整条鲅鱼怎么做好吃

导读：　整条鲅鱼怎么做好吃篇一《鲅鱼番茄黄豆》 ...

整条鲅鱼怎么做好吃篇一
《鲅鱼番茄黄豆》

鲅鱼番茄黄豆

授权原创博客：饮食人生

美食中国

不得不说！这是个又好吃又好做的菜！！

做法：

鲅鱼2条洗净切段，也可整条！茄汁黄豆一盒（超市有的买)！葱姜蒜热油爆锅。放入鲅鱼段翻炒3分钟后加入一盒茄汁黄豆，改小火炖10分钟左右！出锅前放入盐（适应自己口味即可！)盛盘加香菜！

整条鲅鱼怎么做好吃篇二
《鱼我所欲也——一个八零后青年人的吃鱼体验》

鱼我所欲也（一）

鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可兼得——然熊已被归类为珍稀保护动物，熊掌亦颇为珍贵，非官宦显贵，富商巨贾，精英人士，孰人可享用之？故舍熊掌而取鱼者也。

不过鱼的种类繁多，里面有价值连城价可比鲍鱼、鱼翅的，如东星斑、大菱鲆、刀鱼、鲥鱼还有河豚。但大多数还是物美价廉，普通百姓能吃得起的东西„„

鲤鱼、草鱼、鳙鱼（胖头鱼）、鲫鱼、鲇鱼、黑鱼、带鱼、鲅鱼，还有小黄鱼（黄花鱼）就是物美价廉的代表——感谢大自然给我们普通百姓提供了这么多食物资源，也感谢劳动人民大量养殖或捕捞它们！！！

孟子在其书中说，理想的国家是能做到小民50岁以上能穿上绸子衣服，70岁以上能有肉吃——孟子已经去世两千多年了——生产力水平也前进了——老百姓怎么着也应该经常能吃到猪肉、鸡肉，过年过节的时候能吃到牛羊肉和以上的这些廉价的鱼类了——这样的生活不算奢侈吧„„

可这两年通货老在膨胀，CPI值老在上升，可工资就是不涨——而且涨价的东东大多数是食物。不知文章里面的东西还能吃到否？——或只能作一篇《鱼我所欲也》以慨叹之了

鲤鱼

鲤鱼在传统文化中占有重要地位——“卧冰求鲤”、“鲤鱼跳龙门”典故数不胜数。况且，鲤鱼在淡水中养殖的很多，菜市场上非常常见——实在应该把它排在第一位！

鲤鱼烹饪方法很多，炸煮蒸炖均可——鲁菜中的名菜“糖醋鲤鱼”，要把出锅后鲤鱼摆成一个跳跃状，实在漂亮极了。

鲤鱼肉一般是清淡味道为主，而且大多数还有些“土腥味”！——鲤鱼一般是整条烹饪，不大切成鱼块，片成鱼片，顶多在上面“改花刀”„„

鲤鱼做的菜肴有很深的文化内涵在里面——所以不论烹饪文化如何发展，它在传统菜肴中必定始终会占据“一席之地”。

草鱼

最近这几年兴吃“水煮鱼”——水煮鱼要先把鱼肉片成鱼片——一般要用到“草鱼”，于是这两年草鱼“火了”。风头盖过了“鲤鱼”，大有“后来居上”之势！

水煮鱼是川菜，需要大量的花椒和辣椒——当然受不了也可以“免红”。草鱼片本身没有什么特别的味道，水煮鱼能够吸引食客，全靠“底料”和“好汤”，当然还靠“实惠”的价格和足够大的“量”。

草鱼吃水草，属植食鱼类。鲤鱼则属杂食鱼类，浮游生物和水草都吃。它们在食物链中所属的层级都不高，故这两种鱼的养殖相对比较容易——在市场上供应的比较多。

鲤鱼和草鱼的烹饪方法颇有区别，鲤鱼一般是整条拿来烹饪；草鱼则要片成鱼片，大概是因为草鱼乱刺多，吃的时候得当心吧„„

鳙鱼（胖头鱼）

鳙鱼俗称胖头鱼，自然是脑袋大。它主要以浮游生物为食，生长速度很快，它一般生活在水域的中上层，鲤鱼和草鱼则多生活在中下层，于是池塘往往混养之。

胖头鱼的烹饪方式比较简单，就是炖汤。因为这劳什子头大，经常用鱼头来炖。于是发明了一道名菜——鱼头（鳙鱼头）炖豆腐。

鱼头炖豆腐以浙江淳安千岛湖的最好„„我去千岛湖旅游的时候曾经吃过，名不虚传。但是价格不菲，店家说因为这是千岛湖里生产的“有机鱼”——绿色食品！

普普通通的东西一加上“有机”、“绿色”、“保健”的标签就要身价百倍了，很没道理，但又令人无可奈何，这些年就兴这个„„„„

鲫鱼

鲫鱼在古书里面被称作鲋，《庄子》里面有则寓言叫做“涸辙之鲋”——从寓言里面可以知道，它在我国被捕捞养殖的时间已经很久了！

鲫鱼肉味上佳，而且炸、炖、烧都可以，小时候听到一段相声（不知道是谁说的了），说一位老太太要用鲫鱼烧汤——喂猫。哈哈，一笑置之„„

鲫鱼的缺点就是个头太小了，不仅比鲤鱼小，比草鱼还要小一号，乱刺多一些，吃的时候得小心„„

鲇鱼，胡子鲇，乌鳢，塘鳢

这些都是吃鱼的鱼——因此鱼塘要养殖它们就得专养！养普通的淡水鱼的时候得把它们抓出来，随时担心别

让它们混到鱼苗里面去！

鲇鱼和乌鳢（也就是黑鱼）最常见——全国各地都有！它们有个共同的特点，那就是一般都生活在池塘的底层，身上没有鳞，倒是有很多粘液。它们的生命力很强，在池塘水干涸的时候，在淤泥里面也能生存„„

既然是吃鱼的鱼，黑鱼和鲇鱼有个共同的特点——肉肥多油脂，汤喝起来有一股高汤的味道，如果把它们切成块，除掉鱼刺的话，你可能会认为那是鸡块„„

东北有道名菜，叫做鲇鱼炖茄子，赞之曰“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。这几年又有一道创新菜——铁锅鲇鱼——要加入大量的蒜和糖。黑鱼就没有那么多讲究了——常见的做法似乎只有炖汤„„

因为黑鱼和鲇鱼是肉食性的，所以养殖的时候经常以动物的内脏为饲料，此外因为这两种鱼好钻泥，故养殖它们的鱼塘环境让人不敢恭维——于是很多精英、白领、女士、先生们对它们很腹诽，嗤之以鼻——但对我们这些小老百姓，草根阶层来说，能吃到鱼就是“生活改善”了，有什么理由嫌弃它们呢？

胡子鲇和塘鳢都是南方的鱼，也是吃鱼的，想来味道也不错，不过在北方很少见，就不再赘述了。

带鱼

有人偏好淡水鱼，有人对海鱼情有独钟——其实淡水鱼和海鱼都是好吃的！——海鱼里面最常见的，当然是“带鱼”„„

带鱼在我们那里又叫“刀鱼”（我们那里的说法，不是长江名产“刀鱼”）——而且还根据个头的大小分成“特刀”、“大刀”、“中刀”等„„

带鱼最好吃的做法，当然是油炸——我们那里过年都要“炸菜”，其中重要的食物之一就是炸带鱼段„„当然，除了油炸以外，炖汤的味道也是很鲜美的„„

带鱼给人印象最好的莫过于鱼刺少了——不仅少，而且排列很规则，颇像一把梳子！

鲅鱼——马鲛

鲅鱼，海边的人都叫做马鲛——在我们这里的集市上常能买到，也很便宜，但是个头小，经常被买来油煎了或者炸了吃。在烟台，却经常见到大个的——一条至少也有二斤多，跟我们这里的鲤鱼差不多！

在大学的食堂里，鲅鱼我吃过不少——因为在海产中，它的价格最便宜。鲅鱼的吃法很多，个头小的可以油炸，个头大的就可以油煎或者红烧来吃了。胶东人别出心裁，竟然将鲅鱼肉除掉刺后打碎制成了鲅鱼馅水饺——我在烟台四年，这东西吃过不少，既扛饿，味道又好，比猪肉、牛肉、羊肉馅儿的饺子可强得多了„„

黄花鱼（小黄鱼）

和带鱼相比，小黄鱼价格要贵一些——不过还能接受。小黄鱼的吃法同样以油炸为主，味道独特，在带鱼之上„„

除了小黄鱼以外，过去还能买到大黄鱼（大黄花）——但是这几年由于过度捕捞，资源已经衰退了（大黄鱼的生长周期太长了），故大黄鱼在这里就不再赘述了„„

鱼我所欲也（二）

三文鱼（鲑鱼、大马哈鱼，salmon），鳕鱼，金枪鱼（tuna），沙丁鱼，狗鱼，里海鲟鱼——这些都是外国货——我除了在书里，特别是洋小说里看到过之外，在我们这里的菜市场上还有超市里基本上连影子都见不着——即使能见到，也会被摆在标着“进口食品”的货架上，而且价格肯定会贵得要命，我辈“草根”、“平民百姓”是绝对不敢问津的„„

但正是因为它们是“洋人”常食用的东西，所以如今有许多向往着“洋式”生活的青年男女对它们“趋之若鹜”——这些青年男女还有许多好听的名字，例如“白领”、“精英”，或者“小布尔乔亚”——他们有些共同的特点，一是学历高，大都毕业于重点名牌高校（有211、985头衔的，而且还得是国际大都市的——最好是北京、上海、广州等地的高校）；二是特别向往外国的生活，最好能取得绿卡，到美国去，去不了美国能去日本、韩国、新加坡甚至特别行政区也可以；向往外国，当然日常生活也要追求“洋化”了——所以为啥好吃上面这些东东呢，因为这些东西是用刀叉吃的，吃的时候的举止十分文雅，特别有品位„„

直到现在，我在现实生活里也没见过白领、精英还有小布尔乔亚长得啥样？除了在电影电视剧里有个“杜拉拉”，在郭敬明的所谓《小时代》里面讲到的那几个生活在“上海”的人物以外„„

这几年似乎形势发生了变化——白领和小布尔乔亚似乎风光不在了，他们身上的光环正在褪去——已经被“高房价”、“高物价”、“高生活成本”压得喘不过气来了——至于现在还在校或者刚刚毕业的大学生们，就业难,找工作难早已成为一个梦魇——能有口吃的就不错了，谁还敢做吃三文鱼、金枪鱼、鱼子酱的美梦呢？？„„

在如今，似乎唯一比较风光的只剩下“公务员”和“官员”了——特别是科局级以上的高干——本来日子过

的就优越，如今的这一形势更加反衬出了“官员”、“干部”们的富裕和稳定„„

不过高干、官员、干部大多属于国粹派，喜欢吃的是“鲍翅燕”，喝的是五粮液和茅台，即使吃鱼，那也吃的也是刀鱼、鲥鱼、河豚、加吉、东星斑、鳜鱼，不大喜欢洋货„„

不过，很多高干的子女都被安排去了国外，或许第一段里讲到的东西他们会喜欢吧„„

三文鱼——Salmon

三文鱼——似乎就是Salmon的音译，也就是鲑鱼。它其实不是某一种鱼，而是鱼类的一科——在这一科里，最著名的莫过于“大马哈鱼”了。

鲑鱼是冷水鱼类，生活在水温较低的地区，它最著名的莫过于长途跋涉、逆水而上、产下后代最后死而后已的伟大“壮举”了！不过本文关心的仅仅是它是一种美食——挪威、加拿大、俄罗斯远东地区还有日本北海道岛都盛产鲑鱼——但我国它就仅仅出产于黑龙江和乌苏里江等少数河流中。于是，这玩意儿在“洋人”那里是普通的食物（有幅著名油画叫做《有柠檬和鲑鱼块的静物》），但在我们中国就成了珍贵的食材，成了白领、精英、小布尔乔亚们追逐的东西，必欲饕餮之而后快！

鲑鱼大概是切块烹饪，最好的办法大概是烤着吃或者煎着吃，或者在火锅里煮了大概也可以（不过火锅是国粹，里面应该没这玩意儿）——三文鱼（鲑鱼）是西餐正餐的主菜之一，所以向往着“洋式”生活的小布尔乔亚们，大概都在做着这样的梦：“在豪华高雅的西餐厅里，一边用刀叉切割者三文鱼块，一边把玩着高脚杯，里面盛着上好的红酒„„

鳕鱼——Cod

KFC前一阵子出了种“深海鳕鱼堡”，号称是“既营养又好吃”——一看就是“唬人的”，我从来不吃这种既垃圾又昂贵的东西，不过鳕鱼可真是好东西——它的历史非常悠久了。

鳕鱼主要生活在中高纬度稍微寒冷的海水中——以北大西洋生产的最多，北太平洋似乎也有——鳕鱼之所以说它营养大概是因为它是出产鱼肝油的重要原料吧„„不过鳕鱼肉和咸鳕鱼也是好吃的——米国建立之初，经济还不是十分发达，出口的大宗产品之一就是“咸鳕鱼”„„

同三文鱼一样，鳕鱼块也是正餐的主菜之一，烹饪方法自然也是烤或者油煎，当然对于白领和小布尔乔亚们来说，吃不到三文鱼，有鳕鱼也行„„

金枪鱼——Tuna——吞拿

金枪鱼是一类大型鱼类的总称，不是只有一种——像鲣鱼、鲔鱼、蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼都可以称之为“金枪鱼”——因为英语里它被称之为TUNA，所以它又有了一个别称“吞拿”！

金枪鱼在小布尔乔亚中的地位也是很高的，不在三文鱼之下，因为这劳什子除了味道好、营养好之外，据说还有减肥和美容的功效，于是它又特别被“女士”所垂青„„

金枪鱼的烹饪方法可就实在是太多了——最夸张的大概就是生吃（它是日本人做生鱼片的材料之一），此外还有一种“金枪鱼寿司”，当然也有金枪鱼汉堡，也有金枪鱼三明治——不过我只见过金枪鱼罐头——被摆在进口商品的货架上，上面写满了英文或棒子文，价格吗——一个这玩意儿顶三个豆豉鲮鱼或五个茄汁鲭鱼——看的比买的多！

金枪鱼生活在比较温暖的热带亚热带海洋中，因为过度捕捞，资源似乎已经衰退了——很多国家在讨论关于它的保护问题„„

大菱鲆

前几年的时候，曾经出过一个新闻，说山东胶东地区养殖的大菱鲆某种化学物质超标。

大菱鲆在我国又叫多宝鱼，原产于欧洲，我国从上世纪90年代引进，似乎主要是用来出口的，不过应该也有些被送到了上海、北京、广州等地，专供精英、小布尔乔亚们享用„„那里“白领”、“精英”多呀，哈哈哈

大菱鲆应该很好吃，在托尔斯泰的《安娜卡列尼娜》里，莱温请奥布隆斯基下馆子似乎就点了“浓汁大菱鲆”„„

我的同学程皓公和玄坤公就是胶东掖县人，他们那里海水养殖业很发达，应该就有那个东西吧„„

沙丁鱼——sardine

沙丁鱼实际是鲱科许多小型鱼类的统称——中国也有，只是洋人吃的多一些而已！

沙丁鱼一般不鲜食，而是被装进了罐头——因为在现代小说里经常用“沙丁鱼罐头”来形容拥挤„„ 沙丁鱼是一种雅俗共赏的食品——中餐西餐里都有吃的——除了做罐头之外，也可以油炸了吃，也可以做成沙拉——洋人有种吃法，把沙丁鱼从罐头里取出来，夹在面包片里，做成“三明治”，大口吃掉——看到他们大口饕餮的样子，我禁不住口水要流出来了

鲟鱼和鱼子酱（caviar）

小时候，看过许多俄国苏联小说，里面经常讲到一种食品——鱼子酱——据说是鱼卵做成的！

鱼卵是一种营养很丰富的食物，大多数鱼的卵可以吃，但是鱼子酱却很少——只有鲟鱼的卵才能加工成——鲟鱼是一种体型很大的家伙，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”——因此，鲟鱼的数量是非常少的，我国有一种“中华鲟”，但它是保护动物，没人敢吃它或取它的卵。鱼子酱一般是使用欧洲鳇鱼的卵——特别是俄罗斯里海地区的最为珍贵„„

鱼子酱在洋人的食品中是很珍贵的，鱼子酱、松露还有鹅肝基本上等同于中国的鱼翅、燕窝还有鲍鱼——因此，一般的白领或小布尔乔亚肯定吃不着，我等草根，只能望而兴叹之了„„„„

鱼我所欲也（三）

我们中国人自古以来都是追求“富贵”的，既富又贵那才是人生的“理想境界”——富，那就是需要有钱，有银子；贵，那就是要有身份，有地位„„

商人（富商）可能富，但是古代“重农抑商”，商人没社会地位；儒生，学者可能自命清高或者被人尊重，但很多人生活清贫，没钱„„

真正做到了“富贵”的，似乎只有官员们，大人们了——古代的时尚与饮食似乎都是“大人”们引领的——现在许多名菜仍然和“大人”们有关——例如“一品官燕”、“一品锅”、“一品乌参”都带着“一品”，不正是只有“一品大员”才可以享受的好东西吗？

大概在古代，大人们是最富贵且善于享受的——例如清袁枚作《随园食单》——袁枚不止是个文化人，而且做过一段时间知县的，也算是位“正县级”了——书里说的烹饪之法大概就是他做知县总结出来的吧„„

古代的“大人”大概就是今天的领导干部和官员们——似乎今天的时尚和生活潮流也由他们所引领——特别是在烟酒和饮食方面——例如有一种高档香烟广告词就叫做“厅局级干部的享受”„„„„

现在因为高物价、高房价，当年风光的“白领”们现在都已经在疯狂地加班，变成“房奴”、“车奴”了„„他们身上的光环已经褪去；史无前例的“金融危机”，很多“老板”们也破产了——被从神坛上赶了下来。在全社会大多数人都在为菜价、房价上涨，吃了上顿没下顿发愁的时候——官员阶层崛起了„„

和被严重西化，追求洋式生活的白领们、小布尔乔亚们不同——官员大多是国粹派——要吃国产美味佳肴、山珍海味，要喝上等普洱、龙井、铁观音，要饮茅台、五粮液、泸州老窖、竹叶青，自然还要抽软中华、硬玉溪——泰山、一支笔都不够档次„„自然，鱼也得用鳜鱼、鲥鱼、东星斑这些好东西了„„

鳜鱼、鲥鱼、刀鱼、武昌鱼、鲈鱼、河豚——皆是南方江河里的珍品，鳓鱼、加吉鱼（真鲷）、石斑鱼（东星斑、灰鼠斑）则是海产中的美味，而鲨鱼的鳍也就是鱼翅则早就成了鱼的终极版本了，哈哈哈

鳜鱼

张志和《渔歌子》云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”——自从他这么一宣传，鳜鱼便出名了。 鳜鱼我实在没吃过——毕竟我只是个“草根”，但想来不会太难吃——汪曾祺在散文中曾写道“鳜鱼是蒜瓣肉，刺少，清蒸、红烧、糖醋皆宜”„„

和鳜鱼有关的菜有“松鼠鳜鱼”、“臭鳜鱼”等——都是名菜„„

鳜鱼在好菜中属于中等偏上，还不算太贵——似乎普通的科局级、县处级官员也吃得起„„

刀鱼

刀鱼——注意不是我们山东方言里的带鱼，而是长江中的一味珍品。

刀鱼味极鲜肉极细，实在是饮食中的上品——唯一的缺点就是刺比较多，金圣叹曾以为刀鱼刺多是人生憾事之一„„

刀鱼有一种做法——用细纱布滤去鱼刺做汤面吃——不过这是我从书里面看来的，是否真实我就不知道了——这些年因为过度捕捞，水域污染问题这玩意儿已经资源衰竭了——自然只有大人们，官人们才有福享用了，我等小民吃不到也„„

鲥鱼

同刀鱼一样，鲥鱼也是长江水产里面的珍品——不过似乎比刀鱼更为稀少，因为百度百科里面说它早在1988年就被列入中国国家重点保护野生动物名录了„„

鲥鱼的味道可能比刀鱼更好，不过似乎也是刺多， 张爱玲女士曾经提到人生的三件憾事：一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。足见鲥鱼的美味程度，堪比花中海棠，书中红楼。只是鲥鱼刺多，想必食用时，让食者异常焦急„„

鲥鱼的味道之好，使得它受到广泛的重视，被皇帝选做了贡品——清朝人吴嘉纪有一首《打鲥鱼》就反映了此事：“ 打鲥鱼，供上用。

船头密网犹未下，官长已鞴驿马送。

樱桃入市笋味好，今岁鲥鱼偏不早。

观者倏忽颜色欢，玉鳞跃出江中澜。

天边举匕久相迟，冰填箬护付飞骑。

君不见金台铁瓮路三千，却限时辰二十二。”

能被选作贡品的东西，那肯定不一般，更何况现在它的资源衰竭得比刀鱼更厉害，那肯定是官员们专享的美味了——我等小民就想都不要想了„„

鲈鱼

第一次知道鲈鱼是在一首诗里面“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里”——鲈鱼最好的似乎产在上海附近的长江里——如松江四鳃鲈„„

鲈鱼的具体烹饪方法不知——不过浙江菜里有道“宋嫂鱼羹”，似乎就是用鲈鱼做的„„ 武昌鱼

武昌鱼俗称团头鲂、缩项鳊。原产于长江中游一带通江的湖泊中，现已推广到全国各地养殖，但以产于鄂城和武昌县境内的梁子湖的最好。

武昌鱼自古有名，但最终还是因为毛泽东主席的那句“才饮长沙水，又食武昌鱼”才最终使它得以名扬天下„„

武昌鱼以老字号武昌大中华酒楼做的最好——以清蒸的最佳„„

关于毛主席吃武昌鱼，还有段故事：毛主席的厨师长叫做程汝明先生——是莱州人——我的同学程皓公曾经编过一本《莱州程氏家谱》，就把他的事迹编进去了——据说毛主席吃的武昌鱼就是他掌勺烹饪的！

河豚

说河豚，实在有些让人感到很矛盾——因为首先它的味道太好吃了，其次它又有毒，可以致人死命——于是民间就有俗语“拼死吃河豚”„„

其实河豚也不是不能吃，但必须制作得当，烹饪得法„„

河豚虽然有毒，但名气不小——与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。其实江北如天津也有„„

河豚是一向受到名士、大官儿的喜好的，苏东坡诗云“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”„„ 吃河豚最出名的似乎在长江沿岸的镇江江阴，汪曾祺在他的散文里曾讲到江阴有一家饭馆，有一块祖传的木牌，上面写着在这家店里吃河豚，如果中毒死亡了，老板可以给他偿命„„河豚做的安全不安全——已经成了衡量厨艺的一个标准了„„

其实北方也有河豚，例如天津——而且天津河豚的名气也不小——有明朝成始终诗“杨柳人家翻海燕，桃花春水上河豚”„„又有清朝董元度诗“二月河豚十月蟹，两般也合住津门”„„

鳓鱼

鳓鱼又叫鲞鱼，是海产的一珍品——号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21％。

清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”

古人认为，此鱼风干，味道较之鲜食尤佳。于是，大多数鳓鱼被制成鱼干了„„苏州有名菜叫做虾子鲞鱼，就是用这玩意儿做的„„

鳓鱼是极为珍贵的——由于鳓鱼游速很快，渔民说它是“小小鳓鱼无肚肠，一夜游过七爿洋”，因此难以掌握其规律，加上群体小，年渔获量只有2000吨左右——而现在因为过度捕捞，数量就更少了„„

所以平民百姓只能望而兴叹之了„„

整条鲅鱼怎么做好吃篇三
《钓鱼技巧——矶钓鲅鱼小技巧》

矶钓作为海钓的一种形式，岸边钓幼鲅鱼（3--8两大小）是较为简单、易学的钓鱼方法，我觉得其乐趣优于其它钓法。下面就其技巧作简要记述。山东沿海钓幼鲅鱼的时间，一般在七、八、九三个月份内，这时，海边各种幼鱼仔成群结队，鲅鱼是以捕食幼鱼仔为生，因而引来其寻食，正是钓幼鲅的好时机。若早些鱼太小，稍晚些鲅鱼稍大，岸边食物已不能满足其胃口，随之游向远海。过九月份想钓鲅鱼，就需要船出海了，这种钓法本文暂不述说。矶钓鲅鱼钓具的准备。竿：一般5.4米左右手竿或同长度的手海两用竿均可。线：一般鱼线，主线长度与竿同长或略短。坠：5克左右铅坠（根具海流的大小定铅坠大小）。漂：浮漂能浮起铅坠，有海浪浮漂稍长些好用，七星漂也可。钩：12号。脑线：比主线稍细，单钩15厘米长度，若双钩，另一脑线再长出10厘米。浮漂深80厘米左右，拴好钩线。抄网：三米长、加固、密眼抄网一把，用于捞小鱼做鱼饵。其他用具：水桶一只。盛鱼饵和钓上来的鲅鱼。方法。天气：晴天烈日、高温。钓鱼时间的选择，涨潮时，尤其是初一和十五的前后三天，是海钓的最佳时间。钓点：发现海面上一群群幼鱼仔受惊急游或跳出水面，就是鲅鱼或鲈鱼在捕食小鱼，必定有鱼。先用抄网抄捞岸边3厘米的小鱼（小青鱼或小鲻鱼），备用做钓饵（活的）。小青鱼最好。这种钓法不需诱饵，海面一群群小鱼就是天然的诱饵。挂饵：一钩一饵（整条小鱼）。用这种钓法，一个潮水幸运的话一人钓五六十条不成问题。其他：如安全、防晒不再多说，这是第一位的。

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