新疆主要产什么枣

导读：　新疆主要产什么枣篇一《新疆红枣的市场调查》 ...

欢迎来到中国招生考试网http://www.chinazhaokao.com/成考报名栏目，本文为大家带来《新疆主要产什么枣》，希望能帮助到你。

新疆主要产什么枣篇一
《新疆红枣的市场调查》

新疆红枣的市场调查

红枣产地主要集中在新疆、陕西、山西、河北、山东与河南，据统计，目前，新疆红枣种植面积已突破650万亩大关，占全国总面积的近三分之一，产量120万吨，盛果期产量将占到全国总产量的50%以上。

一、 新疆红枣的品类介绍

（一）新疆红枣的区域和品名 1、 新疆和田枣（骏枣） 2、 新疆若羌枣（灰枣） 3、 新疆哈密枣 4、 新疆阿克苏枣

（二）若羌枣、和田玉枣、哈密枣、阿克苏枣的区别

从营养上讲，新疆枣都具有一般红枣的优点，且因为新疆的地理环境，新疆枣的微量元素含量更丰富。四者均为个大，肉厚，香甜度非常高的佳品红枣。

就口感上来区别。若羌枣味道鲜甜，很适合直接吃。和田枣的甜度是柔和香甜的感觉，肉最多，个最大，也适合直接吃。哈密枣吃起来，甜中带股类似中药的味道，适合煲汤的，久煮不破皮，这样更能发挥哈密枣的药用价值。

（三）新疆红枣的市场价格（从红枣批发网站摘录） 1、新疆和田枣

分为三星级、四星级、五星级、六星级、七星级产品，价格每公斤几十到上百不等产品。按等级划分，2014年9月各级大枣批发价格行情如下：

+ 混级和田玉枣：36.00-37.00元/公斤。 + 二级和田玉枣：22.00-24.00元/公斤。 + 三级和田玉枣：14.00-15.00元/公斤。 + 和田玉枣皮皮枣：4.50-5.00元/公斤。

+ 和田玉枣大皮皮枣：7.00元/斤左右

2、新疆若羌枣

根据产品的优劣来划分，价格从30至200价格不等。 3、新疆哈密枣批发价格 2009到2010年，哈密大枣特级的批发价格是每公斤80元左右，一级是50元左右，二级是30元左右，而2011年至2012年，特级则升至100元每公斤，一级65元每公斤，二级是40元左右。

4、 新疆阿克苏枣2014年9月批发价格 + 7年树龄特级灰枣：37.00-38.00元/公斤。 + 7年树龄一级灰枣：35.00元/公斤左右。 + 7年树龄二级灰枣：25.00元/公斤左右。 + 7年树龄三级灰枣：20.00元/公斤左右。 + 7年树龄灰枣皮皮枣：10.00－13.00元/公斤。 + 7年树龄灰枣：22.00元/公斤左右。 + 8-10年树龄骏枣：7.00-12.00元/公斤 （四）各卖场调查的情况

红枣明细表（山姆会员店）

相关链接：

2014年新疆红枣销售攻略

2014年新疆红枣突围随想

新疆红枣产业调查

2014年新疆红枣行情预测

新疆主要产什么枣篇二
《新疆大枣批发应具备的常识一：新疆大枣产地》

新疆大枣批发应具备的常识一：新疆大枣产地 中国人的节日春节将至，到了大家选购年货的日子了。喜庆的红色新疆大枣更是成了大家争相采购的目标，嗅到到商机的人们纷纷也做起了新疆大枣批发的生意。可是每种东西都是有优劣之分的，新疆大枣也一样，怎么样来区分新疆大枣的优劣，批发到好的新疆大枣让自己的生意蒸蒸日上呢？下面咱们就先从产地说起：

新疆大枣产地光、热资源丰富，年平均太阳总辐射量130～141千卡坪方厘米，年日照2855～ 2967小时，无霜期长达 205～219天。特别适合大枣生长，产地也是不少，像哈密、吐鲁番、轮台、且末、民丰、和田、阿克苏、喀什、墨玉、叶城、库尔勒、莎车等等。而由于新疆的地域较大经度跨度较大，还有地区海拔不同，所以各地的枣子口味也是千差万别的。

以和田和阿克苏为例，同时地处新疆南部。和田干旱少雨，光照时间长，昼夜温差大，产出的和田的大红枣，个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱，维生素C含量高于苹果的七十倍，碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高，是很好的食补品。而和田最好的红枣出自基地位于：世界水果优生区的核心中央区的新疆和田新疆建设兵团47团、224团，这里拥有最适合红枣生长的无污染碱性沙化土壤.

阿克苏地理位置位于北纬40，海拔在800 米上下，是全球最适宜出产优质红枣的地区。枣树喜光，该地区光照时间长，每年4～10月累计日照时数达2000 多小时，平均每火的日照时数可达10小时以上，且光照度强，十分有利于红枣果实生长。那里昼夜温差大，8～10月平均日温差在17．5～18．2℃，最大日温差可达27．8qC，特别有利于枣果可溶固形物和糖分积累。

还有由于独特的地理气候，哈密和若羌等主产地的大枣个大、皮薄、肉厚、色泽鲜亮、含糖量高、甘甜爽口也是优质之选。

所以说新疆大枣的产地是挑选新疆大枣的关键之一，能挑选到好的新疆大枣是做好新疆大枣批发的第一步！

新疆主要产什么枣篇三
《新疆地区红枣产业现状及发展建议_初乐》

第4期（总第277期）

2012年4月

农产品加工·学刊

AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing

No.4Apr.

文章编号：1671-9646（2012）04-0110-04

新疆地区红枣产业现状及发展建议

初

乐，吴茂玉，朱风涛，赵

岩，和法涛，葛邦国，马

超

（中华全国合作供销总社济南果品研究院，山东济南250014）

摘要：红枣营养价值丰富，新疆地区由于其光热资源、土地资源以及区位优势，红枣产业近年来发展迅速。论述了目前新疆红枣产业的发展现状，指出了目前新疆红枣加工产业所面临的问题，同时从干制红枣标准化加工、多元化产品的开发以及资源的高效利用等方面提出了新疆红枣产业的发展建议。关键词：红枣；新疆；产业现状；建议中图分类号：TS255.3

文献标志码：A

（X）.2012.04.032doi：10.3969/jissn.1671-9646

IndustryStatusandDevelopmentProposalofJujubeinXinjiang

CHULe，WUMao-yu，ZHUFeng-tao，ZHAOYan，HEFa-tao，GEBang-guo，MAChao

（Ji'nanFruitResearchInstitute，AllChinaFederationofSupply&MarketingCo-operatives，Ji'nan，Shandong250014，China）Abstract：Thenutritionalvalueofjujubeisrich.JujubeindustrydevelopedrapidlyinrecentyearsinXinjiangbecauseofitslightandheatresources，landresourcesandlocationadvantage.ThispaperdiscussesthecurrentjujubeindustrydevelopmentinXinjiang，suchaslargeplantingarea，goodmarketsale，riseoftheleadingcompaniesandapplicationofstoragetechnology，andpointsoutthecurrentproblemsofprocessingindustryinXinjiangJujube.ThedevelopmentofXinjiangJujubeindustryisalsoproposedfromstandardizedprocessingofdrieddates，developmentofdiverseproductsandefficientuseofresources.Keywords：jujube；Xinjiang；industrystatus；proposal

枣（ZizyphusjujubaMill.）为鼠李科枣属植物，原产于中国，已有4000多年的栽培历史[1]。红枣具有极高的营养保健价值及药用价值，素有“木本粮食，滋补佳品”的美誉，是集药、食、补三大功能为一体的保健果品。民间也有“日食三枣，长生不老”之说，历来深受广大群众的喜爱。

新疆地区特殊的地理位置和得天独厚的气候条件决定了红枣产业巨大的发展空间和独特的优势。新疆产出的枣营养积累充分，果实着色好，含糖量高，品质优良，目前推广的品种营养价值和口感均比其他省份的好。因此，新疆是生产绿色、有机红枣产品的理想基地。近10年来，新疆林果面积以每年6.67×104hm2的速度快速扩张，发展迅猛。其中，红枣种植异军突起，增速远远超过了新疆传统的特色林果种植[2]。我国相关红枣专家一致认为[3]，世界的红枣在中国，中国的红枣因南疆地州特殊的地理和气候条件，在不久的将来将成为世界红枣生产基地。而如何保证新疆红枣产业健康发展，实现“产品标准化、生产规范化、经营产业化和生产者知识化、专业化”，使新疆红枣品牌快速成为中国红枣品

牌，占领国内外市场，是目前新疆红枣产业发展面临的巨大挑战。

1红枣的营养价值

据中国农科院分析中心测定的中国红枣（干枣）的常见营养成分[4]为：含水量25％～30％，糖

），蛋白质2.92％～4.0％，50.3％～86.9％（以还原糖为主

粗脂肪0.2％～0.96％，粗纤维1.6％～3.1％，磷0.09％～1.27％，钾0.61％～1.05％，钙0.03％~0.06％，胡萝卜素0.01mg/100g，核黄素0.04mg/100g，尼克酸0.6mg/100g，硫胺素0.06mg/100g（以上数据因红枣不同品种而有差异）。红枣素有“活维生素C丸”之称，100g鲜枣中VC含量高达500～800mg，远超过于其他果实，是苹果的70～80倍，比柑橘高7～10倍，具有较强的抗氧化功能。另外，红枣中VP含量更为果蔬之冠，高达3300mg/100g以上（鲜果），能够维持毛细血管正常通透性、改善微循环、促进VC在人体内的积蓄等，是预防与治疗高血压病的有效成分。此外，红枣中还含有环磷酸腺苷（cAMP）[5]，现代医学认为，cAMP能抑制血小板聚

收稿日期：2011-12-03

作者简介：初乐（1987—），女，山东人，在读硕士，研究方向：食品科学。E-mail：luoluobx@sina.com。

2012年第4期初乐，等：新疆地区红枣产业现状及发展建议

·111·

集，增强心肌收缩力、改善心肌营养、增强人体肌力、减轻疲劳，可抑制癌细胞的生长，并能使部分癌细胞恢复正常细胞功能。红枣果肉中cAMP含量达100～500nmol/g鲜重，不同产地的红枣中环磷酸腺苷的含量不同。

2新疆发展红枣产业的自然优势

2.1光热资源[6]

新疆南部地区年日照2750~3029h，有效积温3800~4100℃，光能资源丰富。特别是每年4—10月累计日照时数达2027h，平均每天的日照时数达到10h以上，且光照度强，温差大，有利于红枣可溶固形物和糖分积累。在全国年总辐射分布图上，南疆的太阳辐射量仅次于青藏高原，属全国第二位，年总辐射为5340~6060MJ/m2，年均降水量43.9mm。2.2土地资源

全疆现有大面积的荒漠化土地和无污染的碱性沙化土壤，并通过天山雪水和地水下来进行灌溉，为优质红枣的生长提供了优良的自然条件。2.3区位优势

新疆南疆地区降水少，气候干燥，光照充足，自然条件十分有利于红枣自然成熟和制干，单产高，品质好。南疆地区冬季形成平均80cm的冻土层，使许多害虫无法繁殖和越冬，平衡的生态利于控制病虫害的发生与危害。而内地大部分红枣主产区降雨多，病虫害比较重，红枣不易充分成熟，制干条件差，干枣品质逐年下降。

了可喜的成绩。例如位于阿克苏地区的新疆天海绿洲农业科技有限公司，主要开发天枣素、天枣胶囊，填补了国内外空白，在国际上处于领先水平。3.4贮藏保鲜先进技术的推广运用

新疆各地高度重视林果业的采后贮藏、保鲜及包装运输的各个环节，引导企业和农民加快保鲜库建设，确保林果业采后环节的畅通和最大程度的增值增效。目前，新疆各类贮藏保鲜库发展速度较快，形成了3种发展模式：①以企业为主体投资兴建的大型保鲜库；②以农村合作经济组织为主体投资建设的集群式小型保鲜库；③以林果种植大户为主体投资建设的微型节能保鲜库。目前总容量已达35×104t以上。

4新疆红枣产业存在的问题

4.1加工能力不足

据有关资料显示，截至目前全国红枣种植面积达到153.3×104hm2，按照盛果期每0.067hm2产2000kg计算，总产量可达460亿kg，以这个产量计算，全国13亿人口每年人均红枣35kg，约占人均主食用量的1/7。近年来，新疆大力发展特色林果业，红枣种植面积和产量增长很快。而据不完全统计，目前新疆从事红枣加工的企业却只有40多家，加工能力最多在10%~20%之间，加工能力明显不足[8]。4.2干制标准化程度低

我国制定了相应的红枣产品等级标准（国家标准GB5835红枣），这些指标都是指同一品种而言，分级标准因红枣品种不同而异，一般均以红枣大小、色泽、虫害、破损等为分级指标。近年来，随着市场经济的建立，分级包装对产品档次、价格和销路的影响日益突出，然而新疆红枣大部分收获后靠自然晾晒，水分不均匀，产品未经清洗分选等标准化处理工序就直接进入流通市场，品种不一，商品价值较低。

4.3资源利用率低

我国红枣主要以干制为主，多采用自然干制，容易受天气影响，所需时间长，同时还需较大的房舍和场地，不适合大量集中干制红枣，且干制过程中烂果损失相当严重。干制后的红枣直接进入流通市场，然而红枣的商品化率仅为30%左右，还有将近三成的红枣不能进入流通市场。如果结果期雨水较多，仅裂果就达到近30%。不能进入流通环节的红枣中，主要是果质量小、碰伤、裂果、成熟度低等残次果，虽然失去了商品价值，但其依然具有很高的营养成分和适宜加工特性，但目前仅有很小一部分为红枣加工企业利用，大部分则在田间地头化为灰烬，导致红枣资源浪费严重。

3新疆红枣产业的发展现状

3.1种植面积大

截至2009年底，新疆红枣种植面积达32.072×104hm2，约占全国的21.38%；产量26.32×104t，约占全国的8.63%。红枣种植主要分布在南疆的阿克

苏、喀什、和田、巴州和东疆的吐鲁番、哈密等地州。3.2市场销售良好

由于新疆独特的区位优势，新疆红枣品质受到追捧，国内外出现热销新疆红枣的态势，若羌县红枣还出现了脱销现象。目前，红枣龙头加工企业正在向新疆集中，价格也在高位运行。2009年哈密大枣地头收购价为25元/kg，若羌红枣收购价为40元/kg，阿克苏地区收购价为20元/kg，和田地区收购价为30元/kg[7]。

3.3培养了一批龙头加工企业

据统计，目前全疆农业产业化龙头企业319家，其中林果类企业42家。经初步统计目前新疆红枣加工企业有42家，这些企业大多数是以筛选、分级、烘干、精细包装的粗加工为主，也有一些企业具有了一定规模，在精深加工上进行了积极探索，做出

·112·

农产品加工·学刊2012年第4期

4.4红枣加工品种少

红枣加工企业粗加工产品多，深加工产品相对较少。目前新疆红枣加工产品大部分为传统初级加工品，如蜜枣、枣酱、枣泥等，通常只是对果品进行整体（或部分组织）加工，改善颜色、风味和形状，加工层次较低，产品形式单一、附加值低。少数企业进行红枣酒、蜜枣、红枣饮料、红枣休闲食品及功能食品的开发，但整体规模较小，不能形成有效的红枣资源转化能力，加工产品结构不合理，规模化生产水平不高，制约了产业发展。

5红枣深加工发展建议

根据新疆红枣产业发展的现状和存在的技术问题，应鼓励发展红枣采后商品化处理，将优质红枣进行标准化处理直接进入流通市场；以等级外红枣为原料，发展红枣汁、粉、发酵制品、功能食品等多元化产品开发；同时充分利用资源，进行资源化综合利用，建立有效、完善的红枣产业发展科技支撑体系，实现红枣产业由规模发展向品质、效益的转变。

5.1干制红枣标准化加工

强化红枣采后商品化处理，将采后的红枣经筛选、清洗、包装或清洗、烘干、筛选、分级、包装后进入市场。同时，进一步加强科技投入，实现分级包装标准化、制干烘烤化、加工精细化。例如，在新疆红枣的拍卖会上，某些特等级红枣价达到了每公斤千元以上，等级高的红枣可直接进入流通市场，同时鼓励红枣产业的高品质发展。5.2红枣深加工多元化产品开发

深加工是指将干制红枣中的次级枣和残次枣经过较复杂的加工或在其中加入一些辅助原料，经过某种工艺流程加工而成产品。枣果的再加工，是红枣产业增值创汇的方向。5.2.1红枣汁/浆和红枣粉

近年来，对红枣枣汁加工的研究较多，这也是当前红枣研究和产品开发的一个热点。现在市场上出现了多种多样的红枣饮品，包括单纯以红枣为基料的饮品[9]和红枣复合饮品，如红枣与枸杞等配制而成的复合饮料[10]。这类产品的加工技术已日趋成熟和完善。红枣浆和红枣粉[11]均保持了红枣天然的营养成分，是良好的食品工业配料。5.2.2红枣发酵产品

红枣中干枣含糖量高达60%，是其他水果无法比拟的，即使次等枣也具有较高的含糖量和丰富的营养物质，因此以次等枣或残次枣为原料生产红枣发酵产品，能充分利用红枣中高糖量，大多数都是单糖和低聚糖发酵时不需糖化工艺的优势，同时菌种的发酵能够产生新的营养物质成分，增加功能价

值，为红枣资源的利用开辟了新的领域，进一步丰富市场上果酒和果醋产品的种类，并扩大了次等枣的利用率和资源优势的转化，符合现代人群对健康功能食品的需求。随着消费者对绿色、天然、健康、时尚、享受意识的提高，高营养的发酵型红枣产品必将拥有广阔的市场前景，为人们带来可观的经济效益，红枣发酵产品的开发更具有发展前景。

近年来，国内已有不少利用残次红枣和枣制品下脚料为原料，采用固液态发酵方法加工果醋[12]、果酒[13-14]的研究。以红枣为主要原料经酒精发酵、醋酸发酵酿制的红枣醋，既具有红枣的营养保健作用，又有食醋的多种保健功能，枣香浓郁，营养丰富。5.2.3红枣功能成分的提取

除红枣的深加工产品外，由于红枣中富含特殊的营养功能成分，如环磷酸腺苷（CAMP）[15]以及高含量的红枣多糖[16]和黄酮类化合物，可进一步对红枣进行精细加工，提取其中的功能因子，作为药物开发及使用，有广阔的市场和应用前景，推进了中医药现代化和新型医药产品的开发，推动了新疆经济社会的发展，对依托优势资源，以大枣产业开发为主的多种经营增收致富工程建设具有重大意义。5.3红枣资源高效利用

通过红枣资源高效利用技术体系的建立实现红枣的全利用、资源化利用，是红枣深加工未来的发展方向。以“红枣汁—膳食纤维—枣皮色素—活性炭”联产技术体系为例：

红枣浓缩汁生产的的枣渣常被废弃，造成环境污染和潜在的资源浪费。其实，枣渣中主要含有一些粗纤维，如纤维素、半纤维素，这些纤维质同时也是功能性食品基料，是组成膳食纤维（Dietary

）的主要成分[17]。研究表明，膳食纤维虽Fiber，DF

然在人体内不能被消化吸收，但却有着多种特殊的功能和生理作用，如明显的预防肠道疾病和降血糖的作用、防癌作用，是一类较理想的功能保健性食品原料。红枣皮中富含红色素，红枣色素水溶性较好，色素溶液对光、热比较稳定，在酸、碱、金属离子等添加剂中具有较好的稳定性，可作为天然食品添加剂和功能色素加以开发利用[18]。此外，红枣核也是高品质活性炭的上等原料。

通过“红枣汁—膳食纤维—枣皮色素—活性炭”联产技术体系实施，红枣中水溶性成分加工成红枣浓缩汁，红枣皮渣中果皮加工成红枣色素，枣核加工成活性炭，不溶性枣肉成分加工成膳食纤维，真正意义上实现了红枣资源的“吃干榨净”，实现红枣资源的高效利用。

6展望

我国拥有全世界95％以上的枣树资源和红枣产

2012年第4期初乐，等：新疆地区红枣产业现状及发展建议·113·

品，在世界红枣产业生产和贸易中居绝对主导地位。红枣以其独特的营养和药用价值，赢得了国内外加工厂家的青睐，红枣的加工品也因此日益丰富和多样化。但是目前，干制红枣占红枣总产量的95%，红枣的产后加工利用还处于初级阶段，且在加工过程中忽视了营养成分的保存。对红枣功能成分及其提取的研究较多，但市场上缺乏相应保健产品。在红枣加工中产生的废渣不仅是资源的浪费，而且造成了环境的污染。因此，全方位、多层次的开发红枣深加工产品以及具有特定功能的保健产品，使红枣这一我国特有的宝贵优质资源得到有效利用，充分发挥其食品及医疗保健的作用，是新疆地区乃至全国红枣产业发展面临的严峻挑战。而且红枣的深加工产品会逐渐展示出其明显的产品优势和广阔的市场前景。参考文献：

[1][2][3][4][5]

梁洪.中国红枣及红枣产业的发展现状、存在问题和对策的研究[D].西安：陕西师范大学，2006.

俞言琳.新疆枣业别样红[J].农产品加工，2010（9）：

[6][7][8]

李林，倪座山，张文新，等.新疆南疆地区红枣产业现）：34-37.状分析及发展战略思考[J].落叶果树，2008（3

王建，窦长保.新疆红枣产业发展情况考察报告[J].现代农业科技，2009（17）：127-128.

闫忠心，鲁周民，刘坤，等.我国红枣资源加工利用研究现状与展望[J].西北农林科技大学学报（自然科学版），2010，38（6）：102-108.

[9][10][11][12][13][14][15]

韩玉杰，李志西，杜双奎.红枣酶解法提汁工艺研究[J].食品科学，2003，24（4）：85-87.

余晓红，陈洪兴，刘汉文.甘草红枣枸杞符合保健饮料的研制[J].食品科学，2007，28（9）：664-667.许牡丹，施卫省，文怀兴.速溶枣粉加工工艺研究[J].西北林学院学报，2002，17（1）：74-76.

张宝善，陈锦屏，李冬梅.利用次等红枣生产果醋的工）：213-216.艺研究[J].农业工程学报，2004，20（2

纪庆柱.发酵型红枣酒加工工艺的研究[D].泰安：山东农业大学，2008.

郑佩.红枣酒生产工艺研究[D].太原：山西大学，

2006.

米东，王瑛，李明润.红枣环磷酸腺苷（cAMP）的提取工艺[J].上海师范大学学报（自然科学版），2007，36（3）：77-79.

8-9.

高新一，马元忠.枣树高产栽培新技术[M].北京：金盾出版社，2003.

陈锦屏.红枣烘干技术[M].西安：陕西科学技术出版社，2000.

陆汉联.大枣中的CAMP[J].国外医学·植物药分册，）：32.1982（4

[16][17][18]

陈国梁，张金文，陈宗礼，等.红枣多糖提取分离工艺的优化[J].食品科学，2006，27（3）：149-152.姚文华.大枣多糖和枣皮红色素的分离提纯及枣渣的利用[D].济南：山东轻工业学院，2006.

杜芳艳，邓保炜.红枣色素提取工艺及理化性质研究[J].西北林学院学报，2005，20（1）：181-185.

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(上接第106页)

业牵头、政府保障、科技研发的体制，解决技术难题，提高技术水平，建立科学合理、实用有效的科技支撑体系，为汾西核桃产业的发展奠定坚实的基础。

强的深层次因素主要有栽培方面的“春旱”、加工方面的“精深加工”、科技方面的“人才匮乏”。参考文献：

[1][2][3][4]

汾西县地方志编纂委员会.汾西县志[M].北京：方志出版社，1997.

段泽敏，曹贵寿，孙俊杰，等.早实核桃品种主要性状介绍[J].山西果树，2001，84（2）：2-3.

焦瑞莲.“晋龙1号”核桃的无公害栽培[J].北京农）：15-16.业，2007（3

宋丽青，牛慧.发展干果产业的九大法宝[J].中国林业产业，2009（5）：48-50.

4结语

汾西县是山西省核桃产业发展大县，具有悠久

的栽培历史。目前，已形成以县林业局和科技局为依托、乡镇林业站为纽带、专业队和林农为基础的核桃技术推广网络和“公司＋市场＋基地＋农户”的核桃产业化经营模式，核桃产业体系已基本成型。调查结果认为，影响汾西县核桃产业进一步做大做

新疆主要产什么枣篇四
《新疆有机大枣的加工及安全性分析》

2010年第02期

中国食物与营养Food and Nutrition in China

No.02，2010

新疆有机大枣的加工及安全性分析

武 运1，万 勤2，邓君萍2，孙诚成1

*

（1新疆农业大学食品科学学院，乌鲁木齐 830052；2新疆兵团环境保护科学研究所，乌鲁木齐 830002）

摘 要：本文简述了新疆有机大枣的加工厂环境、配料添加剂和加工助剂的使用情况、加工情况、有害生物防治、包装及贮藏的情况，对有机大枣的安全性进行了分析并提出了新疆有机大枣产业存在的问题及相应的建议。

关键词：原料控制；加工；产品检测；存在问题有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，通过独立的有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品[1]。现代工业的发展直接导致的是环境的严重恶化，人类的发展与生存受到了严峻的挑战，而有机食品倡导资源的可持续利用和对环境的保护，因而发展有机食品是人类的必然选择。有机食品生产的基本要求是生产种植过程中不使用农药、化肥等化学合成物质，改变和避免了我国农业生产普遍存在化肥、化学农药过量使用的现状，防止了化肥等化学合成物对农、田土壤的破坏，间接地避免了大量的化肥流失进入江河湖泊造成的严重富营养化现状[2]。有机食品的优越性不仅体现在其对环境的保护上，英国、法国、美国和波兰科学家最近的研究报告称，他们通过对有机胡萝卜、苹果、桃和土豆等的大量研究，发现与非有机农作物相比，有机食品内浓缩了更多的维生素 C和具有预防心脏病和癌症功能的化学物质[3]，也有报道称有机食品对婴幼儿更健康[4]。

有机大枣就是指来源于有机农业生产体系，通过有机的方式种植和加工而得到的大枣。它的特点是产品质量好，无污染，无农药残留，它是在空气、土壤、水质均符合标准的环境下种植的，在大枣的种植和加工过程中不使用抗生素、激素和人工

合成的添加剂。大枣在中国已有四千多年的种植历史，富含多种营养成分，还具有较高的药用价值[5]。大枣在新疆也有广泛的种植，闻名全国的哈密大枣就产自新疆，这为有机大枣在新疆的推广奠定了基础。目前，新疆已有多处开始种植有机大枣，如农十三师柳树泉农场、农一师阿拉尔市十团、农十四师022团及224团皮山农场。为了解新疆有机大枣的安全性，保证有机大枣产业的健康发展，我们对目前新疆最大的有机大枣加工企业新疆和田昆仑山枣业有限责任公司的产品进行了检测。

1 有机大枣的加工

有机食品加工的总则保证了加工所涉及的有机加工及其后续全过程进行有效控制以保持加工的有机完整性。有机食品加工的工厂应符合GB14881-1994的要求

[6]

。

有机食品不仅严格控制食品的加工部分，对原料

的种植部分也有严格的要求。该公司用于生产的原料来自通过有机认证的224团皮山农场生产的有机大枣，使用比例为100％。1.1 加工厂环境

该厂周围无粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，无垃圾堆、粪场、露天厕所和传染病医院亦无有昆虫大量孽生的潜在场所，符合GB/T19630.2.4.2.1-2005的要求。生产区周围用林带作为防护带, 符合GB/T19630.2.4.2.2-2005的要求。

具有文件化的卫生管理计划及操作规程，并提供

*基金项目：自治区重大专项“环塔里木品第特色林果业关键技术开发与示范——果品加工技术与产品开发”（项目编号：200731136）。作者简介：武运（1965～ ），女，重庆市人，副教授，硕士，研究方向：食品生物技术与食品安全。

武运等：新疆有机大枣的加工及安全性分析37

(续)

内外部设施、加工和包装设备、职工卫生的卫生保障，符合GB/T19630.2.4.2.3-2005的要求。1.2 配料、添加剂和加工助剂

该厂加工时没有使用配料、添加剂和加工助剂，符合GB/T1963.2.4.3-2005的要求。1.3 加工

1.3.1 平行生产 该厂进行平行生产，但每年度都是先加工有机大枣，再加工常规大枣，不需要冲顶加工，符合GB/T19630.2.4.4.1-2005的要求。

1.3.2 加工工艺 该厂有机大枣的加工工艺主要是物理过程：日晒、机械分选、清洗、臭氧消毒、加热烘干、散热软化、机械分选、机械包装、单独贮存。这些处理没有破坏食品的主要营养成分，符合GB/T19630.2.4.4.2-2005的要求。

工艺流程：原料→分级机筛选分级→清洗机清洗→消毒机消毒→装入烘盘进入烘房烘制→预热蒸发、干燥、散热、降温（软化）→精选检验→称重包装→成品储藏

该厂有机大枣加工工艺说明：两个250×200m

2

项目

一般化学指标

pH

总硬度（mg/L）铁（mg/L）锰（mg/L） 氯化物（mg/L）硫酸盐（mg/L）

溶解性总固体（mg/L）氟化物（mg/L）砷（mg/L）汞（mg/L）铅（mg/L）镉（mg/L）铬(mg/L)

硝酸盐(mg/L）

菌落总数（cfu/ml）总大肠菌群（个/100ml）粪大肠菌群（个/100ml）

标准要求 6.5～8.5450 0.30.125025010001.00.050.0010.050.010.052020100 3

检测结果7.6354≤0.05 ≤0.051861767560.820.05 ≤0.001≤0.005≤0.005≤0.004≤0.12 9≤29≤2

毒理学指标细菌指标

注：该结果由和田地区疾病预防控制中心提供

1.4 有害生物防治

制定了文件化的卫生制度，严格按卫生规章制度执行；加工车间具有紫外灯消毒、粘鼠板、夹鼠器、粘蝇纸；加工车间地面每日清洗并用双氧水消毒，符合GB/T19630.2.4.5-2005的要求。1.5 包装

该厂的有机大枣内用食品塑料袋包装，外用瓦楞纸箱，均具有当地质量监督部门发具的合格证书。所有接触大枣的器具都进行清洗及双氧水消毒，竹木盛装烘干，没有使用含有合成杀菌剂、防腐剂和熏蒸剂的包装材料，符合GB/T19630.2.4.6-2005的要求。1.6 储藏

有两个专用有机储藏室，储藏室干净无虫害，无有害物质残留，有机大枣没有受到其他物质的污染，符合GB/T19630.2.4.7-2005的要求。

的晒场，原料从224团皮山农场收购后放在苇席上晾干，一般晾晒一周左右，晾晒是影响有机大枣完整性和产品质量的关键工艺，所以要控制好晾晒时间。晒好后用周转箱和冷藏车运至加工厂的原料收购区进行精选分级（特级、一级、二级、三级），清洗消毒（选用臭氧发生器，清洗两遍，第一遍清洗表面赃物第二遍臭氧消毒清洗）；烘干（65℃,40间烘房，8～10h），烘干温度过高易造成大枣焦化，过低则造成储藏困难，因此要控制好烘制温度；干燥蒸发（软化），再进行人工精选（挑选出烂果、病果），在精选的每个等级中再分级；机械包装；成品储藏。

1.3.3 加工用水水质 加工用水水质符合GB5749的要求。由表1可知，该厂加工大枣所用水水质各项指标均符合标准，可以用于有机大枣的加工。

表1 加工用水水质检测表

项目

感官性状

色度浑浊度

肉眼可见物 臭和味

标准要求 15 3 无

无异臭异味

检测结果153无

无异臭异味

[7]

2 有机大枣产品的安全性分析

2.1 检测项目

该厂和田玉枣（六星级）检测项目如下：理化性质：果形和个头、品质、损伤和缺点、含水率。

重金属含量：砷、铅、铬、镉、汞。

农残量：磷化物、氰化物、氯化物、二硫化物、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷、田拌磷、倍硫磷、六六六、滴滴涕。2.2 检测结果

38中国食物与营养

本检测结果由新疆和田地区质量技术监督局质量与计量检测所提供。

表2为和田玉枣理化性质检测结果，检测依据为GB/T5835-86[8]。

表2 和田玉枣理化性质检测结果

检测项目果形和个头品质

标准要求

果形饱满，具有本品种应有的特征，个大均匀

肉质肥厚，具有本品应有的色泽，干手握不粘个，杂质不超过5％

无霉烂，无不熟果、病果、虫果、破果≤25

检测结果合格合格

检测项目敌敌畏乐果马拉硫磷对硫磷田拌磷倍硫磷六六六滴滴涕

计量单位mg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kg

检测依据GB/T5009.20-2003GB/T5009.20-2003GB/T5009.20-2003GB/T5009.20-2003GB/T5009.20-2003GB/T5009.20-2003GB/T5009.19-2003GB/T5009.19-2003

标准要求≤0.05≤0.02≤1.5不得检出不得检出不得检出≤0.05≤0.05

(续)

检测结果未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出未检出

由表4可以看出，和田玉枣的农残均达到国家标准，这是因为大枣在种植期间对病虫草害的防治十分科学，综合运用各种措施，杜绝了农药的使用。

损伤和缺点含水率

合格22

3 讨论

由表2可知该和田玉枣各项指标均达标准，品质优良。和田拥有最适合红枣生长的无污染碱性沙化土壤，充沛的光热资源和富含矿物质元素的昆仑山冰山雪水资源。每一颗“和田玉枣”都是自然精华的结晶，相比同类产品，果形更大、皮更薄、肉更厚、口感更加甘甜醇厚，其维生素C、蛋白质、钙铁锌等矿物质含量更高。

表3为和田玉枣重金属含量检测结果。

表3 和田玉枣重金属含量检测结果

检测项目计量单位

砷铅铬镉汞

mg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kg

检测依据GB/T5009.11-2003GB/T5009.12-2003GB/T14962-1994GB/T5009.15-2003GB/T5009.17-2003

标准要求≤0.50≤0.20≤0.50≤0.03≤0.01

检测结果未检出未检出未检出未检出未检出

新疆的大枣种植比较广泛，而且很多地方的农民很少或完全不使用化肥、农药，这些大枣本身就是天然的有机大枣原料，只要稍加管理，就可以转化为有机大枣，但是仍然存在一些问题。3.1 存在的问题

3.1.1 消费者认识不够 有机大枣乃至有机食品产业对中国及新疆而言都还是个新型的产业，消费者对其并不是十分了解。由于种植及加工的种种限制，导致了其昂贵的价格，甚至能达到常规产品的几倍以上，其外表却又不如常规产品美观，这就导致了有机产业发展的困难。在发达国家，购买有机食品已成为对健康的倡导及对环境保护的一种理念，但在新疆乃至中国，还需要进一步的加强宣传，使公民充分认识有机食品，从而提高有机大枣产业的发展速度。

3.1.2 加工深度不够 目前新疆的有机大枣加工大都还属于原始加工，在深加工方面还有所欠缺。开发利用的规模小、综合利用少，技术含量低、品种单一等问题严重制约了有机大枣的开发利用，没有更好地发挥大枣资源优势。目前的有机大枣主要还是以干果的形式对外销售，产品包装单一，不适应国内市场的需求。尽管有机大枣品质优良，营养价值丰富，但单一的产品制约了其发展。

3.1.3 生态环境的制约 日益恶化的生态环境制约了新疆有机大枣产业的快速发展。新疆地域虽然辽阔，但生态条件极为脆弱，水资源严重紧缺，自然灾害频繁，这对高标准的有机大枣产业的发展是一个巨大的生态环境挑战。尽管新疆部分地区适宜大枣的种植，但难以满足有机大枣产业的长足发展需要。

由表3可知和田玉枣重金属含量均未检出，这对人们的身体健康无疑是有利的。

表4为和田玉枣农残量检测表，依据为GB/T5009.36-2003、GB/T5009.20-2003和GB/T5009.19-2003[9～11]。

表4 和田玉枣农残量检测表

检测项目磷化物氰化物氯化物二硫化物

计量单位mg/kgmg/kgmg/kgmg/kg

检测依据GB/F5009.36-2003GB/T5009.36-2003GB/T5009.36-200GB/T5009.36-2003

标准要求不得检出不得检出不得检出不得检出

检测结果未检出未检出未检出未检出

武运等：新疆有机大枣的加工及安全性分析39

3.1.4 经营模式不合理 新疆有机大枣的生产经营不适应有机食品产业化的发展要求。有机大枣规模化发展基础薄弱，主要以小农户分散经营为主，农业生产组织化程度低，而有机大枣生产对市场技术、质量管理以及产品销售的组织化程度的要求都比较高，这些都给发展以标准化为基本特征的有机大枣生产增加了管理和技术上的难度，同时也增加了有机大枣产业的经营成本。3.2 建议

3.2.1 加强宣传 有机产业在新疆经过了一段时间的发展，今后要通过各种宣传，提高有机食品在人们心中的地位。

3.2.2 注重有机大枣的种植 有机大枣的种植是有机大枣加工的前提，好原料是好产品的保障。加强对枣树的管理及常规技术如嫁接、整形修剪、病虫害的防治等知识的普及和推广，同时重视新品种、新技术的引进及栽培管理技术的推广应用，提高大枣的品质和产量。

3.2.3 大力发展有机大枣加工 深加工不够是目前新疆有机大枣产业比较突出的问题。有机大枣是比较高档化的产品，应该对其进行精加工和精包装，以提高商品价值。由于新疆大枣品质较韧、硬，嘴嚼有一定困难，为此，可将部分干品大枣加工成大枣粉、大枣糊、大枣麦乳精、大枣茶等类，还可根据南方人喜欢煲汤的习惯，加工成大枣片产品，并且充分利用等级较低的非商品枣，提高其附加值。

3.2.4 实行产业化经营 以政策倾斜，改善投资环境，搞好服务，引导或创建大中型工商企业，兴办加工营销企业，形成“公司、基地、农户”为一体的

“销、供、产”大枣产业化体系。将名、特、优产品打入广东、上海、北京等大型果品超市销售，积极扩大内地市场，拓宽销售渠道，外联市场抓销路，内联农民抓基地，以销促产，以质保销，逐步推进新疆有机大枣产业的发展。◇参考文献

［1］杜相革. 有机农业与食品安全. 农业工程技术，2004，

1:122-124.

［2］何洪，李瑜. 论有机食品与环境保护.现代农业科技，

2009，1：273-275.

［3］杨志俊.有机食品维生素C含量更高.中国检验检疫，

2008，10:63-65.

［4］谢谨忆. 有机食品，让宝宝更健康. 时尚育儿，2008，

2：62-64.

［5］郎进宝，孙春明，等. 鲜食大枣的开发种植.宁波农业

科技，2008，1：25-26.

［6］GB/T19630-2005，有机产品.国家质量监督检验检疫，

2005-04-01.

［7］GB5749-2006，生活引用水卫生标准.卫生部及中国国

家标准，2007-07-01.

［8］GB/T5835-1986，红枣. 国家标准局，1986-01-01.［9］GB/T5009.36-2003，粮食卫生标准分析方法. 卫生部

及中国国家标准，2004-01-01.

［10］GB/T5009.20-2003，食品中有机磷农药残留量的测定

方法.卫生部及中国国家标准，2004-01-01.

［11］GB/T5009.19-2003，食品中有机氯农药多组分残留量

的测定. 卫生部及中国国家标准，2009-03-01.

Processing and Safety of Organic Jujube in Xinjiang

WU Yun1，WAN Qing2，DENG Jun-ping2，SUN Cheng-cheng1

(1 College of Food Science Xinjiang Agricultural University Urumqi Xinjiang 830052;

2Research Institute of Environmental Protection of Xinjiang Production and Construction Corps, Urumqi, Xinjiang 830052)Abstract: Some conditions of organic jujube were introduced in xinjiang such as the environment of processing factory, the application of ingredient and additives and processing aids, processing situation, packing and storag. The safety of the organic jujube wastested. And the counter measur to develop the industry were preposed.

Keywords: Material controlled；Process；Product testing；Problem

新疆主要产什么枣篇五
《浅谈新疆枣产业发展状况》

浅谈新疆枣产业发展状况３９

浅谈新疆枣产业发展状况

马元忠１王强２岳民森３杨丽１陈谟林１樊豫川３

（１新郑市枣树科学研究所，新郑４５１１００；２新疆沙雅县英买力镇党委。沙雅８４２２００：

３新郑市林业局，新郑４５１１００）

摘要：概述了新疆红枣产业发展现状及趋势及新疆红枣市场前景，对产业发展过程中存在的问

’

题进行了剖析，并提出了建设性意见和建议。，

关键词：新疆；枣；产业．

枣树是具有中国特色的生态经济林树种，随着人们生活水平的不断提高和加入ＷＴＯ，枣正在逐步被国内外人们所认识并把发展红枣作为农业产业结构调整和农民增收的主要途径。新疆维吾尔自治区的东疆、南疆地区利用其独特的自然条件，把发展红枣产业作为振兴当地经济的支柱产业。笔者通过多次对新疆红枣产业的考察，针对新疆红枣产业发展现状与对策提出以下意见。

１新疆红枣产业发展现状

１．１红枣产业发展现状及趋势

我国红枣栽培面积占世界总面积的９８％以上，主要分布在山东、河北、山西、河南和陕西的黄河流域，约占全国总面积的７５％，除西藏、黑龙江外。其他省区都有枣树的种植。２００年前，新疆从中原枣区引进部分红枣品种并形成一些地方品种，如：哈密大枣、喀什小枣、新疆长圆枣及吾库扎克小枣，但其品质除哈密大枣外都相对较差。２０世纪７０年代初，南疆地区再次从中原地区进行品种引种试验，表明这些引进品种的栽培表现都好于原产地，特别是新郑灰枣表现更为突出。２０世纪９０年代末，南疆地区大量从内地引种红枣，阿克苏地区每年以近２万ｈｍ２（以新郑灰枣为主）的速度发展；巴州若羌县的６

郑灰枣，现已大见成效；其他地区每年都以近７

国最大的优质红枣生产基地。

１．２红枣的市场前景００００００ｈｍ２耕地全部种植新ｈｍ２的速度发展红枣，预计新疆将成为我

新疆红枣的品质明显优于原产地，价格也是原产地的数倍，且产品供不应求。据中国农业年鉴统计资料，２００３年（丰收年）我国枣产量为１７１万ｔ，人均１．３ｋｇ（苹果１６．２ｋｇ，柑橘１０．３ｋｇ，梨７．５ｋｇ，葡萄３．９８蚝），随着人们对红枣营养价值和医疗保健作用认知度的不断提高，红枣必将越来越受到更多人的青睐。新疆红枣质优价高，２０世纪９０年代初，新疆灰枣价格为２ｆｒｆＫｇ，２０００年为８元／ｋｇ，２００３年若羌８００９特级新郑灰枣（当地注册为楼兰红枣）售价为２４０元，２００６年若羌混级灰枣价格为２０－３０元瓜ｇ，阿克苏为１５－２０ｆｒＪｋｇ。２０世纪８０年代新疆生产建设兵团４８团建立的灰枣园５０亩（包括生活区），２００５年亩效益１．６万元，是棉花亩效益的ｌＯ多倍。而新郑原产地灰枣混级售价为１０ｆｒＪｋｇ左右。总之，新疆红枣的市场品质和价格，均比内地主产省的价格高，这说明新疆红枣的市场前景是广阔的。

干果研究进展（５）

２红枣产业发展中存在的问题

２．１部分农民对红枣产业发展认识不足

新疆是以维吾尔为主的多民族地区，多年来形成了以传统放牧养殖为主的生产生活方式，对发展枣树有抵制心理。在生产一线工作的部分干部有顾虑，认为发展这么多面积红枣卖给谁？部分干部作农民思想工作时，工作起来底气不足，宣传不力。造成发展红枣出现政府命令、干部行动、群众听令现象。

２．２发展速度过快，技术、资金等保障措施跟不上

新疆某些地区政府领导一味追求速度和大面积发展，技术，资金苗源考虑不足，加之农民的认识不到位，造成年年栽树不见园、年年管理不见效的局面，在一定程度上挫伤了农民发展红枣的积极性。

２．３政策、资金，扶持力度不强，投入主体相对单一

任何一个新型产业的发展离不开政策的支持和资金保障。在退耕还林政策的引导下，红枣产业迅速发展。当这一政策结束后，要想继续发展红枣，当地政府势必制定出优惠政策和拿出一定的资金作保障。否则，一切投入由农民负担，将会影响红枣产业的发展。２．４技术和管理人才短缺

红枣产业为新疆新型产业，特别缺乏技术管理人才。现有的技术人员多为半路出家，不是摸着石头过河，就是按书照搬，死搬硬套。普遍存在外行管理、行政命令代替科技指导的现象，在很大程度上影响了红枣产业的健康发展。

２．５品种混杂，栽植不规范，栽植成活率低。

新疆红枣产业的发展虽然政府部门重视，但种植品种纯度和成活率远远低于内地枣区。主要原因有：一是苗贩以假乱真、以次充好。苗贩到内地购苗，不管品种，只要价低，苗木拉到新疆后就成了当地政府所需的品种。这些苗木通过多环节倒运到栽植者手上时，大部分已脱水变干难以栽活。二是栽植时部分农民不挖坑、不浇水，直接把苗插在麦田里或棉行间，成活率很低。三是部分农民在新植的枣树地里种植玉米，相当一部分农民只管玉米，不管枣树，树下杂草丛生致使栽植成活率低下。在比较寒冷的冬季，对新植的枣树不采取任何防寒措施，结果造成冻害或死亡。２００５年栽植的苗木和当地繁育的９０％苗木都受到不同程度的冻害，部分幼树被冻死。２０世纪初，哈密地区引种的几百万株枣苗，几乎全部冻死。２．６缺乏科学管理，枣果品质下降

新疆具有环境无污染、生态无破坏的优越条件，生产出的枣果可以达到绿色食品标准，然而部分地区由于监督不力，一些枣农受眼前利益的驱使，一味追求产量，大量喷施植物生长调节剂，致使枣果品质下降。

３发展对策

３．１加大宣传力度，转变思想观念

政府部门应多组织产区和新区的乡、村干部及部分农民代表到发展较好的地方参观学习，也可请枣树界的专家、学者进行培训讲座，然后制成光盘或录音带发放到农民手里，进行广泛的宣传教育，促使部分农民转变思想观念，才能使该产业顺利发展。

浅谈新疆枣产业发展状况４ｌ

３．２建立高标准示范园，调动农民自觉性、积极性

榜样的力量是无穷的。在枣业发展上应充分发挥示范引路和典型带动作用，每个发展红枣的乡、村应建立一个高标准示范园，聘请专业技术人员指导科学管理，在短期内见到效益，以示范引导人、以典型带动人。

３．３落实科学发展观，积极稳妥扩大规模

严格按照“因地制宜、适地适树、集中连片、科学发展”的原则，积极稳妥地发展红枣产业。否则，急于求成将会事倍功半。只有群众认识到位，技术、管理措施才能落实，才会使红枣产业走上健康发展之路。

３．４引进与走出相结合，培养高素质技术人才

产业的发展离不开技术人才。要想产业稳步健康的发展，必需不拘一格的引进人才和送出去培养自己的永久性人才。各级政府部门可到内地主要枣区聘请专业的管理技术人才，同时派农、林院校毕业的大中专学生到内地一些科研院所和大型的生产单位学习和培训。３．５自繁与外调相结合，保障苗木质量

新疆红枣产业的成功发展，优质种苗是重要基础。各地应大力培育自己的种苗基地，以满足自身和本地需求。其次在苗木调运上，要做到“一看、二验、三运输”。不买苗贩子的苗木，最好到诚信度比较高的育苗部门或苗木种植户直接购买，以减少中间环节失误，确保苗木质量。

３．６加快产业化进程，培育加工实体及营销队伍

随着新疆红枣产业的发展，产后服务将面临新的课题。政府部门应在红枣产业发展的同时，考虑培育加工企业以及经纪人队伍，以促进产业化的进程，使产前、产中、产后一体化，保障产业稳步健康的向前发展。

新疆主要产什么枣篇六
《新疆红枣产业发展情况考察报告》

《现代农业科技》2009年第17期园艺学

新疆红枣产业发展情况考察报告

王建

窦长保

（甘肃省张掖市临泽县林业局，甘肃临泽734200）

摘要为借鉴新疆红枣生产的先进经验，临泽县组织相关技术人员赴新疆红枣主产区实地考察学习红枣产业发展情况，总结了新疆红枣主产区红枣生产、管理的先进经验，对比分析了新疆和临泽县红枣主产区的优劣势，并提出了加快临泽县红枣产业发展的建议。

关键词红枣产业；发展现状；经验和做法；优劣势对比；新疆维吾尔自治区；甘肃临泽中图分类号S665.1文献标识码A文章编号1007-5739（2009）17-0127-02

为借鉴新疆地区红枣产业发展好做法、好经验，积极探索临泽县红枣产业发展的有效途径，临泽县组织林业、农业、科技等部门技术人员，于2008年9月10~24日到新疆的红枣主产区哈密市、且末县、若羌县等地，实地考察学习红枣产业发展情况。现将考察学习情况报告如下。

鲜兼用的优良品种，引入且末后，其结果能力、枣果品质均优于原产地，形成独具特色的枣中精品。

22.1

新疆红枣主产区发展红枣产业的经验和做法上下合力，全力推动红枣产业发展

新疆的红枣主产区均把发展红枣产业作为农民增收的

11.1

新疆红枣主产区发展现状哈密市红枣产业不断壮大

哈密市位于东疆地区的哈密盆地中部，是哈密大枣的故

支柱产业来抓，制定了红枣产业发展规划，成立了由党政主要领导任组长的红枣产业发展领导小组；实行市、县四套班子领导包乡（镇）、部门和乡（镇）领导包村的工作机制，签订目标责任书，严格考核奖惩，奖罚落实到包乡、包村领导及挂靠帮办机关干部和技术人头上，形成了全县抓红枣产业的工作氛围，推动了红枣产业快速健康发展。

乡，已有近2000年的红枣栽培历史。从20世纪90年代开始，该市将哈密大枣作为发展农村经济的支柱产业来抓，大力推广枣棉间作、枣瓜间作模式，实行连片种植，标准化管理；至2007年底，哈密大枣栽培面积达9200hm2，其中结果面积达6666.67hm2，年产量1.09万吨，产值5760万元，农民人均红枣收入250元。

2.2政策激励，大力支持红枣产业发展

新疆红枣主产区均认真落实国家退耕还林政策，并根

据各自的实际制定优惠政策，扶持红枣产业发展。哈密市政府出资为农户代办苗木安全越冬农业保险；对定植大枣株行距达到造林标准的农户，第1年补贴3000元/hm2，第2年2250元/hm2，第3年1500元/hm2。若羌县对栽植枣树成活率和保存率达到85%以上的农户给予每株1.5元的苗木补助，重奖发展红枣生产的先进农户，8年间兑现奖励资金

1.2若羌县红枣产业迅速发展

2001年，该县紧紧抓住国家实施西部大开发和退耕还

林的历史机遇，制定了《若羌县红枣产业发展纲要》，以建设中国最优红枣基地为目标，全方位推进红枣产业发展。先后从河南、河北、山东等省区的红枣主产区引进20多个优良品种，经过多年的栽培实践，确定灰枣、赞皇大枣和冬枣为主栽品种。从2004年起，红枣基地每年以1333.33hm2速度扩展，进入快速发展时期。经过近7年的不懈努力，红枣种植初具规模，经济生态效益开始显现，初步实现了红枣“十化”（布局区域化、基地规模化、栽植良种化、生产标准化、产品有机化、管理集约化、枣农知识化、装备现代化、经营产业化、效益最大化）的目标。至2007年底，全县红枣种植面积达到8000hm2，共1400万株，其中结果面积3333.33hm2，年产红枣1.05万吨，红枣人均收入达3923.38元，占全县农民人均纯收入6076.16元的64.57%。

230多万元。且末县为红枣定植户无偿提供苗木，打井灌溉

红枣的农户5年内免收水资源费，新开发土地发展红枣的农户5年内免征任何费用。

2.3技术指导，切实保证红枣产业发展

为切实加强技术指导，促进红枣产业健康发展，各市县

都成立了红枣科技推广中心，大规模培训干部群众；每个种植红枣的乡镇都有技术指导组，每个村都有技术服务队，根据农时季节，做好开沟、定植、沟灌、铺膜、施肥、喷水、开甲、疏花疏果、果品采摘、病虫害防治等各个环节的技术培训和技术指导；组织机关干部深入田间地头，帮助农民栽植树苗、嫁接良种、修剪枝条、采摘红枣，保证了枣树栽得活、长得好、结果多。

1.3且末县红枣产业发展势头强劲

且末县地处塔里木盆地东南缘。2002年，且末县提出超

常规发展红枣产业的战略决策，确定到2010年全县定植红枣6666.67hm2。至2007年底，红枣定植面积达到4133.33

2.4科学定位，积极引导红枣产业发展

新疆红枣产区为了走出一条高起点、高标准、高投入、

hm2，其中结果面积达2333.33hm2，年红枣产量2200t，年产

值1440多万元，人均红枣收益达到375元，占全县农民人均纯收入5114元的7.3%。栽培品种以赞皇大枣、灰枣为主，其中赞皇大枣占40%、灰枣占60%，这2个品种均为我国干

作者简介王建（1973-），男，甘肃临泽人，林业工程师，主要从事林果

病虫害监测及林业勘查设计和林果技术推广工作。

高产出、高效益发展红枣产业路子，确立了以发展灰枣为主，冬枣、赞皇大枣为辅的优选品种结构；对劣质红枣全面进行嫁接改造，强化质量意识和营销理念，统一采收时间，统一红枣包装，规范红枣采收和红枣流通市场，规范了红枣的收购、分选、清洗、杀菌、包装等各个环节，提升了红枣品质，培育了地方品牌。先后向国家商标局注册了“楼兰”、“阿尔金”，“”护

127

园艺学

认证；引进郑州奥星集团等有实力的大型农产品加工企业，大力扶持龙头企业发展枣酒、枣饮品等红枣深加工生产线，初步形成了“公司＋基地＋农户”产供销相衔接的运行机制。

《现代农业科技》2009年第17期

3.4栽培技术比较

新疆的红枣主产区大多是2000年以后发展起来的，起

步较晚。在红枣产业发展初期，政府部门就对枣树的栽植、管理技术的落实非常重视，采取建立示范园、出台优惠政策、严格奖罚制度、完善栽培管理技术体系等措施，指导、帮助农民发展红枣，并加强红枣文化的积累和对外宣传，使红枣产业在短期内显现出良好的经济效益，由此激发了广大枣农发展红枣的积极性，推动了红枣产业迅猛发展。而在临泽县枣区，由于红枣价格偏低（临泽县为2元/kg，新疆若羌为30元/kg）、效益较低以及受传统栽培管理观念的影响，使诸如枣树开甲、花期喷水（肥）、修剪、施肥等一些常规的丰产技术，没有得到群众重视，从而制约了临泽县红枣产业的健康发展。

33.1

新疆红枣产区与临泽县红枣产区优劣势对比分析自然条件对比

新疆红枣主产区主要分布在东疆地区的吐哈盆地和南

疆地区的塔克拉玛干盆地，属暖温带干旱荒漠气候区，光热资源非常丰富；枣树生长季节平均日照时数达10h以上，年日照时数均在4000h以上，4~9月累计日照时数达1700~

1800h，远高于一般制干品种1500h要求，全年≥10℃的有

效积温在4000℃以上，远高于枣树对积温需求的上限；果实生长期的6~9月，气温日较大，平均为17.4℃，最大可达

27.8℃，气温日较差在20℃的天数在20d以上，无霜期达190d以上，海拔低于1000m。总的气候特点是日照时间长，

有效积温高，昼夜温差大，无霜期长。所产红枣色泽纯正、含糖量高，制干率高，是生产精品红枣的理想地带。临泽县红枣主产区属温带干旱荒漠气候，年均气温7.6℃，极端最高气温39.1℃，年极端最低气温-29.1℃，1月平均气温-8.8℃，

44.1

对临泽县红枣产业发展的启示

切实加强领导，全力推动红枣产业发展

学习借鉴新疆红枣主产区推动红枣产业发展的先进经

验，实行目标责任制管理，制定科学的考核细则，进行严格考核奖惩，奖罚措施落实到包乡、包村、包户领导、干部及挂靠帮办部门和技术人员头上，形成上下联动，合力抓红枣产业的工作氛围。

7月平均气温22℃，年日照时数为3045h，全年≥10℃的有

效积温3085℃，在枣果成熟期的9月，昼夜温差为13.4℃，无霜期156d，海拔1370~1500m。尽管临泽县的自然环境也适于枣树的生长发育，但同新疆红枣主产区相比，表现为热量不足、有效积温偏低、枣树生长发育期短、冬季气温偏低，不利于枣树安全越冬。尤其是从外地引进的枣树品种，生长势强，果实发育期长，对温度的要求较高，临泽县多年的枣树引种试验证明这一点。因此，临泽县红枣产业发展的主栽品种必须以临泽小枣为主，尽管其果个偏小，但含糖量高，品质优良，是全国的知名品牌。

4.2出台优惠政策，增强红枣产业发展动力

一是建立红枣发展专项基金，用于枣树病虫害防治、标

准化示范园建设、种苗补助、栽植补助等；二是积极与保险公司协调，启动枣树安全越冬农业保险；三是认真落实中央集体林权制度改革政策，实行“谁造谁有，自主经营，利益归己”的政策，引导和鼓励广大群众和个体大户发展红枣产业。

4.3依靠科技支撑，提升产业整体水平

一是建立健全覆盖全县的红枣科技服务体系；二是完

善科技承包制度，建立考核激励机制，鼓励科技人员领办红枣科技示范园，为农户提供全方位的技术服务，切实把红枣丰产栽培技术落实到千家万户、田间地头；三是建立涵盖红枣产业生产全过程的标准化生产体系。

3.2区位优势比较

枣树是我国对外贸易的优势农产品之一，长期占据着

世界枣业的超强地位，主要出口对象是东南亚、欧洲、北美洲的20多个国家和地区，其中80％以上在东南亚。同时，国内消费市场潜力巨大，具有广阔前景。新疆红枣主产区处于南疆地区的塔里木盆地外缘，受塔克拉玛干沙漠和千里戈壁的分割，交通异常不便；且新疆远在我国西北边陲地区，尽管红枣品质优良，但销售路途遥远，成本较高。临泽县处于河西走廊中部，交通便捷畅通，劳动力价格低，销售成本低，有着新疆枣产区不可比拟的区位优势。

4.4加强品牌保护，着力提高“临泽小枣”的知名度一是申请临泽小枣绿色食品标志，与临泽小枣证明商

标、临泽小枣地理保护标志共同构成临泽县红枣品牌保护体系；二是成立由企业、运销户、种植户代表参加的红枣产业协会，充分发挥中介组织的作用；三是在国家、省级以上媒体开展广告宣传，大力宣传展示临泽小枣，进一步提高“临泽小枣”知名度。

3.3栽培品种比较

新疆红枣主产区栽培的红枣品种除哈密市的哈密大枣

4.5做大做强加工企业，带动红枣产业快速发展

充分利用国家对农产品加工企业的相关扶持政策，积

外，其余均为红枣古老产区引进的优良品种，如河南新郑的灰枣、河北的赞皇大枣等这些枣树品种引入新疆枣区后，其丰产性能、枣果含糖量、Vc含量指标均超过原产地。如若羌县引种栽培灰枣，干枣的总糖含量达68.73％，Vc含量达154.1

极引进新技术，扶强红枣加工生产龙头企业，带动红枣产业发展。制定出台优惠政策，积极协调金融部门，加大信贷资金支持力度，鼓励引导建设一批集收购、贮藏、贩运、烘干、优选加工等的红枣初级加工企业，延长产业链条，提高红枣产业整体效益。

mg/100g，分别比原产地河南省新郑市所产灰枣高21.62%和12.48mg/100g，制干率达到51.8％。临泽县所产的临泽小枣，

是我国700多个枣树品种中的优良品种之一，表现为含糖量高（干、鲜枣果含糖量分别为72%～80%、33%）、Vc含量高（662.7mg/100g）、制干率高（56%），但果个小（平均单果重

5参考文献

。

128

[1]朱建等.名优枣树栽培新技术[M].香港：亚太国际出版有限公司，

2001.

[2]曲泽洲，王永惠.中国果树志（枣卷）[M].北京：中国林业出版社，1993.[3]张新华，李富军.枣树标准化生产[M].北京：中国农业出版社，2007..：，

新疆主要产什么枣篇七
《新疆大枣的营养价值》

讲讲新疆大枣具体有哪些的营养价值

1、大富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。

2、大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。

3、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。

4、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。

民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加新疆大红枣”之说。

取新疆大红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是新疆大红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。

5、减少老人斑

新疆大红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。

6、保肝护肝

新疆大红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用新疆大红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用新疆大红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加新疆大红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。

7、防止落发

新疆大红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的新疆大红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。

8、健胃补脑

中医常用新疆大红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用新疆大红枣，以保护脾胃，新疆大红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用新疆大红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。 9、可补气养血

“新疆大红枣有补中益气，养血安神”之功效。新疆大红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。用新疆大红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。 10、可以促进睡眠

新疆大红枣，有补脾、养血、安神作用。晚饭后用新疆大红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；

临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜新疆大红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。

另外新疆大红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。

新疆大红枣，虽然是保健佳果，但由于其含糖果较高，因而对大便秘结、内热甚者不宜食用。《随息居饮食谱》中说：“多食患胀泄热湿，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑热诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。” 新疆大红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃新疆大红枣，一生不显老”之说。 新疆大红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用新疆大红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用新疆大红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用新疆大红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以新疆大红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在新疆大红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，新疆大红枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，新疆大红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。

新疆大红枣是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。此外新疆大红枣还有一些鲜为人知的功能：

1、抗过敏：新疆大红枣治过敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天见效。近来日本科学家发现新疆大红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。

治低血压：大枣20枚，母鸡一只，将鸡切成块，大火煸炒，加佐料，煮八成熟时加入大枣焖熟，分次食之。

2、护肝：每天吃20枚新疆大红枣可预防肝炎。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服新疆大红枣花生汤（新疆大红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生后入新疆大红枣、冰糖）一剂，30天为一疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。

3、抗癌：新疆大红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食新疆大红枣的人很少患癌症。

以上就是中国招生考试网http://www.chinazhaokao.com/带给大家不一样的精彩成考报名。想要了解更多《新疆主要产什么枣》的朋友可以持续关注中国招生考试网，我们将会为你奉上最全最新鲜的成考报名内容哦! 中国招生考试网，因你而精彩。

相关热词搜索：新疆若羌红枣产业基地 新疆大枣产地 新疆和田红枣产业基地