乌鸡怎样做好吃

导读：　乌鸡怎样做好吃(篇一)《乌鸡的做法大全》 ...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《乌鸡怎样做好吃》，供大家学习参考。

乌鸡怎样做好吃(篇一)
《乌鸡的做法大全》

乌鸡的做法大全

十全大补乌鸡汤

原料：马鸡腿1只、当归10克、熟地10克、党参15克、炒白芍10克、白术10克、茯苓10克、黄芪10克、川芎5克、甘草5克、肉桂4—5克、枸杞10克、红枣6枚。

十全大补乌鸡汤的做法

1．鸡腿剁块，放入沸水汆烫、捞起、冲净，药材以清水快速冲洗；

2．将鸡腿和所有药材一道盛入炖锅，加2000毫升水以大火煮开；

3．转小火慢炖30分钟即成。

十全大补乌鸡汤的特点：一般人都适合，尤其可纳为冬令进补之重要汤方，或是产后、病中调理都适合。

广州现在正是秋天的气候，没有了夏季的湿热，多了秋天的燥热，这两天更是热得厉害，这个时节要多喝些汤水。因我是北方人，对于广州人煲的药材汤不

懂也喝不太习惯，所以我只用最简单的方法和食材煲简单的汤水，手边的材料也是有什么就放点什么，这次放了主料是乌鸡和花旗参，另外放了一点枸杞和红枣，家里的桂圆没了，要不也可以放上点。

花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。

在家做简单又滋补的汤水——花旗参乌鸡汤

原料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量。

花旗参乌鸡汤的做法：

1.烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒），捞出，过冷水洗去浮沫备用；

2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐即可。

花旗参的功效

花旗参又名西洋参。五加科,人参属花旗参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。能生津止渴、清热除烦、解酒提神，适用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎，气阴两虚之症状。

变废为宝煲出一锅靓汤----榴莲壳乌鸡汤

榴莲飘香的季节，引人馋的不但是那软滑的榴莲，还有那让人念念不忘榴莲壳鸡汤。榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味，榴莲果肉呈黄色，黏性多汁，酸软味甜，似有雪糕味道，其气味浓烈。人们对其味道存在争议：爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏，齿颊留香。垂涎欲滴，爱之如命；不爱吃榴莲的人，只闻其令人不愉快的烂洋葱味，就远远避之。

榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比较多的水果来平衡，梨和西瓜都是很好的选择。不过，榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹，只有它才能轻易降伏水果之王的火气，保护身体不受损害。

很多人吃过榴莲，顺手就把外壳扔掉了，那就真是可惜了。榴莲全身都是宝呢！榴莲壳去掉外面的钉壳外皮以后，里面的白色部分是煲汤的宝物，可以配搭鸡、猪骨等来煲汤，不但味道鲜美，而且具有补血益气，滋润养阴的作用。

榴莲壳乌鸡汤

材料：榴莲壳、乌鸡、红枣、生姜、清水。

乌鸡怎样做好吃(篇二)
《各种乌鸡汤的做法》

各 类 乌 鸡 汤乌鸡向来都是女人进补身体的比选材料， 不过单纯的炖乌鸡早已不能满足现代女 性的口味。用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补 补身体。 ·红枣乌鸡 功效：补益气血、滋补肾气、益肝明目。 原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二 片、调味适量。 制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将 全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。 ·鹿茸炖乌鸡汤 功效：温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕， 月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。 原料：绿壳蛋乌鸡 250 克 鹿茸 10 克。 制作：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟， 调味服食。 ·参芪炖乌鸡 功效：补益气血。适应症：恶露不绝属气虚者，或血虚弱不能濡养肢体 而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止，色淡，质稀，伴头晕眼花， 失眠心悸，关节酸痛，小腹绵绵而痛，舌淡红苔薄白。 原料：绿壳蛋乌鸡肉 200 克，党参 30 克，黄芪 15 克。 制作：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内， 加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖 3 小时，调味即可，随量食用。 ·地黄乌鸡功效：养血补髓。主治血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、 骨蒸盗汗等症。 原料：生地黄 250 克，饴糖 250 克，绿壳蛋乌鸡 1 只。 制作：将乌鸡宰杀，去毛桩及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽 0。5 厘米、 长 2 厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内。将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟 即成。吃鸡，喝汤。食用时不放盐、醋。 ·饴糖鸡 功效：补虚，养阴。久病体弱，消瘦，低热，盗汗等症。 原料：绿壳蛋母乌鸡 1 只，生地黄 30 克，饴糖 100 克，葱、姜、盐各适量。 制作：母鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净。将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内， 再将饴糖灌入，然后缝合切口。把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量，用武火烧 沸后，转用文火炖熬至熟。分餐食。 ·人参枸杞乌鸡汤 功效：用于精血虚衰。 原料：绿壳蛋乌鸡 1 只洗净、人参 1 棵、枸杞 50 克 制作：将材料一同放入瓦锅内，隔水炖至鸡肉熟后调味。饮汤食鸡肉。 ·健脾益气乌鸡汤 功效：温中健脾、补益气血。适应年老而气血亏损，神肢疲软、食欲减 退、喜暖嗜卧、气短乏力。 原料：绿壳蛋乌雄鸡 1 只（去毛肠肚，洗净切作小块），陈皮 3 克，良姜 3 克，胡椒 6 克，草果 2 个、葱、豉、酱适量。 制作：先将

陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎，与鸡块同炖，放入葱、酱等 熬成汤，分数次热食之。 ·北芪乌鸡汤 功用：养血补髓。用于肾气不足，阴血亏虚者。原料：绿壳蛋乌鸡 1 只、北芪 50 克 制作：乌鸡去毛及肠杂，斩块，加水适量，与北芪同放瓦锅，隔水炖至鸡肉酥 烂，加少许食盐调味。佐餐，饮汤食 ·黄芪乌鸡汤 原料：黄芪 50 克，乌骨鸡 1000 克，葱 10 克，姜 10 克 制法： 1。清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 2。将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、 葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 玉竹红枣炖乌鸡 适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲 不振等。尤其是秋季的燥咳症。 原料：乌鸡 1 只、猪肉 100 克、玉竹 30 克、红枣 25 克、莲子 50 克。 调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。 制作： 1。鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。 2。鸡块、猪肉飞水。 3。将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约 5 个小时。 4。放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约 10 分钟即成。 营养功效：本款药膳以玉竹为主，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功 效，补而不腻，滋阴而不敛邪，善于治疗燥邪伤肺，或者阴虚内热引起的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈，特别是秋季的燥咳症；另外，还适于病后 因药物造成脾胃损，而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症。 本款药膳，加红枣、莲子都有养胃健脾，脾胃功能恢复，有助于全身机能的恢 复。所以，在现在这个季节，特别是有干咳少痰的老人或小儿，都应该选择本款 药膳，调整人体机能。 特别提示：红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。 党参黄芪炖鸡汤 材料介绍： 母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1 只，党参 50 克，黄芪 50 克，红枣 10 克。 制作方法： 1。将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用 清水洗净、切段。 2。将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、 姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。 功效：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。 紫河车乌鸡汤 1、紫河车 20 克、乌鸡半只（脖子以上的不要）、干桂圆肉 8-12 粒、生姜 3 片将 8 碗清水、紫河车、乌鸡、干桂圆肉、生姜放入沙锅，用武火把水烧开，大 约一刻钟后，改用文火约一小时，煲至两碗水，熄火后，加入少量盐调味。汤不 是天天喝

，是在排卵前两天开始喝，一个月喝两次。在同房前两个小时喝为佳。 第二次炖可以把前一天的汤料重做一遍， 此时只用 4 碗水煲至一碗水即可。 此汤 为暖宫作用，促进排卵。乌鸡炖紫河车，对女性来说，有助于排卵和修复子宫用 途。 鹿茸乌鸡汤 2、女喝乌汤时，男喝鹿茸乌鸡汤。 鹿茸 5 克、乌鸡半只、干桂圆肉 8-12 粒、生姜 3 片，乌鸡洗净，生姜剥皮， 连同干桂圆肉、鹿茸一起放入汤碗（加盖），（就是把一个饭碗左右的水放进炖盅里炖就行了）隔水炖两个小时，熄火后加入少量盐即可。此汤的功效是生精益 血。 女的喝紫河车的同时，男的喝此汤。冬天喝此汤最好用血茸，夏天用一般的鹿 茸即可。 准备做妈妈之助孕食谱----促排卵药膳 五：促排卵 枸杞羊肾粥： 主料： 枸杞子 500 克， 羊肾 1 对， 羊肉 250 元， 粳米 250 克， 葱白 5 克。制法：将羊洗净，剁成末，枸杞子洗净，全部放入沙锅内煮粥，待 肉敦米烂时即成。服法：食肉喝粥。每日 2 次，早晚空腹温服。功效：温补肾 阳，和中健脾。主治：适用于肾阳虚之排卵功能障碍性不孕症。 莲子猪肚：主料：莲子、猪肚各适量。制法：将猪肚洗净，纳入莲子，两端扎 紧，置锅中炖料，加入食盐适量及味精即可食用。功效：健脾补虚益气，主治： 适用于脾虚之排卵功能障碍性不孕症。 告诉你你一个既好吃又有治疗效果的药膳——雄鸡汤 主料：大雄鸡 1 只，黄芪 15 克，当归 15 克，红花 10 克，广白椒 10 克， 小茴香 10 克。女贞子 150 克，葱白 150 克。 制法： 杀鸡去杂， 心肾留用。 用纱布包诸药， 放入鸡腹内， 置沙锅中， 加水 3000 毫升炖熟。 服法：于月经后第 1 日始服， 3 — 4 日服完，每月 1 次。 功效：促排卵。 主治：对无排卵性不孕症有效。准备做妈妈之助孕食谱----送子茶 六、送子茶 饮用方法：每天早晚空腹饮用一次。 材料：枸杞子 10 克，女贞子 5 克，覆盆子 5 克。做法： 1。锅中倒入 300cc 水煮沸，再放入女贞子，覆盆子煮 3 分钟。 2。枸子放入碗中，将煎好的药汁冲入即可。 作用：补肾强精，润肺清肝，有助怀孕，男女皆可饮。 准备做妈妈之助孕食谱----大补靓汤、美食保健 七、大补靓汤、美食保健 毛豆暖宫鸡丁------材料：肉桂 4。5 克，干姜 1。5 克，人参 9 克，白术 4。5 克，熟地 6 克，毛 豆 1 杯，鸡胸肉 150 克，淀粉 2 小匙，胡萝卜 1/2 根，香油 1/2 小匙，盐适量。 做法： 1。干姜，人参，白术，熟地过水洗净，放入锅内，加入 2 杯水，煮沸后改小 火再煮约 15 分钟，加入肉桂，煮约 2 分钟。将汤汁滤出。 2。鸡肉切丁，加入 1 大匙药材汁及淀粉拌匀，胡

萝卜去皮切小丁， 3。锅内烧开热水，将胡萝卜及毛豆放入煮约 2 分钟，捞起，以冷水冲凉，沥 干水分。 4。锅内热油 3 大匙放入鸡丁，炒至约 8 分熟，盛起再将毛豆及胡萝卜放入锅 内，淋上药材汤汁，焖煮约 5 分钟，加入鸡丁，拌炒至熟，加盐调味，并淋上香 油即可。 作用：改善子宫寒冷，赤带，白带，手脚冰冷，多吃可使子宫温度适合受精卵 着床。 陈皮鸡翅汤-------材料：陈皮 4。5 克，茯苓 12 克，甘草 3 克，红枣 6 粒，鸡翅(鸡小腿)10 只， 盐适量。 做法： 1。锅内烧开热水，放入鸡翅氽烫过，捞起以冷水冲净，沥干水分，。2。陈皮以小布袋包好，放入锅内，再将茯苓，甘草，红枣过水洗净加入，并 加入 5 杯水及鸡翅，煮沸后改小火再煮约 30 分钟，;加盐调味即可 作用：适用于因痰气太旺盛而造成的偏胖型女性，改善子宫后倾和腹部闷胀， 有益于受孕。 当归炖乌鸡-------材料：当归 12 克，生白芍 6 克，郁金 4。5 克，川芎 3 克，红枣 6 粒，乌鸡 300 克，盐适量。 做法： 1。锅中烧热水，放入鸡块氽烫过，捞起，以冷水冲净，沥干水分。 2。郁金及生白芍用小布袋包好，放入锅内，加 5 杯水及过水洗净的川芎，红 枣，再放入鸡块。 3。用大火煮，煮沸后改小火再煮 40 分钟，加入当归，再煮 10 分钟，加盐调 味即可。 作用： 因工作压力大导致内分泌失调， 月经错乱而造成不孕的女性朋友可多吃。 洋参莲藕炖排骨---------材料：西洋参 12 克，酸枣仁 12 克，当归 6 克，熟地 6 克，排骨 300 克，莲 藕 200 克，盐适量。 做法： 1。排骨以热水氽过，再以冷水冲净，沥干水分。 2。酸枣仁以小布袋包好，放入电饭锅的内锅里，加入 4 杯水，再将排骨及过 水洗净的西洋参，熟地加入。 3。电饭锅的外锅加入 1 杯水。放上内锅，按下开关，煮至开关跳起，加入莲 藕及当归， 并在外锅再加入 1 杯水， 继续再煮至开关再度跳起， 加入盐调味即可。 作用：调节心绪，补血安神，使女性在受孕期内达到最佳生理状况，为孕育健 康宝宝打下基楚。肉苁蓉炖鱼汤-------材料：冬虫夏草 4。5 克，肉苁 9 克，淮牛七 7 克，黑枣 6 粒，鲫鱼 1 条，姜 1 小块，盐适`量。 做法： 1。鱼洗净;姜切成薄片。 2。锅内放入 5 杯水，将冬虫夏草，肉苁蓉，淮牛七及黑枣过水洗净加入，煮 沸后改小火煮 20 分钟。 3。将鱼放入，继续再煮 10 分钟，加入姜片，并以盐调味即可。 作用：增强抵抗力，调整肾脏功能，加强排孵能力并提高孵子活性。 当归远志紫米香粥-------材料：远志 15 克，当归 15 克，红枣 8 粒，紫米 1 杯，糯米 1/2 杯。，冰糖 适量。 做法 1。远志以小布袋包

好。 2。紫米洗净，加入 8 杯水及远志，煮熟后改小火煮约 10 分钟。 3。加入洗净的糯米，再加入过水洗净的当归及红枣，以小火再煮约 15 分钟， 煮好后焖约 10 分钟。 作用：调整月经周期，补充气血，保证孵子的健康程度，就算若孵子不成熟或 不键康，就算怀孕也不容易着床易成死胎 。 女贞子炖鸡-----------材料：女贞子 20 克，黄耆 20 克，西红花 4。5 克，小茴香 4。5 克，鸡肉 300 克，盐适量。 做法： 1。鸡块放入沸水内氽烫过，捞起，以冷水冲净，沥干水分。2。女贞子，西红花，小茴香用小布袋包好，放入 4 杯水，再放入烫过的鸡块， 再将黄耆过水洗净加入。 3。电饭锅外放入 2 杯水，再放上锅，按下开关，煮至开关跳起，加盐味即可， 若直接在炉火上煮，则锅内须多加入 1 杯水，煮沸后改小火再煮约 40 分钟。 作用： 排遣压力，缓和情绪，确保孵质量，工作繁忙的职业女性可经常饮用。 参杞阿胶炖羊肉----------材料：党参 18 克，白术 12 克，阿胶 9 克，枸杞 15 克，羊肉 300 克，姜 1 小块，盐适量。 做法： 1。羊肉洗净，放入沸水内氽过，捞起，以冷水冲净，沥干水分。 2。电饭锅内放入 4 杯水，;加入阿胶，再将党参，白术，枸杞过水洗净，再加 入羊肉，。 3。电饭锅的外锅加入 3 杯水，放上内锅，按下开关，煮至开关跳起入姜片， 并以盐调味即可;若直接在炉上煮， 则锅内须多加入 1 杯水，煮沸后改小火再煮 约 50 分钟。 作用：因先天性体质较差而引起的习惯性流产，月经周期不正常的女性朋友可 常吃。 艾叶红糖姜汤--------材料：艾叶 5 克，生姜 10 片，红糖 20 克。 做法： 1。艾叶洗净，用过滤袋包好，备用。 2。药材包，生姜加清水放入煲内，以大火煮滚后，转小火煮 20 分钟。 3。加入红糖拌匀即可。 作用：逐寒湿，补气血，温暖子宫并提升子宫兴奋度，助孕。 墨鱼补肾汤--------材料：生地 25 克，枸杞子 25 克，山药 50 克，墨鱼 250 克。 做法： 1。墨鱼洗净，切块备用。 2。将墨鱼和药材加清水放入锅内，以大火煮滚后，转小火煮至墨鱼熟烂。 3。加盐调味即可。 作用：养阴润燥，滋补肝肾，促进内分泌荷尔蒙的合成，是一款高营养，低脂 肪又美味的助孕方式。 归杞补血排骨汤--------材料：枸杞 20 克，当归 10 克，熟地 10 克，小排骨 20 克。 调味料：盐 1/2 小匙，酒 2 小匙。 做法： 1。药材用过滤袋装好，小排骨洗净，剁成 5 公分长块，备用。 2。将药材包，小排骨加清水放入锅内，以大火煮开后，转小火煮半小时。 3。加盐，酒调味即可。 作用：补血，滋阴，调经，改善女性贫血体质以帮助健康受孕，为妇科良药。

乌鸡怎样做好吃(篇三)
《乌鸡汤的做法详细介绍》

乌鸡怎样做好吃(篇四)
《清炖乌鸡的做法》

清炖乌鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 工艺：清炖清炖乌鸡的制作材料：主料：乌骨鸡750克

调料：料酒20克,大葱7克,姜7克,盐10克

清炖乌鸡的做法： 1. 将乌鸡宰杀洗净后，从颈剖刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等；

2. 葱切段、姜切片待用；

3. 将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；

4. 将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同鸡肝、鸡心用水洗净，入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；

5. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸；

6. 撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可。

材料：

杞子15粒，红枣8枚，生姜2片，乌鸡1只

做法：

一、将乌鸡去毛，去内脏，洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水，斩成块。

二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣切开去核，刮去姜皮，切2片。

四、煲内加入清水，猛火把水烧开，然后放入以上材料，候水再开，改用中火煲3小时。

最后煲好汤了再酌量放少许盐（味精可放可不放）

原料：

母鸡半只（1000克左右）、干香菇15朵、葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱3勺（约45ml）、红糖20克、酱油45ml、盐5克、高度白酒15ml。

1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；

2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；

3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；

4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；

5、大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。

这个菜如果不放蒜茸酱，味道就不会那么辣，放入几个干辣椒，就是原汁原味的黄焖鸡，不用担心辣，干辣椒能起到很好的去腥解腻作用。按照我们家的习惯，还会放入2勺辣椒面提味，最后不仅鸡肉香辣开胃，剩下的汤汁拌米饭、拌面条都是绝佳的搭配！不信你试试

用现成的酱料来烧鸡肉，不仅味道好，还省心，除了蒜茸酱，还可以用老干妈、香辣豆豉酱等等，或者改用蚝油味道也不错；

这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。新鲜香菇味道不浓，而且长时间炖煮后容易软烂，会破坏菜品的口感。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好；

大蒜也是一个提味、去腥的好材料，过早加入大蒜煮化了，香味就能融入到汤里，晚一些加进去的话，大蒜正好煮到酥烂时，鸡肉全熟，仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了，或者将大蒜皮擦净，连皮一起煮，就能保证大蒜久煮不化了；

这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。 但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。

另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。

初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。

在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。

使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。

刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。

原料：

乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵 、枸杞1小把 花生、红枣几粒。 做法：

1、乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用。

2、干香菇用水泡发备用。

3、山药洗净去皮切块备用。

4、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。

5、再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。

乌鸡怎样做好吃(篇五)
《乌鸡栗子滋补汤的做法》

乌鸡栗子滋补汤的做法

本文来源于煲汤食谱大全:

功效介绍

乌鸡可是比一般的鸡肉营养太多，可是去菜场一问，价格却比土鸡便宜，9元1斤。土鸡比它贵3、4元！鸟儿想肯定是因为买乌鸡的人少，而且很多人认为乌鸡肉没有土鸡好吃的。至少某人就这么认为，我说买乌鸡炖，他说买土鸡炖，最后鸟儿获胜呵呵！

都说女人是水做的，所以从内到外都要做好滋补工作，呵呵！不是说水养女人吗？女人就该对自己好点，不是吗？否则有时指望男人，碰到个粗心的岂不惨了嘿嘿！

工具/原料

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 原料：乌鸡1只、板栗200克 配料: 红枣,枸杞 调料：姜1小块。盐适量

步骤/方法

1. 将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

2. 砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

3. 温水浸泡一会儿红枣和枸杞。

4. 乌鸡炖半小时后加入板栗。

5. 炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

乌鸡怎样做好吃(篇六)
《冬季吃乌鸡好吗 乌鸡的做法大全》

一般人群都可利用乌鸡养生。特别是对于女性而言可帮助预防体虚血亏，提高身体免疫力。乌鸡历来就是女性滋补的上品。因此聪明的女人就要学会经常给自己做乌鸡汤喝，那么下面就为大家推荐几款最适合女性冬季吃的乌鸡的做法吧。

药膳乌鸡煲

材料：乌鸡一只、沙参、当归、枸杞子、黄芪、党参、山药、百合、红枣各20克，姜片两处。

做 法：将做了乌鸡去除内脏，头尾清洁干净之后切块。

把所有的材料都清干净浸泡十分钟，然后放入中药包中。

用砂锅，倒入鸡块，放入中药包，加适量的清水，隔水炖两个小时就可。

药膳乌鸡煲具有温中补气，滋阴润燥之功效。而且如果是整只炖的话，女性一个人可能吃不完，事实上这道汤品也是非常适合男性食用的，对男性而言此汤就具人补精，益气之功效。

乌鸡当归补血汤

材料：乌鸡一只、当归、党参、红枣（这些可根据自己的口味进行增减）。

做 法：将乌鸡处理干净之后，加水适量滴几滴料酒，然后先煮开，将其中的浮沫去掉。换高压锅，把去过浮沫的乌鸡汤倒入高压锅之中，加入当归，党参，红枣等材料盖好高压锅盖用大火煮半个小时就可，开锅之后加入生姜，盐等调味品就可食用。

此汤的最大靓点就在于做法简单，整个过程最多也就一个小时就可了，适合女性居家做的一种养生保健汤。此汤不仅可防治各种妇科疾病，同墅提高生理机能，延缓衰老，强身健体也均有一定的保健功效。

乌鸡温暖汤

材料：乌鸡，生姜，红枣，桂圆，枸杞子

做 法：将处理好的乌鸡同生姜，红枣，桂圆，枸杞子一起煲汤就可了。

此汤最适合冬季手脚冰凉的女生经常喝了，特别是经期喝效果更好。

五味乌鸡补血汤

材料：乌鸡，五味（知母、熟地、白芍、当归、地骨皮）各15克。

做法：将乌鸡的内脏，头部尾部均去处，然后将五味用中药包包好，放入乌鸡的内脏之

中，然后将腹口缝起来，放到汽锅中加水蒸两个小时，依口味加调味品即可，但个人认为此汤已经不需要加任何调味品也很鲜美。

说明：一般你到中药店只要说要买五味，医生就会拿给你了，买回来先洗干净之后放入中药包中，然后同乌鸡一起炖煮就可。

此汤不仅可益气补血，同时还有肝益肾之功效，常喝可调整月经不调，延缓衰老等作用。

事实上生活中关于乌鸡的做法还有很多，不可否认的是乌鸡对于女性而言的确有着很好的补益功效。因此建议女性朋友们特别是平时工作压力大，忙得都没有时间好好照顾自己的女性更要多喝乌鸡汤哦。

乌鸡怎样做好吃(篇七)
《鸡汤大全》

茶树菇山鸡汤菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖茶树菇山鸡汤的制作材料：主料：茶树菇50克,山鸡1只。调料：高汤,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您茶树菇山鸡汤怎么做，如何做茶树菇山鸡汤才好吃1.茶树菇泡发，用高汤煲入味。2.山鸡焯水，切块待用。3.锅中放入原料，加其余调料调味，上炉炖1.5小时左右即可。鸡汤素菜丁菜系及功效：美味粥汤 工艺：煨鸡汤素菜丁的制作材料：主料：熟白鸡500克。辅料：胡萝卜150克,豌豆100克,菜花100克。调料：西式鸡清汤2500克,精盐15克。鸡汤素菜丁的特色：清香浓郁，鲜咸爽口，色彩艳丽。教您鸡汤素菜丁怎么做，如何做鸡汤素菜丁才好吃1.将熟鸡斩成1.5厘米的小块。将胡萝卜去皮洗净、切成1厘米的丁；菜花摘洗干净，改成小朵。2.将锅中入水烧开，依次根据老嫩程度下入豌豆、胡萝卜丁、菜花煮至刚熟下入漏勺，沥水。锅内下入鸡清汤，加入盐烧开，改用文火依次下入鸡块、豌豆、胡萝卜丁、菜花，以文火煨入味。将原料捞出，将鸡块分别码入汤盘垫底，将菜丁分盛在鸡块周围，码好菜花，将清鸡汤盛入汤盘内即成。（可出10份左右）提示：以此法改变配料还可加入圆白菜、鲜蘑菇、鸡蛋皮丝（菱形片）等等。如制作"鸡汤素菜丝"，则需将熟鸡去皮、骨，顺肉纹切细丝，配料也同样切细丝。党参鸡汤菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 脾调养食谱 肾调养食谱 工艺：炖党参鸡汤的制作材料：主料：鸡1只(约1000克)调料：党参10克,白术5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟丝子10克,锁阳5克,仙灵脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,葱10克,盐3克,料酒10克,清汤1500克。教您党参鸡汤怎么做，如何做党参鸡汤才好吃[制作] 鸡杀后去毛、内脏，洗净。党参、薏苡仁洗净备用。其余各药洗净包于干净纱布内。各料放沙锅内，加汤炖约2小时，去药袋、姜、葱，调味即成。提示：健脾益肾，通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。小帖士-健康提示：健脾益肾，通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。煮干丝鸡汤菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮煮干丝鸡汤的制作材料：主料：豆腐干200克,鸡胸脯肉50克,虾仁50克,火腿20克,冬笋30克,豌豆苗20克调料：盐4克,植物油30克教您煮干丝鸡汤怎么做，如何做煮干丝鸡汤才好吃1. 将豆腐干片成薄片，再切成细丝放入沸水中浸烫至软，捞出后挤去水；2. 鸡肉、火腿均煮熟切成丝；3. 冬笋

去皮洗净切成丝；4. 豌豆苗洗净备用；5. 炒锅置旺火上，放植物油，待油热后，加入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗内；6. 炒锅中倒入鸡汤500克，放入豆腐干丝、鸡丝、冬笋丝煮至汤浓白时加盐；7. 盖上锅盖烧约5分钟，锅端离火口，盛在汤盘内；8. 将豌豆苗、火腿丝、虾仁放在豆腐干丝上即可。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。雪耳鸡汤菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖雪耳鸡汤的制作材料：主料：鸡500克,银耳(干)40克辅料：蜜枣50克调料：姜5克教您雪耳鸡汤怎么做，如何做雪耳鸡汤才好吃1. 将整只鸡刮洗干净去肠杂；2. 雪耳洗净摘净；3. 蜜枣去核洗净；4. 将鸡与雪耳（银耳）、蜜枣齐放入煲内，加6-8碗水，煲3-4小时后即可饮用。小帖士-健康提示：1. 此汤材料，雪耳能润肠胃、和血止血，它不含胆固醇，配鸡煲汤，能补益兼滋润。2. 配蜜枣、清润。如将雪耳配与乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等，亦有以上功效，制法相同。小帖士-食物相克：蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）白果鸡汤菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖白果鸡汤的制作材料：主料：童子鸡800克辅料：当归5克,黄芪5克,枸杞子15克调料：姜10克,盐5克白果鸡汤的特色：鸡汤浓香，白果清香。教您白果鸡汤怎么做，如何做白果鸡汤才好吃1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。3.将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。小帖士-健康提示：此汤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，能改善遗精、尿频等症状。小帖士-食物相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。芝麻杞子乌鸡汤菜系及功效：乌发食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮芝麻杞子乌鸡汤的制作材料：主料：黑芝麻80克,乌

骨鸡500克辅料：枸杞子40克,枣（干）20克调料：姜5克,盐3克教您芝麻杞子乌鸡汤怎么做，如何做芝麻杞子乌鸡汤才好吃1. 黑芝麻放入铁镬，不加油，炒香，洗净。2. 乌鸡洗净，去毛，去内脏。3. 杞子洗净。4. 生姜去皮洗净，切2片。5. 红枣去核。6. 将以上材料放入煲滚的水中。7. 用中火煲3小时后以细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：1.黑芝麻可滋养肝肾，乌须发，润滑肠胃。2.杞子可滚补肝肾，益精明目。3.生姜和红枣可补益气血，调和营卫，加上具益阴，补而不燥作用的乌鸡，合煲成的汤水能滋补肝肾，乌须黑发，强壮身体，适合一家大小日常饮用。4.常饮除可补益身体外，对有近视者，能有防上近视加深功能，而且汤水味道鲜美，兼收佐膳与食疗的功用。小帖士-食物相克：黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。洋参山楂乌鸡汤菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖洋参山楂乌鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡1000克辅料：西洋参10克,山楂10克调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱10克,盐5克教您洋参山楂乌鸡汤怎么做，如何做洋参山楂乌鸡汤才好吃1. 将西洋参洗净后切成片；2. 山楂洗净后切成片；3. 乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪并洗净；4. 大蒜去皮后一切两半；5. 姜切成片，葱切成段；6. 将乌鸡置于炖锅内，中入西洋参、山楂、姜片、葱段，加入1500毫升清水；7. 然将炖锅置武火上烧沸，撇去浮沫；8. 再用文火炖煮1小时即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有滋阴补血、降低血压之功效，适于风痰上逆型高血压患者食用；2. 症见头痛、眩晕、一侧肢或颜面麻木不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。小帖士-食物相克：西洋参：本品与藜芦相克。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。黑豆莲藕鸡汤菜系及功效：滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：煮黑豆莲藕鸡汤的制作材料：主料：母鸡1000克辅料：黑豆15克,莲藕500克,枣（干）12克调料：盐3克,味精1克,白胡椒1克,大葱5克,姜5克,料酒10克教您黑豆莲藕鸡汤怎么做，如何做黑豆莲藕鸡汤才好吃1. 将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；2. 藕去皮洗净，切成块状；3. 枣去核，洗净；4. 姜洗净，切成片；5. 葱洗净，切成段；6. 将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；7. 炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；

8. 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；9. 将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；10. 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。黑豆莲藕鸡汤的制作要诀：注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。小帖士-健康提示：1. 糖尿病人如果是发展到肾脏问题的时候，吃这道药膳要慎重。2. 此汤具有健脾益胃，滋阴养血调血糖的作用。小帖士-食物相克：黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。人参鸡汤菜系及功效：气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味：原本味 工艺：原炖人参鸡汤的制作材料：主料：童子鸡1000克辅料：人参5克,黄芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,枣（干）5克,栗子（鲜）15克,白果（干）10克,洋葱（红皮）25克调料：大蒜（白皮）8克,姜10克,盐4克,胡椒粉2克教您人参鸡汤怎么做，如何做人参鸡汤才好吃1. 糯米洗净，浸泡一夜，备用；2. 栗子仁剖半；3. 红枣去核；4. 银杏在滚水中煮熟，去外皮，所有药材洗净备用；5. 童子鸡的内脏掏空，洗净；6. 在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、红枣、银杏，用细葱捆好；7. 同时将两条鸡腿交叉绑好，以免糯米流出；8. 把鸡放入砂锅内，加水烧开后，放入人参、当归、黄芪、甘草、枸杞、生姜、洋葱一起改中火炖1小时；9. 待鸡肉和鸡肚内的原料熟透后，捞出药材和生姜、洋葱，放入盐、胡椒粉调味即可。人参鸡汤的制作要诀：砂锅炖鸡，一次加入足量的水，如将8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影响汤的鲜度。小帖士-健康提示：1. 补血益气，益寿延年，适用于气血两虚、抵抗力低下者；2. 感冒患者禁食人参。 小帖士-食物相克：人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。蘑菇黄芪鸡汤菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：原炖蘑菇黄芪鸡汤的制作材料：主料：母鸡1500克辅料：蘑菇（干）25克,黄芪10克调料：盐5克,姜5克,大葱5克教您蘑菇黄芪鸡汤怎么做，如何做蘑

菇黄芪鸡汤才好吃1. 将鸡去毛，洗净，切成块状，备用；2. 蘑菇用水冲干净，再用温水泡；3. 黄芪用纱布包扎好，备用；4. 把鸡加水浸没，加热煮沸，加入蘑菇(浸泡水也加入)、黄芪，改用小火炖鸡；5. 并加入生姜、葱，炖至鸡肉熟烂；6. 加精盐搅匀，离火；7. 食时从汤内取出黄芪即成。小帖士-健康提示：1. 蘑菇黄芪鸡汤以母鸡为主料，配以蘑菇、黄芪；2. 汤也淡黄，味道鲜美；3. 黄芪补益脾肺之气，更助母鸡滋养补虚之力，佐以蘑菇补中兼清；4. 三物配合恰当，共奏益气补虚、滋养健身之效；5. 为冬令补品之一；6. 尤其适用于气虚乏力、体弱多病、营养不良等症，亦可作为正常中老年人的保健汤肴。小帖士-食物相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。银耳鸡汤菜系及功效：老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮银耳鸡汤的制作材料：主料：银耳(干)20克调料：料酒5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克教您银耳鸡汤怎么做，如何做银耳鸡汤才好吃1. 把银耳放入盆内，倒入开水浸泡，水冷后换水，再倒入开水泡，使之泡发；2. 鸡清汤倒入无油腻的锅内，加精盐、料酒、胡椒粉，煮沸后备用；3. 把银耳倒入清汤内，再煮两沸；4. 待银耳发软有香味，取出分别盛入小碗内，放味精即成。银耳鸡汤的制作要诀：为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。西瓜鸡汤菜系及功效：青少年食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：甜咸味 工艺：烧西瓜鸡汤的制作材料：主料：西瓜1500克,鸡肉400克辅料：火腿50克,冬笋50克,口蘑20克,虾米10克调料：料酒10克,小葱5克,姜5克,盐3克,味精2克教您西瓜鸡汤怎么做，如何做西瓜鸡汤才好吃1. 先将鸡脯肉、熟火腿和冬笋用刀分别切成豌豆般大小的丁；2. 再将干口蘑、海米用温水泡软，洗净泥沙，也分别切成同样大小的丁；3. 然后鸡脯肉丁、火腿丁、冬笋丁、口蘑丁、海米丁用沸水烫一次，放在碗内；4. 加料酒、精盐、葱、姜，上笼蒸烂，取出；5. 用小刀在西瓜的五分之一处，沿周围刻成锯齿形，揿开盖，挖出瓜瓤；6. 瓜皮上刻上各种花纹图案，用开水将瓜内层烫一遍；7. 把已蒸好的五丁放入瓜内，加入鸡汤盖好瓜皮盖，放在一个汤盆内放笼上蒸至瓜烂；8. 烹西瓜的原汤倒入锅内上火，加鸡清汤、精盐、料酒煮沸；9. 撇净浮沫，倒入汤盆内即成。西瓜鸡汤的制作要诀：此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水代替。小帖士-健康提

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