白参的营养价值

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白参的营养价值篇一
《人参的功效》

人参的功效

人参的功效有哪些？人参的功效味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经。人参的功效能大补元气。人参(英文：Ginseng)，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

人参的营养价值

从红参、生晒参或白参中共分离出30余种人参皂甙(可以分为三组 ,即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，分别称为人参皂甙(Ginsenoside) -RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人参皂甙F11等。皂甙为人参生理活性的物质基础，在分离甙元时，由于稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键环合而成人参二醇和人参三醇，人参二醇和人参三醇均是三萜类化合物。

有机酸及酯类有：柠檬酸、异柠檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、顺丁烯二酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人参酸、水杨酸、香草酸、对羟基肉桂酸、甘油三酯、棕榈酸、三棕榈酸甘油酯、α,γ-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

维生素类有：维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及菸酰胺。

甾醇及其甙类有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙P及酯甾醇。

此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶;麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。 人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量，比根还高，值得进一步利用。

人参的功效与作用

1、人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降;具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。

2、人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微;脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗;津亏之口渴，消渴;血虚之萎黄，眩晕;肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

人参适用人群

1. 适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。

2. 实热证、湿热证及正气不虚者禁服。

如何食用人参？

1. 人参能大补元气，拯危救脱，为治虚劳第一要品，故常用于元气欲脱，神疲脉微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等导致面色苍白，精神萎靡，大法不止，脉动微欲绝者，均可急用本品一味煎服。

2. 凡脾虚食欲不振，面黄肌瘦，倦怠乏力者，可与白术、茯苓、甘草配伍，补中益气。

3. 忌铁器，不可用铁锅，铝锅煎煮。

4. 补剂用熟，泻火用生。

人参的做法大全

1、红枣人参汤

原料：红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。

做法：

1、将红枣去核，洗净;人参洗净，切成薄片，待用。

2、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。

2、人参胡桃汤

原料：人参3克，胡桃肉3枚。

做法：

1.取人参3克，胡桃肉3枚，煎汤服之。

2. 每日一次。连用5~7天。

3、莲参粥

原料：人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。

做法：

1、人参用水浸润，切成薄片;莲子水发，去心;粳米淘洗干净。

2、锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。

人参是一种非常好的滋补品，也是一种药材，深受百姓的喜爱。我国目前市场上的人参有两类，一是美国和加拿大进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。药房销售的人参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的人参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门人参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门人参较为实惠。

如何选购、辨别人参

人参为五加科多年生草本植物人参的根。有因产地、品种和加工方法的不同而有不同的人参。从产地来说，我国东北产的称“吉林参”；朝鲜产的称“高丽参”，其商品分红参、白参两种；北美洲产的称“西洋参”、“洋参”或“花旗参”；日本产的称“东洋参”，又称日本“园参”。“野山参”是指未经人工栽培的野生的人参，这种人参生长年限比较长，比较稀少，补益作用较强，因而价格昂贵。目前市场上出售的大多是人工栽培的人参，又称“园参”或“移山参”。人参由于加工炮制的方法不同，使人参的性质也产生了某些差异。鲜参洗净后干燥者称“生晒参”；蒸制后干燥者称“红参”，常由数根人参压制成方柱形；焯烫浸

糖后干燥者称“糖参”或“白参”；加工断下的细根称“参须”。野山参经晒干，称“生晒山参”。生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬、完整者为佳；白参以条粗、完整、皮较细、淡黄白色者为佳。人参固有浓厚香气，味微苦、甘。

人参性微温，味甘、微苦，归脾、肺、心经。具有大补元气，复脉固脱，益智安神，延缓衰老等功效。现代研究证实，人参对中枢神经系统、免疫系统、心血管系统、内分泌系统等均有良好的调节作用，具有抗休克，促进人体物质代谢，增强人体抗病能力和抗应激能力以及抗衰老的作用。不同的人参在性质和作用方面也有差异和不同的适应症，应区别使用。野山参阴阳俱补，功效最佳；红参偏温，白参或糖参平和，而西洋参偏凉。一般来说，高丽参、吉林红参与日本红参性偏温，适用于年高体虚，阳气不足的老年人，症见面色苍白，四肢不温，腰膝酸软，动则喘气等，对术后或妇女崩漏、产后失血过多者也适用。吉林白参、糖参、白参性质平和，适宜于气虚乏力、声短懒言，动则汗出的病人或脾胃消化吸收功能差者。西洋参性质偏凉，适应于咽干口燥、热病伤阴、暑热耗伤气阴的人群，多于夏天服用。各种参须功似同类而力薄。

白参的营养价值篇二
《人参的功效与作用,人参应该怎么吃》

人参的功效与作用，人参怎么吃最好？ 人参和灵芝都是珍贵的药材，有很高的药用价值。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

人参的介绍

人参(英文：Ginseng)，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。 人参的功效与作用，人参怎么吃最好？古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

人参的营养价值

从红参、生晒参或白参中共分离出30余种人参皂甙(可以分为三组,即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，分别称为人参皂甙(Ginsenoside)-RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人参皂甙F11等。皂甙为人参生理活性的物质基础，在分离甙元时，由于稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键环合而成人参二醇和人参三醇，人参二醇和人参三醇均是三萜类化合物。

有机酸及酯类有：柠檬酸、异柠檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、顺丁烯二酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人参酸、水杨酸、香草酸、对羟基肉桂酸、甘油三酯、棕榈酸、三棕榈酸甘油酯、α,γ-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。 维生素类有：维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及菸酰胺。

甾醇及其甙类有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙P及酯甾醇。

此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶;麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。

人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量，比根还高，值得进一步利用。

人参的功效与作用，人参怎么吃最好？

1、人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降;具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。

2、人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微;脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗;津亏之口渴，消渴;血虚之萎黄，眩晕;肾虚阳萎，尿频，气虚外感。 人参的功效与作用，人参怎么吃最好？

人参适用人群

1、适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。

2、实热证、湿热证及正气不虚者禁服。

3、人参能大补元气，拯危救脱，为治虚劳第一要品，故常用于元气欲脱，神疲脉微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等导致面色苍白，精神萎靡，大法不止，脉动微欲绝者，均可急用本品一味煎服。

4、凡脾虚食欲不振，面黄肌瘦，倦怠乏力者，可与白术、茯苓、甘草配伍，补中益气。

5、忌铁器，不可用铁锅，铝锅煎煮。

6、补剂用熟，泻火用生。

人参的功效与作用，人参怎么吃最好？

人参的做法大全

红枣人参汤

原料：红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。

做法：

1、将红枣去核，洗净;人参洗净，切成薄片，待用。

2、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。

人参胡桃汤

原料：人参3克，胡桃肉3枚。

做法：

1.取人参3克，胡桃肉3枚，煎汤服之。

2.每日一次。连用5~7天。

莲参粥

原料：人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。

做法：

1、人参用水浸润，切成薄片;莲子水发，去心;粳米淘洗干净。

2、锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。

白参的营养价值篇三
《参的营养成分及功效...》

白参的营养价值篇四
《人参的》

高丽参、西洋参与国产人参化学成分基本相同

人参是一种五加科植物的根，按产地可分为中国人参、高丽参以及西洋参。其中，中国人参和高丽参的制作工艺大致相同，如果把人参洗净、晒干就制成了“生晒参”，如果将人参蒸熟后晾干就称为“红参”，如果将人参刺成蜂窝状后用糖水浸泡，晾干后就称为“糖参”或“白参”。这三种参的用途各不相同。

目前人参市场中，高丽参占据了“半壁江山”，其药用价值确实优于其他两种参产品吗？上述三种人参的化学成分都是相似的，包括三十余种人参皂甙，还有多糖、挥发油等多种成分。高丽参很受欢迎主要是因为，生产厂家很早就注意栽培、生产过程中的质量管理，和国际标准接轨，因此产品中各种成分的含量相对比较稳定，疗效也较好。目前国内也已注意采用GAP标准组织栽培及生产，采用上述标准的产品，质量已有很大提高。

服用人参有禁忌

人参的药用价值很高，尤其在抢救休克病人时，可以发挥重要的作用，此外人参对糖尿病、心律失常、脑血管病、高血脂或是消化不良也有一定的治疗作用，由于人参可以提高免疫力，因此对癌症患者也是适用的。

尽管如此，并不是说谁都适合吃人参，小儿、青年人或者身体健康的人士都不必用人参进补。人参中含有促进性早熟的成分，所以儿童尤须慎服。

人参吃多了很危险

久病体虚的人士需要进补人参时，首选“生晒参”。如果病人服用后出现口干舌燥、鼻子出血等症状时，中医称为“不受补”，可以选择药性偏凉的西洋参。肿瘤病人可以选择“红参”，如果出现“不受补”的状况，也可改用西洋参。

人参可以直接煎服，或者服用人参粉或人参片，煎服每天3—10克，人参粉或片每天1—3克。一次用量过大，会出现“急性中毒”，表现为瘙痒、头痛、眩晕、出血以及发烧，甚至引起死亡。如果每天煎服人参超过30克，连续两个月，会引起“滥用人参综合征”，表现为失眠、烦躁、血压升高以及性欲减退等，停药后可自行缓解。

为减少不良反应，服用人参应该采用“顿挫疗法”，也就是说，服用5天后休息两天。每个疗程最好不要超过两个月，两个月后须休息一周。此外，服药同时不要饮茶或吃萝卜，这会影响人参的药效。

【人参】

五加科。多年生草本，高30～60厘米。肉质根圆柱形或纺锤形，顶端有根茎，下端常分叉。掌状复叶轮生。伞形花序单个顶生。果实扁球形，鲜红色。花期6～7月，果期7～9月。喜冷凉湿润气候和斜射光及漫射光。野生于中国东北深山中，辽宁和吉林有大量栽培。

人参是中国一类保护植物。根味甘、微苦、性温，具有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身之功效，被誉为“百草之王”。主要含10多种人参皂甙，以及人参快醇、β-榄香烯、糖类、多种氨基酸和维生素等。人参又分为园参（栽培）和野山（野生）参，园参的药效远不及野山参。园参通常于栽培5～6年后采挖，洗净晒干称生晒参；经沸水浸烫后，浸于糖中，再晒干，称糖参或白参；除去侧根、细根，蒸熟晒干或烘干称红参；细根称参须。人参通常以支大、芦长、皮细、色嫩黄、纹细密、饱满、浆水足、无破伤者为好，并以野山参为名贵。人参叶中也含有与根相同的皂甙，有生津祛暑、降虚水、解酒作用；人参花泡茶有兴奋作用；人参果加工成的人参膏是一种高级滋补品。商品人参常见的还有高丽参，产于朝鲜；西洋参，与人参属不同种，产于美国北部和加拿大，中国庐山等地有引种，其皂甙种类和人参略有差异，性凉，有滋阴退热，补肺养胃之功效。 据记载，我国食用人参历史已达4000年之久，但由于人参生态环境的破坏和人类的过度采挖，真正的野山参目前已很难寻觅，取而代之的是大面积人工种植的园参，人参加工产品已成为人参市场的主导产品。

人参加工产品是以优质的鲜人参为原料，洗刷后经过不同的加工工艺而制成的各具特色的产品，它不仅保持了鲜人参所具有丰富的营养价值，而且食用方便、耐贮存，是馈赠好友，孝敬老人的首选产品。

一、分类常识。人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。

红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。

生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态，不易感染霉菌等微生物，防止发生霉变。

二、产品选购常识。人参加工产品种类繁多，各具特色，质量差异大，但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品：

（一）勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。

（二）勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软，不利于保存。对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。

（三）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购买。

（四）要选择规模较大企业的产品。由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量有所保证。

三、正确食用。我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：

（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进

食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。

人参是人们广泛采用的补品，有补脾益肺、生津安神、大补元气的功效。

野山参：野生的人参，生长期需要几十年，甚至一二百年。具有大补元气、补益脾肺、养血安神的功效，是人参中价格最贵、功效最大的一种。

移山参： 将功小的野山参移回栽培，或将人工栽培的幼小人参移植到野山生长的人参。其功用与野山参相当，但滋补效力与野山参相比稍差。

根据加工炮制人参的方法不同， 可分为生晒参、红参、大力参、白参、条参及人参须。

生晒参： 将人参洗净后用硫磺熏过，然后晒干，小枝生晒参称皮尾参，功效比大枝较差。 生晒参性平和，既可补气，又可养津。适用于气虚兼有阴津不足者服用。

大力参：将人参用沸水浸煮后晒干，其功用与生晒参相同，但效力次之。

红参：将人参蒸熟后晒干即成。其性湿，适用于气弱兼阳虚者。

白参： 将人参用糖汁浸渍而成，又称糖参。其性平和，效力较差，适用于气虚者。

西洋参： 产于美国、加拿大、法国等欧美地区，我国也有少量栽培。其性寒，能补气养阴，清火生津。

西洋参

高丽参

人参

红篸

白参的营养价值篇五
《人参营养成分表》

心存善念 践行正道

人参（白参）营养成分表

人参（党参）营养成分表

中国官方网站： 全国客服热线：400-6622-980

白参的营养价值篇六
《人参各种资料》

人参的传说

相传在很久以前，山东有座云梦山，山上有座云梦寺，寺里有两个和尚，一师一徒，师傅无心在山里烧香念佛，经常下山与朋友吃喝玩乐。平时师傅对小徒弟百般虐待小徒弟呗师傅折磨的面黄肌瘦。有一天，师傅又下山会友小徒弟正在寺里干活，不知从哪里跑来一个红肚兜小孩帮小和尚做事，从此只要师傅一出门，红肚兜小孩就来帮小和尚，师傅一回小孩就不见了。

日子久了，师傅见小徒弟脸色红润，再多的活也能干完，感到很奇怪。心想，这里一定有什么奥妙。他把小徒弟叫来，未必盘问，出于无赖小和尚只好说出实情。师傅心里思忖，深山僻林哪来的红肚兜小孩？莫非时神草棒棰？他从箱子里取出一根红线，穿上针递给小徒弟并交代：等孩子来玩时悄悄地把针别在她的红肚兜上。第二天师傅又下山，小孩本想把实情告诉小孩，可是又怕师父责骂，只得趁小孩回家的时候把针别在小孩的红肚兜上。第二天清晨，师傅把小徒弟锁在家里，拿着镐头，顺着红线找到老红松旁边，看到那根针插在一颗棒棰苗子上，她高兴极了，举镐就刨，挖出一个”参童“拿到寺里把参童放进锅里，加上盖子，压上石头，然后叫小徒弟生火烧煮，偏巧这个时侯，师傅的朋友又来找师傅下山玩，师傅推辞不掉，临走时千叮万嘱：我不回来，不准揭锅。师傅走后，锅里不断的喷出异常的香气，小徒弟出于好奇，不顾师傅叮嘱，揭开了锅。原来锅里煮着一根大棒棰，香气扑鼻，掐下一块很好吃，于是小和尚就干脆吃光，连汤也喝个精光，就在这时师傅急急忙忙的赶回来，小徒弟一急，在院里跑了两步，顿然悠然的腾空而去，师傅一看知道参童被小徒弟吃了，后悔莫及啊！！

原来红肚兜小孩时那个人参变得，老红松下长着一对人参，自从那个参童呗老和尚挖走后，剩下的那个人参整日的对着老红松哭哭啼啼，老红松说：孩子，别哭了，我带你到关东去吧，那里人烟稀少，我可以永远的保护你，人参不哭了，跟着老红松到关东深山老林去了，就在长白山安家落户了，从此以后关内人参日渐消减，而长白山的人参越来越多。 人参的作用

参是世界公认的最佳补品，是古今医药宝库中最珍贵的药物，山参具有补养五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心、益智健脑、大补元气、抑制肿瘤、调节血压、降低血脂、久服益寿延年. 山参在我国应用有上千年的历史，目前越来越稀少，是一味难得的天然绿色补品。

1安神、增强记忆力： 山参对人体神经系统的影响作用明显，镇静效果较强，可以“安精神、”。坚持服用，可以有效地增强记忆力，提高智力劳动效率，使集中精力学习过程中的疲惫性明显降低，同时可以增强视力。对需要精细、协调动作和集中精力的人，效果更为突出。

2.平衡人体机能：山参可刺激外围血液循环，能改善心脏衰竭引起的病理状态，使心脏收缩力增强，保持血压正常，改善心肌缺血状态，强心作用明显；对贫血病疗效显著、能促进糖代谢和肝细胞微粒体及蛋白质的生物合成，降低血糖作用突出；具有调节胆固醇正常含量的作用，预防动脉粥样硬化形成。

提高性生活质量：山参可改善非特异性刺激耐受力，能兴奋垂体分泌促性激素，当男女生殖机能衰退，特别是性机能消失时，服用山参效果明显。

3.提高免疫力、抗疲劳、抗衰老：山参对大脑和中枢神经系统的调节，控制内分泌机能，延缓细胞衰老进程，全面提高人体免疫功能，具有非常明显的作用，是一种难得的滋补强壮剂，有效促进人的食欲、睡眠、疲乏等症状的改善。

4养颜功效：山参有促进角质降解和延缓皮肤老化作用，对皮肤有濡养保护之功效。

5.防治癌症： 山参中的单体皂苷Rg3可用作治疗癌症，能促进免疫球蛋白含量增强、增强网状内皮系统功能，对癌症有一定防治作用。

人参的分类

移山参、野山参和园参。移山参是采集野山参的种子经过人工发酵后，种子撒在山上，没有任何添加剂和化肥，是纯绿色的，园参是人工栽培的，6年后可以取出来。野山参是长白山也是整个东北的首宝，它生长在长白山原始森林里面，吸收日月精华，被称为“百草之王”。 水参：采自参田，尚未晒干，不易保存。

白参：4-6年水参为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干，色泽微白黄色。又名沙参，它是以4-6年生长的水参为原料，剥皮后以太阳光或热风自然风干而成，色泽呈微白的黄色，性味更为平和，抗癌，对高血压、高血糖，食欲不振等病患者以服此品为宜。

生干人参：以水清洗过，即干燥的人参。

红参：是由白参热蒸烘干而成，属于熟参类，温性的。水分含量14%。组强硬、黄褐色、可长期保存。由20多种中草药蒸制而成。经蒸煮过，再晒干的人参，用高温蒸气蒸2小时直至全熟干燥后出售摊去参须，再压成不规则方柱状。半透明，红棕色，质硬而脆，断面平坦，红参可以补气补血，滋阴益血，适用于女士低血压，贫血，身体虚弱的人群服用。 高丽参：熟参类，降三高。

高丽参切片：大补元气、抗疲劳、安精神、定魄魄、止惊吓、除邪气、延缓衰老，防治癌症。一日一次，一次5克。嚼服、炖服。

最有名是高丽参是韩国正官庄，世界排名第一。最好的上面有黄皮（黄马褂）

4-6年收割，6年根品质最优。高丽参：这种高丽参是北朝鲜的开城高丽参，像这种高丽参可以抗疲劳、抗衰老，抗辐射的能力特别强，它还能起到防癌和抗癌的作用，对于女性体虚、延缓更年期，还可以助长儿童发育，提高脑细胞活力更有显著的功效，而且它是8年根的，像这种高丽参在市面上我们是看不到的，它是我们用商品兑换过来的，这里面政府承担一部分的税务，所以呢我们这里比北朝鲜卖的高丽参还便宜一点。它不比这种韩国高丽参，这种韩国高丽参是6年根的，因为韩国重工业比较发达，所以它的外包装比较好看，但它的营养成价值却远远不及北朝鲜的高丽参。而助北朝鲜的高丽参它的参条是选用移山参的参条加工的，它的参条是透明透亮的，（如果它的里面是乳白色的，那就是人参皂甙比较多，也称是穿黄马褂的），同等参龄的人参参条越大，它的营养价值就越高。如果送人，我建议选用韩国高丽参，因为它比较好看。如果自已家吃，建议选用北朝鲜开城高丽参，因为它营养价值比较高。而助这种北朝鲜的开城高丽参属于温性的。它一年四季适合各类人群服用，而且它是打进世界品牌的，而韩国高丽参是最早打入亚洲品牌的，而且它属热性，高血压人群不可食用。韩国高丽参参条是园参加工成的，所以它的营养价值几乎没有。韩国高丽参里面有辅助材料，而且较多，而北朝鲜高丽参里没有辅助材料，我们建议带一点没有辅助材料的，给家人带一份健康。高丽参分5个等：天、地、良、缘、人。其中天字高丽参属一等，特等高丽参。

别植参：是指朝鲜半岛出产的人参。在世界上享有盛誉，别植参形态笔直，单一，少有分叉，它是9年根的，而且它是天字号的，天、地、良缘、人，天属于顶级的，它的参条笔直，没有分叉，所以它的营养价值最高，不会流失，它是野山参的参条加工成的，从高丽参的参条中精挑细选出来的，它是高丽参的顶级产品 。别植参调理中气，畅通血脉，治疗神经衰弱，明目益智，提高人体免疫力，服用方法很简单，回去蒸软切片，可以冲水、炖鸡，煲汤、炖肉时放上1-2片，放一点大枣，可以适当的加点人参，一起炖，营养会慢慢流到汤里的。 移山参：参农移植园参在原始森林里自然生长的。采集野山参的种子，经过人工发酵，点拨在原始森林深处，让它自然生长，没有任何添加剂，叫做移山参。分两种，家移、山移。山移：山移参也称林下参，是野山参的种子，经过人工发酵，移植到山上，没有添加剂和化肥，

这属山移。家移即参农将园植的人参幼苗移植到山野林下，不浇水，不施肥，使其在野生环境下自然生长，这属家移。移山参芦头：移山参芦头分为子母芦，麦穗芦。移山参的芦头较长，芦碗较多，一个芦碗代表3-5年。（移山参种到土里前五年不长芦头和芦碗，所以一棵移山参出土以后至少5年的参龄。问：为什么人吃了萝卜参会流鼻血？因为普通人参属热性，春分后不可以服用热性人参，春分后应服用良性的花旗参和西洋参，立冬后方可服用普通的热性人参，而移山参属热性，一年四季都可以服用，它的药效仅次于野山参。

林下参：人工撒种，在原始森林里没有棚扣，自然成参，不进行任何人工管理。 20年以上自然生长质量与同齱山参相媲美。

原参：大棚养的，营养成份相比没有其它参营养价值高。

纯野山参：是最好的参，生长在1500-2000米左右针叶、阔叶混交林里的原始森林里。有百草之王，药王之首的称号。补五脏、安精神、定魄魄、止惊吓、除邪气。

含68种人参皂甙，“吸天地之灵气、集日月之精华、独成参体”。有起死回生功效。独参汤对抢救危重病人有神效。参+红糖1：1.在自然环境下生长，传说有一种棒槌鸟吃掉野山参的种子，排出的粪便内夹杂着野山参的种子，长在山上就长成了野山参，它的生长环境不一样，形态也不一样。它的形体决定它的营养成份，野山参属于温性的，所以它适合各类人群服用，抑制癌细胞扩散达98%以上，野山参可以调节脑神经、美容养颜，生津、安神，老年人头晕、耳鸣、健忘，产妇可大补元气，孩子可以提高记忆力。1、泡酒，高度粮食小烧，加一些枸杞，鹿茸、鹿鞭、鹿筋因为这些都可以舒筋活血，它们的营养成份都是互补的，野山参泡酒，人体吸收可达78%以上，浸泡40天后，每天晚上睡前三饯杯一小杯即可。2、煲汤，可以不放任何佐料（油、盐、酱、醋）清汤就可以，可以与鹿筋、枸杞一起炖，营养成份可达45%.煲汤时只要一根须就可以了。3、泡茶、每天晚间睡前服用3-6克，可以起到温补安神，有助于睡眠。鉴别：野山参的根茎上四面密生芦碗，根茎下具有较上或略弯的圆芦，主根上端有细密而深兜的螺旋纹，中部和下部皱纹少，野山参具有较多的珍珠点，野山参的参须比较有弹性，野山参顺体的少，旮瘩体的比较多，野山参还有一种灵体，传说野山参到一定年限就可以转变成人，到了晚上出来看人间烟火，灵体野山参比顺体野山参的营养高的多，它的参龄在芦头上，野山参的芦碗一个芦碗就代表2年，它的肩膀纹决定它的生长年限，野山参全身都是宝，如果它的须子折掉，每克降低成本0.5%，主干折掉降低成本15%，芦头折掉每克降低成本35%，没有纹路或珍珠点，每克降低成本40%，野山参注重纹路和珍珠点，珍珠点含吕芪和挥发油。野山参的五形六体：五形：芦、艼、纹、体、须。六体是指野山参的主根而言，老、嫩、横、顺、灵、笨。老是指老体，含义是野山参皮色老，参齱长。嫩：是指嫩体，含义是野山参的皮色嫩白，参龄短。横，是指横体，含义是野山参主根形态，粗短，两腿旁伸。顺，是指顺体，野山参主根形态顺直。灵，是指灵体，野山参主根形态玲珑美观，体腿明显可分。笨是指笨体，野山参的主根形态，笨拙不美观，两腿不匀称。芦头分：二节芦、马牙芦、圆芦、三节芦、堆花芦、竹节芦、草芦、线芦、回脖芦、缩脖芦、雁脖芦。

西洋参：清肝火，去胃火。高血压、眩晕、咽痛口干者，糖尿病都用西洋参。增强中枢神经系统功能（失眠、记忆力误退），保护心血管系统，提高免疫力，促进血液活动、助消化、抑制癌细胞。促进糖代谢和脂肪代谢。平凉性参，一年四季都可服用。夏季吃，清暑益气，不热不燥。含服或当茶饮。含30多种人参皂甙。有100多个种类。原产于北美原始森林之中的古老植物，具有活化石之称，美国加拿大，我们国家在70年代引进的。广东人参、花旗参。1992年我国长白山引进了这种栽培技术，所以长白山也可以说是西洋参的主产地了 党参：益气、补脾、养血、生津、食少、肺气不足、四肢无力。

池底参：大面积种植的人参，收购后所移留的，又经过多年的生长，挖出来的。 原皮参：没有经过任何加工的人参。

活性参：冻干参、将洗净的鲜人参置冷冻干燥机的干燥室内，降温、抽气、排压、然后再低温升华，再取出。加工原理：在升华过程中，温度保持在最低熔点以下，因而对不耐热的特质，加酶、蛋白质、核酸等没有破坏，优于生晒参、红参。

冷冻干燥机-降温、抽气、排压-升温，低温下。蛋白质、核酸等营养成份

人参的生长环境

喜阴不喜阳光。怕水浇，在原始森林里有树遮阳。怕热、怕旱、怕晒、土壤肥沃，疏松、空气湿润凉爽。全貌似人手、足、四肢

如何选择人参

参从产地、生长期来看，野生的人参比栽培的参功效为好，参岁长的比短的疗 效强。一般认为野山人参、朝鲜参补力最强。一般认为野山人参、朝鲜参补力最强，红参、白参、大力参、生晒参稍差一些，参条、参尾又次一等，参须、白糖参最弱。人参的良次除品种外，还取决于根部生长的情况，分量重、根节多、粗大，均匀、无虫蛀的，才是好人参。朝鲜参、吉林红参、日本红参、红参须偏热。这些参适用于年高体弱的老年人，失血过多，以及手术后的人调补之用。吉林野山参、白人参、糖参等性平和，对偏阳虚、阴虚者和元气不足或虚弱的人均可服用。而生晒参、皮尾参、白参等则偏凉，适用于舌质偏红、口干咽燥、头晕耳鸣、便秘等阴虚火旺体质者服食。

人参的鉴别

五形

五形是指须、芦、皮、纹、体

（1）须

长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“ 珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。

（2）芦

芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦——有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。 所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎

上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。

（3）皮

老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。

（4）纹

在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。

（5）体

系指毛根（见六体）。

编辑本段六体

是指灵、笨、老、嫩、横、顺

（1）灵

指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。

（2）笨

指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。

（3）老

山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。

（4）嫩

皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。

白参的营养价值篇七
《红参的功效与作用》

红参的功效与作用

红参的功效与作用有哪些？本文详细的介绍红参的功效与作用及食用方法。。。。

红参是人参的熟制品，除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外，其药性更温，具有火大、劲足、功效强的特点，更长于大补元气、回阳救逆、益气摄血。从保健强身角度来说，红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，凡出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。

红参有着补元气、复脉固脱、益气摄血的功效，是一种很好的补品，在我国中医药材中是一个很重要的组成部分。不过对于红参的吃法，相信很多的人并不是很了解，毕竟要怎么吃才是最好的方法，才能够达到最好的效果，这是很关键的，下面本文就来向大家介绍一下红参的功效与作用及食用方法，推荐七种关于红参的吃法。

红参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：

（一）炖煮：红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

（二）蒸服：将红参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右（也可蒸的时间再长点）即可服用。（麻烦）

（三）冲茶：将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（四）熬粥：将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许大补

（五）嚼食；将红参切成薄丁片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。 （六）磨粉；将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

（七）泡酒；将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

红参的功效与作用及食用方法，上面及时关于红参的7种吃法，大家都应该有了一定的了解，那么在今后食用红参的时候，可以参考上面的方法来进行食用。 秋冬时节红参可与西洋参搭配炖服

从保健功能上讲，红参具有大补元气，益血，抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。在药用功能方面，可以祛湿、治疗气虚、体寒症，如多汗、胃下垂、胸闷、

心绞痛、冠心病、心血管等疾病；再如阳气不足、冬季畏寒、老人早衰、妇女内分泌紊乱等。

老中医提醒，吃红参还要注意以下几点：

◎不适合吃红参的人包括：阴虚火旺者、脑出血患者、脾气暴躁而面色发红者、发热者。否则会加重症状，出现头昏头痛，血压上升等。红参也不适宜生长发育期的青少年，会导致早熟。

◎心脏病和高血压患者在服用前，要在医师的指导下服用。

◎红参不宜与寒凉的食物同用，如萝卜、来肤籽、香蕉、芥菜、冬瓜、藜芦同用。

◎服用红参的时间宜在早上或中午，不宜在睡前，否则会因兴奋影响睡眠。

药用价值

红参是参的熟用品，其加工方法是：经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序，加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏

红参性良好。 红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者，红参具有火大、劲足、功效强之特点，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上治疗虚脱或强补多用红参。

药理作用

1.红参对中枢神经系统具有兴奋作用，而大量时反而有抑制作用。能加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程。并能增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，能减少疲劳感（红参的根、茎、叶均能延长小白鼠游泳的持续时间）。

2.红参对心肌及血管有直接作用，一般在小剂量时兴奋，大剂量时抑制。10%红参浸液1毫升/公斤给猫（或兔）灌胃，对心肌无力有一定的改善作用。复温期间有相当程度的恢复。亦有抗过敏性休克及强心的作用。红参对大鼠心肌细胞膜三磷酸腺苷酶活性有抑制作用。

3.加强机体对有害因素的抵抗力：

（1）能使感染疟原虫的鸡免于急性死亡，且鸡的体重还逐渐增加。

（2）能抑制实验动物由于注射牛奶或疫苗所引起的发热反应。

（3）能增强人体适应气温变化的能力。

（4）狗在大量失血或窒息而处于垂危状态时，立即注射红参制剂，可使降至很低水平的血压稳固回升。

（5）能延长受锥虫感染的小鼠的存活时间。

（6）能抑制注射松节油或由于兔耳壳冻伤而引起的全身炎症反应。

（7）促进某些实验性损伤的愈合。

（8）有抗维生素B1、B2缺乏症的作用。

（9）能加速家兔实验性角膜溃疡的愈合作用。

（10）能减弱某些毒物（苯、四乙铅、三甲酚磷酸等）对机体的作用。

4.对因肾上腺素引起的高血糖动物有降低血糖的作用；对糖尿病患者除能自觉改善症状外，还有轻微的降血糖作用，并与胰岛素有协同作用。

5.能促进动物的性腺功能，小白鼠吃小量红参，能产生举尾现象。

6.在适当剂量，对家兔也能增加体重，使血浆白蛋白与球蛋白的比值上升。

7.刺激造血器官，有改善贫血的作用。

8.长期服用小量，可使网状内皮系统即能亢进；剂量过大，则呈相反作用。

人参加工产品种类繁多，各具特色，质量差异大，选择人参时应首先辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的人参有两类，一是美国和加拿大进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。药房销售的人参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的人参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门人参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门人参较为实惠。辨别方法为：进口西洋参的皱纹不规则，显得粗而深，国产西洋参表面较光滑，皱纹细而浅；其次，进口产品手感较沉，国产的较轻；进口西洋参往往香气更浓，国产的则淡很多。

选购要点

（一）勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。

参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软，不利于保存。对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。

（二）勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。

无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。

（三）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。

采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购买。

（四）要选择规模较大企业的产品。

由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量有所保证。

保存方法

1.冰箱内保存：这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水，然后包在塑料袋内，置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔，即可保存两个月。

2.藓苔保存：这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层

间隔的方式放入箱子或容器内，喷洒充分的水分，可保存一周。

3.沙内保存：这是一种在秋季长期保存人参的方式。适当地湿润沙子，将人参一层层地埋在干净的沙堆里，可保存1个月以上。

4.纸盒内保存：将人参放入用马粪纸做的纸盒内，存放在没有多大气候变化的仓库或地下室内。这样，可以从秋季保存到冬季。

红参的功效与作用

红参的功效与作用有哪些？本文详细的介绍红参的功效与作用及食用方法。。。。

红参是中药的一种，属伞形目、五加科植物。红参是人参的熟用品，有能大补元气，复脉固脱，益气摄血功效。红参的加工方法是用人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。长8到18厘米。表面棕红色 ，半透明，有大纵皱纹，环纹不明显，有枝根痕，根茎上部土黄色，顶端有芦碗，习称“油盏头”。本品特征：质坚，体重且脆，气香，味微苦。红参用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。红参是参的熟用品，有能大补元气，复脉固脱，益气摄血功效。

红参是人参的熟制品，除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外，其药性更温，具有火大、劲足、功效强的特点，更长于大补元气、回阳救逆、益气摄血。从保健强身角度来说，红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，凡出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。

食用方法

1、炖煮：红参或白参在食用时常伴有苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

2、蒸服：将红参切成约2厘米薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟即可服用。

3、冲茶：将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

4、熬粥：将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许，大补。

5、嚼食：将红参切成薄丁片，取2~3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

6、磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1--1.5

红参有其独特的作用：

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