袋装虾怎么做好吃

导读：　袋装虾怎么做好吃篇一《龙虾怎么做好吃》 ...

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袋装虾怎么做好吃篇一
《龙虾怎么做好吃》

龙虾怎么做好吃？

先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。偶是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从上图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。

在洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，龙虾的反抗不至于会过于强烈。龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），既然龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！在吃龙虾前也要把其内部清洗干净。这是剥去头部外壳的龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。但是龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。 从这个角度可以看到龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。

首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。

如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。

下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了

剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧。 下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

4.两根大葱切葱末(方法同上);

5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

7.花椒一小袋;

8.色拉油一小碗(约250ml);

9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

开始动火:

1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

3.出香味后加入白砂糖和盐; (因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.

所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.

5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

煸炒过程:

1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)

2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

终于可盛盘上桌了

1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

2.分数次盛盘;

3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

参照菜谱：

麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。

麻辣小龙虾

本文转自: 88美食网(

其实麻辣小龙虾做起来一点都不难，关键的是怎么掌握好味道。 首先，从市场买来新鲜的小龙虾。我一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。由于每次都要做10多斤的虾，我也就没有逐个弄，并保留了虾头。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到，我昨晚就光荣负伤了。

佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段

佐料2：干辣椒、花椒、八角一个

佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多

步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜

步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒

步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。

步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，

袋装虾怎么做好吃篇二
《好吃的》

1.肉馅蒸蛋

买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸开锅10分钟就能吃了。

2.鱼香鸡丁

当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁

热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。

手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了

3.丸子汤

冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里开俩分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）

4.酸辣洋白菜

也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……

洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

5.蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2，3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了~，还很鲜美。

6.麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

7.炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

8.豆角焖饭

豆角炒一下加好作料然后加很多水烧开后倒进只有米的电饭锅里——豆角焖饭，巨好吃

9.黑白菜

木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’（不要绿叶）片成片——如果是块一会就家水焖会，但是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。

热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。

10.木须肉

木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。

放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。

11.鱼头豆腐汤

鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头(记得要切啊.别一个大鱼头就扔下去)炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了在吧豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的..等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~~~要点时间就素咯~~

12.蒸鲫鱼

鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK），鱼身上划几刀，摸上盐巴。一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃......

13.酸菜鱼

原料：那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片

准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切片，酸菜随便切切

做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精（口味自便），倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。 最后：如果追求美观，可以再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的成品上，搞定～～绝对在十分钟内

备注：由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐

14.酸汤肥牛

原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛

准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（2分钟差不多吧），金针菇洗干净

做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤，而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道），放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。

搞定～～十分钟也绝对没有～～

15.电饭煲炒鸡翅

先放油（不用太多），按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖。途中用筷子翻一下，受热均匀也不焦嘛~~~

大概10来分钟就好了。

16.酒香豆苗

豆苗很容易去根~~洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般选择味道比较浓郁的酒。

17.黑胡椒牛柳

这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片……原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。不怕辣的多放些，美味的很。

18.蒜末蒸丝瓜

蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜，比如蒜荣粉丝蒸扇贝。

把丝瓜皮刮干净——用刮的更好如果你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末……只是蒜也ok。上锅蒸十分钟左右就行了，过火了颜色不好看，口感差不多……

19.周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精，或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮15分钟，用饭盒装起。

用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水冲洗干净，撒点盐。

每天煮饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭面，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃

20.白萝卜

白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会

出锅前，加盐，味精，胡椒粉

最后加香菜，加点醋

秋冬吃，对身体好，还便宜方便．

21.鱿鱼炒芹菜

将买回来的生鱿鱼，用水卤熟

将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煎炒下，起锅

烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，到芹菜放进去炒一起炒，调好味就可以起锅了 so easy

22.买回一只鸡（让别人帮斩好，原因懒）回来洗干净

放到锅里放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角，腌十分钟，放进两碗水，大火烧开后文火闷20分钟就是一锅香喷喷了（貌似超时了）不过动手时间就几分钟……

小菜2：时间到起锅，将锅里的鸡汁来炒菜心，除了油，什么材料都别加了，真是好鲜

23.香菇鸡腿菇杏鲍菇平菇草菇任何想得到的菇都可以选。

切片！硬的菇口感比较好。

配料需要盐酱油蒜芹菜粒辣椒丝还有黑胡椒

首先下点油倒菇翻炒后会出水把菇捞起此时已差不多熟。

然后把前一锅的水倒掉从新起锅下油下蒜芹菜粒和辣椒丝爆炒把菇倒入翻炒加盐调味 最后要熄火前淋酱油撒黑胡椒装盘~

非常简单超级好吃美味又营养

24.蘑菇炒鸡丁~~

鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，可以切点辣椒。

爆炒几分钟就好了~~ 很好吃哦~~~

还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话~~

开水里煮三分钟去血沫，捞出来刷酱，扔烤箱十五分钟，这个十五分钟足够再做一个菜的了，很划算哦~~

25.糖醋土豆片

土豆切片（切片还是挺容易的），锅里多倒些油（油多是关键哦），土豆片下锅不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了，很下饭的

26.西兰花蘑菇炒虾仁

三种材料洗干净，把西兰花掰碎，蘑菇切片

油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒。加一点盐，一点鸡精，起锅

27.盐水鸡胗

半斤左右的鸡胗加盐料酒和姜片入冷水锅煮开7到8分钟。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也可以用元葱代替呀，少许蒜末和香菜

捞出来洗掉浮沫切厚片，基本上一个鸡胗大的切三四刀，小的一两刀，半斤没几个的 烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把所有的鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了！

28.洋葱炒牛肉丝

买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝（本人没什么刀工，切不细又费时间）350g 左右。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟（1分钟左右），加入洋葱丝，再翻炒个1分钟，加入少量的糖和生抽（口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒个一分钟就可装盘。

真的是又美味又营养。洋葱炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白饭，倒扣在盘子里，淋上汤汁和牛肉洋葱丝，就是一份好看又好吃的盖浇饭。

29.用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右。排骨和蛋吃起来都很香嫩。

30.雪菜肉末

现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。

肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。

其他调料可放可不放，有时间的话切点葱，放点干辣椒碎。

31.虾米蒸豆腐

玉子豆腐切块,上面撒上虾米.煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了.放点酱油,好吃.

32.伪蟹黄豆腐

之所以叫伪，是因为正宗的应该拿真正的蟹肉蟹黄来做，但是我们的口号是简单方便，所以咸鸭蛋黄一个代替~~~~~~

中小火给油加热，煮熟的咸鸭蛋剥出黄一个扔锅里，拿铲子铲碎不停翻炒，看见泡泡冒的很多很大的时候(大约1,2分钟)加水和一盒内酯豆腐咕嘟着，把咸蛋白拿刀切碎。东西都是熟的，锅开个三五分钟就可以了，把蛋白扔锅里，少许勾个芡，高兴的话可以放些香菜碎和黑胡椒粉。

33.蒜蓉粉丝蒸白菜，就是蒸娃娃菜的日常改良版，娃娃菜不便宜，而且本身他也就是白菜嘛

一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切沫，锅里热油，把蒜沫放进去

然后在之前放蒜末的碗里倒小半碗水，生抽（这个我觉得厨邦的最好），糖（可以多放点），少许盐味精，放点海米，再加点香油，等蒜油爆香后倒入碗里，拌匀

粉丝铺盘子里，最好切成小段，要不然吃起来麻烦，然后浇上面的汁

把白菜（帮不要太多了）切成2厘米左右小段，铺粉丝上

上火蒸十分钟

搞定！

可能我写的啰嗦了，但实际真的不麻烦

泡粉丝的时候（最好热水），同时剥蒜和清洗白菜切白菜

锅里爆蒜末的时候可以不用管他，调汁就行

等蒜油汁全部调好的时候，粉丝已经软了

然后铺盘，蒸

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袋装虾怎么做好吃篇三
《好吃的》

油焖大虾 原料：虾、腰果、盐、糖、料酒。 做法：1、虾去虾线、虾枪须，洗净备用； 2、锅内热平时炒两个菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入 虾； （没有腰果可省略） 3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味，待虾炒至变红， 加入约 1/4 杯的料酒； 4、小火，加盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这样更入 味，起锅装盘就行啦。 蒜蓉蒸扇贝 *用料：扇贝 7 个 蒜蓉若干我用了 5 瓣 青红辣椒 2 各一条 粉丝俩小把 酱油少许 食用油少许 *做法 1.将扇贝洗净，肉用小刀隔开拿起。扇贝的肚子是 小贩帮我割好的。粉丝泡水至软。2.青红椒切碎备用。 3.粉丝摆在扇贝上，扇贝放在粉丝上。 4.大火蒸 5 分钟，部分蒜蓉用油加盐炸香炸金黄，撒上青 红椒碎，金黄蒜蓉碎，新鲜蒜蓉。 5.倒上少许酱油，油爆热后倒在扇贝之上，即可。 一品土豆泥 材料：新土豆 200 克，瘦肉丁 20 克，黄瓜丁 15 克，胡萝 卜丁 15 克，玉米粒 15 克。 调料：盐 5 克，高汤 200 克，水淀粉 10 克，味精，老抽各少许。 做法：1.土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约 15 分钟 后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。蒸土豆时最好 将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分 影响口感。 2.用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状， 没有模 具可用小碗代替。 3.锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟， 添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄 芡浇在土豆泥上即可。 鸡汁土豆泥 （1）热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才 正宗。 盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。 （2 （3）油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。 鱼香肉丝 原料： 里脊 300 克、 冬笋 100 克、 干木耳 5 朵、 大葱一段、 鸡蛋 1 个、姜 3 片（切成末） 。 调料：生抽 1 勺（15ml） 、醋 2 勺（30ml） 、泡椒 40 克、 盐 5 克、白糖 15 克、料酒 1 勺（15ml） 、水淀粉 50ml。 做法： 1、里脊洗净后切成长约 4 厘米，宽半厘米的丝， 加入料酒、鸡蛋（蛋清即可） 、水淀粉（20ml） 、盐 3 克， 拌匀后腌制 20 分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分 别切成细丝，泡椒切碎备用； 2，取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀 粉调匀，即成鱼香汁备用； 3、油锅加热到 5 成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子 划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用； 4、利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到 5 成热时，转 成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木 耳、冬笋丝，加入剩余的 2 克盐，拌匀炒到出香味； 5、放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，

迅速拌匀，汤 汁渐干时立即出锅。三鮮豆腐 材料：豆腐 300 克，鲜虾 100 克，豌豆 20 克，玉米粒 30 克，鸡蛋 1 个，高汤适量，盐 2 茶匙，料酒 1 茶匙，白胡 椒粉少许，水淀粉适量，香油适量，香菜 1-2 根 做法： 1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后 往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在 刀上了。 2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这 样处理后做好的虾会更像虾球 3.鸡蛋打散成蛋液。 4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放 到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉 米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀， 淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花 后淋入香油，撒上香菜末就可以 黑椒牛柳 做法：1）将牛柳先切成 0.5 厘米厚的片，再切成长 5 厘 米， 0.5 厘米的条。 宽 杭椒洗净去蒂， 斜切成 5 厘米长段。 2）将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制 5 分钟。3）锅中倒入油大火加热，至油 8 成热时倒入牛柳， 用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。 4）继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡 椒，蚝油和清水，煮约 10 秒钟，将牛柳倒回锅中，调入 盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。超级啰嗦：**牛柳，就是牛里脊肉。很嫩，很容易熟，适合用来炒 制或烧烤，烹饪时间不需很长。**在切肉时，要先垂直于肉的纹理 下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉 炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。**做黑椒牛柳，最好选择用黑 椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些。**牛 柳虽然很嫩，但炒不好也会硬。对初学者来说，在腌制牛肉时，放 一点点嫩肉粉，是个很好的方法，味好美牌的就不错，建议你买袋 装的，比较便宜。而且做菜时，嫩肉粉的用量通常都很少，买瓶装 的量太大，很难在短时间内用完。**加了一点嫩肉粉做出的牛柳， 口感软嫩。但一定不要贪多，宁少勿多，否则肉就烂在锅里了哈， 很碎，不成型，口感差。**这道菜，临出锅时点一点儿香油味道会 更好，仅为个人喜好。这是一道很适合带饭的菜，微波加热口感不 受影响。鲁菜经典鲁菜经典-糖醋里脊的制作方法 主料： 鲜猪里脊 350 克 调料： 鸡蛋 1 个 （只取蛋清） 水淀粉 50 克， ， 豆油 50 克， 花生油 1000 克（实耗 50 克） ，大葱末 3 克，生姜末 2 克， 料酒 15 克，酱油 5 克，白糖 100 克，醋 75 克，芝麻油 15 克，味精 2 克 方法： 1、首先将猪里脊洗净，去筋膜，切成 4 厘米长， 5 毫米宽

的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐 搅拌均匀，上浆。 2、然后取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀 粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊 条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打 成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装 盘，即可1霉乾菜燒肉 原料： ·五花猪肉·绍兴霉干菜 1、将猪五花肉先放了开水锅里煮一会，滤去血污捞出， 切成块。 2、将绍兴的霉干菜买来后，先洗一下，然后切细碎段， 放油锅里翻炒一下。 3、再热油锅，先炒糖色后，把焯好的五花肉块放入油锅 里煸炒香。 4、然后放酒，酱油翻炒后，倒入煸炒过的霉干菜，加清 开水大火开，小火焖煮。 5、焖煮中途经常翻一下肉和菜，至肉酥菜香即可。 什锦砂锅 也称为全家福 材料：蛋饺、鱼圆、咸肉、大虾干、水发肉皮、大白菜、 粉丝、盐、高汤（食材可自行随意搭配） 。做法 1 白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开， 肉皮切块； 2 咸肉用清水煮 15 分钟捞出晾凉后切片； 3 取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝； 4 沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各 种原料围成一圈； 5 鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅； 6 盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可 龙井虾仁 原料：虾仁、黄瓜、龙井新茶、鸡蛋清、绍酒，生粉 做法： 1.河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪 白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有 黏性时，加入生粉、味精拌匀腌 2 小时。 2.新茶用滚水 50 克泡开约 1 分钟，篦出茶叶 30 克，剩下 的茶叶和茶汁备用。 3.下油，烧至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷子划散， 至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱炒香，将虾仁 倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即 可。 小炒肉 原料：青红小辣椒 150 克、鲜猪肉 100 克。 调料： 大蒜切片、干豆豉（泡水后控干） 、葱、姜、黄酒、 盐、玉米淀粉。 操作:1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分 肥瘦分别切片，蒜切片。 2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断 翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老 抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 做法要点：１、青椒不能选太辣的，但一定要香；２、不 能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感 滑嫩又不失嚼劲；３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青 椒等一定要多翻炒， 炒得太短不够香哦； ４大

火动作要快！ 蛋包飯 1、把家里现成的菜，都切丁。 2、打颗蛋，搅匀后，放 点淀粉，加点水。 3、米饭和菜按照蛋炒饭的方法，做好 了，盛出来。 4、平底锅抹油，把蛋液浇进去，拿起锅一 转，摊平、摊薄。等蛋液都干了后，翻面，一分钟后，拿 出。注意，火要小。 5、将蛋饼平坦，少量的米饭一包， 切个口子，伴着番茄酱，香噴噴阿蜜汁鸡翅 主料：鸡翅中 6 只。 调料：红酒（自酿） 、蜂蜜各 150 克，老抽、白糖各 15 克， 盐、味精、蒜末适量 制作方法：1、鸡翅中加老抽、白糖、盐、部分红酒腌约 1 个小时，取出用部分蜂蜜抹匀。 2、锅放火上，放底油烧热，放入蒜末炒香，倒入鸡翅中 翻炒。再加入剩余的蜂蜜、红酒和适量的热水，加盖煮 10 分钟。掀盖将鸡翅中搅匀，然后再煮约 10 分钟至熟， 加味精调味即可出锅装盘 橙香糯米南瓜做法： 橙香糯米南瓜做法 准备材料：南瓜一只（最好选用日本南瓜小圆的，我这里 用的是加拿大南瓜） 黑白糯米提前用清水泡一天把泡好的 黑白糯米上笼内蒸熟，可以间隔开，以免染色不够靓 1 甜橙一个洗净表皮，搓下皮屑作调味。 2 把蒸好的黑白糯米混合一起拌入蜂蜜和甜橙皮屑搅拌均 匀（用量甜度可自己调节，我这里用的是桂花蜂蜜） 3 把南瓜用微波炉打一分钟削去表皮，把底部切平，中心 挖个圆用勺子掏出瓜瓤（如果是日本南瓜表皮比较软，容 易削去就不用微波炉加热了） 然后把拌好的黑白糯米填充 在南瓜内，要压实些，这样切开后才不会撒开。 4 然后隔水上锅内蒸 30-40 分钟，可根据自己火候而定， 只要南瓜表皮非常软即可。 8。把甜橙取出果肉打成汁，然后过滤下会更细腻。把惩 治加热后勾入少许芡汁搅拌均匀， 离火后可加入一小勺奶 油搅拌均匀（如果觉得不够甜可以在加些蜂蜜，这里我没 有加，感觉甜橙的甜味已经很甜了）把做好的橙汁均匀的 淋在南瓜上即可 东坡肉 材料： 猪肉 1000 克 生姜 4 片 香葱 50 克 调料 A： 冰糖 80 克 生抽 70ml 老抽 1/4 小匙 花雕酒 50ml 清水 600ml 调料 B：花雕酒 30ml 大红枣 6 颗 家庭简易版的做法：(采用氽烫法，长时间炖，多水）1. 同样将肉切成方块绑上棉绳。 2.锅内烧开水将肉块放入氽烫至水开，捞起洗净备用。 3.将姜片，香葱垫在砂锅底，一排排放下肉，放半碗绍兴 酒，加生抽+碎冰糖+5 碗水。 4.水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖 2-3 小时,至汤 汁收至浓稠即可 红烧茄子 原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌 20 分钟、 料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣， 切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一 咖啡

匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑 成芡汁。 做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成 盘里 3、锅洗净放少量油，烧至五成热时，将葱碎蒜片、 八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或 水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装盘即成。2鲜虾西兰花 原料: 鲜虾 14 只, 西兰花 100 克, 胡萝卜(小)1 个, 海 鲜菇 50 克 辅料: 蒜片适量, 盐 1/2 茶匙, 生抽 1 茶匙 做法:1.鲜虾去壳去虾线, 洗净, 擦干水分后,加入 1/4 匙盐,充分抓匀, 腌制 10 分钟. 2.西兰花洗净,掰(或切)成小朵.胡萝卜去皮洗净切成菱 形片.海鲜菇洗净,切成小段. 3.锅中烧开水,放入西兰花,焯煮一分钟, 捞出沥干. 4. 炒锅倒入油, 烧至五成热, 下入虾仁, 小火滑炒至变色, 盛出. 5.锅底的虾油继续加热, 中火, 下入蒜片炒香, 放入胡 萝卜, 翻炒几下, 倒入海鲜菇, 翻炒一两分钟, 倒入西 兰花, 调入盐和生抽, 最后倒入虾仁, 翻匀出锅. 温馨小提示:1. 滑过虾仁后的油非常鲜, 会让后续的炒 菜都带着这股子鲜味儿.2. 最好选择鲜虾, 或者冷冻前 是鲜活乱跳的虾, 鲜度高. 每年秋天, 海边鲜虾上市的 时候, 我会买上 10 斤鲜活的海虾, 回来分装小包, 放进 冰箱速冻, 这样每次取出一袋, 鲜度保持得很好 蚂蚁上树 材料：红薯粉丝 1 把.肉末 100 克. 郫县豆瓣 1 勺.生姜 3 片.蒜末 1 勺.葱花 1 勺.高汤 4 勺约 50 毫升.花椒 1 小把. 干辣椒切 3 段.老抽 1 汤匙.味精少许.花椒粉 1 茶匙 作法： 1、先用热水把粉丝泡软（约 15 分钟） ，然后用剪 刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用 2、炒锅内倒入适量食油烧热， 油热后放入花椒、辣椒、 蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色 3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的 一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头 高汤清鸡汤皆可） 4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收 干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可 唠叨婆建议 1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝（也就 是地瓜粉丝比较筋斗口感好： 2、另外蒜末、豆瓣和花 ） 椒粉是这道菜的精华，不可以少掉 3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需 要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看哈！ 糖醋排骨 材料： 猪仔排骨 1 斤、冰糖（白糖也可以）75 克、酱油 25 克（其中生抽 15 克，老抽 10 克） 、醋 50 克、料酒 25 克、葱段 15 克、熟芝麻 5 克、姜片 15 克、油、盐适量。 准备工作： 小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗

袋装虾怎么做好吃篇四
《简单好做好吃的家常菜》

简单易做的家常菜有哪些，什么菜好吃又好做，早上匆忙的朋友可以看看这些：

1、肉馅蒸蛋

买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。

2、鱼香鸡丁

当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。

手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。

3、丸子汤

冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）

4、酸辣洋白菜

也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……

洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

5、蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

6、麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

7、炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

8、豆角焖饭

豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。

9、黑白菜

木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’（不要绿叶）片成片——如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。

热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。

10、木须肉

木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。

放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。

11、鱼头豆腐汤

鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头(记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去)。 炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的。

等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~

12、蒸鲫鱼

鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK），鱼身上划几刀，摸上盐巴。一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。

13、酸菜鱼

原料：那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。

准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切片，酸菜随便切切。

做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精（口味自便），倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。

最后：如果追求美观，可以再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的成品上，搞定～绝对在十分钟内。

备注：由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐。

14、酸汤肥牛

原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。

准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（2分钟差不多吧），金针菇洗干净。

做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤，而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道），放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。

搞定～十分钟也绝对没有～

15、电饭煲炒鸡翅

先放油（不用太多），按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖。途中用筷子翻一下，受热均匀也不焦嘛~

大概10来分钟就好了。

16、酒香豆苗

豆苗很容易去根~洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般选择味道比较浓郁的酒。

17、黑胡椒牛柳

这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。不怕辣的多放些，美味的很。

18、蒜末蒸丝瓜

蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜，比如蒜茸粉丝蒸扇贝。

把丝瓜皮刮干净——用刮的更好，如果你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上锅蒸十分钟左右就行了，过火了颜色不好看，口感差不多。

19、可乐鸡翅

周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精，或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮15分钟，用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水冲洗干净，撒点盐。

每天煮饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃。

20、白萝卜

白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会。

出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点醋。

秋冬吃，对身体好，还便宜方便。

21、鱿鱼炒芹菜

将买回来的生鱿鱼，用水卤熟。

将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煎炒下，起锅。

烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，到芹菜放进去炒一起炒，调好味就可以起锅了。so easy！

22、香菇焖鸡

买回一只鸡（让别人帮斩好，原因懒）回来洗干净，放到锅里，放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角，腌十分钟，放进两碗水，大火烧开后文火焖20分钟，就是一锅香喷喷了（貌似超时了），不过动手时间就几分钟……

小菜：时间到起锅，用锅里的鸡汁来炒菜心，除了油，什么材料都别加了，真是好鲜。

23、爆炒香菇

香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以选。切片！硬的菇口感比较好。 配料需要盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、还有黑胡椒。

首先下点油，倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟。

然后把前一锅的水倒掉，从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味。

最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘~

非常简单、超级好吃、美味又营养！

24、蘑菇炒鸡丁

鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，可以切点辣椒。

爆炒几分钟就好了~很好吃哦~

还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话~

开水里煮三分钟去血沫，捞出来刷酱，扔烤箱十五分钟，这个十五分钟足够再做一个菜的了，很划算哦~

25、糖醋土豆片

土豆切片（切片还是挺容易的），锅里多倒些油（油多是关键哦），土豆片下锅不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了，很下饭的。

26、西兰花蘑菇炒虾仁

三种材料洗干净，把西兰花掰碎，蘑菇切片。

油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒。加一点盐，一点鸡精，起锅。

27、盐水鸡胗

半斤左右的鸡胗，加盐料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也可以用元葱代替呀，少许蒜末和香菜。

捞出来洗掉浮沫切厚片，基本上一个鸡胗大的切三四刀，小的一两刀，半斤没几个的。 烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把所有的鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了！

28、洋葱炒牛肉丝

买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝（本人没什么刀工，切不细又费时间）350g左右。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟（1分钟左右），加入洋葱丝，再翻炒个1分钟，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒个一分钟就可装盘。

真的是又美味又营养。洋葱炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白饭，倒扣在盘子里，淋上汤汁和牛肉洋葱丝，就是一份好看又好吃的盖浇饭。

29、排骨蒸蛋

用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右。排骨和蛋吃起来都很香嫩。

30、雪菜肉末

现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。

肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。

其他调料可放可不放，有时间的话切点葱，放点干辣椒碎。

31、虾米蒸豆腐

豆腐切块，上面撒上虾米，煮饭时一起放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油，好吃。

32、伪蟹黄豆腐

之所以叫伪，是因为正宗的应该拿真正的蟹肉蟹黄来做，但是我们的口号是简单方便，所以咸鸭蛋黄一个代替~

中小火给油加热，煮熟的咸鸭蛋剥出黄一个扔锅里，拿铲子铲碎不停翻炒，看见泡泡冒的很多很大的时候(大约1、2分钟)加水和一盒内酯豆腐咕嘟着，把咸蛋白拿刀切碎。东西都是熟的，锅开个三五分钟就可以了，把蛋白扔锅里，少许勾个芡，高兴的话可以放些香菜碎和黑胡椒粉。

33、蒜蓉粉丝蒸白菜

就是蒸娃娃菜的日常改良版，娃娃菜不便宜，而且本身他也就是白菜嘛。一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切沫，锅里热油，把蒜沫放进去。

袋装虾怎么做好吃篇五
《这样更好吃》

光明蓝盒原味酸牛奶 ！！！！！一定要在冰箱里过2小时！！！ 燕麦片加橘子酱！很好吃！ 热巧克力！！或者是巧克力牛奶啊，一定要加一小勺盐！！！！是一小勺啊，要适量！！搅一搅！！！好喝到凌乱啊！！盐巴会给巧克力提味啊！！！！！！！ 椰奶，就椰树牌椰汁哦，加热加蜂蜜，暴好吃啊

醋加糖再兑白开水！！甜甜的！酸酸的！真是绝美啊！！我吃饺子必须这样吃啊！！！ 南瓜藤炒辣椒很好吃 把芝麻糊和豆奶粉混在一起 爆香啊！！黏糊糊 湿嗒嗒 好好吃啊！ 咖喱里面加苹果！！加土豆！！！吃起来猜是酸的还是粉的很爽滴呀！！！ 消化饼干搭热牛奶泡成糊糊也很好吃啊！！！！！ 葡萄！！！草莓！！！！放冰箱里冻硬了也美味阿！！！！

草莓蘸炼奶！！！！ 青芒果不削皮切块蘸酱油！！！！！ 香蕉用勺子切一截截搅在酸奶里好吃！！！！！！！！！！！！！！ 玻璃罐装卖的蜂蜜柚子茶要放新鲜柠檬切片一起喝巨赞！！！！！！！！！ 打豆浆放杏仁好喝！！！！！！！！！！！！！ 用牛奶泡立顿红茶包，微波炉加热、、、口感好的秒杀一切冲调奶茶 达能牛奶饼干放到牛奶里搅烂！！！！巨好吃！！！！

鸡蛋饼卷海苔超好吃啊。。。。 白粥加盐加黑胡椒粉（多点）就很好吃~~~！！！！！

小土豆煮过压扁放烤箱里烤 出来再撒盐 外皮香脆的让人颤抖！！！

三加二里面夹豆腐乳。。。。很销魂的亲~~！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 开水泡燕麦然后加上俩大勺子的熊猫牌炼奶！！！巨甜巨香巨好吃!!就是太营养了。。 水果拌饭！！！西瓜 芒果 菠萝 火龙果什么的放进去 然后放点青咖喱 巨好吃！！！！还有一道菜 巨好吃 就是青柠檬蒸鲑鱼！！！！！！！！！！又酸又辣肉很鲜！！！蕉叶应该都点的到的

花生酱+面包，在微薄叮半分钟，再次好吃的爆！！！！！！！！！！！！！！ 鸡蛋和大蒜捣烂了再加一点点盐和馒头一起，好吃死了！ 豆浆机榨豆浆后留下的豆渣！！！留下来和鸡蛋一起摊个鸡蛋饼！！！消魂哦亲！！！！ 玉米肠在微波炉里转一下超级好吃呢 ！！！！！！！

芝麻酱拌白糖抹在切片上很好吃

海苔配白米饭！！！！

牛奶燕麦加玉米粒！！好吃的爆掉！ 把紫薯切小块用牛奶煮烂搅一搅就是牛奶紫薯泥阿好好吃冰过更销魂！！！多出来到牛奶就是紫薯牛奶了耶！！！！

水煮虾或者水煮毛豆！！剥出来攒到白米饭碗里！！倒上凉开水！！啊啊啊一次三碗随便来啊啊啊！

毛豆煮过冻起来，带着冰的蘸酱油芥末你们吃过米啊！！！！ ktv里一次吃两箩没压力

杨桃蘸醋吃！！！蓝莓跟雪梨一起吃！！！！都很赞啊！！！！

苹果在微波炉里稍微转一圈拿出来吃甜到想吐啊！！！！→这时候打泥吃比较好！！！！ 往煎好的培根上浇蜂糖啊！！！！！虽然是个很猎奇的吃法，我第一次见人吃还被吓到了！！！！！！但是真的很好吃啊！！！！！！！！！！！！！！！！ 荔枝剥掉一半的壳去冷冻，好吃的你软掉啊！！

开水冲果仁燕麦再加鲜牛奶！！！酸奶加各种水果果仁或者玫瑰酱！！！ 牛奶决计是百搭啊！和去皮葡萄一起冰然后葡萄超赞阿

面包片抹上花生酱另一面涂上蜂蜜上面再洒一些果珍，几片夹着拿到微波炉转一转，拿出来时上面噗噗冒着汁，果珍粉和蜂蜜渗入面包里，配合颗粒感花生酱，味道美爆了！！！！！！！！！

椰树牌椰汁，倒到锅里去煮，倒上鸡蛋清。 保证你好喝！！ 冬夜里的一杯，让你这个冬天不再寒冷！！！！ 白煮蛋的蛋黄和原味酸奶拌在一起好吃啊啊啊啊 苏打饼和西瓜一起吃！！！！！！ 薯条蘸新地也很棒哦，薯条要刚出炉的，新地也要是菠萝的啊~~~~！！！！爽到爆！！！！！！ 麦当劳里面的玉米杯啊，把甜筒的冰激凌弄里面拌一拌，好吃的泪牛啊

还有剩饭剩菜放进微波炉之前，上面铺一层奶酪，我靠，那就是焗千层面焗饭啊，那味道销魂啊。

酸奶里面放任何水果都好吃有没有。

把香蕉冻成冰棍，好吃

把核桃冷藏，新鲜，好吃

烤面包+老干妈=好吃到爆！！

热热葱油饼+凉的绿豆汤=夏天最爱！

椰子汁里泡剥好皮的荔枝也超级好吃到爆啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！！！！

雪碧可以冻起来吃啊那个沙沙的口感啊啊啊啊。！！！！！！！夏天吃好凉爽啊！！！！！！！ 火腿切成花炸了之后蘸辣椒油啊有没有！！！

小烧麦蘸辣椒油啊有没有！！

吞拿鱼和蘑菇上面放上一片cheese微波一下啊有没有！

面包就着冰激凌也超好吃啊！！！！！最好是硬一点的面包啊！！！！蘸上香草冰激凌一定是香草的！！！！！！！！！薯条粘着冰激凌也好吃有木有！！！！！！！！！薯条蘸着麦旋风啊！！！！！！好吃！！！！！！！！！！ 蒸鸡蛋糕！！！！两个鸡蛋！！！一包牛奶！！！！加些糖！！！！放到锅子里蒸半小时左右！！！！

吃起来很像布丁哦！！！喜欢吃小甜品的可以试试！！！！！！

小南瓜去皮煮熟，要又甜又面的那种。然后捣成南瓜泥，用水调稀到你喜欢的样子，最后浇上糖桂花！！一定要糖桂花才有那种清香的味道！！冰冻更好吃阿亲 把烤香了的面包放忌廉汤里泡软，然后用汤勺勺起来吃掉！！！！ 双汇用油炸灰常美味！！游完泳吃一根很舒坦啊有木有！！ 吃凉面一定要浇蒜汁！还必须有芝麻酱！！ 苹果配瓜子那种感觉绝逼好啊！！！！

荷包蛋上浇上糖醋汁，俺的拿手菜

煮泡面的时候！！！！！可以加个番茄！！！切碎。放进去煮！！！或者直接丢适量的番茄酱！！！！！好吃到升天！！！！！特别是煮老坛酸菜泡面！！！！！！！！！ 烫烫的蛋挞，拿小勺子挖掉中间的一点蛋，然后，放一点冰淇淋进去，人间美味啊！！！ 速溶咖啡用牛奶冲啊！！！！！绝对美味无酸味！！！！！！！！！！！！！！！ 馒头片抹鸡蛋（鸡蛋里要放盐），油炸了也好吃爆了。。。。

现在市面上卖的香菇酱，抹在加热过的馒头上，很赞很赞的！！！！！

白煮蛋和榨菜一起夹到烧饼里面喝鸡蛋面汤好吃到飞呀！！！！！！

外面买的芝士蛋糕！！！！放进微波炉叮两分钟！！！！！烫烫软软的巨好吃！！！！！ 巧克力热融化加花生酱加炼乳搅成糊糊！！！！！！ 皮蛋和黄瓜凉拌在一起，皮蛋黄和黄瓜一起吃爽到爆啊！

土豆蒸熟搅成泥，加水加肉酱汁煮，最后洒黑胡椒粉！！！甩kfc几条街哦！！！！！！！

袋装虾怎么做好吃篇六
《整理食谱》

1、红烧鸭块 鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱炒香。放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态） 2、啤酒鸭

鸭腿四只洗净；斩成小块，淋干水分备用；炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

倒入鸭块，大火翻炒；将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出；倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；盖上锅盖，中小火焖25—30分钟；鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可；盛盘稍作点缀。

反复煸炒至食材干软时加一大勺拌饭酱，和两勺清水翻炒至香气四溢就可以出锅了。

3、口水鸡

黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒；盖上盖子用大火煮；大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。

焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。（小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄）；

冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉；准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿（十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了），再倒入放了辣椒粉的小碗中。

冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用；把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。（一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩）

把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可。 小贴士：煮鸡的时候，水要没过鸡身，大火煮开后立即转小火，煮三分钟足以，熄火不要开盖子，焖十五分钟，我买的两斤半重的三黄鸡，不要怀疑，一定熟了，不熟找我。 焖好的鸡泡入放了冰块的冰水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆，口感比不泡冰水的要好吃很多。鸡肉吃多少切多少，剩下的就放回冷却的鸡汤里泡着，这样第二天吃鸡肉不会因为水份流失而感觉柴。辣椒粉冲入花椒油后，要静置五分钟以上才会出红油（这油要熄火等待一会儿再冲入，否则油温太高容易把辣椒粉烫黑烫糊了）。花椒要用小火炸，否则炸糊了油会发苦。

4、可乐鸡翅

鸡翅2斤洗净，沸水中汆一下，再冷水中冲洗干净沥干；下班赶着做饭没时间做这一步的那就水里多浸泡一会儿尽可能去掉些禽膻气。

准备好可乐、蒜粒、干辣椒、生姜（切片）、酱油；把鸡翅中和2中的所有材料倒入一稍大盆中，下爪子略微抓捏几下，以使每块鸡翅都能裹上颜色；

然后再把抓捏好的鸡翅和调料倒入电饭煲中，盖上盖子，按一下煮饭键开关；等见到出气口开始有蒸气冒出时，掀开盖子，用筷子或铲子把鸡翅拌一下，以使每块鸡翅上色均匀。 到30分钟时再次打开盖子，用筷子插入一块鸡翅中，若发现筷子很容易就能插进去的话，说明鸡翅已经好了可以吃了。反之就盖上盖子再煮一会儿；接下来的时间一定要注意勤观察哈，以免煮的鸡翅太过酥烂不成形影响外观。吃前若喜欢可随自己口味撒些葱花或香菜碎提味。

小贴士：可乐和酱油的比例约为3:1。

5、香辣干锅虾

虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。

土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；

锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。

6、三杯鸡

切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。（沥干入油锅才不会油花四溅）油锅姜片爆香。（油要比平常烧菜多一些）

鸡块入锅不断翻炒，翻炒至微焦发黄；转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开； 转小火炖20分钟左右；土豆去皮切滚刀块；土豆入锅，并根据口味调入盐；

小火炖至土豆软烂后，大火收汁。（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）

正宗的三杯鸡是用一杯油，一杯酒，一杯酱油烧出来的。但我们家庭做的时候，大多会改良一下，减少油和酱油的量。做三杯鸡最重要的一点，就是不放水，只要遵循了这一条，那这三杯鸡就还算正宗，只是更适合我们家庭的做法。

7、麻辣小龙虾

先去菜市场买回来鲜活的小龙虾，池子里蓄水养上半天以上；中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西；

趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装茶包袋；

龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的； 刷完肚子开始准备扯虾线，就是肠子，扯的时候先找到尾巴里中间那一段，拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了；

再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水；

热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒；炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒；

再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁； 出锅后别忙着吃，继续浸泡十五钟左右，让汤汁的滋味更加渗透进去，同时把料包丢掉。

8、手撕鸡

辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；

将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；

两种方法。1、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右；2、可用高压锅，上气后再压5分钟即可；

将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。

油泼辣子的做法：1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。

小贴士：鸡最好选择嫩鸡，蒸时间最好长点，可以将鸡肉蒸酥烂；大蒜香菜可按自己口味放，坚果类没有可不放。

补充说明，油泼辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；盐2克；菜油200克；

9、红烧狮子头

狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）

将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。 将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~ 竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。 葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

10、红烧羊肉

准备原料，大料可以按个人家中所有增减放都可。

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。

锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；倒入羊肉块煸炒出香味。

加入足量水，没过羊肉；加入两汤匙料酒。

加入两汤匙老抽，一汤匙生抽；放入香料包。

放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。

小贴士：1、花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶；2、羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。水要一次加足，中途不开盖不加水。 挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。 清炖羊肉常用的“羊肉去膻必胜法”：用白萝卜帮助去味。先将大块的白萝卜用筷子扎孔后投入羊肉内一起焖煮，待到肉质开始变软，捞出萝卜不用，重新再加入白萝卜继续炖煮。开始使用的大块扎孔萝卜就能将膻味吸附，取出不用，这样就极大地减少了羊肉的膻味。 另再使用了甘蔗与羊肉同煮，不仅有一定的去膻作用，也使羊肉更易煮酥，还带着丝丝天然甜味。这加甘蔗同煮的方式是在外就餐时偶然发现的，应属于流传在民间的“偏方”，一试之下，果然效果颇好。

11、香辣虾

土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和红椒段炒匀；放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。我介绍的香辣虾是最后一种做法，做出来很香很好吃啊！

12、火锅肉

将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

将肉切成约4厘米宽的大薄片。

豆瓣、豆豉剁碎；青蒜拍碎，切段。

炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。

下豆瓣酱。

下豆豉、甜面酱、酱油、糖。

放入青蒜段炒至断生即可。

我把肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。

小贴士：

1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。

5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。

13、红烧牛肉

牛肉洗净，切成小块。锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。

高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、姜片。放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

1、用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短；2、用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）；

3、用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控；4、牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分；5、要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点；6、牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。

仔细看看里面的牛肉，是不是口水都流出来了？

小贴士：

1、桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良药，用于煮菜是一种调味佳品。桔皮洗净晒干后，可以在焖肉时放进一小撮，最后成品的色泽悦目，香味四溢，能有效地缓解肉类的油腻感，特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳；

2、红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲；

3、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了；

4、红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧牛肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香；

5、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味；

袋装虾怎么做好吃篇七
《各种好吃的做法》

1楼

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暴风雨门栓(楼主)(神一般存在的猫)2012-05-29 10:45:34 发表 天猫国际-天猫永远功勋

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1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，

糖若干。

2楼

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暴风雨门栓(楼主)(神一般存在的猫)2012-05-29 10:46:03 发表 天猫国际-天猫永远功勋

版主

【蛋牛布丁】做法：1、鸡蛋和牛奶按2颗蛋1斤奶的比例（或按个人口味适量调整）均匀打散；2、按个人口味加适量糖；3、焦糖铺于碗底，倒入煮开的蛋奶（怕沾可以抹一层油）；

4、放进冰箱冷藏2个小时。香喷喷的蛋奶布丁就做好了！

3楼

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暴风雨门栓(楼主)(神一般存在的猫)2012-05-29 10:46:42 发表 天猫国际-天猫永远功勋

版主

1.煮好米饭备用 2.准备好所需材料，切好葱花（可要可不要 喜欢吃葱的同学可以放一些），然后把姜切丝， 也可以切片，切好了放一旁备用 3.将买回来的鳗鱼切成小块。（鳗鱼我是到超市买的）4.石锅周边刷上一层香油，放入米饭，铺平。再放姜丝或姜片（不喜欢吃姜的可以不放）。切好的鳗鱼铺在米饭上5.连锅一起放在火上加热，直到听到“滋滋滋”的声音，撒上葱花，稍煮十几秒 ，关火6.吃前可以放些芝麻，还有泡菜 。家里有韩国辣酱的同学

也可以拌入米饭一起食用：）

4楼

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暴风雨门栓(楼主)(神一般存在的猫)2012-05-29 10:47:07 发表 天猫国际-天猫永远功勋

版主

春茶入馔【茶香烤肉】 现在正是春茶上市的季节，用绿茶腌制五花肉能去腥去油腻，五花肉腌制好后煸出多余油脂，两面金黄肥而不腻~透着茶香识肉味~

5楼

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暴风雨门栓(楼主)(神一般存在的猫)2012-05-29 10:48:12 发表 天猫国际-天猫永远功勋

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肉片烫日本豆腐

豆腐从中间切断,然后片成2厘米左右的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟； 2.然后捞出备用，猪肉切成薄片；

3.然后加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟；

4.葱姜蒜都分别切成末备用；

5.热锅冷油,改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味； 6.然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；

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