余甘子的功能与主治

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余甘子的功能与主治篇一
《余甘子对高血压病的作用》

余甘子对高血压病的作用

高血压降压是件困难的事情，那么降血降真的就没有办法了吗?《中国药典》记载，余甘子具有清热凉血，消食健胃，降血压，降血脂，治疗心脑血管疾病有很好的效果。那么余甘子对高血压病是不是真的有作用呢?

余甘子对高血压病有没有作用，我们有必要去了解一下余甘子的功效。 余甘子对我们有作用的化学元素包括如下：

【维生素】

余甘子果实中含维生素C，维生素B1，维生素B2，胡萝卜素，维生素A，维生素pp 等，尤其富含维生素C，其含量可达 0.6%～0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达 1.82%，该含量是苹果维C 含量的 160 倍，同时也是柑橘含量的100倍，仅次于水果维生素C 之王的刺梨。

【 氨基酸】

余甘子果实中含 17 种氨基酸，包括了人体所需的 8 种氨基酸，其氨基酸总含量达 185mg/100g，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸 赖氨酸。

【微量元素】

余甘子果实中含有多种微量元素，其含量比苹果丰富，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。

【脂肪酸】

余甘子种子含脂肪酸26%，主要包括：亚麻酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，肉豆蔻酸等。

正是因为余甘子有这些元素，因此，它是治疗高血压疾病的重要原材料。余甘子是健身治病的药用植物，其果实在我国作为民间中药已有近两千年的历史。

早在汉代，扬浮的《异物志》对余甘的药用价值已有专门的论述。《唐本草》、《海南本草》中记载的更加明确详细。

《中药大辞典》对余甘子的药用价值阐述为“化痰、生滓、止咳、解毒、治感冒发热、咳嗽、咽痛、白喉、烦热口干”。

古代医学大师李时珍在《本草纲目》中充分肯定了余甘子有“久服轻身，延年长生”的健身劳效。全世界十几个国家或民族在自己的传统药物体系中使用余甘子。在这些传统药物体系中，余甘子与防治高血压、高血脂、抗衰老、保肝、健胃、美容、减肥、排金属毒、糖尿病等治疗功效有关。目前余甘子已经被运用到了多种治疗高血压病的研制当中，由中央军委保健医师、国家级名老中医臧堃

堂教授经多年临床验证，精心研制而成的年青宝主是其中一种，它适合于血脂偏高者、三高及腹部肥胖者。

总之，余甘子是佛祖释迦牟尼亲定的五种佛果之一，具有清热凉血，消食健胃，降血压，降血脂，治疗心脑血管疾病有很好的效果。

余甘子的功能与主治篇二
《余甘子的抗衰老作用研究》

余甘子的功能与主治篇三
《余甘子多酚氧化酶的特性研究》

余甘子

【拼音名】 Yuganzi

【英文名】 FRUCTUS PHYLLANTHI

【别名】滇橄榄、橄榄[云南.四川]、庵摩勒、庵摩落迦果、余甘果、余柑子、牛甘、油柑子、油甘、油甘果、油甘子

余甘子属大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子，庵罗果，牛甘果等。余甘子树耐旱耐瘠，适应性非常强，喜光喜温，目前，中国已选育或引进近10个优良品系，这些品系果实大，产量高，寿命长达百年以上；单果重15g左右，是野生的2～3倍；丰产稳产，栽后第2年即有产量，3年生株产5～10kg，第5年进入盛产期，株产30～50kg，每667m’定植110株，产量4000kg/667平方米。余甘子还有一个奇特的地方，就是果实8～9月份成熟，可在树上挂果保鲜到次年2～3月份，而不影响次年产量。余甘子也是难得的观果赏叶植物。

一般在年均温20℃左右生长良好，0℃左右即有受冻现象。中国野生分布在云南、广西、福建、海南、台湾、海南、四川、贵州等省，江西、湖南、浙江等省部分地区也有

来源

《中国药典》－－该品系藏族习用药材。为大戟科油柑属植物余甘子 Phyllanthus emblica L. 的干燥成熟果实。冬季至次春果实成熟时采收，除去杂质，干燥。

《全国中草药汇编》－－根、叶、树皮等亦可入药。根、树皮全年可采，鲜用或晒干；叶春夏采，鲜用或浸渍用。

【性状】《中国药典》－－该品呈球形或扁球形，直径1.2 ～ 2cm。表面棕褐色至墨绿色，有浅黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6 棱，果梗约1mm。外果皮厚 1～4mm ，质硬而脆。内果皮黄白色，硬核样，表面略具6 棱，背缝线的偏上部有数条筋脉纹，干后可裂成6瓣。种子6 ，近三棱形，棕色。气微，味酸涩，回味甜。

功能主治

《中国药典》－－果：清热凉血，消食健胃，生津止咳。用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干。

《全国中草药汇编》－－根：用于高血压，胃痛，肠炎，淋巴结结核。叶：祛湿利尿。用于水肿，皮肤湿疹。

食药价值

余甘子为大戟科叶下珠属植物余甘子（Phyllanthus emblica L）的果实，别名油柑子，橄榄子（四川），滇橄榄（云南），青果等。《唐本草》称之为庵摩勒，余甘，《南方草木状》谓“树叶细，似合昏，花黄，食似李，青黄色，核圆作六七棱，食之先苦后甜”，《本草纲目》称之为庵摩落迦果，载有“其味初食苦涩，良久更甘，故曰余甘”。

余甘子为一种常用藏药，与诃子，毛诃子三者在藏药中常被称为“三大果”使用频率很高 ，在《藏药标准》所载的 290 种藏药成药中，含余甘子的有 72 种，占总数的25%，卫生部药品标准1995年版藏药标准所载200 种成药中，有 59 种含余甘子，占29%，1990年余甘子被载入《中国药典》。

余甘子果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴。主治血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C 缺乏症。在藏药中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血压病等。近年研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。

化学研究

1.1鞣质及酚酸类化合物

余甘子果实富含鞣质，含量高达 45%，未成熟果实中仍可达 30%～35%，干燥果实中，鞣质含量尚为 14%，其中包括没食子酸（gallic acid），鞣花酸（ellagic acid），葡萄糖没食子鞣质（glucogallin），3,6-二-O-没食子酰基-β-D-葡萄糖（3,6-digallylglucose），诃子酸（chebulinic acid），原诃子酸（terchebin），诃黎勒酸（chebulagic acid），鞣云实素（corilagin），余甘子酸（phyllemblic acid），余甘子酚（emblicol），诃子裂酸（chebalic acid），1,6-二-O-没食子酰基-β-D-葡萄糖（1,6-Di-0-galloyl-β-D-glucose）， 1-O-没食子酰基-β-D-葡萄糖（1-0-galloyl-β-D-glucose），核实木素A（Putranjivain A），1,2,3,6-四-O-没食子酰基-β-D-葡萄糖（1,2,3,6-tetra-O-galloylglucose），phyllanemblinin A,chebulanin，elaeocarpusin，punicafolin，tercatain,mallonin.左旋-苹果酸-2-O-没食子酸酯（L-malic acid 2-0-gallate），粘酸-2-O-没食子酸酯（mucic acid 2-0-gallate），粘酸-1，4- 内酯-2-O-没食子酸酯（mucic acid 1,4-lactone 2-0-gallate），粘酸-1，4- 内酯-5-O-没食子酸酯（ mucic acid 1,4-lactone 5-0-gallate），粘酸-1，4- 内酯-3-O-没食子酸酯（ mucic acid 1,4-lactone 3-0-gallate），粘酸-1，4- 内酯-3 5-二氧没食子酸酯（ mucic acid 1,4-lactone 3,5-di-0-gallate）。

1.2 黄酮类化合物

余甘子果实中含有黄酮类化合物，1994 年日本学者用甲醇和水提取余甘子果实，从中得到槲皮素，山 奈 酚-3-O-葡 萄 糖 甙（Kaempferol-3-0-glucoside），槲 皮 素-3-O-葡 萄 糖 甙 (Quercetin-3-0-glucoside），无色飞燕草素leucodelphinidin。

1.3 生物碱类

1976年，Ram等从余甘子中分离出了生物碱zeatin.

1.4 萜、甾醇和苷类

1978年，Ram等从余甘子中分离出二萜类成分，giberellinA-1,giberellinA-3,giberellinA-4,giberellinA-7,giberellinA-9。2001年，Zhang YJ 等从余甘子根部分离出了三种没药烷型倍半萜类成分，phyllaemblic acid B， phyllaemblic acid C，phyllaemblicin D及苷类：2-羧甲基酚-1-O--D-吡喃葡萄糖苷（2-carboxylmethylphenol 1-0-beta-D-glucopyranoside）及2，6-二甲氧基-4-（2-羟乙基）酚-1-O--D-吡喃葡萄糖苷（2,6-dimethoxy-4-(2-hydroxyethyl)phenol 1-0-beta-D-glucopyranoside）。余甘子中还含有甾醇类化合物β-谷甾醇（β-sitosterol）。

1.5 维生素

余甘子果实中含维生素C，维生素B1，维生素B2,胡萝卜素，维生素A，维生素pp 等，尤其富含维生素C，其含量可达 0.6%～0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达 1.82%，该含量是苹果维C 含量的 160 倍，同时也是柑橘含量的100倍，仅次于水果维生素C 之王的刺梨。

1.6 氨基酸

余甘子果实中含 17 种氨基酸，包括了人体所需的 8 种氨基酸，其氨基酸总含量达 185mg/100g，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸 赖氨酸。

1.7 微量元素

余甘子果实中含有多种微量元素，其含量比苹果丰富，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。

1.8 脂肪酸

余甘子种子含脂肪酸26%，主要包括：亚麻酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，肉豆蔻酸等。

药理研究

2.1 抗艾滋病逆转录酶（HIV-1 RT）作用

对 HIV-1 RT的抑制作用可以预防艾滋病，1995年日本学者对41种埃及草药提取物测试抗HIV-IRT活性，在对余甘子的研究中，分离得到鞣质Putranjivain A对HIV-1RT有很强抑制作用，其ID50为3.9µM。

2.2 防癌作用

余甘子果实提取物不论体内还是体外，均能够阻断强致癌物N-亚硝基化合物的合成，其阻断率在 90%以上，比同浓度的Vc 高 3～5 倍，表明余甘子具有防癌作用。在体外余甘子的酚酸类成分能抑制人癌细胞株erythromyeloid K562,B-lymphoid Raji,T-lymphoid Jurkat,erythroleukemic HEL.的增生。

2.3 抗诱变、抗致畸作用

余甘子水提物能明显减弱由重金属盐 Pb(NO3 )2和Al 2(SO4 )3.18H2O所引起的

小鼠骨髓细胞的细胞毒作用（400mg/Kg dry weight,P<0.001），水提物和Vc 有协同作用，共同饲养小鼠，可以降低有害物质氯化锌，间胺黄和乙酰类杀虫剂对小鼠骨髓细胞的全面破坏作用，可以抗镍、镉、铯等引起的诱变。

2.4 抗炎作用

余甘子能显著抑制大鼠琼脂性足跖肿胀和二甲苯所致小鼠耳缘肿胀，显著抑制组胺所致的毛细血管通透性增强和白细胞游出。表明余甘子有显著的抗炎和抗渗出作用。抗炎作用随剂量增大而增强。余甘子能显著抑制急性炎症的发展，改善和缓解炎性症状，对慢性增生性炎症作用不明显。

2.5 降血脂及抗动脉粥样硬化作用

余甘子是一种较好的天然降脂药物，用于治疗糖尿病脂代谢紊乱所引起的高血脂有良好的效果，其疗效高于维生素E，对微血管病变和神经系统并发症也有

一定的疗效。由其鲜果汁精制而成的安摩乐口服液与胶囊有降脂降压的作用，可治疗高脂血症及单纯性肥胖症，临床检测无毒副作用。

余甘子果汁可抗动脉粥样硬化作用，对实验性高胆固醇血症疗效最好。余甘子能使饲喂高胆固醇动物的血清胆固醇，甘油三脂，磷脂及LDL水平分别降低 80%，66%，77%及 90%，还可明显抑制主动脉内膜斑块的形成，并能加速胆固醇及磷脂从粪便中排泄，说明其降脂作用可能与干扰胆固醇的吸收有关。

2.6 抗氧化作用

脂质过氧化（Lpo）损伤与肿瘤、衰老、心脑血管病、自身免疫疾病、休克、炎症、辐射损伤等的发生发展密切相关，汕头大学学者参考Rieba HCB方法，

建立Fe2+诱发脂蛋白PUFA 过氧化体系，用于评价余甘子果汁的AOA（抗氧

化性），经检测表明余甘子有抗氧化作用。通过测定余甘子果汁粉对实验性高胆固醇血症家兔血脂、丙二醛水平、动脉粥样斑块形成及内皮素-1表达的影响，证明余甘子具有较强的抗脂质过氧化作用，能提高机体抗氧化能力，具有保护血管内皮功能的作用。

2.7 抗衰老作用

衰老的主要根源是自由基过多，而脂质过氧化物(LPO）含量增高，说明自由基反应增强；超氧化物岐化酶（SOD）有清除超氧自由基，保护细胞发挥其抗衰老作用。余甘子果实提取物能抑制连苯三酚和肾上腺素的自氧化作用，表明其中含有这一对人体有益的活性物质SOD，每克鲜果含SOD活力为482.14U。 用比较研究方法观察不同浓度余甘子对大、小鼠红细胞SOD、血清Lpo、Zn、Cu和体重量的影响，结果说明余甘子影响大、小鼠体内的自由基反应，降低Lpo含量，提高红细胞 SOD 活性及相关的Zn,Cu水平。临床研究表明余甘子使红细胞SOD活力明显增加，高于服用前（P<0.01），上升率 100%，血浆中Lpo含量下降，下降率为 73%，表明余甘子可能具有延缓、拮抗衰老进程的作用。

2.8 保肝作用

余甘子的水提醇沉物对扑热息痛、硫代乙酰胺所致的急性肝损伤具有预防作用，对 D-半乳糖胺所致的急性肝损伤具有明显的保护作用，对四氯化碳引起的的慢性肝损伤具有保护肝细胞，减少肝损伤，抗肝纤维化作用。50%乙醇提取物余甘子能明显降低血清 SGPT，胆固醇和脂质体（P<0.005），从而达到保肝效果。

2.9 对胃肠道的作用

余甘子果实水提物的丁醇部分有抗溃疡作用。余甘子丁醇部分对消炎痛所致实验性胃粘膜损伤有明显的保护作用，能使消炎痛所致的小鼠的溃疡面胃粘膜分泌物及氨基己糖增多（P<0.001），其对胃粘膜的保护作用可能与其抗氧化作用有关。

余甘果汁合剂对小儿腹泻具有良好的效果。其对部分病原菌有杀灭和抑制作用，尤其适用于小儿病毒性肠炎，对一般的细菌性肠炎有抗生素之效，治疗组和对照组对比有极显著意义（P<0.001），但对毒性较强的致病菌痢疾杆菌无效。因此，对一般的小儿腹泻用余甘子治疗颇为适宜。

2.10 免疫调节作用

余甘子能增强天然杀伤细胞的活性并有抗体依赖性细胞介导的细胞毒性（ADCC）效应。余甘子能增强接种了DLA肿瘤三天后小鼠脾脏的天然杀伤细胞（NK）的活性，其效果在接种后3，5，7，9天尤为显著。其ADCC效应在用药后3，7，9，11，13天表现突出。可见，余甘子能增强肿瘤动物的NK 细胞或K 细胞的活性。

余甘子还能诱生人白细胞干扰素。采用细胞病毒抑制法测 IFN-X效价，对照观察余甘子促诱生人白细胞干扰素的作用，结果表明，不同含量余甘子液均有促诱生人白细胞干扰素的作用（P<0.05或0.01），含量为0.08g/ml 时，促诱生作用最强，提高率为45.9%，其强度比黄芪弱，比板蓝根略强。

余甘子在体外对人体淋巴细胞无诱发DNA和染色体损伤作用，有提高细胞免疫和抑制细胞增殖的作用。余甘子在一定剂量范围内有促进人体细胞免疫功能的作用。细胞周期比率（尤其是第三周期比率）和增殖率指数反映了细胞有丝分裂的强弱，增殖能力的好坏。在一定剂量范围内，细胞周期比率（尤其是第三周期比率）和增殖率指数均随余甘子剂量增加而下降，并存在一定剂量-效应关系，说明余甘子对人体细胞的增殖能力有一定的抑制作用。

由此可见，余甘子能增强机体免疫功能，提高人体抗病能力。

2.11 解毒作用

余甘子有解金属毒作用。《本草纲目》载“李旬曰：为末点汤服，解金石毒。宗爽曰：黄金得余甘则体柔，亦物类相感相伏也，故能解金石之毒。”重金属离子能与人体内含巯基的酶类相结合而使其失去活性，致使人体代谢发生障碍而中毒。近代研究表明，余甘子对铜，镍，钙，锌，铯，亚铁等金属有对抗作用，可以排除体内铜、镍等有毒金属。

其对抗作用可能与余甘子内含有的维生素C及没食子酸，并没食子酸，鞣质等成分有关。维生素C 是一种广泛的抗癌，抗畸变，抗裂变的有效成分。同时也是一种抗氧化剂，可以抑制化学变异。并能使体内的氧化型谷胱甘肽（GSSG）还原成还原型的谷胱甘肽（GSH）。GSH可与重金属离子结合而排出体外。没食子酸，并没食子酸，鞣质等成分具有酚酸性，易与某些金属相结合而对该金属起到清除作用。

2.12制药应用

佛乐皮复康主要成分：藏红花、藏苦参、土荆皮、蛇床子、丁香、百部、余甘子、藏紫草、冰片等

适用范围：牛皮癣、银屑病、湿疹、手、足、体癣、神经性皮炎、鱼鳞病、顽固性皮肤瘙痒、灰指（趾）甲、阴瘙痒潮湿引起的皮肤红肿、瘙痒、脱屑，异味有治疗作用。

植物栽培

生物学特性：喜温暖湿润气候，怕寒冷，遇霜容易落叶、落花，甚至冻坏嫩枝条。对土壤要求不严，南方各类山地均可种植。以向阳山坡、梯田和园地栽培为宜。

栽培技术：用种子和嫁接繁殖。种子繁殖：春季播种育苗待苗木生长到70-100cm，可和优良品种进行嫁接。嫁接繁殖：选取2-4年野生余甘子为砧木，取2年生的优良品种枝条为接穗，于2-5月间嫁接。成活后按行株距4m×3m或

余甘子的功能与主治篇四
《余甘子》

【草药名】余甘子【内容介绍】【中药名称】余甘子【拼音名】Yuganzi【英文名】FRUCTUSPHYLLANTHI【来源】本品系藏族习用药材，为大戟科植物余甘子

PhyllanthusemblicaL.的干燥成熟果实。冬季至次春果实成熟时采收，除去杂质，干燥。【性状】本品呈球形或扁球形，直径1.2～2cm。表面棕褐色至墨绿色，有浅黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6棱，果梗约1mm。中果皮厚1～4mm，质硬而脆。内果皮黄白色，硬核样，表面略具6棱，背缝线偏上部有数条维管束，干后可裂成6瓣。种子6，近三棱形，棕色。气微，味酸涩，回甜。【性味】甘、酸、涩、凉。【功能与主治】清热凉血，消食健胃，生津止咳。用于血热血瘀，肝胆病，消化不良，腹痛，咳嗽，喉痛，口干。【用法与用量】3～9g，多入丸散服。【贮藏】置阴凉干燥处【英文名】FRUCTUSPHYLLANTHI【别名】滇橄榄、橄榄【云南.四川】、庵摩勒、油柑子【来源】《中国药典》－－本品系藏族习用药材。为大戟科油柑属植物余甘子PhyllanthusemblicaL.的干燥成熟果实。冬季至次春果实成熟时采收，除去杂质，干燥。《全国中草药汇编》－－根、叶、树皮等亦可入药。根、树皮全年可采，鲜用或晒干；叶春夏采，鲜用或浸渍用。【性状】《中国药典》－－本品呈球形或扁球形，直径1.2～2cm。表面棕褐色至墨绿色，有浅黄色颗粒状突起，具皱纹及不明显的6棱，果梗约1mm。外果皮厚1～4mm，质硬而脆。内果皮黄白色，硬核样，表面略具6棱，背缝线的偏上部有数条筋脉纹，干后可裂成6瓣。种子6，近三棱形，棕色。气微，味酸涩，回甜。【性味归经】《中国药典》－－果：甘、酸、涩、凉。归肺、胃经。《全国中草药汇编》－－根：淡，平。叶：辛，平。【功能主治】《中国药典》－－果：清热凉血，消食健胃，生津止咳。用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干。《全国中草药汇编》－－根：用于高血压病胃痛，肠炎，淋巴结结核。叶：祛湿利尿。用于水肿，皮肤湿疹。【用法用量】果：3～9g，多入丸散服。根：0.5～1两，叶3～6钱；外用适量，煎水洗患处。【贮藏】置阴凉干燥处。【摘录】《中国药典》《全国中草药汇编》

余甘子的功能与主治篇五
《余甘子抗疲劳、抗缺氧作用实验研究》

余甘子的功能与主治篇六
《天赐余甘》

余甘子的功能与主治篇七
《余甘子功能食品的开发及其类 SOD 活力测定》

第25卷第4期食品与生物技术学报Vol.25　No.4　　　　　　　　　　　　　　2006年7月Jul.　2006JournalofFoodScienceandBiotechnology文章编号:167321689(2006)0420113203　

余甘子功能食品的开发及其类SOD活力测定

程伟贤1,2,　陈鸿雁3,　张义平3,　冯宇2,　曹槐1.2,　古昆13

(1.云南大学应用化学系,云南昆明650091;2.云南大学现代生物学研究中心,云南昆明

650091;3.云南警官学院,云南昆明650223)

摘　要:余甘子是一种具有较高的食用和药用价值的野生植物资源,风味独特,含有丰富的类SOD活性物质和其他多种具有生物活性的物质,具有清除自由基、抗肿瘤、抗衰老等保健作用。作者提出了余甘子保健口服液的生产工艺流程及配方,并采用改良的Marklund方法测定了类SOD的活力,结果较为满意。

关键词:余甘子;功能食品;生产工艺;配方;SOD活力中图分类号:TS275.4:fromPhyllanthusemblicaL.

SODActivitiesMeasurement

CHENGWei2xian1,2,　CHENHong2yan3,　ZHANGYi2ping3,

FENGYu2,　CAOHuai1,2,　GUKun31

(1.AppliedChemistryDepartment,YunnanUniversity,Kunming650091,China;2.ModernTheoreticalBiologyResearchCenter,YunnanUniversity,Kunming650091,China;3.YunnanPoliceOfficerCollege,Kunming650223,China)

Abstract:PhyllanthusemblicaL.isawildplantwithhighnutritiveandofficinalvalue.IthasspecialflavorandabundantSODtype′smaterial,aswellasothermultiplebioactivities,suchasfreeradicalelimination,antitumorandanti2seniumabilitiesandsoon.Theproductiontechniqueandthecomponertsoftheoral2edibleliquidproductcontainingPhyllanthusemblicaLwereproposed.TheSODtype′sactivitiesweredeterminedbyimprovedMarklundmethod,andtheresultsweresatisfying.

Keywords:PhyllanthusemblicaL;productionprocess;composing;SODactivity

　　余甘子(

PhyllanthusemblicaL.),俗称“油甘”“、望果”“滇橄榄”、“、安摩尔”,为大戟科叶下株属落叶乔木或灌木。在中国栽培约有1800年的历史,广泛分布于云南、福建、广东、广西、贵州、四川等南方地区[1]。云南野生余甘子主要分布在海拔900～1400m的金沙江、元江、怒江、澜沧江、南盘

　　收稿日期:2005209212;　修回日期:2005211212.

江等大小水系流域的低热河谷区域,特别集中在楚

雄、保山、西双版纳、临沧等地区。

余甘子果实风味独特,初食酸涩后回甜,有清热解毒、消食化瘀、保健强身等功效。主治感冒发热、咳嗽、咽喉痛、消化不良、慢性肝炎、高血压病、肥胖症、高脂血症等。据《滇南本草》记载“:治一切

作者简介:程伟贤(19792),男,云南楚雄人,生物有机化学博士研究生;3通讯作者.

114食　品　与　生　物　技　术　学　报　　　　　　　　　　　　第25卷　

420nm波长下的自氧化速率达50%时的酶量为1

喉火上炎,大头瘟症,能解温热、春温,生津止渴,利痰,解鱼毒、酒、积滞神效[2]。”余甘子鲜果含水分7918～8710g/dL,碳水化合物616～1411g/dL,

脂肪012～111g/dL,灰分016～017g/dL,蛋白质

017～212g/dL,以及丰富的维生素、氨基酸、微量元素、果胶、生物碱、有机酸和单宁等[3]。

超氧化物歧化酶(SOD)作用的底物为O2・-,其催化的反应为O2・-+O2・-→H2O2+O2.SOD广泛存在于生物体内,是生物体内超氧自由基(O2・-)的一种重要清除剂,是生物体防御氧化损伤)的重要酶。SOD是一种蛋白质,遇热(超过80℃

个酶活性单位(U)或称Marklund单位。在10mL

的比色管中加入pH812的KH2PO4—

Na2HPO4的缓冲溶液415mL,加入待测样品或蒸馏水,最后加入适量5010mmol/L的邻苯三酚溶液,使总反应体积为5mL,摇匀后计时,自氧化速率在3min内有效。控制邻苯三酚的量,使其在420nm波长处的自氧化速率的A值(OD)的变化在0107OD/min左

)。测定样品的类SOD活力时,右(反应温度25℃

控制样品的加入量,使邻苯三酚自氧化速率的A值(OD值)变化在01035OD/min左右。

测定时应以标准SOD的活力进行校正。按上述方法进行实验,按式(1)计算SOD活力的实测值C标实,按式(2)计算标准SOD活力的校正系数,按式(3)SOD活力。)%

(1)×5(mL)样品量(μL)

K=

C标实

则失活,难以透过皮肤角质化细胞,在人体内半衰期短。以前的研究认为,余甘子中抗氧化成分为SOD,但后来发现余甘子这一成分耐热、耐酸、耐贮

藏,又能穿透皮肤被吸收,与一般SOD性质截然不同,推测其很可能为类SOD小分子物质[4]。类SOD物质分子小,易被吸收进入细胞,,耐热耐酸,极大地弥补了(2)(3)

1　新鲜余甘子果实,产地为云南楚雄市富民镇。试剂:邻苯三酚、Na2HPO4、KH2PO4、HCl等均为分析纯;SOD冻干粉(华东师范大学提供,400万单位/g);甘草水提浸膏(自制);蜂蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、食盐和苯甲酸钠等均为市售食用级产品。仪器:破碎机,去皮机,干燥箱,浸提罐,电子恒温水浴

C=K

V样

式中:K为标准SOD活力的校正系数;C标实为标准SOD单位体积活力实测值;C明示为标准SOD明示担保值;C为口服液样品类SOD单位体积活力(U/mL);C样实为口服液样品的单位体积活力实测值(U/mL);V样为样品取样量(μL)。

锅,752型紫外可见分光光度计等。

3　结果与讨论

311　口服液的配方

2　实验方法

211　功能性口服液的生产流程

余甘子原汁制取流程:

余甘子→清洗→破碎→加1g/dL盐液,冷冻(-1℃)→热水浸提→过滤→浓缩→备用余甘子口服液调配流程:

甘草浸膏、蜂蜜、阿斯巴甜、白砂糖、食盐和葡萄糖酸钙等

↓辐照灭菌(Co60)

余甘子原汁→搅拌混匀→过滤→真空封口→杀菌→包装→成品

↑

包装瓶→清洗→杀菌

212　SOD活力测定

称取标准SOD冻干粉(400万单位/g)10mg溶于10mL蒸馏水中,活力为400U/mL1采用改良的Marklund方法测定类SOD的活性:在规定的条件下,1mL反应液中,每分钟抑制邻苯三酚在

对产品的色、香、味进行品评,不但保持了余甘子中的活性成分,而且口感好、风味佳,口味纯正,营养丰富,具有保健功能,从而确定配方如下:

余甘子浓缩液70g/dL、食用盐013g/dL、甘草浸膏10g/dL、蜂蜜8g/dL、阿斯巴甜011g/dL、白砂糖5g/dL、葡萄糖2g/dL、葡萄糖酸钙适量、苯甲酸钠适量。312　邻苯三酚用量

每个进样体积平行测定5次,取其平均值。当邻苯三酚用量取V=810μL时,ΔA值约为01070OD/min,结果见表1。313　标准SOD及样品的类SOD活力

每个进样体积平行测定5次,取其平均值。当标准SOD用量为1115μL时,ΔA值约为01035OD/min,结果见表2。

　第4期程伟贤等:余甘子功能食品的开发及其类SOD活力测定115

表1　邻苯三酚用量值与ΔA的关系

Tab.1　Therelationbetweeno2trihydroxybenzeneΔAandit’s

amounts

　　控制余甘子口服液的样品进样量,使邻苯三酚

自氧化速率变化ΔA值约为01035,平行测定5次,取其平均值,计算口服液样品的类SOD活力,结果见表3。

表3　样品进样量与ΔA的关系

Tab13　TherelationbetweensampleamountsandΔA

邻苯三酚用量/μL

41061081010101210

A1A2

ΔA/(OD/min)

0102301049010710109401129

0101401043010620109201136

0103701092011330118601265

进样ΔA/C样实/平均C/平均标准相对

样

((C样实/量V/OD/(U/U/偏差/标准

品μ

Lmin)mL)(U/mL)mL)(U/mL)偏差/%

12345

1212010364091812130103540615121401035403121215010354001012160103439618

40313

36710

319

0197

表2　标准SOD进样量与ΔA的关系

Tab.2　TherelationbetweenstandardSODamountsandΔA

标准SOD进样量/μL

101010151110512ΔA/(OD/min)

0105201046001029

,因其口感好、

、,、四季保健,营养丰富,适合于各种人群,,已经受到广大消费者喜爱,是一种值得推广的新型保健品。目前,云南省的余甘子尚未被充分开发,资源利用率低,随着经济发展,它具有良好的市场前景,应加强余甘子的基础应用研究和开发的力度,提高其附加值。

　　根据式(1)及(2)计算得标准SOD实测活力及校正系数:C标实=43418U/mL,K=0191。

参考文献:

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(责任编辑:李春丽)

(上接第108页)

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(责任编辑:李春丽)

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