天麻炖土鸡咋顿

导读：　天麻炖土鸡咋顿(一)《天麻炖鸡》 制作 ...

以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com为大家整理的《天麻炖土鸡咋顿》，希望大家能够喜欢！更多资源请搜索成考报名频道与你分享！

天麻炖土鸡咋顿(一)
《天麻炖鸡》

制作原料：

天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

天麻炖鸡的做法：

1.土鸡宰杀处理干净；，用清水冲洗下。

2.天麻提前加入少许白糖泡软。

3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。

4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。

5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。

6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。（我这土鸡买太大了点，中途在炖的时候还得翻身，避免麻烦，大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好）

风味特点：

鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。

营养分析：

1．平肝熄风

本品质润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。

2．祛风止痛

用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。

药性分析：

本品甘平，润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。

天麻炖土鸡咋顿(二)
《天麻炖鸡》

天麻炖鸡： 天麻炖鸡：原料： 原料：天麻片 10 克、老母鸡 1 只、生姜 3 片。做法： 做法：1、将天麻洗净，生姜洗净切丝；2、老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火 炖至鸡熟烂即可。天麻炖鸡： 天麻炖鸡：原料： 原料：天麻片 10 克、老母鸡 1 只、生姜 3 片。做法： 做法：1、将天麻洗净，生姜洗净切丝；2、老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火 炖至鸡熟烂即可。

天麻炖土鸡咋顿(三)
《天麻炖鸡 - 美食杰》

天麻炖鸡

作者：yanshiruo

栏目：家常菜

工艺：砂锅

口味：其他

难度：普通

烹饪时间：30

主料：天麻：10g

辅料：姜：2片、食盐：2g、枣（鲜）：10g、料酒：10g、白糖：1g

步骤：

1、土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。

2、天麻提前加入少许白糖泡软。

3、锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。

4、等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。

5、将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。

天麻炖土鸡咋顿(四)
《天麻炖乌鸡》

天麻炖乌鸡

据说天麻有医治 惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用，都能治疗许多疾病；而白羽乌骨鸡一直被公认为女性食补之首选。 天麻乌鸡可用于治疗 气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋阴化痰。

所以，我每年都要做乌鸡汤喝。人到中年总是感觉累，睡不好又耳鸣，肠胃又经常闹腾。看医生不管西医中医都说我体亏。我这人吃菜喜欢清淡，不喜欢大鱼大肉的。寻思着补一下就想到乌鸡。可菜场里找不到活禽，在大润发超市寻到了冰鲜乌鸡。

做法我比较偷懒，用了电压力锅。这个比普通压力锅好，不会“次次啪啪”地出大气，将营养全放出了。但比砂锅和隔水炖稍差。

砂锅和隔水炖，时间我等不及。需是很空闲时，那么慢悠悠地炖着，自然是古朴的做法，营养口味更佳的。

食材：

天麻，一个；乌鸡，一只；枸杞，少许。

调料：

食盐，料酒，生姜，各适量。

做法：

1，将乌鸡内外都清洗干净沥干血水

2，天麻吊入半瓶热水壶中熏软

3，将天麻切成小粒

4，将乌鸡斩件

5，将乌鸡块入冷水锅内，滴入几滴料酒去腥，焯水去白沫

6，换电压力锅，加入天麻粒

7，将生姜片也放入

8，盖盖炖15分钟待气消

9，换砂锅，加适量食盐盖盖煮

10，精汤后，加入枸杞子稍焖即可关火

飞雪飘絮：

1，如果时间充裕，砂锅够大的话，直接用砂锅炖更好。我这款砂锅是小号的，所以分成几步换锅了。

2，干天麻很硬，可以用棉线吊住，挂入半壶热水的水壶中，半小时后再切比较好切。

天麻炖土鸡咋顿(五)
《天麻炖乌鸡》

天麻炖乌鸡

主要成分：乌鸡、天麻

简单制作：(1)乌鸡用开水焯过，除去腥气。(2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。(3)将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂。

食疗功效：首先，乌鸡是不要放血的，因为乌鸡血有很好的滋补作用。“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。

天麻炖乌鸡制作方法二

原料：

天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

做法：

1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的；

2、乌鸡洗净切成大块，氽水；

3、取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小水炖一个半小时；

4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

2 提示

1、因为最近老是觉得头有点晕，所以就想到用天麻炖汤补补，效果还真是不错，喝了两次头就不痛，不晕了；

2、天麻有医治惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用，都能治疗许多疾病；

3、天麻乌鸡可用于治疗气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋阴化痰

天麻炖土鸡咋顿(六)
《天麻炖乌鸡 - 美食杰》

天麻炖乌鸡

栏目：药膳偏方

工艺：炖

口味：咸鲜味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：乌骨鸡：适量、天麻：适量、枸杞子：适量

辅料：葱：少许、姜：少许

步骤：

1、乌鸡用开水焯过，除去腥气。

2、把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。

3、将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂。

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天麻炖土鸡咋顿(七)
《鲜天麻的食用方法和制作过程》

鲜天麻的食用方法和制作过程

天麻的药用价值

在我国，天麻入药已有1000多年的历史。它的药物作用有：

1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。

2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。

新鲜天麻因为没经过加工，有效成分得到了最大的保留，是真正的活性天麻，所以药性远远好于干品！

天麻素不能煮太久。天麻切片炖鸡或者炖排骨，汤炖好之后加入天麻片再顿一小会儿。煮得太烂营养会丢失的。新鲜天麻对治疗头痛很有效果的。一次不要吃太多，因为有些人对天麻过敏，所以第一次吃少一点。

鲜天麻的食用可以多种多样，现介绍几种制作方法，供参考：

１、 鲜天麻羊肝粥

【原料】鲜天麻150克，羊肝60克，葱30克，大米100克

【制作方法】羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成细粉，葱切成米备用。锅内放入油适量，烧至6成热放入葱米，炸出香味后加入清水2000克。大米面用冷水调成糊状，待水开后加入，再加入鲜天麻、羊肝丁、精盐，煮成粥即可食用。

【功效】补肝、明目，治头晕。

２、天麻煮鸡蛋

功效：治疗头痛目眩

配方制作：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。

用法：每日一次食，或隔日一次也可

3、天麻、枸杞煮猪脑

功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。

配方制作：鲜天麻1 00克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。

用法：每日一次食，或隔日一次也可

4、天麻山药炖乳鸽

功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗

病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各1 00克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各1 50克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1 O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅臵于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压1 0分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。

用法：食肉饮汤

5、天麻鸭子

功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。

配方制作：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只(约500克)。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。

用法：食肉饮汤

6、天麻肉片汤

功效：滋补潜阳，平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。

配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片做汤，加入鲜天麻片60克共煮。

用法：药、汤俱食

7、天麻核桃鱼：

原料:去皮鲜天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1条（约1500克），酱油5克，料酒10克，精盐5克，味精2克，白糖5克，

胡椒粉2克，香油10克，葱姜各10克，水豆粉10克。

做法:

（1）.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盒内；将川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小时左右，捞起沥干水份切片(丝)待用。

（2）.将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼臵盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸30分钟左右。

（3）.将鱼蒸好后，拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成。

功效:平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。

应用:佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低下等症的辅助食疗

8、鲜天麻茶

【原料】鲜天麻片（不需要加工）20克，白菊花2克，枸杞3克，大枣2枚

【制作方法】鲜天麻洗净去蒂，切薄片，与干白菊花、干枸杞子和大枣一起用80°C开水泡10分钟即可饮用。

【功效】去肝火，明目，补肾，治高血压。（注，只有新鲜天麻才能泡茶喝，干天麻不行）

9、 清炒鲜天麻片

【原料】鲜天麻150克，胡罗卜50克，青椒片50克。

【制作方法】将鲜天麻洗净去皮切片，胡罗卜切片，青椒切块备用。锅内放油适量，烧热后加入上述三种翻炒至熟，加精盐和味精即可食用

10、新鲜天麻泡酒

【制作方法】将新鲜天麻洗净后，切片，天麻与白酒（60度左右的白酒）采用1:5左右的比例浸泡20天左右即可饮用，每次饮酒15-20克，

【功效】主治头晕、头疼、风湿性疼痛。

11、新鲜天麻泡蜂蜜

【制作方法】将新鲜天麻洗净后，切片，天麻与纯蜂蜜采用1:4左右的比例浸泡3-5天左右即可食用，每次用温水口服蜂蜜5-10克，早晚各一次

【功效】主治头晕、头疼。

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