导读: 在家怎样做饼干(共5篇)在家怎么做饼干最简单在家怎么做饼干最简单说到自己在家做饼干,最简单的当然是酥性饼干啦!材料只需要面粉、植物油、糖和水,这些都是家中常备的东西,廉价而简单,就算新手也可以一次成功。我们平时做饼干都会在饼干的表面扎孔,目的是防止饼干在烘烤是鼓起,但有些漂亮形状的饼干扎孔不太好看,所以我试了下冷藏法,将饼...
以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com为大家整理的《在家怎样做饼干》,希望大家能够喜欢!更多资源请搜索成考报名频道与你分享!
在家怎么做饼干最简单
在家怎样做饼干(一)
在家怎么做饼干最简单
说到自己在家做饼干,最简单的当然是酥性饼干啦!材料只需要面粉、植物油、糖和水,这些都是家中常备的东西,廉价而简单,就算新手也可以一次成功。
我们平时做饼干都会在饼干的表面扎孔,目的是防止饼干在烘烤是鼓起,但有些漂亮形状的饼干扎孔不太好看,所以我试了下冷藏法,将饼干冷藏至表面干硬再烘烤,饼干就不会鼓起了,并且口感更佳酥脆。如果你没时间冷藏,还是扎孔比较方便省时。这款饼干较苏打饼干来说是酥性的,油量要远低于黄油饼干,热量也不算高,可以放心吃。
酥性饼干材料:(以下三个方案都不是足够完美的,但是都很容易做出来,而且味道都不错,大家一起努力改进吧。)
A.书本方案:低粉150g,玉米油35g,糖25g,水27g。(可以烤一盘半,这是应用《小食代:美味饼干巧烘焙》上的配方)
B.第一次实践:用面粉300g,花生油65g,糖40g挺甜,水100g左右。(这个配方味道尚可,对我来说还是偏甜)
C.第二次实践:面粉500g,油110g,糖60g,鸡蛋4个209g。(这个配方有点过于劲道了,后来我想,如果再添点淀粉或者玉米面进去可能更好)
酥性饼干做法:
1、所有材料混合成团,饧半小时。
2、用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片,用模子压出形状。实践证明,饼干厚度0.3-0.6cm即可,0.54cm应该最好,如果有时间看着烤箱烤,那么稍微差点也不会烤糊。简单的方法就是直接拿刀切成方形,用叉子叉些小孔。
3、冷藏至表面变硬,180度上下火20分钟。(我嫌麻烦,没有冷藏)
当然,在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻,适合新手做的饼干并不止这一款。成功率高不说,口感也很棒。有需要的朋友就去Appstore里搜“美味饼干巧烘焙”下载学习吧!不要感叹相见恨晚,根据里面的配方行动起来,幸福烘焙美味的小饼干吧。
各种面包、西点、饼干烘焙方法2(附详细配方及制作步骤图)
在家怎样做饼干(二)
椰蓉土司的配方与制作
摘自:好的蛋糕网 发布时间:2010-03-26 我要评论 0 条 进入论坛
(椰蓉土司)
烘焙原 料:
高筋粉250克(2 cup)酵母粉3到4克(1 茶匙)牛奶150到160克盐2克 (1/2茶匙)細砂糖35-40克黄油40克
烘焙过 程:
1。面粉过筛,牛奶微波加热50秒加入酵母粉,静置5-10分钟,放入面粉中。
2。把除奶油(黄油)以外的材料全部放入面粉中,搅拌成团。
3。黄油切成小块备用。
4。然后就是揉面哦~先揉成团在摔打~~揉成
5。面团加入黄油继续揉阿,摔打至光滑,能拉出薄膜(尽量啦~)。
6。将揉好的面团放到足够大的面盆内,防到温暖的地方盖上保鲜膜发酵至2到2.5倍大.戳一下不会回缩就差不多了~
7。取出面团,轻压面团把里面的二氧化碳挤出。然后分割面团并滚圆,松弛10分钟
8。擀卷继续松弛10分钟,松弛的时候 盖上保鲜膜。
9。分别擀开抹上椰蓉奶酥馅,无需放太多啦。
10。卷起,放入土司模(土司模事先刷层薄薄的油防粘),蒙上保鲜膜,发至8-9分满。(ps:我做这个土司的时候我们那里超级超级冷,所以发了好久好久 发的还是不够理想,我是把面团防到微波炉里,不插电,下面放了盆热水,上面架上架子放上土司模)
11。取蛋白一个打散。制成蛋液。刷在已经发好的面团上(我大概刷了3次,要均匀刷哦),然后再撒些椰蓉在面团上面~
12。180度烤箱预热10分钟放入土司模,先放中层,上下火,180度考8到10分钟。
上色后盖上锡纸,把土司模放到下层,上下火,170度继续烤制35-40分钟。(温度和时间仅供参考)。
奶酥馅制作:
1。黄油70克+糖粉30克+盐0.5克(这里我用的是淡盐黄油,所以就没再放盐),稍微打发后加入蛋黄1个
2。再加入奶粉30克+50克椰蓉拌匀即可。
卡仕达奶油泡芙的配方与制作
摘自:圆猪猪 发布时间:2010-05-11 我要评论 0 条 进入论坛
(卡仕达奶油泡芙)
烘焙原 料:
卡仕达馅材料:蛋黄2颗,砂糖50克,牛奶250克,低粉30克
泡芙体材料:黄油70克,水130克,盐1/4小匙,低粉100克,全蛋3颗
卡仕达馅的烘焙过程:【在家怎样做饼干】
1.蛋黄加入砂糖打散.
2.打散后的样子.
3.加入牛奶搅拌均匀.
4.再加入低粉搅拌均匀.
5.开小火,慢慢煮成浆糊状态(一边煮的时侯一边用手打搅拌以免沾底.)做好的馅放凉片刻,放入冷冻柜冷 藏.
泡芙体的烘焙过程:
1.(先把面粉过筛待用)黄油切小块,加入130克水,用中火加热至沸腾.
2.煮开的样子.
3.加入筛好的面粉,搅拌成糊状,放凉至60度温度左右.
4.分三次加入全蛋,每加一次用手打充分搅拌均匀.
5.直至面糊光滑无颗粒状.
6.面糊装入裱花袋使用大菊花嘴,在烤盘上 挤上面糊(建议使用高温油布,不然不好脱底)
7.烤箱200度烤20分钟后转180度烘焙至上色(约5-8分钟)
8.烘焙好的样子,我家的烤箱温度偏低,我全程用200度烘焙的.请大家根据自己的烤箱调节.
花生酱酥饼的配方与制作
摘自:圆猪猪 发布时间:2010-05-11 我要评论 0 条 论坛 进入
教你在家做曲奇饼干
在家怎样做饼干(三)
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)
材料:黄油 鸡蛋 低筋面粉 糖粉 细砂糖【在家怎样做饼干】
步骤:
1. 准备好材料
2.黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑
3.加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路【在家怎样做饼干】
4.分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状
5.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋
6.把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上
7.烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况)
小贴士
1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因
2、鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用
3、黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤
4、也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失
5、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加
下一次,否则会出现蛋油分离
6、因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊,建议大家在旁边看着
自己在家烤饼干怎么做啊?
在家怎样做饼干(四)
原料:面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料:花生酱
制作过程:
1、把一块黄油放在微波炉中化了,倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉,用加入发酵粉,用鸡蛋液揉面,加入糖调味,如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟,准备面板和擀面杖,把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形,如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油,在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中,混合功能(微烤混合)3分钟,然后,翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够,面饼要擀的薄,这样烤出来的才脆,
如何在家做冰淇淋
在家怎样做饼干(五)
材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。
工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点:果香味浓,滋味可口。
2、 香蕉冰激凌
材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。如何在家做冰淇淋。
工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,/>特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。
冰激凌奶酪
材料准备: 1、牛奶 一包棉花糖、水果 (种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,
再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
家庭自制冰激凌:
1。取4个鸡蛋的蛋黄,打散。 蛋清不用。
2。250mL蒙牛牛奶,用小锅加热,不要煮至沸腾,看表面刚刚有气体冒出来。如何在家做冰淇淋。
3。小火,搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入,牛奶和蛋黄可以完全混合,再加入1-2勺玉米淀粉,继续搅拌,至完全均匀。冷却。
4。150g 雀巢淡奶油,加3-4勺糖,用打蛋器打发。
5。待3所得的东东完全冷却后,将4缓慢倒入。
6。用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀,放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
7。可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味,例如绿茶,绿豆,草莓酱等。
自制巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。
2、将牛奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦。)
4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系)。
5、晾凉后放入冰箱冷冻,中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现。就可以了。
PS:在没有完全冻住时,还可当奶昔喝。
牛奶冰淇淋
[原料] 牛奶250毫升,鸡蛋2个,细玉米粉1汤匙,白砂糖适量,清水适量。
[制法] ①将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中,根据自己口味,适量放入白砂糖,加热至沸,离火降温至60℃左右,趁热缓缓冲入鸡蛋液中,边冲溶边搅拌,以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊,边搅拌边加热,煮至微沸后离火晾凉,充分搅拌即制成浆料,放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌。 提问者评价 多谢晒啦。。。
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