海南青枣营养

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海南青枣营养(篇一)
《台湾青枣的营养成分分析与利用》

食品开发

食品科技

FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY

2009年第34卷第10

期

台湾青枣的营养成分

分析与利用

徐小艳，吴锦铸

(华南农业大学食品学院，广州510642)

摘要：为了更好地开发利用台湾青枣这一水果原料，对台湾青枣的常规营养成分、氨基酸、矿

物质元素、维生素及黄酮类化合物进行了分析研究。结果表明，台湾青枣中粗蛋白为2.63%，粗脂肪为1.25%，粗纤维为1.08%，含有的15种氨基酸中，有6种为人体必需氨基酸，此外还含有丰富的Ca、Mg、Fe、Mg、Cu、Mn及VC、VB1、VB2、胡萝卜素和黄酮类等营养物质，其中Fe的含量达6.56mg/100g，Vc含量达280mg/100g，黄酮类化合物含量达392mg/100g。关键词：台湾青枣；营养成分；利用

中图分类号：TS255.1

文献标志码：A

文章编号：1005-9989(2009)10-0032-03

AnalysisandutilizationofnutritionalingredientsofIndianjujube

XUXiao-yan,WUJin-zhu

(CollegeofFoodScience,SouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou510642)Abstract:Thegeneralingredients,aminoacids,minerals,vitaminsandflavonoidsofIndianjujubewere

analyzed.Inthisfruit,proteinis2.63%,fatis1.25%,fibreis1.08%.Therearesixkindsofessentialaminoacidsintotalaminoacids.Furthermore,manyinorganicelementsandvitaminsarerichinIndianjujube.Ironis6.56mg/100g;Vcis280mg/100g;flavonoidsis392mg/100g.

Keywords:Indianjujube;nutritionalingredient;utilization

台湾青枣（Ｚｉｚｉｐｈｕｓｍｕａｒｉｔｉａｎａ），鼠李枣属，又名毛叶枣，别名印度枣、缅枣、西西果等。台湾青枣原产于小亚细亚南部、北非、印度东部一带，自２０世纪９０年代中后期从台湾引种以来，在我国广东、云南、广西、海南等地迅速推广种植。

台湾青枣以果实脆甜，清香爽口，风味独特而著称。果肉含有丰富的维生素，多种矿物质、膳食纤维及大量黄酮类化合物，能很好地协调人体的机能，具有清凉解毒、镇静抗癌、美容减肥

收稿日期：2008-12-24

基金项目：广东省科技计划项目(C20210)。

等多种医疗保健作用，对治疗心血管疾病、便秘、动脉硬化有着重要意义，因此有“热带小苹果”和“天然维生素丸”的美称。但作为一种新兴的水果，它的营养价值及开发利用还没得到人们的广泛认可。目前台湾青枣仍以鲜食为主，市面上还鲜有台湾青枣的加工产品。本文以台湾青枣的优良品种“五千”为原料，分析台湾青枣的营养成分，了解其加工特性，为台湾青枣的综合利用与全面开发提供参考。

作者简介：徐小艳(1977—)，女，硕士，实验师，研究方向为食品安全与营养。

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食品科技

2009年第34卷第10

期

FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY

食品开发

1材料与方法1.1

材料与仪器

“五千”台湾青枣：华南农业大学天河科技开发公司，采摘九成熟的果实，装入塑料袋内封口，立即送回实验室，在－１８℃下冻藏；所用试剂均为分析纯。

ＫｊｅｌｔｅｃＴＭ２２００半自动凯氏定氮仪、ＳＯＸＴＥＣ索氏浸提装置：美国福斯公司；８３５型氨基酸自动分析仪、ＲＦ－５３０／ＰＣ荧光分光光度计：日本日立公司；２２０ＦＳ原子吸收光谱仪：美国瓦里安公司；７２１型分光光度计：上海精科实业有限公司。1.2分析方法

１．２．１常规营养成分的测定酸测定依据ＧＢ／Ｔ１２４５６－１９９０，采用滴定法；粗蛋白测定按照ＧＢ／Ｔ５００９．５－２００３，转换系数６．２５；粗脂水分测定依据ＧＢ／Ｔ５００９．３－２００３，用直接干燥法；灰分含量测定依据ＧＢ／Ｔ５００９．４－２００３，用灼烧法；总酸测定依据ＧＢ／Ｔ５００９．６－２００３；可溶性固形物测定依据ＧＢ１２２９５－１９９０。

１．２．２碳水化合物的测定粗纤维测定依据ＧＢ／Ｔ５００９．１０－２００３，采用重量法；葡萄糖、果糖、蔗糖的测定采用菲林试剂热滴定法［１］。

１．２．３氨基酸的测定采用盐酸水解法，缓冲液流速为０．２５ｍＬ／ｍｉｎ，茚三酮流速为０．３０ｍＬ／ｍｉｎ（委托华南农业大学分析测试中心测定）。

１．２．４矿物质元素的测定样品前处理为硝酸－高氯酸消解法，采用火焰原子吸收法测定。１．２．５维生素和黄酮类物质的测定ＶＣ、ＶＢ１、ＶＢ２的测定采用荧光比色法。胡萝卜素、黄酮类的测定参照何照范等介绍的分析方法［２］

，其中胡萝卜素的测定采用石油醚－丙酮萃取法，总黄酮测定用氯化铝比色法。

2结果与讨论2.1

常规成分

表1台湾青枣的常规成分含量

g/100g鲜样

组分水分粗蛋白粗脂肪总酸灰分可溶性固形物含量

81.4

2.63

1.25

0.31

5.83

12.0~14.0

2.2碳水化合物

表2台湾青枣碳水化合物的组成

g/100g干品

组分葡萄糖果糖蔗糖可溶性果胶总果胶粗纤维

含量

45.2

17.9

0.74

0.42

0.66

1.08

由表２可知，枣果中的糖类以还原糖为主，占干果的６３．１％，蔗糖的含量极少。鲜果中含糖１２％。膳食纤维含量较高，粗纤维占１．０８％，果胶以可溶性的为主，占总果胶的６３．９％。粗纤维和总果胶物质，可刺激消化道的蠕动和减少食物通过肠道的时间，能预防便秘、肠癌、痔疮、溃疡等症。此类物质还可填充肠道却不额外提供能量，故有减肥美体的作用［３］。2.3氨基酸

应用氨基酸自动分析仪测定“五千”青枣中的氨基酸组成，并与灰枣进行比较。

表3“五千”与灰枣果肉的氨基酸比较[4]

氨基酸种类五千灰枣氨基酸种类五千灰枣

天冬氨酸0.650.45亮氨酸*0.260.12苏氨酸*-0.06酪氨酸0.090.03谷氨酸0.470.14赖氨酸*0.100.11脯氨酸0.180.85组氨酸*

0.050.02甘氨酸0.190.08精氨酸0.100.04丙氨酸0.260.08色氨酸*-0.01缬氨酸*0.280.09异亮氨酸*0.180.07蛋氨酸*0.100.10苯丙氨酸*

0.07

0.07

丝氨酸

0.19

-注：*为人体必需氨基酸。

由表３可知，“五千”台湾青枣中的氨基酸种类比较齐全，其中游离态氨基酸较多。枣肉中共含有１５种氨基酸，种类齐全，其中有６种为人体必需氨基酸，氨基酸总量占干果质量的４．２８％。与寇晓虹等［４］报道的灰枣氨基酸含量相比，人体必需氨基酸亮氨酸是灰枣的两倍；蛋氨酸是灰枣的１０倍；酪氨酸是灰枣的３倍；苯丙氨酸是灰枣的３倍，儿童生长发育所必需的组氨酸和精氨酸的含量是灰枣的２．５倍。2.4

矿物质元素

台湾青枣含有丰富的矿物质，其元素组成如表４。

表4台湾青枣的矿物质元素组成mg/100g干品鲜样

元素含量元素含量Mg25Ca34Cu0.8Fe6.56Mn

0.3

Zn

3

枣肉中的Ｃａ，Ｍｇ，Ｆｅ的含量相当高，远超过其他水果，其中Ｃａ是苹果的３倍，梨的６倍；Ｆｅ是苹果的２０倍，葡萄的１０倍。枣肉中矿物质元素对人体的营养及代谢有着特殊的作用。钙是构

·33

·

食品开发

食品科技

FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY

2009年第34卷第10

期

成骨骼，牙齿的主要成分，能促进血液凝结，帮助体内的某些酶的活化，维持正常神经传导，心跳节律、肌肉收缩、毛细管渗透压和体内酸碱平衡。镁是心血管系统的保护因子，能维持核酸结构的稳定性，抑制神经系统的兴奋性，参与体内蛋白质的合成，具有肌肉收缩和调节体温的作用，并能提高多种酶的活力和防衰老。铁是血红蛋白、肌红蛋白及某些酶的重要组成部分，有助于氧的运输。铁缺乏会引起缺铁性贫血。而铜能促进结缔组织形成和骨骼的正常发育，维持中枢神经系统健康；锰能促进人体生长和正常的成骨作用。锌是许多酶的激活剂及组成成分，参与机体ＤＮＡ的合成，并影响ＲＮＡ和蛋白质的合成。对机体的生长发育，组织再生、促进食欲、增进ＶＡ的正常代谢、促进性器官和性机能的正常发育、保护皮肤健康、增强免疫力等有着重要意义。因此，“五千”青枣是非常好的钙、镁、铁的食物来源。既适合老年人及儿童食用，也是贫血患者、性机能障碍或发育不良者的理想果品。2.5

维生素及黄酮类

的胆固醇，可防婴幼儿患巨幼红细胞性贫血。此外，它还能解毒、增强人体抵抗力，有防癌抗衰的作用。ＶＢ１与人体能量代谢、神经生理及心脏功能密切相关，缺乏它易患脚气病。ＶＢ２能促进生长发育，减弱化学致癌对皮肤的损伤，缺乏它易出现皮炎，口角炎等，并导致精神抑郁，疲劳。胡萝卜素在人体内能转化为ＶＡ，能抗癌，维持上皮组织健全、有效防治夜盲症［２－３］。黄酮类化合物有镇静、催眠，抗氧化和清除氧自由基作用；降血糖、护肝作用；具有抗菌抗过敏、抗癌细胞等多种药理活性，对治疗和预防癌症，心血管疾病有着重要意义［６］。3

台湾青枣的开发利用

台湾青枣的营养成分丰富，开发利用大有前景。根据其果形大而整齐，果肉厚而疏松的特点，可用来加工蜜枣、果脯、蜜饯、枣泥、果丹皮等。由于青枣中果胶的含量丰富，可制成枣酱和果冻，有些甚至无须添加增稠剂。由于其含有较多的黄酮类化合物，可制作胶囊、冲剂或罐头等功能性食品。

参考文献：

据分析测定，台湾青枣中含有丰富的维生素和黄酮类化合物。

表5维生素及黄酮类的含量

组分含量

VC280

VB10.016

VB10.024

mg/100g鲜样

胡萝卜素黄酮类化合物0.086

392

[1]毛跟年,许牡丹.功能食品生理特性与检测技术[M].北京:

化学工业出版社,2005:673-675

[2]何照范,张迪清.保健食品化学及其检测技术[M].北京:中

国轻工业出版社,1998:142-148[3]

姚汉亭.食品营养学[M].北京:中国农业出版社,1992:31-49

[4]寇晓虹,吴彩娥.中华大枣的营养食疗价值与开发利用[J].

中国果菜,2000,(4):43-44[5][6]

任继海,枣树管理与红枣储藏加工[M].北京:中国科学技术出版社,1998:58

李广,王清刚.黄酮类化合物的定量色谱分析[J].食品科学，2001,22(2):57-60

每１００ｇ台湾青枣果肉ＶＣ是苹果的５６倍，是

橘的９倍，比号称“ＶＣ之王”的中华猕猴桃（４７￣２５５ｍｇ／１００ｇ）含量还高［５］。每１００ｇ台湾青枣果肉的胡萝卜素也高于苹果、橘，是梨的８倍，香蕉的３倍。总黄酮类化合物含量也非常高。ＶＣ对伤口的愈合、骨质钙化、减低血管脆性有显著影响，还能增进铁等金属元素的吸收，降低血液中

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秋季滋补养生美味“粥”

秋寒易伤肺，而粥有祛燥润肺之效，粥是抚慰人心的一种爱物。粥不仅能温暖人心，更是秋季去燥佳品，国医认为，燥为秋之主气，稍不注意人们便会受燥邪侵袭，出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。适当食粥，则能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，更具有益肺润燥之功效。

一、梨子粥：梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。··34

二、栗子粥：栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

三、芝麻粥：芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

四、胡萝卜粥：将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

海南青枣营养(篇二)
《青枣的营养价值》

青枣的营养价值

青枣是一

青枣

种优良的热带、亚热带珍稀水果。台湾青枣果实营养丰富，脆甜可口，含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，素有"维生素丸"之称，有"日食三枣，长生不老"之说。由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾青枣也享有"热带小苹果"的美誉。

青果重50－100克，甜度10－20度，每百克青枣含蛋白质1．2克、脂肪0．3克、碳水化合物23．7克，含有丰富的维生素和多种微量元素。

大青枣果实营养丰富，古人有“日食三枣、长生不老”之说。果实鲜食，营养丰富，具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，单果重100-400克，因而有“热带小苹果”“维生素丸”之美称。鲜枣中的维生素最高243mg/100g,比猕猴桃62mg/100g。维生素C是一种抗氧化剂，有预防缺铁性贫血、促进伤口愈合、预防过敏、降低胆固醇等作用。

营养价值：

1、增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、

蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

2、增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。

3、保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

4、抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。

5、镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。

6、抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果 本人有上等的青枣，欢迎全国棉花商前来实地考察参观合作，一次真诚的牵手也许就是一生的财富。

联系电话；13780598848

联系人 ；张先生

海南青枣营养(篇三)
《青枣是一种优良的热带》

青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果。台湾青枣果实营养丰富，脆甜可口，含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，素有"维生素丸"之称，有"日食三枣，长生不老"之说。由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾青枣也享有"热带小苹果"的美誉。

简介

青果重50－100克，甜度10－20度，每百克青枣含蛋白质1．2克、脂肪0．3克、碳水化合物23．7克，含有丰富的维生素和多种微量元素。

大青枣果实营养丰富，古人有“日食三枣、长生不老”之说。果实鲜食，营养丰富，具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，单果重100-400克，因而有“热带小苹果”“维生素丸”之美称。鲜枣中的维生素最高243mg/100g,比猕猴桃62mg/100g。维生素C是一种抗氧化剂，有预防缺铁性贫血、促进伤口愈合、预防过敏、降低胆固醇等作用。

品种分类

台湾大青枣

大青枣果实营养丰富，古人有“日食三枣、长生不老”之说。果实鲜食 台湾青枣，营养丰富，具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，单果重100-400克，因而有“热带小苹果”“维生素丸”之美称。

台湾大青枣具有速生快长，投产早、产量高且稳定的特点。经济寿命长达30年以上，嫁接苗每亩定植45-66株，当年即可开花结果.种植9个月即可收获，

10月下旬至次年3月鲜枣上市，亩产500-700公斤，第二年800-1500公斤。第四年可进入丰产期，亩产4500-6000公斤。 在果树种植上，台湾大青枣是值得推广的短平快项目。冬季气温零度以下地区必须大棚种植。

海南青枣

海南大青枣又称海南甜枣，学名为毛叶枣，为常绿小乔木，是由印度毛叶枣经海南育种家多代改良选育而成的优良水果品种。海南青枣在植物学分类学上为鼠李科枣属，与我国普通枣树为同科同属，但不同种。海南青枣与越南毛叶枣、泰国毛叶枣、中国野生毛叶枣虽同种，但品种不同，其特征特性也有明显区别。

海南大青枣，这种枣大的可达到半斤，一般的也有鸡蛋大小，而它的味道也与其它枣类有所不同，除了人们说的苹果味外，还兼有梨子和大枣的味道，可以说是“一枣三味”。

海南青枣果大，肉厚核细，可食率95%左右，外形美观、营养丰富。据测定：每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，维生素C50-85毫克，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。

海南青枣生长速度快，当年种植当年挂果，即使到了7-8月份种植，当年仍可挂果。据试验，2-3月栽植，当年每株可挂果20公斤左右；4-5月栽植，当年每株可挂果10-15公斤；7-8月栽植，当年每株可挂果2-3公斤；到了9-10月种植，当年仍能少量结果。第二年株产即可达50公斤以上，三、四年后，株产可达200公斤以上，亩产可达6000公斤以上，且能连年丰产，几乎没有大小年，丰产期可达20年以上。海南青枣在冬季成熟，收获期长达3-4个月，避开了与其他水果的竞争，贮存运输也较方便，在常温可保鲜10天以上，在低温下可保鲜30天以上，可轻易运到全国各地销售，不仅销量大，售价也较高。

海南青枣生长速度极快，根系十分发达，当年播种苗，无论是实生苗还是嫁接苗，当年根系即可长到2-3米，树冠也可长至2-3米大，且耐旱，耐热、耐瘠，是绿化荒山、保持水土、改良环境的优良树种。 海南青枣在海南已发展到三万多亩，成为海南的重要冬季水果，产品除满足岛内需要外，还大量出口香港、东南亚和日本。

义乌南枣

义乌南枣，清乾隆年间（1736——1795）曾列为贡品，故又称京果。枣肉肥厚，乌黑发亮，花纹细密，大小匀称，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐、酒石酸等成份。《中国名产》誉为“江南枣中佳品”。

南枣主要产地义乌、东阳。据《[隆庆}东阳县志》和义乌《松林骆氏宗谱》记载，在明代隆庆、万历间（1567——1619）已有枣树和枣园。1965年，义乌有枣园17517亩，年产青枣3760吨。后因改地造田，毁枣种粮，至1976年仅剩枣园4200亩。1984年起逐渐恢复。1988年有枣园17627亩，44个乡（镇）中有42个产枣。枣有多种品种，以义乌大枣为佳。金村、樊村一带所产双仁枣，外形丰满，左右对称。俗谓用双仁枣制成南枣，入药疗效好，营养更佳。

加工南枣始于清雍正（1723——1735）前后。制法有二：一为原红法，用充分成熟、皮色发红（脆熟期）的枣果，经煮、焙、晒、浴等工序而成；一为烫红法，用未完全成熟的透白（白熟期）枣果，经人工水烫焖成紫红色，余同原红制法。原红比烫红佳，皮薄，糖份高，惟采收期要推迟。

义乌南枣风味独特，除国内市场需要外，港澳、东南亚等地也为传统销售市场。1958年出口100吨。1973——1989年平均年出口19.2吨。

栽培品种及其特性

综述

目前大陆栽培的毛叶枣品种较多，有从台湾引进的，有从泰国引进的，也有从印度引进的，果实品质不一，鱼龙混杂。

台湾青枣品种众多。由于新品种选育成功机会较大，差不多每年都有新品种育出。近年来，在台湾省内种植的品种主要有：肉龙、青龙、特龙、红云、碧云、阿莲、中甲、黄冠、五千、高朗1号、福枣等；此外，还有一些更新的没有命名的品种。但种植面积最大的是“五千”和“高朗1号”。这两个品种，也是近年引入国内及海南岛种植面积最大的品种。

五千

“五千”是目前在台湾省及内地种植面积最大的青枣品种。该品种在80年代育成，以果大、汁多、肉脆、口味好、产量高而著称。在多次青枣品种评比中获得第一名。据说，该品种因最初苗价每株5000元（新台币）而得名。

“五千”品种在广州地区种植，一般单果重为80-130克，果实卵圆形，果实底部有一条明显的纹路把果分隔成两半，一半高些，一半低些，皮薄，浅绿色，成熟后呈黄绿色，肉质乳白色，脆嫩爽口，有香味，含糖度为13-14度，最高达15度，为青枣中之佳品，鲜果售价最高。丰产、稳产性好。果实成熟期在11月下旬至翌年3月中旬。但果实过熟时，肉质容易变得松软不脆。

高朗1号

“高朗1号”（又称五十种，五十子）也是近年引进种植的主要台湾青枣品种之一，其中海南省种植面积最大。“高朗1号”与“五千”品种有相近的亲缘关系，无论是树形、叶形、叶脉等性状都十分相似，但“高朗1号”果实比“五千”品种稍大，一般单果重达100-130克，果实底部圆正，无白色纹路或纹路不

明显，这是与“五千”品种的主要区别。含糖度为12-14度，口味较好，但香味较“五千”品种稍逊。丰产、稳产性状好，果实成熟期在11月下旬至翌年3月中旬。

黄冠

“黄冠”品种在90年代初期育成，是台湾青枣品种中果实最大的品种之一，形似苹果，单果重约150克，最大可达180克。肉白色，脆嫩，含糖度较低，为11-12度。成熟期在11月中旬至翌年3月上旬。国内种植面积较少，一般只作选育种材料用。

福枣

“福枣”（又名福仔枣），在80年代育成，果实扁圆形，两端稍凹陷，单果重约70克，味酸带涩，肉质较松，含糖度为12-13度。品质中下，丰产性好，成熟期在11月下旬至翌年3月下旬。国内除湛江种植一定面积外，广西南宁等地在1998年底也有推广种植。

碧云

“碧云”品种在80年代初期育成，台湾省有较大的种植面积。果实长卵形，重60-80克，皮较薄，浅绿色，肉质白嫩，青果略带涩味，成熟后脆甜，含糖度为13-15度。成熟期在11月下旬至翌年3月下旬。国内种植面积较少，有人作授粉树种植，效果不错。

肉龙

“肉龙”品种在80年代育成，以甜酸适中，枣味香浓而闻名，台湾省有较大的种植面积。果实长，两头较尖，中间肥大，似橄榄形，重60-70克，青果皮

海南青枣营养(篇四)
《台湾青枣设施栽培》

海南青枣营养(篇五)
《台湾青枣的引种及栽培现状》

毕业设计（论文）

题 目： 台湾青枣的引种及栽培现状

系 部： 园林系

专 业：学 号： *********

学生姓名： ******

指导教师姓名： ******

指导教师职称： 讲师

二○一二 年 五 月 二 日

目 录

摘 要 .......................................................................................................................................... 1

1、选题的背景和意义 .............................................................................................................. 2

2、品种介绍 .............................................................................................................................. 2

2.1髙郎一号 ........................................................................................................................... 2

2.2脆蜜 ................................................................................................................................... 3

2.3黄冠 ................................................................................................................................... 3

2.4蜜枣 ................................................................................................................................... 3

2.5大世界 ............................................................................................................................... 3

2.6五千 ................................................................................................................................... 4

3、引种情况 .............................................................................................................................. 4

3.1国内引种 ........................................................................................................................... 4

3.2国外引种 ........................................................................................................................... 5

4、栽培现状 .............................................................................................................................. 5

4.1栽培技术 ........................................................................................................................... 5

4.2栽培情况 ........................................................................................................................... 7

5、存在的问题 .......................................................................................................................... 8

5.1缺硼、镁肥 ....................................................................................................................... 8

5.2喜温暖 ............................................................................................................................... 8

5.3大规模化 ........................................................................................................................... 8

5.4结果期集中 ....................................................................................................................... 8

5.5虫害 ................................................................................................................................... 9

5.6青枣苗 ............................................................................................................................... 9

5.7冻害 ................................................................................................................................... 9

6、发展前景 .............................................................................................................................. 9

7、总结 .................................................................................................................................... 10

参考文献 .................................................................................................................................. 11

致谢 .......................................................................................................................................... 12

摘 要

台湾青枣果实营养丰富，古人有“日食三枣、长生不老”之说。此外，台湾青枣还可加工成果汁、果脯、蜜饯、醉枣等，风味独特。由于其耐旱、耐热、耐瘠，还是绿化荒山、保持水土、改良环境的优良树种。为适应市场的需求，现在的栽培范围也越来越广，不仅在国内广泛种植，而且被引种至国外，受到国外朋友的青睐。近年来对于青枣的研究逐渐扩展到越来越多的方面，研究也日益深入。在一度种植热潮下，人们似乎忽略了青枣的栽培技术。想要成功的种植好青枣，对于品种的选择、栽植地点的选择、土肥水管理和树体修剪方面都需要注意。虽然引种问题可以得到一定的解决，但在种植台湾青枣方面，还需要一定的技术，从各方面来提高它的产量，从而获得一定的经济效益。

关键词：台湾青枣 品种 引种 栽培状况 存在问题 市场前景

1、选题的背景和意义

台湾青枣又名台湾甜枣，学名毛叶枣，是由印度毛叶枣经台湾育种家多代改良选育成而的优良水果品种。台湾青枣在植物分类学上为鼠李科枣属，与我国普通枣树为同科同属，但不同种[1]。

台湾青枣果实肉质爽脆，口味清香，营养丰富，它含丰富的维生素和多种维量元素，有“天然维生素丸”之称，还具有清凉、解毒、镇静等功效。而且，台湾青枣的成熟期在每年11月中旬至翌年2～3月，此时正是新鲜水果上市淡季，无其它水果竞争，市场需求量非常之大，价格也比较高，是很有经济价值的果树品种之一[2]。

另外，台湾青枣多糖有较强的抗氧化能力，对体外超氧阴离子自由基和·OH等自由基有较好的清除作用。因此，可以开发具有抗氧化、抗衰老作用的台湾青枣多糖功能性保健食品。有关台湾青枣多糖抗氧化活性与其多糖的种类、结构及在生物体内的生物学活性差异有待进一步研究[20]。

作为新引品种，它具有一定的优势：1.结果早、收益快，一般3～5月种植，当年8～10月可开花结果，11月至次年3月果实陆续成熟上市，而龙眼、荔枝等果树要等2～3年后开始有收益；2.适应性强，对土壤条件要求不高，病虫害少，粗生易种；3.丰产性好，产量逐年上升，一般第一年亩产达300～500公斤。第二年和第三年将达1000公斤以上。因此，良种青枣的引进种植，对提高农民收入会有一定帮助。

2、品种介绍

近20年来我国台湾的品种改良工作做得最好，不断有新品种推出，因此人们又把来自台湾的品种称为台湾青枣。下面几种青枣是人们种植比较广泛的几个品种：

2.1髙郎一号

是目前所有台湾蜜枣栽培品种中园艺性状最优的良种，为目前生产上的主栽品种。该品种生势旺盛，枝条粗壮，枝刺少，抗白粉病；花期5～11月，自花授粉能力强，座果率高，产量高，11月至翌年2月果熟上市；果椭圆形、略扁，平均单果重约70克，

果皮光滑鲜绿，味清甜，多汁，无酸味，无渣感，可溶性同形物含量为11～13.8，最高可达16.9，鲜食品质佳；耐贮藏，常温下可贮存5～10d，惟果皮较薄且多汁，较易受伤。

2.2脆蜜

为近年台湾选出的早熟新品种。生势中等，枝条疏朗，枝刺少，抗白粉病；自开花到果成熟约需3个半月，盛产期在11月上旬至翌年元月上旬；果实长椭圆形，外观匀称圆滑，光泽好，完熟时呈金黄色，平均单果重为75克，果肉清甜爽脆、化渣，可溶性固形物含量为11～l 3.6。最高可达16.2，鲜食品质最佳；耐贮性较好，常温下可贮藏7～13d，但果皮薄。易受损伤，叶片抗病能力差，易感黑霉病、黑斑病、轮纹病等病害。

2.3黄冠

晚熟品种。成熟果呈扁圆形，两端稍凹，皮黄色，向阳处呈鲜红色，平均果重为69.5克。管理良好时可达100～180克，可溶性固形物含量为10.2～11.8，果肉细致但味淡；其早期成熟果有生味，耐贮性差．品质差；后期成熟果品质较好，肉质脆甜，无生味，耐贮性更好，可贮存10 d左右。目前大多用作授粉树[3]。

2.4蜜枣

含Brix糖度为16度～18度，是青枣中最甜的品种，品质极佳，7～8月份开花，其果为苹果型，8～9月份盛花期，果为椭圆型，叶片圆形，与其他品种有明显区别，抗逆性强，疏花疏果后无生理落果，抗病抗寒能力强，单果重100～150克，成熟期1～2月，保护地栽培效果更佳[4]。

2.5大世界

晚熟品种。自开花结果到成熟约需五个月时间，盛产期在12月上甸至翌年3月下旬，比其它品种晚熟一个月，是蜜枣产期自然调节的高优品种。其果成熟时呈金黄色，单果重为79克，可溶性固形物含量为10.5～13.9，最高可达15.4，肉质甜脆；最大优

海南青枣营养(篇六)
《台湾青枣不同品种表型差异和遗传多样性研究》

第16卷第2期2009年2月

现代农业科学ModernAgriculturalSciences

Vol.16No.2Feb.2009

台湾青枣不同品种表型差异和遗传多样性研究

卓书斌1，黄小凤1，袁志永1，王峥峰2，曹洪麟2

（1.广东省东莞植物园，广东东莞523086；2.中国科学院华南植物园，广东广州510650）摘

同时使用ISSR分子标记技术对要：对台湾青枣9个品种的15个形态指标进行了统计分析，

从而确定台湾青枣形态特征与遗传差异的关系。结果表明：这些其进行了基因组DNA多态性分析，

形态指标均达到明显的差异。用筛选出的10条能获得多态性高、重复性好、清晰位点的引物对100份DNA样品进行PCR扩增，每个引物可以扩增出3～8条带，这些DNA片段大小主要集中在250～2000bp，从明显的多态性位点可以得知该品种种质资源之间遗传多样性很低，同时也说明了台湾青枣的不同品种是可以用分子标记的技术来分析和鉴定的。

关键词：台湾青枣；ISSR；表型差异；遗传多样性S665.1中图分类号：

文献标识码：A

文章编号：1005-4650（2009）02-0013-04

StudyonthePhenotypicDifferenceandGeneticDiversityofDifferentCultivarsofTaiwanGreenJujube

ZHUOShu-bin1,HUANGXiao-feng1,YUANZhi-yong1,WANGZheng-feng2,CAOHong-qi2

(1.DongguanBotanicalGarden,Dongguan,Guangdong523086,China;2.SouthChinaBotanicalGarden,ChineseAcademy

ofSciences,Guangzhou,Guangdong510650,China)

Abstract:Thestudymakesastatisticalanalysisfor15morphologicalindexsof9differentcultivarsofTaiwangreenjujube,andin-ter-simplesequencerepeat(ISSR)methodwasusedinanalyzingthegeneticdiversityofthesecultivarstodeterminetherelationshipofmorphologicalcharacteristicsandgeneticdifferenceofTaiwangreenjujube.Theresultshowedthatthesemorphologicalindexswereob-viousdifferences.100DNAsampleswereamplifiedusingtenrandomPCRprimersofhighreproducible,clearandstablequalitywhichwerescreenedfromsixtyprimers,everyprimerhad3to8bandsmostofthebandswerefrom250to2000bp,itwasconcludedfromob-viouspolymorphiclocithatthegeneticdiversitywasverylowindifferentidioplasmicsourcesofgreenjujube,atthesametime,differentcultivarsofTaiwangreenjujubecouldbeanalyzedandidentifiedbyMolecularMarkerTechnique.

Keywords:Taiwangreenjujube;ISSR;phenotypicdifference;geneticdiversity台湾青枣（Zizyphusmaurltlans）是中国台湾省选育的单果重5Og以上的毛叶枣优良品种群。目前已广泛种植于我国的云南、海南、广东及广西等省、自治区。由于台湾青枣具上市季节好、易于栽培管理等优势，所有投产快丰产稳产、

以推广迅速，也受到业内人士的关注，但目前对台湾青枣的研究多限于引种技术、栽培技术、管理技术和病虫害防治等方面。该种的品种间具有一定的形态特征差异，传统使用形

3]

孢粉学[2，、细胞学[4]等方法能区分部分种质资源，但态学[1]、

fiedPolymorphieDNA）、RFLP（RestrictionFragmentLengthPolymorphisma）、AFLP（AmplifiedFragmentLengthPolymor-phism）等技术相继应用于果树品种鉴定和亲缘关系分析上。但这些方法都有一定局限性，如RAPD虽然操作简单，但由于引物序列较短、退火温度低，所以重复性难以保证；而RFLP和AFLP步骤繁琐，技术要求高，成本高，所以也难以广泛应用。ISSR(inter-simplesequencerepeat)标记是由Zi-它操作简单、标记重复性etkiewicz等提出的一种标记技术，

好、多态性丰富、实验稳定性高。因此ISSR是快速、可靠、可以提供基因组丰富信息的DNA指纹技术，该方法被广泛用于品种鉴定、多样性分析、指纹图谱的构建等研究中。目前ISSR技术对果树进行遗传多样性研究已有较多报道，但采用分子标记技术对枣树（特别是台湾青枣）的遗传多样性和

其结果易受环境饰变影响，或多态性低，应用范围受到局限。随着分子生物学的发展，分子标记技术已越来越广泛地应用于果树品种鉴定和亲缘关系分析上。分子标记的多态性好，且不受环境的影响，是基因组DNA水平差异的直接反映。目前已经有DNA分子标记如：RAPD（RandomAmpli-

收稿日期：2009-01-13

基金项目：广东省国际合作项目(2003C50208)；台湾水果新品种引进及标准化栽培示范通讯作者：曹洪麟

14

现代农业科学2009年

居群结构的遗传结构进行研究目前尚少有报道。仅有彭建营等和吴臻分别对枣种质资源进行了RAPD分析，王永康等对枣树品种品系的AFLP分析。

台湾青枣主要是通过嫁接繁殖和推广，其品种形成多为由芽变产生，形态特征受环境因子影响较大，所以利用形态特征和分子标记手段相结合来对种质资源的鉴定和亲缘关系分析具有重要意义。本实验为了能更加深入的了解和掌握台湾青枣的一些基本特征，对不同品种的台湾台湾青枣的形态指标进行了统计分析，并使用ISSR分子标记技术对其进行了基因组DNA多态性分析，进而确定台湾青枣形态特征与基因多样性的关系。

从哥伦比亚大学公布的上海基因公司合成的60条IS-SR引物中筛选出10条能获得多态性高、重复性好的清晰位点的引物对所有个体进行PCR扩增。扩增反应在美国MJ公司PTC一200扩增仪进行。PCR扩增条件：95℃预变性5min，94℃变性45s，45～52℃复性45s(依引物不同而改变)，72℃延伸45s，35个循环之后72℃反应10min。反映体系如表1所示。

表1

反应物ddH2O10×buffeidNTP（10mM）（10ng/μL）DNA

引物（10μM）Taq（5∪/μL）总体积

反应体系

每PCR管体积/μL

6.31.00.32.00.20.210.0

1

1.1

材料与方法

台湾青枣采样点的概况

采样点地位于东莞植物园的农业引智示范基地（现为东

莞市农业科技园区），毗邻水濂山，东经113°45′，北纬22°57′,占地面积6.667hm2。

1.5电泳检测和结果统计

PCR产物经电泳分离、染色显示后进行谱带观察、统

1.2形态特征的收集

供试台湾青枣于3月份嫁接，5～12月每月下旬，调查

计。PCR产物在浓度1.5％的琼脂糖胶上进行电泳分离后用锈化乙啶(EB)染色，在KODAK2000R凝胶成像系统下进行观察，统计带的有无及相对位置并做好记录。

各品种选择生长势相近的标准株5各品种的枝稍生长情况。

株，挂牌标记，调查各结果主茎的枝长、茎粗、分枝数及植株的冠幅，结果取平均数。枝长：嫁接口至结果主茎枝稍顶端的长度；茎粗：结果主茎离嫁接口10cm处的直径；分枝数：结果主茎的一级分枝数。冠幅：整株青枣的枝条伸展的长度（东随机抽取10西向）和宽度（南北向）的乘积。对各青枣品种，个结果主茎，摘取结果主茎基部的第2片叶，量叶片的长度和宽度，叶面积=叶片长度×宽度。摘取各品种的成熟果实各10个，用游标卡尺量果实的长度和宽度，果形指数=长度/宽度。采收各品种的成熟果实各20个，送往华南农业大学园艺学院广东省果蔬重点试验室分析。

2

2.1

结果与分析

台湾青枣具有明显的形态特征

表2是对9个青枣品种的营养生长指标的调查结果，通

过比较发现：粤引大脆蜜和新世纪的枝长、分枝数、茎粗及冠幅等营养生长指标都较大，表现为树型粗壮，其次是蜜丝、五千、高朗、长蜜丝和翠蜜，天王蜜的营养生长指标最小，因而株型最小。营养生长是生殖生长的基础，强壮的树体是获得高产的性状之一，本试验中，从株型的角度看，粤引大脆蜜和新世纪获得高产的潜力很大。另一方面，株型的大小，也是种植密度的一个重要参考值，如：对于株型较小、分枝较弱的品种，可加大种植密度，增加每株结果主茎的数量。此外，叶片性状是青枣品种的一个重要特征，叶面积还是光合作用的一个重要指标，从表2可看出，粤引大脆蜜是一个典型的大叶但进入生殖品种，在营养生长期，其叶片是其它品种的2倍，期，其叶片逐渐减小，但仍大于其它品种，高朗3号的叶面积也较大，而翠蜜的叶面积最小。

1.3样品采集和DNA的提取

于东莞植物园台湾青枣园实验基地选取以下品种：蜜丝

（A），野生毛叶枣（B），五千（C），粤引大脆蜜（D），天蜜（E），新世纪（F），翠蜜（G），长蜜丝（H），高朗3号（I），天王蜜（J）。每品种10株个体，每株采集新鲜叶片5～10片放入封口袋中，当天带回华南植物园实验室，在4℃冰箱黑暗饥饿3d后采取改良的CTAB法提取DNA

1.4PCR的扩增

表2

品种

粤引大脆蜜

4.09

9个青枣品种营养生长指标的比较1）

五千3.6619.084.6747.32100.02

高朗3号3.5619.004.6438.92116.83

长蜜丝3.3718.153.4636.0689.36

翠蜜3.0819.253.8829.7974.44

天王蜜3.0612.252.9627.9495.04

天蜜3.2614.413.2331.4269.63

新世纪4.1418.715.3651.9898.48

蜜丝3.9619.394.1151.0088.22

枝长/m分枝数/个茎粗/cm冠幅/m2叶面积/cm2

19.135.3653.78211.47

1）：野生毛叶枣（B）的资料收集不全。

第2期台湾青枣不同品种表型差异和遗传多样性研究

15

如表3所示，从平均单果重来看，粤引大脆蜜果型最大，其次是翠蜜、高朗3号和天蜜，蜜丝最小，长蜜丝、五千和天王蜜；从可溶性固形物来看，粤引大脆蜜最甜，其次是天蜜、蜜丝、五千长蜜丝和翠蜜，天王蜜糖度最小（由于取样时天王蜜还未进入成熟期，测量结果偏小，实际上天王蜜糖度可达14度）；从可滴定酸来看，五千酸度最大，翠蜜最小；Vc含量，长蜜丝最高，其次是蜜丝、新世纪、粤引大脆蜜、天蜜，五千最小；从果肉厚度来看，天王蜜、粤引大脆蜜、翠蜜果肉较厚，五千最薄；各品种的含水量差别不明显。综合各

108g，在台湾俗称“九两”，即果重可达350g，大陆引种栽培最大果重也达到了250g，其果大，糖度高，酸度中等，风味好，外观品质优良，可打造成为高质高品味的精致水果；果实品质优良的品种还有蜜丝、长蜜丝、翠蜜和高朗3号；天王蜜、天蜜、新世纪由于皮厚有渣，新世纪果肉较松软，天蜜入口时果皮带有薰衣草香味，较不易被消费者接受，但天蜜去皮后品质佳，而五千的口味较淡，品质一般。从单株年产量来看（丰产期产量），新世纪和大脆蜜产量较高，这与2种品种树势强健有关。

性状，粤引大脆蜜的特点是果大，本试验的平均单果重为

表39个台湾青枣果实产量和品质分析结果

指标品种

单果重/g108.1471.3677.1977.7283.7893.9273.0292.07

可溶性固形物/%16.1013.7014.0010.1012.9012.9013.1011.20

可滴定酸/%0.821.171.410.981.170.961.100.72

Vc/(mg/100g)31.2034.5024.9027.3033.0026.1038.4027.00

含水量/%84.1084.6083.2086.8084.4085.6082.9086.40

果形指数(长/宽)1.211.141.180.961.221.171.151.20

果肉厚度/cm1.971.501.332.031.671.601.761.93

丰产期

风味

外观品质

单株年产量/kg

脆甜，化渣，浓郁蜂蜜香气

椭圆形，果皮光滑、翠绿

粤引大脆蜜100708090120909080

蜜丝五千天王蜜新世纪高朗3号长蜜丝翠蜜

脆甜，化渣，浓郁蜂香气

仿锥圆形，果皮光滑、鲜绿

果皮光滑、鲜绿脆，清甜，化渣，微带蜜味椭圆形，

脆爽，皮厚有渣，有蜂蜜香气

扁圆形，果皮光滑、翠绿

不脆，皮厚有渣，微带酸

椭圆形，果皮微凹凸、鲜绿

脆甜，化渣，微带蜜味

脆甜，化渣，浓郁蜂蜜香气

椭圆形，果皮微凹凸、鲜绿

椭圆形，果皮光滑、鲜绿

脆爽，清甜，化渣，微带蜜味椭圆形，果皮光滑、翠绿

天蜜90.9914.601.1731.2082.901.201.50

脆甜，皮厚有渣，浓郁蜂蜜香气，果皮有薰衣草香味

椭圆形，果皮光滑、

鲜绿

80

1）：野生毛叶枣（B）的资料收集不全。

2.2台湾青枣遗传多样性水平分析

用筛选出的10条引物（UBC807、UBC810、UBC811、

性很低（图1、2），811的引物所扩增的结果表明，10个品种之间基因组DNA多态性很相近；而810引物扩增表结果表明，10个品种之间基因组DNA多态性是有差异的，但只有天王蜜（J）和其它品种有明显的差异。从结果可知台湾青枣品种的遗传变异很小，其主要原因是：台湾青枣的主体亲本少；另一方面，由于育种目标一致，造成某些基因的定向选择，导致优良性状集中于少数材料上，而许多非育种目标的多样化性状丢失。此外，台湾青枣主要以嫁接的方式来繁殖和推广，所以引入的外源基因较少，因此变异较小，基因型相似性较高。

UBC825、UBC835、UBC836、UBC841、UBC842、UBC861、UBC864）对100份DNA样品ISSR扩增，扩增条带清晰，每个引物可以扩增出3～8条带，这些DNA片段大小主要集中在250～2000bp(图1、2、3)。其中只有836、842、864、3条引物能扩增出明显的多态位点，这表明ISSR技术是能鉴定台湾青枣品种的依据。但其余的引物多态位点较低，811引物几乎没有多态位点。所以从整体来看，台湾青枣种质资源之间遗传多样性很低。

3讨论与结论

本研究对9个台湾青枣品种的15个营养生长、产量和

品质性状进行了调查统计，结果表明不同品种的台湾青枣有2）。但由于表型是环境和基因型互作丰富的形态差异（表1、的结果，有些表型的变化受环境影响较大，受遗传控制较小，因此单采用形态学或分子遗传标记研究种质资源的亲缘关系是具有一定的局限性。

从ISSR的结果来看，台湾青枣种质资源之间遗传多样

M为Marker，1~2为A、3~4为B、5~6为C、7~8为D、9~10为E、11~12为F、13~14为G、15~16为H、17~18为I、19~20为J。

图1引物811ISSR-PCR扩增结果

16

现代农业科学2009年

图2引物810ISSR-PCR扩增结果图3引物836ISSR-PCR扩增结果

）可看出，引物836扩增的结果具有明显的多态从（图3

性，10个品种中，蜜丝（A）和野生毛叶枣（B）具有相近的基因粤引大脆蜜（D）和天王蜜（J）也具有相近的组DNA多态性；

基因组DNA多态性；其余的五千（C）、天蜜（E）、新世纪（F）、翠蜜（G）、长蜜丝（H）和高朗3号（I）属于一类。结果表明，ISSR标记技术能区分部分供试材料，可用台湾青枣种质多样性的遗传研究；另一方面，台湾青枣种质资源在分子水平上存在遗传差异，但是遗传多样性较低。因此在今后的育种工作中要积极引入外源基因，创造优质种质资源，拓宽种质的遗传基础。

208-212．

[2]李树林，曲泽洲，王永惠．品种资源的花粉学研究[J]．河北农

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参考文献

[1]蒲富慎.果树种质资源描述符[M].北京农业出版社，1990：

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

（上接第2页）

3

3.1

讨论

银杏种子的贮藏行为

许多热带和亚热带的林果种子，例如木菠萝、橡胶、芒

传统观念认为，银杏种子有休眠期，而层积处理可以打破休眠。但从本试验结果看，2个银杏品种种子收获加工后发芽率都达85%以上，表明银杏种子无明显的休眠期。而新种子发芽率较低的原因，主要是无胚率高；贮藏或层积后熟并不能降低无胚率。另有报道认为，银杏种子的无胚率有些可能高达50%。关于银杏种子无胚率高的原因及其影响因素，有待进一步研究。

龙眼、荔枝、榴莲等植物，由于它们的种子在贮藏过程中，果、

既不耐低温，也不耐干燥，当种子含水量低于一定值时，发芽力便迅速下降；即使把它们贮藏在潮湿环境中，其寿命仍然很短。通常人们称此类种子为顽拗性种子，属于短命类种子。但是，对于银杏种子属于正常性种子还是顽拗性种子目前还当含水量降至30%没有一个定论。从本试验的研究结果看，

时，龙眼和梅核的发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数分别降至8.7%、6.2%、4.33、3.87和12.6%、10.6%、4.1、3.46。当含银杏种子几乎全部死亡。说明银杏种子具水量降至10%时，

有不耐脱水的特性。但是和热带、亚热带顽拗性种子比较，银杏种子又具有耐低温、相对耐储藏的特性。由此认为银杏种子属于温带顽拗性种子。

参考文献

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报,1994,1（3）:88-90.

3.2银杏种子脱水与硬化的关系

从前面的分析中可知，胚乳硬化是银杏种子发芽率降低

的主要原因之一。硬化种子虽然含有一定的水分，但却已经完全丧失了发芽能力。银杏种子脱水是一个量变的过程，而硬化却是一个质变的过程。在研究中发现，银杏种子内部一旦出现了部分硬化，就开始在极短的时间内迅速脱水死亡。目前，银杏种子硬化机理还不清楚。从本试验的研究结果来看，当含水量降低到10%时，绝大多数银杏种子已经硬化，而此时，细胞的显微和超微结构同新鲜银杏种子相比发生了很大变化，出现质壁分离、细胞壁和细胞膜降解、脂体破裂、线粒体分解等现象。脱水过程中细胞结构的改变可能是银杏种子脱水硬化的主要原因之一。

3.3银杏种子的休眠

海南青枣营养(篇七)
《种植当年见效的台湾大青枣》

种植当年见效的台湾大青枣

鲜枣是我国独有果品，为我国的枣业进入国际市场提供了难得的机遇，一吨鲜枣相当于几十吨苹果和香蕉。但目前我国各地的枣树品种老化，生长期长，栽植成活率低，种植效益差，因此枣的更新换代成为发展枣业的当务之急。

台湾大青枣具有生长快、早结果、粗长、高产和品质优良等特点，被誉为果中珍品，具有很高的经济价值。台湾青枣果大核小，单果重100-160克，可食率达96%左右，果皮鲜绿，果肉白色，皮薄光滑，肉质细嫩，清甜多汁，果形优美而兼具苹果、梨、枣的风味，营养价值极高，富含维生素及微量元素，素有“维生素丸”之称，自古就有“日食三枣，长生不老”之说，足见其食补、药用之功效。台湾青枣还可加工成果汁、果脯、蜜饯、醉枣等，风味独特。现福建、广西、海南等地种植台湾青枣的热潮正渐渐兴起，由于高产、价格高、种植户几乎全部获利巨大。现阶段台湾青枣在国内市场上还极少，特别在我国中西部、北部广大地区仍是一片空白，若10-11月用大棚栽培，前景不可估量！

一、市场前景及经济效益

1、早产高产：台湾青枣生长速度快，当年种植当年挂果当年盈利，这在木本果树中是罕见的。根据种植证明，2-3月栽植，当年每株挂果20公斤左右，667平方米（1亩）产1300公斤，4-5月栽植，当年每株挂果10-15公斤；7-8月栽植，当年每株挂果2-3公斤；到了9-10月种植，当年仍能少量结果。第二年株产即可达50公斤以上，三、四年后，株产可达200公斤以上，667平方米（1亩）产可达10000公斤以上，没有大小年，丰产期达20年以上，今后即使按普通水果价2元/公斤出售，每株仍有几百元的收入，667平方米产值上万元。台湾青枣还可制成盆景，叶色青翠，花果累累，清香扑鼻，深受人们欢迎。在广州花市青枣盆景每盆售价700元左右，还甚为抢手。

2、价格高：台湾青枣在冬季（10月至翌年3月）成熟，收获期长达5个月，此时正逢水果淡季，避开了与其他水果的竞争，常温下可保鲜15天以上，低温下可保鲜30天以上，可轻易运到全国各地销售，不仅销量大，售价也较高。目前，国内只有广州、海口、北京、上海等少数大城市的高级水果店才有台湾青枣出售，售价高达每公斤15-30元；且产品供不应求，北京的水果公司竟派人驻场收购鲜果运回北京销售。

附表种植1亩（667平方米，栽70株）台湾大青枣收益预测情况一览表

项目年度投入产出毛利投入产出比

种苗肥料株产亩产价格

第一年 630元 500元 20公斤 1400公斤 8元/公斤 10070元 1:11

第二年— 600元 50公斤 3500公斤 6 元/公斤 20400元更高

三四年后— 700元 100公斤 7000公斤 4元/公斤 27300元更高

从上表可知，种植台湾大青枣当年即可收回成本并盈利，且目前市场价格远远高于上述价格，获利更高，旺果期长达20年以上，受益期更长。

二、栽培管理要点

1、台湾青枣属喜光树种，应选择向阳、水源充足、排灌方便的地方种植，亩栽70株，种植方法与普通果树相同，春秋冬季均可种植。

2、购入的裸根苗木，应在种植前浸泡12个小时，让根系吸足水分，以提高成活率。

3、选择土地较肥沃的地方种植，施足基肥，及时追肥，结合喷施叶面肥，否则不高产。

4、青枣花果极多，应严格疏花疏果，每个花序留1个，以保证果品、高产。

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