健康和饮食生活标题

导读：　健康和饮食生活标题篇一《良好饮食习惯的标语》 ...

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健康和饮食生活标题篇一
《良好饮食习惯的标语》

1.早吃好，午吃饱，晚吃巧

2.暴饮暴食会生病，定时定量可安宁

3.吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠

4.若要身体壮，饭菜嚼成浆

5.若要百病不生，常带饥饿三分

6.宁可锅中存放，不让肚子饱胀

7.每餐留一口，活到九十九

8.常吃素，好养肚

9.宁可无肉，不可无豆

10.吃米带点糠，营养又健康

11.三天不吃青，两眼冒金星

12.宁可食无肉，不可饭无汤

13.饭前喝汤，胜过药方

14.吃面多喝汤，免得开药方

15.早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜

16.夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方

17.晨吃三片姜，如喝人参汤

18.女子三日不断藕，男子三日不断姜

19.萝卜出了地，郎中没生意

20.人说苦瓜苦，我话苦瓜甜

1.吃了十月茄，饿死郎中爷

2.胡萝卜，小人参；经常吃，长精神

3.西红柿，营养好，貌美年轻疾病少

4.小小黄瓜是个宝，减肥美容少不了

5.多吃芹菜不用问，降低血压喊得应

6.大葱蘸酱，越吃越胖

7.大蒜是个宝，常吃身体好

8.一日两苹果，毛病绕道过

9.一日三枣，长生不老

10.核桃山中宝，补肾又健脑

11.铁不冶炼不成钢，人不运动不健康

12.锻炼要趁小，别等老时恼

13.请人吃饭，不如请人流汗

14.日光不照临，医生便上门

15.刀闲易生锈，人闲易生病

16.懒惰催人老，勤劳能延年

17.最好的医生是自己，最好的运动是步行

18.饭后百步走，活到九十九

19.立如松，行如风

20.要得腿不老，常踢毽子好

21.要得腿不废，走路往后退

22.出汗不迎风，跑步莫凹胸

23.汗水没干，冷水莫沾

24.要得身体好，常把澡儿泡

25.要健脑，把绳跳

26.心灵手巧，动指健脑

27.多练多乖，不练就呆

28.常把舞来跳，痴呆不会到

29.要得身体好，常把秧歌跳

30.常打太极拳，益寿又延年

31.养生在动，动过则损

32.吃人参不如睡五更

33.中午睡觉好，犹如捡个宝

34.冬睡不蒙头，夏睡不露肚

35.睡多容易病，少睡亦伤身

36.吃得巧，睡得好

37.吃好睡好，长生不老

38.经常失眠，少活十年

39.一夜不睡，十夜不醒

40.坐有坐相，睡有睡相，睡觉要像弯月亮

41.热水洗脚，如吃补药

42.寒从脚上起，病从口中入

43.食不语，睡不言

44.春捂秋冻，不生杂病

45.指甲常剪，疾病不染

46.冷水洗脸，美容保健

47.刷牙用温水，牙齿笑咧嘴

48.饭前便后要洗手

49.多喝凉白开，健康自然来

50.白水沏茶喝，能活一百多

51.饮了空腹茶，疾病身上爬

52.喝茶不洗杯，阎王把命催

53.尽量少喝酒，病魔绕道走

54.戒烟限酒，健康长久

55.饭后一支烟，害处大无边

56.多吃咸盐，少活十年

57.甜言夺志，甜食坏齿

58.

吃药不忌嘴，跑断医生腿

59.欲得长生，肠中常清

60.垃圾食品危害多，远离方能保健康

1.睡眠充足，精神一定好，

适度运动，没事常跑跑，

饮食均衡，健康永得保。

2.卫生环境要做好，均衡饮食最重要， 运动身心不可少，快乐健康永不老。

3.笑、大笑、用力笑，健康好事都来到。

4.笑一笑，笑掉忧愁和烦恼；

动一动，甩掉疾病和疲劳。

5.心无烦恼菜根香，

火气冰消意自凉，

淡食修身延性命，

远离酒色体健康。

6.饮食多清淡，作息要正常，

常保笑口开，健康自然来。

7.早起动一动，三餐多蔬果，

常保欢喜心，快乐活到老。

健康和饮食生活标题篇二
《公司趣味知识竞赛健康、饮食类题目》

一、单项选择题：

1、酒对人体损害最严重的器官是 （B）

A、心、脾 B、肝、胃 C、肾、膀恍

2、我国由卫生部，国家教委等九个部委联合发起的“全国爱牙日”是 (C)

A、3月12日 B、6月6日 C、9月20日

3、世界卫生组织把三种疾病列为在世界范围内应重点防治的慢性非传染性疾病，这三种疾病是 （A）

A、心血管病、癌症、龋齿 B、高血压、糖尿病、牙周疾病 C、癌症、冠心病、贫血

4、氟化物有预防龋齿的作用，这是因为 (A)

A、氟能增强牙齿的结构 B、氟能调节口腔里的酸碱度 C、氟能清除口腔里的细菌

5、吃甜食最佳的时间是 (B)

A、两餐之间 B、和正餐同时 C、晚上睡觉前

6、能有效清除牙菌斑的方法是 (B)

A、使用漱口液含漱 B、刷牙 C、嚼口香糖

7、下列刷牙方法错误的是 (C)

A、牙龈处的水平震颤与牙面的竖刷相结合 B、竖刷法 C、横刷法

8、对发育中的学生来说一日三餐中最重要的是 (A)

A、吃好早餐 B、吃好中餐 C、吃好晚餐

9、有益的生活方式包括 (C)

A、少吸烟、少饮酒、勤锻炼、合理膳食 B、少吸烟、多饮酒、勤锻炼、合理膳食 C、不吸烟、少饮酒、勤锻炼、合理膳食

10、世界卫生组织提倡每人每天吃盐量为 (B)

A、3-5克 B、5-10克 C、10-20克 D、20-30克

11、吃动物脂肪过多最大危害是 A

A、容易导致动脉血管硬化 B、容易发胖影响体形美观 C、容易出汗，体力受影响

12、牛奶能提供人体所需的 (C)

A、镁 B、钾 C、钙

13、乙型肝炎的传播途径与下列最相似的病是 (C)

A、乙型脑炎 B、伤寒 C、艾滋病

14、能传播乙肝者(传染源)是 (B)

A、患丙肝的人 B、身体内有乙肝病毒的人 C、乙肝表面抗体阳性的人

15、甲型肝炎传播途径是 (B)

A、与甲肝患者共用针具 B、通过粪-口途径 C、输血

16、肺结核的传播途径主要是 (C)

A、通过消化道传播 B、通过血液传播 C、通过空气传播

17、艾滋病的学术全称为 （C）

A、先天性免疫综合征 B、感染性免疫缺陷综合征 C、获得性免疫缺陷综合征

18、艾滋病是由下列哪种病毒引起的 （C）

A、1型人类嗜淋巴细胞病毒 B、乳头状瘤病毒 C、人类免疫缺陷病毒

19、“世界艾滋病日”为每年的 （C）

A、4月l日 B、9月1日 C、l2月1日

20、艾滋病的三种传播途径是 (A)

A、血液传播，性传播和母婴传播 B、性传播，消化道和血液传播 C、母婴传播，血液传播和呼吸道传播

21、在你急需了解有关艾滋病的正确知识时，最方便可*的方法是 （C）

A、向旁人询问 B、从报刊上找答案 C、打艾滋病热线电话

22、《北京市公共场所禁止吸烟的规定》是何时实施的 (B)

A、1994年12月21日 B、1996年5月15日 C、1996年5月31日

23、“世界无烟日”是每年的: (C)

A、7月31日 B、9月31日 C、5月31日

24、吸烟与以下癌症有关系 (E)

A、肺癌 B、口腔癌 C、喉癌 D、胃癌 E、以上都对

25、烟草烟雾中导致心脑血管疾病的有毒化合物是 (A)

A、烟焦油和一氧化碳 B、尼古丁和一氧化碳

26、经常在充满香烟的烟雾中不吸烟者吸入烟雾称 (C)

A、主动吸烟 B、偶然吸烟 C、被动吸烟

27、在我国死亡率最高的前三位疾病均与吸烟有关，这三种疾病是 (B)

A、心脑血管疾病、癌症、传染病 B、呼吸系统病、癌症、心脑血管病 C、癌症、心脑血管疾病、地方病

28、最好的保健是 (B)

A、依靠医生 B、自我保健 C、多依靠亲属

29、如果你心里有苦闷和烦恼的事，最好的解决办法是: (C)

A、憋在心里 B、大发脾气 C、与亲友交谈

30、慢性非传染性疾病主要的病因之一是 （C）

A、没有及时打预防针 B、没有经常吃保健药品 C、不良生活方式

31、健康教育的核心是 （C）

A、提高人民知识水平 B、提高生活质量 C、改变人们的行为与生活方式

32、健康的四大基石是 （B）

A、丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡 B、合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 C、营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡

33、冠心病最主要的危险因素是 (A)

A、高血压、高脂血症、吸烟 B、肥胖、缺少体力活动、喝酒 C、缺少体力活动、生活节奏快、喝酒

34、肉类含脂肪最低的是 （C）

A、猪肉 B、牛、羊肉 C、鸡肉

35、1993年世界卫生组织规定成人正常血压是 （A）

A、收缩压 ＜140 毫米汞柱，舒张压 ＜90 毫米汞柱 B、收缩压 ＜130 毫米汞柱，舒张压 ＜80 毫米汞柱 C、收缩压 ＜160 毫米汞柱，舒张压 ＜95 毫米汞柱

36、中风最主要的危险因素是 （C）

A、脑力劳动多 B、胆固醇高 C、高血压

37、高血压最严重的并发症是 （B）

A、膀胱癌、乳腺癌 B、脑中风、冠心病 C、痛风、肺心病

38、典型糖尿病的主要症状是 （A）

A、多饮、多尿、多食、消瘦 B、多尿、多饮、少食、消瘦 C、多食、多饮、多尿、肥胖

39、能增强心血管系统功能的运动是 （ B ）

A、无氧运动 B、有氧运动 C、静力运动

40、心脑血管患者最安全的运动方式是 （C）

A、跑步 B、慢骑车 C、步行

二、多项选择题：

1、过量饮酒会导致哪些危害? (ABCDEF)

A、酒精中毒 B、损伤肝脏 C、胃炎 D、胰腺炎 E、孕妇饮酒，影响胎儿发育 F、发生意外事故等

2、合理饮食应注意 (ABCDEF)

A、吃好早餐 B、合理分配一日三餐 C、每天吃新鲜蔬菜、水果 D、每天吃含蛋白质丰富的奶类、豆制品及瘦肉 E、少吃盐 F、注意饮食卫生等

3、烟草中含有的主要有害成分是 (ABCD)

A、尼古丁 B、烟焦油 C、一氧化碳 D、致癌物质等

4、吸烟会导致多种疾病，请选择认为有害的疾病 (ABCDEFGH)

A、肺癌 B、气管炎 C、肺气肿 D、高血压 E、冠心病 F、胃溃疡 G、脑溢血 H、流产 I、大脑炎 J、肺结核

5、吸烟不仅危害健康，还有其他的害处，你能列举几条吗? (ABC)

A、容易引起火灾 B、浪费钱财 C、吸烟有时还会影响家庭和睦

6、假如你身边的人突然发生心脏病，应如何抢救? (ABC)

A、立即让病人躺下 B、找出病人身上可能带有的急救药品 C、尽快给急救中心打电话，迅速送医院抢救 D、立即送病人去医院

7、哪些因素与高血压有关？(ABCDE)

A、遗传因素 B、体重因素 C、营养因素 D、吸烟 E、精神因素和心理因素 一、单项选择题

1、肝脏在人体什么部位? A

A、位于人体腹腔的右上部 B、位于人体腹腔的左上部 C、位于人体腹腔的腹中部 2、胃在人体的什么部位? C

A、位于腹腔中部 B、位于腹腔右上部 C、位于腹腔左上部

3、人体腋下的正常体温是多少? C

A、36．5—37．5℃ B、36 —38℃ C、36—37℃

4、每天至少刷牙几次? B

A、5次 B、2次 C、1次

5、霉变的甘蔗可以吃吗? A

A、不能吃 B、可以吃 C、削皮后可以吃

6、什么是四害? A

A、苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂 B、苍蝇、蚊子、老鼠、臭虫

C、苍蝇、蚊子、老鼠、麻雀

7、以下食品中铅含量最高的是？B

A、黄瓜 B、松花蛋 c、面包

8、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？ C

A、铝锅 B、不锈钢锅 C、铁锅

9、以下哪种炉灶污染较小？ C

A、柴火灶 B、液化石油气罐 C、电磁炉

10、以下哪种洗涤用品对环境的破坏最小？ C

A、洗衣粉 B、洁厕灵 C、肥皂

11、电脑的哪个部位辐射最强？ C

A、正面 B、侧面 C、背面

12、祛斑类化妆品容易含过量的( B )，它是一种毒性较强的化学物质。

A、镉 B、汞 C、磷

13、买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（ C ），这样可除掉大部分残留农药

A、1-5分钟 B、10-20分钟 C、30分钟以上

14、用什么电池最环保？ A

A、可充电电池 B、镍镉电池 C、干电池

15、家庭餐具常用的消毒方法是哪一种? A

A、煮沸、漂白粉 B、紫外线 C、用水冲洗

16、流行性感冒的传播途径是什么？ A

A、空气飞沫 B、饮水 C、苍蝇

17、通常所说的煤气中毒是指什么气体中毒? A

A、一氧化碳 B、二氧化碳 C、氮气

18、下列说法不属于健康范畴的是？ C

A、身体健康 B、心理健康 C、不具有良好的社会适应能力

19、健康的四大基石是什么？ B

A、丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡

B、合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡

C、营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡

20、用眼卫生要做到什么？ A

A、连续看书写字一小时左右要休息片刻，或向远处眺望一会。

B、经常在光线暗或直射阳光下看书、写字。

C、经常躺着看书、看电视。

21、以下哪种行为对胃的保健有损害？ B

A、定时定量进食，不暴饮暴食 B、吸烟和酗酒 C、不吃腌制、熏制、油煎的食物

22、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？ C

A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果

B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白

C、多食用盐、甜食品和动物脂肪

23、人体缺乏维生素D，会患的病是？ B

A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症

B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病

C、脚气病、神经炎

24、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？ C

A、使它们的营养价值更高 B、使它们口感更好 C、会给人类发育带来异常

25、常吃野生动物的习惯有害于人与自然、人与动物的和谐发展，这是在破坏人类应有的 C

健康和饮食生活标题篇三
《饮食与健康题目》

1、概念：营养素，必需氨基酸，蛋白质互补作用 ，氨基酸模式，限制氨基酸，蛋白质互补作用营养素能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物。必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。蛋白质互补作用两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。氨基酸模式某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。限制氨基酸有些食物蛋白质中虽然含有种类齐全的必需氨基酸，但是氨基酸模式和人体蛋白质氨基酸模式差异较大。食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸2、如何进行食物蛋白质营养学评价？各种食物，其蛋白质的含量、氨基酸模式等都不一样，人体对不同的蛋白质的消化、吸收和利用程度也存在差异，所以营养学上主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用程度三方面全面地进行评价。常用的指标有：（一）蛋白质的含量 虽然蛋白质的含量不等于质量，但是没有一定数量，再好的蛋白质其营养价值也有限。所以蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法，测定食物中的氮含量，再乘以由氮换算成蛋白质的换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。（二）蛋白质消化率 蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。蛋白质消化率（%）=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）x100/食物氮。该计算结果，是食物蛋白质的真消化率。在实际应用中，往往不考虑粪代谢氮，这种消化率叫做表观消化率。（三）蛋白质利用率 1. 生物价： 蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高。计算公式如下：生物价=储留氮x100/吸收氮；储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮），吸收氮=食物氮-（粪氮-粪代谢氮） 2. 蛋白质净利用率： 蛋白质净利用率是反映食物中蛋白质被利用的程度，因此，它把食物蛋白质的消化和利用两个方面都包括了，因此更为全面。计算公式如下：蛋白质净利用率（%）=消化率x生物价 3. 蛋白质功效比

值： 蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。蛋白质功效比值=动物体重增加（g）/ 摄入蛋白质（g）。 4. 氨基酸评分： 也叫蛋白质化学评分，该方法是用被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白质的模式进行比较，因此是反映蛋白质构成和利用率的关系。氨基酸评分= 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸（mg）理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）除上述方法和指标外，还有如相对蛋白质值；净蛋白质比值；氮平衡指数等。3、蛋白质-热能营养不良是怎样的疾病？有哪些临床表现？如何预防和治疗？蛋白质-热能营养不良:是由于缺乏能量和（或）蛋白质所致的一种营养缺乏症，也可说是由于蛋白质及热量供应不足引起的病症。主要见于3岁以下婴幼儿。临床上以体重明显减轻、皮下脂肪减少和皮下水肿为特征，常伴有器官系统的功能紊乱。急性发病者常伴有水、电解质紊乱，慢性者常有多种营养素缺乏。临床上常见三种类型：消瘦型——以能量供应不足为主的；浮肿型——能量基本满足蛋白质严重供应不足；以介于两者之间的混合型。预防:A’注意各种人群尤其是婴幼儿的合理营养B.婴幼儿要注意以母乳喂养为主，且要做到正确的喂养方式C.在日常生活中，养成合理的生活制度，并加强锻炼。4、用示意图说明正常人体内的蛋白质代谢概况一般成年人每天每千克体重需要1—1.5g蛋白质；正在生长发育的青少年、孕妇、乳母每天每千克体重需要1.5—3g蛋白质；患病、情况可根据病情作相应增减。人体所需蛋白质一般来源于动物性食物和植物性食物。动物性食物常指瘦肉、鱼类、奶类和蛋类等，属于优质蛋白质，其营养价值一般高于植物性食物，所以一般认为动物性食物营养好。植物性食物常指米、面、大豆、蔬菜等。除大豆、芝麻、葵花籽等是优质蛋白质外，其余均不属于优质蛋白质1、什么是人体必需脂肪酸?有哪些? 必需脂肪酸（essential fatty acids,EFA）是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。事实上，n-6n-3系列中许多脂肪酸如花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等都是人体不可缺少的，但人体可利用亚油酸和α-亚麻酸合成这些脂肪酸。2、EFA、胆固醇对人体有哪些生理功能（益、弊）？EFA、

1.是磷脂的重要组成部分 2.是合成前列腺素（PG）、血栓素（TXA）及白三烯（LT）等类二十烷酸的前体物质 　3.与胆固醇的代谢有关必需脂肪酸缺乏的表现可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤（出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。 必需脂肪酸摄入过多的危害　必需脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，过多的摄入可使体内的氧化物、过氧化物等增加，同样对机体可产生多种慢性危害。此外，n-3多不饱和脂肪酸抑制免疫功能的作用。 形成胆酸、构成细胞膜、合成激素。胆固醇是细胞膜的组成成分，参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。但长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展3、脂类在机体内是如何被吸收和代谢的? 首先脂肪在消化道被胆汁乳化,相当于水油互容的过程.然后脂肪在小肠被分解成脂肪酸和甘油，再后来甘油和脂肪酸被小肠吸收,甘油进入毛细血管,脂肪酸进入毛细淋巴管.4、脂类有哪些生理功能？（见笔记）1、营养学上是怎样将糖类 分类的？2、什么是膳食纤维？对人体有何生理功能？膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。　膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但膳食纤维在体内具有重要的生理作用,是维持人体健康必不可少的一类营养素。1．促进肠道蠕动，软化宿便，预防便秘、结肠癌及直肠癌； 2．降低血液中的胆固醇、甘油三酯，预防肥胖； 3．清除体内毒素，预防色斑形成、青春痘等皮肤问题；4．减少糖类在肠道内的吸收，降低餐后血糖；5．促进肠道有益菌增殖，提高人体吸收能力。但是过多的摄食膳食纤维会致腹部不适，如增加肠蠕动和增加产气量，影响其他营养素如蛋白质的消化和钙、铁的吸收。3、糖类具有哪些生理功能？4、每日糖类供给量是多少比较合适？1、人体热能消耗如何计算？2、营养学上体力活动是如何分类的？3、三大营养素的热能供给如何分配？1、什么是微量元素、常量元素？2、无机盐的代谢特点3、钙、铁、碘、锌、铜、硒的主要生理功能？它们在体内缺乏会导致哪些疾病？1、维生素的定义？按照溶解性分为几类？有何生理特点？缺乏的原因和特点是什么？2、 VA、VD、VE、VK、VB1、VB2、VB6、烟酸、VC、叶酸的生理功能？缺乏时会发生哪些疾病？1、谷物食品具有哪些营养价值？2、糙米和麸皮富含什么营养成分？1、大豆中的营养成分有哪些？2、大豆中有哪些抗营养因素？1、按蔬菜供给食用的器官分类可为哪几类?2、水果按其果实

的构造可分为哪几类？3、果蔬中有机酸主要有哪几种?4、猪肉、鸡肉和鱼肉营养价值有何差异？1、鲜牛奶有何主要的营养价值？2、甜炼乳可以代替鲜牛乳吗？1、什么是有机食品、绿色食品、无公害食品？它们有什么区别？2、QS标识能给你什么提示？3、谷物食物主要含有哪些营养成分？4、豆类主要有哪些营养成分？5、为什么说瘦肉、牛奶是优质蛋白的主要来源？6、水果、蔬菜主要含有哪些营养成分？7、中国居民膳食宝塔是怎样的构成结构？主要包括哪些内容？8、植物氢化油对人体有什么危害？哪些食物含有的比较多？1、孕妇营养2、乳母营养3、婴幼儿营养4、学龄前、学龄与青少年营养5、老年营养6、高温、低温环境人群营养7、职业接触有毒（害）物质人群的营养

健康和饮食生活标题篇四
《中学生饮食与健康课题题目》

二、步骤：

（一）、 设计调查问卷： 设计人：云翝、李登峰 设计日期：2007-3-2

调查问卷

亲爱的同学： 首先，感谢你们的配合，共同完成这一份关于高中生饮食结构以及营养习惯的调查问卷。请各位依据个人真实情况认真填写，谢谢合作。

男□ 女□

1、 请问你在校一顿会选择几样荤菜？（ ） A、1 B、2 C、3 D、更多

2、 请问你在校一顿会选择几样素菜？（ ） A、1 B、2 C、3 D、更多

3、 请问你每天是否喝牛奶？ A、是 B、否

4、 请问你每天是否吃水果？ A、是 B、否

5、 请问你一般在外面吃饭的频率是多少？（ ） A、一个星期1次以上 B、一个星期1次 C、一个月一次 D、几乎没有

6、 你一般选择哪种餐饮店？（ ） A、快餐店（KFC、麦当劳等） B、路边小摊（烧烤等） C、中式餐厅 D、西餐厅

7、 有没有不吃早餐的习惯： A、是 B、否

8、 会不会因为减肥而节食： A、是 B、否

9、 会不会在饭后进行剧烈运动： A、经常 B、有时 C、不会

10、常吃泡面等素食食品： A、经常 B、有时 C、不会

11、是否觉得自己的饮食健康： A、是 B、否

12、在家中的荤素搭配如何？（ ） A、已荤为主 B、已素为主 C、各占一半

13、经常吃零食吗？（ ） A、经常 B、有时 C、几乎不吃

（二）、发放问卷： 2007年3月10日，李登峰、云翝、许广源、许广博对海南中学、华侨中学、海口一中、海师附中、海口景山学校发放问卷共150份。

（三）、回收问卷： 2007年3月17日，我们所有组员回收问卷共143份。

（四）、调查统计报告： 报告人：胡云彤 汪杨 许广源 许广博 日期：2007-4-14 调查统计表（男生） 人数

经过回收统计后得到以下结论：

多数学生无论在家或者在学校，在菜别的选择上都是荤、素各占一半，但也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，无论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人数比较多，男生只有一半人吃。然而这样的营养并不够，喝牛奶喝吃水果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素A等营养素供给明显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数人的搭配比较合适。

我们的建议 ：（1）中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。 1．多吃谷类、供给充足的能量2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入

（2）青少年应该每天喝牛奶。

大多数男女生都不会吃早餐，这种轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。 不吃早餐还有以下一些坏处： 易患消化道疾病。如果早餐吃不好，午饭必然食量大增，造成胃肠负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。 降低大脑功能。影响儿童大脑发育和成人大脑工作能力。由于饥饿会使血糖降低，大脑出现障碍，头晕、注意力不集中，记忆力减退，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。 使体内胆固醇升高。不吃早餐的人比吃早餐者胆固醇高33%。 易患胆结石。人在空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特高。在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易生胆结石。 影响儿童发育。儿童正值生长发育高峰期，如果吃不好早餐，身体所需热能及各种营养素供给不足，就容易引起营养不良。 导致肥胖。由于不吃早餐至中午时饥肠辘辘，饥不择食，不知不觉吃下了过多的食物引起能量摄入过多，从而在体内转化为脂肪蓄积而引起肥胖。 因此，不论对于体力劳动或是脑力劳动人群，还是处在生长发生长发育阶段的儿童青少年，都应注重“一日三餐在于晨”的早餐营养。

（五）、专家对青少年营养的建议：

青少年一日三餐的饮食原则及科学搭配非常重要，一天要吃三餐饭，人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。青少年如果有不良饮食习惯应该马上改正。改变不良饮食习惯对健康大有好处，但做起来并不容易，因为所谓习惯成自然，积习久之，积重难返。要下点决心才行。在培养良好饮食习惯的同时，对原来不良的习惯应有所认识，然后改变、改善。如喜欢吃热食物，其实稍等一会儿，待其凉些才入口并不费事。专家还认为，不要长久或大量食用某一类食物工业制品或腌制食品，使有害化学物质不易达到对人体构成损害的程度，也可让身体来得及清除有害物质。青少年对饮食的考虑要全面些，在餐桌上进食时应从容不迫，对食物有足够的时间和心情去咀嚼、品味．有助消化。除此之外还应注意： (1) 饮食多样化： (2) 食物搭配：包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。(3) 一日三餐的主食和副食粗细搭配：动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每

天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。 三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。

吃零食的危害： 1 不少儿童在晚餐之后边做作业边吃零食，或者边看电视边吃零食，或者边听音乐边吃零食，更有甚者躺在床上吃零食。这样吃零食会过量进食，长此以往会导致体重超标，身体素质下降。 2 当前我国儿童的营养特点是：蛋白质和热量供给充足，脂肪和食盐过多，而钙、铁、锌、维生素A、维生素B2以及膳食纤维供给不足。因此，应适当减少脂肪供给，如炸薯片、薯条、炸鸡翅、炸羊肉串、锅巴以及油炸方便面等食物应少吃；脂肪含量过多的食品还包括奶油蛋糕、冰淇淋、黄油类食品以及各种果仁，如花生、瓜子、核桃等。油炸食品还对食物中的维生素破坏较大，不宜吃得太多。 3 当前市场上销售的饮料绝大多数含糖量较高，如各种果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料等。同时，这些饮料中还包含对儿童、青少年生长发育可能有不良影响的色素、香精和防腐剂等。 5 许多儿童吃冷饮成癖，无论春夏秋冬，一有机会就大吃冷饮。大量吃冷饮会使胃肠道温度骤降，局部血液循环减少，容易引起消化功能紊乱，同时还可能诱发经常性的轻微腹痛，从而影响孩子的生长发育和身体健康。 所以，零食还是少吃为好。

吃方便面的危害: 方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在寝室里的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有"哈喇"味，入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。 即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。

大部分男生有时会在饭后进行剧烈运动。 研究表明，虽然饭后运动不会得阑尾炎，但饭后还是不能进行像打篮球、跳高、跑步等剧烈运动。因为，这样做对胃肠道的消化和吸收会产生不良影响，对身体的健康没有好处。如果我们在饭后休息半小时左右再散步，作些轻微的活动，不但不会得阑尾炎，反而能使肠胃的活动加强，增加消化液的分泌量，从而促进消化系统对食物的消化和吸收，有利于人体健康。有人饭后运动而发生肚子疼痛，这并不是得了阑尾炎，而是因为饭后胃肠充满食物，在重力的作用下，运动时振荡较大，使肠系膜受到牵扯，这时不要误认为是阑尾炎，给自己增加精神负担。 除了吃得饱会引起运动时腹痛外，其它如准备活动做得不够充分也会引起腹痛。当人体从安静状态急剧转入活动状态，而没有做准备活动或是准备活动做得不充分，胃肠道就因跑跳而受到震动，肠蠕动情况也会发生改变，致使消化的食物及残渣积聚在回盲部，于是在这种膨胀刺激情况下就可能造成疼痛。我们都知道，在运动时体内各个内脏器官的机能也都发生很大变化，这些变化总的目的是为了适应肌肉运动的需要。例如，心脏收缩的能力加强了，而胃肠道的活动却减弱了等等。但是，我们如果由静止状态骤然转变到剧烈的运动状态时，由于内脏器官机能存在着一定的惰性，不能立即适应运动的需要，就会发生运动时疼痛的不正常现象，另外，有时因内脏器官

血液循环发生障碍，使肝脏或脾脏瘀血，也会引起腹痛，不过，这时疼痛大多出现在左、右肋下部，在疼痛发生时可用手挤压疼痛部位，以减轻疼痛。 那么，饭后怎样运动才是正确的呢?原则上锻炼有素的人，在饭后半小时到一小时后可以开始做些轻微的运动；不常锻炼的人，休息时间应当更长一些。如果身体有病，特别是胃肠病患者，应在医生的指导下进行锻炼，至于正式的锻炼和剧烈的比赛，最好是在饭后一小时半之后开始。 因此，饭后不宜做剧烈运动。 尽管在调查问卷中，大多数同学认为自己的饮食习惯是健康的，但实际上很多同学的饮食习惯及营养摄入都存在问题。所以海南学生的饮食结构及饮食习惯处于亚健康状态。

三、中学生饮食与健康研究结题报告报告

随着社会、经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体，尤其是被视为祖国未来的中学生健康也越来越受到关注, 中学生饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。然而据了解，导致我们不健康的最重要因素就是饮食,中学生的不良饮食会出现许多健康问题，为此我们组选择了“中学生饮食与健康”这一课题，调查中学生饮食与健康的有关问题。可以得出中学生出现饮食与健康问题的原因，让广大的中学生认识到饮食与健康的关系，使中学生懂得正确饮食才健康。

我们将从调查问卷、网上查找资料、访谈学生的形式进行调查，是主要的获取资料方式，此外我们还通查阅了一些书籍，也获得了少量的资料。网上查找资料来看，对大多数人来说，进入了中学也就随之进入了生长发育的飞跃阶段--青春期。而良好的营养影响着身体的发展，显得尤为重要。因此，防止营养缺乏症的发生就需要科学合理的饮食，防患于未然。青春期体格发育极为迅猛，加上学习紧张、活动量大，因此需要摄入更多的热量。热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中学生应首先吃好三顿正餐。中学生代谢旺盛，骨骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，要特别注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，因此铁质的补充更为重要。要摒弃挑食、择食的习惯，合理的粮菜混食、荤素搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，相互得到补充(即营养的互补作用)中学生的饮食除注意以上几点外，还应考虑此期的特点：在饮食习惯上，容易发生饮食无节制、暴饮暴食、偏食、忌食、挑食、爱吃零食以及节食怕胖等行为，因此应帮助他们改掉这类不良习性。 家庭膳食要量够优质，菜谱应多样化，每日供应肉蛋类荤菜100-150克、牛奶或豆浆1瓶、粮食500-750克、蔬菜为300-500注意补充各种维生素。因中学生用眼多，维生素A供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B与机体能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收。寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收。

综上所述，我们认识到了饮食与健康的关系：得出了得到为什么出现“中学生的饮食与健康”问题的答案；知道了中学生怎么饮食才健康，我们调查得出的结果已达到了我们这个课题的目地。

健康和饮食生活标题篇五
《健康宣传标语》

健康宣传标语

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 减重戒烟少喝酒，睡好觉保养自己，乐在工作没压力，留住年轻尚介青。 健康有活力，生活更美丽。 用运动来强壮身体，用健康来消除疾病。 有钱有闲身体差是为小富人家，没钱没闲身体佳却是大富人家。 千金万金；不如健康好心情。 均衡饮食，胜过千颗维他命。 要健康，很简单：不良生活习惯丢一边，身心平安摆中间，无病无痛赛神仙。 幼年营养健康基础打得好，老年保养运动开心活的妙。 笑一笑，笑掉忧愁和烦恼；动一动，甩掉疾病和疲劳。 健康动起来，生活不留白。 常保笑容是健康的最佳防腐剂。 健康新主张，作息要正常，生活新配方，心灵有天堂。 活到老动到老，健康绝对跑不了。 健康不离动，生病不离懒。 舞动健康，彩绘生命。 健康健康，人生风风光光。 健康是别人拿不走的财产，加油GO！！ 想要愈活愈有劲，开怀大笑三十秒，若要身心皆平衡，音乐休闲不可少。 应酬不喝酒，健康才长久。 金钱诚可贵，心灵价更高，户外走一走，健康百分百。 不在乎升官发财，只在乎健康快乐。 卫生保健勤打理，病痛不会找上你。 多一分运动，少三分病痛。 不多不少适量最好，不大不小均衡就好。 健康生活，简单就好。 健康是人生的财富、健康是动力的泉源、健康是生命的转轴。 细病不补、大病艰苦，赚钱有数，健康要顾。 新食代健康概念 – 营养、新鲜、自然、卫生。 饮食多清淡，作息要正常，常保笑口开，健康自然来。 健康三要素 - 身动、脑动、心动。 拥有健康身，轻松过一生。 活到老，动到老，运动一生，健康一生。 时常量血压，健康在我家。 有事没事动动脑，四肢摆一摆，心情放轻松，三分微笑，七分饱，十分健康。 知保重，药无用。 常往运动场运动，就会少往医院就诊。 天行健，君子以自强不息。人行健，身心灵一切安逸。 一人健康，全家黑皮。 每天运动10分钟，所有疾病皆扫空。

 有健康的身体，才有希望的明天。

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 健康就是年轻的象征，生病是衰老的前兆。 爱她就是跟她健健康康的过一生。 多动少脂肪，均衡真健康。 爱护身体，十年如一日。 均衡营养、健康多多、多吃青菜、健康多多。 均衡的饮食，带来健康的身体，乐观的态度，带来美丽的人生。 走近大自然，身心最舒畅。 清洁卫生要做好，少量多餐吃得饱。青菜水果不可少，早睡早起勤慢跑。 睡眠充足，精神一定好，适度运动，没事常跑跑，饮食均衡，健康永得保。 轻松量血压，健康一指通。 名利放两旁，健康摆中间。 盖世财富也比不上，身心健康的宝贵。 能坐不要躺，能站不要坐，能走不要站。 健康摆第一，万事都OK。 三餐八分饱，定时定量身体好。 健康是财富的宝贝，幸福是健康的泉流。 财富诚可贵，权力价更高；若为健康故，两者皆可抛。 定期作健检，健康有保险。 身体顾得好，活至120岁。 我要健康我可以不 ”药” 你。 时时喝水保健康，天天运动精神爽！ 一分健康一分金，千金难买健康身。 健康是一世人的代志（台语）。 快乐，就是把健康带给大家！ 多动少吃常微笑，蔬菜水果身体好，毒品烟酒说再见。 少抽一根烟，造福你的世界。 （台语）健康的身体是我们（咱们）打拼的好兄弟。 你有钱，不如你很健康，陪我百年百世。 少烟少酒少熬夜，身体自然日日强，多跑多跳多运动，健康必定一级棒。 扭扭腰儿去运动，心情放松来过日，生活规律莫纵欲，身心健康无烦恼。 时时注意身体健康，刻刻享受鲜丽人生。 不要为赢了财富，而输掉了健康。 休息是最好的处方，运动是最棒的补品。 健康是内心的修为，快乐是自信的功夫。 尚好康就是你健康（台语）。 健康有理，青春无价。拥抱健康，亮丽一生。 运动是健康的仙丹，微笑是长寿的妙药。 健康是最大的财富，平安是最大的幸福，运动是最大的享受。 身求勤，灵求静，健康不外求。 只要够健康，不需威而钢。 随时动一动，不怕走不动，身心清干净，什么都满意！ 酸甜苦辣皆尝尽，小心肠胃出毛病。 生活数位，健康加倍。 运动去百病，健康多自在；每日多健行，一生享太平。

 人生起落总无停，百病缠身步难行；世间繁华如泡影，唯有健康下行。  宁愿当健康快乐的平民！不作有钱有势的贵族病人！

 健康的身心是一种福气，不要自己让自己的身体成为病痛的实验场。  少一次电梯，多出一身健康。

 吃出健康，活出自信。

生命的起源只是一颗种子，健康的价值却是无穷无尽的能量。

保养一时，健康一世！！

健康百分百，人生才精彩。

■ 预防保健生活化，享受健康一路发。

■ 动头动脑防痴呆、动手动脚健康来、笑口常开心愉快、长命百岁最实在。 ■ 健康一身，换得一生。

■ 健康是跨越空间与时间的通行证。

■ 再多的理想支票，都要健康作背书。

■ 一二三四、二二三四、健康无法再来一次!

■ 身心健康美，疾病件件没。

■ 要素食不要快餐，要健康不要贱康。

■ 没有健康，万万不能，失去健康，一点都不能。

■ 健康是奇幻城堡的一砖一瓦，没有它，再美的梦想也会倒塌。

■ 每日运动三十分钟，健康有劲一百分。

■ 健康人生 减速前进 酒色财气 禁止通行

■ 乱生气，丢运气。常运动，保健康。

■ 身体就像信用卡，刷爆了就玩完了。

■ 公保 劳保 农保 健保 不如自保。

■ 时时作运动，健康不漏洞。

■ 股市有赚有赔，健康一本万利。

■ 活动！运动！脂肪不跳动！筋骨不再痛！

■ 健康一点，欢乐满点。!

■ 微笑 – 是世界上最营养的维他命。

■ 经常伸动人身，品尝生动人生。

■ 运动是身心的知己，营养是生命的知音。

■ 口中言少，心头事少。肚中食少，自然睡少。依此四少，神仙可了。 ■ 健康像个宝，活力不会老.

■ 健康上篮，快乐入网

■ 多一次健康检查，少一次得癌机率

■ 粗茶淡饭消化好，生活规律精神足，扭腰伸腿体力佳，一日三笑快乐多。 ■ 每日开怀笑，健康一把罩，天天好心情，健康一路飙

■ 跑跑跳跳，把病甩掉。

■ 一句叮咛话，健康生活化。

■ 自在过生活，健康多更多。

■ 名利一下子，健康一辈子。

■ 让自己的’’健康’’股票是张’’绩优股’’！

■ 股市有赚有赔，健康稳赚不赔

■ 朝七暮五去办公，周休二日去运动，健康一生不是梦。

■ 健康相随一切最美。

■ 多走一步路，健康像大树。

■ 保养一时，健康一世！！

■ 健康百分百，生活最摇摆。

■ 做好健康检查，病菌不来找碴。

■ 留得健康在，不怕没财招。

■ 求得名利一下子；身心健康一辈子。

■ 健康有约，丰彩人生。

■ 起的早，睡的好，七分饱，常跑跑。多笑笑，莫烦恼，天天忙，永不老。 ■ 健康检查作得好，长命百岁没烦恼。

■ 吃得巧，动得妙，身心健康才是宝

■ 没有健康，生命就不发光。)

■ 一身健康，一世幸福。

■ 万丈高楼平地起，百年健康运动来。

■ 戏剧可以NG，健康不可以重来。

■ 爱家先爱己，健康才有底。

■ 天天找借口，健康不再有。强健好身体，就从今天起。

■ 时时散播运动的种子，天天收割健康的果子。

■ 生命的起源只是一颗种子，健康的价值却是无穷无尽的能量。

■ 健康新主张～”步轮不累”！

■ 未来最好的绩优股-健康！聪明人不可忘记的投资！

■ 若要癌症不敲门，有请健康当门神。

■ 健康一点诀：柴米油盐酱醋茶，通通打8折，保证健康百分百！

■ 健康一身亮丽一生。

■ 健康，一种无法假手他人的福气。

■ 健健康康做环保，世世代代永得保。

■ 接上健康的插头，让生命发光。

■ 健康不求人，自己动手做。

■ 健康是年轻时您善待身体，而年老时身体回报您的礼物

■ 别让一颗松动的螺钉卡死整部生命的机器，正视健康生活才有保障。

■ 心无烦恼菜根香，火气冰消意自凉，淡食修身延性命，远离酒色体健康。! ■ 时时洗双手，健康在双手。

■ 用心过生活，欢乐不折价，用新迎清净，健康有保障。

■ 嘴巴暴饮暴食，健康暴起暴落。

■ 日常多保养，健康护一生

■ 身体健健康康，生活叮叮当当。

■ 身心健康，一路顺畅，爱护自己，人生无穷。

■ 健康新主张，卫生红不让。

■ 环境卫生人人做，健康永远嫌不够，everybody go go go！

■ 微笑，使我们年轻；健康，丰富我们的人生。

■ 健康久久，美丽人生。

■ 健康对策有一套，身心愉快不可少，人人做到不发飙，事事顺心身体好。 ■ 微笑是一贴新灵鸡汤，给您快乐附送健康。

■ 少烦、少忧、健康百分百。`

■ 万贯家产，不如健康一身。

■ 让健康做你一辈子的好朋友。

■ 金山银山不常在，身体健康最安哉。

■ 只要健康其余免谈

■ 天天百步走，健康久久久。

■ 健康一生，丰富一生。

■ 身心的健康要如滚石，时刻活力持久园融。

■ 青春无毒，热情无醉。

■ 健康久久，幸福久久，未来长长久久。

■ 健康斗阵走，万事陇总赢。

■ 人间天堂的入口，只有健康可以为我们层层把关。

■ 怎样对待你身体，它就怎样回答你。

■ 健康时时用心，人生处处快乐。

■ 健康就是有朝气有活力、健康就是自我肯定、健康就是天天天蓝。 ■ 活得舒服而不束缚。

■ 健康无碍，自由自在

■ 失去健康，就输去人生。

■ 多疏多果多动，少油少盐少怒，现代优质人。

`■ 饮食清淡重自然，笑脸迎人心胸宽，强健体魄勤又勤，病魔欺身难又难。 ■ 生活作息有一套，身体健康没烦恼。

■ 健康其实很容易 – 作息有规律、饮食不挑剔、运动求效率、如此人生多写意。 ■ 口味淡一点，寿命长一点。

■ 早起动一动，三餐多蔬果，常保欢喜心，快乐活到老。

■ 愉快心情常环绕 ~ 健康身心跑不掉。

■ 笑、大笑、用力笑，健康好事都来到。

■ 少年十五二十时，健康常识要落实。

■ 吃的饱，睡的好，没事多笑笑；随时动动脑，健康活到老。

■ 吃出营养，人生是彩色的。活出健康，人生是亮丽的。

■ 身心健康照顾好，老当益壮乐消遥。■ 珍爱一生疼惜自己。

■ 烟酒不入口，健康不用愁。

■ 健康生活三部曲，早睡早起为首曲，清心寡欲是协曲，定时健诊来圆曲。 ■ 绿色生活享健康，自然蔬菜零负担。9

■ 个人的病痛，全家的心痛，健康的身心，全家的安心。

■ 5200我爱动动，9937久久常青。

■ 关怀己身，健康一生。

■ 轻轻松松来运动，清淡饮食身体好，不吸烟来不喝酒，拥有健康没烦恼。 ■ 让一步，退一步，是维护身心健康最高贵的生活品德。

■ 少抽一点烟，快活似神仙，少喝一点酒，生命不出糗（活的更长久），不碰烟和酒，健康长拥有。

■ 捧腹哈哈笑，快乐没烦恼，来去跑几趟，健康活到老。

■ 烟酒一沾，一生（身）负担。

■ 健康99生活多彩，健康99生活多姿。

■ 健康加油心灵富有，生活无忧

■ 烟酒不沾唇，疾病不伤神。

■ 饮食七分饱运动三分跑，均衡新饮食健康你我跑。

健康和饮食生活标题篇六
《健康饮食指南》

健康生活！健康的饮食！第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑，国际上都知道，而我们很多人不清楚。三个里程碑的标题不会变，但内容会随时改变。一、平衡饮食　　1、“饮”的问题　　国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶——你注意啦：人家不提牛奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。同一个办公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一样。蘑菇汤能帮助提高免疫力，所以是保健品。为什么提骨头汤？骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质，所以世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。为什么提酸奶？因为酸奶是维持菌群平衡的。所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病。在欧洲酸奶非常流行，我们许多女孩喜欢喝酸奶，但是她们不了解酸奶有什么好处。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。我们不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比还不一样。　　还有豆浆，后面再说。　　绿茶：在所有的饮料里，抗癌它是第一名。喝绿茶，能保护牙齿，还能使血管不容易破裂。　　绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。第二请注意，绿茶里含氟。这个氟有什么作用呢？古代人很早就知道，曹雪芹写红楼梦时就写贾府的人吃完饭拿茶漱口。苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿，但他不知道是氟的作用。日本人现在搞清楚了，氟不仅能坚固牙齿，还能预防虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。现在有人30岁就开始掉牙，50岁时牙就全掉了。第三，绿茶本身含茶单宁。茶单宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人因脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人中就有1个是脑出血，这很危险。脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了，这个我见得太多了。要是常喝绿茶就不至于了，所以我现在早上就改喝绿茶了。为什么？我跟人开玩笑说是怕儿子气着我。各位，你们这岁数就早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀？如果你不知道怎么喝茶，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶

了。有人跟我抬杠：喝完茶睡不着觉怎么办？———谁让你睡觉前喝茶了？　　葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂。所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。　　饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒？很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们男女老少天天都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮上有种逆转醇。这逆转醇是抗衰老的，一说能抗衰老，人们就爱喝了。逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。第二，它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。什么情况下心脏会停搏？第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物，容易使心脏停搏。血脂高，也会使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用，就是能降血压、降血脂。世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100 毫升，白酒每天不超过5～10 毫升，啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错的，不超过这个量是好的。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗？“吃葡萄不吐葡萄皮”，是相声里说的一句话，在生活里也管用。但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就不会买葡萄。白葡萄没有逆转醇，吃了也是白吃，要买红葡萄。现在，欧洲已经出现红葡萄糕点了。我实验过，把红葡萄洗干净，吃的时候把皮咽下去，挺舒服的，没事。所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。　　长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。　　人体正常的内环境是弱碱性的，蔬菜和水果中有弱碱性物质。凡是发达国家、凡是健康水平高的国家，都是蔬菜和水果消耗量大的。你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，那些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了，我看一点也不夸大。还有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？有人跟我提到，保健要“有权才成”。我们知道，中国最有权的是皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31岁，光绪38岁，但乾隆却活了89岁。乾隆特别会保健，在清朝皇帝里是长寿冠军。我们查了乾隆的资料，第一，他特别好运动；第二，他吃蒸发糕，粗细粮搭配；第三，他好旅游，最有名的就是下江南，所以他活了89岁。还有对818个和尚的调查，30％以上的和尚活到90岁以上，最小的一个是65岁。和尚有什么权？他们的饮食值得我们注意、值得我们学习呀！所以

，要长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保证，所以联合国才说千万不要死于无知。　　2、“食”的问题　　再说饮食的第二个问题———“食”的问题。大家知道，亚洲的食物金字塔最好。什么叫金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。　　老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米，食疗重于药疗。　　在国际会议上，从来不提大米、白面，也不提洋快餐。谷类里第一提的是老玉米，说它是“黄金作物”。美国医学会作过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。后来，研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。从此以后，美国人就改吃玉米了。美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。现在，许多人在吃卵磷脂，就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多，而且不用多花钱。一个老玉米在美国是2.5美元，而在中国只要1块钱，便宜多了。但是我们很多人不知道，也不吃。我早就改每天喝玉米粥了，在美国我也一直坚持。我今年70多岁了，体力充沛，精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长。　　谷类中第二提的是荞麦。为什么提荞麦？现在很多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生：什么叫荞麦？他们不知道，就知道汉堡包。荞麦里含有18％的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。而我们坐办公室的人，得直肠癌、结肠癌的很多。你说要不要吃荞麦？　　谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，吃得也不少。希望大家多吃薯类，主食中能搭配薯类。　　谷类里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，因为它能降血脂、降血压。　　最后要提的是小米。我们是小米加步枪打的胜仗啊！我回国后问：“为什么咱们现在不吃小米了呢？”很多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗？”你说糟糕不糟糕？实际上《本草纲目》已经说

明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。有这么大好处你不吃！大家要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。所以李时珍写在《本草纲目》中的多是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药？十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你我也办不到。但是我要声明：我不是反对吃药，我是反对乱吃药，我主张吃药“短、平、快”———短时间吃药，吃平安药，快速停药。　　对黄种人来说，最适合的是豆浆。接着，讲“谷、豆、菜”中的豆类。我们普查发现，中国老百姓缺乏优质蛋白。所以，体育比赛上，我们小球老胜，大球就不胜。为什么？球场上一踢一撞就一跟头。现在，我们的药费比美国高很多，但我们的身体却不如人家。中国人缺乏优质蛋白，优质蛋白不够怎么办？卫生部已经提出了“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。我讲了之后，有的学生就说成了“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆”。他说你讲的没有量，我给你加点量。谁让你加量的？一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤？还编出来“二两肉”。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，我们这个豆腐发源地却没有豆腐节。美国人不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花、豆中之王。　　豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100％能被吸收，而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙的含量比牛奶多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌，一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。　　萝卜、南瓜、苦瓜、西红柿、大蒜、黑木耳和花粉，都是有益保健的食物。　　下面，谈“谷、豆、菜”中的菜类。国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国《本草纲目》里说它是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了好。而且，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容，这美容概念应该是内外和谐。在乌鲁木齐时，有人请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫俄罗斯饺子。我吃完后觉得很美。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。胡萝卜还不怕

高温，多高温度营养也不受损失。现在，欧洲已经出现胡萝卜糕点了。　　菜类中第二提的是南瓜。为什么提南瓜呢？它刺激β细胞，产生胰岛素。所以，常吃南瓜的人不易得糖尿病。还应该提苦瓜，它虽苦，但分泌类胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。　　国际会议上还提到番茄，就是西红柿。在美国，红十字会发番茄秧，提倡每个家庭都种番茄、吃番茄，目的是预防癌症。这是五六年前才知道的。吃西红柿不易得癌症，你知道吗？预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。我问大家：西红柿怎么吃？有人说：那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人说切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，我告诉你：白吃了！西红柿里面有个东西叫番茄素，它和蛋白质结合在一块，因为周围有纤维素包裹很难出来，所以必须加温，加温到一定程度番茄素才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有西红柿汤，或者西红柿鸡蛋汤也是好的。请大家注意：生吃西红柿不抗癌。大蒜，是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃，有人就说：得加温吃。———你怎么什么都加温？我告诉大家，大蒜加温作用等于零！山东人、东北人最爱吃大蒜，一瓣瓣地吃，还说吃大蒜不得癌。但没几天他先得癌症了，什么原因？现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，必须先把大蒜切成片，一片一片的薄片，暴露在空气里15分钟后食用，这样吃大蒜才有用。原来，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。那天，我见人吃大蒜，他拿过一碗面，然后很快就把大蒜剥出来了，一瓣一瓣地吃，还不到5秒钟就吃下去了。连5秒钟都没有，这大蒜有什么用呀？一点用也没有。如果不按我的方法，那是白吃了。有许多人不吃大蒜，是因为它有味。不用怕，吃点山楂，吃点花生米，再嚼点好茶叶，就没味了。外国人每星期都吃大蒜，我们为什么不吃呀！吃饺子的时候，蘸大蒜末（切片或捣末都行）加醋就很好。再讲讲黑木耳。黑木耳有什么作用呢？现在一到过年，心肌梗死的就比较多，而且年龄越来越小，年纪小的只有30岁。为什么过年时心肌梗死就多？两个原因：一个是高凝体质血稠，就是脂肪高；另一个是因为过年时吃高凝食物特别多。大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗死的人特别多，而且年龄不限。心肌梗死虽然没治，但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林，为什么？阿司匹林使血不粘稠，不得心肌梗死。但吃阿司

健康和饮食生活标题篇七
《食品安全健康题目及答案》

一、 何谓营养素？食物中有哪几大类营养素？

答:营养素是用以促进人体生长发育、保持生理平衡和维持人体健康的物质。人体需要的营养素有碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素、水，通常成为六大营养素，它们是生命活动的物质基础。

二、 简述食品安全问题与食品安全的概念

答：食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。

三、 为什么盐腌方法能长时间地保存食品，防止食品腐败变质？

答：渗透压渗透压与微生物的生命活动有一定的关系。如 将微生物置于低渗溶液中，菌体吸收水分发生膨胀，甚至破裂；若置于高渗溶液中，菌体则发生脱水，甚至死亡。一般来讲，微生物在低渗透压的食品中有一定的抵抗力，较易生长，而在高渗食品中，微生物常因脱水而死亡。当然不同微生物种类对渗透压的耐受能力大不相同。

食盐是形成不同渗透压的主要物质。在食品中加人不同量的盐，可以形成不同的渗透压。所加的糖或盐越多，则浓度越高，渗透压越大，微生物常因脱水而死亡。

盐腌可让食盐深渗入视频组织内，降低食品的水分火星，提高其渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质，保持食品的食用品质。

四、 简述食品中天然毒素的概念

答：食品中天然毒素是指作为食品的动植物中存在的某种对人体健康有害的非营养性天然物质成分；或者因贮存方法不当，在一定条件下产生的某种有毒成分。

五、 简述农药残留和最大残留限量的概念

答：农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土 农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

最大残留限量（maximum residue limit）：农药在某农产品、食品、饲料中的最高法定允许残留浓度。是指优良农业措施（GAP）下使用农药时，可能在食物中产生的最高残留浓度。

六、请简述对多环芳烃污染的预防措施｡

答：① 使燃料充分燃烧，从而减少多环芳烃的生成量；②室内加强通风换气，降低多

环芳烃量； ③改善能源结构，发展水利发电，研究新能源，采用并发展消烟除尘技术；采用地区集体供暖措施；④少吃油炸烧烤类肉食；⑤政府加大食品安全监察力度并严查严处三废；

七、在畜禽饲养中，为什么使用兽药？污染食品的主要原因是什么？兽药残留对人体有哪些潜在危害？

答：在畜禽饲养中，普遍使用兽药，特别是抗生素，这是因为：（1）用于预防和治疗畜禽疾病 （2）可以增产

（3）可以保鲜

兽药残留污染的主要原因（1）不遵守休药期有关规定 （2）不正确使用兽药和滥用兽药，使用未经批准的药物 （3）饲料加工过程受到兽药污染或运送出现错误

（4）按错误的用药方法用药，或未做用药记录 （5）屠率前使用兽药

兽药残留对人体有哪些潜在危害：兽药残留物是给动物使用药物后蓄积或贮存在细胞、组织或器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质，它的逐年增加与兽药在畜牧业中日益广泛应用有关，对人类及环境的危害主要是慢性、长期性和累积性。 兽药残留的危害性表现在：毒性作用 、过敏反应和变态反应 、细菌耐药性 、菌群失调 、致畸、致癌、致突变作用 、激素作用 、对生态环境质量的影响

八、食物中毒的特点和解毒处理的几项原则｡

答：食物中毒特点：1．发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数

人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。 2．中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状 3．发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。 4．食物中毒病人对健康人不具有传染性、

解毒处理的几项原则：清除毒物：催吐、洗胃、导泻。

应用有效解毒剂：中和法、吸附法、沉淀法等。还可应用与其主要毒性作用相拮抗的药物。 促使体内毒物排泄：输液、利尿、换血、透析等。 对症治疗

九、简述兽药残留对人体的危害｡

答：1毒性反应

长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产

生多种急慢性中毒。目前，国内外已有多起有关人食用盐酸克仑特罗超标的猪肺脏而发生急性中毒事件的报道。此外，人体对氯霉素反应比动物更敏感，特别是婴幼儿的药物代谢功能尚不完善，氯霉素的超标可引起致命的“灰婴综合征”反应，严重时还会造成人的再生障碍性贫血。四环素类药物能够与骨骼中的钙结合，抑制骨骼和牙齿的发育。红霉素等大环内酯类可致急性肝毒性。氨基糖苷类的庆大霉素合卡那霉素能损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退。磺胺类药物能够破坏人体造血机能等。

2三致作用

研究发现许多药物具有致癌、致畸、致突变作用。如丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用；雌激素、克球酚、砷制剂、喹噁啉类、硝基呋喃类等已被证明具有致癌作用；喹诺酮类药物的个别品种已在真核细胞内发现有致突变作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺类药物在连续给药物中能够诱发啮齿动物甲状腺增生，并具有致肿瘤倾向；链霉素具有潜在的致畸作用。这些药物的残留量超标无疑会对人类产生潜在的危害。

3过敏反应

经常食用一些含低剂量抗菌药物的食品还能使易感个体出现过敏反应，这些药物包括青霉素、四环素、磺胺类药物及其某些氨基糖苷类抗生素等。这些药物具有抗原性,刺激机体内抗菌素体的形成,造成过敏反应,严重者可引起休克、喉头水肿、呼吸困难等严重症状。呋喃类引起人体胃肠的不良反应和表现为以周围神经炎、药热、嗜酸性白细胞增多为特征的过敏反应。磺胺类药物的过敏反应表现为皮炎、白细胞减少、溶血性贫血和药物。抗菌药物残留所致变态反应比起食物引起的其他不良反应所占比例小。青霉素药物引起的变态反应,轻者表现为接触性皮炎和皮肤反应,严重者表现为致死性过敏性休克。

4 肠道菌群失调

近年来国外许多研究表明,有抗菌药物残留的动物源食品可对人类胃肠的正常菌群产生不良的影响,使一些非致病菌被抑制或死亡,造成人体内菌群的平衡失调,从而导致长期的腹泻或引起维生素的缺乏等反应。菌群失调还容易造成病原菌的交替感染,使得具有选择性作用的抗生素及其他化学药物失去疗效。

十、什么是转基因？什么是转基因技术？

答：转基因;1、将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，

将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。2、 从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。

转基因技术是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之表达并遗传的相关技术； 十一、简述包装纸的卫生问题

答：(1)纸原料不清洁，有污染，甚至霉变，使成品染上大量霉菌； (2)经荧光增白剂

处理，使包装纸和原料纸中含有荧光化学污染物； ( 3)包装纸涂蜡，使其含有过高的多环芳烃化合物； (4)彩色颜料污染，如糖果所使用的彩色包装纸，涂彩层接触糖果造成污染 (5)挥发性物质、农药及重金属等化学残留物的污染。

十二、简述六种营养素的作用

答：人体需要的营养素 有碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素、水，通常成为六大营 养素，它们是生命活动的物质基础。（1）糖类是人体的主要能源：1、供给人体能源与节约蛋白质2、构成机体组织3、保肝解毒功能

4、促进脂肪氧化；（2）脂肪是人体的高能营养素：1、供能和贮能作用。2、构成体脂及保护机体作用。3、供给人体必需脂肪酸4、促进脂溶性维生素的吸收和利用5、改善食物感官性状（3）蛋白质是人体的基础营物：1、维持组织的生长 更新和修补蛋白质是细胞的主要组成成分。2、体内重要的生理活动都是由蛋白质来完成的3、氧化供能食物蛋白质也是能量的一种来源（4）矿物质和微量元素：各种重要生理活动不可缺少的化学元素。 ① 构成骨骼的主要成份；②维持神经、肌肉正常生理功能； ③组成酶的成分；④维持渗透压，保持酸碱平衡。（5）维生素：维生素是人体所必需的有机复合物。维生素不含热量。但是，作为酶的重要组成部分，能够帮助机体利用事物，产生能量，也有助于代谢的调控，协助骨和组织的形成，构建身体的框架（6）水： 水：维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。水是一种宏量营养素，人不吃食物可存活数日甚至数月，但若无水，生命就维持不了几日。

十三、如何合理使用食品防腐剂？

答：企业：①协同作用。几种防腐剂混合使用会达到更好的效果，但使用防腐剂必须符合卫生标准规定，用量应按比例折算，且不能超过最大使用量;②适当增加食品的酸度，在低PH值的食品中，细菌不易生长；③与合理的加工、储藏方法并用，加

热后可减少微生物的数量，因此，加热后再添加防腐剂，可以发挥最大功效。 消费者：正确认识防腐剂：防腐剂对人的危害极小，有的防腐剂的毒性比过量摄入食盐的危害还要低，却能够预防有害细菌在食品中的繁殖，防止食品中毒;防腐剂不益长期过量摄入；添加了亚硝胺的食品食用前应多加日晒，使其在紫外线下分解，或在烹调师加入醋使其分解。

十四、论述化学功与过，以及食品的化学性污染的预防办法 化学功与过：功：1.保证人类的生存并不断提高人类的生活质量。2、化学是一门是实用的学科，它与数学物理等学科共同成为自然科学迅猛发展的基础.3、化学与其他学科的交叉与渗透，产生了很多边缘学科，如生物化学、地球化学、宇宙化学、海洋化学、大气化学等等，使得生物、电子、航天、激光、地质、海洋等科学技术迅猛发展。

4.（最重要的一点，也是所有科学学科共有的作用）培养不断进取、发现、探索、好奇的心理，激发人类对理解自然，了解自然的渴望，丰富人的精神世界。过：产生大量的食品污染及环境污染。危害人类健康

①发展绿色食品

②加强农药管理

③合理安全使用农药

④食品农药残留的清除

⑤指定、完善并严格执行食品中的农药残留限量标准

⑥有效监管和检测体系建设

⑦谨慎使用抗生素

⑧严厉查处违禁药物用作饲料添加剂

⑨严格规定休药期和指定动物性食品药物的最高残留量

⑩消除金属污染源

⑩妥善保管有毒有害金属及其化合物

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