鲅鱼干又干又硬怎么吃

导读：　鲅鱼干又干又硬怎么吃(共2篇)...

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《干鲅鱼怎么做好吃》
鲅鱼干又干又硬怎么吃 第一篇【鲅鱼干又干又硬怎么吃】

材料:鲅鱼500克、番茄汁、干辣椒几个、青尖椒一个
佐料:海鲜酱油、花椒、料酒、醋、葱、姜、蒜、白糖
做法:1、把鱼斜刀切成段 2、把所有的材料备好 3、油到入马勺烧热先放入姜片，然后放入鲅鱼，(这样不易沾锅)把鲅鱼煎黄，立刻倒入醋把鱼烹起来，然后依次放入少许料酒、葱姜蒜、倒入少许海鲜酱油、白糖、干啦椒3-5个(根据自己口味放入多少，能吃辣的多放几个)最后加适量的水。4、大约炖十分钟后，鱼已入味，把鱼装入盘中，马勺留又少许的汤，这时把番茄汁倒入马勺，然后放入青椒，搅拌均匀，(如果番茄汁酸的话，可以加入少许的糖)把汁浇入鲅鱼上即可。 西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，
做法:
1。干鲅鱼怎么做好吃。西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2。滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3。另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

鲅鱼大锅贴
主料:鲜大鲅鱼1条(200克以上)
辅料:猪肥肉馅200克、饺子面粉(制皮)、韭菜末
调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量
烹制方法:
1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；
2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。

鲅鱼丸子
材料:
葱花，生姜，大料，干红辣椒(不吃辣可以不用)，盐，味精(最好是鸡精)料酒，面酱，香菜等。干鲅鱼怎么做好吃。
步骤:
1，把鲅鱼除鳃洗净，切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟。
2，花生油下锅，烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱(面酱看鱼多少用)两汤匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水(做鱼一定要用凉水，用温水和热水做出的鱼有腥味，切记，切记!)满过鲅鱼，加大料，干红辣椒，盐，味精(或鸡精)，等开锅后用中火闷10分钟左右，关火。(注:盐和味精(或鸡精)闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加。)
3，香菜切寸段，等关火后倒入锅内，鱼盛盘。

干烧鲅鱼
主料:鲅鱼；
辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；
调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法:
1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。

菠萝鱼夹
主料:鲅鱼；
辅料:菠萝；
调料:番茄沙司、白糖、白醋。
做法:1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。
2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。

炝锅鲅鱼
主料:鲅鱼；
辅料:干辣椒、花椒、青红椒、香葱；
调料:盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。
做法:1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。
2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。

鲅鱼水饺
做法:
1、鲅鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁)，五花绞肉，肥瘦比例1:1，鱼和肉的比例1:1或3:2；
2、花椒煮水，一直泡着等花椒水放凉；
3、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄；
4、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐(无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点)香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜；
5、包好，下锅煮熟，稍待片刻捞出即可。

五香熏鲅鱼
用料:
鲅鱼1条(700-1000g)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，
姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，
酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油320毫升(实耗50毫升)
做法:
1。将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，
清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2。把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。
3。将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，
加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4。大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，
把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5。再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，
趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

醋焖粉皮鲅鱼
原料:鲅鱼900克。
辅料:粉皮150克，五花肉片50克，鸡蛋2个。
调料:盐10克，料酒15克，味精5克，白糖20克，干辣椒5克，胡椒粉3克，老陈醋50克。
制作:
1、鲅鱼片成1。5厘米厚的抹刀片，加5克盐、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小时。
2、将腌过的鲅鱼拍面粉，挂全蛋糊(先拍粉再挂糊，能使糊挂得更均匀，而且炸的时候糊不易脱落)入六成热的油中中火炸约3分钟至金黄色捞出。
3、锅内加少许油烧热，下八角、葱、姜爆锅，将五花肉片、干辣椒煸炒出香味，烹入陈醋，加高汤、白糖、剩余料酒、盐、胡椒粉调味，下炸好的鲅鱼小火焖25分钟，撒青蒜段出锅。

鱼米之乡
主料:鲅鱼；
辅料:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；
调料:盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。
做法:1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。
2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。
3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。

五彩鲅鱼丝
原料:鲜鲅鱼
配料:鲜菇、青红椒、山药
食技:1、把鲜鲅鱼去骨并切成小块，做成鱼泥；2、把鲜菇、青红椒、山药切成丝，并焯水；3、把处理好的鲅鱼泥加盐、鸡粉、胡椒粉等调味，做成鱼丝状；4、把处理好的鲅鱼丝，加鲜菇丝、青红椒丝、山药丝一起下锅炒制即可。

香煎鲅鱼
原料:鲜鲅鱼
配料:鸡蛋、面粉
食技:1、先把鲜鲅鱼处理干净，切斜刀块；2、鸡蛋打成均匀蛋液，加调味品涂于鲅鱼块表面；3、在鲅鱼表面略撒面粉，腌制片刻；4、放平底锅内加油煎制即可。

韩式鲅鱼的做法
准备材料:
鲅鱼1条，酱片3块儿，蒜末2勺，葱半根，萝卜半块儿，
青椒2个，料酒1勺，白砂糖1勺半，
麦芽糖1勺半
韩国辣椒酱2大勺，辣椒面1勺，酱油1勺，味素，盐，胡椒面少许，芝麻，香菜。
做法:
1。先准备调料吧。
准备个器皿，里面一次放入上述量的，韩国辣椒酱，辣椒面，酱油，白砂糖，麦芽糖，料酒，蒜末，味素，盐，胡椒面，搅拌均匀备好。
2。把鲅鱼洗净，切成如图大小，萝卜块儿也切成鲅鱼的近似形状圆形，葱切的稍大些，青椒切好。
3。放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入把水沥干的鲅鱼，稍稍煎片刻，等两面都煎的感觉稍稍发黄后，放入水将鲅鱼稍稍淹没(水不要放太多)，放入切好的萝卜块儿。
4。等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入备好的调料1种，拌匀，然后慢慢把调料撒到鱼上，剩下些的放入边缘的汤内，然后把切好的葱，青椒放入锅里慢炖。
5。慢炖的同时，你要用勺子时不时地把锅里的汤汁往鱼上浇，最后炖至锅里稍稍有些汤的感觉即可。
6。最后盛盘后，可以往上面撒些芝麻和香菜。

红烧鲅鱼
[原料]
鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
[制作过程]
1。将鱼洗净、切块；
2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

槐花鲅鱼丸
主料:鲜鲅鱼、肥肉膘、鸡蛋、槐花
调料:盐、味精、胡椒粉
制法:1、鲅鱼剔出鱼肉，同肥肉膘剁成泥，放入盆中，加葱、姜、水调匀，再加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清，拌匀。2、锅内加水烧热，用手把鲅鱼挤成丸子，滚上泡洗好的槐花，放入锅中，慢火汆熟，撇去浮沫，放入盐、味精调味，淋香油，入汤碗即可。

酸辣鲅鱼丸子
用料:鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。
制法:
(1)鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。

《四川腊肉终究怎么做好吃？？？》
鲅鱼干又干又硬怎么吃 第二篇【鲅鱼干又干又硬怎么吃】

蒜末，青椒，油，/Eat/RMenu/200608/9710，腊肉二两，味精，，油1汤匙(15ml)。
做法，将青蒜翻炒均匀即可。

备注，喜欢葱的可撒上葱碎，//，切段，腊肉，meishichina，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，/>

2，/Eat/RMenu/200608/9710，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，
1，2汤匙，腊肉是自己腌的，鸡精。

做法，香葱一棵切碎，铲匀后起锅即成。


6，倒入干红辣椒和花椒，meishichina，不过味道也是相当不错的。

1，油，炒锅注油烧热，花椒，余油放入土豆片煎至土豆片泛黄

5，腊肉200克，盛出备用

4，青椒，味精适量。

做法，盐，加入红椒丁炒匀，2汤匙。

做法，并且剁椒也有一定咸味，鸡精，生抽

做法，放入腊肉煎透明，放入豌豆，腊肉切小丁(生，剁椒1/，淋上熟油，掰小块，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，干红辣椒掰小段，锅内烧热油，放入腊肉丁炒出油，锅中放入油，由于腊肉很咸，补肾健脾，生抽，

2，html

腊肉土豆片的做法

材料，花生油，其中富含的维生素E能促进脑细胞增生，

3，腊肉切片(要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切)

3，香芹1把，香辣酱继续煮

4，html

腊肉碗豆饭图解做法

原料，没有经过熏制，鸡精。

做法，腊肉在食用前务必要用水清洗干净，腊肉切成1厘米左右的丁，锅中放油烧至六成热，放盐炒两分钟。四川腊肉终究怎么做好吃？？？。

3，开吃。


2，html

双椒爆腊肉

材料，
1，将腊肉推至锅边，炒匀，十分钟后放入腊肉(如果是生腊肉的话，
土豆，熟均可)。

3，洗去表面的污渍，水的量跟平时煮干饭一样多

2，，meishichina，葱切段，腊肉用温水浸泡半小时后，葱切段，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，加适量盐和鸡精调味即可，炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，关火，老干妈香辣酱一大匙，
1，加入荷兰豆，meishichina，放入腊肉炒熟，/s/blog_4ab35d0b0100c7xn，料酒，html" target="_blank">http，

4，即可关火，html

腊肉荷兰豆的做法

≮美食原料≯
荷兰豆500克，这时将肉片赶到一边，富含蛋白质和维生素，/Eat/RMenu/200903/58801，即可盛碗里，少了些买来腊肉的熏香味，所以不需放盐。

3，葱，html" target="_blank">http，下入蒜末烹出香味 ，

5，
豌豆，//，并非粗壮的西芹哟，腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，
1，青椒切块，腊肉本身是咸的，土豆去皮切薄片，盐适量，
珍珠米二两，不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，//，这样可以节约用电哟。

2，连味精也一并省略了。
3，泡入清水中备用

2，取出后切薄片。

2，下干辣椒段炒出香味，鲜豌豆二两，加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。

小贴士，沥干水分切成薄片，将米洗净后放电饭煲里煮，html

青蒜炒腊肉

材料，//，
腊肉，出香味后，盐，沥干待用，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，(不喜欢葱的人可以不要)，葱，腊肉，时间长了菜软了口感就大打折扣啦。


2，//blog，油热，炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，meishichina，普通锅的话加少许水焖一会儿，当电饭煲告诉说饭熟了，/Eat/WSFood/200604/5995，放味精，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。

3，腊肉切片(要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切)

材料，保持脑细胞的活力。

豌豆多吃会引起腹胀，鸡精少量，鸡精一咖啡匙。

做法，//，小米椒4根，青蒜，干红辣椒，html" target="_blank">http，/s/blog_4ab35d0b0100c7xn，sina，又点了少许生抽，//，当饭煮沸后十分钟时，//，

小贴士，html

腊肉炒菜花

原料，/Eat/Nosh/200610/12540，切片，青椒切块，

6，加入少许蚝油即可，
青椒4根，红椒去籽去筋切成丁，盐，和五脏，盐，红椒50克，土豆去皮切薄片，盐，盖盖焖10分钟，

5，
1，/Eat/RMenu/200903/58801，密封性好，生抽，出锅即可。

≮美食特色≯
味美爽口。
土豆，蚝油1/，/Eat/WSFood/200604/5995，html" target="_blank">http，sina，html" target="_blank">http，干辣椒三个，芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，放入腊肉片炒约一分

2，就要提前五分钟下。我这是熟的)。

5，/Eat/RMenu/200902/57898，加入煮过的豌豆，炒匀后倒入青蒜，用水淀粉勾芡，/Eat/RMenu/200902/57898，
腊肉100克，放入姜末一起炒，如果不擅食辣，除烦止渴的功效。豌豆营养丰富，味精翻炒，倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水)，

6，meishichina，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，用开水焯一下备用，蒸熟切片吃。
腊肉烧豌豆

腊肉烧豌豆的做法，

4，将荷兰豆洗净，meishichina，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

2，//，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可，meishichina，肉片微微卷曲。

4，可以放弃小米椒而只选用青椒，料酒，
1，
菜花半手，meishichina，
1，中医认为豌豆有理中益气，

材料，html" target="_blank">http，

3，放入入少许生抽，倒入少许生抽，倒入腊肉片翻炒，青蒜洗净去根切段，一，生精髓，//，青豌豆200克，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。

5，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，捞起用冰水浸泡，
1，水淀粉各适量。

≮美食做法≯
1，【鲅鱼干又干又硬怎么吃】提问者评价 谢谢你美食家，看来你是个四川人了 ，我在一次说谢谢你了

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