）

2、蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中；其次放三勺食用油拌匀；再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多了，为什么大家总是做出来蛋饼，牛奶过多是很大的因素。

3、面粉最好能精确到100g上下（我是用的面包机自带的量杯，面粉量不要超过100ml的刻度线，因为我家没低筋面粉，面粉里还要配一些玉米淀粉），面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中，画十字将面粉拌匀，千万不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状，这样刚好。

4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，动作不要太重要轻点，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。 5.电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，这时一定要预热，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好了，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来，而且不会粘锅，也不会糊，原理就和我们炒菜时锅要烧热一样。

6、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了（不放心可用牙签检查一下，其实如果按这个时间蛋糕没有好，说明牛奶放多了，下次做的时候可以注意一下），蛋糕一倒就出来了，底部色泽很漂亮而且不会糊。

这些都是我失败了无数次，总结出来的经验，如果你能注意这些要点，绝对会做出成功的蛋糕，口感比面包房的要好的多。

小诀窍

总是失败，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量

蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度

电饭煲的预热也是必要的

1、

电饭煲自制蛋糕为啥做出来像张饼篇三
《电饭煲做蛋糕》

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1.

2.

3.

4. 菜系：面包甜点 做法：烤 口味：清香 食疗：其它

主料：

低筋面粉

配料：

鸡蛋淀粉(玉米)

调料：

白砂糖

电饭锅蛋糕属于糕点菜谱，主要原料是面粉；工艺是烤，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

电饭锅蛋糕的原料：面粉100克

电饭锅蛋糕的配料：鸡蛋4个、淀粉少许

电饭锅蛋糕的调料：糖100克

电饭锅蛋糕的做法：

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可；

4、搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来；

5、将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀；

6、将搅好的蛋白放到有蛋黄的面粉中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。2-3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状，这样蛋浆就准备好了；

7、在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温。不管他，2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了，此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了；

8、断电就行了，你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了。

中国吃网温馨提示：

1、配料中的淀粉是用来减少面粉的筋度的。

2、第4步搅拌需要半个小时，手会比较累，用搅拌器会轻松许多，这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量。

3、第5步不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量。

4、整个制作过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

5、做蛋糕要用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出来的蛋糕就会比较蓬松，高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些，如果用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的。

吃出健康：

1、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

2、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

美食禁忌：

1、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

2、忌选择颜色特别白色的小麦粉。

编辑本段做法

材料：

工具：电饭煲一个； 小盆两个； 手动打蛋器一个。

电饭煲蛋糕(3张)

原料：

电饭煲自制蛋糕为啥做出来像张饼篇四
《用电饭煲做蛋糕》

超详细步骤， 超详细步骤，光步骤照就 20 张，这是我从 07 年开始写博客到现在四 年了最详细步骤最多的一篇，真怕你看完了累着哈哈 年了最详细步骤最多的一篇，真怕你看完了累着哈哈~ 准你看完就会做~ 准你看完就会做 不过很详细保我想做这个电饭锅蛋糕的意图是想男草莓生日的时候亲手给他做 个奶油生日蛋糕的，暂时没烤箱，看别人用电饭锅的也不错的， 个奶油生日蛋糕的，暂时没烤箱，看别人用电饭锅的也不错的，也想试 试看先练练手的。做完这个我就累的不行了， 试看先练练手的。做完这个我就累的不行了，这个过程中打蛋清的活真 的是太太累人了，做完后我就想以后肯定得买个电动打蛋器才行， 的是太太累人了，做完后我就想以后肯定得买个电动打蛋器才行，这个 太太累人了 钱真是不能省~ 钱真是不能省虽然累不过做出来的蛋糕还是很好吃的，很有成就感 看到好吃的 虽然累不过做出来的蛋糕还是很好吃的，很有成就感~看到好吃的 蛋糕和男草莓的夸奖再累我也值了~ 蛋糕和男草莓的夸奖再累我也值了做法： 做法：1.需要的材料：鸡蛋 5 个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉 100g 需要的材料： 牛奶半盒，白砂糖适量， 需要的材料 2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开， 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开 3.蛋黄内加 5 勺白砂糖 蛋黄内加 4.把糖搅拌均匀 把糖搅拌均匀5.蛋黄内再加入半盒纯牛奶 蛋黄内再加入半盒纯牛奶 6.把牛奶搅拌均匀 把牛奶搅拌均匀 7.100 克面粉过筛后加入到蛋黄内 8.搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用 搅拌均匀成没有颗粒的面糊， 搅拌均匀成没有颗粒的面糊9.打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发 打发蛋清， 几下后加入半勺白糖， 打发蛋清 10.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋 再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（ 再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋 腥味） 腥味） 11.继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺， 继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺， 继续打发蛋清 也就是蛋清内一共一勺半白糖） 也就是蛋清内一共一勺半白糖） 12.继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样 继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了， 继续打发 我都用了一个小时~有力的话再打发一会， 我都用了一个小时 有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好 有力的话再打发一会 的）13.打

发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内 打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内 14.蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破 蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈， 蛋清和蛋黄糊拌匀 了，蛋糕就发不起来了） 蛋糕就发不起来了） 15.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀 再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀 16.电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许 电饭锅内壁摸一层油（ 电饭锅内壁摸一层油 油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。 油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。17.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下， 等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下， 等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出 很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下， 很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气 泡震出来。 泡震出来。 18.放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了 放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了， 放回电饭锅内盖上锅盖 以后拿个湿毛巾捂住出气口， 分钟。 以后拿个湿毛巾捂住出气口，等 20 分钟。 19.在 20 分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂 在 分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了， 分钟开锅就熟了（ 住出气口等 20 分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后 分钟） 各焖 20 分钟） 20.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了 把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了我说就那样切了吃，男草莓非要给它翻过面来哈哈 漂亮吧 漂亮吧~ 我说就那样切了吃，男草莓非要给它翻过面来哈哈~漂亮吧 那样切了吃看到这么漂亮我就给吸引住了~ 看到这么漂亮我就给吸引住了还热着非常的香呢~~做的有点不够吃的， 还热着非常的香呢 做的有点不够吃的，大家都没吃过瘾呢却没了哈 做的有点不够吃的 哈，因为太好吃了~ 因为太好吃了内部也没有什么泡~组织很细 男草莓不停赞我做的完美呢~ 内部也没有什么泡 组织很细~男草莓不停赞我做的完美呢 组织很细 男草莓不停赞我做的完美呢颜色也很黄，蛋香四溢 比在外面买的香啊 比在外面买的香啊~ 颜色也很黄，蛋香四溢~比在外面买的香啊咬一口也非常的松软和香~没想到电饭锅还能做出这么好吃的蛋糕 男 咬一口也非常的松软和香 没想到电饭锅还能做出这么好吃的蛋糕~男 没想到电饭锅还能做出

这么好吃的蛋糕 草莓说真没看出来我还有这本事~这么厉害哈 草莓说真没看出来我还有这本事 这么厉害哈~ 这么厉害哈 甜度也是刚刚好的， 甜度也是刚刚好的，没放太多的糖，外面买的太甜了，对健康不利啊 没放太多的糖，外面买的太甜了，对健康不利啊~

电饭煲自制蛋糕为啥做出来像张饼篇五
《电饭煲做蛋糕成功秘诀(失败经验总结)》

一个家用普通瓷勺（以这个来精确牛奶和食用油的用量）

打蛋器（用三只筷子也可以）

两个容器

原材料：1、鸡蛋四只；2、食用油三勺；3、牛奶三勺；4、面粉100g（没有低筋面粉可混入玉米淀粉拌匀）5、白醋；6、白糖

具体细节过程在这里我就不写了，就提及一些容易造成失败的地方

1、首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性，蛋清一定要打发状态，很多食谱也提到了如何完全打发蛋清。

2、蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中；其次放三勺食用油拌匀；再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多了，为什么大家总是做出来蛋饼，牛奶过多是很大的因素。

3、面粉最好能精确到100g上下（我是用的面包机自带的量杯，面粉量不要超过100ml的

刻度线，因为我家没低筋面粉，面粉里还要配一些玉米淀粉），面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中，

画十字将面粉拌匀，千万不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状，这样刚好。

4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，动作不要太重要轻点，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。

5.电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，这时一定要预热，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好了，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来，而且不会粘锅，也不会糊，原理就和我们炒菜时锅要烧热一样。

6、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了（不放心可用牙签检查一下，其实如果按这个时间蛋糕没有好，说明牛奶放多了，下次做的时候可以注意一下），蛋糕一倒就出来了，底部色泽很漂亮而且不会糊。

这些都是我失败了无数次，总结出来的经验，如果你能注意这些要点，绝对会做出成功的蛋糕，口感比面包房的要好的多。

总是失败，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量

蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度

电饭煲的预热也是必要的

电饭煲自制蛋糕为啥做出来像张饼篇六
《电饭煲做蛋糕》

用电饭煲做蛋糕的三种方法，可比蛋糕店哦(第 1 页)用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋 4 个 2、面粉 100 克（其中里面加入 10 克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖 100 克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖 1/3 放入蛋黄中，2/3 放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅 1 分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这 个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发 现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到 5 中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约 2 分钟后，你会发现 5 中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮， 不知道为什么约 5 分钟左右就跳到保温了，等了 2-3 分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候 就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得 进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很 OK！四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为 2：1：1，一定要把蛋白充分打好。用电饭煲做蛋糕的方法二 三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。 用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。）第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去， 不倒就行了）。第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 用电饭煲做蛋糕的方法 第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用

毛巾封住排气孔，闷 20 分钟第五步：再按下煮饭键，闷 20 分钟。 刚出锅，好香啊。。。 不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、油先选 3 个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！ 第一步开始： 首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。 接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。 接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。 注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了！ （15-45 分钟吧） 直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！ 蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。 在碗里放入两勺白糖，3 勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。 大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。 搅拌均匀后，就是这样滴！ 在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清 ，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清 一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部 搅拌均匀后，是这样子滴。 接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。 将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。 倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。 盖上锅盖，按下煮饭键，2 分钟后会自动跳到保温状态，等待 20 分钟，接着再按一次煮饭键，等待 20 分钟 后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。 用电饭煲做蛋糕的方法完工图： 蛋糕的制作方法我家的电饭锅是 500 瓦的，大家根据实际情况控制时间。汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： 1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。 2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候， 要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 蛋糕的制作方法 蛋糕的制作方法 蛋糕的制作方法 蛋黄加糖，搅拌均匀。 加入牛奶，搅拌均匀。 加入面粉，翻搬均匀。 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法： 1、用一个干净的容器（

大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。 2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸 20 分钟即可。关火后不用急着拿出来，让 它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：） 蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：） ☆☆☆☆☆☆ 要点回顾 根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍： 1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水 2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状 3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡 4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀 5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键 上面说的太复杂了。我作的是最简单的方法：就是一个鸡蛋、白糖少许（如果你爱吃甜一些可多放）、面 粉。用特百惠的摇摇杯放进蛋清和白糖盖紧后用力摇，直到蛋清成为泡沫状。然后放进盛着蛋黄的微波炉 专用碗，加白糖和少许面粉，稍微搅拌成为糊状。放进微波炉两分钟就行了。很简单 咱用电饭锅做蛋糕 材料:面粉 110 克,砂糖 110 克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋 5 个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装, 切了三分之一多),牛奶 50 或 60 克.面粉和砂糖是 1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌 7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20 多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再 保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。 原料:面粉 150g、白糖 150g、鸡蛋 150g、豆油 4 茶匙、泡打粉适量、 用具：电饭堡、盆、打蛋器或筷子 做法：（1）鸡蛋和白糖放盆里用打蛋器或筷子搅拌均匀 （2）放入面粉、豆油和适量泡打粉搅拌均匀成糊状 （3）把搅好的面糊倒入电饭堡（可以根据自己的喜好加入葡萄干、巧克力粉等配料）插上电源，按上开关， 电饭堡跳闸显示保温状态 10 分钟后拔下电源，拿出蛋糕切成小块即可 没有用泡打粉酵母粉黄油奶

油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉； 材料及准备☆材料：鸡蛋 3 到 4 只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 做法 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中2、将 5 到 8 汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半 盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠 的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不 可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 将 2~3 汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向 划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一 步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止； （注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这 样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中， 用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按 煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等 15~20 分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约 20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕 OK 了，可以出 锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关， 十分钟后出锅7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法： 1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。 2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸 20 分钟即可。关火后不用急着拿出来，让 它在里

面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：） 蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：） ☆☆☆☆☆☆ 要点回顾 根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍： 1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水 2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状 3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡 4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀 5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键

电饭煲自制蛋糕为啥做出来像张饼篇七
《电饭煲做蛋糕(全过程图解)》

准备好原料：鸡蛋三个，面粉满满三瓷勺，牛奶，白糖，淀粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕发的更好），两个大点的容器，一定要擦干。把面粉、淀粉、泡打粉均匀的掺在一起备用。首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里

。

打蛋黄，加两勺白糖

加入大约两勺牛奶

加一半调配好面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入牛奶和剩下的面粉

面糊拌成的样子，一定不能太稀，要黏稠一些，拌好的就是这样子

然后打蛋清，打蛋清的器具一定要干净没有水，不然不容易打发，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果没有打蛋器，可以用三根筷子代替（在蛋清里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了）

当蛋清打到这个程度，再加入一勺白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素，很关键

蛋清打到这个程度就差不多了，打的时候感觉硬硬的转不动打蛋器的感觉，很细腻，容器倒置蛋清不会掉下来，整个过程大概需要15分钟左右。

把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里，注意拌的时候还是不要转圈的搅拌，要用勺子上下的翻动，直至将面糊和蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀

下面的关键，预热电饭煲，将电饭煲底和周围抹上薄薄的一层色拉油，避免蛋糕出锅时黏住电饭煲壁，按下煮饭键，让他自动弹起来，就可以倒入面糊了

倒入面糊，左右晃动一下，使面糊均匀的铺在电饭煲里

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